Approvisionnement local

de la restauration collective

Vers une solution collective? *

Quel est le contexte?

2013

Groupes de travail autour de l’approvisionnement local des cantines scolaires des lycées agricoles

2015

Vers une structuration collective entre lycées agricoles et agriculteurs pour approvisionner la restauration collective ensemble?

Quel est l’objectif ?

Quoi? Accompagner un projet collectif

Qui? Qui réunit producteurs locaux et lycées agricoles

Pourquoi? Pour approvisionner la restauration collective

Où? Dans une dynamique territoriale

Quelle est la m éthode ? *

Étape 1: Diagnostic

Questionnaire / Rencontres

Étape 2: Émergence

Mise en relation / détection

Étape 3: Structuration

Validation des objectifs / Catalogue

Étape 4: Accompagnement

Cahier des charges / Financement

Quelle est la m éthode ? *

Étape 1: Diagnostic

Questionnaire / Rencontres

Étape 2: Émergence

Mise en relation / détection

Étape 3: Structuration

Validation des objectifs / Catalogue

Étape 4: Accompagnement

Cahier des charges / Financement

Rencontre du 30 mars 2015

Quelle est la m éthode ? *

Étape 1: Diagnostic

Questionnaire / Rencontres

Étape 2: Émergence

Mise en relation / détection

Étape 3: Structuration

Validation des objectifs / Catalogue

Étape 4: Accompagnement

Cahier des charges / Financement

Quelle est la m éthode ? *

Étape 1: Diagnostic

Questionnaire / Rencontres

Étape 2: Émergence

Mise en relation / détection

Étape 3: Structuration

Validation des objectifs / Catalogue

Étape 4: Accompagnement

Cahier des charges / Financement

Quels sont les enjeux ?

Économiques: optimisation coûts, structuration filières courtes, pouvoir de négociation

Environnementaux: limiter l’impact du transport, respect de la saisonnalité

Sociaux: alimentation de qualité pour tous, Création de lien social, Initiation coopération

Territoriaux: promotion de l’identité locale, dynamique territoriale

Quels sont les écueils possibles? *

Autonomie du collectif: accompagnement, prise de décision

Pérennité: le risque de démobilisation, d’essoufflement, temps

Techniques: non adéquation offre / demande, prix et coûts de revient, etc.

* Humains principalement

Quel rôle pour la DRAAF?

Mise en relation: s’appuyer et travailler avec les acteurs du territoire

Animation: lancer une dynamique sans être porteur de projet

Montée en compétences: aide à l’écriture d’un cahier des charges

Financement: accompagnement et études de faisabilité

Et demain ?

Capitalisation …

Essaimage …