Sommaire

• Introduction

• Secret n° 1 : Apprenez à déguster

• Secret n° 2 : Décomplexez vous

• Secret n° 3 : Ayez un mentor

• Secret n° 4 : Préparez- vous

• Secret n° 5 : Entrainez- vous

• Secret n° 6 : Fermez les yeux

• Secret n° 7 : Prenez du plaisir

• Conclusion

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interdit de le modifier ou d´en reprendre tout ou une partie sans son autorisation écrite.

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Introduction l´étranger pour créer ma propre société d´importation de vin. J´ai participé à différents salons pour particuliers ou professionnels, à des journées portes ouvertes… et en l´espace de plusieurs mois, j´avais dégusté des milliers de vins différents de la France entière. Une fois ma gamme de vins sélectionnée, je suis parti au Mexique pour créer ma propre société spécialisée dans l´importation de vins français sur ce marché. Le marché du vin au Mexique est complètement différent du marché français. C´est un marché très concurrencé. Il y a une forte influence des vins mexicains, espagnols, des vins du vieux et du nouveau monde. Cela m´a permis de découvrir une richesse de vins différents, de nouveaux cépages et un marketing qui s’ adapte à toutes ses cultures. Ce qui prédomine sur un tel marché, et quelle que soit l´origine du vin, c´est le rapport entre sa qualité et son prix. C´est donc cette philosophie que j´ai décidé de garder en rentrant en France.

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Originaire de Bordeaux, j´ai commencé à

apprécier le vin dès l’âge de 15 ans. A l´époque, j´appréciai juste les vins doux, les vins liquoreux (tels que Sauternes) ou les vins rosés. Ce n´est qu´à partir de mes 20 ans que j’ai réellement commencé à déguster et apprécier les vins rouges. Petit à petit, j´ai découvert des nouveaux vins, de nouvelles appellations, des nouveaux terroirs, des nouveaux cépages. A la fin de mes études j´ai décidé de partir à

De plus, à chaque fois que je rentrai en France, mes amis me demandaient des conseils : comment déguster un vin ? Comment reconnaitre un bon vin ? Quel est le cépage de ce vin ? etc… C´est donc ma nouvelle philosophie sur le vin et cette curiosité croissante de ma part et celle de mes amis qui ont contribué à mon désir de créer mon propre blog sur le vin. Qu´importe le terroir, les méthodes utilisées pour la culture du vin, l´essentiel est d´avoir dans la bouteille un vin de qualité en corrélation avec son prix. Au sein de cette incroyable aventure dégustative, j´ai eu droit au meilleur comme au pire : le vinaigre d´un vigneron fier de son vin, des vins moyens et très cher, des vins très bons et très chers mais aussi des perles rares, à savoir de très bons vins avec des prix abordables. Et c´est cette expérience que je veux partager avec vous, celle que j´ai acquise au cours de ces années (sans aucune prétention). Vous faire découvrir un patrimoine incroyable, des flacons enchanteurs et vous donner cette passion que j´ai aujourd´hui ou tout au moins vous donner toutes mes techniques pour que vous deveniez de vrais dégustateurs avertis.

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Blogueur & Wine Taster

Gregory Micheletti

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Sommelier

Crescencio Gonzalez

Mon intérét pour le vin a débuté il y a plus de 20 ans. Mes parents d´origine espagnole m´ont fait découvrir de belles bouteilles de la rioja et de leur pays natal. Pendant de longues années, j´ai ouvert de nombreuses bouteilles et j´ai acheté de nombreux vins classés. C´est vrai que j´aimais le vin mais à l´époque je n´y connaissais rien.

une belle aventure et changer de métier. Passionné de gastronomie, j´ai monté mon propre restaurant dans lequel j´organisais des soirées dégustations : mets et vins. Malheureusement un contexte économique difficile m´a fait fermer mon restaurant quelques années plus tard.

En 2013, je me suis lancé comme conseiller vin et j´ai décidé de suivre des études pour devenir sommelier. Ma persévérance et ma passion dévorante m´ont permis de terminer parmi les 3 meilleurs sommeliers du Mexique et d´être sélectionné pour participer aux championnats du monde à Mendoza en Argentine Mon objectif : m´amuser, apprendre et prendre du plaisir ! On verra bien… C´est pour cela que j´ai décidé de partager avec vous tout ce que j´ai appris au cours de ces 3 dernières années.

Educateur en France pendant plus de 10 ans, j´ai décidé de partir en 2005, à mes 36 ans pour vivre

Secret n° 1. Apprenez à déguster

Ne reinventez pas la roue ! Il est important que vous connaissiez les bases du vin pour savoir déguster et vous poser les bonnes questions : “Comment ce vin est fait ? D´où vient il ? Quelles sont les caractéristiques des vins de cette région ? Quels sont les cépages présents ? Comment reconnaitre les arômes ? etc….” Vous devez apprendre à déguster et à trouver les mots pour décrire les sensations, les textures que vous ressentirez lors de vos découvertes.

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Secret n° 2. Décomplexez- vous

Malheureusement on vous a peut- être déjà dit : “Quand on ne sait pas, on se tait !” Et bien dans le vin, c´est tout le contraire car il faut vous exprimer ! Comment voulez- vous améliorer votre sens gustatif si vous n´osez pas dire ce que vous ressentez ? Il faut que vous ayez envie de parler sans complexe et de partager cette envie. Vous avez une chose simple à faire ! Appelez des amis et invitez les à partager une bonne bouteille de vin. Vous allez ensuite goûter avec eux et vous exprimerez tout ce qui vous passera par la tête et ce que vous ressentirez. Petit à petit, vous allez éprouver un plaisir ensemble et vous formerez un groupe qui aura envie d´utiliser ce langage

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Secret n° 3. Ayez un mentor

Vous devez avoir un mentor qui vous fasse découvrir le vin d´une région ou d´une appelation. Pour Denis Dubourdieu, professeur et oenologue sur Bordeaux, la découverte est une chose et la dégustation en est une autre. Lorsque vous découvrez un vin pour la première fois, prenons par exemple les vins rouge du Douro et que vous n´avez jamais goûter de vin rouge de cette région. La première fois que vous allez en goûter, c´est comme la première fois que vous entendez “pragmalinof”. A ce moment là, vous découvrez mais vous ne dégustez pas. Vous implantez dans votre tête des premières sensations. Ces premières sensations sont importantes et c´est pourquoi il faut les vivre avec quelqu´un qui les connait ! Il vous faut donc un guide ! Si vous goûtez avec quelqu’ un qui connaît bien le sujet, il va vous donner les caractéristiques des meilleurs vins de cette région. Si cela vous plait, vous allez écouter les termes utilisés par votre mentor pour décrire ce qu´il aime et ce qu´il connait très bien. A vous ensuite de réutiliser ce langage ou de le remplacer par quelque chose le plus proche de vos souvenirs.

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Cette phase de découverte et d´initiation faite, vous pourrez voler de vos propres ailes. Vous aller déguster d´autres vins de cette région et vous pourrez comparer ce que vous dégustez avec ce qu´on vous a montré. Vous pourrez en conclure : “ça c´est pas aussi bon, ou ça c´est pas aussi bon que ce qu´on vous a montré”. Quelque fois vous allez rencontrer quelque chose qui est meilleur que ce qu´on vous a montré. Cela sera votre représentation idéale du vin du Douro. A ce moment là, votre cerveau vous enverra un message comme windows : ce fichier existe déjà, voulez- vous le remplacer ? Vous répondrez toujours oui parce que cela sera toujours votre nouveau modèle. Ne pas confondre découverte et dégustation. Déguster c´est revivre une émotion que vous avez déjà connue. Vous la revivez un peu différement mais vous avez à votre affecte un stock d´émotions.

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Secret n° 4. Préparez- vous

Vous avez 2 types de préparation: Vous devez vous préparer : évitez de mâcher du chewing gum, de vous laver les dents, de fumer ou de boire du café. Chacun de ces points a comme conséquence de vous laisser un mauvais goût sur le palais, dans la bouche, dans le nez et ainsi de fausser la découverte d´un vin. Préparez votre dégustation : Avant de vous lancer dans la phase dégustation, vous devez préparer votre service : utiliser les bons verres, servir à la bonne température et passer le vin en carafe ou pas.

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Secret n° 5. Entrainez- vous

Tout comme faire du ski, du vélo ou n´importe quelle activité, vous devez vous entraîner pour habituer votre palais, votre nez, vos gestes et votre mémoire. N ´oubliez pas qu´un sommelier professionnel goûte plus de 10 vins par jour avant un championnat du monde! Il est vrai qu´au quotidien cela risque d´être impossible mais trouvez des moments pour développer vos sensations olfactives et dégustatives. Prenez le temps de déguster et non de boire.

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Secret n° 6. Fermez les yeux

La meilleur façon de déguster un vin c´est à l´aveugle. L´exercice est difficile mais vous pourrez développer rapidement chacun de vos sens. Vous allez “dépoussiérer” votre mémoire en piochant dans vos souvenirs. Tous vos sens seront plus en éveil !

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Secret n° 7. Prenez du plaisir

Il est certain que vous aurez du mal à identifier les arômes ou certaines caractéristiques du vin! Ce n´est pas grave et cela fait parti de l´apprentissage. Tous les grands sommeliers et oenologues sont passés par cette étape. L´essentiel est de prendre du plaisir et d´apprendre selon votre envie au fur et à mesure de vos découvertes.

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Conclusion

Le monde du vin est si vaste qu´il est facile de s´y perdre. Prenez le temps d´apprendre les bases, de développer tous vos sens olfactifs et dégustatifs, goûter, apprécier et enfin le plus important de tout : partager !

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