potentialité du commerce électronique: cas des restaurants lillois présenté par: isabelle...
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Potentialité du commerce électronique:
Cas des restaurants Lillois
Présenté par:
Isabelle MajchrzakIsabel Palacio
Lille, le 24 mars 2004
Articulation de la présentation
1. Environnement économique1.1 Atout géographique1.2 Capitale flamande et culturelle
2. Méthodologie2.1 Le référencement des restaurants2.2 Analyse des sites Internet
3. Nos Résultats 3.1 Le Référencement des Restaurants3.2 Veille Concurrentielle
4. Bilan4.1 Perspectives4.2 Conclusion
Articulation de la présentation
1. Environnement économique1.1 Atout géographique1.2 Capitale flamande et culturelle
2. Méthodologie2.1 Le référencement des restaurants2.2 Analyse des sites Internet
3. Nos Résultats 3.1 Le Référencement des Restaurants3.2 Veille Concurrentielle
4. Bilan4.1 Perspectives4.2 Conclusion
Lille est reliée à 5 grands pôles européens: Paris, Bruxelles, Amsterdam, Londres et Cologne
1.1 Atout géographique
Bonne accessibilité: réseau autoroutier ferroviaire fluvial aérien
3ème Métropole française avec plus d’ 1 300 000 habitants Densité de population: 350 habitants /Km² 3ème pôle universitaire avec 1 000 000 élèves et étudiants 30% de la population a moins de 20 ans
Démographie
Manifestations culturelles durant 1 année Exposition du peintre Rubens 30% d’augmentation de la fréquentation des hôtels, restaurants et autres commerces Progression de 10% depuis décembre pour le restaurant Le Sébastopol.
1.1 Capitale flamande et culturelle
Lille 2004
8 à 9 millions de touristes à Lille chaque année 35% d’étrangers: Belges, Britanniques, Néerlandais, Allemands
Une activité porteuse Répartition des effectifs du tourisme régional par sous secteur au 31/12/2002.
Tourisme
Problématique
Tendances différentes d’utilisation Internet:
les actifs : un moyen idéal pour se faire connaître les passifs : restent sceptiques vis-à-vis de ce média
Importance de la communicationdans l’offre de service
Actions prévues: Veille concurrentielle de sites Internet des restaurants Typologie des ces mêmes sites Référencement des restaurants Lillois
Articulation de la présentation
1. Environnement économique1.1 Atout géographique1.2 Capitale flamande et culturelle
2. Méthodologie2.1 Le référencement des restaurants2.2 Analyse des sites Internet
3. Nos Résultats 3.1 Le Référencement des Restaurants3.2 Veille Concurrentielle
4. Bilan4.1 Perspectives4.2 Conclusion
Base de données de 428 restaurants
15 sites servant au référencement:
Pages Jaunes
Bimboo
Cityvox
Voyager en France
Le petit futé
La Chambre de Commerce et
d’industrie
Restotel
Le Chti
Planville
2.1 Référencement des restaurants Lillois
Planetinternet
Tiscali
Directory Google
Resto-guide
Rues des restos
Au restaurant
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A Côté aux Arts5, Pl du Concert 59800 Lille
03 28 52 3 66 0 X X X X
Alcide5, r des Débris St Etienne
03 20 12 06 95 1 http://www.restotel.fr X X X X X
Le Porte bonheur8, r de Molinel 59800 Lille
03 20 06 04 14 0 X X X
Café de foy13, Place du Théatre 59800
03 20 55 35 34 0 X X X X X X
La Paille en Queue12, r du ciré St Etienne 59800
03 20 13 89 49 1http://membres.lycos.fr/latribudelille
X X
Brasserie de Paris148, r de Paris 59800
03.20.06.52.17 0 X X
A l'Huîtriere3, r Chats Bossus 59000
03 20 55 43 41 1 http://www.huitriere.fr/ X X X X X X X X X
TOTAL 62 336 21 64 39 20 12 187 111 21 29 11
Echantillon de la base de données globale
2.2 Analyse des sites Internet
Référencement Moteurs de recherche comme Google, Yahoo, etc.
Ergonomie du site Couleurs prédominantes, animations, traduction, photos, écriture
Génération du trafic Newsletter, événements, liens, pages de contacts
Petit plus Nouveautés, fonctionnalités
Elaboration d’une grille d’analyse:
Analyse des sites avec cette grille
Elaboration de la base de données : 65 sites (15%), 46 variables
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r
Alcide 1 1 0 0 0 0 1 1 0 1 0 0 0 1 3 1 1 0 1 0 0 0 1 0 1 0 0 0 0 1
Aux réves d'Adam et Eve
1 1 0 1 1 0 1 2 0 1 1 1 0 1 3 0 0 0 1 0 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0
Brasserie de la Cloche
1 0
La Paille en Queue
1 0
Le Palermo 1 1 1 0 0 0 1 2 0 1 1 0 0 1 3 1 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
A l'Huîtriere 1 1 1 1 0 0 1 1 0 1 1 0 1 1 3 0 1 0 1 1 0 1 0 1 1 0 1 0 1 1
Site au herbergé sur RestotelRestaurant ayant une activité cabaretSite n'étant pas actifRestaurant de "La tribu"Restaurant avec 2 enseignesRestaurant ayant un site
Code des couleurs
Articulation de la présentation
1. Environnement économique1.1 Atout géographique1.2 Capitale flamande et culturelle
2. Méthodologie2.1 Le référencement des restaurants2.2 Analyse des sites Internet
3. Nos Résultats 3.1 Le Référencement des Restaurants3.2 Veille Concurrentielle
4. Bilan4.1 Perspectives4.2 Conclusion
3.1 Classification des différents types de référencement Analyse de fréquence
SCORE
11,00
10,00
9,00
8,00
7,00
6,00
5,00
4,00
3,00
2,00
1,00
,00
Fré
qu
en
ce
120
100
80
60
40
20
0
Disparité entre les différents sites de référencement
Fréquence Pourcentage (%)0 12 2,81 102 23,82 89 20,83 74 17,34 48 11,25 36 8,46 35 8,27 17 4,08 10 2,39 1 0,210 2 0,511 2 0,5
Total 428 100
Analyse de positionnement multidimensionnel
Dimension 1
1,0,50,0-,5-1,0-1,5-2,0-2,5
Dim
en
sio
n 2
2
1
0
-1
-2
chti
aurstaurant.com
resto-guide.com
rue des restosweb directory google
planetinternet.be
recherche d'un resta
lepetitfuté
cityvox
tiscali.frrestotel.fr
lille cci.fr
voyagerenfrance.com
bimboo.com
Distinction de 5 groupes
Arbre hiérarchique
Confirmation des 5 groupes repérés
Groupe
Site retenu dans les groupes respectifs
Caractéristiques des groupes
1
Bimboo, Voyager en France, Restotel, Tiscali, Planville, Planetinternet, Web directory Google, Rue des restos
Sites « annuaires »
2 Lille CCI, Le petit futé Sites « spécifiques »
3 Cityvox, Resto guideSites rassemblant un grand nombre de restaurants + avis du consommateur
4 Au restaurant Regroupement de restaurants de toutes les régions françaises
5 Chti Guide particulier
Caractéristiques de différents groupes
3.2 Veille Concurrentielle
Différenciation de 7 groupes
Classification hiérarchique
Groupe
RestaurantsTota
l
1A l’Huîtrière, Le Meunier, Le tween, L’écume des mers, Les 400 Coups
5
2Alcide, Au bonheur des ogres, Carpe diem, La tête de l’art, Baan Thaï, Le Toucouleur, Le 400 coups (2ème)
7
3Arms park, Au bengale, Bella Italia, La Chicoré, Hippopotamus, L’absolu, Orange Expression
7
4
Aux rêves d’Adam et Eve, Ipanema El Gaucho, La canne à sucre, La Pâte à sel, La Péniche du pianiste, La petite cave, Las Tapas, Le Flam’s, Le Flibustier, Le Palermo, Tapys Rouge, Les Folies de Paris, Lina’s, Palace Café, Salsa posada
15
5Brasserie de la Paix, Brasserie La Flore, La cave aux fioles, Le Why not
4
6Clair de Lune, Le Brennu’s, Lanathaï, Le pot beaujolais, Le Restaurant du Musée, Les Cédres, Le Melting Pot, Le piccolo Mondo
8
7In bocca el lupo, La terrasse des remparts, Le bistrot de Pierrot, Le Champlain, Le Sébastopol, L’île de la Beauté
6
Caractéristiques des différents groupes
1 : Restaurant élégant clientèle aisée
2 : Caractérisé par le service client
3 : Bonne cuisine à prix raisonnable
4 : Restaurant « soirée »
5 : Restaurant « Touristes »
6 : Site « fait maison »
7 : Haut de gamme et produits
spécifiques
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Cas spécifique Sur 65 sites Internet 11 sont réalisés par le même créateur soit 17% Différences et similitudes?
Dimension 1
20-2-4-6-8-10
Dim
en
sio
n 2
2,0
1,5
1,0
,5
0,0
-,5
-1,0
-1,5
les p'tits plus
services traiteur
reservation en ligne
promotions pour clie
type de clientèle
ciblage de la client
questionnaire satisftemoignage
page contact consommpage contact resto
présence de liens ve
annonces des évèneme
new sletterpresence de colonne facilité de retourbeaucoup liens imbri
possibilité de zoome
presentation de menumise automatique des
aff ichage de prixphotos menus
photos soiréesmise situation conso
possi-impression-plapossi-zommer-plan
plan d'accesvisite virtuelle
possi-voir interieur
posibilité de zoomer
lisibilité
organisation du text
utilisation nous
utilisation vous
phrases courtes
page d'accueil
couleurssite=couleur
dominante de couleur
besion ascenseur
sons
flashplusieurs-langues
mots-cles
Distinction des sites par 4 variables
Articulation de la présentation
1. Environnement économique1.1 Atout géographique1.2 Capitale flamande et culturelle
2. Méthodologie2.1 Le référencement des restaurants2.2 Analyse des sites Internet
3. Nos Résultats 3.1 Le Référencement des Restaurants3.2 Veille Concurrentielle
4. Bilan4.1 Perspectives4.2 Conclusion
4.1 Perspectives
Recherche de partenaires pour continuer le projet: comme le conseil Régional, la CCI, ou les agences de communication
Rencontres avec les restaurateurs
Approfondir l’analyse en faisant une analyse graphique des sites
4.2 Conclusion
Classification des différents référencements Typologie des sites de restaurants lillois Dégager les variables spécifiques de chaque groupe
Bilan des actions
Préconisations
Se mettre à la place du client lors de la réalisation du site Influence le choix du restaurant La décision multi-canal
Les caractéristiques primordiales sont: Site facile à naviguer Visuellement agréable Services associés Transmission d’une bonne image
Merci de votre attention
FIN
Analyse de la distribution de fréquence
Analyse multidimensionnelle des similarités
Tableaux Croisés
Typologie
Traitement des données