Nombre de personnes : 4

Ingrdients :

Environ 500 g. dpinards frais

10 15 petites pommes de terre du type rattes du Touquet ou Dalida (si, a existe), par

exemple

4 ufs

150 200 g. de lardons fums

Ail

Du pain

Environ 25 g. de beurre de Normandie ;)

Au moins 3 bonnes cuillres de vraie crme paisse de Normandie ;)

Poivre

Recette :

1. Faire cuire les pommes de terre et les ufs dans leau (il sagit dobtenir des ufs

durs).

2. Pendant ce temps :

a) faire chauffer le plat de service (la crme, a refroidit vite)

b) Prparer les pinards.

c) Prparer les crotons : ailler une pole, ajouter le beurre, le pain coup en morceaux.

Poler jusqu ce que les crotons soient bien dors. Rserver.

3. Poler sparment les lardons et enlever la matire grasse;

4. Reprendre la premire pole, essuyer le gras avec du papier essuie-tout. Y faire fondre

les pinards, ajouter (ventuellement, pour les extrmistes) un peu de beurre, la crme,

les ufs durs, les lardons, les pommes de terre. Poivrer (saler ne semble pas indispen-

sable, cause des lardons).

5. Servir dans le plat chaud, avec les crotons sparment (sinon, dans le plat, ils ramollis-

sent).