objectifs, m éthodes, r ésultats

Philippe BOYER, octobre 2012Philippe BOYER, octobre 2012

ll ’’Observatoire de la Formation des Prix et des Observatoire de la Formation des Prix et des Marges des Produits AlimentairesMarges des Produits Alimentaires

Focus viande bovineFocus viande bovine

Objectifs, mObjectifs, m ééthodes, rthodes, r éésultatssultatsConseil d’administration d’Interbev BourgognePouilly-en-Auxois19 octobre 2012

https://observatoire-prixmarges.franceagrimer.fr

• 2

Plan

� Contexte

� Méthode générale

� Viande bovine

� Prix et marges brutes

� Coûts industrie

� Coûts distribution

�« L’euro alimentaire »


Contexte

• 4

Contexte / tendance longue / baisse de la part de l’agriculture dans la valeur de l’alimentation

Source : INSEE, calculs INRA et FranceAgriMer

Part de la valeur ajoutée de la branche Agriculture et pêche dans la valeur de la consommation alimentaire finale à domicile

7,5%

8,0%

8,5%

9,0%

9,5%

10,0%

10,5%

11,0%

11,5%

12,0%

12,5%

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

• 5

Contexte / tendance longue / poids de quelques enseignes de distribution dans la vente au détail

Source : INSEE, « Distribook © »

Parts de marché alimentaire des 7 principales ensei gnes de GMS

0

1

2

3

4

5

6

70% 5% 10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

55%

60%

65%

70%

75%

80%

85%

90%

95%

100%

% CA alimentaire tous commerces

nom

bre

d'en

seig

nes

Part cumulée toutes formes de vente 2010Part cumulée toutes formes de vente 2011Part cumulée GMS 2010Part cumulée GMS 2011

• 6

Contexte / nouvelle donne / volatilité des prix dans une tendance à la hausse

Source : INSEE

Evolution des prix agricoles, des prix des industri es agroalimentaires et des prix à la consommation de produits alimentaires (100 en 2005)

95

100

105

110

115

120

2005

_01

2005

_07

2006

_01

2006

_07

2007

_01

2007

_07

2008

_01

2008

_07

2009

_01

2009

_07

2010

_01

2010

_07

2011

_01

2011

_07

2012

_01

2012

_07

prix consommationprix industries

90

95

100

105

110

115

120

125

130

135

140

prix agricoles

Prix consommation Prix industries agroalimentaires Prix agricoles


Objectifs

• 8

Création de l’observatoire par la loi de modernisation agricole de 2010 / La loi

« …éclairer les acteurs économiques et les pouvoirs publics sur la formation des prix et des marges au cours des transactions au sein de la chaîne de commercialisation des produits alimentaires … ».

La loi :

• 9

Création de l’observatoire par la loi de modernisation agricole de 2010 / Présupposés

• « Transparence » :

• « Dialogue » :

• « Références » :

dans le respect du secret des affaires et des règles de concurrence, le « bon fonctionnement » de l’économie de marché suppose la « bonne information » de tous ses acteurs.

développer le dialogue interprofessionnel sur la base d’informations objectives partagées : peut contribuer àaméliorer le climat des négociations commerciales.

contribuer à la production d ’ une information économique fiable, rigoureuse mais accessible pour les décideurs , professionnels et politiques.


Méthode générale « des marges brutes aux coûts »

• 11

Objectifs et méthodes : décomposition des prix au détail / 1ère étape

Mesurer les contributions des différents stades de production – transformation –commercialisation à la formation du prix des produit s alimentaires vendus au détail

Matière première agricole Marge brute industrie Marge brute distribution

1ère étape

• 12

Objectifs et méthodes / 1ère étape /matière première et marges brutes

• Prix au détail

= valeur de la matière première agricole par unité de produit vendue au détail

+ marge brute de l’industrie de transformation par unité de produit vendue au détail

+ marge brute de la distribution en grande surface par unité vendue au détail

R détail = quantité vendue au détail / quantité achetée

R industrie = quantité vendue par l’industrie / quantité de matière première achetée

• Quantité achetée par le stade détail par unité vendue au détail = 1 / R détail

• Quantité de matière première achetée par l’industrie par unité vendue au détail

= 1 / ( R détail x R industrie )

• 13


• Prix au détail = valeur de la matière première agricole par unité de produit vendue au détail+ marge brute de l’industrie de transformation par unité vendue au détail+ marge brute de la distribution en grande surface par unité vendue au détail

• Marge brute de la distribution par unité de produit vendue au détail= prix au détail (par unité de produit vendu)- coût d’achat du produit vendu par unité de produit vendu au détail

• Marge brute de la distribution par unité vendue au détail= prix au détail (par unité de produit vendu)- prix industriel / R détail

• Marge brute l’industrie par unité vendue au détail= prix industriel / R détail- prix de la matière première / ( R détail x R industrie )

moins produits de coopération commerciale

moins coproduits

• 14


Décomposition faite mensuellement pour divers produits ou paniers de produits de consommation vendus en GMS

• Prix au détail : « panel consommateur » (Kantar Worlpanel, Nielsen) � Quantités des achats et montants des achats par article : prix d’achat moyen

pondéré tenant compte des promotions

Sources :

• Prix industriels : � Cotations et statistiques officielles� Enquêtes ad hoc auprès des industriels

• Prix agricoles :� Cotations et statistiques officielles

• Rendements industriels, taux de pertes :� Informations données par les professionnels et modélisation

• 15

Objectifs et méthodes : décomposition des prix au détail : 2ème étape

Mesurer les contributions des différents stades de production – transformation –commercialisation à la formation du prix des produit s alimentaires vendus au détail

2ème étape

«m

arge

net

te»

«m

arge

net

te»

«m

arge

net

te»

Matière première agricole Marge brute industrie Marge brute distribution

Coûts de production

Coûts de transformation

Coûts de distribution

• 16

Objectifs méthodes / 2ème étape / coûts

Analyse faite annuellement

• Coûts de production agricole : � Au niveau de la matière première agricole (carcasse, lait…)� Echantillon national représentatif d’exploitations spécialisées dans le produit

considérées (RICA)� Données issues de réseaux d’exploitations suivies par les instituts techniques

• Coûts industriels : � Au niveau du secteur industriel spécialisé : abattage-découpe de bovins,

abattage-découpe de porcins, industrie de la charcuterie, industries laitières…� Traitement des données de base des statistiques nationales sur les comptes de

l’industrie� Panels d’entreprises suivies par FranceAgriMer

• Coûts dans la distribution (GMS) : � Au niveau du rayon : boucherie, charcuterie, volaille, produits laitiers, fruits et

légumes…� Enquête ad hoc auprès des enseignes


Viande bovine


Viande bovine

Prix et marges brutes

• 19

Viande bovine : les stades du circuit et leurs produits

�Production agricole (entrée abattoir) : o carcasse de vache o type racial estimé d’après classe de la grille

�Industrie (sortie abattage-découpe) : o carcasse de vache (VA, VL) démontée en articles pour les GMS, modèle

de valorisation type (non saisonné) : � pièces désossées à découper � UVCI

o coproduits : non inclus, étudiés à part

�Détail en GMS : carcasse de vache reconstituée: o les différents morceaux vendus au détail sont pondérés par leur poids

anatomique moyen dans la carcasse, non saisonnéo pas de prise en compte des pertes en rayon : coût matière sous-estimé,

marge brute GMS surestiméeo distinction VA – VL impossible, simulée par proportions anatomiques

• 20

Viande bovine : le circuit modélisé

ELEVAGE

1ère transformation : ABATTAGE

2e transformation : DECOUPE - DESOSSAGE

3e transformation :TRANSFORMATION EN ARTICLES DE DETAIL

Prix de vente à la distribution de produits finis (UVCI) et viande hachée

Prix production = prix entrée abattoir

Prix au détail sortie GMS

Prix de vente de produits non transformés (compensé, PAD)

au secteur de la distribution

Uni

vers

pro

duit

Uni

vers

via

nde

Dans le secteur industriel

Dans le secteur de la distribution

DISTRIBUTION

Source : FranceAgriMer

• 21

Viande bovine : coefficients sortie industrie pour la carcasse de vache laitière

Coproduits : os et suif essentiellement

Source : FranceAgriMer, d’après SNIV-SNCP et FNICGV

Destination commerciale

Cœf. sortie industrie

ART8 (8 paires de côtes)

Filet semi-paré PAD 1,90 %

Faux-filet UVCI 3,80 %

Côtes-entrecôtes UVCI 2,42 %

Tranche double UVCI 7,60 %

Cœur de rumsteck PAD 2,30 %

Bavette aloyau PAD 1,00 %

Bavette de flanchet PAD 0,50 %

Jarrets AR PAD 3,00 %

Aiguillette baronne VHR 5% 0,69 %

Aiguillette rumsteck PAD 0,90 %

Rond de gite PAD 1,40 %

Noix de gite VHR 5% 1,58 %

Nerveux UVCI 1,24 %

Minerai AR VHS 20 % 5,32 %



AVT5 (5 paires de côtes)

Macreuse PAD PAD 1,70 %

Paleron PAD 1,70 %

Jumeau VHR 5% 1,08 %

Basse-côte PAD 2,90 %

Dessus de palette PAD 0,70 %

Collier VHR 15% 3,94 %

Minerai d’AV 15 % VHR 15% 6,01 %

Minerai d’AV 15 % VHR 15% 6,90 %

Minerai Capa 51/49 15% 11,03 %

Coproduits 0,00 %

Pertes 30,40 %

TOTAL 100,00 %

• 22

Viande bovine : coefficients sortie industrie pour la carcasse de vache allaitante




ART13 (13 paires de côtes)

ART compensé désossé Compensé 41,50 %

AVANT

Jarret PAD 1,90 %

Boite à moelle PAD 1,80 %

Minerai 15 % VHR 15% 13,20 %

Minerai Capa VSH 20% 13,59 %

Coproduits 0,00 %

Pertes 28,01 %

TOTAL 100,00 %

• 23

Viande bovine : analyse mensuelle du prix au détail en matière première et marges brutes


Composantes du prix au détail en GMS de la carcass e de vache MOYENNE (Juillet 2010-2012)

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

4,5

5,0

5,5

6,0

6,5

7,0

07/1

0

08/1

0

09/1

0

10/1

0

11/1

0

12/1

0

01/1

1

02/1

1

03/1

1

04/1

1

05/1

1

06/1

1

07/1

1

08/1

1

09/1

1

10/1

1

11/1

1

12/1

1

01/1

2

02/1

2

03/1

2

04/1

2

05/1

2

06/1

2

€ / kg carcasse

TVA Marge brute GMS

Marge brute 3e transformation industrielle Marge brute 1ère et 2e transformations industrielles

Prix carcasse à la production agricole

Marge brute détail GMS

Prix carcasse à la production agricole

Marge brute 1ère et 2eme transformations industrielles

Marge brute 3ème transformation industrielle

• 24

Viande bovine : analyse annuelle du prix au détail en matière première et marges brutes


Viande bovine : carcasse reconstituée

2,73 € 2,91 €3,41 €

1,54 €1,37 €

1,76 €1,69 €

3,25 €

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

6,0

7,0

1er semestre2010

1er semestre2011

1er semestre2012

€ / k

g au

dét

ail (

HT

VA

)

Marge brute abattage-découpe + distribution

Marge brute grandedistribution

Marge brute abattage-découpe

Matière premièreagricole


Viande bovine

Et le 5e quartier ?

• 26

Viande bovine : éléments sur les coproduits

Source : FranceAgriMer, panel d’entreprises

Marge brute abattage-découpe de bovins

0,991,06

1,121,07

1,25

1,040,92

0,290,28

0,29 0,38

0,26

0,40,53

0,0 €

0,2 €

0,4 €

0,6 €

0,8 €

1,0 €

1,2 €

1,4 €

1,6 €

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

€/ k

g de

car

cass

e

produit du 5°quartier

Marge brute bovins hors produit 5°quartier

??????

?

?Charges spécifiques du 5°quartier (coûts d’enlèvement …) àdéduire)


Viande bovine

Coûts dans l’industrie

• 28

Viande bovine : coûts dans l’abattage-découpe

Evolution de la marge brute bovine des composantes

par kg équivalent carcasse de bovin traité Echantillon FranceAgriMer d'entreprises d'abattage-découpe

0,36 0,37

0,70 0,72

0,07 0,07

0,26 0,27

0,06 0,04

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

1,2

1,4

1,6

2010 2011

€ / kg carcasse

Résultat courant avant impôt

Impôts, taxes et autrescharges

Amortissements et chargesfinancières

Frais de personnel y compristâcherons et intérim

Charges externes horstâcherons et intérim


Viande bovine

Coûts dans la distribution

• 30

Viande bovine : les coûts du rayon boucherie des GMS / contraintes


• Les résultats comptables disponibles :

� Comptes sectoriels annuels du commerce (INSEE)� Secteur grandes surfaces : moyennes de 5 200 entreprises� Secteur centrales d’achat alimentaires : moyennes de 490 entreprises

� Comptes publiés des entreprises ( Infogreffe, coût ≈ 75 € par compte ) :� Enseignes intégrées : 3 entreprises sur 7 les enseignes suivies� Magasins d’enseignes d’indépendants : 4 enseignes = plusieurs milliers

d’entreprises� Centrales d’achats d’enseignes d’indépendants : plusieurs dizaines

d’entreprises

• Comptabilité générale et non analytique : pas de résultats détaillés par rayon et encore moins par famille de produit.

• La majorité des charges sont communes à plusieurs rayons et produits : toute répartition entre ces rayons et produits ne peut qu’être artificielle.

• 31

Viande bovine : les coûts du rayon boucherie des GMS / deux grands types d’enseigne


• Enseigne intégrée� Les magasins ne sont pas des entreprises (sauf franchisés).� Il existe une comptabilité analytique détaillée centralisée au niveau de l’enseigne

produisant des résultats par famille de produits, mais :o Méthodes et notions de « marge nette » différentes selon enseignes o Précision variable selon les produitso Pas de centralisation pour les franchisés (conséquence : supermarchés non

pris en compte dans les données de certaines enseignes).• Les données fournies à l’observatoire proviennent de la comptabilité

analytique centrale (homogénéisation nécessaire)

• Enseigne d’indépendants� Chaque magasin est une entreprise� Il existe plusieurs milliers de comptabilités …il n’existe pas de comptabilité

analytique détaillée centralisée� Les données fournies à l’observatoire proviennent d’un échantillon de magasin

et d’une consolidation des comptes des centrales pour les enseignes à centrale d’achat « grossiste ».

• 32

Viande bovine : les coûts du rayon boucherie des GMS / questionnaire 2011

Chiffre d’affaires du rayon (HTVA) = vente de marchandises

-Achat de marchandises , direct par magasin ou par centraleo en triple net : déduction des produits de coopération commercialeo franco : inclus les frais de transport de fournisseur à centrale et de centrale

à magasin

= Marge brute du rayon, en €, en % du CA

-Frais de personnel spécifiques du rayon , en magasin, plate-forme ou centrale :o fabrication des UVCMo rayon trad à la coupeo …

= Marge semi-nette du rayon, en €, en % du CA

• Postes pour lesquels des résultats par rayon sont produits directement (sans clés de répartition) :

• 33


-Approvisionnements, consommables pour le rayon

-Eau, gaz, électricité pour le rayon

-Amortissement, entretien et réparation des matériel s pour le rayon

-Taxes et cotisations sur produits du rayon

• Postes pour lesquels les résultats par rayon sont calculés en tout ou partie (selon enseignes, selon postes…) avec des clés de répartition appliquées aux montants des charges figurant dans le compte de résultat des entreprises (enseigne intégrée, magasin indépendant, centrale d’achat de magasin indépendant) :

• 34


-Frais financiers pour le rayon : produits financiers déduits ou évaluation forfaitaire à 1% du CA (KPMG)

-« Frais généraux » pour le rayon :

o Magasins indépendants : � Personnel du magasin (hors spécifique au rayon)� Loyers du magasin� Cotisation à la tête de réseau du magasin…� …

o Enseignes intégrées :� Personnel de l’enseigne (hors spécifique au rayon)� Loyers des magasins� …

-Impôt sur les sociétés pour le rayon : taux moyen IS appliqué à marge nette du rayon avant IS.

• Postes calculés systématiquement avec des clés de répartition appliquées aux montants des charges figurant dans le compte de résultat des entreprises (enseigne intégrée, magasin indépendant, centrale d’achat de magasin indépendant) :

• 35

Viande bovine : exemple de clés de répartition par rayon des charges communes à tous les rayons (enseigne d’indépendants)

•Nombre de passages clients, nombre d’article passés en caisse : �salaires caissières, �énergie

•Poids des achats : �salaires réception, �salaires administration commerciale, �frais postaux et de télécom

Superficie rayon : �salaires entretien (superficie rayon + réserve),�loyers immobilier, �assurance dommage ouvrages, �entretien et réparation immobilier, �taxes foncières, �TASCOM, �frais financiers sur immobilier, �amortissements constructions

•Mètres linéaires de rayon :�entretien-maintenance froid

CA : �salaires autres fonctions administratives, �publicité (hors celle suivie par rayon), �autres impôts et taxes, �produits de gestion courante et divers (produits financiers, loyers de galerie marchande)

Masse salariale :� participation, intéressement

Marge sur coûts directs : �salaires direction magasin, �rémunération d’intermédiaires et honoraires,

Marge commerciale : �police d’assurances multirisques

Résultat courant (CA – charges réparties) : �IS

• 36

Viande bovine : les coûts du rayon boucherie des GMS / résultats 2011


Du CA à la marge nette : rayon boucherie des GMS en 2011

100

75,9

13,6 15,5

75,9

24,110,4

-1,9

Marge nette

Autres charges

Marge semi-nette

Personnel du rayon

Marge brute

Coût d'achat

CA

• 37

Viande bovine : les coûts du rayon boucherie des GMS / autres rayons en 2011

-20 €

-10 €

0 €

10 €

20 €

30 €

40 €

50 €

60 €

70 €

80 €

90 €

100 €

Coût d'achat des produits du rayon

Marge brute Frais de personnel du

rayon

Autres charges Marge nette

Marges et coûts moyens des rayons de GMS pour 100 € de chiffre d'affaires en 2011

Produits laitiers Boucherie Volailles Fruits et légumes Charcuterie Source : FranceAgriMer

• 38

Viande bovine : coûts du rayon boucherie des GMS / ensemble rayons étudiés 2011


0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Pro

duits

Cha

rge

s

Pro

duits

Cha

rge

s

Pro

duits

Cha

rge

s

Pro

duits

Cha

rge

s

Pro

duits

Cha

rge

s

Pro

duits

Cha

rge

s

Boucherie Volailles Charcuterie Produits laitiers Fruits et légumes Total rayonsétudiés

Chiffre d'affaires Coût d'achat des produits Marge bruteFrais de personnel des rayons Marge semi-nette Autres chargesMarge nette

CA, charges et marges des rayons étudiés en 2011

20

21

22

23

24

25

26

27

28

Mds €


Viande bovine

Coûts de production agricoles

• 40

Viande bovine : coûts de production agricole / problèmes de méthodes

� exploitations multiproduits : affectation des charges communes àplusieurs productions ?

Par exemple, exploitations bovins-viande naisseurs engraisseurs spécialisées : 17% de la production en valeur est autre que bovins-viande (RICA 2010)

⇒ affectation des charges communes (intérêts d’emprunts, loyers, amortissement matériel commun…) par des clés de répartition ou conversion des produits autres que bovins en équivalent kg vif de bovin…

� produits joints : comment les prendre en compte ?

En exploitation bovins viande : vente de « maigres » conjointement aux ventes d’animaux de boucherie.

⇒ calcul d’un coût par kg de « viande » maigre ou gras confondus… (kg de « viande vive »)

Les aides directes, même « découplées », peuvent aussi être considérées comme des produits joints.

⇒ deux types de recette unitaire (par kg de viande vive) à mettre « en face » du coût de production (par kg de viande vive) : le prix de la viande (au kg de viande vive) et les produits joints dissociables (aides directes par kg de viande vive)

• 41

Viande bovine : coûts de production agricole / problèmes de méthodes (suite)

� les « intraconsommations »

Céréales produites sur l’exploitation et utilisées pour l’alimentation des animaux :

⇒ approche strictement comptable : le coût de ces céréales, à prendre en compte dans le coût de production de la viande, est constitué par les charges réelles comptables induites par la production de ces céréales.

⇒ approche analytique en « coût d’opportunité » (ou « de remplacement ») : coût des céréales évaluésur la base d’un prix de marché (approche supposant normalement que le choix existe vraiment entre utilisation ou vente).

� les « facteurs auto-fournis »

Travail familial non salarié, capital personnel investi, terres en propriété

⇒approche strictement comptable : le coût d’emploi de ces facteurs (comme des autres) est fixé par le marché, donc ce coût s’identifie au revenu net comptable dégagé par l’exploitant…

⇒ pour un économiste « pur » et « libéral », ainsi, le coût (complet) de production n’est pas égal àautre chose que le prix du produit.

⇒ approche analytique : évaluation du coût d’emploi de ces facteurs en référence à des standards : SMIC, taux d’intérêt, fermages…

• 42

Viande bovine : coûts de production agricole / problèmes de méthodes (suite et fin)

� coût de production de quelle viande bovine ?

En GMS, au moins la moitié de la viande bovine provient de vaches de réforme laitière…… qui sont des coproduits du lait… et dont le coût de production des kg de viande (alimentation, travail, etc., …) est, au moins pour la durée de la carrière laitière, indissociable du coût de production des litres de lait…

En GMS, la majeure partie de l’offre de viande bovine de type racial viande (allaitant) provient de vaches dont le coût de production des kg de viande (alimentation, travail, etc., …) est, au moins pour la durée de la carrière de reproductrice de la vache, indissociable du coût de production des kg de viande (maigre ou finie) des autres bovins qui en sont issus (broutards, taurillons, génisses…) lait…

Exploitations spécialisées dans l’engraissement « pur » (pas très nombreuses en France) : cas dans lequel un coût de production est plus facilement calculable… mais ne correspond pas à la majorité de l’offre.

⇒ Dans la pratique, on se base sur des exploitations spécialisées viande et on calcule un coût de production du kg de viande vive tous types d’animaux confondus

• 43

Charges supplétives : rémunération du capital personnel et du foncier en propriété

Charges supplétives : rémunération du travail non salarié

Aides directes

Produit viande hors aides directes

Frais de main-d'œuvre salariée

Foncier et capital

Frais généraux

Bâtiments et installations

Mécanisation

Frais d'élevage

Appro. pour surface

Achat aliments et fourrages

Viande bovine : coûts de production agricole / exemple

Evolution du coût de production de 100 kg de bovin viande vif en système naisseur-engraisseur

0

50

100

150

200

250

300

350

400

charges produits charges produits charges produits charges produits

€ / 100 kg de poids vif

Source : Institut de l’élevage pour OFPM


L’€ alimentaire

Dépense de consommation alimentaire = valeurs ajoutées dans TOUTES les branches + imports

• 45

L’EURO ALIMENTAIRE : PRINCIPE

Valeur de tout ensemble de biens de consommation fi nale (ex : alimentation) produits en France= production des branches qui produisent ces biens

(IAA et la partie de l’agriculture qui produit des biens alimentaires directement consommables sans transformationindustrielle comme les F&L frais et les œufs)

+ marge du commerce (de gros et de détail) , qui en comptabilité nationale est la valeur de la production du commerce.

Dans chaque branche concernée (agriculture, IAA, co mmerce), la production est par définition égale à :valeur ajoutée (VA 1)

+ consommations intermédiaires (CI 1) = produits agricoles et autres biens et services utilisés par :- les IAA pour leur fabrication de produits alimentaires, - l’agriculture pour sa fabrication de produits alimentaires (= F&L frais, oeufs )- le commerce de gros et de détail alimentaire

Les CI1 des IAA, de l’agriculture « alimentaire », du commerc e alimentaire sont aussi, importations mises à part, des productions nationales qui peuvent aussi s’expr imer sous la forme : CI1 = VA2 + CI2

Exemple de CI2 : carburants et engrais utilisés dans l’agriculture qui fournit les IAA, film plastique utilisé dans la fabrication d’emballages pour les IAA.

A leur tour, ces CI2 sont aussi, importations mises à part, des productio ns nationales qui peuvent aussi s’exprimer sous la forme CI2 = VA3 + CI3

Exemple de CI3 : produits chimiques utilisés dans la production de films plastiques utilisé dans la fabrication d’emballages pour les IAA.

Etc., etc., … En poursuivant l’itération, on finit par exprimer la totalité de la production alimentair e consommée sous la forme d’une somme de valeurs ajoutées et d’ importations

• 46

L’EURO ALIMENTAIRE : PRINCIPE

PRODUITS ALIMENTAIRES

VALEURS AJOUTEES 1 CONSOMMATIONS INTERMEDIAIRES 1

VALEURS AJOUTEES 2 CONSOMMATIONS INTERMEDIAIRES 2

VALEURS AJOUTEES 3

VALEURSAJOUTEES 4

VALEURS AJOUTEES 5

CONSOMMATIONS INTERMEDIAIRES 3

CONSOMMATIONS INTERMEDIAIRES 4

Consommation en produits alimentaires = somme de va leurs ajoutées

• 47

L’EURO ALIMENTAIRE : DEMANDE FINALE = Σ VA + Imports + taxes sur produits

2008

Impo

rts

final

es e

n al

imen

ts

Impo

rts

inte

rméd

iaire

sen

intr

ants

Tax

es

Tra

nspo

rt

Agr

icul

ture

IAA

Ser

vice

s

Aut

res

indu

strie

s

Com

mer

ces

gros

et d

étai

l

Valeurs ajoutées

13, 0 € 13,8 € 9,8 €

2,5

€ 7,6 € 11,3 € 17,5 €3,

8 € 20,8 €


• 48

L’EURO ALIMENTAIRE : DEMANDE FINALE = Σ VA + Imports


Evolution des composantes de 100 € de dépenses final es alimentaires (hors RHD)

Imports finales et intermédiaires

Taxes sur les produits

Agriculture et pêche

IAA

Autres industries

Services et transport

Evolution of the components of 100 € final consumpt ion food expenditure

0 €

2 €

4 €

6 €

8 €

10 €

12 €

14 €

16 €

18 €

20 €

22 €

24 €

26 €

28 €19

97

199

8

199

9

200

0

200

1

200

2

200

3

200

4

200

5

200

6

200

7

200

8

Imports (finals andinputs)

Taxes

Agriculture and fischeries

Food industries

Other industries

Services, transports

TradeCommerces

objectifs, m éthodes, r ésultats

Documents