migros magazin 20 2010 f ge

EN CUISINE 72

La princessedes circuits

La championne de Formule 2se remet d’un terrible accidentsurvenu lors d’un entraînement.Rencontre chez elle à Aigle (VD).

www.migrosmagazine.ch, CONSTRUIRE NO 20, 17 MAI 2010

NATURE 93

A la découverte des belles prairiesde narcisses de la Riviera vaudoise.

Photos

ThierryPa

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Changements d’adresse: à la poste ou au registre des coopérateurs, tél. 058 565 84 01E-Mail: [email protected]

Edition

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4 | Migros Magazine 20, 17 mai 2010

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Un manque d’énergie

Steve Gaspoz,rédacteur en chef

ÉDITORIAL

Les prochaines décennies s’annoncent pleines de défis, notammenten matière de production d’électricité. Alors que l’ons’ingénie à trouver des solutions pour limiter la dépenseénergétique des appareils qui accompagnent notre quoti-dien, on crée parallèlement de nouveaux besoins. Quand letube cathodique a disparu au profit des téléviseurs à écranplat, les économies d’énergie auraient pu être substantielles,mais c’était sans compter avec l’augmentation de la tailledes écrans et l’arrivée des décodeurs en tout genre.

Les économies réalisées ont ainsi rapidement été anéanties. Etmalgré les efforts de chacun, la consommation d’électriciténe s’est pas stabilisée. Bien au contraire! Nul besoin d’êtredevin pour prévoir que le mouvement n’est pas près des’arrêter. Face à cette situation, la question de l’approvision-nement électrique du pays est plus que jamais d’actualité.Que l’on construise de nouveaux barrages, modernise noscentrales nucléaires, installe des champs d’éoliennes ouinvente tout autre source d’énergie, c’est une véritablecourse contre la montre que nous devons engager.

A la place, ce sont les passions qui se déchaînent. Il y a ceux quimilitent pour l’abandon du nucléaire, ceux qui s’opposent àl’érection d’éoliennes au motif qu’elles gâchent le paysage.Ceux qui, pour préserver les poissons, ne veulent plusentendre parler de barrage, ou encore ceux qui voient d’unmauvais œil le retour du charbon. Cela fait beaucoupd’oppositions, mais peu de solutions. Aujourd’hui, lescentrales hydroélectriques produisent 60% de l’énergiesuisse, le nucléaire 40% et les énergies alternatives seule-ment quelques pour-mille (lire notre reportage en page 12).

Il reste donc de la place pour l’innovation.Mais nous devons aussifaire preuve de réalisme. Nous sommes actuellement déjàdépendants pour une part de la production d’électricitéétrangère. Part qui ne cessera de croître tant que nous neprendrons pas de mesures courageuses. A l’image del’Espagne qui a décidé de tout miser sur le soleil, l’eau et levent pour accroître sa production énergétique. Notre voiesera peut-être toute différente, mais nous ne saurons éviterencore longtemps de prendre des décisions.

[email protected]

MIEUX VIVRE 85

Ce joli macaron estl’œuvre de Sonja Henauer,une pâtissière installéeà Cully, dans le canton deVaud. La particularité decette douceur et de toutesles autres créations dela jeune femme? Ellesont été créées pour lesallergiques. Découverte.

Photos

CélineMiche

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CETTESEMAINE | 5

ENTRETIEN 28

Eminent généticienfrançais, Axel Kahnvient de sortir unnouvel ouvrage danslequel il parlelibrement de clonageet d’euthanasie.

REPORTAGE 12

En fonctiondepuis 1972,la centrale

nucléaire deMühleberg (BE)

est l’une des plusanciennes deSuisse. Visite

guidée.

TÉMOIGNAGE 18

La Genevoise Sandra Menthonnex a eu la vie sauve il y a dix ans grâceà une transplantation cardiaque. Récit d’une renaissance.

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Boisson 65Aproz O2, une bonne dosed’oxygène.

Aménagement 66Les gagnants du concourshomestorys.

CUISINE DE SAISONNatacha Gachnang 72

VOTRE RÉGIONVotre coopérative régionale 78

VIE PRATIQUEMieux vivre 85Nature 93Santé 98Grandir 101Voitures 105

RUBRIQUESMigros Flash 6Vous et nous 9Temps présents 10Minute papillon 27Perdus de vue 107Offre aux lecteurs 109Mots fléchés / Impressum 113

RÉUSSITECédric Morel 118

RÉCITSEnergie 12Reportage au cœur du réacteurnucléaire de Mühleberg (BE).

Transplantation 18Une greffée du cœur racontecomment elle a échappé à unemort programmée.

Informatique 22Lorsque les seniors apprivoisentles ordinateurs.

ENTRETIENAxel Kahn 28

ACTUALITÉ MIGROSAlimentation 34Visite à l’intérieur d’une des plusgrandes caves à fromages d’Europeà Ursy (FR).

EN MAGASINLabel «De la région» 40Le label qui garantitdes produits biende chez nous.

Crèmes glacées 47Goûtez aux deux nouvellesvariétés de glaces Heidi.

Produits Anna’s Best 53De délicieux produits pour partiren pique-nique.


Des exercices bien-êtresur son iPhone

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NEWS

Rappel de la trottinette«Micro White»Pour des raisons de sécurité, Migros rappellela trottinette «Micro White» (art. n° 4923.301)du fabricant Micro Mobility Systems. Sontconcernées les séries B31B00121 -B31B00840 et B31C00737 - B31C01312qui ont été mises en vente à SportXXentre novembre 2008 et mai 2010 auprix de Fr. 199.–. Migros prie sesclients de ne plus utiliser cesmodèles et de les rapporter dans un magasin SportXX. M-Service sechargera de contrôler la sécurité de ces trottinettes. Tout engin qui neremplira pas les spécifications requises sera remplacé sans frais.

Hotelplan s’étend en Grande-BretagneLe groupe Hotelplan a acquis le spécialiste du tourisme de neigeanglais Enigma Travel Group. Ce faisant, Hotelplan UK devient uneentreprise parmi les plus performantes du marché anglais desvacances de ski. Le groupe Enigma Travel, qui comprend les deuxspécialistes de vacances de sports d’hiver, Esprit Holidays et SkiTotal, génère un chiffre d’affaires d’environ 85 millions de francs paran et occupe plus de 600 collaborateurs en pleine saison.

Suivez la caravane des semencesSans semence, pas de récoltes.Et sans diversité végétale, pas desécurité alimentaire. A l’occasionde l’année internationale de labiodiversité, Swissaid, Bio Suisse,

l’Union suisse des paysans et IP-Suisse, une organisation partenairedu label TerraSuisse de Migros, organisent à travers tout le pays unecaravane des semences. Le départ sera donné le 25 mai 2010 aujardin botanique de Genève. Avant de poursuivre sa route en Suissealémanique, la caravane fera encore halte le 26 mai sur le site del’entreprise Delley Semences et Plantes SA, à Delley (FR). Cettejournée sera l’occasion de débattre en présence de paysans du sudet de l’organisation IP-Suisse de l’avenir de la production dessemences dans notre pays, tout en dégustant des spécialitéssuisses.Informations et inscriptions (pour Delley): www.swissaid.ch/caravane

65 000Tel est le nombre de meules de gruyère actuellement en affinage dansles grottes de molasse d’Ursy (FR). Pour faire face à une demandecroissante, Mifroma, la société exploitatrice, est actuellement en traind’agrandir le réseau de galeries. Pour en savoir plus sur la maturationdu célèbre gruyère, rendez-vous en page 34.

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12

magasin SportXX. M-Service se

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE

LE PRODUIT FRAISDE LA SEMAINE

Un plaisir simpleHomard, caviar? Pour lessnobinards! Les épicuriens,eux, préfèrent privilégierdes mets qui ont la fascinantepropriété de rendre un peuplus heureux. Un bon chèvrechaud sur un toast et sa saladede saison, le tout décoré d’untrait de vinaigre balsamiqueappartient assurément àcette catégorie.

L’Ecole-clubMigros a lancémi-maisa première application pouriPhone. Sous l’intitulé «Just re-

lax», elle réunit plus d’une centainede conseils pour se détendre. Ceux-cisont répartis enneuf catégories, dontle qi-gong, le yoga, le stretching, lesmassages, la méditation ou la respi-ration. Ces exercices simples expli-qués en images, voire en film pourle qi-gong, peuvent être effectués aubureau, à la maison ou même lorsd’un déplacement. Bref, dès qu’unemontée de stress se fait sentir. Parailleurs, l’application peut être sansautre couplée à son agenda. Ainsi,l’iPhone rappellera à son utilisateurqu’il est à nouveau temps de décompres-ser. «Just relax» est disponible sur la plateforme iTunes-Store.

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MIGROS FLASH | 7

Le nouveau «Vivai» est là«Eloge du golf en sept swings». C’est avec cetitre que «Vivai», la revueMigros du bien-êtreet du développement durable, a décidé d’éveil-ler la curiosité des lecteurs. En sept courts cha-pitres, l’article combat autant de clichés sur cesport qui se démocratise de plus en plus. A lire

aussi: les conseils pour avoir des bras galbés, undécolleté séduisant et des jambes fermes avantle début de l’été. «Vivai» peut être commandégratuitement au 0800 180 180, par courriel à[email protected] ou sur lesite internet www.migros.ch/vivai.

Une respiration,un moment à soi:

la lecturedu nouveau

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VOUSET NOUS | 9Migros Magazine 20, 17 mai 2010

«Que fait-on contre les puces de canard?» Livia Varju

«Migros Magazine» n° 18 du 3 mai.A propos de l’article «Nos lacs seportent bien, très bien»

«Impossible de nagerdans le lac»Il serait réjouissant de savoir quenotre lac se porte bien (...) si onpouvait y nager. L’ironie de lasituation est qu’il y a quinze-vingtans, quand le lac était plus pollué,on pouvait y nager. Maintenant,c’est impossible, à cause des pucesde canard (…). La dernière foisque j’ai osé nager dans le lac, il y adeux ans, j’ai eu ensuite denombreux boutons rouges quidémangeaient (...). Pourquoipersonne ne mentionne ceproblème, et pourquoi ne fait-onpas quelque chose pour lerésoudre? (…)

Livia Varju,Le Petit-Lancy

«Migros Magazine» n° 18 du 3 mai.A propos de l’entretien avecMassimo Busacca

«Il puise en Dieu laconfiance et la force»Il a accroché un discret crucifix àson sifflet, il connaît ses limites, ilpuise en Dieu la confiance et laforce: Massimo Busacca, leTessinois (...), donne une magnifi-que définition de la foi: c’estmettre sa vie entre les mains dequelqu’un de très important, uneattitude essentielle pour lui.Puisse-t-il servir le beau jeu et lefair-play à la coupe dumondesud-africaine… jusqu’en finale.

Abbé François-Xavier Amherdt,Fribourg

«Migros Magazine» n° 17 du26 avril. A propos de «Impulsions»- Je pense, donc j’essuie

«Où travaillez-vous?»Ayant à peine terminé la chroni-que de M. Bovard, je tiens à lafaire découvrir immédiatement à

la gent masculine de la famille(…). Peut-être que votre témoi-gnage de père au foyer leur feramesurer l’ampleur de la tâchesous l’angle masculin, avecl’humour que je vous connais.Mais surtout, j’étais très flattéedu rôle que vous nous prêtez siélégamment: de véritables etinfatigables penseuses. Notezque le nettoyage des vitres a celade positif que malgré l’effortphysique qu’il demande, ilpermet la réflexion. (…) Savez-vous ce que j’ai fait lors dudernier lavage de vitres? J’aipensé à votre chronique, et à ceque j’avais envie de vous écrire.Voici donc quelques pensées quise seront échouées sur le papierplutôt que parmi la poussière.Mais dites-moi, vous qui réussis-sez à vous reposer au travail,est-ce à dire qu’il s’agit d’unendroit où l’on ne pense pas?(…) Marianne Schneeberger,

Cressier

«Migros Magazine» n° 16 du19 avril. A propos de l’article«SlowUp fête ses 10 ans!»

«Comment y trouverson plaisir?»(…) J’adore les randonnées àbicyclette sur les petites routes decampagne, à l’écart de la grandecirculation. Il y a quelques années,ma femme et moi avons, par unebelle journée d’automne, pris partau «slowUp» autour du lac deJoux. Le soleil était radieux et lacontrée riante. Malheureusement,au lieu de pouvoir admirer lepaysage et rouler à une allurenormale et conviviale, la seule vuequi m’ait été offerte dans cettecohue était celle de la roue arrièreet du postérieur de mes devan-ciers, tant il fallait prendre garde àne pas les bousculer, à ne pasécraser le tricycle de l’enfant, de lapoussette ou du patineur (…)

Jean-Claude Grosjean-Fabbri,Péry

«Migros Magazine» n° 19 du10 mai. A propos de l’article«Vent mauvais sur les éoliennesromandes»

«Il faudrait une étudesérieuse»(…) J’ai lu dans un ouvrage duprofesseur Jean de Kervasdoué,que pour la même puissanceinstallée, les centrales nucléairesfabriquent quatre fois plusd’énergie utile que les éolienneset coûtent pour la même énergiedisponible dix fois moins. Pourproduire un pour cent del’électricité française, il faudraitinstaller 25 000 éoliennes... Ilserait peut-être utile qu’uneétude sérieuse soit faite (...)avant de couvrir nos collinesd’éoliennes géantes et ne pasabandonner l’énergie nucléairetrop tôt.

J.B. (nom connu de la rédaction),Mies

«Migros Magazine» n° 19 du10 mai. A propos de «Impulsions»- Le gang des quatre

«Se rendre comptedes dangers»Je viens de lire avec intérêt lachronique de Stéphane Garelliconsacrée au gang des quatre(Google, Facebook, Twitter,YouTube). Je suis d’accord avecses propos, et je trouve qu’il estimportant que tout un chacun serende compte des dangers quepeuvent faire peser certains sitesweb sur sa sphère privée –d’autant plus que le marché tendà se concentrer (...).Par contre, je me dois de réagirpar rapport à une erreur mani-feste au milieu de cette chroni-que: la «célèbre librairie duCongrès américain» n’existepas. En français, il s’agit de laBibliothèque du Congrès. (…)

Alain Borel,Lausanne

Ecrivez-nous! Un article de «Migros Magazine» vous fait réagir? Ecrivez-nous en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresseet numéro de téléphone: Migros Magazine, Boîte aux lettres, case postale 1751, 8031 Zurich; [email protected]


TRAIT POUR TRAIT

SUR LE VIF

IMPULSIONS

Martina Chyba, journalisteet productrice à la TSR.

Qui veut dépenserdes millions?

Dessinde

Cha

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paru

dans

l’«Internationa

lHeraldTribun

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12mai20

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Caisses maladie:un marché transparentSanitas et CPT ont annoncé leur fusion et, selon Santésuisse, sept groupesde caisses maladie se partagent désormais 90% du marché. Toutefois, leurnombre ne devrait pas diminuer, selon Stefan Meierhans, «Monsieur prix».

Ah là là ma bonne dame, il n’y aplus de saisons! Non, je ne parlepas de lamétéo, bien qu’il y auraitfort à dire. Je parle des primes, oudes bonus, si vous préférez. Pourvous et moi, les primes sont unsujet de conversation de fin d’an-née tournant essentiellementautour de la question suivante:vais-jemériterquelques centainesde francs supplémentaires pour

farcir correctement la dinde deNoël? Ou serai-je le dindon de lafarce justement, avecunedéprimeau lieu de la prime?

Eh bien, pour nos chers, trèschers, trop chers amis banquiersnon. C’est toute l’année qu’onparle de leurs fichus bonus. Avecun suspense évidemment fort dif-férent: vais-je toucher 30, 60 ou90millions?

Va-t-on vers une concentrationdes assureurs?S’il y a quelques holdings sur lemarché, on compte à peu près 80caissesmaladie actives.Onest loind’un oligopole. Pour l’instant, il n’yapasde raisonsd’avoirpeur. Il s’agitessentiellement pour les caissesd’augmenter leur pouvoir denégo-ciation tarifaire. C’est aussi un si-gne qu’il y a des pressions pour ré-duire les coûts. Il s’agit d’unmarchérelativement transparent, car leconsommateur a la possibilité decomparer les primes.

Comment comprendre le doublemouvement de concentrationdes caisses et demultiplicationdesmodèles d’assurance?Le phénomène de la caisse bonmarché résultede la chasse aubonrisque, ce qui est la preuve d’undysfonctionnement du système.

Mais des mesures sont en discus-sion pour que la chasse aux bonsclients soit moins attrayante etqu’onagisseplutôt sur la réductiondes coûts.

Quelle est la marge demanœu-vre des caisses maladie?Il y a plusieurs économies possi-bles. Par exemple, la gestion desclients par internet et, en particu-lier, l’offre de modèles de réseauxde soins attrayants. Pour l’assu-rance de base, la compétition alieu sur le terrain des coûts. Enrevanche, les assurances complé-mentaires sont undomaine où onpeut faire dubénéfice et la concur-rence y joue mieux. Aussi long-temps que les produits proposésseront diversifiés, certaines peti-tes caisses auront du succès.

Propos recueillispar Mélanie Haab

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TEMPSPRÉSENTS | 11

A jouer:La vengeance est unplat... Sam Fisher est

de retour. Et il n’est toujours pascontent. Encore moins qued’habitude, troquant l’infiltrationextrême pour l’action rapide etsans pitié. Retour gagnant pourcette célèbre licence. Attention,pas pour les plus jeunes! Ubisoft,«Splinter Cell Conviction»,testé sur Xbox360.

A lire:Bas les masques.Gruyères et son

château sert de décor imaginaireà cette féerie animalière etfantastique, conte poétique etinitiatique d’un enfant marquépar la différence et le rejet. Lesaquarelles de Hausman sontsomptueuses. Hausman/Rodrigue, «Le Chat quicourait sur les toits», LeLombard.

A voir:Naissance d’unhéros. Nouvelle

préquelle cinématographique,cette fois autour du brigand deSherwood. Le couple R. Scott etR. Crowe se reforme unenouvelle fois pour le meilleur: duspectaculaire, de l’épique, de lagrande aventure emballés pardes images et des scènesd’action époustouflantes. Et laplus charmante des Marianne.«Robin Wood», de RidleyScott. En Salle.

A écouter:Toute la musique quej’aime...

Avant sa venue très attendue auMontreux Jazz, de quoi serégaler avec le virage rock de cegénial guitariste de blues. JoeBonamassa, «Black Rock»J&R Adventures.

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DANS L’OBJECTIF

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> Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinionsne reflètent par forcément celles de la rédaction.

Un chocau stopCurieuse scène de la vieurbaine la semaine dernière àNew York. Cet hommed’affaires en train de télépho-ner regarde d’un air étonnécette jeune femme au corpspeint qui pose pour desphotographes. Andy Golub,artiste corporel, est à l’originede ce happening en pleinTimes Square.

Je ne vais pas refaire le débatmoral,je souhaiterais simplement poserunequestion. Ils en fontquoide tousces millions? Parce que avec 1 mil-lion, je vois bien ce que ferait unepersonnenormalement constituée:acheter un logement, unplacementtranquille, un joli voyage, les étudesdes enfants, voyez.Mais avec…di-sons 50millions? Par année?

LesgenscommeTigerWoodsouFranck Ribéry, on sait ce qu’ils font:ils paient des strip-teaseuses ou desprostituées. Et ensuite des pensionsalimentaires. Les starsdu showbusi-nessonsait aussi: quelquesmaisons,quelquespiscines, quelques voituresde sport et quelques liftings.Mais…Brady Dougan, le patron du CreditSuisse?Hein?N’y a-t-il pas quelquechosedebizarre àgagnerde l’argentque l’on n’arrivera jamais à dépen-ser?

Bon, si on veut vraiment, on peut.Par exemple utiliser des jets privéstous les jours. Ça c’est bien, çacoûte très cher. Mais pourquoi?L’année dernière une compagnienous diffusait, à nous passagersbouseux de la classe économique,des petits films présentant la vie enpremière classe. Psychologique-ment c’était très classe effective-ment. De ce que j’en ai vu, avec lelit, les couverts en porcelaine et lefoie gras, ça avait l’air décent pourun être humain.Mais pour unmil-lionnaire ça ne suffit probablementpas. Eh oui, quand on est riche, ona des problèmes de riche. Et là,mesamis, félicitons-nous. Ça fait aumoins un problème qu’on n’aurajamais.

parPierre Léderrey,journaliste

MES BONSPLANS


Dans le ventre d’un réacteurA l’heure où la Suisse s’interroge sur l’avenir de ses centrales, le Vaudois Patrick Miazza fait visiter laqu’il dirige depuis 2002.

Trois, deux, un, vous n’êtes pascontaminé,merci beaucoup.»Une machine à la voix métal-

lique délivre le feu vert après avoirausculté les suspects des pieds à latête. Ici, les employés quittent leurtravail en slip et chaussettes.

Il faut dire que nous sommesdans le bâtiment qui abrite le réac-teur de la centrale nucléaire deMühleberg (BE). Rien ne doit sor-

tir du saint des saints. Surtout pasles habits et les souliers, loi sur laradioprotection oblige. Pourtant ledirecteur, le Vaudois PatrickMiaz-za, insistera plusieurs fois: «Le per-sonnel navigant aérien est davan-tage exposé à la radioactivité quecelui d’une centrale nucléaire.»

Voici d’abord la salle des com-mandes où s’affairent les «gens duquart» vingt-quatre heures sur

vingt-quatre. En assurant un travailde fourmi: la consignation et la dé-consignation de chaque interven-tion, de chaque événement, «neserait-ceque le remplacementd’unevisminuscule».Unedeuxième sallede contrôle existe depuis 1990, dansun bunker, prête à prendre le relais«en cas de tremblementde terre, deprise d’otages, de chute d’avion oubien pire encore.»

Après avoir traversé la salle desmachines et ses trois turbines,franchi plusieurs portes et sas her-métiques, nous voici en train demarcher sur le réacteur, à 29 mè-tres de hauteur. Bon, c’est peut-être beaucoup dire. Entre lui etnous il y a d’abord une enceinteprimaire de sécurité», couvertepar 20 millimètres d’acier et envi-ron 2 mètres de béton, «capable

Chaque année, la centrale utilise trente-six barres d’éléments combustibles.

REPORTAGEMÜHLEBERG | 13

nucléairesienne, celle de Mühleberg (BE),

Un monde sous surveillancePatrick Miazza avoue être un peu fatigué de l’image d’un «lobbynucléaire présenté comme une sorte de fantôme échappant à tout».Alors qu’il faudrait plutôt parler selon lui de «l’intensité des contrôleseffectués par l’autorité de surveillance indépendante, l’Inspectionfédérale de la sécurité nucléaire, l’IFSN». Une autorité qui occupeaujourd’hui «plus de cent collaborateurs». Mühleberg a subi ainsi87 inspections en 2009.Un inspecteur de l’IFSN travaille à l’année sur le site. Ces contrôlesont évidemment un coût: «On approche des dix millions annuels. Etpuis il y a ce paradoxe qui veut que la précaution provoque le doute:«Plus on prend des mesures de sécurité, plus le soupçon s’installequ’il y a du danger.»L’IFSN se limite pas à contrôler «l’état des composants ou àsurveiller les travaux effectués dans la centrale» mais va égalementévaluer le facteur humain: «On nous inspecte par exemple notreséance quotidienne de coordination. L’IFSN veut savoir si l’oncommunique de manière claire. Si tous les problèmes sont réelle-ment posés sur la table.» Une précaution que Patrick Miazza trouvejustifiée: «La plus belle des machines, quelle qu’elle soit, si vous lamettez dans les mains d’un incapable, c’est l’accident assuré.»

de tenir jusqu’à 6 bars de pres-sion, d’absorber des ruptures hy-pothétiques des plus grossesconduites et de tout garder à l’in-térieur».

Patrick Miazza explique quecette enceinte primaire n’existaitpas sur les réacteurs de type Tcher-nobyl: «On mettait vraiment leréacteur au milieu de la campa-gne. Dans une telle configuration,

où il n’y a plus de barrières, quandil y a un pépin, vous avez réelle-ment un problème.»

La deuxième enceinte est for-mée du bâtiment-réacteur lui-mê-me. A Mühleberg, comme à Leib-stadt (AG), le réacteur est à eaubouillante, alors que Beznau (AG)et Gösgen (SO) fonctionnent avecdes systèmes à eau pressurisée.

Le réacteur se compose d’une

enceinte de pression en forme decigare aux dimensions respecta-bles: 19 mètres de haut, 4 mètresde diamètre, avec une épaisseur de10-12 cm d’acier. A l’intérieur, unmélange eau-vapeur à 70 bars depression. Chaud dedans: entre 270et 280 degrés.

Dans la partie basse se trou-vent les éléments combustibles.C’est là que la réaction nucléaire

se produit: «La chaleur est trans-mise du combustible nucléaire àl’eau, puis à la vapeur qui est en-voyée sur les turbines.» Chaquefois que la pression ou que le ni-veau d’eau baisse trop, des barresde contrôle s’insèrent automati-quement et permettent «d’arrêterl’usine en 2 secondes».

Dans une centrale àeau bouillante comme

Mühleberg a étémise en service

en 1972.

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Migros Magazine 20, 17 mai 2010 REPORTAGEMÜHLEBERG | 15

Mühleberg, l’important, ex-plique Patrick Miazza, une

fois que le réacteur est arrêté, estde «se débarrasser de la chaleurrésiduelle de fission. Un jour aprèsl’arrêt, on a encore 5mégawatts dechaleur à évacuer.» Chaleur qui vaêtre extraite et renvoyée dans l’Aar:«La rivière se réchauffe d’environun degré mais 500 mètres plusloin, au confluent de la Sarine, onne voit déjà plus la différence.»

Sur le toit du réacteur se trouveégalement la piscine qui abrite leséléments combustibles usagés.Des espèces de barres filiformesqui seront évacuées à l’intérieurd’une bouteille géante, avant d’êtreacheminées sur leur lieu de stoc-kage provisoire dans le cantond’Argovie.

«Un volume de déchetstrès faible»Quand on lui brandit l’épouvantailde déchets quasi éternels, PatrickMiazza rétorque que le «volumeest très faible». Soit trente-six élé-ments combustibles par année àMühleberg. Rien à voir donc avec«l’ampleur des déchets que pro-duit l’industrie chimique». Enquatre décennies d’exploitation,les cinq réacteurs suisses des qua-tre centrales n’ont ainsi rempliavec leurs déchets «que le dixièmed’une halle industrielle». La futurecaverne de stockage définitive seracreusée dans des sols «particuliè-rement imperméables, là où desétudes géologiques ont montréqu’en plusieurs millions d’années,il n’y avait eu aucune infiltra-tion».

Patrick Miazza balaie avec lamême tranquillité les dégâts po-tentiels d’un éventuel tremble-ment de terre. «Nous sommescent fois plus solides qu’un barrage.Mühleberg est arrimée profondé-ment dans la molasse.»

Des imprévusà gérerOutre l’arrêt annuel de mainte-nance (lire encadré), la centraleconnaît enmoyenne «un arrêt im-prévu tous les deux ans.» Essen-tiellement dû à des incidents dugenre «un mauvais contact élec-tronique ou une carte électroni-que redondante qu’il fautchanger». Le dernier arrêt

Et demain?Patrick Miazza rappelle que laconsommation d’électricité a étémultipliée par six et demi depuis1950, passant de 10 à 65 milliardsde kilowatteures. Le tout couvertà 60% par l’hydraulique et à 40%par le nucléaire. «Pourtantmédiatiquement, on ne parle plusque du photovoltaïque et del’éolien qui ont une visibilitéinversement proportionnelle à leurpuissance, respectivementenviron 0,5 et 0,3 pour mille de laproduction en 2008.»

Et maintenant? Pour Mühleberg,le débat politique va se focalisersur la construction d’unenouvelle centrale «à 500 mètresd’ici». Alors que le nucléaire n’estpeut-être qu’une phase detransition? «Durant les cinquanteprochaines années, on vaprobablement ne jamais réussir àcouvrir la demande d’électricitéqu’avec du renouvelable.» Etd’expliquer que les mesuresd’économie et d’efficacitéénergétique conduisent à une

augmentation de l’électricitéconsommée: «Vous diminuezvotre chauffage à mazout, vousmettez une pompe à chaleur,vous économisez sur le mazout,le bilan écologique est meilleur,mais vous augmentez votreconsommation d’électricité.Même chose avec les voitures:on va vers des modèles hybridesvoire tout électriques, puisquel’énergie fossile est reconnuecomme la menace numéro unpour l’humanité.»

Patrick Miazza, directeur de Mühleberg: «Nous sommes cent fois plus solides qu’un barrage.»

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Migros Magazine 20, 17 mai 2010 REPORTAGEMÜHLEBERG | 17

imprévu date de septembre2009, «une nouvelle pom-

pe d’alimentation dont le réglagen’était pas optimal».

L’intérêt de Patrick Miazzapour le nucléaire date de l’EPFL,au début des années 80 où unprofesseur, Jacques Ligou, va luidonner le virus: «Il nous expli-quait déjà que ce que l’on était en

train de faire avec les énergiesfossiles c’était de la folie, que lephotovoltaïque était trop gour-mand et que l’éolien, c’était aléa-toire. Vous verrez, disait-il, lenucléaire, malgré tout le malqu’on en dit, a un bon bilan éco-logique… comme c’était un typesympa, j’ai fini par faire ma thèseavec lui.»

Thèse de physique achevée peuavant la catastrophe de Tcherno-byl: «Ça m’a évidemment touchécomme tout lemonde, jem’en sou-viens bien, ma femme était en-ceinte, j’étais au servicemilitaire.»Touchémais pas vraiment surpris:«On savait dans le milieu que cegenre de réacteurs n’étaient passûrs ni stables. Quand vous les ar-

rêtiez, ils redémarraient tout seuls.On savait aussi qu’il n’y avait aucunconfinement. En plus, l’organisa-tion n’était pas auxmains des tech-niciens, mais des commissairespolitiques.» Avant de conclure:«Bon, sur le déroulement des faits,personne n’avait imaginé ça.»

Laurent NicoletPhotos Daniel Rihs

Mühleberg en chiffresLa centrale de Mühleberg date denovembre 1972. Seuls les deuxréacteurs de Beznau sont plusanciens, en service depuis 1969et 70. Beznau et Mühleberg sontdes centrales de «puissancemoyennes avec une productiond’environ 380mégawatts alors queGösgen et Leibstadt font environ1000 mégawatts. Mühlebergproduit donc 3 milliards dekilowatteures par année,«exactement toute la consomma-tion annuelle des cantons deFribourg et Neuchâtel réunis».La centrale tourne 24 heures sur24, 7 jours sur 7, avec un arrêtannuel d’environ un mois,«généralement en août, où sonteffectués les changements decombustible, si nécessaire, ettous les travaux de maintenance».

La hantise des fissuresDes fissures apparues dans dessoudures sur le manteau duréacteur – «un élément qui séparele flux de l’eau descendant du fluxmontant du mélange eau-vapeur»- ont terni durablement l’image deMühleberg. Une aubaine pour lesopposants à la centrale. PatrickMiazza rétorque d’abord que «cen’est pas un problème majeursinon il y a longtemps que l’IFSNnous aurait arrêtés».Et qu’ensuite «la soudure la plusexposée est intacte à plus de 70%de son pourtour. Et il y a dixmètres de pourtour.» Qu’enfinl’élément résisterait à «untremblement de terrehypothétique maximal s’il luirestait encore au moins un tiersdes soudures, parce tout estlargement surdimensionné».

Dans la salle des commandes, des employés de Mühleberg s’affairent vingt-quatre heures sur vingt-quatre.

Le réacteur nucléaire se trouve sous ce couvercle d’acier et de béton.


Sandra Menthonnex a 43 ans.L’âge de son père et de songrand-père lorsqu’ils ont ren-

du l’âme, victimes tous deux d’unepanne de cœur. Le sien, cette Ge-nevoise a pu heureusementl’échanger en cours de route contrecelui d’un autre en état demarche.«Je jouis d’une deuxième vie»,commente-t-elle aujourd’hui, dixans après cette transplantationréussie.

Son ancienne vie, la première,elle l’a vécue un peu au ralenti afind’éviter de trop fatiguer son mus-cle cardiaque défectueux. «J’aigrandi avec des limitations. J’es-sayais de faire comme tout lemonde,mais avec énormément depeine et enmemettant en danger.Chaque fois que je faisais la gym,par exemple, j’avais l’impressionde mourir.»

«Une très grande attentionau moment présent»Enfant, la petite Sandra a luttépour conserver son insouciance.Même si elle était plus délicateque ses camarades de classe et pos-sédait déjà une conscience exacer-bée de la fragilité de l’existence.«J’ai très vite eu une grande atten-tion au moment présent, sansdoute parce que j’étais moins dansl’action que les autres.» Sans douteaussi parce qu’elle savait que toutpouvait s’arrêter à chaque ins-tant.

«C’est comme une bombe àretardement qu’on a à l’intérieurde soi et qui est prête à exploser.»

«Je jouis d’unedeuxième vie»Le cœur qui bat depuis dix ans dans la poitrine de Sandra Menthonnexest celui d’un autre. Grâce au don de ce nouvel organe, cetteGenevoise a échappé à une existence étriquée, à une mortprogrammée. Témoignage d’une femme forte et reconnaissante.

Héritage inscrit dans les gènes fa-miliaux, l’affection dont elle souf-frait – la cardiomyopathie en jargonmédical – évolue par paliers des-cendants. «A la fin, j’allais de monlit à ma chaise deux fois par jour.C’était mon unique activité.»

La greffe représentait donc laseule alternative viable pour San-dra. «Très tôt, j’ai su qu’il n’existaitpas d’autres solutions si je voulaisavoir un futur. J’ai d’ailleurs tou-jours été persuadée que ça fonc-tionnerait.» Il y a de la détermina-tiondans le regarddecette croyantequi n’appartient à aucune Eglise nichapelle.

Pourtant, elle a hésité avant decoucher son nom sur la liste desreceveurs. «Comme il y a des hautset des bas dans cette maladie, onne sait pas vraiment à quel mo-ment faire ce choix.» Et d’évoquerle destin tragique d’une bonneconnaissance à elle qui avait troptergiversé avant de passer à l’acte:

«Finalement, elle s’est inscrite,mais c’était trop tard. Elle est dé-cédée en se rendant à l’hôpital.»

Sandra, elle, s’est décidée aprèsavoir été rapatriée d’urgence enhélicoptère par la Rega suite à unegrave décompensation cardiaque.«Quand ça s’est passé, j’étais enProvence pour assister, commetémoin, au mariage de ma meil-leure amie.» A son retour préci-pité, elle a simplement dit: «Main-tenant, je suis prête pour lagreffe!»

Une longue attenteet beaucoup de questionsC’est le début d’une longue attentequi durera quatre mois. «J’étais auCHUV, clouée dans un lit, incapa-ble de bouger.» Des émotionscontradictoires la submergent:peur de la mort, espoir en une vienouvelle… «C’est flippant, trèsusant pour les nerfs, mais ça per-met de se préparer à recevoir unnouveau cœur et à lâcher l’an-cien.»

Peu avantNoël, une infirmièreentre dans sa chambre pour luiannoncer la bonne nouvelle: «Ona un cadeau pour vous!» Sandras’immerge dans sa bulle. Elle en-clenche son «discman» et «desmusiques qui élèvent» – un extraitdesNoces de Figaro et la bande ori-ginale du film La double vie de Vé-ronique de Krzysztof Kieslowski –l’accompagnent jusqu’à la salled’opération.

A son réveil, deux cho-ses la frappent immédiate-

«J’ai su qu’iln’existaitpas d’autressolutionssi je voulaisavoir unfutur»

RÉCITTRANSPLANTATIONSD’ORGANES | 19

Don de soiLa carte de donneurd’organes, on peut la trouverdans les pharmacies, leshôpitaux et chez lesmédecins. Il est aussipossible de la commanderdirectement au0800 570 234 ou [email protected] d’infos surwww.swisstransplant.org,le site de la Fondationnationale suisse pourle don et la transplantationd’organes.

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Migros Magazine 20, 17 mai 2010 RÉCITTRANSPLANTATIONSD’ORGANES | 21

ment: «Déjà, je pouvaisrespirer normalement et

puis, je sentais un corps étrangerqui battait à son propre rythme,régulier, tellement régulier qu’iln’y avait plus de souci à se faire.»Cet organe, elle l’accepte sans seposer trop de questions. «Je l’aireçu comme un présent, il est àmoi, je l’ai adopté et je ne vois pascomment je pourrais le rejeter!»

«Ce que je fais dans la vie?Je vis»Certes, mais cette quadra doitquand même prendre des immu-nodépresseurs pour limiter lesrisques. «C’est un traitementlourd. Selon les périodes, on lesupporte plus ou moins bien.» Leprix à payer, la raison pour laquelleelle est à l’AI. «Quand on me de-mande ce que je fais dans la vie, jeréponds: je vis!» Rires.

Cette «seconde naissance» sefait un peu dans la douleur: il fautse réadapter, effectuer tout un

cheminement après l’interven-tion. Quatre ans après celle-ci,Sandra a d’ailleurs suivi une psy-chothérapie. Pour faire le point,pour digérer le fait qu’elle n’auraitjamais d’enfants («Parce que c’estfortement déconseillé aux grefféset parce que je n’avais pas envie detransmettre ma maladie»), pourpouvoir échafauder des projetsd’avenir et se sentir libre enfin.

Depuis, cette femme de tête aempoigné son existence à bras-le-corps, trop heureuse de rattraperle temps perdu, de refaire du véloet du ski, de s’essayer à la voile, depeindre et d’écrire, de se former enaromathérapie et en thérapie éner-gétique, de voyager ou encore detémoigner comme elle le fera le21 mai prochain lors d’une soiréede gala organisée par la Fondationgenevoise ProTransplant. De bat-tre son cœur s’est emballé…

Alain PortnerPhoto Thierry Parel /

Patrick Dutoit-CEMCAV-CHUV

Transplantations cardiaquesà Lausanne, Berne ou Zurich?La Genevoise Sandra Menthonnex a reçu son nouveau cœur au CHUV.C’était hier. Car demain, il se pourrait que les Romands doiventse rendre en Suisse alémanique pour subir une telle opération.Pourquoi? Parce que dix ministres cantonaux de la Santé discutentactuellement de la répartition des domaines médicaux de pointedans les cinq hôpitaux universitaires de Suisse et qu’une question lesdivise: qui de Lausanne, Berne ou Zurich pourra encore continuerà pratiquer des transplantations cardiaques à l’avenir?

Dans cette course qui devrait désigner deux vainqueurs et un perdant,Berne semble posséder une petite longueur d’avance sur sespoursuivants. Poursuivants qui ont d’ailleurs commencé às’entredéchirer par médias interposés. Ludwig Karl von Segesser,chef de la chirurgie cardiovasculaire du CHUV, sur les ondes de la RSR:«Ce serait un désastre si la Romandie perdait la greffe cardiaque!» Cedocte professeur est même allé jusqu’à menacer de déserter son posteen cas d’amputation de ce service. Quant à Volkmar Falk, le directeurde la clinique de chirurgie cardiaque des bords de la Limmat, il a averti,dans les colonnes de la «SonntagsZeitung» qu’il n’abandonnerait pas latransplantation sans se battre. Rappelons qu’en 2005, lors d’uneprécédente tentative de rationalisation, le canton de Zurich avait déjàrefusé de lâcher cette compétence.

Interrogé par nos confrères, Pierre-Yves Maillard, le conseiller d’Etatvaudois qui préside la Conférence suisse des directrices et directeurscantonaux de la santé, a, lui, précisé que c’est «l’intérêt des patients etla qualité des soins qui priment sur toute autre considération, prestigecompris.» Si ce dernier ne souhaite pas que tout soit concentré en unseul lieu, il juge quand même important qu’il y ait une masse critiquesuffisante d’interventions par centre. Or, en Suisse, on ne pratiqueaujourd’hui qu’une trentaine de greffes du cœur par année…Le couperet tombera à l’issue de deux jours de retraite prévus fin mai àAppenzell. Mais les établissements concernés pourront encorerecourir contre cette décision s’ils s’estiment lésés…

Le CHUV pourra-t-il garder les transplantations cardiaques? Réponse à la fin du mois.

Greffes en bref2009* Nombre d’organes Nombre d’organes Patients décédés

transplantés recherchés en liste d’attenteCœur 30 60 10Poumons 39 102 9Foie 102 250 26Reins 291 1132 0Pancréas 20 61 22Total 482 1605 67

*Chiffres fournis par Swisstransplant.

«J’ai reçu cecœur commeun présent, jene vois pascomment jepourrais lerejeter»


Lorsque les seniorsapprivoisentles ordinateursRetraités et personnes à bas revenus restent souvent sur les bas-côtés des autoroutes de l’information. De nombreuses associationstentent de lutter contre cette société à deux vitesses. Reportage àLausanne, lors d’un cours dispensé par le Mouvement des aînés.

Les réseaux sociaux, Google,les blogs et autres sites weben tous genres: tout le monde

en parle. Mais tout le monden’y a pas accès. Loin s’en faut,puisque près de 90% de la popu-lation mondiale ne se connectejamais sur Facebook, sur un mo-teur de recherche ou n’importequel autre site internet. Celas’appelle la fracture numérique,qui en l’occurrence s’apparenteplutôt à la faille de San Andreasqu’à votre dernier accident deski.

Bien sûr, ce gouffre représented’abord une criante disparitéd’utilisateurs entre le Nord et leSud (lire encadré).Mais il concerneaussi nos contrées. Où les milieuxdéfavorisés et les seniors restentsur le bas-côté des autoroutes del’information. Où de nombreusespersonnes ne peuvent pas accom-plir des gestes aussi évidents qued’effectuer ses paiements en li-gne, consulter un horaire de trainà domicile ou chercher un appar-tement.

En Suisse, la technologie est pour-tant à portée de clic et l’immensemajorité de la population en pro-fite largement, puisque 80% desHelvètes surfent régulièrementsur la Toile. Ce pourcentage tom-be cependant à 40% parmi lesrevenus inférieurs à 5000 francs.Il ne dépasse pas la barre des 50%chez les plus de 50 ans. Et lorsquel’on affiche une vingtaine d’an-nées supplémentaires, les per-sonnes à l’aise avec l’informatiquene constituent plus qu’une mino-rité.

Trois seniorsce jour-làRita, Monique etWilly veulent ensortir. Tous trois font partie desnombreuses personnes âgées pro-fitant des cours informatiques dis-pensés sous les auspices du Mou-vement des aînés (MDA).

En ce second mardi d’avril, lecours commence. Première des sixleçons dispensées à nos trois élè-ves d’un genre particulier par desprofesseurs pas tout à fait comme

les autres non plus. Bertrand etOliver enseignent dans le cadre del’atelier protégé du Bureau ServiceHandicap, situé sur les hauteurslausannoises. «Depuis 1977, expli-que l’expérimenté Bertrand, nousavons testé plusieurs formules.L’actuelle, soit deux maîtres pourtrois élèves, nous paraît la plus ef-ficace.»

Tiens, des spécialistes à mobi-lité réduite dispensant leursconseils à des retraités? L’idée decette rencontre entre deux catégo-ries de la population diversementfragilisées remonte à il y a plus detrente ans et s’avère une jolie trou-vaille, selon Françoise Bloesch,responsable des lieux.

«Cette mise en place dated’avantmon arrivée à la FondationDr Combe, dont dépend notreunité. Et c’est une excellente idée.Au fond leurs vitesses de fonction-nement s’avèrent assez proches.Comme si chacun devait s’adapteraux limites de l’autre. Sans qu’il n’yait jamais de jugement. Bertrandet Oliver se donnent beaucoup de

peine et en retour se voient chou-choutés par leurs élèves. Il y a parexemple parfois des dames quileur confectionnent des confitu-res. C’est très sympa.»

Objectif principal:être autonomeBut du cours: permettre aux se-niors de se débrouiller seuls avecun ordinateur. «Des choses sim-ples: créer un dossier, classer sesdocuments, transférer ses photos,

De g à dr.: Oliver, le forma-teur, avec ses trois élèves,Monique, Rita et Willy.

RÉCIT FORMATION | 23

se balader sur le Net», souligneOliver. Le jeune homme fêteaujourd’hui son anniversaire, maisa tenu à être présent pour fairepartager sa passion.

Hardware ou software: Ber-trand et lui maîtrisent leur sujet,tout en restant très compréhensi-bles. «Il n’est pas rare qu’un élèvedemande ensuite une ou deuxséances d’apprentissage supplé-mentaires pour ses besoins spéci-fiques.» C’est le cas de Monique

Blanc. A 69 ans, cette Lausannoiseplutôt chic laisse depuis deux ansun appareil photo numériqueprendre la poussière. «Mon filsmel’a offert, en même temps qu’unordinateur portable. J’ai hésité àm’inscrire à plusieurs reprises, etcette fois je me lance.» L’informa-tique a bien débarqué en force ausein de la Policliniquemédicale oùelle s’occupait des radios pulmo-naires. «Mais après mon départ,en 1988. Du coup, jeme sens tota-

lement débutante. Et un peu per-due face à toute cette technologie.Mais j’ai envie de pouvoir envoyerdes messages à mes amis ou ache-ter des billets de spectacle en li-gne. Et puis peut-être qu’un jourfaire mes commissions sur inter-net me rendra bien service.»

Un nouveau mondeà appréhenderMonique le reconnaît: pas facilede s’y mettre. Un minimum d’in-

dépendance dans lemonde virtuelreprésente un effort bien réel. «Ilfaut le vouloir, c’est certain. Cer-taines connaissances de mon âgeont d’ailleurs renoncé.» Pas legenre de Rita Krayenbuhl, 80 ans,pourtant la plus âgée du petitgroupe. «Mes enfants m’ont offertun ordinateur. Et dans le groupede ping-pong que j’ai rejoint il y atrois ans, tout le monde en a un.»Alors elle s’y est mise aussi.Il y a tout juste une semaine,

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Migros Magazine 20, 17 mai 201024 |RÉCIT FORMATION

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elle a osé allumer la mysté-rieuse machine. «Finale-

ment, il n’y a pas de raison d’avoirpeur. Et puis Bertrand et Oliverexpliquent très patiemment. Jevais sûrement y arriver.»

Il n’avait jamais utiliséune souris auparavantEncore plus sûr de lui, Willy Du-bois. Ce retraité de 70 ans débar-que après un joli parcours dans lemonde de l’imprimerie, «avec no-tamment le catalogue Veillon dontje m’occupais à mon compte du-rant des années», explique ce natifde La Brévine au caractère bientrempé. Cela peut paraît étonnant,mais nombreux sont les anciennesprofessions libérales ou cadres desa génération à n’avoir jamais uti-lisé une souris. «Tout simplementparce que j’avais des employés quile faisaient très bien. Je n’ai jamais

utilisé un logiciel de PAO ou tapéun document Word de ma vie.»Mais alors pourquoi s’y intéresseraujourd’hui? «Ma femme me de-mande de faire un effort. Pournous deux. J’ai très bien vécu sanstout cela, maismaintenant que j’aidu temps, cela m’intéresse. No-tamment pour aller un peu plusloin dans le décodage de l’informa-tion», sourit-il à notre intention.

Les formations dispensées parleMDA recueillent de plus en plusde succès. Et ne ce sont pas les seu-les. «Nous avons notamment pasmal de demandes concernant l’uti-lisation de logiciels étonnammentspécialisés comme PowerPoint.»De manière générale, l’informati-que et le numérique ont pris unetelle place que les seniors souhai-tent ne plus en être exclus.

Pierre LéderreyPhoto Nicolas Coulomb

La solidarité numérique avec le SudLe prix Pullitzer vient d’être remis, pour la première fois, à un sited’information. La prise d’importance de «l’identité numérique» audétriment du réel; ou encore ce «savoir dématérialisé» qui met lemonde de l’édition en ébullition autour des catalogues en ligne etautres livres numériques. Pour que la Toile mondiale envahisse nosvies, il faut d’abord des moyens techniques. A cet égard, la ville n’estpas logée à la même enseigne que la campagne. Et dans les paysplus grands que le nôtre, à commencer par la France voisine, ceproblème fait l’objet de nombreux plans d’aménagement.Mais c’est naturellement entre Nord et Sud que les disparitéss’avèrent les plus criantes: la démocratisation du web et la généra-tion numérique signifient davantage à Genève ou New York qu’àBamako. Depuis 2005, dans la Cité de Calvin, le Fonds mondial desolidarité numérique tente d’y remédier, notamment à travers le 1%numérique, proposant sur une base volontaire de ponctionner cepour-cent sur le bénéfice de chaque contrat conclu pour l’achat detechnologies de l’information. Et de le réinjecter dans des projets desolidarité numérique. L’idée séduit tout le monde. Sa concrétisation,elle, avance au rythme onusien. Comprendre: aux antipodes d’uneconnexion instantanée.

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Migros Magazine 20, 17 mai 2010 CHRONIQUEMINUTEPAPILLON | 27

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Jean-François Duval,journaliste

Je me dois de re-venir sur le best-seller de MichelOnfray, Le crépus-cule d’une idole:l’affabulation freu-

dienne, tant il remporte d’échos. Partoutinvité, l’auteur sème une belle confusion àpropos de Freud et des thérapies d’inspira-tion psychanalytique.De tout cela, à l’enten-dre, il ne reste rien. Tout ce qu’a dit «l’inven-teur» de la psychanalyse serait erroné,men-songer. «Très bien, lui a demandéRuquier àla TV,mais alors par quoi remplaceriez-vousles thérapies issues de la psychanalyse, carles cabinets des psys, aujourd’hui, sontpleins, preuve qu’il y a de la demande!»On-fray, prof de philo, a rétorqué «Eh bien, parla philosophie!Qu’on lise Sénèque, Epictète,Nietzsche, etc.» C’est un peu court.

La philosophie peut-elle remplacer un travail sursoi-même d’ordre psychologique? Sûrementpas. Certes, on peut convenir avec Onfray,dont les 600 pages sont épouvantablementcaricaturales, que les théories successivesde Freud pèchent par maints aspects etn’ont rien de scientifiques (pas plus que laphilosophie, l’éducation ou la méditationzen). La psychanalyse n’est pas non plus unepanacée et ne peut prétendre guérir lestroubles et symptômes dont on souffreéventuellement.

Freud anéanmoins eu lemérite de tenter deposer, à son époque, un premier cadre, desrepères, parfois grossiers, à partir desquelsla psychanalyse a ensuite pu évoluer et s’af-finer. Qui peut nier, dans notre approcheactuelle de la psychologie de l’enfant, les ap-ports de Bion, Bowlby et de tant d’autres?Pourquoi les livres des psys Aldo Naouri,Marcel Rufo,Didier Pleux remportent-ils untel succès? Tout parent d’aujourd’hui ne sait-il pas l’importance psychologique et éduca-tive de savoir dire non aux enfants, de leurposer des limites, de ne pas leur laisser dé-velopper un sentiment de toute-puissance?Peut-on passer par-dessus bord les observa-tions des pédopsychiatres (Winnicott, Cra-mer, Stern) sur l’attachement dunourrissonà sa mère? Celles de Boris Cyrulnik sur lafaçon dont on se «tricote du sens» pour sur-monter les traumatismes d’enfance et at-teindre à la «résilience»? Tous ces gens ontabondamment lu Freud.

Le problème du best-seller d’Onfray, c’est que,littéralement, il jette le «bébé» avec l’eau du bain.Bien des pistes n’auraient pu être exploréessi Freud n’avait pas lancé, avec les moyensdu bord, l’exploration de la psyché. Carqu’est-ce que la psycho-logie?Une tentativede prise de conscience des logiques qui, àl’intérieur de notre psyché, président à nospensées et émotions les plus intimes, à nosconduites singulières? La philosophie –

Platon, Kant,Heidegger – permet-elle cela,qui considère plus l’homme dans son uni-versalité que dans son individualité? Non,si l’on excepte deux ou trois penseurs horsnorme, comme Marc-Aurèle (Pensées pourmoi-même) ou Montaigne (Les Essais), quimêlent admirablement l’auto-analyse et laphilosophie.

Ce qu’Onfray ne voit pas du tout, c’est que Freuda conduit l’homme et la femmemoderne, soitdes millions d’individus, à plus d’INTROS-PECTION, à unemeilleure compréhensiond’eux-mêmes. A preuve que jamais la psy-chologie n’a autant empli les pages des ma-gazines. Ce qu’Onfray refuse également devoir, c’est qu’une psychothérapie (à condi-tion de choisir un bon psy) met humaine-ment en relation deux personnes – ce quene font ni un cours de philo ni un livre quis’adresse par définition à un large public.L’une de ces personnes (le psy) aide l’autreà se décentrer de ses propres logiques psy-chiques, à les remettre en question, de sorteà ce que, dans ce contact personnalisé avecun autre dûment formé à cette tâche, le pa-tient accède si possible à une plus grandemultiplicité de points de vue sur lui-même,à davantage de liberté intérieure. Le butétant que le patient se sorte des ornièresmentales dans lesquelles sa propre psycho-logie l’a enfermé. Sur ces points, Onfray serévèle encore plus aveugle qu’Œdipe…

Onfray, ôtez vos œillères!


«Un destin ne se résumepas à des gènes»Eminent généticien, Axel Kahn appartient à ces voix qui comptent dans la société française.Dans un livre vérité, celui qui met l’éthique au centre de sa démarche scientifique éclairel’origine de ses choix. Et parle librement de clonage comme d’euthanasie.

Vous êtes président de l’univer-sité où vous nous recevez(Descartes Paris V) depuis début2008. Un défi?Oui, je l’ai pris un peu comme cela.Ce n’était pas prévu. Il y a des cir-constances, comme on dit la pres-sante insistance de mes amis, quiont fait naître ce désir. Un peu im-prévu et fou comme expérience,mais cela en vaut la peine.

Votre père, que vous présenteztoujours comme l’influencemajeure de votre vie, vous a-t-iltransmis cette passion del’université?Naturellement. Il était un profes-seur de philosophie passionné parla transmissiondu savoir et la péda-gogie. Je me sens chez moi dans cemondedu savoir et de la culture, del’échange pluridisciplinaire. Il m’asemblé dès lors qu’accepter cettecharge constituait une belle ma-nière d’achever la partie purementprofessionnelle de ma carrière.

Même sous Sarkozy, alors quevous êtes homme de gauche?Un président d’université est élupar ses pairs, nonpar le pouvoir. En2007 et 2008, le président tentaitl’ouverture et bien sûr des proposi-tions m’ont été faites. J’ai refusé.

Votre dernier livre dit beaucoupde vous, y compris d’épisodesdouloureux comme le divorce devos parents, puis le suicide devotre père. Une écriture libéra-toire?Je l’avais déjà fait dans le livre Rai-sonnable et humain, en 2004. Et là,oui, ce fut atrocement difficile. Pen-dant trente ans, je n’ai jamais évo-

qué ce choc, la lettre qu’il m’avaitlaissée. Pas même à mes frères. J’aipratiquement fini de l’écrire enpleurant. Ici, cet objet consiste plu-tôt à expliquermesprésupposés, lesracines de mon engagement. J’aidécidé de jouer franc jeu en don-nant une grille de lecture de l’édifi-cation de ma subjectivité morale.C’est un exercice de franchise.

Logiquement, parmi vos positionsles plus modelées par votretrajectoire, on songe au suicide età l’euthanasie.Oui, sans doute. Elle se nourritd’abord de mon expérience de mé-decin, puisque j’ai pratiqué enhôpi-tal pendant plus de vingt-cinq ans.Et doncdu suicide demonpère, quim’interroge depuis quarante ans.Cette liberté de mettre fin à sesjours m’apparaît comme le contrai-re d’une liberté. Au moment où lesgens demandent à mourir, ils nevoient plus ce qu’ils pourraient de-mander d’autre. Parce qu’ils sont te-naillés par la douleur ou l’angoisse.Je me suis toujours dit que si monpèrem’avait rencontré, moi ou l’undemes frères, avant demonter dansce train dont il s’est jeté, peut-êtreaurait-il entrevu d’autres possibles.

Du coup, pas besoin de vousdemander ce que vous pensez del’autorisation suisse délivrée àDignitas ou Exit.Je suis très hésitant. Parce qu’il n’ya pas d’alternative permettant à cesmalades désespérés de retrouverdes conditions de vie décentes.Cela me rappelle, il y a plusieursannées, le témoignagede ce sidéen.Ecrasé par l’angoisse et unemédication très lourde, il re-

Bio expressNaissance le 5 septembre1944 en Touraine où samère s’est réfugiée pour fuirles privations à Paris, «etpeut-être alarmée par laRafle du Vél d’Hiv» (la famillea des origines juives du côtépaternel). Axel Kahn est lefrère de Jean-François, lecélèbre journaliste (né en1938) et d’Olivier, brillantchimiste décédé en 1999.Divorce de ses parents alorsqu’il a 10 ans. Son frèreJean-François part avec sonpère «qu’il vénère», JeanKahn professeur dephilosophie.1967: à 23 ans, interne auxhôpitaux de Paris, il part encoopération du côté de laRépublique centre-africaine.Militant durant dix-sept ansau Parti communiste17 avril 1970: suicide deson père, alors qu’il estinterne en hématologie àl’Hôtel-Dieu. Il lui laisse uncourt message qui setermine par «Sois raisonna-ble et humain». Son pèreavait 54 ans, lui 26. «Unchoc dont on ne se remetjamais.» Son fils, Jean-Emmanuel, naît le jour desobsèques de son grand-père.1992: à 48 ans, après plusde vingt-cinq ans d’exercice,il abandonne la pratique dela médecine pour la recher-che.

«Le suicidedemon pèrem’interrogedepuisquarante ans»

ENTRETIENAXELKAHN | 29

Médecin généticienet essayiste, Axel Kahn

s’est fait connaîtredu grand public par

ses ouvragesde vulgarisation

scientifique.


connaissait tout de mêmeque s’il y avait de l’amour, ce

serait différent. Voilà. Il est clairque ces associations d’aide au sui-cide ne prévoient pas d’offrir del’amour.

Vous précisez d’ailleurs dansvotre livre que ce type dedemande existe beaucoupmoinsdans les pays, comme la Grande-Bretagne, aux soins palliatifs trèsdéveloppés.Absolument. J’ajouterai que la loine doit pas régler les détails de tou-tes les pratiques, mais définir lesvaleurs autour desquelles une so-ciété se réunit et se construit. Alorsoui, une loi qui indique quedonnerla mort volontairement reste inter-dit me convient. Même s’il peutbien sûr y avoir des exceptions, no-tamment pour soulager d’insuppor-tablesdouleurs.Ou lorsqu’il n’existeplus aucune chance de guérison. Jereste résolument opposé à l’achar-nement thérapeutique. Le but de lamédecine n’est pas de prolonger lavie à tout prix.C’est de permettre leretour à une vie relationnelle of-frant les conditions minimalesd’épanouissement. Et lorsqu’untraitement n’a plus cette perspec-tive, alors le traitement devient sansobjet.

Dans d’autres domaines, voscoups de gueule face à l’attituded’une partie des scientifiques,notamment dans le cadre duclonage thérapeutique, n’ont pasfacilité votre carrière.C’était en 2003. Je me suis permisde dire l’illusion de cette voie. Ceque tout le monde reconnaîtaujourd’hui. Alors que j’appartenaisau groupe de contrôle d’éthique del’Académie, je contredisais complè-tement son message. Et naturelle-ment les journaux ont beaucoupplus relayé mon avis que le leur.C’était se conduire comme un gar-nement. Et j’en imaginais bien lesconséquences.

Toujours ce souci de l’éthiqueincarnée?Tout à fait. Un vrai problème d’in-jonction morale. En soupesant cequime serait le plus insupportable,j’ai compris que ce serait de metaire face à unemystification scien-tifique. Le savant doit dire ce qu’il

pense être vrai selon la science, etne pas faire de l’idéologie.

«Il était un honnête homme», c’estcomme cela que vous voudriezque l’on se souvienne de vous?Mes élèves le savent. Si l’on voulaitgraver une épitaphe surma tombe,et si je pouvais la voir, ce dont jedoute, «il essaya d’être un typebien»me satisferait.

La science est-elle immorale ensoi?Je ne le pense pas. Mais à l’inverse,je ne crois pas non plus que la pas-sion scientifique soit forcémentsynonymed’éthique. La science viseà dévoiler ce qui s’avère probable-ment vrai. Cela ne suffit pas à trou-ver ce qui est bien ou juste.

Ce qui ne vous empêche pas dedénoncer les menacesmarchan-des pesant sur la génétique.Le principe moral ne peut ralentirl’exploitation commerciale d’unetrouvaille scientifique. Pour cela, ilfaut que la loi, expression de la vo-lonté populaire, l’interdise.

Mais la plupart des gens n’ycomprennent pourtant pasgrand-chose.Je ne peux pas être d’accord. On nedemande pas aux citoyens de deve-nir des généticiens. En revanche,on peut leur expliquer les enjeuxqui les aideront à donner leur avis.Cen’est pas pari perdu. Si vous aviezraison, l’exercice démocratique de-viendrait caduc. Je ne le crois nulle-ment.

Pourtant même les responsablespolitiques se réfugient de plus enplus derrière la science, ou ledroit, pour justifier leurs décisions.Oui, selon un principe de précau-tion mal compris, beaucoup consi-dèrent qu’ils n’ont plus politique-ment la capacité d’assumer leurrôle. Celui de l’expert consiste àdonner des éléments objectifs dedécision en disant non pas ce quiest vrai – d’ailleurs, ils sont souventd’un avis différent – mais ce qu’ilscroient l’être. Pas dedevenir un lob-byiste qui module son informationpour manipuler l’avis du citoyen.Parce que alors la société cessed’être démocratique pour devenirtechnocratique.

Du coup croyez-vous vraiment àla possibilité d’une rechercheencadrée sur l’embryon commevous le préconisez?La loi doit limiter les autorisations.Concernant l’embryon,mapositionreste la même depuis vingt ans.L’embryon humain a la singularité,s’il se développe, de devenir un pe-tit bébé. Ce qui n’est pas rien. Pourun homme commemoi qui n’a pasde foi, il ne revêt pas de sacralitéparticulière. Mais il est le débutd’une personne dont toute la ré-flexion éthique consiste à défendrela respectabilité particulière. Celajustifie que l’embryon ne soit ja-mais conçu commeunmoyen, avecun autre dessein que de donner unêtre humain. Cela dit, le mondecompte sans doute des centaines demilliers d’exemplaires surnumérai-

«On est enfantpar le sang,mais surtoutpar le cœur»

Axel Kahn: «Même le plus extrême des orthodoxes, considérant qu’il s’agit

ENTRETIENAXELKAHN | 31

res. Même le plus extrême des or-thodoxes, considérant qu’il s’agitd’une personne dès la fécondation,ne me convainc pas d’empêchertoute recherche sur l’embryon. Onfait de la recherche à tous les âgesde la vie humaine, lamédecine pro-gresse ainsi.

Mais vu les enjeux et les pres-sions, comment va-t-on empê-cher les dérives, notamment endirection du clonage humainauquel vous êtes opposé?Il est interdit de tuer. Cela n’empê-che pas les meurtres. Par la loi, lasociété dit ce qu’elle considèrecomme juste.Mais elle n’a pas uneefficience absolue. Cela dit, unpays qui connaît des transgressionsde la loi, ce n’est pas lamême choseque celui qui n’en possède pas.

De l’embryon à l’avortement.Rejoignez-vous certainsconfrères qui s’alarment de sabanalisation?Oui, mais sans jamais remettre encause l’immense conquête que re-présente sa légalisation pour lesdroits de la femme. Et donc pourles droits de l’homme. J’ai vu dansmon métier des dizaines de fem-mes atteintes de septicémie,certaines sont mortes dans mesbras lorsque je faisais de la réani-mation. Et j’en suis arrivé à laconclusion qu’en la matière, larègle morale rejoignait le codemédical: primum non nocere. Ilfaut d’abordminimiser les risques.Cette femme, quoi que vousfassiez, n’aura pas d’enfant. Lapriorité consiste alors à la préser-ver.

Vous réprouvez la «biologisationde la société» et cette tentationde tout imputer aux gènes, de laviolence à l’homosexualité.Votre carcasse, lamienne, possèdedes propriétés biologiques large-ment codées par les gènes, qui vonten modifier certaines propriétés.En revanche, cela n’est pas un des-tin. Une vie humaine, c’est la ren-contre de cette carcasse et un envi-ronnement, ce que nous man-geons, respirons, la culture ou lesstress psychologiques que nous re-cevrons, etc. Donc l’idée selon la-quelle les gènes codent le destin del’homme est fausse. Scientifique-ment inexacte. C’est un élémentidéologique. Cette idée que le des-tin de l’homme est écrit quelquepart existe depuis des millénaires,sous des formes diverses. Jadis, il

était dans le ciel; maintenant il se-rait dans nos chromosomes.

Les généticiens ne les ont-ils pasaidés à s’en persuader?En effet. Parce qu’ils ne sont pasque des scientifiques. Ils sont aussides hommes issus d’une certaineculture, d’une idéologie.

D’ailleurs, vous expliquez que lesbiosciences ne sauveront pasavant longtemps l’humanité de lamaladie?Oui, nous continuons à mourir. Il ya eu des avancées magnifiques faceaux maladies infectieuses, notam-ment face au cancer.Mais l’on peutavancer la théorie selon laquellecette guerre ne sera jamais gagnée.Des batailles, oui.

Pourquoi?Pour un darwinien commemoi, el-les sont un exemple du conflit quioppose une vie à une vie. La vie desvirus, des parasites et des cellulescancéreuses contre la nôtre. Et plusnous trouvons des médicaments,plus ces vies parviennent à lescontourner. Comme dans la sélec-tion naturelle.

Et la grippe H1N1?Ah là il s’agit clairement d’un dia-gnostic erroné.Ycomprisdanscetteuniversité: l’un de mes éminentsprofesseurs, grand spécialiste de lagrippe, avait prédit entre8et20mil-lions de malades en France. Ducoup, j’ai engagé un demi-milliond’euros pour renforcer nos lignesinformatiques. Que pouvais-je faired’autre?

Terminons avec les liens biologi-ques. Les résonances de votreenfance, de votre parcours,indiquent combien une famille nese résume pas à cela. Quepensez-vous de lamode des testsen paternité?Cet intégrismedes origines s’inscritdans ce vaste mouvement de géné-tisation de la société. Je le combatsfarouchement. On est enfant par lesang, mais surtout par le cœur.Propos recueillis par Pierre Léderrey

Photos Stefan Rappo

«Un type bien ne fait pas ça... Morale,éthique et itinéraire personnel», EditionsNil, 2010

d’une personne dès la fécondation, ne me convainc pas d’empêcher toute recherche sur l’embryon.»

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Toc, toc, toc. Avec son petitmarteau, le maître fromagerMichel Oberson frappe sur

unemeule de gruyère. L’imposantfromage de 34 kilos est-il constelléde trous? Comporte-t-il des fissu-res? De la même manière qu’unmédecin promène son stéthoscopesur le corps d’un de ses patients, lespécialiste ausculte la meule. Lefromage sonne légèrement creux,car le gruyère doit receler quel-ques (petits) trous. En revanche,pas question qu’il soit traversé pardes crevasses.

Le maître fromager plantemaintenant une sonde au milieude lameule. Il en retire une lichettede 10 centimètres qu’il déguste,avant d’opiner du chef. Tout sem-ble parfait.

La scène se passe au cœurd’une grotte demolasse contenantprès de 65 000meules. Ici, les fro-mages sont entreposés sur des pa-lettes de bois, appelées aussi «ta-blards». Il peut y en avoir jusqu’àtrente l’un sur l’autre!

Un climat idéal pourde nombreux fromagesA Ursy (FR), Mifroma SA, uneentreprise du groupe M-Indus-trie, est responsable du stockageet de l’affinage des fromages. Poursa production de gruyère, elle tire

parti d’une des plus grandes cavesde Suisse – si ce n’est d’Europe.Outre cet antre, qui mesure220 mètres de long sur 18 mètresde large, une seconde galerie hé-berge des meules de gruyère. Tan-dis que cinq autres cavernes abri-tent pour des séjours de courtedurée d’autres variétés de froma-ges: emmental, Saint-Paulin,sbrinz, fromage à raclette, tête demoine, etc. Par ailleurs, un troi-sième entrepôt pour le gruyèreest actuellement en train d’êtreaménagé dans le rocher (lire en-cadré).

Jusqu’en 1964, on extrayait deces falaises la molasse dontavaient besoin les entreprises deconstruction. Après la fermeturedes galeries, on a constaté quecelles-ci offraient un climat idéalpour la maturation des fromages.Mifroma était née.

«Cette roche est comme uneéponge. Elle absorbe et restituel’humidité, explique Jean-LucMenoud, directeur de Mifroma.On n’obtiendrait jamais le mêmeeffet avec le béton ou encore leplastique.»

Ici, dans les caves, l’humiditéde l’air s’élève idéalement à 95%,et le thermomètre affiche judi-cieusement, durant toute l’année,une température de 12 degrés.

Maître fromager,Michel Obersonest responsable,à Ursy (FR), del’affinage de65 000 meulesde gruyère.

Un affinagenaturel ettraditionnelA l’intérieur d’une des plus grandes caves àfromages d’Europe mûrissent 65 000 meulesde gruyère. Cette caverne aux délices setrouve dans le village fribourgeois d’Ursyet appartient à Mifroma, une entreprise dugroupe M-Industrie.

ACTUALITÉMIGROS | 35

Une nouvelle grotte pour le gruyèreLa première mention officielle du gruyère remonte à 1602, annéedurant laquelle le gouvernement fribourgeois a offert quatorze meulesde fromage à une délégation de l’ambassade française. Pour porterl’appellation AOC, le gruyère doit être affiné pendant cinq à quinzemois dans des grottes comme celle d’Ursy (FR). Il pourra ainsidévelopper son goût inimitable. La demande, que ce soit en Suisseou à l’étranger, est si grande que Mifroma creuse actuellementune troisième caverne. Dès décembre 2010, entre 35 000 et40 000 meules de gruyère pourront y mûrir. Pour les travaux decette galerie creusée dans la molasse, longue de 100 mètres et hautede 10 mètres, Migros a investi près de 6,5 millions de francs.

«Nous laissons les meules mûrircomme cela se faisait il y a un siè-cle. C’est ainsi que l’on obtient lesmeilleurs résultats», poursuit Mi-chel Oberson. De la même ma-nière, le stockage continue de sepratiquer à l’ancienne, soit sur lespalettes de bois.

Entre tradition ancestraleet technologie de pointeMichel Oberson travaille depuisvingt-huit ans à Ursy. Il est aujour-d’hui responsable de lamaturationdes fromages.

Il faut savoir que Mifroma neproduit pas elle-même les meulesmais les achète auprès de différen-tes laiteries régionales. Les gruyè-res sont seulement affinés dans levillage fribourgeois. Que ce soit legruyère doux ou le gruyère le plusprestigieux – le vieux gruyère – lesfromages y séjournent entre cinqet quinze mois, période durant la-quelle les 65 000 meules sontbrossées une fois par semaine avecune solution salée.

Un chariot élévateur s’avancevers nous. Naturellement, lesmeules de 34 kilos ne sont plus

transportées par des employés.L’engin s’approche d’une monta-gne de palettes, contenant près demille meules de gruyère bio. Ils’empare de six «tablards» et lestransporte plus loin. Les fromagessont dirigés vers une installationde brossage mécanisée où ils sontsalés avant de retourner dans leurcave.

Ce n’est qu’au terme de la ma-turation que la nouvelle technolo-gie intervient à Ursy. Loin des ga-leries, le fromage est frotté, coupé,emballé, étiqueté automatique-ment. Malgré tout, il y a plus decollaborateurs affectés au condi-tionnement des produits qu’à leurmaturation. Au total, Mifromaemploie plus de deux cent trentepersonnes à Ursy.

Retour auprès deMichel Ober-son. Lui qui hume et déguste desfromages à longueur de journée,peut-il encore apprécier un bongruyère? Le maître fromager sou-rit et acquiesce: «Avecma famille,j’en mange fréquemment et soustoutes ses formes.»

Lisa HörlerPhotos Nicolas Righetti

La nouvelle galerie de Mifroma sera opérationnelle en décembre.

Les fromages sontaffinés entre cinq etquinze mois dans lescaves de molasse.


Evidemment, on ne s’attendpas à trouver de l’ortie ou dela courge dans une glace. Et

pourtant, ces ingrédients sont uti-lisés depuis queMidor, une entre-prise du groupe M-Industrie, adécidé de renoncer à employer desadditifs artificiels. De même,l’émulsifiant E 471 a été remplacépar du jaune d’œuf, les acidifiantspar du jus de citron et les colorantsartificiels par des extraits de fruitset de légumes comme la cerise oula courge. Au final, la ligne Crèmed’or peut se vanter d’être aujour-d’hui élaborée uniquement à based’arômes naturels et de colorantsvégétaux.

La tendance est auxproduits naturelsSituée àMeilen (ZH),Midor est lapremière entreprise productricede glaces et de biscuits en Suisse.Elle ne fabrique pas moins de9000 tonnes de glace au total.

Il y a deux ans, l’équipe de déve-loppeurs dirigée par Irene Geilin-ger a commencé à modifier lesrecettes. «Nous avons dû effectuerpas moins d’une centaine d’essaisavant d’être satisfaits», se souvientla cheffe du développement et res-ponsable qualité de Midor. Le butest atteint, car les quarante-cinqvariétés Crème d’or (soit 1500 ton-nes de glaces par an) sont désor-mais exemptes d’additifs artifi-ciels.

Pourquoi cette société a-t-elleconsenti de tels efforts? «Parceque la glace sans additif constitueune tendance et représente sansaucun doute l’avenir», assure IreneGeilinger, ingénieure en technolo-gie alimentaire.Mais la principaleraison de ce changement, pour-suit-elle, est le fait qu’en Suisse «deplus en plus de consommateursrecherchent des produits naturelset c’est là une demande que nousne pouvons que satisfaire».

Il a toutefois fallu de la patiencepour parvenir à ce résultat. EtIrene Geilinger d’ajouter: «Celan’aurait pas été possible sans l’ap-pui de toute mon équipe», qui secomposed’EmilSchoch,UrsFlachs-mann et Urs Buchegger.

«Le premier défi a été demettreau point la recette de base», expli-que Urs Flachsmann qui travailledepuis trente ans chez Midor entant que spécialiste du goût.

Du jus de betterave pourcolorer la glace à la fraiseLes glacesMidor sont bien sûr ap-préciées pour leur goût. La recettede base se compose de crème, delait et de diverses sortes d’édulco-rants naturels. On y ajoutait aupa-ravant un émulsifiant ainsi qu’unliant qui rendaient la glace plussavoureuse et crémeuse.

«Aujourd’hui, nous utilisonsdu jaune d’œuf, indique UrsFlachsmann, et le fructose qui a la

propriété d’amollir la glace et de larendre plus facile à trancher aremplacé le sorbitol.» Enfin, lescolorants artificiels ne sont plusd’actualité. On utilise ainsi parexemple du jus de betterave pourintensifier la couleur rouge de laglace à la fraise.

Pour les spécialités à la vanilleet au chocolat qui constituent lesprincipales variétés Midor, les

Test de couleur: le mélangeest-il suffisamment rouge?

Ils savent envoûternos papilles: (degauche à droite)Urs Flachsmann,

Emil Schoch, IreneGeilinger et Urs

Buchegger.

Au revoir additifs etcolorants artificielsLes glaces Crème d’or élaborées par Midor, une société du groupeM-Industrie, sont désormais 100% naturelles. Quatre développeursspécialisés ont planché durant deux ans pour obtenir ce résultat.

ACTUALITÉMIGROS | 37

PAROLE D’EXPERTE

Irene Geilingerest cheffe dudéveloppementet responsablequalité chezMidor.

Pour confectionner lesglaces Crème d’or, Midorn’utilise que des compo-sants naturels. Lesingrédients artificielsétaient-ils nocifs?Non, les additifs sont sansdanger pour la santé, sinonils se seraient pas autorisésen Suisse.

Les ingrédients naturelssont plus onéreux.Pourtant le prix desglaces Crème d’or resteinchangé. Commentest-ce possible?Nous renonçons à une partiede notre marge. La situationdu marché nous a aussi étéfavorable l’an passé pour cequi est de l’approvisionne-ment en crème et lait. A vraidire, cela correspond tout àfait à l’esprit de Migros: offrirde la valeur ajoutée à saclientèle sans pour autantaugmenter ses prix.

Certaines matièrespremières comme lavanille sont sujettes à defortes variations de prix,voire à des pénuries.N’est-ce pas un facteurlimitant?Il est vrai que la situation estparfois compliquée, surtouten ce qui concerne lesmatières premières qui nesont produites que dans unpetit nombre de pays. Lesaléas de la météo ou lecontexte politique peuventrapidement se traduire pardes problèmes d’approvi-sionnement. C’est la raisonpour laquelle nous achetonsla vanille de Madagascar oula cannelle du Sri Lanka engrandes quantités.

changements ont été encore pluscompliqués à mettre en œuvre.

«Ce fut un vrai casse-tête», sesouvient l’ancien laborant enchimie Emil Schoch. Les glacesvanille ne contiennent pas toutesde la vanillemême si peu demondele sait. Pour la remplacer, onutilise de la vanilline, une subs-tance aromatique. Mais désor-mais, les produits Midor contien-dront des extraits de vanille deMadagascar.

Comme l’expliqueUrs Bucheg-ger toutefois, «le remplacementd’un composant par un ingrédientnaturel ne constituait que le pre-mier pas. Chaque consommateura en effet sa propre idée de la glacevanille et du goût qu’elle doitavoir.»

Irene Geilinger poursuit:«Nous sommes souvent influen-cés par le lieu et le moment oùnous avons dégusté notre premièreglace, lorsque nous étions enfants.

Les gelati à la vanille italiennessont bien différentes de celles dechez nous et nos glaces n’ont rienà voir avec celles que l’on trouve enAllemagne, qui ont un goût debeurre plus prononcé.»

Des glaces testées auprèsde centaines de clientsComment les clients réagissent-ilsà ce changement de goût? «Lanouvelle recette a été testée auprèsd’une centaine de personnes», sesouvient Irene Geilinger. Il s’agis-sait de comparer la nouvelle re-cette avec l’ancienne, mais aussiavec le produit d’un concurrent.

«Lors du premier test, la nou-velle composition n’a pas convain-cu», raconte Urs Buchegger, touten précisant: «Il faut savoir fairepreuve de persévérance dans cemétier. Sinon on n’arrive à rien.»

Les experts ont alors repris lechemin du laboratoire. Et c’estseulement après maints essais

qu’ils sont parvenus à de nouvellessolutions qui cette fois se sont ré-vélées concluantes: lors du secondtest en effet, les nouvelles glacesCrème d’or ont été les plus appré-ciées.

Hormis la persévérance, quel-les sont les autres qualités requisespour être un bon glacier? «Le plusimportant est d’avoir un sens dugoût bien développé et de savoirapprécier les bonnes choses», af-firme Urs Buchegger. Sur ce, levoilà qui quitte le laboratoire etrevient avec une boîte contenantune substance d’un vert très vif.«C’est de la purée de pistaches si-cilienne. Voilà le vrai goût de lapistache.»

Après avoir visité les laboratoi-res deMeilen, une chose nous pa-raît claire: nous avons affaire à desmagiciensquine souhaitent qu’unechose: flatter nos papilles.

Christoph PetermannPhotos Paco Carrascosa

Urs Flachsmannteste la qualité d’unbâton de vanillede Madagascar, quiremplace désormaisla vanilline.

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Migros Magazine 20, 17 mai 2010 ACTUALITÉ MIGROS | 39

«Migros fait vivre les régions»Responsable des produits «De la région» au niveau national, André Waltisberg explique ce quise cache précisément derrière ce label Migros.

Pourquoi Migros a-t-elleinstauré le label «De la région»en 1999?Avec ses dix coopératives régiona-les, Migros a toujours cultivé unfort ancrage local fondé sur laproximité des consommateurs etdes producteurs. A l’époque toute-fois, cette plus-value n’était pasassez mise en valeur auprès desclients. Or, à la fin des années1990, le moment était venu defaire changer les choses.

Pourquoi?Plusieurs scandales alimentairesavaient éclaté en Europe. Le mar-ché de la viande était plombé parl’encéphalopathie spongiformebovine et la fièvre aphteuse. Toutcela a ébranlé la confiance desconsommateurs. Sans compter lamondialisation, qui a plongé lesgens dans l’incertitude. Migros asu observer ces tendances et y ré-pondre avec le programme «De larégion», un label garant de sécu-rité, de transparence et de traçabi-lité basé sur le régionalisme.

Qu’apporte le label «De larégion» aux clients?Par leurs achats, les clients sou-tiennent l’agriculture locale. Deplus, avec l’indication de prove-nance inscrite sur l’emballage, ilssavent de quels producteurs régio-naux viennent les produits. Peut-être les connaissent-ils même per-sonnellement! Pour autant quecela soit possible, nous imprimonségalement le lieu de productionsur l’article. Pour ce qui est du lait,nous ne pouvons que mentionnerle nom de la laiterie.

Quelles sont les conditionspour qu’un produit puisseporter le label «De la région»?S’agissant de l’origine des ingré-dients, il existe des prescriptionsstrictes édictées par la commu-nauté d’intérêts chargée de pro-mouvoir les marques régionales.

Ces directives précisent qu’unproduit composé d’un seul ingré-dient, tel le lait ou une salade,doit provenir à 100% de la régiondéfinie. Lorsque des denrées ali-mentaires contiennent plusieurscomposants, ceux-ci doivent pro-venir à 75% aumoins de la région– et le principal ingrédient devraêtre une denrée de proximité. Parailleurs, des matières premièresétrangères ne sont autorisées quesi elles ne sont pas produites enSuisse, tel le cacao. Enfin, la va-leur ajoutée doit être généréepour deux tiers dans la région.

Qu’entend Migros par «région»?S’agit-il des cantons ou descoopératives régionales?Une région, au sens où nous l’en-tendons, correspond approximati-

vement au bassin d’une coopéra-tive Migros.

Les articles «De la région»sont-ils toujours produits,transformés et emballés dansla région définie?En principe, oui. Mais il peut ar-river qu’il n’existe, par exemple,pas deminoterie ou encore d’abat-toir sur place. Dans ce cas, lamouture ou l’abattage effectué àl’extérieur de la région ne doit pasexcéder un tiers de la valeur duproduit auquel cas, il ne s’agitplus d’un produit labellisé «De larégion». Précisons qu’il n’est paspossible de procéder à des abatta-ges n’importe où. En effet, cetteopération obéit à de très sévèresdispositions enmatière de protec-tion des animaux et d’hygiène.

Comment Migros garantit-ellequ’un produit porte le label «Dela région» à raison?Des organes de certification indé-pendants y veillent en contrôlantla fabrication des produits.

Comment voyez-vous l’avenir dulabel «De la région»?Je suis convaincu que les consom-mateurs seront toujours plus at-tentifs à la sécurité alimentaire.L’origine des produits tient déjàune place importante aujourd’hui,demême que la transparence. Cesexigences, les produits «De la ré-gion» les satisfont de manière op-timale. Qui plus est, ce faisant,Migros fait vivre les régions.

Propos recueillis parDaniel Sägesser

Photo Christian Benedikt

«Le label est garant de sécurité,de transparence et de traçabilité.»

A la tête dessupermarchés ethypermarchés deMigros Lucerne,André Waltisbergcoordonne le label«De la région» au

niveau suisse.


Les tomates en grappe de l’ar-rière-pays genevois sont,pour les habitants de la cité

de Calvin, meilleures que cellesprovenant d’aucune autre région.Quant à la bondelle du lac deNeuchâtel, elle a – aux yeux desriverains – plus de goût que cellepêchée dans n’importe quel autrelac, fût-il suisse. Pas étonnant àvrai dire, car qui dit produits duterroir, dit aussi souvent émo-tions.

Le sentiment est parfois si fort,qu’un agriculteur de Schangnau(BE) aura également tendance àchanter encore plus les louangesde sa mozzarella de bufflonne enItalie que chez lui, dans l’Emmen-tal. D’aucuns appellent ça du pa-triotisme.

Ensemble, soutenons lafraîcheur et l’environnementLe consommateur d’aujourd’huiaime acheter local. Exigeant, il

tient à savoir d’où les produitsviennent et par qui ils sont fabri-qués. Le label «De la région» pro-met de satisfaire ces exigences.Cela étant, il ne s’agit pas d’unsimple slogan. Le programmetisse un lien fort entre le produc-teur, le distributeur et le consom-mateur. Tous ensemble, ils sou-tiennent la fraîcheur, le terroir etl’environnement.

«Ensemble», c’est égalementle titre de la campagne publici-

taire actuelle de Migros qui sedéroule dans les coopératives ré-gionales.

En onze ans, les cent produc-teurs initiaux de «De la région»sont passés à plus de 7500, et ce,grâce à leur foi dans le projet et àleur confiance enMigros. Avec lelabel «De la région» représentantdes montagnes, un ciel bleu et unsoleil, c’est la nature qui s’invitedans nos assiettes!

Martin Jenni

Répondez à la questionsuivante: «Dans quel lac estpêchée la bondelle De la région deMigros Neuchâtel-Fribourg?»1) Lugano2) Neuchâtel3) MichiganEt gagnez un des prix suivants,d’une valeur de 1000 francschacun:Migros Lucerne: repas léger aurestaurant Red du KKL, suivi d’unconcert pour 4 personnes.Migros Aar: repas dans le

restaurant historique «Zum WildenMann», à Ferrenberg (BE) pour dixpersonnes.Migros Neuchâtel-Fribourg:repas à la Pinte de Meyriez etnuitée au Vieux Manoir de Morat(FR) pour deux personnes.Migros Genève: repas et nuitéeau Domaine de Châteauvieux àSatigny (GE) pour deux personnes.Migros Zurich: visite du zoo deZurich et repas au restaurantBederhof pour huit personnes.N.B.: pour les lecteurs des autres

coopératives Migros, rendez-vousla semaine prochaine.

Tentez votre chance enparticipant:– par téléphone en appelant le0901 560 089 (Fr. 1.–/appel depuisun poste fixe) et en indiquant lenuméro de la réponse ainsi quevos nom et adresse.– par SMS en envoyant un SMSau numéro 920 (1.–/ SMS) avec lemot-clé GAGNER suivi du numérode la réponse ainsi que de vos

noms et adresse. Exemple:GAGNER 2, Pierre Caillou, rue de laMolasse 1, 9999 La Roche.– par internet en vous rendantsur www.migrosmagazine.ch(rubrique «Coup de chance»).Délai de participation:23 mai 2010Les gagnants seront avertis par écrit etleur nom publié sur migrosmagazine.ch.Le versement en espèces de lacontre-valeur ne peut être exigé. Toutéchange de correspondance et lerecours à la voie judiciaire sont exclus.

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ENMAGASIN | 41

Poireaux «De larégion», prix du jour

Depuis trente-cinq ans, la famille Bigler,d’Emmen (LU), livre des légumes àMigros Lucerne. Huit ouvriers agricolesgarantissent l’approvisionnement desmagasins en produits régionaux. Il fautbien cela pour cultiver toutes cesmerveilles, dont le rampon, la laitue, lepoireau, la ciboulette, la chicorée painde sucre, la laitue iceberg, la tomateSan Marzano ou encore l’ail des ours.

Trois questions à Jessica Bigler,agricultrice:Votre métier vous permet-il de faire

des grasses matinées?Uniquement le dimanche. Et seulementsi le chien nous le permet!Qu’est-ce qui est le plus agréabledans votre travail?Mon activité très variée et le contactavec la terre. J’apprécie de voir unproduit naturel sortir du sol et desavoir que j’ai contribué à ce petitmiracle.Quelle est votre spécialité?Les mini-légumes (chou-fleur etbrocoli) ou actuellement les oignonsnouveaux.

Du poireau pour Migros Lucerne

Ensemble:Jessica Bigler,agricultrice, et

Melanie Siegrist,collaboratrice

Migros.


Mozzarella de bufflonne deSchangnau «De la région»,125 g, Fr.4.30

Ensemble:Michael Jaun,maître fromager,et Heidi Pfäffli,collaboratriceMigros.

De la mozzarellapour Migros AarPour la fromagerie de montagneMarbach, il existe bel et bien une«culture du fromage». Ceux qui ontdéjà goûté à son fromage ou à sonbeurre savent ce que les vingt et uncollaborateurs entendent par là.Chaque année, ce sont environ11 500 000 kg de lait de vache et145 000 kg de lait de bufflonne qui ysont transformés.

Trois questions au gérant et maîtrefromager Michael Jaun:Votre métier vous permet-il defaire des grasses matinées?Malheureusement non. Les tâchesà effectuer dans une fromageriecommencent tôt le matin. A lafabrication, nous travaillons avecquatre équipes. La premièrecommence dès 3 h 30. En tempsnormal, ma journée de travaildébute à 5 h 30.Qu’est-ce qui est le plus agréabledans votre travail?J’exerce un métier ancestral dans unenvironnement moderne.Quelle est votre spécialité?C’est bien sûr notre mozzarella debufflonne de Schangnau.

ENMAGASIN | 43

Filets de bondelle«De la région»,prix du jour

De la bondelle pour Migros Neuchâtel-FribourgC’est l’arrière-grand-père de Philippe Wolf qui a créé la pêcherie deChevroux (VD). Désormais, l’entreprise Bernard Wolf SA compte dixcollaborateurs, qui pêchent entre autres des brochets et des bondelles.

Trois questions Philippe Wolf, pêcheur professionnel:Votre métier vous permet-il de faire des grasses matinées?La profession ne me laisse que peu de temps pour les loisirs. Mais celane représente qu’un petit inconvénient comparé au plaisir de travaillerdans un cadre extraordinaire, le lac de Neuchâtel.Qu’est-ce qui est le plus agréable dans votre travail?Les belles journées de pêche où le poisson est abondant et la météofavorable. On vit des moments privilégiés, alors que bien des gensdorment encore: le soleil se lève, le lac est lisse comme un miroir…Quelle est votre spécialité?Nous produisons diverses spécialités de poisson fumé, notamment labondelle entière fumée qui est fort appréciée des clients Migros.

Ensemble:Philippe Wolf, pêcheur

professionnel, etAnne-Laure Bonnet,

collaboratrice Migros.


Ensemble:Bernard Janin, chef

d’exploitation, etAntonio Sordillo,

collaborateurMigros.

Tomates engrappe «De larégion», prixdu jour

En 1925, Louis, le grand-père, fondaitl’exploitation familiale. Aujourd’hui, dixpersonnes travaillent sur le domaine deBernard Janin et vingt-cinq autres enhaute saison. Le patron est ravi queses jumeaux, Claude et Damien, aientrejoint l’entreprise. Outre des tomatesen grappe et des fraises, ils cultiventselon les méthodes de la lutte intégréedu persil, des poireaux, des oignons,des concombres Nostrano, etc.Les fruits et légumes portent le label«Genève Région – Terre Avenir».

Trois questions à Bernard Janin, chefd’exploitation:Votre métier vous permet-il de fairedes grasses matinées?Je n’ai pas beaucoup de temps libre.Qu’est-ce qui est le plus agréabledans votre travail?La satisfaction de produire un fruit ouun légume, qui va de la petite graine àun produit fini pour le consommateur.Quelle est votre spécialité?Les fraises Mara des bois et lestomates en grappe.

Des tomates pour Migros Genève

ENMAGASIN | 45

. Ensemble:Ueli Hollenstein,

chef d’exploitation,et Martin

Mühlemann,collaborateur

Migros.

Lait entier«De la région»,1 l, Fr. 1.55

Du lait pour MigrosZurichL’exploitation laitière des Hollensteinpossède son propre élevage dansles Préalpes, à 700 m d’altitude.La surface utile agricole est de27,5 hectares, auxquels viennents’ajouter 3,5 hectares de forêt, ainsique vingt-deux vaches et seizeveaux. On y produit du lait, du foinet du bois. La laiterie Neff traite les140 000 kg de lait des vaches de lafamille Hollenstein et fournit àMigros Zurich du lait pasteurisé,des yogourts et du beurre.

Trois questions à Ueli Hollenstein,chef d’exploitation.Votre métier vous permet-il defaire des grasses matinées?Non. Je prends dix jours de congépar an et je fais alors quelquesgrasses matinées.Qu’est-ce qui est le plus agréabledans votre travail?J’apprécie l’indépendance et letravail en pleine nature.Quelle est votre spécialité?La production d’un bon «fourragede base».

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Migros Magazine 20, 17 mai 2010 ENMAGASIN | 47

Le bonheur intense d’unemarche en montagne en éténe s’achète pas! Il faut l’avoir

ressenti soi-même pour en com-prendre la plénitude. Mais onpeut tout de même se rapprocherun peu de cette félicité en dégus-tant les deux nouvelles crèmesglacées Heidi, à la fraise et à lanoisette.

En les laissant fondre sur vo-tre langue, non seulement vousressentez un plaisir certain, maisvous soutenez aussi l’agriculturede montagne. En effet, le lait etla crème de ces spécialités pro-viennent des régions de monta-gne suisses. Comme tous les pro-duits Heidi, ces glaces ont ungoût naturel et authentique. Deséclats de noisettes rôties qui cra-quent sous la dent donnent à lavariété à la noisette une saveurintense. Quant à la glace à la fraise,elle contient de nombreux mor-ceaux de fruits. Un petit conseil:laissez ces délices quelques mi-nutes à température ambianteavant de les savourer. Elles n’enseront que meilleures!

Signalons encore que le potest muni d’une cuillère afin quevous puissiez savourer vos glacesHeidi chemin faisant. DH

Cet été sera encore un peuplus beau que les précédents.

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Migros Magazine 20, 17 mai 2010 ENMAGASIN | 49

Une femme activeVeronika Edalini n’en revient pas. Que ce soit à lacaisse des magasins ou dans la rue, des inconnusviennent la féliciter pour sa participation future aumarathon de New York. Ces sympathiques réactions,dues à l’article paru dans «Migros Magazine» le29 mars dernier, ne peuvent qu’encourager encoreplus cette maman soleuroise. De plus, la quadragé-naire peut aussi compter sur le soutien sans faille deson mari, Christian, ainsi que de leurs deux enfants,Rico et Shana. «Cela faisait longtemps que je nefaisais plus rien pour moi», se réjouit Veronika Edalini.Toujours active, la dynamique femme parvient àconcilier métier, tâches ménagères et entraînementintensif. Dans son programme nutritionnel, elle anotamment intégré Erdinger sans alcool. La bièreblanche rafraîchit et, grâce à ses effets isotoniques,distille à l’organisme de précieux minéraux, acidesaminés et vitamines.Bière blanche Erdinger sans alcool,6 x 33 cl, Fr. 8.40

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Sans eau, il n’y aurait aucunevie sur terre. Pour rester enforme physique et mentale,

l’homme doit en effet boire 1,5 ld’eau par jour.

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Enfin pour ne pas oublier de sedésaltérer au bureau, sachez quele site internet www.migros.ch/Aproz propose notamment desécrans de veille avec fonction derappel.

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Particulièrement riche en oxygène, Aproz O2 est une eau naturelle très désaltérante originairedes Alpes valaisannes. Elle se décline en trois variantes fruitées.

Trois arômes fruitésAproz O2, pomme, orange ou citron, 50 cl, la bouteille, Fr. 1.40

Une bonne dose d’oxygène


Libéré du joug des MartiensLa candidature la plus originale nous est venue deRené Krause, de Spreitenbach (AG). «S’il vousplaît, aidez-moi, j’ai été attaqué par des Martiens.Si je ne gagne pas ce lit, l’humanité sera condam-née à l’insomnie éternelle!» Le jury de Micasa nepouvait évidemment pas laisser faire ça et a doncoffert le lit à ce chauffeur de la Poste. Cettenouvelle couche est non seulement bénéfique pourson dos – le jeune homme doit transporter delourdes charges dans son travail –, mais égalementpour sa vie amoureuse: maintenant qu’elle n’a plusà dormir sur un vieux matelas à même le sol, sonamie vient plus souvent chez lui.

Des dimanches endiablésUn divorce est toujours difficile et onéreux. En octobre dernier, DeboraMarçal a emménagé avec Daren et Jordan, ses fils de 4 et 2 ans, dansun nouvel appartement. Ils n’avaient pas de lit, juste un matelas. Cettemaman originaire de Bellinzone (TI) tenait absolument à offrir à ses deuxpetits bouts de chou un nouveau terrain de jeu et a trouvé le lit «Ruben»idéal: «Les bords ronds sont parfaitement adaptés pour les enfants. Celapermet d’éviter les bobos quand le jeu dégénère le dimanche matin.»Et en tant qu’infirmière, elle sait combien il est facile de se blesser.

Le prochain concours Homestorys deMicasa permettra de remporter une tableet six chaises. Infos:www.micasa.ch

ENMAGASIN | 67

Protégée des flammesEn novembre dernier, le lit de Susan LeeMartin a été la proie des flammes; le feu quis’était déclaré dans la maison voisine ayantégalement détruit son foyer. Depuis lors,cette habitante de Mönchaltorf (ZH) et sonmari vivent dans une colocation près duchantier. «Nous travaillons chaque jour, dumatin au soir, à reconstruire notre maison,qui date de 1851. Gagner ce lit nous aredonné du courage.» La chambre rénovéeest désormais pourvue d’un extincteur.«Ainsi, je serai en mesure de défendre monlit à l’avenir», se réjouit cette brocanteusepleine de vie.

Une famille multiculturelle et rock’n’rollPendant neuf ans, Catherine et Alain Moix ont dormi dans un lit de fortune, fait d’un vieuxmatelas ainsi que d’un sommier trop petit. Il faut dire que ce couple d’enseignants vivant à Forel (VD)avait d’autres choses à faire que de chercher une nouvelle couche. Avec leurs deux enfants adoptifsde 9 et 7 ans, Jocelin et Sunita, originaires du Népal, ainsi que la jeune fille sri-lankaise qu’ilsaccueillent et qui prépare actuellement sa maturité à Lausanne, ils sont toujours très occupés.«Ce lit est simple et solide. Il nous convient parfaitement», ont expliqué les parents de cette famillemulticulturelle.

Un nouveau lit – quatre histoiresLes quatre gagnants du concours Homestorys de Micasa peuvent dormir tranquille puisqu’ilsont convaincu le jury de les élire, parmi près de cinq cents candidats. Chacun d’eux a remportéun lit «Ruben» en bois massif. Par ailleurs, dans les magasins Micasa, les lauréats ont puprofiter des conseils de professionnels et choisir le sommier et le matelas adéquats.

Photos

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Prendre un bain de soleil metde bonne humeur, tout enlivrant à l’organisme de la

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Tenue de soiréePour des raisons essentiellement esthétiques,les robes de soirée et les bretelles de soutien-gorge ne font généralement pas bon ménage.Mais comme les femmes aiment montrerleur dos et leurs épaules en été, il a bienfallu trouver une alternative satisfaisanteet agréable à l’œil. Migros propose doncdes bretelles élastiques Rocaille décoréesde perles, faciles à accrocher sur n’importequel soutien-gorge Multiway. Que vousle portiez croisé ou de façon classique,cet accessoire glamour assure un main-tien parfait.Bretelles de soutien-gorge Rocaille,Fr. 24.90**En vente au rayon cosmétiques des plusgrands magasins.

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Natacha Gachnang: «Je pourrais manger des pâtes tous les jours.»

Secretsde cuisine

Pour vous, cuisiner, c’est...

Essayer de nouveauxtrucs, surtout des

desserts, car je suistrès gourmande.

Quels sont vos plats favoris?

Le filet mignon aux morilles de ma

maman. Ou aussi les filetsde perche,

car ils signifient le retour de l’été,

les terrasses...

Que ne mangeriez-vous

pour rien au monde?

Des tripes.

Qu’avez-vous toujours en réserve?

Des pâtes! Je pourrais en manger

tous les jours!

Avec qui aimeriez-vous partager

un repas?

Dr House.

La formule magique deNatacha Gachnang est la figure de proue de nos pilotes féminines de course. Elle se remet gentimentRencontre à Aigle (VD) autour d’un plat de pâtes.

Perchée sur ses béquilles (dou-ble fracture ouverte du tibiaet du péroné), elle ouvre la

porte et accueille ses invités d’unlarge sourire. «Ça va mieux. C’estplus embêtant qu’autre chose.»Incorrigible, Natacha Gachnang,22 ans, espère pouvoir déjà faireson retour aux Vingt-Quatre Heu-res du Mans, le 12 juin prochain.Cette course lui tient particulière-ment à cœur, puisque l’an dernierelle est montée sur la troisièmemarche du podium après s’êtreâprement défendue.

Cette année – et c’est une pre-mière – elle participera au seind’une équipe helvétique entière-ment féminine au défi qu’elle en-tend bien relever. Alors elle serreles dents, avale anti-douleurs etprotéines, aligne bravement lesséances de physiothérapie et croiseles doigts.

Un gros accidentil y a un moisCette pédale de frein qui n’a plusrépondu, ce 16 avril, ne l’a pastraumatisée, même s’il s’agit deson premier gros accident. «Audébut, çam’a fait froid dans le dos,mais j’ai gardé le moral, je regardela course à la télévision en grattantdu pied. Pour m’occuper, j’essaiede passer le permis de conduire debateau.» Un voilier? «Non, pourmoi il faut toujours un moteur!»éclate-t-elle de rire.

La cuisine de l’appartementqu’elle partage avec son ami, àAigle, est bleu turquoise. Ce n’étaitpas vraiment prévu. Lorsqu’ils l’ontpeinte, la couleur s’est révélée plusclaire que prévu. Natacha Gach-nang s’y déplace en claudiquant, dela casserole de pâtes à l’oignonqu’elle hache très vite en pleurant.

Mordue de vitesse, la Vaudoisel’est depuis toujours. Dès l’âge de

5 ans, avec son cousin SébastienBuemi, ils testent leur rapidité aukarting. Participent aux cham-pionnats suisses. Gagnent. Partici-pentauxchampionnatseuropéens.Font la course en tête. «On faisaitnos devoirs dans la voiture. Cen’était pas évidentde suivre à l’école,car on était loin cent jours parannée.»

Une course qui lancesa carrièreElle obtient tout demême son cer-tificat en section supérieure, com-mence un apprentissage de com-merce qu’elle abandonne au boutde sixmois, car la course lui prendtout son temps. Elle est invitée àparticiper, en Espagne, à unconcours de jeunes talents

CUISINE DE SAISON NATACHA GACHNANG | 73

COUPER les courgettesen fines tranches.

FAIRE revenir les légumesdans l’huile.

ÉGOUTTER les penne et lesmélanger avec les légumes.

RÉPARTIR le jambonsur les pâtes.

Natachad’un terrible accident survenu lors d’un entraînement.


Natacha Gachnang: «J’aurais fait mieux si je n’avais pas une jambe cassée.»

«Il faut beaucoupde chance pour entreren Formule 1»

du sport automobile où huitbourses sont attribuées à

l’issue des courses. Elle terminequatrième, sur soixante partici-pants. Et depuis, Natacha Gach-nang vit de sa passion.

L’an dernier, elle a été propul-sée sur le devant de la scène, enconcourant dans la catégorie For-mule 2, l’antichambre de la presti-gieuse F1. Une saison en demi-teinte, durant laquelle elle nemar-que que deux petits points. «A lafin de la saison, j’ai déposé un dos-sier de candidature pour le cham-pionnat GT1 (ndlr: voitures de tou-risme, 600 chevaux) et j’ai été priseau sein de l’écurie suisse MatechCompetition (sur Ford).» Parallè-lement, elle est soutenue par laGravity Academy, soit les juniorsde Renault. Elle a conservé le rêvede courir un jour en Formule 1.«Mais il faut beaucoup de chancepour y entrer, il y a beaucoup decandidats et peu d’élus.»

Un casque rose et desongles manucurésSa place de fille dans un mondede machos, elle la vit sans com-plexes, mais sans non plus larevendiquer particulièrement.Avec ses longs cheveux châtains,elle a posé pour des photos trèsglamour, aujourd’hui visibles surson site internet. Son casque estrose, ses ongles manucurés.«Mais dans la voiture, il n’y a pasde différence.»

Côté mécanique, la jeunefemme, qui a grandi dans le ga-rage automobile familial, se dé-brouille pas mal aussi. Ce qu’ellepréfère, c’est de s’occuper des ré-glages sur la voiture de course:«Est-elle suffisamment abaissée?Les ailerons sont-ils correcte-ment fixés? C’est comme un cof-fre-fort dont il faut trouver lecode pour l’ouvrir.»

Hockenheim, Spa et les autrescircuits au Brésil ou à AbouDhabisont à chaque fois une redécou-verte. «On fait le tour de la pisteà pied, pour observer le revête-ment et les changements effec-tués depuis l’année précédente.Parfois, je teste aussi le parcourssur Xbox», confie-t-elle.

Mais lorsque la jeune femmerentre à la maison, le vrombisse-ment des moteurs reste à l’exté-

rieur. «Avec mes amis, on discuted’autre chose. J’en parle unique-ment si onme pose des questions,car peu de monde comprend mapassion.»

D’ailleurs, nulle trace de voi-tures et de médailles, sur lesmurs de l’appartement. Les équi-pements, coupes et autres récom-penses glanées sont entreposésdans le garage familial. «C’estnormal, c’est là que ça a com-mencé», explique-t-elle.

Sa passion ne lui laisse pas tel-lement de répit pour les loisirs.

Beaucoup de sport (badminton,vélo, squash...), des quantités demails auxquels elle répond, lamontagne d’administratif à régleravant de repartir à l’autre bout dumonde.

Une alimentation sansrestriction mais équilibréeLe gratin, qui est au four, dégageune odeur alléchante. On se remetà parler cuisine. «Je pourraisman-ger des pâtes tous les jours», confieNatacha Gachnang. L’alimenta-tion d’un pilote? «Rien de spécial,

on mange de tout, pourvu que çareste équilibré.»Quand elle est deretour à Aigle, elle se met volon-tiers aux fourneaux et essaie denouvelles recettes. Le gratin depâtes aux légumes est un vieuxclassique, qu’elle ressort volontierset décline selon ses envies et lessaisons. Par contre, ses plats neseront jamais relevés avec du gin-gembre ou des épicesmarocaines.Elle n’aime pas.

C’est l’heure, le dîner est cuit.Devant le gratin qui a pris de bel-les couleurs brunes, elle s’excusede n’avoir préparé «que» un platde pâtes. «J’aurais fait mieux si jen’avais pas une jambe cassée.Maisj’espère que je ne ressemble pas àMaïté en disant ça!»

Mélanie HaabPhotos Thierry Parel

www.natacha-gachnang.ch

CUISINE DE SAISON NATACHA GACHNANG | 75

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

2 courgettes2 gros champignons

2 carottes1 oignon

100 g de tomates cerises2 cs d’huile d’olive

fleur de selpoivre

poivre de Cayenne1 dl de demi-crème

400 g de pâtes complètes,p. ex. penne

100 g de jambon cru60 g de fromage râpé

PRÉPARATION1) Partager les courgettes en deuxdans le sens de la longueur.Couper les champignons, lescarottes et les courgettes en finestranches. Hacher grossièrementl’oignon. Détailler les tomates enquatre. Faire revenir le tout dansl’huile. Assaisonner de fleur de sel,poivre et poivre de Cayenne.Etuver 10 min à feu doux. Ajouterla demi-crème.

2) Entre-temps, cuire les penneal dente dans un grand volumed’eau bouillante salée. Couper lejambon cru en bouchées.

3) Préchauffer le four à 220 °C.Egoutter les penne et lesmélanger avec les légumes.Verser le tout dans un plat àgratin. Répartir le jambon dessuset parsemer de fromage râpé.Faire gratiner env. 15 min aumilieu du four.

Préparation: env. 30 min;cuisson au four: 15 min

Valeur nutritivePar personne, env. 26 gde protéines, 20 g de lipides, 69 gde glucides, 2350 kJ / 560 kcal

Gratin de pâtes aux légumesUne recette de Natacha Gachnang


Dégustées séparément ou ensemble, lesfraises et la rhubarbe font toujours leur effet.Andrea Pistorius, collaboratrice au magazine«Cuisine de Saison», vous dit pourquoi.

PETIT PRÉCIS CULINAIRE

Un duo irrésistible

Fragaria chiloensis. Tel est lenom latin de la fraise, rappor-tée de la lointaine Amérique

du Sud par un officier de lamarinefrançaise en 1712, un certain Amé-dée François Frézier. D’où le nomcommun. La rhubarbe, elle, estoriginaire de Chine. Ces deux dé-lices aiment se marier pour nousoffrir des desserts tout simplementdivins.

Tout savoir surla fraiseContrairement à certains autresfruits, les fraises ne mûrissent pasaprès avoir été cueillies. Il fautdonc les déguster sans attendre.Jetez les fruitsmoisis, car une baiea tôt fait d’en contaminer uneautre. Par ailleurs, ne sucrez lesfraises que peu de temps avant deles servir, pour éviter qu’elles neperdent trop de jus.

Conservation: trois à quatrejours maximum. L’idéal est de lesconserver non lavées sur une as-siette recouverte de papier mé-nage, à couvert, dans le bac à légu-mes du réfrigérateur.

Rinçage: passez les fraisessous un jet d’eau peu puissant ousimplement plongez-les briève-ment dans l’eau froide. Egouttez-les bien et tapotez-les délicate-ment avec du papier ménage. Neretirez les queues et les feuillesqu’après le rinçage, pour éviterque les fruits ne se gorgent d’eau.

Congélation: précongelez lesfraises sans sucre, puis congelez-les par portions dans des récipientsou des sachets de congélationadaptés. L’idéal est réduire les frai-ses en purée, puis de congeler cel-le-ci. Vous pourrez par la suite

confectionner des desserts commebon vous semble. Si vous disposezde grandes quantités de fraises,congelez les fruits par portionspour préparer plus tard des confi-tures. Les fraises congelées seconservent de six à douze mois.

Tout savoir surla rhubarbeBien qu’on ne la déguste quasi-ment que dans des recettes su-crées, la rhubarbe est en réalité unlégume. Depuis l’an 3000 avantJ.-C., la culture chinoise la consi-dère comme une plante médici-nale. D’Asie, les plants de rhubarbeont été importés en Russie puis,vers 1850, en Europe centrale. Lemot rhubarbe signifie d’ailleurs«racine barbare».

Conservation: emballées dansdu film alimentaire, les tiges peu-vent être conservées quelquesjours au réfrigérateur. La rhubarbene supportant pas l’aluminium, ilne faut l’emballer dans du papieraluminiumni la congeler dans desrécipients de cette matière.

Préparation: il est inutile depeler la rhubarbe rouge. En revan-che, la rhubarbe verte non pelée aun goût acide et âpre, qui s’adoucitsi on pèle les tiges.

Congélation: pour congeler larhubarbe, nul besoin de la faireblanchir au préalable. Coupez-laen morceaux et congelez-la dansdes sachets de congélation avec lemoins d’air possible.

Trêve estivale: dès la Saint-Jean (24 juin), selon l’adage, il nefaut plus cueillir de rhubarbe. Eneffet, pour que les bulbes puissentrepartir de plus belle, il est néces-saire de leur accorder une pause. Ph

otoiStockph

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CUISINEDE SAISON | 77

RhubarbeLa rhubarbe est plus ou moins acide. Son jus peut avoir le goût du vinaigre ou,lorsqu’il est un peu plus doux, d’un vin acide. C’est dans le jus de rhubarbe oudans les boissons (apéritifs, digestifs, bitter et vin de rhubarbe) que son arômeet sa saveur se développent le mieux. Si la rhubarbe accompagnée de fraisesconstitue un grand classique parmi les desserts, elle fait également bonne figureavec de la viande ou du poisson. Les plus audacieux la dégusteront avec du foieou du cabillaud.

FraisesLes bouchées apéritives et les saladesagrémentées de fraises font des misesen bouche alléchantes, qui vousvaudront les félicitations de vosconvives. Associés à la reine desbaies, un simple fromage ou une saladecroquante deviennent des œuvres d’artculinaires. Les fraises permettent enoutre de préparer des punchs savou-reux. Vrai délice pour le palais,le bowl aux fraises et aux pétales derose est également une merveille pourles yeux.


Rapportannuel MigrosGenève 2009Message de l’Administration et de la Direction.

Bilan satisfaisant de l’exercice2009: le chiffre d’affaires an-nuel de Migros Genève en

2009 s’établit à 1,143 milliard defrancs (-1,5 % par rapport à 2008,qui fut une année record!).Comptetenu de la conjoncture économi-que et des importantes baisses deprix consenties tout au long del’année par notre entreprise ainsique des travaux de rénovationd’enverguredans le réseaude vente,nous pouvons considérer le chiffreréalisé en 2009 comme un bonrésultat!

S’inscrire dans le dévelop-pement durable: le jour mêmede l’inauguration de son nouveaumagasin de quartier au Pommier(Grand-Saconnex), Migros Ge-nève obtient pour celui-ci le la-bel Minergie. Les rénovationsachevées ou en cours des unitésde Carouge, Balexert et Corna-vin apportent toutes des gainsd’énergie appréciables. Plus be-soin de fuel ni de gaz! La notionde développement durable estégalement très concrète à la cen-trale de distribution de MigrosGenève, qui reçoit à présent untiers de ses marchandises par lerail, soit 5500 wagons par année.Un camion de livraison roule dé-sormais à l’année avec de l’huilede friture recyclée. L’entreprisepoursuit aussi sa collaborationavec les Services Industriels deGenève pour inviter les Gene-vois à diminuer leur consomma-tion électrique.

En matière de consommationalimentaire, l’offre très appréciée

des produits labellisés «De la ré-gion» et «Genève Région TerreAvenir» s’enrichit d’un nouveauPain des Bastions au levain confec-tionné à Migros Genève.

Miser sur le bien-manger etle bien-être: à Balexert, après sixmois de fermeture, les gourmandsretrouvent leur restaurant Migrosentièrement métamorphosé. Enquelques semaines, les résultatspulvérisent tous les objectifs.

A l’Ecole-club, les gourmetsfont autorité: les inscriptions tou-jours plus nombreuses pour lescours de cuisine justifient l’im-plantation de deux cuisines auxéquipements ultramodernes àNyon et à Balexert.

Outre-frontière, le grand pro-jet deMigros France se concrétiseà Neydens, où l’on ouvre Vi-tam’Parc. Tout y est conçu pour lesplaisirs de l’eau, de la forme, dubien-être et du shopping. Le res-taurant Vitam’In y présente unecarte à la fois diététique et gastro-nomique et le supermarché Mi-gros y déploie une offre élargie deproduits bio.

Communiquer au quoti-dien: pour mettre en valeur tousces investissements et informerles consommateurs au jour le jour,Migros Genève revoit entièrementson site internet, accessible depuisle site général www.migros.ch oudirectement en cliquant surwww.migrosgeneve.ch.

Investir pour demain: trèsengagée dans la région, MigrosGenève développe de nombreuxprojets. Outre les travaux en cours

tels que l’extension de Balexert etles rénovations du réseau de venteexistant, de nouvelles construc-tions sont à l’ordre du jour. Pourl’ensemble de ces réalisations, l’en-treprise investira plus de 300 mil-lions de francs ces trois prochainesannées.

Privilégier des relations deconfiance: attentive à maintenirun dialogue quotidien enrichis-sant avec ses clients et coopéra-

teurs, avec ses fournisseurs et par-tenaires ainsi qu’avec ses collabo-rateurs, Migros Genève remerciechaleureusement tous ceux quis’engagent à ses côtés avec enthou-siasme pour nourrir ces échangesde leurs réflexions et améliorer laqualité de vie des habitants de larégion.

Marian Stepczynski, Président del’administration

Guy Vibourel, Directeur général

Le 9 octobre 2009, Vitam’Parc était inauguré en présence desautorités suisses et françaises.

Le Lunch-Service Migros, qui livre des repas aux collectivités,a accru son chiffre d’affaires de 13,5%.

VOTRE RÉGION MIGROS GENÈVE | 79

SOCIÉTÉ COOPÉRATIVE MIGROS GENÈVE

Chère coopératrice, cher coopérateur,Vous recevrez, ces prochains jours, la carte de vote pour la

votation générale Migros 2010Vous êtes invité(e) à vous prononcer sur la question suivante:Approuvez-vous les comptes annuels de l’exercice 2009, donnez-vous décharge à l’administration et acceptez-vous les propositionsrelatives à l’utilisation de l’excédent net de l’exercice?

Les comptes, le rapport de l’organe de révision, les propositions del’administration relatives à l’utilisation du bénéfice reporté ainsi qu’unextrait du rapport d’activité de notre coopérative sont publiés danscette édition. La totalité du rapport d’activité est visible surwww.migrosgeneve.ch.

Les bulletins de vote seront expédiés par la poste, au moins dixjours avant le jour du scrutin, sur la base du registre des coopéra-teurs, aux membres ayant le droit de vote. Toute réclamationconcernant des bulletins de vote non reçus ou inexacts doit êtreadressée au Registre des coopérateurs de Migros Genève, rueAlexandre-Gavard 35, 1227 Carouge, à l’attention du bureauélectoral, au plus tôt six jours ouvrables, au plus tard trois joursouvrables avant le jour du scrutin.

La votation générale a lieu selon les dispositions des statuts et durèglement pour les votations, les élections et les initiatives (règle-ment électoral) de la coopérative. Les coopérateurs peuventconsulter ces documents, sur présentation de leur carte demembre, au siège de la coopérative.

En application de l’article 30 des statuts, l’administration a nomméun bureau électoral chargé de surveiller le déroulement de lavotation générale. Il se compose de:Herbert Bock, présidentBernard Dosso, membreFrancette Giboz, membreMichèle Emch, membreJean Reignier, membre

Veuillez remplir votre bulletin de vote sans tarder. En le déposantdans une des urnes que vous trouverez dans tous nos magasins,vous nous aidez à économiser les frais de port. Vous pouvezégalement le glisser dans la boîte aux lettres la plus proche, sansl’affranchir; le port est payé par Migros.Dernier délai pour le renvoi par la poste de votre bulletin de vote oula remise dans une urne:

samedi 5 juin 2010En prenant part à cette votation générale, vous faites usage devotre droit de participation statutaire et vous rendez égalementhommage aux efforts déployés par nos collaboratrices et collabora-teurs tout au long de l’année. D’avance, nous vous en remercions.

Carouge, le 17 mai 2010.Société coopérative Migros GenèveL’administration

Migros, une enseigne pratique pour toute la famille!

Photos

Christia

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Compte de résultat en CHF2009 2008

Produits netsCommerce de détail 1’058’999’269 1’072’124’263Commerce de gros 27’579’561 30’857’124Restauration/Hôtel 39’167’126 42’843’567Formation/Culture 9’750’095 9’935’402Prestations de services 1) 17’712’105 18’466’450Produits nets hors TVA 1’153’208’156 1’174’226’806Autres produits d’exploitation 2) 27’774’014 25’540’807Total Produits d’exploitation 1’180’982’170 1’199’767’613

Charges d’exploitationCharges de marchandises &prestations -806’321’447 -826’610’832Charges du personnel 3) -220’706’098 -219’687’385Locations -28’336’033 -27’875’000Entretien des installations -7’269’230 -8’443’354Energies et consommables -15’511’162 -14’813’423Publicité -7’378’569 -7’134’358Frais administratifs -6’954’506 -7’061’620Autres charges d’exploitation 4) -22’395’738 -22’496’939Taxes, impôts & redevances 5) -3’609’181 -3’622’982Amortissements des immobilisa-tions corporelles et incorporelles 6) -28’944’752 -30’841’337Total Charges d’exploitation -1’147’426’717 -1’168’587’230

Résultat avant intérêts, impôtset amortissements des immobi-lisations financières

2009

33’555’453

2008

31’180’383Amortissements des immobilisa-tions financières 7) -27’721’532 -13’250’500EBIT (Résultat avant intérêts etimpôts) 5’833’921 17’929’883+/- Résultat financier 8) 3’981’426 -7’636’050+/- Résultat extraordinaire 9) 59’884 226’326Bénéfice avant impôts 9’875’231 10’520’159- Impôts sur le bénéfice 10) -670’962 -1’381’799Bénéfice 9’204’269 9’138’360

Remarques relatives au compte de résultat en CHF2009 2008

1) Prestations de services 17’712’105 18’466’450Chiffre d’affaires immobilier net 17’044’723 17’240’946Autres prestations de services 667’382 1’225’504

2) Autres produits d’exploitation 27’774’014 25’540’807Gain brut des bureaux de change 12’249’209 12’689’120Frais de siège facturés 530’576 537’997Remboursement assurances (sinistres) 2’940’713 1’985’929Transports refacturés 1’146’652 1’004’532Autres produits d’exploitation 9’900’719 7’772’436Prestations internes activées 1’006’145 1’550’793

3) Charges du personnel -220’706’098 -219’687’385Salaires et traitements -173’605’991 -172’910’184Assurances sociales -19’610’625 -20’476’309Prévoyance professionnelle -19’169’214 -18’462’311Autres charges de personnel -8’320’268 -7’838’581

4) Autres charges d’exploitation -22’395’738 -22’496’939Frais de transports pour livraisons -1’364’729 -1’470’891Autres prestations de services -12’725’089 -12’308’959Participations et dotations au 1/2 % -884’651 -963’124Dissolution provision 1/2 % - 796’978Charges communes -4’096’417 -3’826’420TVA sur propres immeubles -40’835 -32’226Provisions & pertes sur débiteurs -127’412 164’032Participation Fondation Pré Vert - -60’532Provision remise en état locaux loués - -1’770’000Provision pour grands travauxd’entretien -23’051 -1’936’100Autres charges d’exploitation -3’133’554 -1’089’697

5) Taxes, impôts & redevances -3’609’181 -3’622’982Impôts cantonaux & communaux surle capital -638’190 -651’018Taxe professionnelle & impôt immobilier -1’525’058 -1’537’279Autres taxes & redevances -1’445’933 -1’434’685

6) Amortissements des immobilisa-tions corporelles et incorporelles -28’944’752 -30’841’337Amort. installations techniques,machines -5’990’981 -7’261’118Amort. installations d’exploitation -16’678’377 -17’035’245Amort. bâtiments -6’229’084 -6’488’939Amort. immobilisations incorporelles -46’310 -56’035

7) Amortissements des immobilisa-tions financières -27’721’532 -13’250’500Amort. immobilisations financières -SAMEF -6’721’232 -13’250’500Amort. immobilisations financières -SCI NeydloisirsAmort. immobilisations financières - CGN

-21’000’000-300

--

8) Résultat financier 3’981’426 -7’636’050Produits d’intérêts 7’178’260 6’832’714Produits des participations & titresplacement 4’330’096 314’314Gains & pertes de change réalisés 43’592 59’679Gains & pertes de change latents -316’402 -7’940’657Charges d’intérêts & frais bancaires -6’581’191 -6’634’673Variation de provision sur prêt SAMEF - -8’320’652Abandon de créance SAMEF - 8’196’951Abandon de créance M-France SAS -1’007’929 -203’726Variation de provision sur prêt Mi-Terra 335’000 60’000

9) Résultat extraordinaire 59’884 226’326Bénéfice sur ventes mobilières diverses 59’884 254’341Pertes sur ventes d’actifs immobilisés - -28’015

10) Impôts sur le bénéfice -670’962 -1’381’799Impôts cantonaux & communaux surle bénéfice -2’107’900 -2’079’300Impôt fédéral direct -776’500 -765’900Différence sur taxation exercicesantérieurs 2’213’438 1’463’401

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Bilan au 31 décembre avant utilisation du bénéficeACTIFS EN CHF 2009 2008Actifs mobilisésDisponibilités 59’678’144 50’839’340Créances à court termevis-à-vis d’entreprises du groupe 22’013’060 12’011’549- découlant de livraisons et prestationsde services vis-à-vis de tiers 4’718’686 5’599’336- Autres vis-à-vis de tiers 11) 8’017’291 10’509’231Stocks de marchandises 25’472’176 25’767’600Comptes de régularisation actif 12) 592’949 329’964Total Actifs mobilisés 120’492’306 105’057’020Actifs immobilisésImmobilisations financièresCréances à long termevis-à-vis d’entreprises du groupe 175’241’491 124’447’186- vis-à-vis de tiers 1’251’736 1’207’931Participations- entreprises du groupe 47’074’000 47’074’000- tiers 6’688’460 6’688’460Immeubles de placementTerrains et constructions 51’898’761 52’928’503Installations techniques et machines 1’373’193 2’043’426Autres immobilisations corporelles 2’278 816Immobilisations corporellesTerrains et constructions 62’481’133 65’217’816Installations techniques et machines 54’585’643 45’968’749Autres immobilisations corporelles 11’122’127 10’977’992Installations en construction 17’802’442 9’633’514Immobilisations incorporelles 103’934 150’244Total Actifs immobilisés 429’625’199 366’338’637Total du Bilan 550’117’505 471’395’657

PASSIFS EN CHFFonds étrangers 2009 2008Fonds étrangers à court termeDettes financières- vis-à-vis de tiers 13) 21’749’124 14’782’102Dettes à court termevis-à-vis d’entreprises du groupe 3’088’322 22’723’075- découlant de livraisons et deprestations vis-à-vis de tiers 29’315’308 27’705’241- vis-à-vis de tiers 14) 17’251’867 28’626’497Comptes du personnel et M-participation 8’507’100 8’281’662Passifs transitoires 15) 9’498’860 8’755’209Provisions à court terme 16) 55’965 -Total Fonds étrangers à court terme 89’466’546 110’873’786Fonds étrangers à long termeDettes financières vis-à-vis debanques tierces 6’790’000 7’050’000Dettes financières- vis-à-vis d’entreprises du groupe 267’416’000 175’617’000- vis-à-vis de tiers 17) 9’754’693 9’769’139Provisions à long terme 18) 28’084’327 28’718’871Total Fonds étrangers à long terme 312’045’020 221’155’010Total Fonds étrangers 401’511’566 332’028’796Fonds propresCapital social 1’171’290 1’136’480Réserves légales 16’700’000 16’700’000Autres réserves 119’100’000 109’100’000Bénéfice au bilan 11’634’649 12’430’381Total Fonds propres 148’605’939 139’366’861Total du Bilan 550’117’505 471’395’657

Remarques relatives au bilanen CHF

2009 200811) Autres créances vis-à-vis de tiers 8’017’291 10’509’231

Débiteurs service immobilier 1’622’503 4’284’178Autres 2’017’707 1’431’084Actifs sur avantages dus au personnel 4’377’081 4’793’969

12) Comptes de régularisation actif 592’949 329’964Charges payées d’avance 592’949 255’938Intérêts bancaires à recevoir - 74’026

13) Autres dettes financières à courtterme vis-à-vis de tiers 21’749’124 14’782’102Banques 20’668’718 13’674’428Fondation Prix Adèle Duttweiler 1’080’406 1’107’674

14) Autres dettes à court termevis-à-vis de tiers 17’251’867 28’626’497Créanciers service immobilier 261’207 1’459’666TVA, impôts & taxes 5’375’284 3’635’706Réserves contractuelles 173’147 30’511Autres dettes à CT vis-à-vis de tiers 1’426’240 1’509’515Caisse de Pensions Migros - 3’978’313Participation du personnel au résultat - 5’550’000Provision jours de vacances 3’827’490 3’897’018Provision heures supplémentaires 709’237 836’342AVS Migros 1’722’043 3’770’698Salaires à payer 1’054’035 990’486Autres 2’157’971 1’267’965Impôts (fédéral direct, cantonaux &communaux) 545’213 1’700’277

15) Passifs transitoires 9’498’860 8’755’209Passifs transitoires départ. Culturel 1’345’051 1’265’094Passifs transitoires bons Cumulus 7’272’428 6’524’773Passifs transitoires impôts locaux 868’935 912’342Autres passifs transitoires tiers 12’446 53’000

16) Provisions à court terme 55’965 -Provision loyer Grand-Saconnex 55’965 -

17) Autres dettes financières à longterme vis-à-vis de tiers 9’754’693 9’769’139Dettes hypothécaires non bancaires 9’732’500 9’737’500Dette de leasing 22’193 31’639

18) Provisions à long terme 28’084’327 28’718’871Rentes complémentaires AVS 17’898’252 18’515’076Provision M-Participation 212’853 184’014Provision prime de fidélité 2’875’521 2’887’931Provision loyer Plan-les-Ouates 49’200 56’400Provision terrain de sport 1’250’000 1’250’000Provision pour travaux de démolition 3’419’350 3’419’350Provision pour grands travauxd’entretien 1’959’151 1’936’100Autres 420’000 470’000


Répartition du bénéficeProposition de l’administration relative à en CHFl’utilisation du bénéfice disponible 2009 2008Report de l’exercice précédent 2’430’380 3’292’020Bénéfice de l’exercice 9’204’269 9’138’360Bénéfice à disposition de la votation générale 11’634’649 12’430’380Attribution aux autres réserves 10’000’000 10’000’000Report à nouveau 1’634’649 2’430’380

AnnexeLes états financiers sont publiés selon les prescriptions du droit dessociétés anonymes.

Informations relatives au bilan en CHF 2009 2008Valeur d’assurance incendie- Mobilières 145’162’994 202’861’714- Immobilières 667’465’886 606’317’819Engagements vis-à-vis d’institutions deprévoyance professionnelle - 3’978’313Dissolution de réserves latentes 1’666’190 -Actifs mis en gage, cessions, actifs sousréserve de propriété- Valeurs au bilan 64’836’348 70’717’624- Gagés/Revendiqués 16’522’500 16’787’500

Management des risques«La coopérative Migros Genève dispose d’un processus de gestion desrisques. L’administration s’assure que l’évaluation des risques esteffectuée dans les délais et de manière adéquate. Elle est régulièrementinformée par la direction sur la situation de risque à laquelle l’entreprisedoit faire face.

A l’aide d’une analyse des risques systématique, l’administration et ladirection ont identifié les principaux risques pour la coopérative; parailleurs, elles en ont évalué la probabilité de survenue ainsi que lesconséquences financières. Des mesures appropriées adoptées parl’administration permettent d’éviter, de diminuer, voire de répercuter cesrisques. Les risques devant être supportés par la coopérative sontrésolument surveillés. Lors de son contrôle annuel de la stratégie,l’administration tient compte de manière adéquate des résultats del’évaluation des risques.

Lors de sa dernière évaluation des risques en date du 14.05.2009,l’administration a établi que les risques sont en principe bien couverts pardes stratégies, des processus et des systèmes.

Participations

Raison socialeet siège

But Capital enCHF

Participa-tion en %

Fédération descoopérativesMigros, Zurich

Centrale d’achats et deservices

15’000’000 7.2

Centre BalexertSA, Vernier

Société immobilière &d’exploitation d’immeublescommerciaux

500’000 100.0

SAMEF, Carouge Acquisition & gestion debiens immobiliers enFrance

8’985’000 100.0

SIMGA SA,Carouge

Société immobilière duMarché de Gros del’alimentation

2’625’000 40.8

ILEM SA,Carouge

Services informatiques 530’000 17.2

Il n’existe pas d’autres faits devant être publiés (selon CO 663b).

Prestations à buts culturels, sociaux et de politiqueéconomique (conformes à l’art. 5 des statuts) en CHF

2009 2008Buts culturels 471’076 437’677Formation continue 4’046’856 3’840’366Buts sociaux 80’534 84’374Loisirs & Sports 322’974 407’096Buts depolitique économique 18’076 7’419Quote-part de fraisadministratifs / provisions 649’066 573’258TOTAL 5’588’582 5’350’1901/2% du chiffre d’affairesdéterminant 5’466’456 5’550’237

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Rapport de l’organe de révisionà l’ensemble des membres de la Société coopérative Migros-Genèvepour la votation générale

En notre qualité d’organe de révision, nous avons effectué l’audit descomptes annuels ci-joints de la Société coopérative Migros-Genève,comprenant le compte de résultat, le bilan et l’annexe pour l’exercicearrêté au 31 décembre 2009.Responsabilité de l’administrationLa responsabilité de l’établissement des comptes annuels, conformé-ment aux dispositions légales et aux statuts, incombe à l’administration.Cette responsabilité comprend la conception, la mise en place et lemaintien d’un système de contrôle interne relatif à l’établissement et àla présentation des comptes annuels afin que ceux-ci ne contiennentpas d’anomalies significatives, que celles-ci résultent de fraudes oud’erreurs. En outre, l’administration est responsable du choix et del’application de méthodes comptables appropriées ainsi que desestimations comptables adéquates.Responsabilité de l’organe de révisionNotre responsabilité consiste, sur la base de notre audit, à exprimerune opinion sur les comptes annuels. Nous avons effectué notre auditconformément à la loi suisse et aux Normes d’audit suisses (NAS). Cesnormes requièrent de planifier et de réaliser l’audit pour obtenir uneassurance raisonnable que les comptes annuels ne contiennent pasd’anomalies significatives.Un audit inclut la mise en œuvre de procédures d’audit en vue derecueillir des éléments probants concernant les valeurs et les informa-tions fournies dans les comptes annuels. Le choix des procéduresd’audit relève du jugement de l’auditeur, de même que l’évaluation desrisques que les comptes annuels puissent contenir des anomaliessignificatives, que celles-ci résultent de fraudes ou d’erreurs. Lors del’évaluation de ces risques, l’auditeur prend en compte le système decontrôle interne relatif à l’établissement des comptes annuels, pourdéfinir les procédures d’audit adaptées aux circonstances, et non pasdans le but d’exprimer une opinion sur l’efficacité de celui-ci. Un auditcomprend, en outre, une évaluation de l’adéquation des méthodescomptables appliquées, du caractère plausible des estimationscomptables effectuées ainsi qu’une appréciation de la présentation descomptes annuels dans leur ensemble. Nous estimons que les élémentsprobants recueillis constituent une base suffisante et adéquate pourformer notre opinion d’audit.Opinion d’auditSelon notre appréciation, les comptes annuels pour l’exercice arrêté au31 décembre 2009 sont conformes à la loi suisse et aux statuts.Report sur d’autres dispositions légalesNous attestons que nous remplissons les exigences légales d’agrémentconformément à la loi sur la surveillance de la révision (LSR) etd’indépendance (art. 728 CO) et qu’il n’existe aucun fait incompatibleavec notre indépendance.Conformément à l’art. 728a al. 1 chiff. 3 CO et à la Norme d’audit suisse890, nous attestons qu’il existe un système de contrôle interne relatif àl’établissement et à la présentation des comptes annuels, défini selonles prescriptions de l’administration.En outre, nous attestons que la proposition relative à l’emploi dubénéfice au bilan est conforme à la loi suisse et aux statuts et recom-mandons d’approuver les comptes annuels qui vous sont soumis.

Carouge/Zurich, le 19 mars 2010.Mitreva Fiduciaire et Révision SA

M. Hj. Müller, expert-réviseur,et Mme G. Federer Wenger, personne ayant dirigé la révision,

expert-réviseur.

Chiffres-clésMigros GenèveChiffre d’affaires du commerce dedétail et de la gastronomie, toutestaxes comprises: 1143,238millions de francs (-1,5% parrapport à 2008)Nombre de clients servis en 2009:35,460 millions2 hypermarchés, 22 supermarchés,8 marchés, 1 M-Parc, 2 Brico-Loi-sirs, les enseignes spécialiséesDo it + Garden, SportXX, M-Elec-tronics, Micasa, M-Print-Shop,Carat bijouterie, 1 arcade Locaski;14 restaurants, 4 Take Away(en-cas à l’emporter), 2 Coffee &Time, 3 restaurants d’entreprise,1 Migros Party-Service (banquetset réceptions), 1 Migros Lunch-Service (livraison de repas),6 bureaux de change, 3 Ecoles-clubs, 1 Service culturelSurface de vente: 86 069 m2

Ressources humaines: 3700collaborateurs

Migros FranceChiffre d’affaires du commerce dedétail toutes taxes comprises:99 031 000 euros (+4,1% parrapport à 2008)Nombre de clients servis en 2008:2,443 millionsRéseau de vente: 2 hypermarchés(10 700 m2), 1 supermarché(1350 m2), 1 station-service,1 centre de loisirs, de bien-être etde commerces (pôle aquatique:21 000 m2; pôle loisirs sportifs:8000 m2; pôle bien-être: 1100 m2;pôle commercial: 10 000 m2)Ressources humaines: 658collaborateursMasse salariale: 15,4 millionsd’eurosTaxes et contributions: 1,7 milliond’eurosInvestissements: 102,8 millionsd’euros

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Migros Magazine 20, 17 mai 2010 VIE PRATIQUEMIEUXVIVRE | 85

La pâtisserie qui fait du bienQue les allergiques se rassurent: ils ont aussi droit à un bon dessert! Grâce à Sonja Henauer,à Cully (VD), les pâtisseries sans gluten et sans lactose se savourent désormais la conscienceet le tour de taille tranquilles. Quelques trucs pour éveiller les papilles autrement.

UnDrapé noir intense, un Voi-le de lamariée, desmacaronsau chocolat garnis de fram-

boises et demiettes d’or 28 carats.Et encore, des verrines bicolores,des Hawaïens aux mousses de

fruits exotiques... La vitrine pâtis-sière de SonjaHenauermet l’eau àla bouche. Pourtant, ses dessertsne sont pas tout à fait comme lesautres: hypocaloriques, sans lac-tose, parfois sans œufs, voire sans

sucre. Et toujours sans gluten.Mais pas sans plaisir!

Bref, des pâtisseries idéalespour tous les allergiques. Pourtant,la jeune femme, 35 ans, une for-mation dans l’hôtellerie en France,

ne souffre d’aucune intolérancealimentaire. «C’est de l’altruismetotal!» dit-elle en riant, avant d’en-chaîner: «Tout au long de ma car-rière, lors de banquets, jevoyais des gens souffrant

Dans son laboratoire de Cully, Sonja Henauer développe des recettes de desserts destinés aux personnes ayant une intolérance alimentaire.

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VIE PRATIQUEMIEUXVIVRE | 87Migros Magazine 20, 17 mai 2010

d’allergies qui ne pouvaientpas manger les desserts. A

la longue, je trouvais que ce n’étaitpas juste que personne ne pense àeux.» Après un séjour à Hawaï etl’échec cuisant de ses petits chouxà la crème boudés par une clien-tèle particulière, elle a délibéré-ment renoncé à utiliser certainsingrédients. «J’avais des principesbien établis, que le beurre et lacrème étaient indispensables. Là,çam’a ouvert une case dans la tête:je me suis rendu compte que lebon, c’est pas forcément le bien.»

De nombreux essais avantde toucher au butEn 2007, elle a donc déniché unlocal de boulangerie à Cully pourlancer sa gamme de pâtisseriesspécialisées. «C’était un sacréchallenge de me retrouver seuleavec des recettes que je ne maîtri-sais pas. J’ai dû tout inventer.D’autant que sans la protéine dublé, rien ne tient, tout s’effrite.J’avais la connaissance des matiè-res, de la chimie des pâtisseries,mais ça ne fonctionnait pas.»Quelques soirées d’essais entre co-pines, quelques ratés à la sortie dufour et la voilà aujourd’hui promuefée des desserts à la toque ver-meille, spécialiste des douceurssans gluten.

Pour remplacer la farine deblé, il a fallu débusquer d’autrescéréales, genre tapioca, millet, lu-pin ou sarrasin, oumême des rare-tés comme le teff, cetteminusculecéréale éthiopienne qui dégagedes arômes fins de noisette. Autantde graines qu’ellemoud elle-mêmepour qu’elles gardent leur fraî-cheur et leur humidité. Elle s’estégalement lancée dans le chal-

lenge du pain. «Le problème avecles farines sans gluten, comme leriz, c’est qu’il est difficile d’obtenirune jolie croûte dorée à la cuisson.Pour obtenir une texture élasti-que, il a fallu que je trouve le bonéquilibre entre les céréales.» Etpuis le tour de main et une cer-taine quantité d’amour ont fait lereste! Aujourd’hui, même les gensqui ne souffrent pas de coeliakie

viennent acheter leur pain chezelle. «C’est bon signe!»

Mais comment imaginer unebrioche sans beurre, une charlottesans crème, un marbré sans œufs?Sonja Henauer a dû déployer destrésors d’inventivité culinaire pourfaire naître ses truffés et autres bis-cuits. A la place du beurre, riche enlactose, elle utilise de l’huilede tournesol ou d’olive. Au

Les macarons, c’est si bon…Quel dessert prévoir pour desinvités souffrant de coeliakie?Comme le chante Helmut Fritz,«des macarons, en plus il paraîtqu’ils sont bons»! C’est même ledessert parfait pour les personnesintolérantes au gluten. Pourquoi?Parce que les macarons necontiennent pas de farine, mais

uniquement de la poudre d’aman-des, du sucre et des blancsd’œufs. Sonja Henauer en proposed’ailleurs au chocolat en versionmini et maxi, garnis de framboisesou de pommes et bananescaramélisées, selon les saisons.Facile à réaliser? Pas tant que ça...«Tout est dans la méthode. En fait,

le macaron, c’est tout un art. Lacuisson du sucre en particulier esttrès délicate», déclare la pâtis-sière. Pour ceux qui auraientquand même envie de tenterl’aventure à la maison, le livre«Macarons» de José Maréchal(Ed. Marabout) tient le confiseuren herbe par la main à chaque

étape de la préparation. Etpropose même des variantessalées inédites, aux noix deSaint-Jacques et à la vanille, aufoie gras et figues enrobées deSpeculos, au saumon fumé etfromage frais. Avec même unedéclinaison ludico-régressive:des sucettes aux macarons!

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VIE PRATIQUEMIEUXVIVRE | 89Migros Magazine 20, 17 mai 2010

sucre blanc, elle préfère lesirop d’agave (dont l’indice

glycémique faible convient aux dia-bétiques). Pour les glaces, elle setourne vers le lait d’amande, de rizou de soja. Quant aux œufs, c’esttop secret. «Là j’ai toute une for-mule magique longue comme ça!Mais ce ne sera jamais aussi moel-leux, surtout pour les cakes.»

Avec ses doigts de fée persévé-rante, elle parvient à faire tous lesdesserts. Ou presque. Seule la pâtefeuilletée lui résiste encore. «Nor-malement, lors de la cuisson, l’eauest retenue par les matières gras-ses et la pâte lève. Mais sans glu-ten, l’eau s’évapore et la pâte nelève pas. Elle reste friable, sablée.Mais j’y arriverai!»

Des desserts sur mesurepour ses clientsSonja Henauer travaille parfoisdouze à quatorze heures par jour,avec une seule aide en pâtisserie,pour imaginer des arômes inédits,des gâteries pour les fins becs, desdouceurs sans succédanés chimi-ques ni agents conservateurs.De lapâtisserie de régime? Ne lui ditespas ça. «Ce n’est pas parce que jefais desmousses de 120 calories aulieu de 400 que c’est du régime!Disons que je fais des desserts adap-tés à chacun.» Parmi ses clients,des cliniques, des restaurants, desmagasins bio et surtout des particu-liers, pour lesquels elle déclinemême des desserts sur mesure.

Gourmet, SonjaHenauer, qui sesouvient avecémotiond’une recetteau pain perdu de sa grand-mère, estsurtoutattachéeauxsaveursauthen-tiques, aux produits de saison, duterroir, au faitmaison. «Je suis reve-nue aux méthodes anciennes, jeveux les vrais goûts.» Avec son amichocolatier, avec qui elle vientd’ouvrir un tea-room gourmand àCully, elle partage cet art de vivre. Ales voir, sûrque la gourmandise aunlien secret avec lebonheur. «Quandje n’ai pas le moral, je ne fais pas depâtisserie, je fais le ménage. La pâ-tisserie, ça vaavec labonnehumeur,le plaisir, l’énergie. Oui, j’ai beau-coup de chance de pouvoir donnerdu rêve avec cemétier!»

Patricia BrambillaPhotos Céline Michel

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EN BREFCours de cuisinePas facile de cuisiner tous lesjours sans gluten, voire sanslactose, sans tomber dansune diète répétitive. Pasfolichon non plus de nemanger qu’une pomme audessert… Pour découvrir denouveaux produits, et surtoutcomment les apprêter,dénicher de nouvelles idéesgourmandes, que ce soit pourun repas ou des mignardises,la plupart des Ecole-clubsMigros proposent des coursde cuisine spécialisée sansgluten et sans lactose. Saléet sucré. Infos surwww.ecole-club.ch

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A lireLes troubles digestifs et lesvéritables intolérancesalimentaires toucheraient prèsde 80% des gens. Pour queles repas ne tournent pas aucalvaire, deux guides gour-mands tombent à pic: «Recet-tes de fêtes», par Eva-ClairePasquier (Ed. Guy Trédaniel,2010), et «Mes petites recettesmagiques sans gluten et sanslactose», par Carole Garnier(Ed. Leduc.s, 2010). Plus decent idées de plats archi-sim-ples sans gluten et sanslactose, mais qui restenttotalement alléchants etfestifs, ainsi que des astucespour simplifier son quotidien.

Sonja Henauer: «Le macaron,c’est tout un art. La cuisson

du sucre en particulierest très délicate.»

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Migros Magazine 20, 17 mai 2010 VIE PRATIQUENATURE | 93

A la découvertede la neige de maiChaque année à cette époque, les narcisses fleurissent par milliersdans les prairies du haut de la Riviera vaudoise. Visite guidée.

De loin, on dirait des névés, depetits soubresauts d’un hiverqui tarderait à laisser sa place.

Mais en s’approchant, le veloutéblanc se teinte de pointes vertes.Plus près encore, il dégage un dé-licat parfum printanier. Jusqu’à finjuin, les narcisses sont à l’honneursur les hauteurs de la Riviera.

Les champs blancs ont d’ail-

leurs fait la réputation de la régionde Montreux, l’entourant d’uneaura quasi mythique. Jusqu’au mi-lieu du siècle dernier, les narcissesétaient envoyés par milliers auxquatre coins dumonde et, jusqu’en1957, une fête leur était mêmeconsacrée. Mais le blanc manteaude pétales a fondu. Depuis les an-nées soixante, certaines prairies

accusent un recul de 60 à 80%,tandis que d’autres ont carrémentdisparu.

Le réchauffement climatiquen’y est pour rien dans la dispari-tion de la neige de mai. «Dans larégion de Montreux, les gens pra-tiquaient la transhumance, expli-que Jean-Marc Falcy, ac-compagnateurenmontagne

Jean-Marc Falcy,accompagnateur en

moyenne montagne etmembre de l’association

Narcisses Riviera.

es narcisses fleurissent par milliersRiviera vaudoise. Visite guidée.

de la régiond’une

accusent un recul de 60 à 80%,tandis que d’autres ont carrémentdisparu.

Le réchauffement climatiqueien dans la dispari-

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et membre de l’associationNarcissesRiviera (lire ci-con-

tre), dont il coordonne les excur-sions. Auparavant, le bétail étaitconduit sur les prairies à narcissesbeaucoup plus tardivement, lors-que les fleurs étaient déjà fanées.Tandis qu’aujourd’hui les bovinspaissent en altitude à peine la neigefondue et piétinent les bulbes.» Lepassage à une agriculture intensivea condamné quelques hectares.

«Le plan Wahlen, visant à aug-menter les surfaces de productiondurant la Seconde Guerre mon-diale, a aussi sacrifié quelqueschamps», explique le guide enpointant du doigt une parcellequi semble partagée en deuxpar une ligne imaginaire. A gau-che la partie verte utilisée sansdoute pour cultiver des légumes,à droite un pré maculé de nar-cisses à fleur rayonnante (Narcis-

sus radiiflorus), la variété indi-gène.

Autre responsable: l’urbanisa-tion. Construire une villa sur uneprairie à narcisses condamne lesfleurs. Transplanter les oignons?«C’est très difficile», relève Jean-Marc Falcy, ajoutant qu’un horti-culteur – également membre del’association – s’est spécialisé dansle déplacement des champs denarcisses en sauvant les plantesdes champs menacés.

Paradoxalement, l’absenced’activités humaines ne leur estpas plus propice. Pour illustrer sonpropos, le Vaudois s’arrête devantune parcelle au milieu de laquelletrône un sapin esseulé. «Les nar-cisses ne se sont pas installés auxcôtés de l’arbre, explique-t-il. C’estle contraire. Regardez comme laforêt gagne du terrain: de jeuneshêtres et frênes poussent partout.Ici, les narcisses sont voués à dis-paraître...»

Le terreau préféré des narcis-ses: des prés maigres où poussententre autres des ancolies,des boutons-d’or ou des car-

AGENDAPour voir les fleurs…L’Association de sauvegardedes narcisses Riviera met surpied des excursions jusqu’enjuin.➔ 22 mai: balade avec desânes dans les champs ànarcisses, Les Pléiades(Riviera).➔ 23 mai: les narcisses auvallon, vallon de Villard (Riviera).➔ 29 mai: narcisses et terroiren fête, Les Paccots (Veveyse).➔ 29 mai: de Caux à Glion parSonchaux, Hauts-de-Caux(Riviera)➔ 30 mai: la protection desnarcisses dans la région deCaux, (Riviera)➔ 5 juin: le foin des rochers auxMerrils, Château-d’Œx (Pays-d’Enhaut)➔ 6 juin: l’ancienne route desnarcisses, Jaman (Riviera).Une participation financièresymbolique est demandée.

Renseignements et inscriptions:Montreux-Vevey Tourisme021 962 84 74 sauf pour labalade du 29 mai aux Paccots:Office du tourisme desPaccots-Châtel-Saint-Denis021 948 84 56.

Pour participer à l’entretien desprairies à narcisses le 17 juillet àGlion, le 28 août à Blonay et le4 septembre aux Avants,inscription aux 021 963 19 55.

Sentiers des narcissesDivers sentiers balisés permet-tent de découvrir les narcissesaux Pléiades, aux Avants, àCaux, Glion ou au Mont-Pèlerin.Plusieurs sentiers sontmentionnés sur le site www.narcisses.ch. Un coup d’œil surle site permet de se renseignersur la floraison de quelquesprairies. Même si la balade ensoi vaut le détour pour lepanorama, le plaisir olfactif ousimplement le fait de prendrel’air.

Le blog de l’Association NarcissesRiviera (www.narcisses.ch/blog/)

Cueillette: oui, mais...Ramasser un bouquet de narcisses, c’est permis... Il est conseillé dese limiter à une poignée. Et jamais, au grand jamais, couper lesfeuilles qui entourent la tige de la fleur. Car elles jouent un rôlecapital dans le cycle de reproduction des narcisses. Couper lesfeuilles encore vertes prive le bulbe d’une précieuse énergie – cellede la photosynthèse – et affaiblit inexorablement la plante. Lenarcisse a besoin de cette énergie pour survivre et pour former desébauches de fleurs. Plutôt que de ramasser un bouquet, mieux vautacheter des fleurs cueillies par les propriétaires des champs et quisont vendues à certains endroits au bord des chemins. Cettedémarche évite de piétiner les prairies et est aussi une manière dereconnaître les efforts réalisés pour la sauvegarde des prairies àneige de mai.

Les champs blanchis par les fleurs ont fait la réputation de la région de Montreux.

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Photo de familleAppartenant à la famille desamaryllidacées, le narcisse est lecousin notamment de laperce-neige, de la jonquille ouencore de l’amaryllis. La Rivierahéberge principalement lenarcisse à fleur rayonnante(Narcissus radiiflorus). Lenarcisse des poètes (Narcissuspoeticus) se retrouve au sud del’Europe, le narcisse pseudo-nar-cisse (Narcissus pseudonarcis-sus) pousse dans le Jura tandisque le Narcissus verbanensisapprécie le Tessin. Reste que lesnarcisses s’hybrident trèsfacilement entre eux. Ainsi, surles pentes de la Riviera, onaperçoit des narcisses à fleurrayonnante à côté de narcissesdes poètes et des hybrides dontles pétales ne sont pas élancés nine se touchent.

damines des prés – quin’ont pas été engraissés par

du purin ou du fumier –, pas tropd’humidité ni trop d’ombre. «Lastratégie du narcisse est de pous-ser plus vite que les autres», ra-conte Jean-Marc Falcy.

Fleur délicate, le narcisse a be-soin de terminer son cycle de flo-raison pour se reproduire. Il fautqu’il ait pu emmagasiner des réser-ves dans son bulbe pour se repro-duire l’année suivante.

Afin de favoriser les prairies ànarcisses – car ce sont elles quisont menacées de disparitionavant la fleur elle-même –, la loivaudoise ECOPREST soutient fi-nancièrement la pratique d’uneagriculture extensive. Une aidequi complète les paiements di-rects pour les surfaces dites decompensation écologique. Carmaintenir les prairies à narcissesn’augmente pas la rentabilité des

champs. Pour encourager les pro-priétaires fonciers à faucher et àfaire paître tardivement sur cessurfaces, l’association les aide àpréparer les contrats ECOPRESTet n’hésite pas à recruter des bé-névoles pour les travaux desfoins.

Des efforts qui permettront –peut-être – de continuer à aperce-

voir les prairies blanches des kilo-mètres à la ronde... «On aperçoitles champs blancs de Glion, desPléiades depuis le Gramont»,glisse Jean-Marc Falcy. Pourvu queça dure! Laurence Caille

Photos Laurent de Senarclens

Sur le Net: www.narcisses.ch etwww.natscape.ch

La Riviera héberge principalement le narcisse à fleur rayonnante.


J’ai la prostate.» L’expressionparaît presque banale dans labouche des hommes mûrs.

Et pour cause puisque ce que laFaculté préfère nommer l’adéno-me ou hyperplasie bénigne de laprostate concerne plus de 80%dessexagénaires (environ 30% dès lacinquantaine). Désagréable, voireun peu plus que cela, le phéno-mène correspond cependant à unprocessus aussi inéluctable quenaturel.

Unpeu de physiologie, d’abord.De la taille d’une châtaigne, cetteglande est située sous la vessie, en-tre le pubis et le rectum pour êtreprécis. Elle se voit traversée parl’urètre, le canal conduisant l’urinevers l’extérieur du corps. Laditeprostate appartient donc au sys-tème génital des messieurs, puis-qu’elle est chargée de fabriquer etde stocker le liquide séminal en-trant dans la composition du sper-

me. Elle fait partie des glandesdites séminales.

Des changementshormonauxCet organe sexuel secondaire estégalement soumis à l’influencedes hormones, en l’occurrence àcelle de la fameuse testostérone.«Et si son volume tend à se stabi-liser à l’âge adulte, il augmente denouveau à partir de 40 ans envi-ron», explique VincentMerz, uro-logue à Lausanne et président dela Société suisse d’urologie. Pour-quoi? Les causes exactes demeu-rent assez méconnues. En raisonde ces changements hormonaux,la testostérone (hormone sexuellemasculine) stimulerait la crois-sance excessive des cellules pros-tatiques.

Quoi qu’il en soit, «avoir unegrosse prostate lorsque l’on vieillitest aussi normal que d’avoir des

cheveux blancs», résume l’urolo-gue. Sans doutemême cettemani-festation de l’âge passerait-elleinaperçue sans les conséquencesde la présence du canal de l’urètrequi apprécie assez peu de se voirsoudain compressé.

D’où de fréquents troubles uri-naires, qui peuvent aller de la sim-ple gêne à l’empêchement pur etsimple. La cause la plus fréquentede consultation porte le doux nomde pollakiurie, qui n’est autre quel’augmentation du besoin de sesoulager.

Le patient doit par exemple serendre aux toilettes plusieurs foispar nuit et éprouve également dumal à se retenir. Plus grave, la dy-surie – ou diminution du jet uri-naire – appartient aux troublesdits obstructifs: le diamètre del’urètre se rétrécit, la miction s’ac-compagne souvent d’un sentimentde soulagement incomplet, de

gouttes retardataires et de petitesfuites. Dans les cas extrêmes, il y amême rétention urinaire et la per-sonne ne peut plus uriner du tout,ce qui s’avère très douloureux. Etqui peut provoquer des complica-tions, notamment au niveau desreins, avec des risques d’infection.Les symptômes en sont souventdouleurs et fièvre. «Contraire-ment à une idée reçue, l’impor-tance des problèmes n’est pas liéeau volume de la prostate elle-mê-me», ajoute Vincent Merz. Ainsi,certaines très grosses prostatesn’occasionneront que peu de gêne,alors qu’une autre personne à laglande séminale pourtant moinsdéveloppée en éprouvera bien da-vantage.

Evidemment, comme souvent,c’est précisément au moment oùl’on se sent gêné par d’éventuelstroubles qu’il convient de consul-ter. «Dès que la qualité de vie s’en

Quand la prostate grossit,Avec le temps, la plupart des glandes séminales prennent du volume, comprimant peu à peu le canal

VIE PRATIQUEMIEUXVIVRE | 99

l’homme en pâtiturinaire. Entre petits et grands désagréments.

ressent», note le praticien. L’uro-logue, alerté par un généraliste oudirectement, commence par poserun certain nombre de questions,notamment pour mesurer la sévé-rité du dysfonctionnement et sonimpact sur la vie de tous les jours.Cela passe notamment par le ques-tionnaire dit IPSS (pour Interna-tional Prostate Symptom Score)dont les résultats permettent de sefaire une première idée de l’état desanté de la prostate.

Un examenindispensableS’ensuit un toucher rectal qui,malgré sa mauvaise réputation,s’avère plus désagréable que dou-loureux. Le médecin peut ainsipalper la prostate à travers la paroidu rectum, en mesurer le volumeet surtout écarter l’hypothèse d’uncancer (lire encadré). Des examenscomplémentaires, notamment

sanguins ou sous forme d’échogra-phie, seront parfois entrepris.Dans certains cas, il y aura pres-criptionmédicamenteuse. Et dansles situations les plus avancées,une intervention chirurgicale serapréconisée.

Un certain nombre de spécia-listes recommandent d’effectuerdes examens préventifs réguliersdès l’âge de 45 ans. Mais le géné-raliste reste en l’occurrence de bonconseil. Autres mesures tendant àmesurer l’agrandissement de laprostate: ne pas boire trop d’alcool(ce dernier favorisant la rétentiond’urine) ni trop de café ou de thé(surtout avant le coucher), éviterles plats trop épicés et privilégierune alimentation riche en fibres.Mais aussi aller aux toilettes dèsque le besoin s’en fait sentir. Et yprendre son temps.

Pierre LéderreyIllustration Alex Mac Cartney

Le cancer de la prostate est lesecond plus répandu parmi lapopulation masculine, selonl’Organisation mondiale de lasanté (OMS). En Suisse, d’aprèsla Société suisse d’urologie(SSU), 5300 nouveaux cas et1300 décès sont enregistréschaque année. Par chance,c’est aussi un cancer del’homme âgé. Sur dix hommesatteints, six ont plus de 70 ans,et quatre ont entre 50 et 70 ans.Les moins de 50 ans ne sont quetrès rarement touchés.Ce type de cancer posenéanmoins un vrai problèmede santé publique. Parce queles causes en restent malconnues, l’efficacité d’undépistage demeure contestée,et parce qu’il n’existe pas deconsensus sur le meilleurtraitement à adopter. D’autantque les effets de ce derniers’avèrent parfois très invali-dants.A part l’âge, le facteur généti-que joue un rôle importantdans son apparition: «L’hommedont un proche parent (père,frère, fils) a été affecté encourtun risque environ trois fois plusélevé», reconnaît Jean Bauer,médecin à l’hôpital universitairede Lausanne (CHUV).Contrairement à d’autres

organismes, la SSU a prisposition en faveur d’un dépis-tage volontaire dès 50 ans. Et ce,malgré les limites des examensconcernés: le toucher rectal nepermettrait en effet «que dedécouvrir un cancer sur cinq»,soit parce que les tumeurs sonttrop petites pour être palpées,soit parce qu’elles restent horsd’atteinte. Quant à la mesure dela protéine PSA (Antigène spéci-fique de la prostate), un tauxanormal peut résulter d’autresmaladies, comme la prostatite(inflammation) ou l’hyperplastie.Ces «faux positifs» sont assezfréquents: «Sur quatre examenscomplémentaires (biopsies) prati-qués suite à un taux élevé dePSA, un seul aboutira à la mise aujour d’un vrai cancer.»A l’inverse, la mesure du PSApeut également aboutir à un«faux négatif»: la valeurmesurée est normale, mais lapersonne est tout de mêmeatteinte par un cancer.D’autre part, le cancer de laprostate s’avérant souventtardif, les conséquencespsychologiques et les effetssecondaires du traitement (allantparfois jusqu’à l’incontinence oul’impuissance) peuvent «êtreplus désagréables et dangereuxque le cancer lui-même».

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VIE PRATIQUEGRANDIR | 101Migros Magazine 20, 17 mai 2010

Son envol en mi, fa, solRien qu’un jeu, la musique? Juste un gazouillis futile, la chanson? Non, mais un outilindispensable au développement de l’enfant, répond le pédagogue Pierre Zurcher. Eclairage.

Suzanne, honteuse de sa «voixaussi mélodieuse qu’une cas-serole qui tombe», refusait

de chantonner des ritournelles àson fils Lucas, 2 ans. «J’avais peurqu’il m’imite et chante faux toutesa vie. Les CD, ça suffisait.»

Erreur, selon Pierre Zurcher,66 ans, chercheur en éducationmusicale etmembre deMUSECO,observatoire musical français àParis Sorbonne. «Le parent est lepremier interlocuteur. L’enfantdispose d’une aptitude innée quipermet aux espèces de se recon-naître entre elles. Et lamère, et enbalançant, et en touchant, et enparlant, et en chantant à son en-fant, programme et met à jourcette fonction. Un proche qui fre-donne pour son enfant crée unerelation quasi tactile avec lui.Alors qu’écouter des disques, c’estjuste un bruit de fond.»

La bibliothèque musicale:une base pour la vieCes rengaines que l’on a tous en-tendues et interprétées, Au clairde la lune, Une souris verte, Sur lepont d’Avignon, Pirouette cacahuète,font partie de ce que le pédago-gue appelle la bibliothèque musi-cale. «Frère Jacques, que l’on croittrès ancienne mais qui ne dateque du XIXe siècle, est un rac-courci saisissant de l’apprentis-sage de la gamme tonale, remar-que le pédagogue, fondateur del’Atelier musical, une initiationpour les 3-6 ans. Tous les cinq oudix ans, une nouvelle chansonapparaît. Il y a une sélection na-turelle.»

Outre la transmission d’unhéritage culturel, les chants de lapetite enfance établissent les fon-dements de la musique. Presquetoutes ces chansons sont en solmajeur. Simples, elles aident àposer la voix. «N’importe quelenfant peut chanter juste,il suffit qu’il ne soit pas

Selon certainsspécialistes,

3 ans est l’âgeidéal pour

commencer uneinitiation musicale.

102 | VIE PRATIQUEGRANDIR Migros Magazine 20, 17 mai 2010

sourd. Il faut mettre enplace une régulation cor-

recte de la voix par l’oreille. Si unpetit ne s’entend pas chanter, celase répare. Mais il est nécessairede s’en occuper tôt.»

Un âge idéal pourl’initiation musicaleDès qu’il a eu 3 ans, Suzanne adécidé d’intégrer son fils à uncours d’initiation musicale. Lebonmoment d’après le chercheur.«L’enfant commence à devenirsociable. L’aptitude à chanter en-semble vient à cette période.»Lucas est sorti ravi de ses pre-miers ateliers. Il s’est mis à danserà la moindre note de musique en-tendue. «J’étais tellement fière demon Lulu, se souvient sa maman.Un vrai petit Fred Astaire. Je l’aiinscrit dans un cours de danse,mais finalement, ça ne lui a pasplu.» Tous les parents ont ten-dance à penser que leurs bambinssont géniaux. Normal, mais dis-cutable d’après Pierre Zurcher.

«Ils s’émerveillent quand leurenfant danse en permanence suiteaux cours, voient en lui un vir-tuose. Cela n’a rien à voir avecl’instinct. Le rythme dans le sangreste un mythe. La gestion com-plexe des mouvements est réali-sée par la pensée.» Lucas a apprispeu à peu à gérer ce qu’il faisait,tout en s’adaptant à ses camara-des. Autrement dit, les anima-tions chantantes et rythmées ontfavorisé son développement psy-

chomoteur et social. «Il faut quel’initiation musicale cesse d’êtrevue comme enrichissante, esthé-tique et créative, déclare le péda-gogue. L’idée que la musique sedécouvre spontanément est unfantasme d’adulte. L’enfant doitse l’approprier au contact d’ungroupe. Pour lui, il s’agit d’uneactivité collective, pas d’une per-formance.»

Au début, Lucas a effleuré lepiano, le xylophone, puis a pu

commencer à utiliser une flûte,avec les autres, puis seul. «Laflûte permet de développer desaptitudes motrices, car l’enfantne voit pas ce qu’il fait et doitcontrôler son souffle. On est loindu jeu! Ce qui reste souvent peuclair pour les adultes.» Fort d’uneexpérience de quarante ans d’en-seignement, le chercheur ne croitpas du tout aux ateliers durantlesquels les tout-petits frappentbrutalement des instruments et

Les années de recherches dePierre Zurcher – inspirées par lestravaux de Jean Piaget et despsychologues russes, tel LevSemionovitch Vygotski - l’ontamené à diviser l’apprentissage dela musique chez les enfants enquatre temps. Le premier com-mence vers une année. A cettepériode, la mère programmel’écoute du bout de chou. «Maisc’est aussi le moment du fonde-ment de la musique, remarque lepédagogue. Lorsque l’enfant seretrouve seul, il chante pourcombler l’absence de sa maman.

Emetteur – il envoie le phénomènevocal dans l’atmosphère – il entendsa voix comme s’il s’agissait dequelqu’un d’autre.»Dans un deuxième temps, trèsimportant, le bambin entre dans lasociété des enfants. «Vers 3 ans, ilpeut chanter avec les autres parcequ’il a les moyens de régler sa voixà l’événement extérieur. Il s’agit desocialité motrice, un processusd’aptitude à faire avec autrui.» Acette époque, il n’est pas rare queChérubin ne reconnaisse pas unemélodie jouée par un instrument,alors qu’il chante la même chanson

tous les jours. «Pour lui, «FrèreJacques» n’est pas une ligne deguitare. C’est juste «FrèreJacques», avec des paroles.» Vers5-6 ans, capable de compter,l’enfant se sent plus à l’aise dansles exercices de rythmique etpasse ainsi au troisième temps dela musique: s’entendre faire. «Ilcomprend et arrive à chanter lamélodie de «Frère Jacques» avecles autres et seul.» Cette «forma-tion généraliste» se termine vers9 ans, selon le chercheur.Si tard? «L’acquisition définitive dusystème tonal peut prendre

beaucoup de temps. Plus onmonte en âge, plus les variationspeuvent être importantes. Il fautéchapper à l’image des surdoués.»C’est quand il connaît le nom desnotes, sait les utiliser au piano etjouer de la flûte, de manièrerudimentaire, que l’enfant pénètredans le quatrième temps. Et peutchoisir un instrument. Il commencealors à étudier la musique.»

A lire: «Le développement musical del’enfant, les quatre temps de la musique»,Ed. L’Harmattan (2010); à consulter:ateliermusical.ch

Les quatre temps de la musique

chantent à tue-tête. «On ne ledira jamais assez: plus les règlessont claires, plus les enfants sesentent en sécurité. L’instrumentdemeure un objet, qu’il faut res-pecter. Symboliquement, il repré-sente un passage dans la sociétédes adultes.»

Des craintes quis’estompent très viteUn monde «des grands» où il estpréférable que les parents n’inter-viennent pas, semble-t-il. Suzannese rappelle qu’elle a eu beaucoupde peine à abandonner son petitLucas lors des premiers cours. «Ilavait l’air perdu. J’avais peur queles autres l’embêtent. Il a pleuréun peu, mais en fin de compte,mon fils m’a très vite oubliée.»

Un éloignement nécessaire quipermet au bambin de découvrirque sa survie passe par l’adapta-tion, signale le pédagogue. «Si lesparents sont trop envahissants,l’enfant imagine qu’il n’a pas ledroit d’éprouver de plaisir sanseux. L’entrée dans l’atelier peut leterroriser. Toutefois, au milieu deses camarades, il ne pleurera pasplus de cinq minutes.»

Lucas a aujourd’hui 10 ans. Il achoisi d’étudier le violon. «Jel’écoute d’une oreille lorsqu’il ré-pète à lamaison, rigole samaman.Il préfère s’exercer seul. J’attendsavec impatience ses auditions. Eten plus, il chante juste…»

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Migros Magazine 20, 17 mai 2010 VIE PRATIQUEVOITURES | 105

Des voitures en fibres naturellesLes automobiles ne sont pas faites que d’acier, de verre et de plastique. Notamment pourl’aménagement intérieur, on a de plus en plus souvent recours à des matières d’origine végétale.

Il y a près de cent ans que des pro-duits naturels entrent dans lafabrication de voitures. Henry

Ford, le pionnier de l’automobile,avait même tenté de produire descouvercles de coffre en graines desoja et présenté, en 1941, un véhi-cule bio dont la carrosserie était enfibres de chanvre. Mais le pétroleétait trop bon marché à l’époque,si bien que les matières plastiquesqui en étaient dérivées n’ont guèrepu être concurrencées par desma-tériaux naturels.

A deux exceptions près: les voi-tures Trabant d’ex-Allemagne del’Est, dont la carrosserie était enfibres naturelles renforcées de ré-sine, et les cabines de camions enlaine de verre et résine phénoliquelaminée.

Mais les applications automo-biles de substances végétalesconnaissent une renaissance de-puis les années 1990. Ce revire-ment n’est pas imputable unique-ment au prix élevé du pétrole et au

fait que les ressources en sont li-mitées. Les matériaux compositescréés à partir de fibres naturellescomme le coton, le chanvre ou lebois, associés à du plastique, sontaussi plus légers en raison de lafaible densité des fibres, et enoutre plus souples et plus résis-tants que les pièces faites unique-ment de plastique. De plus, ilssont presque neutres en CO2 dansla mesure où leur productionconsomme peu d’énergie.

Des fibres mélangéespuis pressées à chaudComme les matériaux à base de fi-bres naturelles ne provoquent pasd’émanations nocives et ne se cas-sent pas ni ne s’ébrèchent, on lesutilise surtout pour les aménage-ments intérieurs, les contre-porteset les garnissages, les sièges et lesmoquettes. Les fibres sont mélan-gées à une matière plastique etpressées à chaud, ce qui permetd’obtenir des formes complexes.

Les matières végétales seront deplus en plus utilisées à l’avenir. En2003, Ford avait présenté un pro-totype de véhicule hybride (ModelU Concept) dont les pneus et letoit pliant étaient en maïs, les siè-ges en soja et le moteur lubrifié àl’huile de tournesol. Ces matièressont toutefois contestées, car – àl’instar du bioéthanol – elles sontgénéralement issues de culturesvivrières. De ce point de vue, lesgarnissages de sièges en lin, cotonet coco et la carrosserie en résinebio de la Fiat Panda Aria présentéeen 2007 étaient nettement plusécologiques.

Mais l’utilisation de matièresvégétales en construction automo-bile pose également des problè-mes. En tant que produit naturel,les fibres ne présentent pas unequalité constante et les variationsdoivent être compensées par deconstantes corrections desmélan-ges de fibres. De plus, comme tousles matériaux composites, les piè-

ces ne sont pas toutes recyclableset la complexité du processus defabrication les rend souvent tropchères pour être utilisées sur depetites voitures économiques.

Un domaine amenéà se développerEnfin, les matières synthétiques àbase de pétrole, comme le polyé-thylène et le polypropylène, restentnécessaires pour lier les fibres na-turelles. Il existe certes des matiè-res plastiques biodégradables,maiselles sont presque exclusivementutilisées pour les emballages. Ellesn’ont pas encore la longévité re-quise par les applications automo-biles. Mais l’industrie automobiledevrait se dépêcher de développerdes matériaux biodégradables. Card’ici à 2015, les directives euro-péennes prévoient que 85% despièces entrant dans la compositiond’une automobile devront être re-cyclables.

Andreas Faust

En 2007 déjà, Fiat présentait la Fiat Panda Aria, dont la carrosserie était faite de résine biologique.

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Collège de Publoz, Puidoux,1961-1967. Certains d’entrevous n’étaient pas présents ànotre première réunion de 2007,vous reconnaissez-vous? Oupeut-être n’êtes-vous pas sur laphotographie? Contactez-moi sivous avez envie de participer,

nous nous retrouverons enseptembre.Francine Loup-MétrauxRoute de Chardonne 61071 Chexbres021 946 24 14079 231 91 [email protected]

Cette photographie de 22enfants russes a probablementété prise derrière la sallecommunale du Faubourg dePlainpalais à Genève. Tout àdroite, le petit garçon, assis, enchemise blanche et tenant unebalalaïka, est Vladimir Diakoff,né en 1909, et père d’AlexandreDiakoff, maître du chœur del’église russe, à Genève. Cetenfant semble avoir environ10 ans, donc, cette photo a été

prise aux environs de 1918-1920. Comme j’ai épuisébeaucoup de sources à Genève,je m’adresse aux lecteurs de«Migros Magazine» avec unvague espoir que tous cesenfants ne soient pas totale-ment perdus!Georges ReymondChemin de la Calvette 371La Begude de Rocheford30650 Rochefort du GardFrance

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MOTS FLÉCHÉS | 113Migros Magazine 20, 17 mai 2010

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Tirage contrôlé:508 186 exemplaires(REMP octobre 2009)Lecteurs: 601 000(REMP, MACH Basic 2010-1)

Direction des publications:Monica GlisentiDirection de Limmatdruck SA:Jean-Pierre PfisterDirecteur des médias Migros:Lorenz Bruegger

Projets et évenements:Ursula Käser (responsable),Denise EyholzerRédaction:[email protected]éléphone: 044 447 37 37Fax: 044 447 36 02

Rédacteur en chef:Steve GaspozRédacteur en chef adjoint:Alain Kouo

Département Magazine:Patricia Brambilla,Laurence Caille, Céline FontannazMélanie Haab, Virginie Jobé,Pierre Léderrey,Laurent Nicolet,Alain Portner

Département Actualités Migros:Daniel Sidler (responsable),Pierre Wuthrich (coordinateurpour la Suisse romande),Béatrice Eigenmann, Jonas Hänggi,Florianne Munier,Christoph Petermann,Daniel Sägesser, Michael WestDépartement Shopping & Food:Jacqueline Jane Bartels(responsable), Eveline Schmid(adj.), Heidi Bacchilega, BenjaminBögli, Anna Bürgin, Tina Gut, DoraHorvath, Martin Jenni, SonjaLeissing, Fatima Nezirevic, NicoleOchsenbein Anna-Katharina RisMise en pages:Daniel Eggspühler (responsable),Werner Gämperli (adj.)Layout: Diana Casartelli,

Marlyse Flückiger, Nicole Gut,Bruno Hildbrand,Gabriela Masciadri, Tatiana VergaraPhotolithographie: René Feller,Martin Frank, Reto MainettiPrépresse: Peter Bleichenbacher,Marcel Gerber, Felicitas HeringService photo:Tobias Gysi (responsable),Christina Rohner (resp. pour laSuisse romande), Anton J. Erni,Franziska Ming, Susanne Oberli,Olivier Paky

Correction:Paul-André LoyeInternet:Laurence CailleSecrétariat:Stefanie Zweifel (responsable),

Imelda Catovic, Doris Fischer,Cony Kappeler, Sylvia SteinerDépartement des éditions:[email protected]éléphone: 044 447 37 70Fax: 044 447 37 34Bernt Maulaz (chef dudépartement), Nadia FalceAbonnements:[email protected] Frick (responsable),Téléphone: 044 447 36 36Fax: 044 447 36 24Annonces:[email protected]éléphone: 044 447 37 50Fax: 044 447 37 47Thomas Brügger, Nicole Costa,Verena De Franco, Yves Golaz,Maya Matzenauer, Janine Meyer,

Hans Reusser, Kurt Schmid,Jasmine Steinmann,Nicole ThalmannMarketing:Jrene Shirazi (responsable),Simone SanerMedia Services:Patrick Rohner (responsable),Eliane RosenastEditeur:Fédérationdes coopératives Migros

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Migros Magazine 20, 17 mai 2010 | 117

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Né le: 25 septembre 1973à Pompaples (VD).Domicile: Arnex-sur-Orbe(VD)

Etat civil:marié et père de deux garçons.Formation: diplôme d’ingénieur en matériauxde l’EPFL obtenu en 1998. Codirecteur deSensile Technologies depuis 2001.Il aime: avoir des collègues sur qui je peuxcompter.Il n’aime pas: jardiner. J’apprécie ce qui sortde la terre, mais ce n’est vraiment pas mondomaine.Un grand rêve: continuer à développerSensile Technologies jusqu’à devenir une PMEvaudoise de taille respectable.Signe particulier: des cheveux blancs depuisbientôt dix ans. Du coup, je n’ai jamaischerché à le cacher.

Carte d’identité

L’homme au boîtieréconomeVice-directeur d’une PME vaudoise en plein développement,l’ingénieur Cédric Morel évoque avec fierté le succès de Netris,l’appareil aux 25 000 citernes à mazout et aux 2,2 millionsde kilomètres économisés dans le monde.

C’est le boîtier qui flambe ence moment. Le bon mots’avère certes un peu facile

concernant ce petit appareil ser-vant à mesurer avec précision lecontenu d’une citerne à mazout.Pourtant, le succès de Netris, misau point par l’entreprise vaudoiseSensile Technologies, ressemblebien à un joli coup de chaud dansle petitmonde des pétroliers. Dansson bureaumorgien flambant neuf,l’ingénieur et patron CédricMorelse frotte les mains: en dix ans, sonproduit est parvenu à convaincre laplupart des grands.De Shell à Agipen passant par Total ou Butagaz,tous équipent une partie de leursciternes avec ce système de télémé-trie. «Soit environ 25 000 citernesdans trente-quatre pays. Ah non,excusez-moi, trente-cinq désor-mais. Le Brésil vient de nous re-joindre», explique-t-il posément.

Né à Pompaples il y a bientôt37 ans, CédricMorel habite avec safamille à quelques kilomètres de là,à Arnex-sur-Orbe. C’est pourtant àl’autre bout du monde, au Japon,qu’il rencontre sonépouse... Austra-lienne.De retour en terre vaudoise,il rejoint en 2001 l’équipe de Sen-sile Technologies fondée deux ansplus tôt. Et se lance avec ses collè-gues dans ce passionnant défi.

Comment marche son boîtier?En apparence, c’est très simple:fixé sur la coque d’une citerne – ca-pacité idéale entre 1000 et 100 000litres – , l’appareil contient unmo-demGSM, des batteries de longuedurée et une carte SIM. Il est reliéà une sonde de pression plongée aufond du réservoir. «Toutes les in-formations sur la consommation etle niveau de remplissage sont en-voyées dans notre serveur central,

que le client peut librement consul-ter. Quand le niveau critique ap-proche, l’avertissement part via e-mail ou SMS.» Le gros intérêtconsiste à planifier la tournée descamions, ce qui réduit sensible-ment les frais de transport. «Dansles 20% au moins», relate CédricMorel, qui s’est amusé avec sonéquipe à calculer le nombre de ki-lomètres évités grâce à Netris: «àpeu près 2,2 millions». En Suisse,la plupart des citernes équipéesconcernent des immeubles ou desindustriels. Désormais àMorges etforte de sept personnes, cette PMEtravaille au développement d’unsystème dans un domaine connexe.Mais chut, c’est encore top secret.

Pierre LéderreyPhotos Mathieu Rod / Istock /

Keystone

MA BOISSONFAVORITE

Mon premier espresso du matin.Je possède une machine à lamaison et une autre au bureau.J’adore ça et c’est aussi unbesoin, mais j’essaie quandmême de ne pas dépasser troiscafés par jour.

LE BOÎTIERLe système de sonde àdistance mis au point parSensile Technologies aréussi à convaincre lesgrandes compagniespétrolières.

NéàDo(V

Etat civil:marié et

C

RÉUSSITECÉDRICMOREL | 119

L’OBJET QUE JE NEQUITTE JAMAIS

Mon téléphone portable,sans doute. Pas que je

sois spécialement geek,mais par nécessité

professionnelle.D’ailleurs, je ne changepas très souvent, et le

modèle que j’utiliseactuellement a bientôt

trois ans.

MON HOBBYJe joue au tchoukball depuis

l’époque de mes études. C’est unesorte de variation du handball, avec

un petit trampoline incliné à45 degrés qui fait office de but. Ce

n’est pas encore très connu, ducoup on se retrouve toujours entremêmes personnes, l’ambiance esttrès sympa. Et puis c’est un sport

sans contact, sans trop d’obstruc-tion, où on laisse vraiment jouer

l’adversaire.

MA DESTINATIONDE RÊVEHokkaido, pour y fairedu ski. J’ai habité troisans au Japon, où j’aid’ailleurs rencontré monépouse australienne,avant de rejoindreSensile Technologies en2001. Il y a là-bas lameilleure neige dumonde et des bainsthermaux fantastiques.

Hoduand’épavSe20memoth

MON OBJET FÉTICHEUn collier en tungstène avecune météorite. Il ne s’agitpas d’un bijou spécialementprécieux, mais la pierre aété attaquée avec de l’acidepour laisser apparaître sastructure. En tant qu’ingé-nieur en matériaux, biensûr, je trouve ça plutôt cool.

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NOUVEAU

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