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1PRATIQUES D'HYGIENE - SOS PE 2014

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PRATIQUESD'HYGIENE

FINANCE PAR

MAURITANIE - DECEMBRE 2014

GUIDE DU PAIR EDUCATEUR

2 PRATIQUES D'HYGIENE - SOS PE 2014




TABLE DES MATIRES

Hygine Gnrale ....................................................................................................................... 4

L'hygine en Islam .................................................................................................................... 4

L'Hygine chez le musulman ..................................................................................................... 5

Propret du corps et des vtements ...................................................................................... 5

Propret du logement ............................................................................................................. 5

Propret de la route ................................................................................................................. 6

L'Hygine reflte un style civilis ............................................................................................. 7

L'Environnement Sain ................................................................................................................ 7

Hygine de l'Enfant .................................................................................................................... 8

L'Hygine et la Sant ................................................................................................................. 9

Hygine et Sant dans le milieu scolaire ............................................................................... 9

L'eau et l'assainissement dans les coles ............................................................................. 9

Rle des coles dans la vulgarisation de l'hygine ............................................................. 10

Les filles tout d'abord ............................................................................................................ 10

Maladies lies l'eau ............................................................................................................... 10

Prcautions d'hygine : lavage des mains ........................................................................... 10

Importance des toilettes dans l'Hygine ................................................................................ 12

Recommandations gnrales pour les employs des restaurants .................................... 12

Rgles d'Hygine ...................................................................................................................... 13

Lavage des mains, prservation et traitement de l'eau ...................................................... 13

Prservation et traitement de l'eau ...................................................................................... 13

Journe mondiale des toilettes ............................................................................................... 15

Bill Gates accorde un intrt particulier l'hygine ............................................................ 15

Quels sont les critres acceptables d'assainissement ? ...................................................... 15

noncs de test sur la sant et l'hygine ............................................................................... 16



Hygine Gnrale L'hygine ou l'habitude saine en matire de la sant est un ensemble de pratiques lies la prservation de la sant et de la vie saine.

La notion d'hygine est lie la mdecine en plus des soins personnels et professionnels touchant la plupart des aspects de la vie, bien que souvent lies la propret et aux mesures prventives.

Dans le domaine mdical, les pratiques familiales essentielles sont employes pour rduire les cas d'infection et prvenir la propagation des maladies. Dans le domaine de la sant pu-blique, on parle d'hygine du corps, des dents, du foyer et d'hygine professionnelle. On note que les pratiques d'hygines diffrent beaucoup selon les endroits et les cultures et ce qui peut tre accept dans une culture donne, peut ne pas l'tre dans une autre culture.

Pour parler de l'hygine, nous rappelons que notre Sainte Religion, l'Islam, nous a clairer dans touts les aspects de la et nous a particulirement recommand de veiller l'hygine et la propret.

L'hygine en Islam L'Islam se distingue des autres religions par une attention particulire qu'il accorde l'hy-gine qu'il considre comme provenant de la foi, comme offrande, un acte de dvotion et une obligation mme. Le Coran et le Hadith ont insist, maintes reprises sur l'hygine pour illustrer la suprmatie de la civilisation islamique dont le rayonnement a clair l'univers entier.

Dans un Hadith, le prophte nous recommande de nettoyer nos cours et de ne pas nous assi-miler aux juifs. Les ablutions illustrent cet intrt accord par l'Islam l'hygine, car se laver les membres et le visage cinq (5) fois par jour reprsente une hygine elle mme.

Dans ce sens, la sourate d'Al Maida, le sens se traduit : ' les croyants! Lorsque vous vous levez pour la alt, lavez vos visages et vos mains jusquaux coudes; passez les mains mouil-les sur vos ttes; et lavez-vous les pieds jusquaux chevilles. Et si vous tes pollus (impu-ret majeure) junub(6), alors purifiez-vous (par un bain)'.

Un Hadith du Prophte se traduit comme suit : 'La purification est la moiti de la foi' et dans un autre Hadith, 'Allah est beau et aime la beaut; propre et aime la propret; gnreux et aime la gnrosit; nettoyez vos maisons et ne vous assimilez pas aux juifs', rapport par les deux Cheikhs.

Ces versets et hadiths dnotent l'intrt que l'Islam accorde la propret et l'hygine.Allah nous a ordonn de tenir la purification du corps et des vtements et tout ce qui nous entoure pour nous purifier de la souillure matrielle d'urine et de selle. Le sens traduit de certains versets est comme suit: 'Et tes vtements, purifie-les', 'Ne te tiens jamais dans (cette mosque). Car une Mosque fonde ds le premier jour, sur la pit, est plus digne que tu ty tiennes debout [pour y prier]. On y trouve des gens qui aiment bien se purifier, et Allah aime ceux qui se purifient' (Tawba 108).


iMLgfKRjeJJNljliMLgfKRjeJJN'Et ils tinterrogent sur la menstruation des femmes. - Dis: Cest un mal. loignez-vous donc des femmes pendant les menstrues, et ne les approchez que quand elles sont pures. Quand elles se sont purifies, alors cohabitez avec elles suivant les prescriptions dAllah car Allah aime ceux qui se repentent, et Il aime ceux qui se purifient' (Al Baqara 222).Allah a galement ordonn la purification corporelle :

' les croyants! Lorsque vous vous levez pour la alt, lavez vos visages et vos mains jusquaux coudes; passez les mains mouilles sur vos ttes; et lavez-vous les pieds jusquaux chevilles. Et si vous tes pollus junub(6), alors purifiez-vous (par un bain)' (Al Maida 6).

Allah a aussi dit que son Sain livre ne doit tre touch que par des gens purifis. Le Prophte a beaucoup insist sur la purification en parole et en pratique. La purification est littrale-ment l'hygine et le sens religieux conduit au sens littral.

L'Hygine chez le musulman Propret du corps et des vtements

Le Messager dAllah ( Prire et Paix sur lui ) est venu vers nous et a aperu un homme au cheveux bouriffs et tout parpills ! Il dit donc : na-t-il pas trouv celui-l de quoi pour arranger(la coiffure de) ses cheveux ? et a aperu un homme qui porte des vtements sales! Il dit donc : na-t-il pas trouv celui-l de quoi laver ses habits?... rapport par Abou Dod. Le musulman porte des vtements propres de qualit qui convient son pouvoir d'achat sans en faire une source d'ostentation et d'orgueil.

Daprs Ibn Masud (quAllah lagre), le Prophte (sala Allahu alayhi wa salem) a dit : Lac-cs au Paradis sera interdit celui dont le cur recle ne serait-ce quun atome dorgueil . Un homme dit : On aime avoir des habits propres et de bonnes chaussures . Le Prophte (sala Allahu alayhi wa salem) lui rpondit : Allah est sublime et Il aime le beau. Lorgueil est le fait de renier la vrit et le droit, accompagn dune attitude hautaine lgard des gens . (Rapport par Muslem, al-Tirmidhi et al-Hakem.

L'Islam considre que la purification des habits de celui qui prie est comme celle de son corps, c'est une condition de validit. La sourate 'El Mouddathir' : 'Et tes vtements, puri-fie-les'.

En outre, l'Islam a exhort le Musulman avoir des habits pour la prires qui soient diffrent de ceux du travail afin de garantir la propret et la bonne apparence.

La Sunna veut que celui qui en a les moyens ait un habit pour le travail et un autre pour la prire du vendredi. Le Prophte l'a dit dans un Hadith dont le sens se traduit comme suit : "Il n'y a rien de mal si l'un de vous, achte, dans les limites de sa capacit, deux vtements pour le vendredi, autres que ses vtements de travail".

Propret du logement

La propret du local incite au bon sentiment alors qu'un local sale et non organis pousse avoir une mauvaise humeur en plus du fait que la propret est une condition la validit de la prire et la construction de mosques: Sourate Al Hajj : 'Et quand Nous indiqumes


iMLgfKRjeJJNljliMLgfKRjeJJNpour Abraham le lieu de la Maison (La Kaaba) [en lui disant]: Ne Massocie rien; et purifie Ma Maison pour ceux qui tournent autour, pour ceux qui sy tiennent debout et pour ceux qui sy inclinent et se prosternent et dans le Hadith, 'Allah est beau et aime la beaut; propre et aime la propret; gnreux et aime la gnrosit; nettoyez vos maisons'.

Le prophte a ordonn le nettoyage de la mosque et d'enfouir les souillures et les ordures. Et du fait que la terre est considre comme une mosque, il faut donc veiller sa propret. Le Prophte, dans un autre Hadith a dit ce dont le sens est : 'Le crachat dans la mosque est un pch, et son expiation consiste l'enterrer. rapport par Al Bukhary et Muslim. La propret du local consiste galement y enlever les chaussures, liminer les insectes et par-fumer l'air en plus du nettoyage constant des toilettes. Le sens d'un Hadith se traduit comme suit : 'N'urinez pas l o vous vous lavez'

Propret de la route

La propret de la route dnote d'un haut degr de civilisation et exprime l'attachement des populations aux valeurs de respect. Ca rend gai et purifie l'atmosphre. Dans ce sens, un Hadith se traduit : ' La foi se dcompose en soixante-dix branches et quelques. La meilleure branche est de dire il ny a pas de divinit digne dtre adore si ce nest Allah et la der-nire branche est de ramasser tout ce qui peut faire obstacle sur un chemin ; et la pudeur est une des branches de la foi. Rapport par Boukhry et Mouslim. Et dans un autre Hadith, 'Il y avait un homme qui marchait quand il trouva un rameau plein d'pines, qu'il enleva de la chausse. Allah accepta son uvre et lui pardonna ses pchs'. Rapport par Boukhry et Mouslim. Un autre Hadith se traduit: 'On m'a prsent les uvres de ma communaut aussi bien les bonnes que les mauvaises. J'ai vu mentionner dans ses bonnes actions le fait d'ter de la voie publique ce qui peut nuire aux passants. De mme que j'ai vu mentionner dans ses mauvaises actions le fait de cracher dans la mosque et de ne pas enterrer son crachat". (Mouslim)...

La fait de salir la voie publique et de nuire aux passants est une mauvaise action (seyiatoune) qui diminue le degr de la foi parfaite, surtout le fait de dfquer sur la voie des passants ou dans leur ombre. dans le Hadith, 'Mfiez-vous des deux choses qui attirent la maldiction ? - "Que sont-elles donc, Messager d'Allah ?" Demanda-t-on. Il expliqua : "C'est le fait de faire ses besoins sur un chemin que les gens empruntent ou dans une ombre qu'ils frquentent". (Rapporte par Muslem et Abu Dawud)

Le musulman est donc tenu de veiller la propret de voie publique et d'viter d'y jeter des souillures ou des ordures. Et les communes et la socit civile doivent offrir des quipements pour la collecte d'ordure. L'imam Al Banna a dit :'Laisse la place propre comme elle tait ou plus propre que ce qu'elle tait'. Le Messager (PS) a dit dans un hadith (traduction du sens): ''J'ai effectivement vu un homme qui jouissait volont de tous les dlices du Paradis et ce parce qu'il avait arrach un arbre du milieu d'une route o il gnait les musulmans". (Mouslim).

C'est la rcompense celui qui vacue tout ce qui nuit aux passants, alors comment peut-on imaginer le sort de celui qui y jette, exprs, les ordures!



L'Hygine reflte un style civilisLe bon comportement est le critre, chez les peuples, du niveau de civilisation et de progrs. Les nations sont classes suivant le respect des grandes valeurs et du comportement civili-s de leurs citoyens.

Le Pote Ahmed Chawqui a dit dans un pome que 'les nations ne sont que la morale si elle est prserve, si non une nation sans morale disparatra invitablement'.

Le bon comportement consiste veiller sur l'hygine dans tous les aspects de la vie et par-tout, l'cole, au domicile, dans la rue, ... etc. Les bienfaits de l'hygine sont innombrables. Son impacte touche directement l'individu comme la socit entire.

L'Environnement SainOn entend par environnement l'ensemble de conditions naturelles et sociales dans lesquelles nous vivons. La terre, l'atmosphre et l'eau sont des lments essentiels de l'environnement. La prservation de l'Environnement est la garantie d'une vie saine. Nous devons implanter des arbres et les entretenir, nettoyer nos plages et les prserver contre tout dpt d'ordures. Des efforts inlassables doivent tre fournis pour limiter l'mission des gaz polluants produits par les vhicules, les usines et les incendies. Bref, la prservation d'un Environnement sain et propre doit tre une priorit qui prime sur tout.

i Chers collgues, pouvons-nous contribuer la prservation de notre environnement? Bien sr que oui. Qui ne peut-il pas prserver sa maison, son cole ou son quartier? N'oublions pas

ce qu'a dit le Messager (PS), 'L'hygine fait partie de la foi'.

Le chemin qui nous est trac par le Prophte (PS) nous requiert le suivi des pratiques d'hy-gine dans tous les aspects de notre vie quotidienne afin de nous prserver contre les mala-dies et de vivre dans un climat sain. Avec l'ouverture mdiatique, la culture d'hygine nous permettrait de prvenir beaucoup de maladies causes par une multitude de corps micros-copiques qui nous entourent. Un environnement sain permet l'individu de s'panouir et de raliser ses ambitions dans une socit soucieuse de la sant publique et du bien tre social.Afin de veiller notre hygine, nous devons respecter un certain nombre de rgles : 1 Revenir nos origines religieuses pour les reflter dans notre comportement.

2 Veiller au respect de l'hygine personnelle (avoir une trousse personnelle)

3 Veiller l'hygine du foyer, d'une faon quotidienne, avec une bonne aration et avec l'usage de produits de nettoyage adquats.

4 Respect des rgles essentielles au manger et au boisson: se laver les mains avant et aprs le repas, garder les aliments couverts, se brosser les dents aprs les repas et avant de dormir.

5 Veiller la propret de l'extrieur du foyer et l'lagage des arbres.



y Prserver l'endroit autour de nous, car il appartient tous

y Ne dposer les ordures que dans les lieux qui y sont destins

y Usage de mouchoir au moment de l'ternuement pour ne pas propager la contagion au-tour de vous.

y Laver vos mains avant et aprs le repas.

i Si tu veux mesurer la valeur d'tre en bonne sant, visites souvent les malades chez eux et dans les hpitaux. En fait, 'La sant est une couronne sur la tte des bien portants que seuls les malades voient'.

Hygine de l'EnfantL'hygine personnelle influe beaucoup sur la sant de l'enfant et sur son panouissement quilibr dans tous ses aspects.

La famille doit uvrer pour ancrer les pratiques d'hygine dans le comportement de l'enfant ds son plus jeune ge pour qu'elles deviennent une partie de sa personnalit.

Pour prserver l'hygine personnelle et la propret du foyer, voici quelques conseils suivre:

1 Se laver quotidiennement ou tous les deux jours pour liminer les odeurs corporelles et se sentir l'aise. Il faut galement porter des vtements propres et bien repasss pour garder une belle apparence.

2 Toujours couvrir les repas pour viter les insectes

3 Veiller la propret de votre chambre comme moyen de lutte contre les maladie.

4 vacuer quotidiennement les ordures mnagres pour viter les vers et autres insectes et pour contribuer la propret de votre quartier et prserver votre environnement.

5 Veiller la propret de l'endroit o vous vous asseyez, qu'il soit dans la rue, dans un res-taurant ou n'importe o. Veiller galement ne jeter les ordures que dans les endroits qui y sont rservs en donnant ainsi le bon exemple.

i Il n'y a pas x Une personne russie dans vie, mais pas propre x Un projet russi mais salex Un village prospre mais sale

L'hygine est donc le fondement de tout ce qui est russi et beau. Il faut y veiller surtout que c'est une recommandation de l'Islam.



L'Hygine et la Sant La bonne tenue des infrastructures sanitaires, des ressources d'eau sures et l'hygine per-sonnelle sont des facteurs de nature contribuer efficacement la rduction de la morbidit, surtout en ce qui concerne les maladies qui se transmettent cause de la non vacuation des excrments humains.

La vulgarisation de la culture d'hygine et de sant est essentielle dans la rduction d'in-fections et dans la promotion de la sant publique. Dans le cadre de cette vulgarisation qui consiste insister sur les pratiques et le savoir-faire au lieu de se contenter de la transmis-sion de messages, les bnficiaires de la formation doivent uvrer pour :

X Dfinir les actes et les conditions environnementales qui peuvent causer les maladies transmissible par l'eau ou l'assainissement (ex. : solution de problmes, prise de dci-sions)

X Transmettre des messages lis aux maladies et la contagion aux familles, aux pairs et aux membres de la socit civile (Techniques de communications, techniques d'tablisse-ment de relations).

X Encourager les autres (pairs, frres et membres de famille) changer leurs mauvaises habitude de sant (rflexion critique, techniques de communication, techniques d'tablis-sement de relations).

Hygine et Sant dans le milieu scolaire

L'hygine dans le milieu scolaire revt d'une importance capitale pour la sant publique et est un moyen trs efficace dans la lutte contre la propagation des maladies. Elle est re-connue universellement comme moyen de protection et de prvention et un comportement civilis qui puise son authenticit de nos origines culturelles, 'l'hygine fait partie de la foi'.

L'OMS dfinit l'hygine comme tant une science et un art de la prvention des maladies, du prolongement de la vie et de la promotion de la sant d'un groupe ou d'une population travers la vulgarisation des bonnes pratiques de l'hygine personnelle.

On a toujours dit que mieux vaut prvenir que gurir et la bonne culture pratique d'hygine est le bouclier de prvention des maladies. Il faut donc avoir le reflexe de tenir l'hygine quand on traite les aliments; au moment de l'achat, la prparation, la conservation et la consommation.

L'eau et l'assainissement dans les coles

Les facteurs lis l'eau, l'assainissement et l'hygine affectent sensiblement la capaci-ts de l'enfant apprendre correctement. A titre d'exemple, plus de 400 million d'enfants travers le monde sont infects par les vers qui puisent, selon les recherches menes dans ce domaine, leurs capacits d'apprentissage.

L'UNICEF fournit des grands efforts en collaboration avec ses partenaires pour amliorer la sant de l'enfant en ge de scolarit travers le monde et insiste sur la ncessit d'uvrer la promotion de l'hygine personnelle et l'amlioration des conditions lies l'eau, l'as-


iMLgfKRjeJJNljliMLgfKRjeJJNsainissement et aux toilettes dans les coles avec la mise en place de dispositifs de lavage des mains.

Rle des coles dans la vulgarisation de l'hygine

Les coles sont responsables de l'adoption par les enfants d'un comportement respectueux de l'hygine mme de prserver leur sant et leur bien tre. Ceci commence par l'installa-tion de toilettes propres et bien entretenues avec des sources d'eau sres.Au niveau de nos coles la situation varie beaucoup entre des endroits o les coles dis-posent de toilettes acceptables et des endroits o il n'ya mme pas de toilettes l'cole. L'inexistence de toilettes ou leur mauvaise qualit pse lourd sur le rendement des lves et pousse mme certains (surtout les filles) quitter l'cole (dperdition scolaire). Les coles peuvent servir de points de dpart pour une campagne visant le changement de comportement au niveau de toute la socit car, une fois adopt par l'enfant, le compor-tement d'hygine devient une habitude pour le reste de la vie et les infants peuvent mme influer sur les adultes avec qui ils vivent. S'y ajoute aussi qu'il est plus facile de transmettre des messages visant le changement de comportement aux enfants qu'aux adultes.

Les filles tout d'abord

Les travaux domestiques sont souvent confis aux femmes et aux filles les empchant de suivre correctement leur scolarit. Apporter de l'eau au foyer est souvent le travail de la femme. Et les maladies dues au manque d'hygine ont des impactes ngatifs sur les filles, mme si elles ne tombent pas malades, elles mme, elles sont souvent appeles rester avec la personne malade et ratent ainsi leurs cours l'cole.

Avoir de l'eau proximit donne plus de temps consacrer par les filles leurs cours. L'en-vironnement propre l'cole est une ncessit pour tous, mais les filles en particulier nces-sitent d'avoir des toilettes propres et en scurit l'cole, faute de quoi, elles peuvent tre obliges interrompre leurs cursus scolaire.

Maladies lies l'eau:Les maladies lies l'eau sont dues aux bactries et aux virus qui infectent les eaux non strilises ou qui sont exposes. Ces microbes sont souvent l'origine du cholra, de la typhode, des diarrhes organiques et autres.

Prcautions d'hygine : lavage des mains

X Le lavage des mains l'eau n'est pas suffisant : Le lavage des mains l'eau est beaucoup moins efficace que le lavage au savon. Le lavage des mains au savon ne ncessite qu'un peu d'eau et de savon pour dtruire les impurets qui abritent souvent les microbes.Les mains doivent tre compltement couvertes avec le savon et l'eau. Faire mousser en frottant soigneusement paumes et dos de mains, doigts et entre doigts, poignets avec le nettoyage des dessous des ongles pendant pas moins de 20 secondes, rincer avec de l'eau pure, puis scher avec un torchon propre avec lequel il faut fermer le robinet.

X Le lavage des mains avec du savon prvient les maladies : Se laver les mains avec de l'eau et du savon est l'une des mthodes les plus efficaces dans la prvention des diar-


iMLgfKRjeJJNljliMLgfKRjeJJNrhes et des infections pulmonaires. Le lavage des mains aide galement prvenir les infections cutanes et de l'il en plus de la prvention contre les vers intestinaux, ....

Il est ncessaire de se laver les mains dans les cas suivants :

z A la sortie des toilettes

z Aprs le lavage des enfants

z Avant de manger

i Il vous est obligatoire de laver vos mains au savon, car la main est le principal vecteur de transmission des microbes qui sont l'origine des maladiesnt est une couronne sur la tte des bien portants que seuls les malades voient'.

X Gestion des points d'eau dans les coles et aux foyers : Suivant le mode d'approvisionne-ment dans les coles (Les charrettes le plus souvent) et la qualit des eaux distribues (le plus souvent mauvaise), on doit procd au traitement des eaux juste avant leur usage en les strilisant convenablement.

X La deuxime tape consiste prserver le point d'approvisionnement en eaux (directe-ment partir du robinet): L'eau du rseau vient gnralement pure, mais la contamina-tion se fait au cours des tapes d'acheminement et de stockage. Les fts des charrettes, les seaux, les bidons, les bassins enfoncs et difficiles nettoyer sont des vecteurs de contamination de l'eau.

En Mauritanie, la cause principale de la mortalit infantile est la diarrhe du surtout au manque d'hygine.

Selon le spcialiste en sant publique, Professeur Ahmed Ould Abdel Kader, cit par www.rfi.fr (17/09/2007), le taux de mortalit infantile peut bien tre rduit en veillant l'application des mesures d'hygine de base.

La lavage des mains avec du savon prvient les maladies touchant des millions d'enfants chaque anne : C'est l'une des mthodes les plus efficaces contre la propagation des diar-rhes et des infections pulmonaires (mme dans les quartiers les plus peupls et pollus). Ce prvient aussi les infections cutanes, de l'il et l'infestation par les vers intestinaux.

Stockage sr de l'eau : Le stockage sr de l'eau au point de consommation vise limiter les risques de contamination de l'eau au niveau du foyer. Les conteneurs doivent tre couverts et les outils de manipulation doivent tre propres et de nature permettre d'viter tout contact des mains l'eau. On doit galement veiller au lavage systmatique des mains avant la ma-nipulation de l'eau (Source : Propagation du Cholra en Mauritanie, OMS 2005).



Importance des toilettes dans l'HygineDes toilettes convenables et propres munies d'outils et de produits d'hygine doivent tre mises la disposition des populations, proximit des domiciles avec possibilit d'utilisation tout moment, jour et nuit.

Les critres suivants sont tenir en compte dans la conception des toilettes :

X Facilit d'utilisation sre pour toutes les catgories des populations : Enfants, personnes ges, personnes handicapes, ... etc.

X Emplacement choisir pour assurer la scurit des usagers, surtout pour les femmes et les filles, tout moment, jour ou nuit.

X Respect des coutumes d'isolement chez les usagers. X Facilit d'entretien avec le respect de l'Environnement.X Approvisionnement en eau de rinage pour chasser les selles et se laver les mains.X Possibilit, pour les femmes, de se dbarrasser de leurs serviettes ou tampons ou de les

entretenir dans un lieu bien isol. X Limitation au minimum possible des insectes et des mouches X Protection des fosses pour viter qu'elles se dversent dans les eaux souterraines en cas

d'inondations ou d'autres catastrophes avec vidange temps. X Un seul cabinet d'aisance pour 20 personnes au maximumX Sparation des toilettes selon le sexe, avec possibilit de s'enfermer de l'intrieur, dans les

lieux publics, tels que marchs, centres de distribution, centres mdicaux, coles, ... etc. X La distance entre les toilettes et les habitations ne doit pas dpasser 50 m. L'usage des

toilettes doit tre rserv pour chaque famille/ou selon le sexe.X Satisfaction des bnficiaires de la qualit et de l'emplacement des toilettes.X Possibilit de se laver les mains aprs avoir fait ses toilettes.

i Recommandations gnrales pour les employs des restaurants Cher employ de restaurant

Votre rle et votre responsabilit dans la prservation de la sant publique consistent au respect rigoureux des mesures d'hygine dans les restaurants.

Hygine personnelles des employs des restaurants

X Porter les vtements rservs la prparation et ceux rservs aux serveurs.X Lavage continu des mains la prparation des repas. X Lavage des mains aprs toute manipulation de crudits ou d'autres produits pouvant

tre pollus.

Comportements viter

x Fumer dans la cuisine x Cracher sur le sol du restaurant x Mcher ou manger ct d'aliments non couverts x Tousser ou ternuer proximit des aliments x Se couper les ongles ou se coiffer les cheveux/poils au restaurantx Toute blessure au cours de la prparation des repas doit tre traite immdiatement.



Rgles d'Hygine :c Veiller au nettoyage quotidien de la cuisine, des salles manger, des chambres froid,

des magasins et des salles d'habillement en mettant la disposition des employs tous les produits ncessaires de nettoyage,

c Veiller la propret des quipements et de la vaisselle

c Striliser les outils coupants avec du javel ou de l'eau chaude.

c Javelliser la table sur laquelle on coupe la viande ou la laver l'eau chaude avant son usage et y saupoudrer du sel aprs usage.

c Lavage des murs et du comptoir et des chambres froid l'eau de javel chaque fermeture.

Lavage des mains, prservation et traitement de l'eau

(Rpondre par Oui ou Non)

i Questions gnrales relatives au lavage des mains: W Pourquoi se laver les mains ?W Comment se laver les mains ?W Avec quoi se laver les mains ?

On doit se laver les mains avec de l'eau et du savon ou de la cendre dans les deux cas prin-cipaux qui suivent :

L Aprs contact des selles W Aprs la dfcation W Aprs lavage des selles d'un enfant W Aprs manipulation des selles d'un malade

g Avant de toucher aux aliments W Avant la prparation d'aliments W Avant de manger W Avant de nourrir un enfant

Prservation et traitement de l'eau

L'Eau potable

L'eau puise dans des puits ferms et des puits artsiens est celle qu'on peut utiliser pour boire et cuire.

La prservation de l'eau

La prservation de la qualit de l'eau pour qu'elle reste potable passe par quatre niveaux :


iMLgfKRjeJJNljliMLgfKRjeJJNX Le puisement, X L'acheminement,X Le stockage, X La consommation.

L'eau potable doit tre conserve dans des conteneurs propres et ferms. Pour cela, il faut les laver hebdomadairement avec du savon et du javel. Les feuilles de neem peuvent gale-ment tre utilises pour nettoyer les conteneurs et y empcher le dveloppement d'algues.

Traitement de l'eau

Les eaux des puits non couverts, du fleuve ou des marigots doivent tre traites avant de les utiliser pour boire, cuire ou pour laver les enfants, surtout entre 6 et 24 mois.

i Les selles sont la source des microbes et causent diffrentes maladies. Pour cela et pour viter les diarrhes, les parasites, le cholra et d'autres maladies, on doit respecter rigoureusement les mesures suivantes :

> Suivre la mthode du chat pour enterrer ses excrments> Construire des toilettes et veiller leur propret ainsi leur usage par tous les

membres de la famille, surtout les enfants



Journe mondiale des toilettes Aux journes mondiales clbres chaque anne, s'ajoute une journe dite 'Journe Mon-diale des Toilettes'. Cette journe a t clbre, pour la premire fois, le 19 novembre 2013. Ca clbration dure trois jours (19-21 novembre). Cette clbration vise mettre l'accent sur l'importance des toilettes dans l'hygine et dans la sant en gnral.

L'existence de beaucoup de problmes de sant lis au manque de toilettes dans diffrents endroits du monde, o des millions de personnes sont prives de toilettes, est l'origine de cette clbration pour sensibiliser l'opinion publique sur la ncessit de disposer de services convenables d'assainissement pour prserver la dignit humaine et permettre un dvelop-pement durable.

Les statistiques montrent que plus de 800 000 enfants de moins de cinq ans meurent chaque anne suite l diarrhe, ce qui correspond plus d'un enfant chaque minute. D'autres souffrent de maladies chroniques lies au manque d'hygine et qui laissent des squelles de longues dures affectant leur croissance. Tout cela est li au manque d'infrastructures d'hygine.

Bill Gates accorde un intrt particulier l'hygine Le nom de Bill Gates est connu dans le domaine de la technologie de l'information mais, le voil s'implique dans un autre domaine. La Fondation Bill Gates a accord plusieurs millions de Dollars la recherche dans le domaine des toilettes. Ce projet vise encourager les fa-bricants concevoir des quipements plus adapts avec des systmes d'vacuation qui ne gaspillent pas l'eau et qui veillent toujours l'hygine. Le projet vise galement rduire considrablement les prix pour les mettre la disposition des populations pauvres, surtout que plus de 2.5 milliard de personnes sont prives de toilettes.

Les recherches de cette Fondation couvrent galement le domaine de traitements et recy-clage des dchets solides et liquides en essayant de produire de l'lectricit partir des d-chets solides et en purifiant les eux uses pour qu'elles deviennent rutilisables.

Quels sont les critres acceptables d'assainissement ?L'objectif principal de l'assainissement est la prservation de l'Environnement en prvenant toute pollution ou dtrioration de l'cosystme.

Les services d'assainissement doivent tre durables et non limits des interventions ponc-tuelles. Pour cela, ils doivent suivre les critres suivant :

X Respect des mesures de prcaution tout le long de la chane: commencer par les toi-


iMLgfKRjeJJNljliMLgfKRjeJJNlettes jusqu'au recyclage des dchets.

X Disponibilit de l'eau et de l'nergie pour faire fonctionner le systme.

X Capacit de faire face tous les changements climatiques avec un personnel qualifi ca-pable d'intervenir tout moment.

X Disponibilit des ressources ncessaires au fonctionnement.

X La culture sociale qui exige les services d'assainissement mais aussi qui encouragent les individus au respect des normes dans ce domaine.

noncs de test sur la sant et l'hygineEnonc k Vrai FauxOn dit que le lavage des mains avec le savon ou la cendre prvient la diarrhe et les autres maladies.

Les microbes qui causent la diarrhe sont limins quand on se lave les mains avec le sa-von ou la cendre. Les mains salles offrent un environnement propice au dveloppement des microbes qui se transmettent l'organisme travers les aliments. Il est rappeler que le lavage correcte des mains diminue les cas de diarrhe 44%.

Enonc K Vrai FauxOn dit que l'eau qui apparat propre est toujours sans microbes

Les microbes tant invisibles l'il nu, l'eau pourrait bien apparatre propre mais infecte par les microbes et la seule faon de les liminer est donc le traitement.

Enonc l Vrai FauxOn dit que l'eau des puits artsiens est sans microbes

L'eau au fond du puits est gnralement sans microbes, mais elle peut tre contamine lors du puisage, de l'acheminement ou de la consommation. Il faut donc veiller la propret de l'eau et son traitement avant consommation.

Enonc L Vrai FauxL'eau des puits non couverts est bonne pour la sant, surtout celle des enfants

L'eau des puits non couverts pourrait cause des maladies, surtout pour les enfants. Il est dconseill d'en donner aux enfants avant sont traitement.

Enonc m Vrai FauxLes selles des enfants ne reprsentent pas danger pour la sant


iMLgfKRjeJJNljliMLgfKRjeJJNLes selles des enfants ont plus dangers pour la sant que celles des adultes. Ainsi, 1 gramme de selles contient 10 million de virus, un million de bactries et des centaines de milles de parasites intestinaux.

Enonc M Vrai FauxQuand les selles deviennent sches elles ne reprsentent plus de danger pour la sant

Les selles sches pourraient contenir des microbes qui subsistent pendant des annes et des annes. Ces microbes pourraient tre aussi nocifs que ceux des selles humides.

Enonc n Vrai FauxDfquer dans des toilettes fermes limite les dangers d'attraper des maladies

Quand on utilise des toilettes ou des endroits ferms ou quand on suit la mthode du chat en dfquant, on limite le danger li aux selles pour les populations.



2014

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