• 5 recettes Solo faciles et rapides pour varier les plaisirs avec les asperges

• Les blogueurs Solo Bart et Alicia revisitent les asperges sous 4 angles

ASPERGESMagazine des

Dans ce guide :

9 recettes classiques ou tendances, mais toutes étonnantes et délicieuses

LES ASPERGES SONT DE RETOUR :VARIEZ LES PLAISIRS !

de l’or dans votre cuisine

Varier les plaisirs avec les asperges n’a jamais été aussi simple

Bonjour à vous, fan d’asperges !

Elles vous font de l’œil toute l’année en magasin... Mais d’avril à juin, les

asperges de chez nous sont le légume de saison par excellence.

Elles sont si délicieuses qu’on pourrait être tentés d’en manger tous les

jours.

Bonne nouvelle : c’est possible ! En effet, il n’y a rien de plus pratique

que les asperges pour varier les plaisirs. Vous voulez les consommer

autrement qu’« à la flamande » ? Grâce aux recettes faciles et rapides de

ce magazine, vos asperges vite prêtes feront l’unanimité !

Vertes ou blanches ? À vous de choisir ! Soupe, quiche, pizza ou wrap :

avec Solo, vous obtiendrez toujours le meilleur des résultats.

Vous voulez encore plus de variations ? Les blogueurs Solo Bart et Alicia

se sont mis pour vous aux fourneaux avec des asperges aussi bien vertes

que blanches. Ils nous dévoilent leurs 4 recettes rapides aves lesquelles

ils récoltent toujours des compliments (et vous aussi donc). Mettez-vous

au travail et découvrez par vous-même que préparer des asperges est

un jeu d’enfant.

Bon appétit !

ASPERGES BLANCHES À LA FLAMANDE AVEC CREVETTES GRISES4 ingrédients et 20 minutes, c’est tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce grand classique.

TEMPS PRIX DIFFICULTÉ

20 min

PRÉPARATION

1. Faites cuire les œufs durs (6 min), refroidissez-les, écaillez-les et écrasez-les à la fourchette.

2. Cuisez les asperges à l’eau bouillante salée durant 4 min. Elles doivent rester croquantes.

3. Faites fondre le Solo dans un poêlon. Ajoutez-y les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade. Chauffez le tout. Au dernier moment, ajoutez le persil haché.

4. Dressez les asperges dans les assiettes et couvrez de la préparation aux œufs. Parsemez de crevettes grises.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 4 œufs

• 16 asperges blanches

• 4 c. à s. de Solo Liquide

• 200 g de crevettes grises

• 2 c. à s. de persil plat haché

• Noix de muscade

4 de l’or dans votre cuisine

WRAPS AUX ASPERGES ET SALADE DE HARICOTS ROUGES 100 % végétarien et super rapide : surprenez tout le monde avec ces wraps incroyables !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 400 g de fines asperges vertes

• 250 g de tomates cerise

• 8 jeunes oignons

• 1 laitue

• 1 pot ou conserve (d’environ400 g) de

haricots rouges

• 4 c. à s. de Solo Liquide

• 2 c. à c. de mélange d’épices mexicaines

• 4 wraps de maïs doux

• 8 c. à s. de yoghourt maigre

• 6 c. à s. de dressing yoghourt

PRÉPARATION1. Supprimez la partie dure des asperges et

coupez-les en diagonale en tronçons. Lavez et séchez les tomates cerise. Lavez les jeunes oignons et coupez-les petits morceaux. Détachez les feuilles de salade, lavez et séchez-les. Égouttez les haricots rouges. Mettez dans un saladier, la salade, les haricots et la moitié des jeunes oignons.

2. Faites chauffer à feu vif un wok ou une grande poêle profonde. Versez la margarine liquide dans la poêle et ajoutez ensuite les asperges. Faites cuire 5 minutes. Ajoutez les tomates cerise, le reste des jeunes oignons et les épices mexicaines et faites cuire encore 2 minutes.

3. Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Faites cuire chaque wrap 1 minute dans œ c. à s. de margarine liquide. Disposez sur les assiettes préchauffées. Tartinez chaque wrap de 2 c. à s. de fromage à tartiner et versez par-dessus un quart du mélange d’asperges.

4. Mélangez le dressing à la salade. Servez la salade pour accompagner les wraps.

ASTUCE !Pas besoin d’éplucher les jeunes asperges vertes : elles cuiront en un instant.

TEMPS PRIX DIFFICULTÉ

20 min

6 de l’or dans votre cuisine

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES• 20 cl de Solo Liquide• 20 cl de crème légère• 8 asperges de Malines• 2 bottes de cresson• 1 fromage de Herve doux• sel et poivre• 8 cl d’huile d’olive• 4 cl vinaigre de cidre

ASPERGES DE MALINES CARAMÉLISÉES ET CRESSONPréparez un plat d’asperges comme entrée simple ou comme lunch léger en 15 minutes seulement !

TEMPS PRIX DIFFICULTÉ

15 min

PRÉPARATION

1. Epluchez les asperges et coupez-les en biais en 7 morceaux.

2. Lavez le cresson et essorez-le bien.

3. Préparez la crème en faisant fondre le fromage de Herve dans la crème légère. Poivrez, salez et faites réduire jusqu’à l’obtention d’une belle consistance.

4. Dans une poêle, faites cuire les asperges dans le Solo Liquide en remuant pendant 5 minutes. Celles-ci doivent rester croquantes.

5. Assaisonnez le cresson d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, de sel et de poivre.

6. Dressez au milieu de l’assiette les asperges, ajoutez par-dessus le cresson et versez la crème de Herve tout autour.

ASTUCE ! Faites le test : fro

ttez délicatement

deux asperges blanches l’une

contre l’autre. Si elles produisent

un bruit grinçant, c’est qu’elles

sont fraîches !

de l’or dans votre cuisine8

QUICHE FACILE AUX POIREAUX ET AUX ASPERGES Le secret d’une quiche inratable ? Une pâte prête à l’emploi, des asperges et... du Solo bien sûr ! TEMPS PRIX DIFFICULTÉ45 min

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Ôtez la partie vert foncé des poireaux. Lavez bien les tiges à l’eau froide et coupez les blancs en fines rondelles.

3. Lavez les asperges vertes et coupez leur extrémité dure, à la main ou au couteau à l’endroit où elles se cassent naturellement.

4. Vous avez choisi des asperges blanches ? Pelez-les alors à l’épluche-légumes : maintenez chaque asperge par la pointe et épluchez de haut en bas, en tournant régulièrement.

5. Faites fondre le Solo Cuire et Rôtir dans une poêle chaude. Faites-y mijoter les poireaux 5 minutes environ, puis salez et poivrez.

6. Disposez la pâte feuilletée dans la tourtière. Coupez l’excédent de pâte sur les bords.

7. Cassez les œufs dans un grand saladier et battez-les au fouet. Ajoutez ensuite la ricotta et fouettez à nouveau le tout. Ce n’est pas grave s’il reste des morceaux de ricotta, c’est beau et bon !

8. Versez les poireaux cuits sur le fond de tarte, puis le mélange œufs/ricotta par-dessus et salez et poivrez.

9. Mettez la quiche au four 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le milieu ne soit plus liquide.

ASTUCE ! Ajoutez un trait de jus de citron à l’eau de cuisson pour conserver de belles asperges blanches.

INGRÉDIENTS POUR 4

PERSONNES

• 3 poireaux

• 250 g d’asperges vertes et

blanches

• 2 c. à s. de Solo margarine

• 270 g de pâte feuilletée prête

à l’emploi

• 6 oeufs

• 250 g de ricotta

• 100 g de fromage râpé

10 de l’or dans votre cuisine

PRÉPARATION

1. Parez et lavez soigneusement le blanc de poireau et détaillez-le en fines rondelles. Pelez et lavez soigneusement les asperges et détaillez-les en grands morceaux.

2. Mettez les morceaux d’asperges et de poireau dans une grande casserole et dorez-les dans du Solo.

3. Parsemez-les ensuite de farine, mélangez.

4. Mouillez avec l’eau, ajoutez le cube de bouillon et poursuivez la cuisson 35 minutes à couvert.

5. Pendant ce temps, cuisez les deux asperges réservées 5 minutes dans de l’eau non salée.

6. Coupez-les en morceaux pour décorer les assiettes. Coupez les pointes en deux pour faire quatre morceaux.

7. Mixez la soupe jusqu’à obtention d’un mélange lisse et passez là à travers un tamis fin.

8. Ajoutez la crème légère, Salez et poivrez à volonté.

9. Répartissez le potage dans des assiettes creuses ou de petits bols et garnissez avec les morceaux d’asperges et le persil haché.

CRÈME D’ASPERGES COMME AUTREFOISEn un tournemain et sans stress aucun : voici comment nos grand-mères préparaient cette délicieuse soupe. À vous maintenant !

TEMPS PRIX DIFFICULTÉ

60 min

ASTUCE !Pour encore moins de stress, conge

lez

l’eau de cuisson des asperges et

resservez-vous-en plus tard pour une

soupe rapide et savoureuse !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES• 1 cube de bouillon légumes • 2 cuillers à soupe de persil plat haché• 1,5 dl de crème légère• 20 g Solo• 1 cuillère à soupe de farine• sel• 250 g asperges pour la soupe• 1 blanc de poireau

12 de l’or dans votre cuisine

TOAST AUX ASPERGES ET AUX TOMATESVous êtes pressé(e) mais avez tout de même envie d’un lunch frais ? Optez alors pour cette version printanière du toast aux champignons.

TEMPS PRIX DIFFICULTÉ

15 min

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 150 °C

2. Disposez les tomates cerises, les rondelles de citron et les gousses d’ail non épluchées dans un plat à four et faites-les sécher au four pendant 2 heures. Préparez éventuellement une plus grande quantité de tomates cerises séchées : vous pouvez toujours les conserver dans de l’huile d’olive pour les manger plus tard.

3. Faites fondre la cuillerée de Solo dans une poêle et faites-y revenir brièvement les asperges vertes à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.

4. Faites griller les tranches de pain et déposez-les dans les assiettes. Disposez-y d’abord les asperges, puis les tomates cerises séchées. Émiettez un peu de feta par-dessus, râpez-y un peu de zeste de citron et garnissez le tout de quelques feuilles de menthe.

5. Salez et poivrez si nécessaire, mais attention, la feta est déjà très salée.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 20 mini asperges vertes

• 4 tranches de pain épaisses

• 12 à 16 tomates cerises

• 3 petites gousses d’ail non épluchées

• 3 rondelles de citron fines

• Le zeste d’un citron

• 100 g de feta

• Sel et poivre

• 1 c. à s. de Solo en emballage enveloppé

• Quelques feuilles de menthe

Le plat « journée chargée » d’Alicia

« Ces mini asperges sont si fines et si tendres que vous pouvez même les

servir crues sur votre toast »

SUPER ASTUCE D’ALICIA

de l’or dans votre cuisine14

ASPERGES APÉRO EN CROÛTE ET MOUSSE DE SAUMONMarquez des points facilement à l’apéro avec ces asperges croustillantes accompagnées d’une sauce au saumon.

TEMPS PRIX DIFFICULTÉ

30 min

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Épluchez les asperges.

3. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-y des petits rectangles que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez une asperge sur chaque rectangle et roulez les côtés de la pâte contre l’asperge.

4. Mélangez la c. à s. de Solo fondue, 1 c. à s. d’aneth finement haché et la pincée de sel, puis étalez le résultat au pinceau sur les asperges.

5. Enfournez les asperges pour un petit quart d’heure, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée.

6. En attendant, préparez la mousse de saumon : mixez le fromage à la crème, le saumon, 2 c. à s. d’aneth finement haché et le jus du demi-citron. Assaisonnez avec un peu de poivre fraîchement moulu et mixez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une mousse homogène.

7. Servez vos asperges croustillantes en tant qu’amuse-bouche, avec la mousse de saumon comme sauce froide pour les y tremper.

INGRÉDIENTS POUR 10 ASPERGES• 10 asperges vertes• 1 pâte feuilletée• 1 c. à s. de Solo en emballage

enveloppé• 3 c. à s. d’aneth frais• 1 pincée de sel• 4 tranches de saumon fumé• 1 ravier de fromage à

la crème nature (type Philadelphia)

• Le jus d’un demi-citron

L’amuse-bouche favori d’Alicia

de l’or dans votre cuisine16

PIZZA ORIGINALE AU PESTO ROUGE, AU ROQUEFORT ET AUX ASPERGESMamma mia, qui aurait parié que vous puissiez préparer une telle pizza fraîche en moins de 30 minutes ?!

TEMPS PRIX DIFFICULTÉ

25 min

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Abaissez la pâte à pizza et placez-la sur une plaque farinée.

3. Faites chauffer la cuillerée à soupe de Solo dans une poêle et faites-y revenir brièvement l’oignon.

4. Faites précuire les asperges vertes pendant 2 minutes, plongez-les dans de l’eau froide et laissez-les égoutter quelques instants.

5. Étalez du pesto rouge sur le fond de la pizza et disposez-y les champignons coupés, l’oignon cuit, les tomates cerises et les asperges vertes.

6. Émiettez grossièrement le roquefort par-dessus et garnissez ensuite d’un peu de fromage râpé fin.

7. Parsemez le tout d’épices à pizza et faites cuire cette dernière pendant 10 minutes. Un délice !

INGRÉDIENTS POUR 1 PIZZA

• 1 rouleau de pâte à pizza

• 6 asperges vertes

• 3 c. à s. de pesto rouge

• 100 g de champignons

• 10 tomates cerises

• 1 oignon rouge

• 30 g de roquefort ou d’un autre

fromage à pâte persillée

• 100 g de fromage (emmental ou

gruyère) râpé fin

• 1 c. à s. de Solo en emballage

enveloppé

• Épices à pizza

Le plat familial n°1 de Bart

18 de l’or dans votre cuisine

ASPERGES BLANCHES GRILLÉES AU LARD FUMÉCroyez-nous sur parole : ces asperges lardées faciles seront le succès de votre cuisine de printemps.

TEMPS PRIX DIFFICULTÉ

20 min

PRÉPARATION

1. Coupez l’extrémité filandreuse des asperges et épluchez-les à l’aide d’un épluche-légumes.

2. Faites bouillir de l’eau dans laquelle vous aurez mis du sel, les épluchures et les extrémités filandreuses. Dès que l’eau bout, ajoutez-y les asperges. Faites-les cuire pendant une dizaine de minutes, de préférence droites dans une petite casserole étroite, de manière à ce que les têtes restent hors de l’eau.

3. Laissez les asperges égoutter quelques instants et entourez-les d’une tranche de lard fumé. Badigeonnez chaque asperge d’un peu de Solo Liquide et déposez-les côte à côte dans un plat à four.

4. Passez-les 5 minutes sous le gril du four en les retournant à mi-cuisson afin que les deux côtés soient bien croustillants.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 12 asperges blanches

• 200 g de lard fumé

• Solo Liquide

• Une pincée de sel

L’accompagnement original de Bart

« Elles sont délicieuses accompagnées d’une purée de légumes de saison comme

le panais ou la betterave rouge. »

SUPER ASTUCE DE BART

de l’or dans votre cuisine20