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LIVRET NUTRITIONE D I T I O N 2 0 1 5

INFORMATION NUTRITIONNELLE

Le livret nutrition apporte des informations

sur la composition nutritionnelle des produits

que Davigel propose aux professionnels

de la restauration hors domicile. Les valeurs

nutritionnelles sont obtenues soit par analyse

des produits finis dans le laboratoire Davigel,

soit auprès de nos fournisseurs, soit par calcul

à partir de la composition des ingrédients.

Ces valeurs correspondent aux recettes

établies au 1er mars 2015.

Nous attirons votre attention

sur le fait que nos gammes

évoluent, les recettes peuvent

être modifiées et de nouveaux

produits sont proposés

en permanence à nos

clients.

L’alimentation en collectivités La Loi de Modernisation de l’Agriculture et de la Pêche (LMAP) a été adoptée en juillet 2010. Elle vise à instaurer une véritable politique publique de l’alimentation en France.

Publiés au Journal Officiel le 2 octobre 2011, le décret n°2011-1227 et l’arrêté n°0229 relatifs à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire définissent des règles pour établir des menus variés et équilibrés, qui reprennent les textes du GEMRCN.

Pour respecter le GEMRCN : Les différents types de plats doivent être présentés, en fonction de leur qualité nutritionnelle, selon une fréquence calculée sur la base minimale de 20 repas successifs.

Le grammage des portions doit être adapté à la classe d’âge des convives.

GEMRCN et livret nutrition Vous trouverez dans les pages de ce livret nutrition, en plus de la composition nutritionnelle de tous nos produits, les 2 colonnes suivantes : • Classification GEMRCN• Fréquence GEMRCN

Elles sont établies à partir des recommandations du GEMRCN pour les enfants scolarisés, adolescents, adultes et personnes âgées en cas de portage à domicile. Dans le cas d’une classification multiple, seule la classification la plus stricte est renseignée. Retrouvez l’ensemble des classifications sur davigel.fr

CréaMenuPour répondre aux nouvelles exigences nutritionnelles, les experts Nutriservices ont développé CréaMenu. Cet outil permet, en quelques clics, la création et la personnalisation de plans alimentaires et menus équilibrés.

Grille de fréquences pour les enfants scolarisés, adolescents, adultes et personnes âgées en cas de portage à domicile Entrée

Plat protidique

Garniture ou accompagnement

Produit laitier

DessertFréquence

recommandée GEMRCN

Entrées ≥ 15% de lipides x 4/20 max

Crudités légumes et/ou fruits > 50% x x 10/20 min

Produits à frire ou pré-frits > = 15% MG x x 4/20 max

Plats protidiques P/L ≤ 1 (sauf plats 100% œufs) x 2/20 max

Poissons ou préparations ≥ 70 g de poisson et P/L ≥ 2 x 4/20 min

100% viande en muscle non hachée bœuf, veau, agneau, caprins, équidés ou cervidés, abats de bovins, ovins, caprins, cervidés et porcins sauf volaille x 4/20 min

Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande, poisson, œuf et / ou fromage < 70 g / portion de denrée protidique x

Enfants scolarisés/Ados : 3/20 max

Adultes et seniors en portage : 4/20 max

Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en mélange > 50% de légumes x 10/20

Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange > 50% x 10/20

Fromages > = 150 mg de calcium laitier par portion (1) x x 8/20 min

Fromages entre 100 et 150 mg de calcium laitier par portion (1) x x 4/20 min

Produits ou desserts laitiers > = 100 mg calcium laitier et < 5 g lipides par portion x x 6/20 min

Desserts > 15% de lipides x 3/20 max

Desserts ou produits laitiers < 15% de lipides et ≥ 20 g de sucres par portion x x 4/20 max

Desserts 100% fruits crus sans sucres ajoutés x 8/20 min

*Dans le cas d’un internat, analyser séparement les déjeuners et les dîners.

Disponible sur www.davigel.fr*

Concevoir les menus de votre choix en respectant la réglementation n’est plus un casse-tête

som

maire

LES LÉGUMES & ACCOMPAGNEMENTS

32 à 35

LES MOLLUSQUES & CRUSTACÉS

18 à 19

LES POISSONS 20 à 23

LES VIANDES 24 à 28

LES DESSERTS 36 à 41

LES GLACES 42 à 45

LES VOLAILLES 29 à 31

LES PRODUITS CUISINÉS 13 à 17

LA CHARCUTERIE 11 à 12

LES ENTRÉES4 à 10

SPÉCIAL SANTÉ 46 à 47

Produits

PLUS DE

2 000UTILISATEURS

* App

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Produits

AGS : Acides Gras Saturés AR : Apport de RéférenceGEMRCN : Groupe d’Étude des Marchés Restauration Collective et Nutrition.IQF : Surgelé individuellementIWP : Emballés individuellement avant surgélationMG : Matières Grasses MPA : Matières Premières Animales P/L : Rapport Proteines/LipidesTS : Texture Souple

Produits Réfrigérés > Conservation entre 0 et + 3°C.

Produits illustrés

l e x i que

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2015 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents, adultes et personnes âgées en cas de portage à domicile.code Produits code Produits

LES ENTRÉESCOCKTAIL SALÉCOCKTAIL SALÉ FROID

1682347 Canapés cocktail prestige 10 1090 260 13,2 7,1 27,1 7,8 1,5 9,8 1,75 0,74 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12157124 Assortiment de navettes 15 1259 301 15,1 8,2 29,5 4,8 3,6 10,0 1,37 0,66 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

1682423 Mini lunch assortis 32,5 1261 301 14,9 8,8 29,2 27,4 2,4 11,4 1,70 0,77 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1682417 Plateau Tango 11 1048 251 15,5 6,0 19,3 6,0 2,1 9,7 1,46 0,63 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682416 Cube polaire surprise 20 1775 280 12,1 7,5 32,9 7,9 1,0 9,4 1,59 0,78 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12154562 Pita cocktail 11 1256 300 14,5 7,0 32,4 6,4 0,0 9,9 1,52 0,68 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12154564 Pain surprise 21 1248 298 15,8 7,6 25,3 6,5 3,6 13,7 1,43 0,87 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12168263 Canapés Apéritif assortis 6 967 231 11,1 4,2 24,0 5,2 2,6 7,5 1,18 0,68 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12189254 Plateau tapas 26 1165 279 16,2 5,0 22,9 4,3 3,6 8,7 1,55 0,54 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12208829 Verrines cocktail assorties 28 841 203 15,8 5,7 7,7 4,0 2,7 6,1 1,27 0,39 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12219006 Plateau Mini Bagels 14 1218 291 14,0 8,5 31,7 6,0 1,3 8,8 1,11 0,63 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12242871 Plateau cocktail saumon 11 1094 263 17,0 5,9 14,9 6,2 2,5 11,3 1,44 0,66 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12263836 Plateau gourmet traiteur 12 1117 270 21,9 13,7 10,3 6,3 1,9 6,9 0,98 0,32 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

COCKTAIL SALÉ CHAUD12157076 Mini-tartelettes apéritives briochées cuites 14 948 226 10,4 5,4 29,0 5,1 5,8 9,9 1,35 0,95 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12157126 Mini-feuilletés apéritif à cuire 9 1163 279 16,3 7,5 27,1 3,2 1,3 5,2 1,30 0,32 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

1682371 Trio de croustillants de crevettes préfrits 13 1028 246 12,1 5,1 22,8 2,0 1,3 10,7 0,82 0,88 Produit à FRIRE < 15% MG Fréquence libre1682446 Assortiment de bouchées dégustation 14 1316 316 17,1 10,6 26,9 3,2 6,4 10,3 1,53 0,60 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

COCKTAIL ÉTHNIQUE12166532 Panaché exotique 20 981 235 13,1 2,0 21,1 2,9 3,3 6,6 1,26 0,50 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12202697 Acras de poisson cuit 30 998 239 13,2 1,6 24,2 3,7 1,8 6,7 1,78 0,51 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

SALADETENDANCE CLASSIQUE

1680437 Coleslaw 90 715 173 11,7 0,9 7,9 6,2 1,3 1,1 0,98 0,09 Entrée Crudités 10/20 minimum1680440 Céleri rémoulade 90 595 144 12,0 0,9 6,2 2,8 2,9 1,3 0,80 0,11 Entrée Crudités 10/20 minimum1680442 Salade piémontaise au jambon supérieur 100 417 100 5,1 0,8 7,8 1,4 1,0 5,2 1,00 1,02 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680443 Taboulé 100 927 221 9,4 0,9 27,5 5,7 1,6 4,2 1,23 0,45 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680448 Carottes râpées maraîchère 90 372 90 5,3 1,6 7,9 7,7 2,9 1,1 0,62 0,21 Entrée Crudités 10/20 minimum1680449 Champignons à la grecque 100 295 71 4,0 0,4 5,7 2,0 2,0 2,0 0,97 0,50 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre1680450 Salade Strasbourgeoise 100 503 121 7,6 1,8 9,8 1,4 1,1 2,7 0,56 0,36 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680452 Salade Piémontaise 100 430 103 4,3 0,4 13,1 0,6 1,1 2,3 0,49 0,53 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680473 Betteraves rouges assaisonnées 90 315 75 3,8 0,3 7,6 7,0 1,7 1,8 0,38 0,47 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre

12159128 Taboulé à l'occidentale 100 747 178 6,0 0,1 26,7 9,0 1,2 3,7 0,90 0,62 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12165179 Macédoine de légumes 100 446 107 7,0 0,6 6,7 2,0 3,4 2,7 0,75 0,39 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre12196273 Salade chou, ail et fines herbes 100 607 147 13,9 2,0 2,5 2,5 3,1 1,5 0,87 0,11 Entrée Crudités 10/20 minimum12233130 Taboulé Tutti Frutti 100 795 189 7,1 0,6 26,9 7,1 1,9 3,5 0,65 0,49 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

TENDANCE SAISONNIÈRE1680476 Salade des Altitudes 100 794 191 12,6 3,9 11,5 1,0 3,4 6,2 0,86 0,49 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12185440 Salade Waldorf 100 689 167 13,5 0,9 6,0 5,4 2,7 1,2 0,74 0,09 Entrée Crudités 10/20 minimum12227286 Duo de carotte jaune et panais aux amandes 90 577 138 9,3 0,6 8,8 5,0 4,7 2,4 0,81 0,26 Entrée Crudités 10/20 minimum

TENDANCE MARINE1680441 Cocktail de crevettes 90 638 153 9,8 1,1 8,2 4,2 0,0 8,0 1,06 0,82 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680446 Salade de fruits de mer 90 711 172 14,7 1,3 4,0 2,2 0,0 5,8 1,21 0,39 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680447 Tagliatelles au saumon atlantique, crème à l'aneth citronnée 100 822 197 12,3 2,1 15,0 0,0 1,0 6,1 0,96 0,50 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680459 Salade de perles marines aux œufs de truite 100 866 208 14,5 1,3 14,1 0,6 1,0 4,8 1,69 0,33 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680456 Salade de Saint-Jacques et écrevisses aux éclats de mandarine 100 700 168 12,1 1,7 4,1 1,8 0,0 10,7 0,85 0,88 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12159123 Salade Pastina Marina 100 617 147 6,9 0,8 16,4 2,3 1,0 4,4 0,91 0,64 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12159122 Salade de blé au surimi 100 584 140 8,3 0,7 12,5 2,0 1,5 3,1 0,73 0,37 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12159358 Risoni au thon à l'arrabiata 100 515 123 4,6 0,6 14,9 2,9 1,6 4,6 0,82 1,00 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12165180 Salade Marco Polo 100 596 142 6,6 2,3 16,7 1,2 0,0 4,0 1,01 0,61 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

TENDANCE CÉRÉALES & LÉGUMES GOURMANDS1680426 Pasta al pesto verde 100 530 127 5,7 0,7 14,5 1,6 1,6 3,5 0,67 0,61 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680432 Duo de légumes Bulgares 100 210 51 3,0 1,2 3,7 3,7 1,8 1,3 0,84 0,43 Entrée Crudités 10/20 minimum1680434 Salade Douceur de crudités 90 675 161 6,9 1,5 18,5 1,6 1,0 5,7 0,94 0,83 Entrée Crudités 10/20 minimum

12159362 Graine de Nature aux cranberries 100 728 174 9,0 1,4 16,7 5,7 3,3 5,0 0,52 0,56 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12159121 Salade penne au gaspacho 100 391 93 4,2 0,5 10,7 2,9 2,0 2,2 0,63 0,52 Entrée Crudités 10/20 minimum12159360 Salade de l'Altiplano aux quinoas 100 665 159 6,9 1,1 20,3 5,2 1,7 3,0 0,40 0,43 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12242874 Salade Tomate Mimosa 100 406 98 7,7 0,7 4,0 2,7 1,5 2,4 0,70 0,31 Entrée Crudités 10/20 minimum

TENDANCE TERROIR1680485 Museau de bœuf à la lyonnaise 60 662 159 12,0 1,4 1,9 0,4 0,0 10,9 1,29 0,91 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680484 Salade de lentilles et saucisse de Montbéliard fumée 100 797 191 11,8 0,9 12,5 0,9 3,6 7,0 0,89 0,59 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

Produits illustrés

4 • LES ENTRÉES

1680479 Fusilli au Poulet rôti 100 543 129 5,0 1,3 16,1 2,3 1,0 4,5 1,01 0,90 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12158709 Salade périgourdine aux gésiers de canard confits et vinaigre de noix 100 693 167 11,7 1,6 8,7 2,1 2,3 5,5 0,76 0,47 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12158003 Riz niçois au thon 100 545 130 6,1 0,7 14,2 2,0 1,6 3,9 0,65 0,64 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12165178 Salade du Pêcheur 100 567 143 8,9 0,7 8,8 1,1 2,7 5,7 0,71 0,64 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12165176 Trio Chou Jambon Comté 90 595 144 11,5 3,1 3,8 1,0 1,6 5,4 1,34 0,47 Entrée Crudités 10/20 minimum12200635 Salade Sud-Ouest aux haricots garrofon et filet de canard 100 451 108 3,5 0,5 9,6 2,0 5,6 6,7 1,15 1,91 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12267125 Salade Parisienne 100 737 177 13,3 2,2 7,1 1,1 1,0 6,8 1,26 0,51 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

TENDANCE VOYAGE1680462 Salade Médina 100 422 101 5,4 0,5 9,6 4,3 2,7 2,2 1,00 0,41 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre1680429 Salade Impériale 100 644 154 6,7 0,6 16,2 2,9 2,3 6,0 1,32 0,90 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12159355 Salade Thaï poulet crevette et mangue 100 349 84 5,4 0,6 3,9 3,1 1,0 4,4 0,77 0,81 Entrée Crudités 10/20 minimum12200632 Salade Bombay 100 636 154 12,9 1,1 5,0 4,4 3,0 2,9 1,01 0,22 Entrée Crudités 10/20 minimum12217849 Salade Hawaïenne 100 564 135 7,8 0,6 9,6 3,9 1,0 6,1 0,76 0,78 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12240587 Penne Modena, au vinaigre balsamique de Modène (IGP) 100 585 141 8,5 0,7 12,4 4,1 2,6 2,3 0,72 0,27 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12267127 Salade Barbecue Poulet Bacon 100 459 110 4,2 0,5 12,7 4,1 1,7 4,5 0,79 1,07 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

PRODUIT DE MISE EN PLACE SALÉPRODUIT DE MISE EN PLACE DE LÉGUMES

1680475 Tartare de courgette 50 542 131 11,5 4,1 4,0 3,1 3,3 1,3 0,71 0,11 Entrée Crudités 10/20 minimum1680435 Tartarine de mini ratatouille 90 608 147 10,1 1,2 9,5 1,5 5,1 1,9 0,74 0,19 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre1680436 Tartare de concombre façon tzatziki 90 266 64 4,9 1,7 2,8 2,1 1,0 1,7 0,77 0,35 Entrée Crudités 10/20 minimum1680483 Tartare de tomates 50 270 65 5,0 0,5 3,0 3,0 2,1 1,0 0,93 0,20 Entrée Crudités 10/20 minimum

12187646 Guacamole 50 830 199 14,9 1,6 9,9 0,0 6,6 3,3 1,40 0,22 Entrée Crudités 10/20 minimum12200634 Demi avocat avec peau 83 725 176 17,0 4,8 2,4 0,0 4,6 1,1 0,29 0,06 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12242881 Peps de légumes pour burger 70 405 97 5,4 0,6 10,0 2,2 2,2 1,0 0,34 0,19

PRODUIT DE MISE EN PLACE DE LA MER1680846 Miettes de Surimi 20 490 117 4,8 0,5 10,5 3,2 0,0 7,9 1,50 1,65 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1681869 Davska "qualité traiteur" (aromatisé au crabe) 16 483 114 0,1 0,0 21,0 7,2 2,00 72,00 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

PRODUIT DE MISE EN PLACE VIANDE VOLAILLE12203292 Magret de canard fumé tranché 50 1446 349 29,7 10,4 0,7 0,6 0,0 19,7 3,75 0,66 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12236395 Emincés de poulet rôti sauce César 60 1083 261 20,0 1,5 7,3 0,0 0,0 12,9 1,05 0,65 Préparation < 70g MPA 3/20 maximum

PRODUIT DE MISE EN PLACE DE CRÈMERIE1680488 Beurre léger "Tartimalin" 10 1570 381 40,0 26,5 5,0 0,0 0,3 0,011681650 Tranche de mozzarella 13 1270 306 23,0 0,7 24,0 1,04 Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum1681649 Tranche de fromage de chèvre affiné 7 1262 304 24,0 1,0 21,0 1,13 0,88 Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum1682469 Mozzarella fraîche (qualité souple) 1154 278 20,1 1,6 19,5 0,59 0,97 Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum1680058 Parmigiano reggiano en copeaux 1612 388 28,4 20,9 0,0 0,0 0,0 33,0 1,63 1,16 Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum1680487 Emmental en tranches 15 1512 364 28,0 18,0 0,0 0,0 0,0 28,0 0,64 1,00 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum1682466 Emmental rapé 15 1546 372 28,0 18,0 2,0 1,0 0,0 28,0 0,60 1,00 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum

12238018 Cream cheese 927 224 20,0 13,6 4,0 3,0 0,0 7,0 0,60 0,3512238017 Red Cheddar tranché 12 1655 400 33,0 21,0 0,0 0,0 0,0 25,0 1,75 0,76 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12254357 Billes de mozzarella 5 1088 262 20,0 10,0 0,5 0,5 0,0 20,0 0,50 1,00 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum

ANTIPASTI1680466 Légumes grillés marinés à l'italienne 1850 450 46,1 3,7 4,4 4,1 6,3 1,1 1,27 0,02 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680498 Gambas en marinade 365 87 2,6 0,3 0,0 0,0 0,0 15,8 2,56 6,08 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680507 Lanières de courgette 246 58 5,0 0,4 2,5 1,7 0,8 0,6 1,90 0,12 Entrée Crudités 10/20 minimum1680438 Tomates confites 1040 252 23,4 2,6 6,8 5,8 3,4 1,9 0,71 0,08 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12156128 Coeurs d'artichaut marinés pistou 1057 257 26,4 2,3 1,2 0,8 3,9 1,7 0,11 0,06 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12156127 Mini poivrons rouges garnis ricotta 753 181 12,4 12,9 2,6 4,4 0,38 0,35 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre12156130 Mini involtini de speck 40 1290 311 26,0 7,4 3,3 3,1 0,0 16,0 2,15 0,62 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

PRODUIT À DRESSER1680425 Garni'Thon 90 778 187 13,0 1,2 4,9 0,3 0,0 10,9 1,32 0,84 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682666 Caviar d'aubergine 634 154 14,6 2,6 4,2 2,6 3,8 1,1 0,90 0,08 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre

12185500 Tomate cuisinée à dresser 253 61 2,4 0,4 9,3 6,6 6,6 1,8 0,62 0,75 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre12187648 Rillettes aux 2 saumons atlantique à dresser 835 201 15,4 3,4 1,0 1,2 0,5 14,6 1,15 0,95 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

TERRINE ET ROULEAUROULEAU DE LA MER

1680845 Rouleau de Surimi 20 461 110 3,5 0,3 11,5 1,0 0,0 8,0 1,75 2,29 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680862 Rouleau de saumon atlantique cuit 50 711 170 9,9 2,2 1,0 0,0 0,0 19,3 1,75 1,95 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

TERRINE DE LA MER1680859 Terrine océane de saumon atlantique à l'oseille 80 713 172 12,6 1,5 3,5 1,6 1,9 10,1 1,30 0,80 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682323 Terrine aux deux poissons 50 832 200 13,7 2,7 5,8 0,0 3,0 11,9 1,51 0,87 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680170 Pain de poisson au pistou 50 838 202 14,1 2,5 7,5 1,7 5,5 8,5 1,60 0,60 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680831 Médaillon de langouste en terrine d'écrevisse 80 613 147 8,8 1,3 7,1 2,3 1,5 9,1 1,20 1,03 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680852 Terrine marbrée de saumon atlantique 80 936 226 19,1 3,8 2,0 0,2 1,4 10,8 1,27 0,57 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680853 Terrine aux Saint-Jacques 80 771 186 13,7 3,4 6,5 1,2 1,3 8,4 1,50 0,61 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

LES ENTRÉES • 5

12206903 Pain de brochet et écrevisses doré au four 80 729 175 10,6 1,6 6,3 4,1 0,0 13,5 0,67 1,27 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libreTERRINE DE LÉGUMES

1680151 Terrine printanière aux mousses de légumes 50 874 210 14,9 3,5 13,1 1,8 2,7 4,6 1,40 0,31 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre1680489 Mosaïque méditerranéenne de légumes 50 681 165 13,7 4,0 5,6 3,0 2,4 3,5 1,22 0,26 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre

AUTRE TERRINE1680528 Terrine au fromage de chèvre, coeur de tomates confites et basilic 65 514 124 8,9 4,4 3,7 3,1 2,1 6,2 0,98 0,70 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

POISSON FUMÉ ET MARINÉFILET DE SAUMON FUMÉ TRANCHÉ

12233934 Coeur de saumon atlantique fumé 50 833 199 11,8 1,8 0,0 0,0 0,0 22,8 2,01 1,93 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libreFILET DE SAUMON FUMÉ TRANCHÉ

1680849 Saumon atlantique fumé écossais tranché avec peau 50 700 167 8,9 1,8 0,0 0,0 0,0 21,8 2,46 2,45 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

1681996 Saumon atlantique fumé tranché paré s/peau - Avec intercalaires - Salage sec manuel 50 858 206 10,2 0,0 0,0 0,0 22,3 4,23 2,19 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

1682692 Saumon atlantique fumé tranché s/peau 50 877 210 13,1 2,9 0,0 0,0 0,0 23,1 2,88 1,76 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

1680839 Saumon atlantique fumé tranché s/peau - Avec intercalaires Salé au sel sec 50 507 120 2,8 0,8 0,0 0,0 22,9 2,46 8,18 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libreSÉLECTION DE TRANCHE DE SAUMON FUMÉ

12164483 Sélection 12 tranches saumon atlantique fumé - Avec intercalaires Salé au sel sec 40 740 177 9,7 0,0 0,0 0,0 22,4 2,31 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

1680842 Plateau 26 tranches saumon atlantique fumé norvégien Avec intercalaires - Salé au sel sec 40 769 184 11,0 2,1 0,0 0,0 0,0 21,3 3,00 1,94 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

1680843 Tranchettes de saumon atlantique fumé 833 199 11,8 1,8 0,0 0,0 0,0 22,8 2,01 1,93 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libreAUTRE POISSON FUMÉ OU MARINÉ

1680830 Pavé de saumon atlantique fumé à chaud aux épices douces 120 835 200 12,4 0,0 0,0 0,0 22,1 0,15 1,78 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682696 Filets de harengs doux fumés au bois de hêtre à l'huile 50 877 210 13,5 2,5 0,0 0,0 0,0 22,2 1,38 1,64 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

FOIE GRASFOIE GRAS CRU

1680421 Foie gras de canard Extra éveiné 2355 572 60,3 27,2 2,8 0,0 0,0 4,5 0,10 0,07 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1681431 Escalope de foie gras de canard 50 2410 585 61,6 27,8 2,1 1,6 0,0 5,6 1,85 0,09 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12153214 Foie gras de canard 1er choix 2554 620 65,8 43,9 2,9 0,0 0,0 4,1 0,00 0,06 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682662 Foie gras de canard tout venant 2355 572 60,3 27,2 1,3 0,0 0,0 4,5 0,10 0,07 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1681426 Foie gras de canard 1er choix 50 2185 530 55,0 0,7 8,0 0,15 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1681422 Foie gras de canard 1er choix éveiné 50 2185 530 55,0 15,4 0,7 0,0 0,0 8,0 0,15 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1681434 Escalope de foie gras de canard crue marquée 50 2433 591 55,0 15,4 1,3 0,0 0,0 7,5 1,85 0,14 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12249206 Foie gras de canard extra éveiné poids fixe de 1kg 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0,0 6,8 0,10 0,11 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12257872 Sélection de 10 foies gras extra éveinés 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0,0 6,8 0,10 0,11 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12258558 Escalope de foie gras de canard 30 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0,0 6,8 0,10 0,11 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

FOIE GRAS MI-CUIT1680519 Terrine de foie gras de canard au Porto - IGP Sud Ouest 50 2240 544 56,1 23,6 2,2 0,9 0,0 7,5 1,30 0,13 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682656 Bloc de foie gras de canard 30% morceaux à l'Armagnac 50 1978 480 49,5 21,5 2,0 1,2 0,0 6,6 1,47 0,13 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680428 Bloc de foie gras de canard 30% morceaux à l'Armagnac 50 1978 480 49,5 21,5 2,0 1,2 0,0 6,6 1,50 0,13 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682652 Marbré de foie gras de canard aux figues 50 2071 502 50,7 21,7 3,8 4,0 0,0 7,7 1,07 0,15 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682646 Bloc de foie gras de canard avec morceaux 50 1978 480 49,5 21,5 2,0 1,2 0,0 6,6 1,47 0,13 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

ENTRÉE FROIDEENTRÉE FROIDE GASTRONOMIQUE INDIVIDUELLE

12073682 Tartare de saumon atlantique en duo, assaisonné huile d'olive et citron 90 926 223 17,3 2,9 1,0 0,4 0,0 15,8 0,19 0,91 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12073532 Tartare de Saint-Jacques sur sa crème verte 90 717 172 11,0 2,3 5,5 1,7 2,6 8,9 1,01 0,81 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682425 Opéra au saumon atlantique 70 821 197 12,5 7,1 7,6 1,9 1,4 12,8 0,86 1,02 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12249322 Florentine saumon fumé écossais 50 869 209 16,8 7,2 3,4 1,1 0,3 11,0 1,88 0,65 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12255373 Carpaccio de saumon atlantique à l'huile d'olive 80 1109 267 20,7 3,1 0,0 0,0 0,0 20,2 0,15 0,98 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

ENTRÉE CHAUDEENTRÉE CHAUDE GASTRONOMIQUE INDIVIDUELLE

1680411 Cassolette d'écrevisses sauce Nantua 150 760 182 10,0 6,9 15,4 2,6 0,0 7,6 1,00 0,76 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680416 Coquille St Jacques à la Normande 170 577 138 8,2 5,3 8,6 1,8 1,5 6,9 1,10 0,84 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680834 Aumonière de St Jacques à la Bretonne 120 688 164 8,1 4,9 14,9 2,0 1,1 7,4 1,12 0,91 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12084696 Tatin de légumes et sa tapenade 200 766 184 13,5 6,4 12,6 4,3 1,8 2,2 1,48 0,16 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre1680200 Cassolette océane à la bisque de Homard 140 465 111 6,2 3,6 3,7 2,2 0,6 9,9 0,80 1,60 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12169318 Crumble d'aubergines au grana padano et mimolette 120 1063 256 19,3 6,4 12,5 3,1 2,5 4,4 1,00 0,23 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12183067 Aumonière croustillante de gambas 80 921 221 13,3 6,5 16,2 2,6 1,4 8,4 0,67 0,63 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12202698 Gratin de crabe carapace naturelle 150 399 95 3,4 2,1 6,8 1,5 0,6 9,6 1,02 2,82 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12245713 Soufflé au fromage 110 920 220 13,0 8,0 12,0 1,6 1,7 13,0 1,70 1,00 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12255419 Cocotte Lutée de Saint-Jacques au vin blanc 140 654 157 10,0 6,1 11,0 2,0 1,5 5,0 1,10 0,50 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

1680184 Soupe de poisson 250 129 31 1,1 0,0 2,5 0,8 0,0 2,7 0,29 2,45 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680838 Soupe de poisson 250 110 26 0,5 0,0 0,9 0,9 0,0 4,5 0,74 9,00 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2015 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents, adultes et personnes âgées en cas de portage à domicile.code Produits code Produits Produits illustrés

6 • LES ENTRÉES

Trio chou-jambon-comtéUne entrée doublement encouragéMélange de chou croquant et finement rapé, de jambon fumé et de petits dés de comté. La recette est réalisée avec une sauce crémée.

121 65 176 Bq de 2.6 kg - Ct de 4 bq - Atelier d’Offranville (76)

ENTRE PROFESSIONNELS

Plus de 50% de cruditésPlus de 100 mg calcium/ portionGrâce à une recette riche en crudités et comté, cette savoureuse salade est doublement encouragée par le GEMRCN.

A la recherche d’entrées savoureuses et encouragées par le GEMRCN ?

N° Azur 0 810 79 01 53▶

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* AR : Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).

VALEURSNUTRITIONNELLES

MOYENNES

POUR100 G

PAR PORTION

(90 G)

Energie (kJ) 595 536

Energie (kcal) 144 130

Matières Grasses (g) 11.5 10.4dont acides gras saturés (g) 3.1 2.8

Glucides (g) 3.8 3.4dont sucres (g) 1.0 0.9

Fibres alimentaires (g) 1.6 1.4

Protéines (g) 5.4 4.9

Sel (g) 1.34 1.20

LES ENTRÉES • 7

Pour les crudités Pour le calcium

Calcium (mg) 120 16% des AR*

108

ENTRÉE FEUILLETÉEFEUILLETÉ GASTRONOMIQUE À CUIRE

1682370 Feuilleté de poisson beurre blanc 140 1006 241 12,9 6,5 22,7 2,8 1,0 7,9 0,99 0,61 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12123208 Feuilleté de saumon à l'oseille 140 1131 271 16,9 8,0 20,8 1,4 1,8 8,1 0,90 0,48 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

1698892 Feuilleté de St Jacques (Zygochlamys patagonica) et fondue de poireaux 140 1007 241 13,2 6,9 25,1 1,6 0,0 5,4 1,05 0,41 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1698976 Feuilleté panier niçois 140 897 215 11,9 5,4 20,3 3,1 1,6 5,8 0,94 0,49 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1698975 Feuilleté au fromage de chèvre 100 1095 263 17,1 10,0 19,9 1,6 1,1 6,8 1,18 0,40 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1698979 Tourte feuilletée jurassienne 120 995 238 13,4 6,9 21,3 2,3 1,0 7,6 1,20 0,57 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1698992 Croustade de volaille sauce suprême 170 1012 243 14,5 7,2 21,2 2,9 1,0 6,3 0,92 0,43 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12106777 Feuilleté gourmand aux 4 fromages 140 1190 285 15,7 8,7 26,1 1,2 2,1 8,7 1,01 0,55 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12200638 Croustade d'escargot de Bourgogne 140 1142 274 17,1 9,1 24,0 1,3 1,8 5,1 1,18 0,30 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12253392 Feuilleté rouget barbet de Thaïlande 130 893 214 12,5 6,5 18,4 1,3 0,0 7,0 0,85 0,56 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

FEUILLETÉ CLASSIQUE À CUIRE12123240 Feuilleté allumette emmental 55 1113 266 14,0 7,2 29,4 2,8 1,9 4,7 1,00 0,34 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680062 Friand 65 1142 272 12,2 4,9 32,5 1,7 1,7 7,3 1,24 0,60 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680091 Feuilleté croisillon "Dubarry" 70 1136 272 16,2 5,4 25,8 1,0 1,1 5,2 1,01 0,32 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680092 Feuilleté croisillon emmental 70 1207 289 17,0 8,7 28,2 1,3 2,1 4,8 1,21 0,28 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12123224 Triangle feuilleté au fromage de chèvre 110 1106 265 14,4 7,1 26,6 2,4 1,7 4,6 1,05 0,32 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12123283 Triangle feuilleté saumon à la scandinave 110 1147 275 17,5 8,7 24,2 2,9 1,0 4,7 0,98 0,27 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12057138 Feuilleté bolognaise 70 1081 259 14,2 8,0 26,5 3,5 2,1 5,2 1,09 0,37 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12046248 Triangle feuilleté savoyard 110 1244 298 17,6 9,2 28,4 3,5 1,9 5,6 1,41 0,32 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

1682404 Poisson feuilleté dieppois 70 1032 247 12,7 6,0 26,6 2,0 1,9 5,5 1,07 0,43 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12125828 Feuilleté Hot Dog 70 1338 321 21,5 10,0 24,0 2,7 1,7 7,1 1,30 0,33 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12124347 Chausson dinde et fromage 70 1105 264 13,5 6,9 28,6 3,4 1,9 6,1 1,17 0,45 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12196275 Feuilleté champignons 70 1028 246 12,7 6,7 27,8 2,8 1,3 4,4 1,10 0,35 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12084806 Feuilleté jardinier 70 1013 243 13,9 6,6 24,5 2,3 1,6 4,1 0,95 0,29 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12265232 Croustade de volaille aux châtaignes 85 1138 272 14,9 8,0 26,3 2,4 1,4 7,5 1,20 0,50 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

ENTRÉE PANIFIÉE1681535 PaniSmile tomate mozzarella 70 940 223 6,4 2,6 33,1 3,0 1,2 7,7 1,49 1,20 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1681534 PaniSmile poulet kebab 70 865 205 4,3 1,8 30,9 1,2 1,1 10,1 1,19 2,35 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12168822 PaniBuns Emmental 65 1004 239 8,0 5,1 31,8 3,1 2,0 8,9 1,46 1,11 Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum12233113 Panibun's cheeseburger 65 999 238 8,9 5,3 29,8 2,3 2,1 8,6 1,61 0,97 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

QUICHE ET TARTEQUICHE ET TARTE INDIVIDUELLE

1680023 Quiche lorraine 200 894 214 12,7 6,0 16,2 2,7 0,6 8,3 1,17 0,65 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1698603 Quiche lorraine 150 924 221 13,2 4,2 16,6 2,4 0,5 8,8 1,01 0,67 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1682377 Tarte aux 4 fromages 200 930 223 12,5 5,8 18,8 5,6 1,1 8,2 1,43 0,66 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1682379 Tarte aux poireaux 200 730 175 10,6 5,8 15,5 3,3 1,1 3,8 0,97 0,36 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1682361 Quiche lorraine 75 965 231 12,7 5,7 22,6 2,4 0,5 6,3 1,28 0,50 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

TARTE FINE INDIVIDUELLE12223065 Tarte fine aux champignons cuisinés, 90 856 205 11,3 6,0 21,9 0,7 1,2 3,3 1,00 0,29 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12228531 Tarte fine d'oignons cuisinés 90 1098 264 17,1 6,3 23,6 2,7 1,8 2,9 0,88 0,17 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

QUICHE ET TARTE EN BANDE12263257 Quiche lorraine cuite sans entame 90 928 222 13,3 5,8 17,6 2,2 1,0 8,0 1,12 0,60 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12263282 Tarte aux poireaux sans entame 90 849 203 11,4 5,2 19,0 3,6 1,4 5,5 1,04 0,48 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12263258 Tarte tomate chèvre basilic sans entame 90 954 229 14,3 6,1 18,7 3,5 1,7 5,5 1,09 0,38 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12263259 Tarte aux 4 fromages sans entame 90 978 234 14,5 7,2 17,4 2,1 1,0 8,7 1,02 0,60 Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12263280 Tarte oignon jambon de dinde sans entame 90 855 205 11,8 5,0 18,4 3,6 1,3 5,6 1,16 0,47 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

QUICHE ET TARTE MULTIPORTION12084675 Tarte feuilletée de légumes à la crétoise 140 898 216 14,0 6,7 14,1 3,3 5,6 5,6 1,03 0,40 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1682387 Tarte feuilletée savoureuse aux 4 fromages 140 987 237 14,5 8,6 15,2 2,7 1,1 10,8 0,92 0,74 Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum

12232931 Quiche Lorraine 140 1253 302 22,8 12,6 14,1 1,8 1,1 9,5 1,45 0,42 Entrée > 15% MG 4/20 maximumCRÊPECRÊPE ÉCONOMIQUE

1680010 Crêpe emmental 50 512 121 2,6 1,1 19,6 2,7 1,4 4,2 1,22 1,62 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680011 Crêpe champignons 50 529 125 2,2 0,6 20,8 1,0 2,4 4,4 0,82 2,00 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680012 Crêpe jambon 50 550 130 2,7 1,0 21,3 1,1 1,8 4,3 0,59 1,59 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

CRÊPE CLASSIQUE1680004 Crêpe champignons/emmental 150 581 138 4,5 1,7 19,5 2,8 1,9 4,0 0,90 0,89 Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum1680005 Crêpe jambon/emmental 150 553 132 3,5 1,6 17,7 4,7 2,7 6,0 0,96 1,71 Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum1682342 Crêpe emmental 150 562 134 4,1 2,1 18,6 2,3 1,3 4,9 0,94 1,20 Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum

SPÉCIALITÉ DE CRÊPE ET DE GALETTE1682391 Galette sarrasin complète 160 625 149 5,5 2,8 17,6 2,0 1,3 6,6 1,36 1,20 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12155411 Nem frit avec sauce nuoc mâm 50 984 236 14,0 2,9 17,3 1,8 4,2 8,3 0,95 0,59 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN


8 • LES ENTRÉES

PaniBuns EmmentalEntrée briochée garnie d’un appareil au fromage avec 24% d’emmental et 18% de fromage blanc. Le produit est doré à l’œuf pour apporter un visuel lumineux et attractif.Sa forme ludique invite à le consommer avec les doigts sans se brûler.

121 68 822 Ct de 52 pc de 65 g env.- Ct de 3,38 kg - Atelier de Barbezieux (16)


Pour des menus équilibrés Avec moins de 15% de matières grasses et plus de 100 mg de calcium à la portion, le PaniBuns emmental est encouragé dans 4 repas sur 20 minimum.

A la recherche d’entrées encouragées par le GEMRCN ?

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MOYENNES

POUR100 G

PAR PORTION

(65 G)






Sel (g) 1.46 0.95

Sodium (g) 0.583 0.379

Matières Grasses (g) 8.0 5.2

dont acides gras saturés (g) 5.1 3.3


100

Source de calcium et moins de lipides !Grâce à sa pâte type briochée 3 fois moins grasse qu’un feuilletage traditionnel, le PaniBuns Emmental vous permet de contrôler les apports de vos convives en toute gourmandise.

Classification GEMRCN Entrée avec fromage > 100 mg calcium/portion


LES ENTRÉES • 9

PIZZAPIZZA INDIVIDUELLE

1625921 Pizza marguerita 70 861 204 5,6 1,9 30,4 1,9 1,8 7,2 1,33 1,29 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1625922 Pizza pizzaïolo cuite au four à pierre 270 756 180 5,9 2,5 22,2 5,8 1,6 8,7 1,28 1,47 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1637790 Pizza reine 200 822 195 6,2 2,2 25,5 1,3 1,8 8,5 1,44 1,37 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

PIZZA MULTIPORTION1632296 Pizza Roma 120 899 214 6,4 2,4 30,1 1,2 1,8 8,0 1,33 1,25 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1631209 Pizza Royale 120 841 200 6,1 2,3 26,9 1,2 1,7 8,5 1,35 1,39 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680539 Pizza Vénitienne traiteur 150 595 142 6,5 2,3 13,0 0,8 2,7 6,6 1,30 1,02 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

PRODUIT DE COMPOSITION PIZZA12160395 Mozzarella en brins 1199 288 20,0 12,8 1,0 0,0 0,0 26,0 1,13 1,30 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12239974 Base de pizza tomatée 230 844 202 2,8 0,6 36,3 2,8 2,5 6,5 1,50 2,3212239975 Base de pizza tomatée 285 866 207 2,8 0,6 37,4 2,9 2,5 6,7 1,50 2,3912245717 Mozzarella en brins 22%MG 1250 300 22,0 14,0 1,0 0,0 0,0 25,0 1,40 1,14 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12246468 Mix pour pizza 25%MG 1322 317 25,4 13,9 4,1 3,6 0,0 17,6 1,75 0,6912247759 Sauce Tomate Cuisinée pour Pizza 153 36 0,2 0,0 5,7 4,3 2,9 1,5 1,00 7,5012238618 Base Pizza Crème 280 1107 262 4,8 2,3 45,4 2,5 2,3 8,2 1,63 1,7112254400 Pâton à pizza 160 1081 256 5,1 0,6 44,0 0,9 0,0 7,9 1,50 1,5512254359 Pâton à pizza 200 1081 256 5,1 0,6 44,0 0,9 0,0 7,9 1,50 1,5512256381 Base pizza crue 27 cm 200 1087 257 3,5 0,4 47,1 0,3 2,8 7,8 1,33 2,23

SNACK CHAUD1682418 Croque monsieur à cuire 140 831 197 5,8 3,5 25,2 2,1 1,6 10,3 1,18 1,78 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1698980 Chrono'Croque 200 814 194 6,6 3,7 25,6 4,4 1,5 7,2 1,38 1,09 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

12027821 Cheeseburger cuit 125 1071 256 11,5 5,2 26,0 3,5 2,0 11,0 1,50 0,96 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12123958 Tartine rustique au chèvre 175 848 202 8,3 4,8 22,6 1,3 3,2 7,7 1,33 0,93 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680540 Croque monsieur cuit 180 889 212 7,0 4,5 25,0 6,4 2,3 11,0 1,38 1,57 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682329 Baguet'in gratinée lardon emmental 160 917 219 8,3 4,9 26,2 6,7 2,7 8,4 1,46 1,01 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682604 Emincé de Kebab rôti cuit 100 482 113 4,3 0,2 3,9 0,0 0,2 14,7 0,10 3,42 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12158002 Emincé kebab 100 632 149 7,5 0,5 3,1 3,1 0,3 17,2 0,06 2,29 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12236398 Tartine poulet chorizo 200 681 162 5,9 1,5 17,5 3,2 2,5 8,6 1,22 1,46 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12236399 Tartine aux 3 fromages 170 1017 243 12,7 6,9 20,1 2,5 3,0 10,7 1,53 0,84 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12236397 Tartine aux légumes grillés 200 593 141 4,9 0,9 17,9 3,5 4,0 4,4 0,87 0,90 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12242882 Croque en bande 80 951 228 9,8 4,1 23,7 2,7 1,0 10,4 1,00 1,06 Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12245716 Clafoutis courgettes tomates chèvre 190 693 166 10,7 4,0 11,3 4,2 1,4 5,5 0,83 0,51 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN


10 • LES ENTRÉES


Code produit PRODUIT Portion en g kJ kcal Matières

grasses AGS Glucides dont Sucres

Fibres alimentaires Protéines Sel P/L Classification

GEMRCNFréquence GEMRCN

LA CHARCUTERIEPÂTÉ ET TERRINEPÂTÉ ET TERRINE CLASSIQUE

1680518 Pâté en croûte pré-tranché sans talon 55 1354 326 23,0 9,9 19,0 0,3 1,3 10,0 1,93 0,43 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680525 Terrine de canard aux olives (démoulée) 50 1187 282 23,5 8,1 3,0 1,6 3,0 14,5 1,74 0,62 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680526 Terrine de lapin au romarin (démoulée) 50 1185 286 24,4 8,8 2,6 0,9 0,0 14,0 2,01 0,57 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680538 Rillettes du Mans pur porc pasteurisées 50 1694 410 39,0 14,7 0,5 0,2 0,0 14,0 1,15 0,36 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682636 Pâté en croûte pré-tranché sans talon 70 1367 329 24,4 9,4 17,0 0,9 3,0 8,9 1,85 0,36 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682638 Pâté de campagne supérieur (démoulé) 50 1336 323 28,3 11,0 2,6 1,8 0,0 14,4 2,21 0,51 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682668 Museau de porc 50 1022 247 20,5 6,9 0,5 0,1 0,0 15,0 2,01 0,73 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12196363 Mousse de foie 50 1099 265 23,0 9,5 3,6 1,6 0,0 11,0 1,48 0,48 Entrée > 15% MG 4/20 maximumPÂTÉ ET TERRINE GOURMAND

1680529 Terrine de campagne supérieure 50 1448 350 31,2 12,1 1,2 1,0 0,0 15,5 2,07 0,50 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680534 Pâté en croûte d'oie gourmand supérieur 65 1182 284 20,0 7,8 14,0 2,0 0,0 12,0 2,25 0,60 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680535 Mousse pur canard supérieur Porto (terrine grès) 50 1924 466 46,0 15,0 2,6 2,2 1,0 10,0 1,30 0,22 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682637 Pâté en croûte Richelieu supérieur décoré pré-tranché avec médaillon 90 1344 323 23,0 11,0 20,0 0,9 0,0 9,0 1,50 0,39 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12258809 Pâté en croûte de perdreau aux griottes 65 1050 251 13,0 8,6 20,0 3,4 1,0 13,0 1,49 1,00 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12265290 Terrine de canard aux figues et Porto 65 1043 251 18,4 7,2 6,5 3,7 1,5 15,6 1,50 0,85 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

JAMBONJAMBON ET ÉPAULE CUIT

1680552 Jambon rôti aux herbes 50 528 126 5,5 1,9 0,4 0,4 0,0 18,7 1,80 3,40 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680553 Jambon supérieur AC cuit avec son os (os dégougé) 50 481 114 3,5 2,8 0,7 0,7 0,0 20,0 2,13 5,71 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682584 Jambon DD choix Restauration (forme miche) 50 440 104 2,7 1,0 2,0 2,0 0,0 18,3 2,43 6,78 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682585 Jambon supérieur DD (forme miche) 50 532 127 4,5 2,2 0,8 0,6 0,0 20,7 2,10 4,60 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682593 Jambon DD choix (forme rectangulaire) 50 462 110 3,4 1,3 2,1 2,0 0,0 17,7 4,00 5,21 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682597 Epaule DD 50 520 124 6,4 2,4 3,2 2,9 0,9 12,9 3,53 2,02 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682602 Jambon supérieur DD cuit au torchon (3 noix) 50 716 171 10,2 3,9 0,3 0,3 0,0 19,6 1,51 1,92 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682606 Jambon AC choix fumé 50 594 142 7,0 2,9 2,2 2,2 0,0 17,5 2,46 2,50 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682591 Jambon supérieur AC 50 815 196 14,0 4,9 0,5 0,0 0,0 17,0 1,97 1,21 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12160982 Jambon cuit supérieur AC tranche large 50 468 111 3,0 1,0 1,0 0,0 0,0 20,0 1,88 6,67 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreJAMBON CRU/SEC S/OS

1680556 Jambon de Bayonne (9 mois) IGP 40 1078 258 15,2 6,9 0,8 0,5 0,0 29,5 5,08 1,94 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680557 Jambon de montagne (7 mois) 40 811 193 6,9 2,2 0,7 0,7 0,0 32,0 6,25 4,64 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680559 Jambon de Parme (13 mois) 40 905 217 12,6 4,1 0,0 0,0 0,0 25,8 11,47 2,05 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682586 Jambon de Savoie 9 mois 50 985 235 14,0 0,5 0,5 0,0 27,0 5,88 1,93 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1681167 Jambon d'Auvergne 9 mois 50 951 228 15,0 5,6 0,5 0,5 0,0 23,0 5,75 1,53 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12160575 Jambon Serrano désossé 12 mois Consortium 40 894 214 9,0 3,4 0,3 0,0 0,0 33,0 4,79 3,67 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libreSAUCISSONSAUCISSON SEC

1680570 Pavé au poivre 40 1515 365 30,0 9,0 1,8 1,6 0,0 22,0 5,54 0,73 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680582 Saucisse perche 40 1687 406 31,8 12,2 4,0 3,9 0,0 26,0 5,25 0,82 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682632 Saucisson sec pur porc supérieur bridé 40 1567 377 29,1 12,2 3,1 2,7 0,9 25,3 5,00 0,87 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682634 Rosette pur porc 40 1512 364 29,4 12,3 0,7 0,7 0,0 24,3 4,50 0,83 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680562 Saucisson sec pur porc 40 1896 457 37,0 14,0 2,0 1,5 1,0 29,0 5,00 0,78 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680583 Chorizo courbe supérieur doux aux piments d'Espagne 40 1954 472 41,0 18,0 2,7 1,8 0,0 23,0 3,60 0,56 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12246484 Salami Danois pur porc 40 2060 463 47,0 20,0 4,4 4,0 1,0 14,0 3,20 0,30 Entrée > 15% MG 4/20 maximumSAUCISSON CUIT

12166305 Saucisson à l'ail nature 40 1180 285 25,0 9,7 2,0 1,5 0,0 13,0 2,10 0,52 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12166306 Saucisson à l'ail fumé 40 1180 285 25,0 9,7 2,0 1,5 0,0 13,0 2,10 0,52 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12166304 Cervelas long choix 40 1239 275 25,0 9,5 1,6 1,4 1,2 11,0 2,60 0,44 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12245708 Mortadelle 40 1406 340 31,4 11,9 1,4 1,1 1,8 12,1 2,08 0,39 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12259836 Cervelas Orloff 140 974 235 19,5 8,4 2,7 0,8 1,4 12,9 2,02 0,66 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

SAUCISSE12213816 Merguez boeuf/mouton crue 45 1404 339 30,1 2,8 14,3 0,48 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

1680574 Saucisse chipolata pur porc cuite 35 1112 268 22,1 9,2 0,8 0,8 0,0 16,5 1,88 0,75 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680575 Merguez boeuf / mouton cuite 35 867 209 15,4 7,1 1,8 1,8 0,0 15,8 1,86 1,03 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682618 Saucisse Toulouse (boyau naturel) cuite 120 1450 351 32,4 12,6 0,0 0,0 0,0 14,8 1,98 0,46 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680571 Merguez boeuf/mouton crue 50 1171 280 25,0 0,0 0,0 0,0 13,7 1,58 0,55 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680577 Saucisse chipolata pur porc crue 50 1404 340 31,6 0,0 0,0 0,0 13,8 2,01 0,44 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680588 Saucisse Toulouse (boyau naturel) crue 125 1331 322 30,0 1,0 1,0 12,0 0,40 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682626 Saucisse knack cuite 50 911 220 17,7 7,0 0,0 0,0 1,4 14,4 2,18 0,81 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680581 Maxi saucisse knack cuite 90 890 215 16,9 5,9 0,4 0,4 1,6 14,4 2,26 0,85 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12176989 Saucisse de Strasbourg 50 1454 352 33,0 14,2 1,3 1,2 0,0 12,6 2,04 0,38 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12176988 Saucisse de Francfort 50 1454 352 33,0 13,4 1,3 1,2 0,0 12,3 2,15 0,37 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

LA CHARCUTERIE • 11



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

POITRINE FUMÉE1680602 Poitrine de porc extra fumée 50 1013 244 19,6 7,4 0,9 0,7 0,0 16,0 3,39 0,82 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682683 1/2 poitrine fumée n° 2 50 903 218 17,2 6,8 0,7 0,7 0,0 15,0 3,59 0,87 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

LARDON FUMÉ ET POITRINE TRANCHÉE1680600 Poitrine fumée tranches fines 15 1418 343 30,6 11,9 0,8 0,5 0,0 16,0 1,15 0,52 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680618 Lardons fumés cuits 50 1111 268 22,3 8,8 0,8 0,6 0,0 16,0 2,22 0,72 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680216 Lardons fumés 50 1374 332 30,0 11,8 2,5 0,0 0,0 13,0 3,35 0,43 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680609 Lardons fumés supérieurs au sel sec 50 1100 265 21,0 8,2 1,0 1,0 0,0 18,0 2,75 0,86 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12255518 Bacon grillé 4 1476 356 28,9 11,4 1,3 1,0 0,0 22,0 2,30 0,76 Entrée > 15% MG 4/20 maximumCHARCUTERIE DE VOLAILLE

1680578 Saucisse de volaille fumée cuite 35 922 222 17,6 5,7 0,9 0,6 0,0 14,1 2,24 0,80 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680800 Jambon de dinde cuit (rouge) 50 439 105 4,1 1,9 1,2 0,0 1,1 15,2 2,75 3,71 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

JAMBON ET BŒUF TRANCHÉ1680543 Jambon cuit supérieur DD 45 446 106 2,5 1,0 0,8 0,8 0,0 20,0 1,88 8,00 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680619 Dés de jambon cuit standard 50 535 128 6,1 2,5 3,2 2,1 1,0 15,0 3,75 2,46 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680622 Jambon Bayonne découenné 22,5 1077 258 15,2 6,9 0,8 0,5 0,0 29,5 5,26 1,94 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680773 Blanc de poulet tranché (qualité supérieure) 40 440 104 2,0 1,5 20,0 10,00 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680541 Tranchettes de jambon cuit supérieur DD 50 482 114 3,0 1,1 0,8 0,7 0,0 21,0 1,90 7,00 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680616 Emincé de jambon sec 50 912 218 12,0 4,2 0,5 0,5 0,0 27,0 2,25 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682742 Jambon cuit supérieur au torchon DD 40 455 108 2,5 1,0 0,8 0,8 0,0 20,5 1,78 8,20 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682741 Jambon cuit choix DD 40 516 123 5,0 1,1 2,0 1,3 1,0 17,0 2,80 3,40 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680617 Jambon sel sec tranché (6 mois) 40 994 238 14,0 5,5 1,0 0,5 0,4 27,0 5,50 1,93 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12238019 Pastrami tranché 10 441 105 2,5 0,9 1,5 1,5 0,0 19,0 3,05 7,60 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libreSAUCISSON TRANCHÉ

1680614 Coppa tranchée salée au sel sec 10 1182 284 20,0 8,0 1,0 0,5 0,0 25,0 4,50 1,25 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682740 Chorizo cular tranché 5,4 1629 393 33,0 12,5 3,0 2,7 0,0 21,0 3,50 0,64 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680615 Rosette tranchée pelée 10 1515 365 29,0 12,0 2,0 1,2 0,0 24,0 4,00 0,83 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12208549 Fine rosette tranchée pelée 5 1515 365 29,0 12,0 2,0 1,2 0,0 24,0 4,00 0,83 Entrée > 15% MG 4/20 maximumSPÉCIALITÉ DE CHARCUTERIE CHAUDEBOUDIN

1682665 Boudin noir 125 743 178 10,0 4,5 11,0 6,5 2,0 10,0 1,58 1,00 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximumANDOUILLETTE

1682667 Andouillette de Troyes 140 959 231 17,0 7,4 0,4 0,4 0,0 19,0 1,64 1,12 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1682674 Andouillette Restauration 125 1039 250 20,0 8,5 0,6 0,4 0,0 17,0 1,80 0,85 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682673 Andouillette AAAAA 190 879 211 14,8 8,9 1,4 0,4 0,0 18,1 1,75 1,22 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum

ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE1680636 Assortiment de charcuteries d'Alsace pour choucroute 165 1206 291 25,1 9,9 0,8 0,4 0,4 15,5 2,13 0,62 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum


12 • LA CHARCUTERIE

LES PLATS CUISINÉS & AIDE CULINAIRECONFIT

1680786 Cuisse de poule cuisinée en confit 175 1199 283 23,8 4,5 0,4 0,0 0,0 17,0 1,54 0,71 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680787 Gésier de volaille cuisiné en confit 50 1088 262 19,2 6,3 0,8 0,2 0,5 21,4 1,75 1,11 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680788 Foie de volaille cuisiné en confit 50 1102 265 19,4 6,3 1,6 0,4 0,5 21,0 1,77 1,08 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680791 Jambonnette de dinde cuisinée en confit 210 913 215 17,0 3,9 0,2 0,1 0,0 15,6 1,39 0,92 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680781 Confit de cuisse de canard gras 190 1164 278 19,6 6,7 0,4 0,0 0,0 25,1 1,76 1,28 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12158083 Cuisse de canard maigre cuisinée en confit 200 1276 301 26,0 5,0 0,0 0,0 0,0 16,9 1,67 0,65 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12158084 Cuisse de canard maigre cuisinée en confit 235 1306 309 26,6 5,1 0,0 0,0 0,0 17,3 1,71 0,65 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12158082 Cuisse de canard maigre cuisinée en confit 235 1306 309 26,6 5,1 0,0 0,0 0,0 17,3 1,71 0,65 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12158086 Manchon de canard maigre cuisiné en confit 80 1315 311 26,6 4,8 0,9 0,0 0,0 17,1 1,40 0,64 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12236176 Paleron de veau cuisiné en confit 180 866 208 13,5 4,7 1,7 0,8 0,8 19,5 1,08 1,44 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12236177 Echine de porcelet cuisinée en conf it 180 883 212 14,6 5,0 0,7 0,7 0,6 19,2 1,25 1,32 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12243382 Gésier de canard maigre en confit 50 576 136 4,6 1,5 0,4 0,2 0,0 26,9 1,47 5,85 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12249524 Joue de boeuf cuisinée en confit 180 1095 264 20,2 7,4 1,9 0,8 0,7 18,2 1,09 0,90 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

ŒUFOMELETTE ET ŒUF CUISINÉ

1680657 Oeufs brouillés 120 400 95 4,1 1,4 4,9 3,0 0,0 9,7 0,75 2,37 Oeufs ou préparation à base d oeufs > 70% MPA Fréquence libre12036117 Omelette nature 90 346 83 4,2 2,0 9,2 0,30 2,19 Oeufs ou préparation à base d'oeufs > 70% MPA Fréquence libre1698671 Omelette nature 135 344 84 4,8 1,3 2,0 1,5 0,0 9,2 0,88 1,92 Oeufs ou préparation à base d'oeufs > 70% MPA Fréquence libre1682728 Oeuf dur en seau 48 589 142 10,0 3,3 0,9 0,9 0,0 12,0 0,40 1,20 Oeufs ou préparation à base d'oeufs > 70% MPA Fréquence libre1682730 Omelette nature 135 450 107 5,0 1,6 4,3 2,4 0,0 11,3 0,78 2,26 Oeufs ou préparation à base d oeufs > 70% MPA Fréquence libre1682734 Omelette nature 90 450 107 5,0 1,6 4,3 2,4 0,0 11,3 0,78 2,26 Oeufs ou préparation à base d oeufs > 70% MPA Fréquence libre

12155514 Oeuf poché moulé 40 557 134 8,7 3,0 0,8 0,5 0,0 13,0 0,36 1,49 Oeufs ou préparation à base d'oeufs > 70% MPA Fréquence libre12224290 Oeuf dur en alvéole 38 557 134 8,6 2,9 0,5 0,5 0,0 13,5 0,31 1,57 Oeufs ou préparation à base d oeufs > 70% MPA Fréquence libre

AIDE CULINAIRE ET OVOPRODUIT12158241 Oeuf entier liquide pasteurisé 120 647 156 11,2 3,4 0,7 0,7 0,0 13,0 0,35 1,16

QUENELLE LYONNAISE1680495 Quenelle Lyonnaise de brochet "rouleau" 80 859 206 12,8 1,6 14,3 0,4 1,2 7,8 0,87 0,61 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680496 Quenelle Lyonnaise de brochet "rouleau" 120 859 206 12,8 1,6 14,3 0,4 1,2 7,8 0,85 0,61 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680497 Quenelle Lyonnaise de volaille "rouleau" 40 816 196 11,3 1,5 14,5 0,1 1,3 8,3 0,91 0,73 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

PLAT CUISINÉ FROMAGÉ1690518 CrispidOr au fromage 112 1494 359 23,6 5,7 24,4 4,7 2,0 11,2 1,34 0,47 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

PÂTE FARCIE12027825 Fagottini au jambon cru 250 888 211 7,4 2,8 25,9 0,4 2,1 9,2 1,53 1,24 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

1690367 Gros raviole aux champignons 35 900 214 7,9 4,6 25,4 1,6 2,2 9,3 1,22 1,18 Féculents 10/20 repas1680142 Ravioles du Dauphiné 250 1218 291 12,3 5,8 29,5 1,0 3,2 13,9 1,20 1,13 Féculents 10/20 repas

12030366 Tortelloni quattro formaggi 250 911 216 5,4 2,4 31,6 0,8 1,4 9,6 1,55 1,78 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12030367 Demi-lune au saumon 250 882 209 4,4 1,6 31,6 0,5 1,3 9,6 1,65 2,18 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

1680235 Gros raviole aux écrevisses et aux pointes d'asperges vertes 35 1052 250 8,1 3,3 34,5 2,6 0,4 9,0 0,75 1,11 Féculents 10/20 repas1680233 Cappelletti au boeuf 250 1142 271 5,6 1,4 43,9 0,4 2,5 9,9 0,57 1,77 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1680234 Ravioli chèvre huile d'olive 250 969 231 10,0 5,4 27,6 1,9 2,2 6,6 1,03 0,66 Féculents 10/20 repas

SAUCE ET GARNITURESAUCE LIQUIDE

1682510 Sauce Béarnaise 40 535 129 11,2 4,6 6,3 0,8 0,0 0,8 1,01 0,071682511 Sauce Roquefort 40 634 154 14,7 9,9 2,1 1,0 0,0 3,2 0,81 0,221682512 Sauce Poivre vert 40 265 63 3,4 1,8 7,0 0,6 0,0 1,2 0,79 0,351682513 Sauce Beurre blanc 40 765 185 18,2 11,1 4,1 1,0 1,0 0,8 0,83 0,041682514 Sauce Echalote 40 543 131 11,6 5,0 5,3 1,5 0,0 1,4 0,69 0,12

12163370 Sauce Carbonara 100 586 142 12,4 7,0 3,6 1,0 0,0 3,9 1,15 0,31 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12163373 Sauce Bolognaise 100 293 70 3,1 1,0 3,7 2,8 1,0 6,3 0,85 2,03 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12223501 Sauce pesto au parmesan 40 3034 737 80,2 11,9 0,3 0,3 0,0 3,6 0,78 0,04

GARNITURE1680240 Concassée de tomates cuisinée 308 74 4,9 3,3 4,5 2,8 3,7 1,2 1,00 0,24 Légumes 10/20 repas

12163372 Sauce Napolitaine 100 213 51 2,5 0,4 5,2 4,2 1,2 1,3 1,25 0,52 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximumPLAT CUISINÉ DE VIANDEPLAT CUISINÉ DE VIANDE INDIVIDUEL

1680670 Souris d'agneau rôtie et son jus au thym 430 558 133 5,2 2,1 2,6 0,6 0,0 18,9 1,28 3,63 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1680681 Boeuf Bourguignon au vin de Bourgogne 240 427 101 2,8 1,1 5,6 1,1 0,0 13,4 1,01 4,79 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1680682 Sauté de porc provençal à la farigoulette 240 591 142 8,9 4,1 11,3 0,98 1,27 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680683 Blanquette de veau à la crème 240 631 151 10,2 5,1 4,3 1,0 0,0 10,6 0,84 1,04 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1680658 Jarret de porc au jus 480 726 173 8,5 3,4 1,4 0,0 0,0 22,9 1,06 2,69 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680660 Joue de porc à la vigneronne 250 492 117 4,7 1,3 3,0 2,6 1,0 15,3 1,18 3,26 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

LES PRODUITS CUISINÉS • 13



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

PLAT CUISINÉ DE VIANDE MULTIPORTION1682661 Tripes mode de Caen 210 500 119 4,3 2,2 0,0 0,0 1,0 19,6 1,01 4,56 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1680669 Curry d'agneau à l'indienne 230 789 190 13,9 6,7 5,2 0,6 1,0 10,5 1,29 0,76 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680665 Goulache de boeuf au paprika doux 230 403 96 2,7 0,8 3,4 0,4 1,0 14,4 0,90 5,33 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1680667 Sauté de porc provençal à la farigoulette 230 591 142 8,9 2,5 4,1 0,6 0,0 11,3 1,04 1,27 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12182189 Blanquette de veau à la crème 205 660 159 10,2 5,0 4,3 0,6 3,6 10,6 0,77 1,04 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1680664 Boeuf Bourguignon au vin de Bourgogne 230 427 101 2,8 1,1 5,6 1,1 0,0 13,4 1,01 4,79 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1680648 Souris avant d'agneau rôtie et son jus au thym 335 694 166 10,0 4,7 1,6 1,0 0,0 17,1 1,25 1,71 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1680639 Carbonade flamande au jarret de boeuf 230 466 111 5,3 2,0 5,6 1,4 0,0 10,3 1,15 1,94 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1680635 Gigot d'agneau de sept heures en portions 220 738 176 9,6 4,6 3,7 0,0 0,0 18,8 1,11 1,96 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1682599 Lomo de porc Marsala 190 465 111 4,5 1,2 2,4 1,3 1,0 14,7 0,90 3,27 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680662 Osso buco de veau à la milanaise 260 467 111 4,3 1,1 0,0 0,0 0,6 17,8 0,70 4,14 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1680652 Langue de boeuf sauce piquante 205 649 156 11,1 4,2 3,7 0,5 0,0 10,3 1,00 0,93 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12170783 Sauté de veau au curry rouge 200 466 111 6,0 2,0 2,3 2,3 0,7 12,1 1,23 2,02 Viande non hachée Veau 4/20 minimumPLAT CUISINÉ DE GIBIER

1681803 Estouffade de sanglier aux châtaignes 250 535 127 4,0 1,0 4,3 1,6 0,0 18,6 1,11 4,65 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681807 Pavé de cerf aux morilles 210 364 86 2,2 0,6 2,4 1,7 0,0 14,1 1,45 6,41 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12167643 Civet de cerf aux griottes 220 493 117 3,6 1,2 6,6 2,3 1,0 14,1 1,18 3,92 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimumPLAT CUISINÉ DE VOLAILLEPLAT CUISINÉ DE VOLAILLE INDIVIDUEL

1680675 Suprême de poulet au piment d'Espelette 280 600 144 8,6 1,9 1,9 1,0 1,9 13,8 0,94 1,60 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence librePLAT CUISINÉ DE VOLAILLE MULTIPORTION

1680668 Osso buco de dinde aux brunoises de légumes 280 549 131 6,7 2,2 2,3 0,7 1,3 14,8 0,96 2,21 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680650 Cuisse de lapin à la moutarde de Dijon 260 467 111 5,0 2,1 1,3 0,7 0,8 14,9 1,20 2,98 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680646 Manchons de poulet basquaise 245 470 113 6,4 1,7 3,8 2,0 1,3 9,3 0,89 1,45 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680685 Colombo de poulet antillais 230 438 105 4,9 2,2 4,6 0,2 0,0 10,5 0,77 2,14 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680686 Blanquette de dinde aux champignons 230 385 92 3,6 1,8 2,8 0,5 0,0 12,0 0,77 3,33 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681736 Poule au pot sauce suprême 350 538 129 8,7 3,4 3,5 1,1 0,0 9,1 1,19 1,05 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680661 Cuisse de pintade rôtie au jus 200 581 139 7,7 1,8 0,8 0,0 0,0 16,6 1,18 2,16 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680694 Coq au vin 300 585 140 8,8 2,2 0,0 0,0 0,8 14,9 1,35 1,69 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12164861 Sauté de lapin aux pruneaux 225 493 117 3,3 0,9 7,1 4,2 1,5 14,0 0,95 4,24 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12164862 Sot l'y laisse de volaille à la crème de moutarde à l'ancienne 215 406 97 3,5 1,2 2,9 0,8 0,9 12,9 1,30 3,69 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12168847 Cuisse de canard à l'orange 255 741 178 11,4 4,2 5,3 3,6 0,7 13,2 1,03 1,16 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12196276 Sauté de filet de poulet tomates champignons 200 360 85 2,7 0,7 3,5 1,3 0,7 11,4 0,92 4,22 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12216545 Cuisse de poulet basquaise 260 545 131 7,6 1,9 2,1 1,7 1,0 13,0 0,73 1,71 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

PLAT CUISINÉ DE POISSONPLAT CUISINÉ DE POISSON INDIVIDUEL

1681993 Origami de cabillaud, Saint-Jacques et écrevisses, sauce porto 180 436 104 5,3 3,1 2,7 2,7 0,0 11,4 0,48 2,15 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681995 Papillote naturelle de capitaine et gambas 160 416 99 3,4 0,9 1,2 0,1 0,0 15,9 0,91 4,68 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680187 Papillote cristal de poissons et légumes du soleil 200 489 118 7,7 1,2 1,0 1,0 1,7 10,2 0,79 1,32 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre

12167991 Pavé de Bar en écailles de Pommes de Terre 150 638 152 5,0 8,2 0,2 18,4 0,95 3,68 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimumPLAT CUISINÉ DE POISSON MULTIPORTION

12216574 Blanquette de cabillaud et Saint-Jacques 200 414 99 5,7 3,0 0,5 0,5 0,0 11,4 0,65 2,00 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence librePLAT CUISINÉ DE LÉGUMEPLAT CUISINÉ DE LÉGUME MULTIPORTION

1680625 Tajine de légumes au miel et aux épices douces 350 356 85 1,9 0,4 11,5 7,0 3,8 3,5 0,54 1,84 Légumes 10/20 repasPLAT CUISINÉ COMPLETPLAT CUISINÉ COMPLET EN GRATIN MULTIPORTION

12157030 Chili con carne 250 460 110 4,8 1,0 7,3 2,2 6,2 6,4 0,77 1,33 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1680680 Tajine d'agneau Marrakech 230 471 112 4,7 1,5 6,3 1,7 1,6 10,1 0,82 2,15 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum

12182251 Paëlla à l'huile d'olive vierge d'Espagne 490 637 152 6,7 1,8 13,6 1,0 0,0 9,3 0,90 1,39 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680649 Petit salé aux lentilles vertes 435 617 148 7,9 2,7 7,6 0,9 2,6 10,3 0,76 1,30 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680693 Couscous au Raz el Hanout 725 525 125 5,0 1,4 12,8 1,9 1,7 6,4 0,63 1,28 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680695 Cassoulet à la Toulousaine 457 520 124 5,0 1,6 6,3 1,0 4,3 11,4 0,92 2,28 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

LÉGUME PLAT DU JOURLÉGUME PLAT DU JOUR CLASSIQUE

1682304 Tomate farcie sans porc 120 280 67 3,7 1,4 3,7 2,1 1,9 3,9 0,40 1,05 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682332 Chou farci sans porc 165 472 114 7,1 2,5 2,8 2,5 3,4 7,9 0,78 1,11 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682305 Tomate farcie sans porc 170 295 71 4,4 1,5 2,2 1,7 1,8 4,7 0,45 1,07 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682297 Courgette farcie sans porc 160 321 77 3,0 0,9 5,3 2,7 1,4 6,4 0,69 2,13 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

LÉGUME PLAT DU JOUR TRAITEUR1698637 Pomme de terre farcie "Traiteur" 165 527 126 5,8 2,7 12,7 0,2 1,8 4,8 0,68 0,83 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682306 Tomate farcie "Traiteur" 170 378 91 5,3 2,4 4,4 1,1 1,9 5,4 0,49 1,02 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum


14 • LES PRODUITS CUISINÉS


Brandade parmentière à la moruePurée de pommes de terre et morue (24%).

N° Azur 0 810 79 01 53▶


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Gourmandise et équilibre réunisGrâce à son rapport protéines / lipides de 1.5 et plus de 70 g de poisson dans la portion recommandée, cette brandade de morue peut être servie en fréquence libre dans les menus.

CLASSIFICATION GEMRCN : Préparation supérieure à 70 g de poisson et un P/L > 1

FRÉQUENCE GEMRCN :


MOYENNES

POUR100 G

PAR PORTION(300 G)





Sel (g) 0.55 1.65



Riche en protéinesUne recette gourmande qui participe aux apports en protéines.

120 27 820 Ct de 4 bq de 2 kg - Offranville (Normandie)

A la recherche de plats composés en fréquence libre ?

Proteines (g) 5.0 15.0


PLAT CUISINÉ EN GRATINPLAT CUISINÉ EN GRATIN MULTIPORTION

1680644 Tartiflette 280 765 184 13,0 6,7 6,7 0,9 1,9 9,1 0,99 0,70 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682660 Parmentier de canard maigre confit saveur gersoise 300 548 131 6,8 3,1 11,8 0,5 1,1 5,1 1,00 0,75 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680647 Brandade de morue parmentière (36%) 300 727 174 10,8 2,0 9,2 0,7 1,1 9,5 0,95 0,88 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12027820 Brandade parmentière à la morue 300 409 97 3,3 0,5 11,4 0,5 1,0 5,0 0,56 1,52 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre1680150 Hachis parmentier cuit VBF 300 480 114 5,0 2,1 12,0 1,1 0,5 5,3 0,85 1,06 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1680153 Hachis parmentier à l'effiloché de boeuf 300 549 131 5,9 3,0 9,7 1,1 0,8 9,4 0,83 1,59 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1680199 Tartiflette au reblochon 300 710 170 10,3 6,0 14,1 0,8 1,2 4,7 0,58 0,46 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12257914 Moussaka 300 482 116 8,4 1,2 5,2 2,3 2,5 3,7 0,60 0,44 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximumPLAT CUISINÉ ITALIENRECETTE ITALIENNE

1680637 Lasagnes à la bolognaise premium VBF 300 743 178 8,8 3,2 14,0 3,4 1,4 9,9 1,13 1,13 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1680633 Lasagnes légumes et pesto 300 515 123 5,7 2,2 11,6 3,1 2,5 5,1 0,90 0,89 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680631 Lasagnes aux saumons 300 664 159 8,1 4,2 13,0 2,7 0,0 8,4 1,05 1,04 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

12257950 Lasagnes à la bolognaise gourmandes 300 535 128 5,4 1,7 11,6 2,9 1,4 7,7 0,77 1,43 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12257926 Cannelloni à la napolitaine 300 491 117 4,8 1,6 12,5 2,9 1,1 5,4 0,73 1,13 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12257929 Lasagne bolognaise VBF 300 455 108 3,9 1,3 12,8 3,2 1,3 5,0 0,76 1,28 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12257928 Lasagne au saumon 300 493 118 5,1 1,4 12,1 1,0 0,6 5,1 0,58 1,00 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12253383 Gratin d'Aubergine à la Mozzarella 300 714 173 14,8 3,4 2,9 2,5 3,0 5,5 1,06 0,37 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12253381 Penne Bolognaise au Parmigiano Reggiano (A,O,P) 300 715 172 11,0 2,6 11,8 3,1 1,5 5,6 0,85 0,51 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12253380 Risotto Poulet au Pesto Rosso 300 547 130 4,9 2,3 12,2 0,6 0,0 9,2 0,86 1,88 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12253382 Macaroni aux 4 Formaggi 300 784 187 8,8 4,5 18,9 1,0 1,1 7,5 0,72 0,85 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12263759 Lasagnes bolognaises à la mozzarella 300 486 116 5,4 1,6 11,0 3,6 0,7 5,5 0,72 1,02 Préparation < 70g MPA 3/20 maximum

PRODUIT SPÉCIAL SÉNIORLES ESSENTIEL

1698341 ESSENTIEL Carottes 10 491 118 4,7 0,5 7,9 3,4 6,3 7,8 0,91 1,661698342 ESSENTIEL Poireaux légumes verts 10 488 117 4,6 0,4 8,0 2,2 6,1 7,8 0,85 1,701698343 ESSENTIEL Deux pommes 10 473 113 4,7 0,5 7,6 3,0 6,3 7,0 0,20 1,49

LES SAVOUREUX1690546 SAVOUREUX Veau 80 846 202 10,9 4,5 2,4 1,0 1,1 23,1 1,38 2,12 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1690548 SAVOUREUX Poulet 80 827 198 10,5 3,4 2,1 1,2 1,2 23,1 0,77 2,20 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1690549 SAVOUREUX Porc 80 964 231 13,8 5,1 2,9 0,5 1,2 23,2 1,39 1,68 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1690550 SAVOUREUX Bœuf 80 922 221 11,7 5,1 3,4 1,4 1,2 24,8 1,62 2,12 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

PLATS MIXÉSPLATS MIXÉS SALÉS

12257439 Dinde, riz et carottes 300 446 107 6,3 0,7 5,0 1,3 1,3 7,2 0,60 1,1412257524 Dinde aux courgettes 300 542 130 7,1 1,2 8,0 4,2 1,8 7,8 0,79 1,1012257494 Curry de poulet aux carottes et oignons 300 577 138 7,1 0,8 10,0 4,8 1,7 8,1 0,68 1,1412257510 Soufflé au fromage 300 541 130 7,9 2,7 9,4 5,2 1,1 7,7 1,08 0,9712257497 Choucroute charcutière 300 574 137 7,1 1,3 11,0 3,5 1,7 8,0 0,63 1,1312257521 Saumon pacifique verdurette 300 505 121 6,4 1,4 7,2 3,7 2,0 7,9 0,67 1,2312257522 Boeuf au jus et carottes 300 527 126 7,0 1,3 7,2 5,1 1,7 8,2 0,68 1,1712257496 Cassolette de la mer aux poireaux 300 593 142 7,3 1,4 10,4 5,2 1,7 8,4 0,81 1,1512257520 Oeuf andalouse 300 498 119 6,6 0,7 8,7 4,2 1,2 7,0 0,69 1,0612257525 Jambon, pomme de terre 300 546 131 6,6 4,0 9,5 3,4 1,3 7,6 0,82 1,1512257498 Parmentier de canard au foie gras 300 539 129 6,6 3,7 9,0 3,5 1,5 8,1 0,72 1,2312257495 Paëlla 300 531 127 7,1 1,6 8,2 4,0 1,4 8,2 0,97 1,1512257499 Porc aux pruneaux et petits légumes 300 581 139 7,2 1,6 10,1 6,0 2,1 8,1 0,69 1,1312257523 Poulet haricots verts 300 540 129 7,7 0,9 7,4 3,9 2,5 8,1 0,67 1,05

PLATS MIXÉS PAUVRES EN SEL 12257491 Soufflé au fromage 300 598 143 7,8 4,7 9,6 5,2 1,0 8,8 0,29 1,1312257493 Boeuf au jus et carottes 300 528 126 7,0 1,3 7,2 5,1 1,8 8,2 0,18 1,1712257492 Dinde riz et carottes 300 446 107 6,3 0,7 5,1 1,3 1,4 7,2 0,11 1,14



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN


16 • LES PRODUITS CUISINÉS

Curry de poulet aux carottes et oignons


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MOYENNES

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CRUSTACÉ ET MOLLUSQUECREVETTE ENTIÈRE ET QUEUE DE CREVETTEGAMBAS - CREVETTE TROPICALE ENTIÈRE CRUE

12172407 Crevette rouge sauvage 40 389 92 1,1 0,1 0,0 0,0 0,0 20,5 0,80 18,64 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680988 Crevette rouge sauvage 66 389 92 1,1 0,1 0,0 0,0 0,0 20,5 0,80 18,64 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12157031 Crevettes géante tigrée de Madagascar semi-décortiquée crue 32 381 92 0,5 0,3 0,3 0,0 0,7 21,0 1,10 42,00 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681841 Crevette géante tigrée de Madagascar crue 40 420 99 0,5 0,2 0,2 0,2 0,4 23,2 0,76 46,40 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681840 Crevette géante tigrée de Madagascar crue 53 420 99 0,5 0,2 0,2 0,2 0,4 23,2 0,76 46,40 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681836 Crevettes entières crues 110 480 113 0,6 0,0 0,2 0,0 0,0 26,6 1,63 44,33 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681843 Crevette tropicale "Black Tiger" 66 373 88 1,8 0,0 0,0 18,0 10,00 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681844 Crevette tropicale "Black Tiger" 40 373 88 1,8 0,0 0,0 18,0 10,00 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681845 Crevette entière crue semi-décortiquée 33 373 88 1,8 0,0 0,0 0,0 0,0 18,0 0,38 10,00 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

QUEUE DE CREVETTE CRUE DÉCORTIQUÉE12134559 Queue de crevette éveinée "Papillon" 18 288 69 0,7 0,2 0,0 0,0 0,0 15,7 0,65 22,43 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

1681847 Queue de crevette éveinée décortiquée 18 317 76 0,8 0,2 0,5 0,0 0,0 16,8 0,58 21,00 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12128964 Queue de crevette panée pré-frite "Papillon" 18 1083 259 14,4 7,3 20,6 3,2 1,6 11,8 1,05 0,82 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681835 Queue de crevette éveinée en persillade 18 419 100 3,8 0,7 4,4 2,0 2,1 11,0 0,90 2,89 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12167995 Croustillant de gambas 18 1069 256 15,4 6,4 18,4 0,0 1,4 10,3 1,12 0,67 Entrée > 15% MG 4/20 maximumCREVETTE ENTIÈRE CUITE

1680977 Crevette tropicale entière 20 459 109 1,8 0,3 0,5 0,5 0,0 22,6 0,35 12,56 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680978 Crevette tropicale entière 14 459 109 1,8 0,3 0,5 0,5 0,0 22,6 0,35 12,56 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680982 Crevette nordique entière 9 377 89 1,0 0,0 0,0 0,0 0,0 20,0 0,35 20,00 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680976 Crevette tropicale entière 28 459 109 1,8 0,3 0,5 0,5 0,0 22,6 0,35 12,56 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

QUEUE DE CREVETTE CUITE1680850 Queue de crevette décortiquée en saumure 120 275 65 0,7 0,3 0,5 0,0 0,0 14,0 2,25 20,00 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680851 Queue de crevette décortiquée en saumure 120 275 65 0,7 0,3 0,5 0,0 0,0 14,0 2,25 20,00 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680986 Queue de crevette décortiquée 120 216 51 0,2 0,0 0,0 0,0 0,0 12,7 1,38 63,50 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12078527 Queue de crevette "cocktail" 10 396 94 1,5 0,3 1,5 0,0 0,0 18,5 0,35 12,33 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12077477 Queue de crevette nordique décortiquée 120 260 60 1,0 0,0 0,0 0,0 0,0 14,0 1,50 14,00 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

1680981 Mini brochette de crevettes décortiquées 17 396 94 1,5 0,3 1,5 0,0 0,0 18,5 0,35 12,33 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12167208 Queue de crevette décortiquée cuite 120 216 51 0,2 0,0 0,0 0,0 0,0 12,7 1,38 63,50 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

CRABE1681870 Chair de crabe des Neiges cuite 120 289 69 0,6 0,1 0,1 0,0 0,0 15,0 1,50 25,00 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

LANGOUSTEQUEUE DE LANGOUSTE CRUE

1681856 Queue de langouste crue 310 355 84 1,1 0,2 1,3 0,0 0,0 17,2 0,46 15,64 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681857 Queue de langouste crue 370 355 84 1,1 0,2 1,3 0,0 0,0 17,2 0,46 15,64 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12055122 Queue de langouste crue 425 355 84 1,1 0,2 1,3 0,0 0,0 17,2 0,46 15,64 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimumLANGOUSTE ENTIÈRE CUITE

12071304 Langouste entière cuite 600 355 84 1,1 0,2 1,3 0,0 0,0 17,2 0,46 15,64 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12077491 Langouste entière cuite 430 355 84 1,1 0,2 1,3 0,0 0,0 17,2 0,46 15,64 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

1680938 Langouste entière cuite 490 355 84 1,1 0,2 1,3 0,0 0,0 17,2 0,46 15,64 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680939 Langouste entière cuite 550 355 84 1,1 0,2 1,3 0,0 0,0 17,2 0,46 15,64 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

HOMARD12157084 Chair noble de homard cuite 20 293 69 0,7 0,1 0,0 0,0 0,0 15,7 0,68 22,43 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

1681863 Queue de homard crue avec carapace 70 341 81 1,9 0,0 15,9 0,68 8,37 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12071305 Homard entier cuit - sous glace 350 361 85 1,2 0,0 0,0 0,0 0,0 18,6 0,68 15,50 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

LANGOUSTINE ET ÉCREVISSE1680997 Langoustine entière crue 40 359 85 0,6 0,2 0,0 0,0 0,0 19,0 0,88 31,67 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681849 Queue d'écrevisse de Louisiane décortiquée cuite 120 333 79 1,7 0,6 0,1 0,0 0,0 15,9 0,25 9,35 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12220513 Langoustine entière crue 55 380 90 1,3 0,0 0,0 0,0 0,0 19,5 0,75 15,00 Poisson 4/20 minimumNOIX DE SAINT-JACQUESNOIX DE SAINT-JACQUES AVEC CORAIL

1681813 Noix de coquille Saint-Jacques de la Manche avec corail (Pecten maximus) 28 322 76 0,9 0,3 5,9 0,0 0,0 11,1 0,51 12,33 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

1681825 Noix de Saint-Jacques avec corail (Argopecten purpuratus) 30 392 93 1,9 0,3 2,7 0,0 0,0 16,2 0,51 8,53 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681826 Noix de Saint-Jacques avec corail (Argopecten purpuratus) 18 392 93 1,9 0,3 2,7 0,0 0,0 16,2 0,51 8,53 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681827 Noix de Saint-Jacques avec corail (Argopecten purpuratus) 13 392 93 1,9 0,3 2,7 0,0 0,0 16,2 0,51 8,53 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681815 Noix Saint-Jacques s/corail (Placopecten Magellanicus) 30 325 77 0,5 0,2 0,0 0,0 0,0 18,0 0,51 36,00 Produit de la mer P/L> 1 Fréquence libre1681816 Noix de Saint-Jacques (Placopecten magellanicus) 18 325 77 0,5 0,2 0,0 0,0 0,0 18,0 0,51 36,00 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681817 Noix de Saint-Jacques (Zygochlamys patagonica) 120 300 71 0,4 0,0 0,3 0,0 0,0 16,5 0,50 41,25 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681832 Noix de pétoncle (Chlamys opercularis) 120 376 89 0,7 0,3 3,1 0,0 0,0 17,5 0,38 25,00 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681814 Noix de Saint-Jacques s/corail (Placopecten magellanicus) 30 325 77 0,5 0,2 0,0 0,0 0,0 18,0 0,51 36,00 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

18 • LES CRUSTACÉS & MOLLUSQUES




Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

1681831 Noix Saint-Jacques (Zygochlamys patagonica) crues marinées aux tomates confites et huile d'olive 120 623 150 7,9 0,8 2,5 0,9 5,8 14,2 0,89 1,80 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12154707 Noix de coquille Saint-Jacques de la Manche (Pecten maximus) 30 392 93 1,9 0,3 2,7 0,0 0,0 16,2 0,51 8,53 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimumMOULE ET BULOT

1681016 Moule décoquillée cuite 120 397 94 2,7 0,7 1,8 0,0 0,0 15,7 1,02 5,81 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681018 Moule demi-coquille verte 27 524 124 3,6 6,2 0,0 0,0 16,8 0,75 4,67 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681012 Moule de pleine eau cuite - sous-vide 1000 397 94 2,7 0,7 1,8 0,0 0,0 15,7 1,02 5,81 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681421 Bulot cuit 18 446 105 0,8 0,3 2,0 0,0 0,0 22,5 1,08 28,13 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12186519 Moule de pleine eau cuite Bio 1000 232 55 1,5 0,3 3,3 0,2 0,5 7,1 1,23 4,73 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimumCÉPHALOPODE

1690371 Calmar à la romaine cuit (beignet) 17 844 201 8,0 1,0 24,0 4,0 2,6 7,0 1,73 0,88 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681428 Lamelle d'encornet 120 344 82 3,0 1,1 1,9 0,1 0,0 11,8 0,50 3,93 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681420 Blanc d'encornet 120 225 53 1,5 0,3 0,1 0,0 0,0 9,9 1,34 6,60 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681427 Tube d'encornet de Chine 120 393 93 1,7 0,4 0,2 0,0 0,0 19,2 0,74 11,29 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12169673 Seiche entière pelée 300 561 134 1,2 0,3 2,6 0,0 0,0 27,6 1,58 23,00 Poisson 4/20 minimum12186572 Seiche entière pelée 300 561 134 1,2 0,3 2,6 0,0 0,0 27,6 1,58 23,00 Poisson 4/20 minimum12218498 Petite seiche entière 120 561 134 1,2 0,3 2,6 0,0 0,0 27,6 1,58 23,00 Poisson 4/20 minimum

COCKTAIL DE FRUITS DE MER1696025 Cocktail de fruits de mer cuits 100 304 72 1,0 0,3 2,2 0,0 0,0 13,5 0,46 13,50 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1681820 Mélange de fruits de mer cuits 100 402 95 2,2 0,6 4,5 0,0 0,0 14,4 1,73 6,55 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

CUISSE DE GRENOUILLE12160358 Cuisse de grenouille - coupe yoga 25 279 66 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 16,4 0,14 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

1681954 Cuisse de grenouille - coupe yoga 18 279 66 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 16,4 0,14 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

LES CRUSTACÉS & MOLLUSQUES • 19

POISSONPOISSON ENTIER OU TRONÇONPOISSON ENTIER

1681053 Truite Arc-en-Ciel entière (à chair rose) 195 576 137 5,0 1,0 0,0 0,0 0,0 23,0 0,21 4,60 Poisson 4/20 minimum1681203 Aile de raie pelée 150 397 94 1,3 0,1 0,0 0,0 0,0 20,5 0,23 15,77 Poisson 4/20 minimum1681305 Saumonette 120 751 181 14,5 3,0 0,0 0,0 0,0 12,6 0,04 0,87 Poisson 4/20 minimum1681979 Saumon atlantique 120 784 188 12,0 2,5 0,0 0,0 0,0 20,0 0,15 1,67 Poisson 4/20 minimum1681941 Friture de Joëls 120 375 89 2,1 0,4 0,0 0,0 0,0 17,5 0,27 8,33 Poisson 4/20 minimum1681199 Aile de raie pelée 200 395 93 1,3 0,0 0,0 20,5 0,23 15,77 Préparation > 70g poisson et P/L > 2 4/20 minimum

12183070 Bar entier désarêté 275 725 173 10,0 2,9 2,4 0,0 0,0 19,0 1,41 1,90 Poisson 4/20 minimum12268890 Bar vidé écaillé 519 123 4,1 1,1 0,2 0,0 0,0 21,4 0,12 5,22 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12268889 Dorade Royale vidée écaillée 537 128 4,8 1,2 0,3 0,0 0,0 20,8 0,13 4,33 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

TRONÇON DE POISSON1681949 Tronçon de saumonette 120 734 176 11,8 0,3 0,0 0,0 0,0 17,5 0,68 1,48 Poisson 4/20 minimum1681943 Tronçon de raie 180 397 94 1,3 0,1 0,0 0,0 0,0 20,5 0,23 15,77 Poisson 4/20 minimum

FILET DE POISSONFILET DE POISSON NATURE

1681049 Filet de brochet 120 340 80 0,0 0,0 1,0 0,0 0,0 18,0 0,11 Poisson 4/20 minimum12157133 Filet de cabillaud 120 323 76 0,6 0,0 0,0 0,0 0,0 17,7 0,18 29,50 Poisson 4/20 minimum

1681512 Filet de cabillaud 120 323 76 0,6 0,0 0,0 0,0 0,0 17,7 0,18 29,50 Poisson 4/20 minimum12157131 Filet de dorade-sébaste 100 443 105 3,6 0,6 0,0 0,0 0,0 18,2 0,20 5,06 Poisson 4/20 minimum

1681546 Filet de loup de mer 120 343 81 2,0 0,4 0,0 0,0 0,0 15,8 0,26 7,90 Poisson 4/20 minimum12156166 Filet de merlu blanc 120 330 78 1,1 0,2 0,3 0,0 0,0 16,7 0,25 15,18 Poisson 4/20 minimum12157135 Filet de colin (lieu) 120 344 81 0,9 0,2 0,0 0,0 0,0 18,3 0,20 20,33 Poisson 4/20 minimum

1681924 Filet de truite Arc-en-Ciel (à chair rose) avec peau 175 431 102 2,7 0,7 0,0 0,0 0,0 19,5 0,16 7,22 Poisson 4/20 minimum1681969 Filet de sandre avec peau 120 352 83 0,7 0,2 0,0 0,0 0,0 19,2 0,06 27,43 Poisson 4/20 minimum1681968 Filet de sandre avec peau 120 405 96 2,3 0,4 0,0 0,0 0,0 18,8 0,14 8,17 Poisson 4/20 minimum

12223061 Filet de Maquereau avec peau 65 1064 256 17,8 4,2 0,0 0,0 0,0 23,9 0,21 1,34 Poisson 4/20 minimumFILET DE POISSON FUMÉ/SALÉ

12073530 Filet de morue salée avec peau 120 309 74 0,6 0,1 0,2 0,0 0,0 16,9 1,67 28,17 Poisson 4/20 minimum12164484 Filet de colin (lieu) fumé façon haddock - QSA 120 361 86 0,9 0,2 0,0 0,0 0,0 19,3 2,00 21,44 Poisson 4/20 minimum

1681249 Dos de morue salée avec peau 180 430 103 3,3 0,6 0,0 0,0 0,0 18,1 0,20 5,48 Poisson 4/20 minimumFILET DE POISSON DÉSARÊTÉ - QSA

12158438 Filet de flétan du Groenland 120 850 205 17,0 3,0 0,0 0,0 0,0 13,0 1,95 0,76 Poisson 4/20 minimum1681544 Filet de lotte 120 279 66 0,7 0,2 0,0 0,0 0,0 14,9 0,27 21,29 Poisson 4/20 minimum1681545 Filet de lotte 120 279 66 0,7 0,2 0,0 0,0 0,0 14,9 0,27 21,29 Poisson 4/20 minimum1681889 Filet d'empereur 120 311 74 1,5 0,3 0,0 0,0 0,0 15,0 0,21 10,00 Poisson 4/20 minimum

12157132 Filet de hoki de Nouvelle-Zélande 120 308 73 1,2 0,2 0,3 0,0 0,0 15,2 0,13 12,67 Poisson 4/20 minimum12046246 Filet de saumon atlantique de Norvège avec peau 120 989 238 18,0 4,8 0,0 0,0 0,0 19,0 0,20 1,06 Poisson 4/20 minimum1682715 Filet de saumon atlantique (Ecosse) avec peau 747 179 11,7 2,0 0,2 0,0 0,0 18,3 0,12 1,56 Poisson 4/20 minimum1682718 Filet de saumon atlantique avec peau 744 179 11,7 2,0 0,0 0,0 0,0 18,3 0,12 1,56 Poisson 4/20 minimum1681982 Filet de saumon atlantique a/peau 120 954 229 16,4 3,3 0,0 0,0 0,0 20,4 0,15 1,24 Poisson 4/20 minimum1681543 Filet de lotte 120 279 66 0,7 0,2 0,0 0,0 0,0 14,9 0,27 21,29 Poisson 4/20 minimum1682739 Filet de saumon atlantique avec peau 747 179 11,7 2,0 0,2 0,0 0,0 18,3 0,12 1,56 Poisson 4/20 minimum

12078623 Filet de raie 120 368 87 0,3 0,0 0,0 0,0 0,0 21,0 0,35 70,00 Poisson 4/20 minimum1681942 Filet de raie 120 361 85 0,3 0,0 0,0 0,0 0,0 20,6 0,35 68,67 Poisson 4/20 minimum

12252376 Ventrèche de thon albacore 150 431 103 0,4 0,0 0,0 0,0 0,0 25,7 0,42 64,25 Poisson 4/20 minimumDÉCOUPE POISSON CALIBRÉE DÉSARÊTÉE - QSA

1697054 Filet de colin lieu (lieu) découpé 110 344 81 0,9 0,2 0,0 0,0 0,0 18,3 0,20 20,33 Poisson 4/20 minimum1681572 Filet de colin(lieu) découpé 130 344 81 0,9 0,2 0,0 0,0 0,0 18,3 0,20 20,33 Poisson 4/20 minimum

12157134 Filet de sole tropicale supérieur (simple filet) 75 327 77 0,6 0,0 0,0 0,0 0,0 17,9 0,25 29,83 Poisson 4/20 minimum1681874 Filet d'églefin découpé 130 327 77 0,6 0,0 17,9 0,29 29,83 Poisson 4/20 minimum

12049649 Dos de cabillaud 140 323 76 0,6 0,0 0,0 0,0 0,0 17,7 0,18 29,50 Poisson 4/20 minimum1681892 Filet de colin lieu (lieu) découpé 150 344 81 0,9 0,2 0,0 0,0 0,0 18,3 0,20 20,33 Poisson 4/20 minimum

12077578 Double filet de poisson plat (limande ou carrelet) 130 319 75 0,8 0,0 0,0 0,0 0,0 17,0 0,20 21,25 Poisson 4/20 minimum1681901 Filet de dorade royale avec peau 160 806 193 12,6 2,5 0,0 0,0 0,0 20,0 0,08 1,59 Poisson 4/20 minimum1681906 Filet de hoki de Nouvelle-Zélande découpé 110 308 73 1,2 0,2 0,3 0,0 0,0 15,2 0,13 12,67 Poisson 4/20 minimum

12077773 Filet de rouget-barbet de Thaïlande ou indien avec peau 30 407 97 3,5 0,9 0,0 0,0 0,0 16,3 0,20 4,66 Poisson 4/20 minimum1681919 Filet de rouget-barbet de Thaïlande ou indien avec peau 60 407 97 3,5 0,9 0,0 0,0 0,0 16,3 0,20 4,66 Poisson 4/20 minimum

12068825 Steak de thon albacore 125 439 105 0,4 0,1 0,0 0,0 0,0 25,2 0,06 63,00 Poisson 4/20 minimum1682004 Pavé de saumon atlantique avec peau 150 954 229 16,4 3,3 0,0 0,0 0,0 20,4 0,15 1,24 Poisson 4/20 minimum1682006 Escalope de saumon atlantique 130 718 172 9,7 1,9 0,0 0,0 0,0 21,1 0,15 2,18 Poisson 4/20 minimum1682706 Pavé de saumon atlantique 747 179 11,7 2,0 0,2 0,0 0,0 18,3 0,12 1,56 Poisson 4/20 minimum1682708 Pavé de saumon atlantique avec peau 747 179 11,7 2,0 0,2 0,0 0,0 18,3 0,12 1,56 Poisson 4/20 minimum1682714 Filet de lieu noir découpé sans flanc, désarêté 333 79 0,6 0,0 0,3 0,0 0,0 18,0 0,12 30,00 Poisson 4/20 minimum



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

20 • LES POISSONS


1682705 Pavé de saumon atlantique 744 179 11,7 0,0 0,0 18,3 1,56 Poisson 4/20 minimum1682712 Filet de lieu noir découpé, sans flanc, désarêté 333 79 0,6 0,0 0,3 0,0 0,0 18,0 0,12 30,00 Poisson 4/20 minimum1681897 Filets de merlu blanc dégraissés 130 330 78 1,1 0,2 0,3 0,0 0,0 16,7 0,25 15,18 Poisson 4/20 minimum1681920 Filet de rouget-barbet de Thaïlande ou Indien a/peau 100 403 96 3,5 0,9 0,0 0,0 0,0 16,3 0,20 4,66 Poisson 4/20 minimum

12060929 Pavé de thon albacore 155 435 103 1,0 0,2 0,0 0,0 0,0 23,4 0,09 23,40 Poisson 4/20 minimum1681887 Dos de cabillaud 150 323 76 0,6 0,0 0,0 0,0 0,0 17,7 0,18 29,50 Poisson 4/20 minimum1681888 Dos de cabillaud 165 323 76 0,6 0,0 0,0 0,0 0,0 17,7 0,18 29,50 Poisson 4/20 minimum1681907 Filet de hoki de Nouvelle-Zélande découpé 130 308 73 1,2 0,2 0,3 0,0 0,0 15,2 0,13 12,67 Poisson 4/20 minimum1681902 Filet de dorade royale avec peau 135 806 193 12,6 2,5 0,0 0,0 0,0 20,0 0,08 1,59 Poisson 4/20 minimum1681922 Filet de tilapia 135 397 94 1,6 0,5 0,0 0,0 0,0 20,0 0,09 12,50 Poisson 4/20 minimum1681923 Filet de tilapia 175 397 94 1,6 0,5 0,0 0,0 0,0 20,0 0,09 12,50 Poisson 4/20 minimum1681973 Filet de bar avec peau 165 587 140 7,5 3,1 0,0 0,0 0,0 23,0 0,08 3,07 Poisson 4/20 minimum1681883 Coeur de filets de merlu blanc du Cap 125 277 65 0,6 0,0 0,0 0,0 0,0 15,0 0,25 25,00 Poisson 4/20 minimum1681914 Joue de loup de mer 150 302 71 0,3 0,0 0,0 0,0 0,0 17,1 0,18 57,00 Poisson 4/20 minimum1681966 Pavé de brochet 150 390 92 1,8 0,4 0,0 0,0 0,0 19,0 0,15 10,56 Poisson 4/20 minimum1681877 Filet de cabillaud découpé 130 320 75 0,2 0,0 0,0 0,0 0,2 18,4 0,30 92,00 Poisson 4/20 minimum1681974 Filet de bar avec peau 135 587 140 7,5 3,1 0,0 0,0 0,0 23,0 0,08 3,07 Poisson 4/20 minimum1681915 Filet de dorade-sébaste 120 443 105 3,6 0,6 0,0 0,0 0,0 18,2 0,20 5,06 Poisson 4/20 minimum1681884 Dos de colin lieu 150 373 88 0,9 0,2 0,0 0,0 0,0 20,0 0,22 22,22 Poisson 4/20 minimum1681308 Dos de cabillaud avec peau 180 343 82 0,7 0,1 0,0 0,0 0,0 17,8 0,14 25,43 Poisson 4/20 minimum1681106 Médaillon du grand large (colin d'Alaska) 130 314 74 0,8 0,0 0,0 0,0 0,0 16,7 0,25 20,88 Poisson 4/20 minimum1681104 Médaillon du grand large (colin d'Alaska) 100 314 74 0,8 0,0 0,0 0,0 0,0 16,7 0,25 20,88 Poisson 4/20 minimum1681882 Dos de merlu blanc du Cap avec peau 150 377 89 1,9 0,3 0,0 0,0 0,0 18,1 0,40 9,53 Poisson 4/20 minimum1681960 Filet de pangas 130 345 82 1,0 0,4 0,2 0,2 3,2 16,5 0,06 16,50 Poisson 4/20 minimum1680886 Pavé de saumon keta du Pacifique 130 457 108 1,7 0,3 0,4 0,0 0,0 22,8 0,12 13,41 Poisson 4/20 minimum1681959 Filets de pangas 110 345 82 1,0 0,4 0,2 0,2 3,2 16,5 0,06 16,50 Poisson 4/20 minimum

12168000 Pavé de barramundi avec peau 155 351 85 0,2 0,1 0,5 0,4 0,0 20,2 0,09 101,00 Poisson 4/20 minimum12168001 Dos de bonite à ventre rayé 150 471 111 0,7 0,2 0,0 0,0 0,0 26,2 1,35 37,43 Poisson 4/20 minimum12158759 Filet de turbot 265 348 82 1,7 0,0 0,0 0,0 0,0 16,7 0,29 9,82 Poisson 4/20 minimum12157998 Pavé de lieu jaune de Saint Guénolé avec peau 150 350 83 0,9 0,1 0,4 0,0 0,0 18,2 0,21 20,22 Poisson 4/20 minimum12160139 Filet de Saint-Pierre avec peau 175 366 87 3,0 0,5 0,0 0,0 0,0 15,0 0,13 5,00 Poisson 4/20 minimum12181900 Dos de colin d'Alaska 130 271 64 0,6 0,1 0,0 0,0 0,0 15,3 0,40 25,50 Poisson 4/20 minimum12181765 Pavé de saumon atlantique sans peau sans arête 130 862 207 14,0 2,3 0,2 0,1 1,1 19,5 0,08 1,39 Poisson 4/20 minimum12204982 Pavé d'omble chevalier avec peau 150 774 185 12,1 2,2 0,0 0,0 0,0 18,9 0,09 1,56 Poisson 4/20 minimum12218029 Dos de flétan du Groenland 150 683 164 11,8 2,0 0,0 0,0 0,0 14,5 0,25 1,23 Poisson 4/20 minimum12238224 P'tit colin (lieu) 30 348 82 0,9 0,1 0,4 0,0 0,0 18,2 0,21 20,22 Poisson 4/20 minimum12253389 Pavé de Merlu avec peau 150 386 92 2,3 0,7 0,0 0,0 0,0 17,6 0,20 7,65 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12262022 Filet découpé de poisson blanc selon arrivage 397 94 0,9 0,3 0,0 0,0 0,0 21,4 0,32 23,78 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12262023 Filet découpé de poisson blanc selon arrivage 397 94 0,9 0,3 0,0 0,0 0,0 21,4 0,32 23,78 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12262024 Filet découpé de poisson blanc selon arrivage 397 94 0,9 0,3 0,0 0,0 0,0 21,4 0,32 23,78 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

PORTION DE FILET DE POISSON NATUREF POISSON BLANC NATURE - QSA

12149306 F Hoki de Nouvelle-Zélande nature 80 385 91 2,5 0,4 0,0 0,0 0,0 17,2 0,15 6,88 Poisson 4/20 minimum1681701 F Hoki de Nouvelle-Zélande nature 95 350 83 1,5 0,4 0,0 0,0 0,0 17,3 0,23 11,53 Poisson 4/20 minimum

12149197 F Hoki de Nouvelle-Zélande nature 120 385 91 2,5 0,4 0,0 0,0 0,0 17,2 0,15 6,88 Poisson 4/20 minimumPORTION DE FILETS POISSON NATURE - QSA

1682015 Portion de filets de Hoki de Nouvelle-Zélande 100 387 92 1,8 0,5 0,0 0,0 0,0 18,8 0,27 10,44 Poisson 4/20 minimum1682028 Portion de filets de Colin d'Alaska 125 314 74 0,8 0,0 0,0 0,0 0,0 16,7 0,25 20,88 Poisson 4/20 minimum

12077325 Davicube de poisson blanc 100 292 69 0,5 0,3 0,0 0,0 0,0 16,1 0,35 32,20 Poisson 4/20 minimum1682056 Portion de filets de Colin d'Alaska 100 314 74 0,8 0,0 0,0 0,0 0,0 16,7 0,25 20,88 Poisson 4/20 minimum

12123097 Portion de filets de Hoki de Nouvelle-Zélande 125 303 72 1,2 0,2 0,0 0,0 0,0 15,2 0,13 12,67 Poisson 4/20 minimum1681999 Davicube de saumon atlantique 125 500 119 4,7 0,9 0,0 0,0 0,0 19,2 0,15 4,09 Poisson 4/20 minimum1682024 Portion de filets de poisson blanc 125 330 78 1,1 0,2 0,3 0,0 0,0 16,7 0,28 15,18 Poisson 4/20 minimum1682025 Portion de filets de poisson blanc 100 330 78 1,1 0,2 0,3 0,0 0,0 16,7 0,28 15,18 Poisson 4/20 minimum

PORTION DE FILETS DE POISSON CUITE - QSA1681695 Portion de poisson blanc cuit 100 357 84 1,0 0,0 0,0 0,0 0,0 18,8 0,59 18,80 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12168003 Davicube de poisson blanc cuit 25 344 81 1,0 0,4 0,0 0,0 0,0 18,1 0,48 18,10 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12168005 Portion de poisson blanc cuit 70 358 85 1,0 0,0 0,0 0,0 0,0 18,9 0,47 18,90 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

POISSON GRATINÉ - QSAPOISSON GRATINÉ CUIT - QSA

1682003 F Colin d'Alaska gratiné cuit 110 481 114 2,1 1,4 8,5 0,5 0,0 15,2 0,69 7,24 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1682002 Pépite de Hoki de Nouvelle-Zélande Gratinée cuite 27 528 125 2,9 1,6 7,3 0,9 1,0 17,0 0,88 5,86 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

POISSON MEUNIÈRE - QSAFILET DE POISSON MEUNIÈRE PRÉ-FRIT - QSA

12054997 Double filet de limande meunière, pré-frit 135 620 148 6,2 1,0 8,8 1,6 1,4 13,5 0,89 2,18 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12263490 Filet de pangas meunière pré-frit 137 601 143 5,6 1,0 8,3 1,8 0,0 14,9 0,53 2,66 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

LES POISSONS • 21

F POISSON MEUNIÈRE PRÉ-FRIT - QSA12036096 F poisson blanc meunière pré-frit 100 587 140 5,2 0,5 8,7 1,0 0,5 14,3 0,67 2,75 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

1695581 F poisson blanc meunière pré-frit 140 511 122 4,1 0,4 6,7 0,5 0,0 14,4 0,78 3,51 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1695576 F poisson blanc meunière pré-frit 85 646 154 6,8 1,0 9,0 0,9 0,0 14,2 0,77 2,09 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12263343 Filet de pangas meunière pré-frit 110 639 152 6,6 1,1 8,6 0,6 1,1 14,0 0,57 2,12 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimumPOISSON MEUNIÈRE CUIT - QSA

1681693 Suprême de poisson blanc meunière cuit 100 636 152 6,4 1,0 6,7 0,5 0,0 16,8 0,60 2,63 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681694 Suprême de poisson blanc meunière cuit 120 562 134 4,7 0,6 6,3 0,0 0,0 16,5 0,68 3,51 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1682045 Meunière de l'Atlantide cuit 100 532 127 4,6 0,5 7,3 0,5 0,0 14,1 0,72 3,07 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

POISSON PANÉPOISSON PANÉ CRU

12123130 Portion panée de filets de poisson blanc 100 439 104 0,9 0,3 10,7 0,9 1,0 13,3 0,44 14,78 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12238015 F Colin d'Alaska corn-flakes 120 607 145 6,7 0,4 6,0 0,6 0,2 14,9 0,53 2,22 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12267131 F Colin d'Alaska Tex-Mex 120 608 144 4,2 0,5 14,0 1,8 12,5 1,05 2,98 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

POISSON PANÉ PRÉ-FRIT - QSA1681699 F Tomato'fish 150 668 159 6,1 0,8 16,7 4,1 1,5 8,6 1,14 1,41 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1695597 F poisson blanc pané pré-frit 130 674 160 4,8 0,5 13,1 1,0 2,7 14,8 0,69 3,08 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

1681987 Double filet de poisson plat (carrelet ou limande) farci champignons/ crevettes pané préfrit 167 934 224 13,2 2,8 16,6 4,1 9,3 0,74 0,70 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

1682040 Pavé de saumon oseille pané pré-frit 140 914 219 12,3 3,1 15,4 3,2 1,3 11,0 0,66 0,89 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1697956 Davicroquette de poisson 22 810 193 8,4 0,9 19,2 1,3 1,0 9,7 0,78 1,15 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682046 Suprême d'or pané pré-frit 135 780 186 7,8 1,0 15,6 1,7 0,0 13,3 0,53 1,71 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre

12164866 Filet de limande du Nord sauce béarnaise pané pré-frit 150 934 224 13,2 2,8 16,6 4,2 0,7 9,3 0,74 0,70 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12046163 F poisson blanc pané pré-frit 100 682 163 6,7 0,6 11,3 2,0 1,4 13,6 0,68 2,03 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

POISSON PANÉ CUIT - QSA1680196 F poisson blanc pané cuit 100 643 153 5,6 0,6 12,2 1,1 0,0 13,0 0,92 2,32 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12127607 Poissonnette cuite 100 863 206 8,2 2,6 20,7 1,0 1,7 11,4 1,19 1,39 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12123255 Pané de l'Atlantide cuit 100 716 170 6,4 0,7 14,6 0,5 0,0 13,5 0,93 2,11 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12123259 Pané de l'Atlantide cuit 120 646 153 3,7 0,7 15,2 0,0 1,0 14,3 0,78 3,86 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12123251 F poisson blanc pané cuit 120 636 151 5,1 0,6 11,8 1,1 0,5 14,3 0,87 2,80 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

1681978 Pané de l'Atlantide cuit 70 716 170 6,0 0,7 14,9 0,5 0,0 14,1 1,03 2,35 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12164865 Bouchée de poisson blanc panée cuite 25 692 165 6,2 0,9 13,0 0,3 0,0 13,1 0,90 2,11 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

POISSON EN BEIGNET - QSAFILET DE POISSON EN BEIGNET PRÉ-FRIT - QSA

12258825 Croutillant de pangas pré-frit (type Fish'n chips) 145 812 194 10,1 1,3 15,1 3,5 1,4 9,9 0,82 0,98 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12261812 Croustillant de merlu blanc pré-frit (type Fish'n chips) 185 717 171 8,1 1,1 12,9 4,3 0,0 11,7 0,75 1,44 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

F POISSON BLANC EN BEIGNET PRÉ-FRIT - QSA1695591 F poisson blanc en beignet 120 873 209 11,0 1,4 15,1 1,6 1,1 11,8 0,84 1,07 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

SPÉCIALITÉ DE POISSON EN BEIGNET PRÉ-FRITE - QSA1697784 Nuggets de poisson blanc (beignet) pré-frit 112 1028 246 15,2 2,0 18,1 1,7 0,0 9,3 0,92 0,61 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12123957 Beignet de poisson pré-frit 120 906 216 9,8 1,1 22,6 1,4 1,4 8,7 1,19 0,89 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12123016 Beignet de l'Atlantide 140 893 214 11,5 4,2 15,9 0,0 1,0 11,1 1,10 0,97 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

RECETTE ET SPÉCIALITÉ DE POISSONSAVEURS DU MONDE - QSA

12077543 F de poisson blanc au basilic marqué au grill, 130 352 84 3,0 0,4 0,7 0,0 0,0 13,5 0,53 4,50 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12150834 F poisson blanc saveur crétoise 120 352 84 1,6 0,8 2,6 2,6 3,2 13,1 0,74 8,19 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

1680192 F poisson blanc à l'emmental 125 434 104 4,7 1,7 1,4 0,0 0,0 13,9 0,64 2,96 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681702 F poisson blanc crumble 115 658 157 6,5 2,3 9,5 1,8 1,6 14,3 0,53 2,20 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12243384 Colin lieu marqué au grill 120 464 111 4,9 1,1 0,0 0,0 0,0 16,6 0,35 3,39POISSON CUISINÉ - QSA

1681985 Galopin de saumon à la napolitaine 110 547 131 5,9 2,1 1,5 0,6 4,1 15,9 0,48 2,69 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680190 Portion de poisson blanc sauce Bordelaise 160 766 184 11,8 1,2 6,9 0,9 1,0 12,0 1,00 1,02 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre

12162396 Portion de saumon atlantique sauce hollandaise 130 903 218 17,8 5,0 1,5 0,6 0,0 12,9 0,51 0,72 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12213908 Galopin de poisson blanc à la niçoise 110 398 95 2,9 1,3 3,9 0,6 0,0 13,2 0,57 4,55 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12227610 Portion de poisson blanc aux amandes 160 729 175 11,8 1,0 3,2 0,0 2,4 12,9 0,90 1,09 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre

POISSON EN HABIT12078343 Paupiette de merlu blanc 130 436 104 5,2 2,3 1,8 0,6 0,3 12,6 0,50 2,42 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

1682013 Paupiette de saumon cuite 110 648 155 9,0 2,5 4,5 0,0 2,2 13,0 1,21 1,44 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12243386 Couronne de poisson à la dieppoise 130 360 85 2,2 0,6 2,2 0,6 1,0 14,2 0,50 6,45 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

BROCHETTE DE POISSON - QSA1681601 Brochette de poisson blanc Madras enrobée crue 150 355 84 2,1 0,5 0,6 0,0 0,0 15,7 0,76 7,48 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681603 Brochette de poisson blanc panée crue 130 407 96 0,3 0,1 10,7 1,5 0,0 12,6 0,55 42,00 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681605 Brochette de poisson blanc nature, sans arête, crue 140 382 90 2,0 0,8 0,1 0,0 0,0 18,0 0,35 9,00 Poisson 4/20 minimum1682016 Brochette de poisson blanc panée pré-frite 120 644 153 6,0 0,8 12,4 0,9 0,0 12,4 0,49 2,07 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN


22 • LES POISSONS

LES POISSONS • 23



MOYENNES

POUR100 G

PAR PORTION(120 G)





Sel (g) 1.05 1.26

Sodium (g) 0.259 0.285

Pour des menus équilibrés Grâce à son P/L de 2,9 le F Colin d’Alaska Tex Mex fait partie des poissons dont la consommation est encouragée par le GEMRCN.

Colin d’Alaska Tex Mex Un poisson croustillant, non frit au bon goût Tex-Mex Portion formée basse pression 100% filets de colin d'Alaska QSA enrobée de mini tortillas de maïs. Produit pré-doré spécial four pour un poisson croustillant et attractif sans être frit.

N° Azur 0 810 79 01 53▶


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Un poisson qui a tout bon- Pauvre en matière grasse.- Riche en protéines.

Classification GEMRCN Préparation > 70 g poisson et P/L = 2,9

122 67 131 Ct de 38 pc mini de 120 g env. - Atelier d’Offranville (76)

Encouragé par le GEMRCN




LES ABATS ET VIANDESBŒUFBŒUF EN MUSCLE NORMAND

1680688 Filet semi-paré avec chaînette 120 487 116 3,7 0,8 0,0 0,0 0,0 20,6 0,20 5,57 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682502 Bavette d'aloyau P,A,D, 120 432 103 3,3 1,5 0,0 0,0 0,0 18,3 0,20 5,55 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682504 Milieu de rumsteak P,A,D 120 487 116 3,7 0,8 0,0 0,0 0,0 20,6 0,20 5,57 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682542 Faux filet 3 côtes 120 492 117 3,4 1,6 0,0 0,0 0,0 21,6 0,16 6,35 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682543 Entrecôte 5 côtes 120 942 227 17,0 8,1 0,0 0,0 0,0 18,4 0,15 1,08 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum

BOEUF EN MUSCLE - VIANDE BOVINE D’IRLANDE1680710 Onglet de bœuf P,A,D, (avec nerf) 120 555 132 5,8 2,2 0,0 0,0 0,0 20,0 0,13 3,45 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum

BŒUF EN MUSCLE1680391 Noix d'entrecôte 120 767 184 12,0 0,0 0,0 0,0 19,0 0,13 1,58 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1680692 Noix de basse côte (sans persillé) 120 628 150 8,1 4,2 0,0 0,0 0,0 19,3 0,11 2,38 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682485 Rosbeef minute (boule de macreuse P,A,D, sous filet) 120 540 129 5,3 2,1 0,0 0,0 0,0 20,2 0,13 3,81 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682490 Bavette d'aloyau P,A,D, 120 549 131 4,5 2,0 0,0 0,0 0,0 22,5 0,14 5,00 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682503 Paleron 120 540 129 5,3 2,1 0,0 0,0 0,0 20,2 0,13 3,81 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682524 Filet semi-paré avec chaînette 120 508 121 4,0 2,0 0,0 0,0 0,0 21,2 0,11 5,30 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682528 Tende de tranche P,A,D, (coeur) 120 485 115 3,1 1,7 0,0 0,0 0,0 21,8 0,12 7,03 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682530 Filet semi-paré avec chaînette 120 508 121 4,0 2,0 0,0 0,0 0,0 21,2 0,11 5,30 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682531 Filet semi-paré avec chaînette 120 508 121 4,0 2,0 0,0 0,0 0,0 21,2 0,11 5,30 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682533 Faux filet 3 côtes 120 549 131 4,5 2,0 0,0 0,0 0,0 22,5 0,14 5,00 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682534 Faux filet 3 côtes 120 549 131 4,5 2,0 0,0 0,0 0,0 22,5 0,14 5,00 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682537 Entrecôte 5 côtes 120 650 155 8,1 4,6 0,0 0,0 0,0 20,6 0,13 2,54 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682538 Entrecôte 5 côtes 120 650 155 8,1 4,6 0,0 0,0 0,0 20,6 0,13 2,54 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682540 Milieu rumsteak P,A,D, (coeur de rumsteak) 120 644 154 8,4 3,7 0,4 0,0 0,0 19,2 0,09 2,29 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1680392 Noix d'entrecôte 120 650 155 8,1 4,6 0,0 0,0 0,0 20,6 0,13 2,54 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682541 Rond de gîte P,A,D, 120 485 115 3,1 1,7 0,0 0,0 0,0 21,8 0,12 7,03 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682488 Hampe PAD 120 576 137 6,0 2,2 0,0 0,0 0,0 20,8 0,13 3,47 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1680712 Basses côtes affranchies 120 600 144 6,5 0,0 21,2 3,26 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682583 Aiguillette Baronne PAD 120 644 154 8,4 3,7 0,4 0,0 0,0 19,2 0,09 2,29 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum

12249183 Onglet semi paré 120 625 150 8,6 3,9 0,0 0,0 0,0 18,0 0,15 2,09 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum12249182 Carré 5 Côtes 120 942 227 17,0 8,1 0,0 0,0 0,0 18,4 0,15 1,08 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum12249184 Bavette d'aloyau PAD 120 432 103 3,3 1,5 0,0 0,0 0,0 18,3 0,15 5,55 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum

1682545 Filet semi-paré avec chaînette 120 508 121 4,0 2,0 0,0 0,0 0,0 21,2 0,11 5,30 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682546 Faux filet 3 côtes 120 547 130 4,5 2,0 0,0 0,0 0,0 22,5 0,14 5,00 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682547 Entrecôte 5 côtes 120 648 155 8,1 4,6 0,0 0,0 0,0 20,6 0,13 2,54 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum

12153158 Filet de boeuf semi-paré avec chaînette 120 508 121 4,0 0,0 0,0 21,2 0,11 5,30 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682553 Faux filet 3 côtes semi-paré 120 547 130 4,5 0,0 0,0 22,5 0,14 5,00 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682556 Entrecôte 5 côtes semi-parée 120 648 155 8,1 0,0 20,6 0,13 2,54 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum

12206908 Pièces du boucher 120 473 113 2,3 1,0 23,0 10,00 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimumPIÈCÉ DE BOEUF À GRILLER

1682497 Côte de bœuf détalonnée 120 581 138 5,6 2,2 0,0 0,0 0,0 22,0 0,13 3,93 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682517 Pavé cœur de rumsteak 120 454 108 2,4 1,0 0,0 0,0 0,0 21,5 0,13 8,96 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682499 Entrecôte 120 650 155 8,1 4,6 0,0 0,0 0,0 20,6 0,13 2,54 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682495 Faux filet 120 549 131 4,5 2,0 0,0 0,0 0,0 22,5 0,14 5,00 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682493 Bavette d'aloyau 120 549 131 4,5 2,0 0,0 0,0 0,0 22,5 0,14 5,00 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1680343 Côte de boeuf maturée 390 648 155 8,1 69,8 20,6 0,13 2,54 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1681541 Entrecôte 5 côtes maturée 190 648 155 8,1 4,6 0,0 0,0 0,0 20,6 0,13 2,54 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum

BOURGUIGNON1682521 Bourguignon Restauration (15%MG) (Collier/basse côte) 120 628 150 8,1 4,6 0,0 0,0 0,0 19,3 0,11 2,38 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682529 Bourguignon Restauration (15%MG) (Collier/basse côte) 120 628 150 8,1 4,6 0,0 0,0 0,0 19,3 0,11 2,38 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1680394 Joue de boeuf coupée 75 814 195 13,0 5,9 0,0 0,0 0,0 19,6 0,13 1,51 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum

12166652 Bourguignon (collier, jarret, gîte, poîtrine) 70 628 150 8,1 4,6 0,0 0,0 0,0 19,3 0,11 2,38 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimumAUTRE DÉCOUPE BRUTE

12046287 Tendregal (10% MG) 100 710 170 10,0 4,9 0,0 0,0 0,0 20,0 0,16 2,00 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1681565 Tendregal (10% MG) 120 710 170 10,0 4,9 0,0 0,0 0,0 20,0 0,16 2,00 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum

12188848 Carpaccio de boeuf en marinade 70 495 118 3,5 1,2 0,5 0,0 0,0 21,0 0,25 6,00 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum12191814 Carpaccio de bœuf 200 424 100 1,0 0,2 0,6 0,2 0,0 23,0 0,10 23,00 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum12273429 Parfait Charolais 5%MG 200 518 123 5,0 1,6 0,0 0,0 0,0 19,6 0,15 3,92 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum

BOEUF HACHÉ FRAIS VBF12159104 Tartare de Charolais aux couteaux 180 492 116 2,6 1,2 0,5 0,5 0,0 22,8 0,21 8,77 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191812 Steak haché de boeuf façon bouchère (15% MG) 100 868 208 14,1 5,7 0,2 0,0 0,0 20,2 0,15 1,43 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191821 Steak haché de boeuf façon bouchère (15% MG) 120 868 208 14,1 5,7 0,2 0,2 0,0 20,2 0,15 1,43 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

24 • LES VIANDES


12191779 Steak haché de boeuf façon bouchère (15% MG) 868 208 14,1 5,7 0,2 0,0 0,0 20,2 0,15 1,43 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191810 Steak haché Tartare bœuf (5% MG) 538 129 4,6 1,6 0,2 0,2 0,0 21,9 0,15 4,76 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191778 Steak haché Tartare bœuf (5% MG) 538 129 4,6 1,6 0,2 0,2 0,0 21,9 0,02 4,76 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191824 haché de bœuf tradition 15%MG 100 868 208 14,1 5,7 0,2 0,2 0,0 20,2 0,15 1,43 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

BOEUF HACHÉ SURGELÉ1680398 Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) 80 878 211 15,0 7,2 0,0 0,0 0,0 19,0 0,15 1,27 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

12027830 Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) 100 878 211 15,0 7,2 0,0 0,0 0,0 19,0 0,15 1,27 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1680399 Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) 120 878 211 15,0 7,2 0,0 0,0 0,0 19,0 0,15 1,27 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1680400 Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) 150 878 211 15,0 7,2 0,0 0,0 0,0 19,0 0,15 1,27 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681506 Boeuf haché pour préparations (20% MG) 100 1046 252 20,0 8,2 0,0 0,0 0,0 18,0 0,14 0,90 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681507 Boeuf haché pour préparations (20% MG) 100 1029 248 20,0 8,6 0,0 0,0 0,0 17,0 0,17 0,85 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681521 Steak haché 100 % viande de bœuf (15% MG) 120 873 210 15,0 5,9 0,0 0,0 0,0 18,7 0,28 1,25 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681523 Steak haché 100 % viande de bœuf (15% MG) 100 873 210 15,0 8,3 0,0 0,0 0,0 18,7 0,28 1,25 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1680402 Ball burger (15% MG) 120 853 205 15,0 7,8 2,5 0,5 2,0 15,0 0,95 1,00 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681504 Steak haché de boeuf Bio façon bouchère (15% MG) 120 861 207 15,0 6,2 0,2 0,0 0,0 18,0 0,22 1,20 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1680879 Steak haché VBF 15 % MG - façon bouchère 180 861 207 15,0 6,2 0,0 0,0 0,0 18,0 0,15 1,20 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

12158001 Tartare Minut' 215 543 129 5,2 2,2 0,0 0,0 0,0 20,6 0,15 3,96 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12221110 Steak haché façon bouchère VBF 15% MG 150 861 207 15,0 6,2 0,0 0,0 0,0 18,0 0,15 1,20 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12242880 Steak haché 100% viande de boeuf Bleu-Blanc-Coeur (15%MG) 120 873 210 15,0 5,9 0,0 0,0 0,0 18,7 0,28 1,25 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12253388 Steak haché rond façon bouchère XXL (15% MG) 200 873 210 15,0 5,9 0,0 0,0 0,0 18,7 0,28 1,25 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

RECETTE DE BOEUF1681530 Emincé de boeuf à la ciboulette 120 461 109 1,9 0,8 5,2 1,9 0,0 17,8 0,97 9,37 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum

BOEUF CUIT1680551 Rôti de boeuf cuit (Gite noix) 100 431 102 1,9 0,8 0,2 0,2 0,0 21,0 2,21 11,05 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682601 Rôti de boeuf cuit extra 100 470 111 2,0 0,8 0,1 0,1 0,0 23,2 1,23 11,60 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1682603 Braisé de boeuf cuit (Paleron) 100 571 136 6,6 3,1 0,2 0,2 0,0 19,0 2,35 2,88 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum1680176 Steak haché cuit 100 878 210 15,0 6,7 0,0 0,0 0,0 19,0 0,19 1,27 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

VEAUVEAU EN MUSCLE

1680722 Longe de veau 120 513 122 4,4 1,7 0,0 0,0 0,0 20,6 0,24 4,68 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1680723 Filet mignon de veau semi-paré 120 402 95 1,4 0,5 0,0 0,0 0,0 20,6 0,24 14,71 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1680729 Rôti de veau (épaule, bas carré) 120 623 149 7,7 3,1 0,0 0,0 0,0 19,9 0,24 2,58 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682562 Rôti de veau Restauration (bas de carré) 120 623 149 7,7 3,1 0,0 0,0 0,0 19,9 0,24 2,58 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682563 Noix de veau semi-parée 120 485 115 3,6 1,0 0,0 0,0 0,0 20,7 0,22 5,75 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682564 Noix de veau (pâtissière) semi-parée 120 485 115 3,6 1,0 0,0 0,0 0,0 20,7 0,22 5,75 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682570 Tête de filet mignon de veau semi-parée 120 402 95 1,4 0,5 0,0 0,0 0,0 20,6 0,24 14,71 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682573 Sous noix de veau sans quasi semi-parée 120 485 115 3,6 1,0 0,0 0,0 0,0 20,7 0,22 5,75 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682566 Carré de veau P,A,D 120 830 199 13,7 6,5 0,4 0,0 0,0 18,6 0,24 1,36 Viande non hachée Veau 4/20 minimum

PIÈCÉ DE VEAU1680730 Sauté de veau sans os Restauration (15% MG) 120 521 124 4,8 1,6 0,0 0,0 0,0 20,2 0,23 4,21 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682567 Côte de veau filet et/ou première 120 582 139 6,5 2,6 0,0 0,0 0,0 20,1 0,24 3,09 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682569 Tendron de veau 120 623 149 7,7 3,1 0,0 0,0 0,0 19,9 0,24 2,58 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682572 Escalope de veau Restauration (noix, sous noix, noix pâtissière), 120 437 103 1,6 0,5 0,0 0,0 0,0 22,2 0,22 13,88 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682575 Osso-buco de veau ( jarret de veau arrière pré-scié) 120 623 149 7,7 3,1 0,0 0,0 0,0 19,9 0,24 2,58 Viande non hachée Veau 4/20 minimum

12219001 Escalope de veau aplatie 170 427 101 2,6 0,8 0,1 0,0 0,0 19,5 0,00 7,50 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12240582 Carpaccio de veau en marinade 50 495 118 3,5 1,2 0,5 0,0 0,0 21,0 0,25 6,00 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12249189 Palet de veau 140 752 181 12,8 6,0 0,0 0,0 0,0 16,4 0,15 1,28 Viande non hachée Veau 4/20 minimum

VEAU HACHÉ1680405 Paupiette de veau sans porc sans ficelle 140 682 161 10,3 4,1 3,2 0,6 0,2 13,9 1,25 1,35 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681584 Paupiette de veau sans porc sans ficelle 100 682 161 10,3 4,1 3,2 0,6 0,2 13,9 1,30 1,35 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

12106757 Galopin de veau haché (20% MG maxi) 100 1046 252 20,0 8,5 0,4 0,0 1,9 16,7 0,20 0,84 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681588 Galopin de veau haché (20% MG maxi) 120 990 239 18,9 8,5 0,4 0,0 1,9 16,7 0,18 0,88 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681590 Burger de veau (15% MG maxi) 120 818 196 13,1 6,5 2,5 0,0 0,0 17,1 0,93 1,31 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

12233939 Paupiette veau escalope ficelée main 140 592 141 8,1 3,2 3,1 0,1 0,3 15,0 1,20 1,85 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libreRECETTE DE VEAU

1694760 Poitrine de veau farcie cuite 120 879 212 16,0 7,4 1,5 1,0 0,0 15,4 1,25 0,96 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximumVEAU CUIT

1682605 Rôti de veau cuit extra 100 798 191 11,0 3,0 0,5 0,0 0,0 22,0 0,95 2,00 Viande non hachée Veau 4/20 minimumAGNEAU ET MOUTONAGNEAU ET MOUTON EN MUSCLE

1680407 Epaule d'agneau désossée sous filet 120 1206 291 25,0 12,0 0,0 0,0 0,0 16,5 0,18 0,66 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680415 Gigot d'agneau sans crosse selle désossée 120 943 226 14,0 6,4 0,0 0,0 0,0 25,0 0,15 1,79 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1681593 Carré d'agneau à la française 120 908 218 16,0 8,0 0,0 0,0 0,0 18,6 0,19 1,16 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1681600 Rôti de gigot d'agneau désossé 120 972 234 18,0 8,0 0,0 0,0 0,0 18,0 0,20 1,00 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

LES VIANDES • 25

1681609 Souris d'agneau 400 972 234 18,0 8,0 0,0 0,0 0,0 18,0 0,20 1,00 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681608 Carré découvert d'agneau 120 885 213 15,5 6,4 0,0 0,0 0,0 18,3 0,17 1,18 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum

PIÈCÉ D’AGNEAU ET DE MOUTON1681594 Côte d'agneau simple (1ère et 2nde) 75 1365 330 30,0 12,3 0,0 0,0 0,0 15,0 0,16 0,50 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681595 Pavé de selle d'agneau 180 1206 291 25,0 12,0 0,0 0,0 0,0 16,5 0,18 0,66 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682581 Sauté d'agneau sans os (épaule, gigot ) 130 887 213 15,1 6,4 0,0 0,0 0,0 19,3 0,23 1,28 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1681604 Filet mignon d'agneau 60 593 142 6,7 2,7 0,0 0,0 0,0 20,3 0,17 3,03 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum

12155140 Boulette à l'agneau 30 664 160 11,0 5,5 0,5 0,0 3,4 13,0 1,32 1,18 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12155221 Sauté d’agneau sans os pour navarin 60 746 179 11,9 5,8 0,1 0,0 0,0 17,9 0,24 1,50 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum12224310 Tranche de gigot d'agneau avec os 100 527 126 5,1 2,6 0,0 0,0 0,0 20,0 0,18 3,92 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum12224294 Sauté d'agneau 100% jarret 60 866 208 13,7 12,0 0,3 0,0 0,0 20,9 0,18 1,53 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum

RECETTE D’AGNEAU12213817 Emincé de gigot d'agneau au thym 120 584 140 7,2 4,6 1,4 1,0 0,0 17,3 0,61 2,40 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum

AGNEAU CUIT1680734 Rôti gigot d'agneau cuit 100 964 231 12,5 6,0 0,0 0,0 0,0 29,5 1,50 2,36 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum

PORCPORC EN MUSCLE

1680751 Roti de porc noix d'épaule sous filet 100 908 219 16,5 6,0 0,0 0,0 0,0 17,5 0,19 1,06 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680752 Rôti longe de porc sans os, sous filet 100 650 155 7,0 2,0 0,8 0,0 0,0 22,2 0,19 3,17 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680754 Filet mignon de porc semi-paré 100 497 118 4,0 1,3 0,5 0,0 0,0 20,0 0,19 5,00 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682571 Carré de porc détalonné 100 754 181 10,9 0,4 20,1 1,84 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682610 Rôti de porc échine sous filet 100 822 197 14,0 5,4 0,1 0,0 0,0 18,0 0,19 1,29 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682611 Rôti de porc filet 1ère sous filet 100 534 127 5,0 1,4 0,5 0,0 0,0 20,0 0,19 4,00 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682615 Filet mignon de porc paré 100 497 118 4,0 1,3 0,5 0,0 0,0 20,0 0,19 5,00 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680750 Travers de porc 100 976 235 20,0 6,1 0,6 0,0 0,0 16,9 0,15 0,85 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12162101 Rôti de porc longe (carré filet) sous filet - RVE 100 599 143 5,7 1,8 0,7 0,0 0,0 22,1 0,19 3,88 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12216866 Pluma de cochon 175 697 167 9,8 0,3 19,4 0,09 1,98 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

PIÈCÉ DE PORC1680748 Sauté de porc sans os (épaule) 100 571 136 6,0 1,7 0,6 0,0 0,0 19,9 0,19 3,32 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680753 Côte de porc longe entière 100 713 171 9,8 3,3 0,6 0,0 0,0 20,0 0,16 2,04 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680757 Côte de porc (échine) 100 712 171 10,2 3,4 0,0 0,0 0,0 19,7 0,16 1,93 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12162089 Côte de porc (côte 1er et 2 ème) - RVE 120 666 159 8,4 2,3 0,6 0,0 0,0 20,3 0,16 2,42 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12162102 Sauté de porc épaule sans os - RVE 70 589 141 6,5 1,9 0,5 0,0 0,0 20,0 0,19 3,08 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12219002 Sauté porc épaule sans os Bleu Blanc Coeur 60 572 138 8,1 3,1 0,0 0,0 0,0 19,7 0,00 2,43 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12227681 Côte de cochon à l'os 300g 300 876 210 12,5 5,4 0,5 0,0 0,0 24,0 0,13 1,92 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12256650 Côte de porc Bleu-Blanc-Coeur 150 854 204 14,0 5,6 0,0 0,0 0,0 19,0 0,13 1,36 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

1/2 SEL DE PORC1682686 Echine de porc 1/2 sel sans os sous filet 100 519 124 6,0 2,2 1,5 0,0 0,0 16,1 1,99 2,68 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

MARINÉ DE PORC1680760 Steak de porc Michigan (carré, filet mariné) 100 466 111 3,4 1,6 3,3 1,9 0,0 16,7 1,53 4,91 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12213855 Emincé de porc aux fines herbes 120 713 171 11,0 5,0 3,2 0,6 0,0 14,8 0,88 1,35 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreRECETTE DE PORC

1681620 Gibelette de porc à la diable cuite 120 916 219 12,2 4,6 11,5 1,4 0,0 15,8 1,67 1,30 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12218753 Palette de porc à la diable désossée cuite 120 514 123 6,0 2,1 2,0 0,0 0,4 15,0 2,04 2,50 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681623 Palette de porc à la diable cuite forme rôti 120 522 125 6,4 2,0 2,1 2,1 0,0 14,7 2,93 2,30 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12160984 Ribs de porc cuit au miel et épices douces 210 887 213 15,2 7,2 1,8 1,8 0,0 17,3 0,89 1,14 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12160983 Ribs de porc "country" cuit 325 887 213 15,2 7,2 1,8 0,9 0,0 17,3 0,89 1,14 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

PORC CUIT1680605 Jarreton de porc cuit 1/2 sel 300 370 87 1,3 0,5 0,0 18,4 0,74 14,15 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680755 Rôti de porc supérieur cuit au four 100 506 120 3,1 2,5 0,8 0,7 0,0 22,2 1,75 7,16 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680762 Rôti de porc cuit (carré, filet) 100 696 164 10,2 0,0 0,6 0,0 0,0 17,6 0,56 1,73 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680764 Echine de porc 1/2 sel cuite 100 804 190 14,1 0,0 1,1 0,6 0,0 14,6 1,29 1,04 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

ABATSABATS DE VIANDE

1680365 Rognon de boeuf en dés 120 471 112 5,1 2,5 0,0 0,0 0,0 16,6 0,59 3,25 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1680384 Foie de jeune bovin tranché 120 548 130 4,1 1,6 4,1 0,0 0,0 19,2 0,22 4,68 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1682303 Langue de bœuf cuite coupe suisse pelée 120 860 207 15,9 5,9 0,0 0,0 0,0 16,0 0,25 1,01 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1681591 Ris de veau 120 357 84 1,6 0,7 0,0 0,0 0,0 17,5 0,22 10,94 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1680727 Tête de veau cuite avec langue 120 918 220 14,0 5,3 0,5 0,0 0,0 23,0 0,24 1,64 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum

12162402 Rognon de veau dans sa graisse 120 521 124 6,4 2,4 0,0 0,0 0,0 16,7 0,50 2,61 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum12232608 Ris d'agneau 120 370 87 3,5 1,9 0,0 0,0 0,0 13,9 0,19 3,97 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum12234495 Foie de veau tranché 180 524 125 3,8 2,0 7,3 0,0 0,0 15,4 0,16 4,05 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN


26 • LES VIANDES

LES VIANDES • 27

Sauté de porc Bleu Blanc Cœur


N° Azur 0 810 79 01 53▶


[email protected]

Comparaison de la teneur moyenne en oméga 3

Sauté de porc STANDARD

Sauté de porc Bleu-Blanc-Coeur

MG (%) 21.5 8.1Oméga 3 (g) 0.17 0.57Oméga 6/Oméga 3

13.8 2.8


MOYENNES

POUR100 G

Energie (kJ) 572

Energie (kcal) 138

Matières Grasses (g) 8.1Dont acides gras saturés (g) 3.1

Glucides (g) 0.0dont sucres (g) 0.0

Fibres alimentaires (g) 0.0

Protéines (g) 19.7

Sel (g) 0.19

Oméga 3 (mg) 570

Oméga 6 (mg) 1600

Sauté de porc sans os. Profil nutritionnel amélioré grâce à l’intégration de sources végétales d’Omega 3 comme la graine de lin dans l’alimentation animale.

122 19 002 Carton de 2 sachets de 2.5 kg - France

La présence du logo Bleu-Blanc-Cœur sur les produits assure la traçabilité et le contrôle de toute la filière afin de garantir aux consommateurs des produits mieux équilibrés, plus savoureux et qui respectent l’environnement.

LES VIANDES • 27

BROCHETTEBROCHETTE PIC BOIS

1681745 Brochette mix grill 160 852 205 14,9 5,1 0,0 0,0 0,0 17,7 1,20 1,19 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12172675 Brochette de porc au Pesto Rosso 130 566 135 6,5 2,4 3,1 1,1 1,0 15,6 0,81 2,40 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

BROCHETTE PIC MÉTAL1681757 Brochette "Royal Grill" 210 778 187 12,9 5,4 3,0 0,0 1,0 14,2 1,18 1,10 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681770 Brochette de gigot d'agneau Constantine 160 636 152 5,1 2,2 12,5 10,9 2,6 12,6 0,48 2,47 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1681671 Brochette d'onglet de boeuf 175 571 136 5,7 2,8 0,0 0,0 0,0 21,1 0,12 3,70 Viande non hachée Boeuf 4/20 minimum

GIBIERCERF

1680916 Sauté de cerf sans os paré 120 474 112 2,0 1,0 0,0 0,0 0,0 23,4 0,12 11,70 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681796 Gigue de cerf avec os 100 474 112 2,0 1,0 0,0 0,0 0,0 23,4 0,12 11,70 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681800 Carré filet de cerf désossé 100 522 124 4,0 1,7 0,0 0,0 0,0 22,0 0,15 5,50 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

CHEVREUIL1680897 Cuissot de chevreuil avec os 140 502 120 2,0 1,0 0,0 0,0 0,0 23,0 0,05 11,50 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

SANGLIER1680892 Sauté de sanglier désossé 120 676 162 9,3 3,1 0,0 0,0 0,0 19,5 0,24 2,10 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12254401 Filet mignon de sanglier 125 511 122 3,0 1,0 0,0 0,0 0,0 22,0 0,00 7,33 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreFAISAN

12166691 Faisan PAC 100 649 155 6,6 0,0 0,0 0,0 0,0 23,8 0,08 3,61 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681795 Sélection chair de faisan 100 536 127 4,0 1,3 0,0 0,0 0,0 22,8 0,09 5,70 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN


28 • LES VIANDES

LES VOLAILLESPOULETPOULET ENTIER

1680554 Poulet sec bridé cl,A 100 694 166 9,6 2,9 0,0 0,0 0,0 19,9 0,21 2,07 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680555 Poulet sec bridé cl,A 100 694 166 9,6 2,9 0,0 0,0 0,0 19,9 0,21 2,07 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681684 Poulet jaune bridé cl,A 100 717 170 9,8 2,9 0,3 0,2 0,4 20,0 0,18 2,04 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681687 Poulet fermier 100 613 145 6,2 2,3 0,2 0,2 0,4 22,0 0,25 3,55 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

DÉCOUPE DE POULET CRUE1680640 Pilon de poulet 100 724 174 11,2 3,2 0,0 0,0 0,0 18,2 0,24 1,63 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680770 Cuisse de poulet fermier déjointée 220 561 134 6,1 2,1 0,0 0,0 0,0 19,7 0,20 3,23 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680771 Cuisse de poulet fermier déjointée 260 561 134 6,1 2,1 0,0 0,0 0,0 19,7 0,20 3,23 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680772 Suprême de poulet fermier 220 454 108 2,3 0,8 0,0 0,0 0,0 21,7 0,14 9,43 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681711 Cuisse de poulet avec morceau de dos sciée 1 lame 245 724 174 11,2 3,2 0,0 0,0 0,0 18,2 0,24 1,63 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681712 Cuisse de poulet avec morceau de dos sciée 1 lame 285 724 174 11,2 3,2 0,0 0,0 0,0 18,2 0,24 1,63 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681713 Cuisse de poulet avec morceau de dos sciée 1 lame 200 724 174 11,2 3,2 0,0 0,0 0,0 18,2 0,24 1,63 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681715 Haut de cuisse de poulet déjointée 155 724 174 11,2 3,2 0,0 0,0 0,0 18,2 0,24 1,63 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681716 Cuisse de poulet déjointée 185 724 174 11,2 3,2 0,0 0,0 0,0 18,2 0,24 1,63 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681718 Cuisse de poulet déjointée 245 724 174 11,2 3,2 0,0 0,0 0,0 18,2 0,24 1,63 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681721 Sauté de poulet sans os sans peau 50 673 161 9,5 2,9 0,0 0,0 0,0 18,9 0,24 1,99 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681725 Filet de poulet sans os sans aiguillette 135 694 166 9,6 2,9 0,0 0,0 0,0 19,9 0,24 2,07 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681737 Suprême de poulet 180 575 137 6,4 2,4 0,0 0,0 0,0 19,9 0,14 3,11 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681717 Cuisse de poulet déjointée 220 724 174 11,2 3,2 0,0 0,0 0,0 18,2 0,24 1,63 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680767 Filet de poulet blanc avec aiguillette 145 694 166 9,6 2,9 0,0 0,0 0,0 19,9 0,24 2,07 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12191834 Sot l'y laisse de poulet 150 416 99 2,6 0,0 0,0 0,0 0,0 19,0 0,23 7,31 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12236435 Haut de cuisse de poulet fermier Bio 175 782 188 12,3 3,0 0,5 0,0 0,0 18,7 0,20 1,52 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

DÉCOUPE DE POULET CUITE1695615 Cuisse de poulet rôtie déjointée (traitée en salaison) cuite 155 718 172 9,2 2,8 0,8 0,0 0,0 21,4 0,98 2,33 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680794 Filet de poulet rôti cuit 120 474 112 0,4 0,1 3,0 0,0 0,0 24,0 60,00 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680775 Emincé de poulet rôti cuit 50 794 190 9,1 2,6 1,6 0,0 0,0 25,3 1,33 2,78 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1681720 Sauté de blanc de poulet cuit 100 681 146 1,3 1,0 2,0 0,0 0,0 31,5 1,23 24,23 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12192323 Filet poulet rôti cuit émincé 50 477 113 2,2 0,5 3,1 1,6 0,0 20,3 1,99 9,23 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreRECETTE DE POULET

1681723 Wings de poulet à la jamaïcaine 50 834 200 12,3 3,5 1,7 1,0 1,1 20,1 1,20 1,63 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681726 Jambonnette de poulet farcie aux bolets et raisins 215 867 209 15,5 5,5 0,4 0,0 2,5 15,7 0,95 1,01 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1695656 Aiguillettes de poulet marinées huile olive/citron 45 496 117 1,8 0,6 2,4 0,6 0,0 22,8 1,07 12,67 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681743 Blanc de poulet cuit à la Sicilienne 110 380 90 1,5 0,5 3,3 0,7 1,4 15,1 0,83 10,07 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12187848 Wings de Poulet Barbecue 100 820 196 12,0 4,4 3,2 1,9 0,5 18,7 1,84 1,56 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreENROBÉ DE POULET

1681724 Tennessee chicken cuit 50 916 219 11,1 12,7 17,0 1,53 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681760 Filet de poulet meunière cuit 120 607 144 5,0 1,0 3,5 0,2 0,5 21,1 0,91 4,22 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12046281 Nuggets de volaille cuits (beignets) 23 919 220 12,1 2,4 13,9 0,6 2,4 12,7 1,11 1,05 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1681784 Viennoise de volaille 120 994 238 14,6 2,6 13,7 0,4 1,3 12,4 1,04 0,85 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12196349 Pépites de filet de poulet croustillantes 20g 20 898 215 10,5 0,6 14,2 1,5 0,8 15,4 0,93 1,47 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12271825 Cordon bleu poulet bacon au Comté 150 763 183 11,7 3,5 2,6 1,6 2,4 15,7 1,79 1,34 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

COQUELET, COQ ET POULECOQUELET, COQ ET POULE

1680654 Cuisse de poule avec morceau de dos 275 744 178 11,2 2,9 0,4 0,0 0,0 19,0 0,24 1,70 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681679 Coquelet jaune ficelé 100 432 102 1,8 0,5 0,0 0,0 0,0 21,5 0,21 11,94 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681719 Découpe de volaille (morceaux de cuisse de poule) 90 743 178 11,2 2,9 0,4 0,0 0,0 18,9 0,24 1,69 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681706 Découpe de coq parée 105 616 147 7,0 1,8 0,0 0,0 0,0 21,0 0,24 3,00 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

DINDONNEAUDÉCOUPE DE DINDONNEAU CRUE

1680718 Escalope de dindonneau 100 511 121 1,5 0,5 0,8 0,0 0,0 26,0 0,17 17,33 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680719 Escalope de dindonneau 120 511 121 1,5 0,5 0,8 0,0 0,0 26,0 0,17 17,33 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680798 Sauté de dindonneau sans os, sans peau (rouge) 120 445 105 1,0 0,4 0,0 0,0 0,0 24,0 0,12 24,00 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680801 Emincé de dindonneau (rouge) 100 559 133 5,6 1,9 0,2 0,0 0,0 20,5 0,18 3,66 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680807 Escalope de dindonneau 120 441 104 0,9 0,3 0,0 0,0 0,0 24,0 0,13 26,67 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681763 Sauté de dindonneau sans os, sans peau (rouge) IQF 65 512 122 3,5 1,2 1,1 0,0 0,0 21,4 0,17 6,11 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681768 Escalope de dindonneau (10% saumure) 120 410 97 0,5 0,1 0,7 0,7 0,0 22,3 0,84 44,60 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680804 Filet de dindonneau 100 632 151 1,5 2,4 0,5 0,0 0,0 24,0 0,17 16,00 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681685 Rôti de dindonneau non saumuré sans barde 50/50 100 711 170 9,6 3,4 0,7 0,0 0,0 20,2 0,17 2,10 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12247141 Rôti de dindonneau filet sans barde, à sec 100 437 103 0,4 0,0 0,8 0,0 0,0 24,1 60,25 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreDÉCOUPE DE DINDONNEAU CUITE

1680810 Rôti de dinde filet cuit 100 480 114 4,0 1,4 0,5 0,0 0,0 19,0 1,09 4,75 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680811 Rôti de dinde 50/50 cuit 100 423 100 2,3 0,8 2,0 0,0 0,0 17,9 1,95 7,78 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

LES VOLAILLES • 29



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

30 • LES VOLAILLES

RECETTE DE DINDONNEAU1681733 Emincé de dinde au basilic 120 511 121 3,7 2,7 2,6 0,0 19,3 0,86 5,22 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681680 Keftas de volaille à la Marocaine cuites 22 660 158 8,1 2,3 4,7 1,0 2,9 15,1 1,11 1,86 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

12242341 Pavé d'aiguillette de dinde basmati 130 406 96 0,0 0,0 1,0 1,0 0,0 21,9 0,40 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libreDÉCOUPE DE DINDONNEAU FARCIE

1681732 Ballotin de volaille aux petits légumes 140 520 124 6,3 2,1 2,0 0,4 1,8 14,0 1,00 2,22 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681722 Paupiette de dindonneau cuite 115 580 138 6,3 1,9 1,0 0,0 0,0 19,4 1,13 3,08 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1695742 Paupiette dindonneau forestière bardée ficelée main 150 755 181 10,5 3,2 2,4 0,5 4,1 17,2 0,71 1,64 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

ENROBÉ DE DINDONNEAU1681738 Véritable escalope de dinde à la Viennoise panée cuite 90 877 209 9,2 1,1 14,9 1,4 1,7 15,9 0,74 1,73 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

12036097 Véritable escalope de dinde à la Viennoise panée cuite 120 877 209 9,2 1,1 14,9 1,4 1,7 15,9 0,74 1,73 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1695677 Véritable escalope de dinde à la Viennoise panée cuite 160 877 209 9,2 1,1 14,9 1,4 1,7 15,9 0,74 1,73 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1695792 Cordon bleu de dindonneau cuit (sans porc) 100 1024 245 13,4 3,3 17,2 2,5 1,7 13,0 1,70 0,97 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1695794 Cordon bleu de dindonneau cuit (sans porc) 120 1050 251 14,0 3,4 16,5 2,2 1,7 14,0 1,75 1,00 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682366 Demi-lune bolognaise cuite 125 1020 244 12,4 2,8 19,3 0,9 2,1 12,7 1,91 1,02 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

CANETTE, CANARD ET OIEDÉCOUPE DE CANETTE ET CANARD CRUE

1680663 Cuisse de canard de barbarie 335 1065 257 20,4 5,9 0,4 0,0 0,5 17,6 0,18 0,86 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680777 Cuisse de canard gras 275 1950 473 47,2 7,8 0,4 0,0 0,0 11,6 0,12 0,25 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680778 Aiguillette de canard gras 35 569 135 4,8 2,2 0,1 0,0 0,0 22,9 0,15 4,77 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681626 Cuisse de canette 190 505 120 4,6 1,2 0,1 0,0 0,0 19,6 0,25 4,26 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682643 Magret de canard Restauration 200 1307 316 27,1 6,8 0,1 0,0 0,0 17,8 0,12 0,66 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682648 Magret de canard Restauration 160 1307 316 27,1 6,8 0,1 0,0 0,0 17,8 0,12 0,66 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680802 Sauté de canard sans os avec peau 50 1004 241 17,4 4,4 3,8 0,0 0,0 17,4 0,16 1,00 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682649 Magret de canard Restauration 175 1307 316 27,1 6,8 0,1 0,0 0,0 17,8 0,12 0,66 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12179838 Filet de canard en tournedos 150 956 226 16,7 5,1 0,9 0,6 0,5 18,0 0,25 1,08 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12255440 Sauté de canard avec peau Bleu-Blanc-Coeur 120 963 232 17,0 4,4 1,0 0,0 0,5 18,0 0,14 1,06 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12259131 Filet de canard avec peau 180 957 230 17,0 5,5 0,6 0,4 0,4 18,0 0,16 1,06 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre12259130 Filet de canette avec peau 180 957 230 17,0 5,5 0,6 0,4 0,4 18,0 0,16 1,06 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

RECETTE DE CANETTE ET DE CANARD12182252 Filet de canette rôti cuit, aux poires Williams caramélisées 190 998 240 16,9 6,7 3,8 1,8 0,0 18,1 0,34 1,07 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12176756 Gigolette de canard farcie à la gasconne 240 971 233 16,6 5,2 6,3 3,9 0,9 14,3 1,35 0,86 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

PINTADE1680561 Pintade à rôtir sans cou bridée classe A 166 633 151 6,4 1,9 0,0 0,0 0,0 23,3 0,18 3,64 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681643 Suprême de pintadeau 160 450 106 1,0 0,5 0,6 0,0 0,0 23,7 1,19 23,70 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681644 Fondant de pintadeau farci à la normande 190 501 119 3,9 1,7 1,9 1,3 1,4 18,4 0,87 4,72 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681647 Cuisse de jeune pintade cl,A 175 510 121 4,0 1,3 0,0 0,0 0,0 21,3 0,20 5,33 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680803 Sauté de pintadeau sans os avec peau 40 438 104 2,0 0,6 0,6 0,0 0,0 20,8 0,20 10,40 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12253385 Suprême de pintade au foie gras de canard et marrons 200 740 177 10,9 3,1 0,1 0,0 0,6 19,5 0,58 1,79 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence librePIGEONNEAU

12189215 Filet de pigeonneau avec peau 65 958 230 16,6 4,3 0,7 0,4 0,0 19,3 0,21 1,16 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreCAILLE

1681775 Caille demi-désossée farcie au foie gras 180 1203 291 25,4 7,1 1,3 0,0 0,0 14,2 0,56 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12166692 Caille 150 466 110 2,3 0,6 0,0 0,0 0,0 22,4 0,12 9,74 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681781 Filet de caille avec peau 33 466 110 2,3 0,6 0,0 0,0 0,0 22,4 0,12 9,74 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

LAPINDÉCOUPE DE LAPIN CRUE

1680817 Cuisse de lapin français 245 586 140 6,0 2,2 0,4 0,2 0,0 21,0 0,14 3,50 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680818 Râble entier de lapin français 310 586 140 6,0 2,2 0,4 0,2 0,0 21,0 0,14 3,50 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681636 Cuisse de lapin 200 559 133 5,0 2,2 0,0 0,0 0,0 22,0 0,17 4,40 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681634 Sauté de lapin 60 559 133 5,0 2,2 0,0 0,0 0,0 22,0 0,17 4,40 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681635 Découpes de lapin 175 605 144 6,6 2,4 1,4 0,7 0,0 19,8 0,12 3,00 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

RECETTE DE LAPIN1682312 Rôti de lapin aux pruneaux farci cuit 110 702 168 7,2 2,4 4,8 4,8 2,0 19,9 0,78 2,76 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12232606 Fondant de lapin aux petits légumes 110 524 125 5,8 1,4 0,0 0,0 2,0 17,2 0,79 2,97 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreBROCHETTE DE VOLAILLE

12154547 Brochette pure viande de dindonneau 130 524 125 5,2 1,6 0,5 0,2 0,0 19,0 0,17 3,65 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12154853 Brochette orientale 120 530 126 5,4 2,1 1,6 0,5 0,5 17,6 0,91 3,26 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12243806 Brochette de dinde Colorado 130 479 114 4,4 1,1 1,2 0,2 0,0 17,4 0,74 3,95 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre12243805 Brochette poulet Médina 130 525 125 6,2 1,7 1,5 0,7 0,0 15,9 0,41 2,56 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre


Pépites de filet de poulet croustillantes cuitesNuggets haut de gamme composés de 70% de filet de poulet, avec un enrobage très croustillant et qualitatif.


Des pépites plebiscitées par les enfants !Avec un rapport protéines/ lipides de 1,5 et plus de 70 g de volaille dans la portion recommandée, ces pépites de poulet peuvent être servies en fréquence libre dans les menus.

CLASSIFICATION GEMRCN : Volailles

FRÉQUENCE GEMRCN :

A la recherche de volailles élaborées en fréquence libre ?

121 96 349 Ct de 4 sh de 1,25 kg - Ct de 5 kg - Pc de 20 g - Allemagne/France


MOYENNES

PAR PORTION(100 G)

Energie (kJ) 1033

Energie (kcal) 247

Glucides (g) 16.3dont sucres (g) 1.7

Fibres alimentaires (g) 0.9

Sel (g) 1.06

N° Azur 0 810 79 01 53


[email protected]

Un petit grammage !Grâce au petit grammage des pépites de poulet croustillantes, la portion est facilement adaptable à l’âge de vos convives, pour leur plus grand plaisir !

▶

Protéines (g) 15.4

Matières grasses (g) 10.5

dont acides gras saturés (g) 0.6

LES VOLAILLES • 31

LÉGUME & ACCOMPAGNEMENTSÉLECTION DE LÉGUME DAVIGELLÉGUME SIMPLE LA SÉLECTION DAVIGEL

1681683 Fond d'artichaut 150 327 78 0,0 0,0 12,0 1,0 9,0 3,0 0,15 Légumes 10/20 repas1682059 Petit oignon blanc 150 167 39 0,0 0,0 8,1 8,1 1,7 0,9 0,03 Légumes 10/20 repas

12070971 Asperge verte 150 91 22 0,2 0,0 2,0 2,0 1,5 2,2 0,01 Légumes 10/20 repas1682071 Epinard haché en boulets 150 91 22 0,3 0,1 0,6 0,3 3,0 2,7 0,17 Légumes 10/20 repas

12157111 Epinard branches en portions 150 116 28 0,8 0,1 0,5 0,3 3,1 3,1 0,04 Légumes 10/20 repas12157083 Chou-fleur 150 105 25 0,3 0,1 2,8 2,1 2,0 1,8 0,06 Légumes 10/20 repas

1682072 Chou de Bruxelles 150 176 42 0,2 0,1 4,8 2,3 4,3 3,1 0,06 Légumes 10/20 repas12157082 Haricot vert très fin 150 158 38 0,2 0,0 5,1 2,5 2,9 2,4 0,01 Légumes 10/20 repas

1682074 Haricot beurre fin 150 115 27 0,2 0,0 3,4 1,2 3,0 1,5 0,02 Légumes 10/20 repas12157088 Jeune carotte extra fine 150 148 35 0,3 0,1 6,1 6,0 2,6 0,7 0,09 Légumes 10/20 repas12157112 Carotte rondelle lisse 150 117 28 0,1 0,0 4,9 3,8 2,0 0,8 0,15 Légumes 10/20 repas

1682078 Salsifis 150 157 37 0,1 0,0 6,2 2,9 2,6 2,7 0,04 Légumes 10/20 repas12157077 Pois très fin doux 150 307 73 0,8 0,2 7,1 2,4 6,6 6,2 0,01 Légumes 10/20 repas12157125 Courgette rondelle lisse 150 91 22 0,3 0,0 2,3 1,9 1,0 1,9 0,01 Légumes 10/20 repas

1682081 Chou vert 150 110 26 0,5 0,0 3,4 2,6 3,0 1,7 0,04 Légumes 10/20 repas1682084 Brocoli 150 120 29 0,5 0,1 2,8 1,4 2,2 2,1 0,13 Légumes 10/20 repas1682103 Haricot plat coupe sabre 150 147 35 0,0 0,0 4,5 3,4 2,9 2,8 0,00 Légumes 10/20 repas1682106 Haricot vert extra fin 150 158 38 0,2 0,0 5,1 2,5 2,9 2,4 0,01 Légumes 10/20 repas1682120 Chou Romanesco 150 132 31 <0,5 0,0 4,1 1,7 2,3 2,6 0,03 Légumes 10/20 repas1682125 Fond d'artichaut breton 150 196 47 0,5 0,0 5,1 2,7 7,5 1,8 0,08 Légumes 10/20 repas1682155 Poivrons lanières mix 3 couleurs (vert, rouge, jaune) 150 121 29 0,4 0,0 4,7 4,2 1,2 0,9 0,06 Légumes 10/20 repas

12167878 Fèves pelées 150 483 115 0,3 0,0 14,9 2,0 6,5 14,9 0,04 Légumes secs 10/20 repas12046283 Epinard branches 150 109 26 0,5 0,1 0,8 0,3 3,0 3,1 0,04 Légumes 10/20 repas

1682082 Oignons émincés 150 160 38 0,2 0,0 7,0 7,0 1,4 1,3 0,02 Légumes 10/20 repas1682054 Fèves de soja blanchies 150 563 134 6,0 0,8 5,1 0,0 2,0 14,0 0,13 Légumes secs 10/20 repas

12153660 Pois Gourmand 150 207 49 0,2 0,0 7,1 4,0 2,8 3,3 0,01 Légumes 10/20 repas12155137 Brocoli BIO 150 119 28 0,4 0,1 1,8 0,1 3,0 3,0 0,03 Légumes 10/20 repas12155136 Epinard branche BIO 150 108 26 0,8 0,1 0,5 0,3 2,1 3,1 0,04 Légumes 10/20 repas12155138 Chou fleur BIO 150 131 31 0,9 0,2 2,1 1,8 1,6 2,9 0,01 Légumes 10/20 repas12155134 Haricots verts très fins BIO 150 142 34 0,1 0,0 4,4 2,1 4,1 1,8 0,02 Légumes 10/20 repas12155135 Carotte rondelle lisse BIO 150 111 27 0,3 0,1 4,4 3,1 2,3 0,4 0,09 Légumes 10/20 repas12183063 Crosnes 150 172 40 0,0 0,0 8,7 0,5 0,0 1,4 0,00 Légumes 10/20 repas12183062 Patate douce en grosse brunoise 150 282 66 0,1 0,0 13,0 7,1 2,9 1,7 0,08 Légumes 10/20 repas12188937 Haricot vert extra fin 150 213 51 0,0 0,0 6,6 1,4 3,7 2,0 0,00 Légumes 10/20 repas12191835 Poivron piquillo pelé à la flamme 150 216 52 0,5 8,3 3,6 1,6 0,60 Légumes 10/20 repas12227284 Pont-neuf de manioc 28 434 103 0,0 0,0 24,9 0,0 1,4 0,0 0,81 Féculents 10/20 repas12227378 Pois maraîcher du Finistère 150 297 71 0,5 0,0 8,3 3,9 6,0 5,2 0,42 Légumes 10/20 repas12232604 Haricots blancs demi secs Mojettes 150 437 104 0,3 0,1 13,6 0,8 6,3 8,4 0,19 Légumes secs 10/20 repas12245649 Oignon rouge cive 150 150 35 0,1 0,0 8,0 0,0 1,1 1,0 0,00 Légumes 10/20 repas

MÉLANGE DE LÉGUMES LA SÉLECTION DAVIGEL1682075 Légumes pour ratatouille 150 73 17 0,0 0,0 2,4 2,2 1,8 1,8 0,01 Légumes 10/20 repas1682076 Printanière 150 231 55 0,1 0,0 9,2 2,4 3,5 2,4 0,05 Légumes 10/20 repas1682077 Légumes couscous 150 167 40 0,5 0,0 5,7 2,9 2,4 1,9 0,08 Légumes 10/20 repas1682079 Pois très fins et jeunes carottes 150 241 57 0,4 0,0 7,2 3,8 4,7 3,8 0,08 Légumes 10/20 repas1682086 Mélange légumes sans féculent 150 73 17 0,1 0,0 1,9 2,7 2,2 1,0 0,25 Légumes 10/20 repas1682111 Brunoise de légumes 150 124 30 0,3 0,0 4,5 3,3 2,2 1,1 0,14 Légumes 10/20 repas1682113 Julienne de légumes 150 115 27 0,4 0,0 3,9 2,1 2,0 1,0 0,13 Légumes 10/20 repas

LÉGUME ELÉMENTAIRELÉGUME ELÉMENTAIRE SIMPLE

12077428 Epinard en branches 150 91 22 0,3 0,0 0,6 0,5 3,0 2,7 0,17 Légumes 10/20 repas1681729 Brisure de choux-fleurs 150 112 27 0,3 0,1 2,3 2,0 2,4 2,5 0,03 Légumes 10/20 repas1682065 Courgette rondelle ondulée 150 91 22 0,3 0,0 2,3 1,9 1,1 1,9 0,01 Légumes 10/20 repas1682100 Carotte rondelle ondulée 150 127 30 0,2 0,0 4,8 4,7 3,2 1,0 0,15 Légumes 10/20 repas1682115 Poireau coupé 150 127 30 0,3 0,0 3,3 3,2 2,8 2,2 0,01 Légumes 10/20 repas

MÉLANGE DE LÉGUMES ELÉMENTAIRE1681709 Légumes couscous 150 216 51 0,7 0,0 7,3 2,5 2,7 0,12 Légumes 10/20 repas1682110 Jardinière de légumes 150 197 47 0,3 0,0 6,7 0,0 3,3 2,7 0,08 Légumes 10/20 repas1682144 Légumes potage 150 120 29 0,1 0,0 4,2 3,5 2,8 1,3 0,08 Légumes 10/20 repas

LÉGUME CUITLÉGUME SIMPLE CUIT

1682107 Flageolet vert fin cuit 160 482 115 0,6 0,0 15,8 0,5 8,0 7,5 0,02 Légumes secs 10/20 repas1682108 Haricot vert extra fin cuit 160 164 39 0,2 0,0 5,1 2,5 3,6 2,4 0,01 Légumes 10/20 repas



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN


32 • LES LÉGUMES

1682184 Haricot vert très fin cuit 160 134 32 0,1 0,0 4,4 1,1 3,3 1,7 0,02 Légumes 10/20 repas1682185 Courgette rondelle cuite 160 64 15 0,1 0,0 1,8 1,7 1,1 1,2 0,01 Légumes 10/20 repas1682186 Chou-fleur cuit 160 105 25 0,3 0,0 2,8 2,1 2,0 1,8 0,15 Légumes 10/20 repas1682187 Carotte rondelle cuite 160 117 28 0,1 0,0 4,9 3,8 2,0 0,8 0,20 Légumes 10/20 repas1682080 Aubergines lamelles grillées 100 143 34 0,0 0,0 3,1 3,1 4,7 3,1 0,18 Légumes 10/20 repas1682093 Brocoli 160 125 30 0,6 0,1 1,4 1,4 3,3 3,1 0,05 Légumes 10/20 repas

MÉLANGE DE LÉGUMES CUITS1682070 Poêlée légumes et champignons 150 140 33 0,5 0,1 4,3 2,2 2,4 1,8 0,07 Légumes 10/20 repas

12157034 Poêlée rustique 150 154 37 0,3 0,0 6,3 1,7 1,3 0,02 Légumes 10/20 repas1682087 Poêlée romanesco 150 122 29 0,1 0,0 4,0 1,9 2,6 1,5 0,10 Légumes 10/20 repas

12157113 Macédoine cuite 160 204 49 0,3 0,1 6,3 2,8 4,5 2,4 0,09 Légumes 10/20 repasPURÉE

1682085 Purée de brocoli en galets 150 106 25 0,7 2,0 2,7 0,02 Légumes 10/20 repas1682158 Purée de céleri en galets 150 110 27 0,3 0,0 2,3 1,6 4,1 1,6 0,19 Légumes 10/20 repas1682168 Purée de carottes en galets 150 127 30 0,4 0,0 4,4 4,2 2,6 1,0 0,08 Légumes 10/20 repas

12176990 Purée de patates douces cuisinée à la crème 100 334 80 2,0 1,4 12,1 7,5 4,5 1,1 0,56 Féculents 10/20 repas12233118 Ecrasé de bleue d'antan 150 275 65 0,2 0,0 13,5 0,7 1,4 1,6 0,18 Féculents 10/20 repas

POÊLÉE ET LÉGUME ASSAISONNÉPOÊLÉE DE LÉGUMES CUISINÉS

12156999 Riz à l'espagnole 200 569 135 4,0 1,2 21,4 0,8 1,2 2,8 0,73 Féculents 10/20 repas1680194 Riz cantonais 200 534 127 4,4 0,6 14,9 0,8 1,4 6,3 1,13 Féculents 10/20 repas

12157119 Poêlée di pasta valentina 150 462 109 2,2 0,2 19,4 1,2 0,0 2,9 0,8212157115 Poêlée méridionale 150 676 169 7,8 1,1 16,5 3,4 3,6 4,6 0,60 Légumes 10/20 repas

420639 Poêlée ratatouille 150 193 46 1,8 0,2 5,0 3,2 2,2 1,4 0,63 Légumes 10/20 repas1682165 Poêlée Wok 150 314 75 4,1 0,5 3,9 2,7 2,8 1,5 0,39 Légumes 10/20 repas

12258826 Poêlée à la provençale de courgettes et tomates cerises 150 380 92 5,9 0,6 5,7 4,5 2,1 2,9 1,05 Légumes 10/20 repas12157122 Poêlée de légumes grillés au pesto 150 367 88 4,4 0,7 8,6 4,7 2,1 2,4 0,41 Légumes 10/20 repas

1682060 Poêlée de pommes de terre sautées à la gersoise 200 634 152 7,7 0,9 17,1 1,3 3,3 1,9 0,72 Féculents 10/20 repas12157114 Poêlée Risotto al formaggio 200 652 156 7,6 1,8 17,9 1,2 0,0 3,9 0,64 Féculents 10/20 repas

1682183 Poêlée de carottes Crécy à la crème 150 231 56 3,6 0,8 3,6 1,9 2,4 0,9 0,33 Légumes 10/20 repas1682191 Poêlée à l'ardéchoise aux marrons et pleurotes 150 399 96 4,9 0,4 10,1 3,2 2,6 1,5 0,49 Légumes 10/20 repas1682167 Poêlée gourmande aux crosnes assaisonnée 150 297 71 4,7 0,5 3,9 0,9 2,7 2,1 0,33 Légumes 10/20 repas1682164 Poêlée Saint Sylvestre 150 250 60 3,2 0,5 3,2 0,7 2,4 3,3 0,57 Légumes 10/20 repas1680288 Semoule à l'orientale 150 615 147 5,4 0,6 18,7 0,8 3,9 3,9 0,89 Légumes 10/20 repas1682162 Légumes croquants saveur des Indes 150 362 87 4,5 2,0 6,7 1,1 1,0 4,3 0,72 Légumes 10/20 repas

12165053 Poêlée Aquarelle au fromage 150 385 92 3,8 1,4 10,7 2,7 1,1 3,1 0,67 Légumes 10/20 repas12165052 Poêlée maraîchère aux deux carottes 150 160 38 1,3 0,1 4,4 3,2 2,7 0,9 0,68 Légumes 10/20 repas12153186 Etuvée aux légumes d'Antan 150 239 57 2,1 0,2 7,2 3,0 2,1 1,3 0,62 Légumes 10/20 repas12202829 Poêlée du primeur 150 215 51 1,1 0,7 5,9 0,0 3,0 2,9 0,49 Légumes 10/20 repas12213932 Riz cuisiné aux amandes 200 591 140 3,8 1,2 23,0 0,5 1,1 3,0 0,70 Féculents 10/20 repas12216570 Poêlée de pommes de terre grenailles rôties au romarin 200 449 107 4,5 0,5 14,4 0,9 1,4 1,5 0,50 Féculents 10/20 repas12233110 Poêlée de pomme de terre Bistrot 200 510 122 6,3 0,7 13,7 1,7 1,6 1,9 0,75 Féculents 10/20 repas

LÉGUME CUIT ET ASSAISONNÉ1682678 Maraîchère de légumes cuisinés 150 212 50 0,7 0,1 8,3 2,0 2,6 1,4 0,98 Légumes 10/20 repas

12157120 Gratiné de courgettes et tomates à la provençale 150 263 63 4,6 1,9 2,0 0,7 1,2 2,9 0,30 Légumes 10/20 repas12157032 Gratiné de chou-fleur et brocoli à l'emmental 150 346 83 4,8 1,9 5,0 2,6 1,9 4,0 0,48 Légumes 10/20 repas12207472 Fondue de poireaux 120 277 67 5,2 3,6 2,2 2,0 3,6 1,1 0,50 Légumes 10/20 repas12223063 Gratiné de cardons et butternut 150 354 85 4,4 2,4 6,5 1,5 2,2 3,7 0,40 Légumes 10/20 repas

LÉGUME DE MISE EN PLACE1681804 Beignet de salsifis pré-frit 17,5 840 200 7,6 0,9 28,1 1,8 2,7 3,5 0,76 Légumes 10/20 repas1698151 Fagot de haricots verts extra fins bardés à la poitrine de porc fumée 45 493 119 7,4 2,9 5,6 1,7 3,6 5,6 1,37 Légumes 10/20 repas

12063860 Beignet de brocolis pré-frit 17,5 839 201 10,2 1,4 23,4 1,2 2,0 2,8 0,83 Légumes 10/20 repas1682124 Rostï de légumes pré-frit 31 693 166 10,0 0,8 16,0 2,4 2,1 2,0 0,90 Féculents 10/20 repas1698010 Fagot d'asperges vertes bardées à la poitrine de porc fumée 45 396 95 6,7 2,5 1,2 1,1 1,3 6,9 1,15 Légumes 10/20 repas1682190 Timbale camarguaise au riz sauvage 100 599 142 4,1 0,6 23,6 1,0 0,5 2,5 0,80 Féculents 10/20 repas1682422 Tatin arlésienne aux 2 tomates cuite 100 1196 289 14,0 8,3 22,1 5,6 1,9 3,2 1,01 Légumes 10/20 repas

12123280 Beignet de courgette cuit 12 728 174 9,3 1,2 19,3 1,7 1,0 2,8 0,94 Légumes 10/20 repas1682126 Fond d'artichaut farci à la Bretonne 70 340 81 0,7 0,4 13,8 2,7 5,9 1,9 0,48 Légumes 10/20 repas1680238 Polenta crémeuse aux petits légumes et basilic 110 709 171 12,3 3,6 10,5 0,8 1,5 3,7 1,38 Féculents 10/20 repas1682161 Flan de duxelles de champignons 80 708 171 12,9 8,9 8,1 6,7 1,0 5,0 1,26 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682424 Tatin d'oignons confits 90 1161 279 19,5 6,0 21,3 6,5 2,7 3,3 0,93 Légumes 10/20 repas

12159020 Millefeuille de légumes cuisiné façon tian 80 546 132 12,0 1,8 3,5 3,5 1,0 2,0 0,63 Légumes 10/20 repas12162393 Gratin fleurette de choux-fleurs et brocolis 55 660 159 13,4 8,8 6,1 2,3 1,8 2,7 0,90 Légumes 10/20 repas12162400 Corolle de légumes 60 765 184 12,0 3,0 16,0 6,0 2,5 2,5 0,68 Légumes 10/20 repas12183058 Ros'Anna de carottes en tarte fine 58 715 171 10,8 5,9 16,0 3,9 2,6 2,6 0,86 Légumes 10/20 repas12223062 Pressé de légumes maraîchers 80 478 115 7,5 4,2 7,9 2,0 2,4 2,7 0,59 Légumes 10/20 repas12227280 Palet de tagliatelles de carottes 50 242 58 2,6 1,1 6,1 4,9 2,1 1,4 0,16 Légumes 10/20 repas

GARNITURE DE POMMES DE TERREGARNITURE INDIVIDUELLE

1682302 Gratine à la savoyarde 130 406 96 1,8 1,1 15,4 2,2 2,5 3,4 0,28 Féculents 10/20 repas1682152 Pomme Maxime 63 873 209 12,0 1,0 22,0 0,6 2,2 2,2 1,23 Féculents 10/20 repas



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

LES LÉGUMES • 33



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

1680172 Gratin dauphinois individuel à la crème 120 372 89 3,6 2,7 10,0 1,8 3,6 2,4 1,00 Féculents 10/20 repas1682143 Râpé de pommes de terre 100 866 208 12,0 1,0 22,0 0,9 2,2 1,8 1,10 Féculents 10/20 repas1681799 Ecrasé de pommes de terre à l'huile d'olive 120 499 120 6,5 2,7 13,0 1,4 2,3 1,1 0,65 Féculents 10/20 repas1682156 Blini de pommes de terre 60 541 129 5,7 2,8 16,0 0,7 1,9 2,5 1,05 Féculents 10/20 repas1682148 Pomme de terre Anna 60 532 126 3,3 2,2 20,0 0,7 1,0 3,6 0,64 Féculents 10/20 repas

12183057 Moelleux de pomme de terre coeur coulant sauce morilles 85 573 137 6,4 0,0 14,5 1,2 1,4 3,2 1,13 Féculents 10/20 repas12213930 Quenelle de pomme de terre 45 470 113 6,2 4,1 11,0 1,2 1,4 2,5 0,78 Féculents 10/20 repas

LES TRADITIONNELS1680138 Pomme campagnarde pré-frite 200 627 150 6,1 0,7 20,0 1,0 2,3 2,5 0,79 Féculents 10/20 repas1680629 Pomme de terre boulangère 200 398 95 3,7 0,2 12,6 0,7 2,0 1,8 1,08 Féculents 10/20 repas1680630 Pomme de terre sarladaise 200 626 150 8,0 2,2 15,6 1,3 2,8 2,2 1,18 Féculents 10/20 repas1680634 Gratin dauphinois à la crème fraîche 200 469 112 4,8 2,8 13,7 1,6 2,2 2,4 0,83 Féculents 10/20 repas1681787 Pomme noisette pré-cuite 200 801 191 8,0 4,0 26,0 1,0 1,5 3,0 1,00 Féculents 10/20 repas1681789 Pomme duchesse pré-cuite 160 759 181 8,0 4,0 24,0 1,0 1,5 2,5 1,00 Féculents 10/20 repas1682139 Pomme dauphine cuite 15 1172 281 17,0 8,5 26,0 2,0 2,0 5,0 1,00 Produit Frit > 15% MG 4/20 maximum1682142 Pomme darphin pré-frite 40 719 172 8,0 4,0 22,0 0,5 1,5 2,2 0,88 Féculents 10/20 repas

12090751 Rustique cube 200 607 145 6,0 0,7 19,0 0,4 2,6 2,3 0,79 Féculents 10/20 repas1682293 Aligot de l'Aubrac 200 757 181 12,7 9,0 10,0 0,0 1,3 6,6 0,77 Féculents 10/20 repas1681794 Pomme rissolée pré-cuite 200 631 150 5,0 2,8 23,0 0,3 1,5 2,5 0,05 Féculents 10/20 repas

12217533 Pommes sautées préfrites 200 467 111 3,0 0,3 17,5 0,5 3,0 2,0 0,10 Féculents 10/20 repas12260710 Pomme dauphine traiteur 25 959 230 12,6 1,9 24,2 3,9 2,1 5,9 1,70 Féculents 10/20 repas

FRITE1681758 Pomme frite 10/10 standard 200 609 145 4,3 0,6 22,5 0,1 3,8 2,2 0,60 Féculents 10/20 repas1681773 Pomme frite 10/10 au four 200 707 168 5,0 0,6 27,5 0,3 1,5 2,5 0,05 Féculents 10/20 repas1682129 Pomme allumette 6/6 "spécial restauration" bi-température 200 614 146 5,4 0,6 21,0 0,5 2,0 2,4 0,55 Féculents 10/20 repas1682130 Pomme frite 9/9 "spécial restauration" bi-température 200 591 141 4,8 0,6 20,0 0,5 1,8 3,4 0,55 Féculents 10/20 repas1682133 Pomme allumette 6/6 bi-température 200 667 159 5,0 0,4 25,2 0,5 3,1 1,7 0,10 Féculents 10/20 repas1682135 Frite steak house 10/18 mm 200 517 124 3,8 0,4 18,0 0,0 3,6 2,4 0,61 Féculents 10/20 repas1681198 Pomme frite 10/10 bi-température 200 609 145 4,3 0,6 22,5 0,1 3,8 2,2 0,60 Féculents 10/20 repas

12187645 Frite steak house 10/18 mm "spécial restauration" 200 583 139 3,5 0,4 23,0 0,7 2,5 2,5 0,08 Féculents 10/20 repas12245648 U Fry avec peau préfrite 200 579 138 4,7 0,6 20,0 0,2 2,8 2,6 0,69 Féculents 10/20 repas

PÂTE ET GNOCCHI1680152 Tagliatelles aux œufs précuites 225 767 181 1,7 0,6 34,4 0,2 1,9 6,6 0,08 Féculents 10/20 repas1680626 Tagliatelles aux oeufs frais 200 1157 273 2,0 0,5 53,3 0,9 0,0 10,3 0,00 Féculents 10/20 repas1682145 Tubillini carotte brocoli 200 789 187 1,0 0,0 35,8 0,0 3,6 7,4 0,13 Légumes 10/20 repas1680146 Penne 200 1181 279 2,3 0,4 52,9 0,0 2,9 10,2 0,07 Féculents 10/20 repas

12187846 Gnocchi à la pomme de terre 200 675 159 0,5 0,1 34,0 0,8 1,7 3,8 0,65 Féculents 10/20 repas12224062 Riz long cuit et assaisonné 200 592 140 2,6 0,2 25,2 0,5 0,0 2,2 0,70 Féculents 10/20 repas12224061 Mezze penne assaisonnées 200 696 165 3,0 0,3 28,2 0,4 2,1 5,2 0,69 Féculents 10/20 repas

CHOUCROUTE1682680 Choucroute cuisinée au Riesling 200 228 55 4,1 1,7 2,5 0,6 3,1 0,5 1,13 Légumes 10/20 repas1682681 Choucroute cuisinée au Riesling 200 228 55 4,1 1,7 2,5 0,6 3,1 0,5 1,13 Légumes 10/20 repas

CHAMPIGNON1681681 Champignon de Paris émincé 1er choix 200 62 15 0,2 0,0 0,5 0,3 2,2 1,7 0,01 Légumes 10/20 repas1682062 Champignon de Paris miniature 200 62 15 0,2 0,0 0,5 0,3 2,2 1,7 0,08 Légumes 10/20 repas1682063 Pleurote miniature 200 104 25 0,3 0,0 1,5 0,3 2,5 2,8 0,02 Légumes 10/20 repas1682064 Cèpes "Bouchon" 200 153 36 0,2 0,1 4,0 3,5 1,2 4,0 0,01 Légumes 10/20 repas

12157033 Cèpes en morceaux 200 128 30 0,3 0,0 2,7 1,1 2,7 2,9 0,00 Légumes 10/20 repas1682067 Girolle 200 87 21 0,4 0,0 1,0 0,3 3,8 1,4 0,00 Légumes 10/20 repas1682068 Champignon de Paris émincé 200 105 25 0,5 0,1 2,7 0,5 1,3 1,8 0,02 Légumes 10/20 repas1682069 Morille entière 200 131 31 0,6 0,0 2,0 0,5 2,8 3,1 0,00 Légumes 10/20 repas1682189 Mélange forestier 200 91 22 0,4 0,0 1,7 0,5 2,7 1,4 0,00 Légumes 10/20 repas

12249200 Mousseron 200 101 24 0,4 0,0 0,6 0,6 4,2 1,9 4,77 Légumes 10/20 repasAROMATE

1698300 Persil concassé 5 173 41 0,4 0,1 3,3 1,0 4,1 4,1 0,131681686 Echalote ciselée 5 206 49 0,1 0,0 9,3 3,6 2,8 1,4 0,031682151 Oseille en boulets 5 108 26 0,6 0,1 2,9 2,8 0,7 1,8 0,011682169 Ail concassé 5 393 94 0,1 0,0 16,1 1,4 5,6 4,3 0,051682174 Ciboulette ciselée 5 129 31 0,6 0,1 1,6 1,6 3,9 2,8 0,031682171 Basilic concassé 5 151 36 0,3 0,1 2,6 0,4 4,5 3,5 0,05


34 • LES LÉGUMES

122 58 826Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh - Atelier d’Offranville (76)


Pour plus de diversitéCette poêlée composée d’un mélange de courgettes vertes et jaunes, oignons rouges et tomates mi-séchées apporte une des cinq portions de fruits et légumes recommandés par jour.

CLASSIFICATION GEMRCN : Légumes

FRÉQUENCE GEMRCN :

Vous souhaitez des légumes encouragés par le GEMRCN et gourmands ?

N° Azur 0 810 79 01 53▶


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MOYENNES

POUR100 G

PAR PORTION(150 G)







Sel (g) 0.70 1.05

Poêlée à la provençale de courgettes et tomates cerisesUn mélange gourmand de courgettes vertes et jaunes, oignons rouges et tomates mi-séchées qui apportera de la couleur dans vos menus

LES LÉGUMES • 35

PAIN ET VIENNOISERIEPAINPAIN INDIVIDUEL

1682310 Ciabattine 60 1046 247 1,3 0,1 47,8 3,0 3,1 8,6 1,251682333 Petit pain fariné 70 1103 260 1,8 0,0 53,0 0,7 1,7 7,3 1,401682334 Petit pain aux céréales 70 1097 259 2,9 0,4 51,3 1,1 3,3 9,1 1,301682411 Petit pain pavé rustique 43 1094 258 1,0 0,1 52,4 1,1 3,0 8,4 1,28

12155952 Petit pain blanc 55 1152 272 1,0 0,1 55,3 1,2 3,1 8,8 1,3912155951 Petit pain blanc 40 1157 273 1,1 0,2 54,7 1,2 3,1 9,5 1,4012251799 Bagel Nature 100 1124 265 2,0 0,8 52,1 3,9 3,4 8,1 2,11

PAIN12157407 Baguette 280 1092 257 0,7 0,1 53,6 3,6 2,9 7,8 1,5012191836 Plaques de pain de mie 50 833 198 6,2 1,1 26,2 11,1 3,6 7,6 1,24

PAIN SANDWICH12157406 Panini 130 1050 248 1,1 49,1 8,4 1,55

1682328 Ciabatta 140 1046 247 1,3 0,1 47,8 3,0 3,1 8,6 1,251682440 Pain nordique 55 1179 279 2,8 0,8 53,3 8,8 4,4 7,9 0,98

12157405 Demi baguette 140 1092 257 0,7 0,1 53,6 3,6 2,9 7,8 1,5012172189 Pain bagnat 140 1450 344 9,5 4,9 53,7 3,7 3,1 9,5 1,2912213935 Pain buns sésame 80 1198 284 5,0 0,9 50,0 5,2 2,4 8,4 1,2312238061 1/2 baguette précuite sur sole 125 1043 246 1,2 0,5 49,0 1,6 3,0 8,3 1,3812236396 Wrap 68 1322 313 7,3 0,7 53,0 1,9 2,1 8,0 1,2012251860 Bagel au sésame 100 1165 275 3,0 1,0 51,0 6,7 4,4 8,9 1,6012252813 Big Buns Gourmet 85 1257 300 6,6 1,7 51,2 7,5 1,6 9,0 1,11

VIENNOISERIEVIENNOISERIE CRUE

1680225 Chausson aux pommes 80 1122 269 13,5 5,6 30,4 7,4 4,3 4,2 0,66 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum1681246 Chaussons aux pommes pur beurre 100 1314 315 17,2 10,7 34,4 14,6 3,6 3,7 0,58 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12177482 Suisses longues aux pépites de chocolat 120 1408 336 16,5 8,7 39,3 16,5 2,5 6,5 0,86 Dessert > 15% MG 3/20 maximumVIENNOISERIE POUSSÉE DORÉE PRÊTE À CUIRE

1680335 Croissant selection au beurre AOP Charentes Poitou 80 1571 376 22,4 15,5 35,9 7,7 1,6 7,1 1,00 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12099947 Pain au chocolat selection au beurre AOP Charentes Poitou 80 1596 382 22,2 15,3 37,2 9,9 2,2 7,5 0,92 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12156045 Croissant 60 1466 351 20,5 13,4 35,0 5,1 1,8 5,8 0,8612156044 Pain aux raisins 100 1255 300 14,6 9,5 36,5 13,6 1,9 4,7 0,6612156043 Pain au chocolat (2 barres) 75 1526 366 20,9 13,6 37,3 10,1 2,4 5,8 0,7712156042 Mini croissant 25 1458 349 20,4 13,3 34,8 4,7 1,8 5,7 0,8712156008 Mini pain aux raisins 30 1254 299 14,5 9,4 36,6 13,7 1,9 4,6 0,6712156006 Mini pain au chocolat 25 1525 365 20,8 13,5 37,5 10,2 2,4 5,7 0,78

VIENNOISERIE PRÉ-CUITE12054996 Petite brioche pur beurre 20,5% 45 1702 407 21,3 13,0 43,0 7,5 2,3 9,6 0,85 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

DESSERTPRODUITS DE COMPOSITIONPÂTE À PATISSERIE

1698840 Pâte feuilletée Standard 485 1699 408 27,2 13,1 33,9 1,3 1,3 4,9 1,241682380 Pâte feuilletée traiteur 570 1739 418 28,4 15,8 33,9 0,8 1,0 5,1 1,131682385 Pâte feuilletée au beurre 750 1759 423 28,9 21,9 34,9 1,3 1,4 5,0 0,931682405 Fond de tarte sucré 280 1888 451 21,2 15,1 57,5 13,0 3,0 6,0 0,041698903 Fond de tartelette sucré 45 1794 427 20,5 14,8 54,9 1,7 5,7 0,01

APPAREIL POUR CRÈME1682258 Bombe crème sucrée 1357 329 30,7 10,8 0,0 2,21680516 Bombe crème sucrée 1330 321 30,0 19,0 10,8 10,8 0,0 2,1 0,081680506 Préparation pour crème brûlée 100 912 219 15,0 18,0 3,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

COULIS ET SAUCE12200104 Sauce chocolat 1289 360 7,2 5,9 55,9 45,3 3,8 2,3 0,1812202706 Sauce fruits rouges 1106 260 0,0 0,0 63,7 46,8 0,8 0,2 0,0012202708 Sauce café 1213 286 1,4 0,9 66,7 61,3 0,7 1,3 0,0512202731 Sauce caramel au lait 1287 304 2,6 1,7 67,8 61,7 0,0 2,2 0,0512246461 Coulis de fruits rouges 426 100 0,2 0,0 23,9 23,9 1,1 0,2 0,03

AUTRE PRODUIT DE COMPOSITION12201831 Cornet gaufré 2-3 boules 20,5 1729 409 5,0 4,1 82,4 25,6 2,0 7,5 0,5412201832 Cornet gaufré 1 boule 16 1729 409 5,0 4,1 82,4 25,6 2,0 7,5 0,54



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN


36 • LES DESSERTS

FRUITFRUIT SIMPLE

1680321 Myrtilles 100 255 60 0,2 0,0 11,6 7,9 2,5 0,7 0,00 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum1680325 Framboises 100 146 35 0,0 0,0 4,5 4,5 2,5 1,4 0,01 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum1680493 Suprêmes d'orange 100 256 61 0,2 0,0 12,8 12,8 1,3 0,7 0,01 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680494 Suprêmes de pamplemousse 100 225 53 0,1 0,0 11,4 11,4 0,9 0,6 0,01 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682357 Mélange fruits rouges 100 192 46 0,2 0,0 6,0 5,6 7,4 1,4 0,01 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum

12183068 Purée de framboise Willamette de Serbie sucrée 100 313 74 0,3 0,0 13,7 13,6 6,0 1,3 0,01 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12183056 Purée de mangue Chato De Ica du Pérou sucrée 100 406 96 0,2 0,1 22,1 21,6 1,6 0,6 0,01 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12183055 Purée de poire Williams du Val de Loire sucrée 100 368 87 0,2 0,0 19,6 19,2 2,7 0,3 0,20 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12196347 Framboise meeker 100 195 47 0,0 0,0 7,0 0,0 7,4 1,0 0,00 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum

JUS DE FRUIT1682470 Jus d'oranges fraîchement pressées 250 219 52 0,1 0,0 12,2 12,2 0,1 0,4 0,01 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum1682471 Jus de pamplemousses fraîchement pressés 250 199 47 0,1 0,0 11,1 11,1 0,2 0,3 0,01 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum

SALADE DE FRUITS1680491 Salade de fruits 150 240 57 0,1 0,0 12,5 12,0 0,8 0,4 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680492 Salade de fruits de saison 150 243 57 0,1 0,0 12,5 12,2 1,1 0,4 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1698784 Cocktail de fruits exotiques 150 211 50 0,1 0,0 10,5 10,3 1,2 0,6 0,01 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum1680500 Salade Prestige 8 fruits 150 231 55 0,1 0,0 12,1 11,7 1,1 0,3 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12189257 Brunoise de fruits 150 213 50 0,1 0,0 10,3 10,1 1,5 0,7 0,00 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum12206906 Salade de fruits exotiques 150 322 76 2,1 1,6 12,4 12,0 3,0 0,7 0,01 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

FRUIT ELABORÉ1682354 Carpaccio d'ananas 100 223 53 0,2 0,0 11,6 6,9 1,4 0,4 0,01 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum1680031 Tartare de mangue et ananas 100 236 56 0,0 0,0 12,4 6,8 1,5 0,8 0,01 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12046275 Brochette ananas 100 237 56 0,3 0,2 12,3 6,9 1,4 0,3 0,25 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum12123550 Carpaccio de mangue 100 246 58 0,0 0,0 11,6 8,6 5,2 0,4 0,01 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

COCKTAIL SUCRÉ ET MINI DESSERT MONO PRODUIT

1680021 Chouquette à la crème 19 1131 272 17,9 10,3 23,6 15,4 0,2 3,9 0,18 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12043729 Mini Canelé de Bordeaux 17 1270 300 3,1 2,3 64,4 44,8 0,0 3,6 0,24 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum

1681131 Mini crêpe moelleuse 15 1061 253 10,9 2,8 34,0 15,4 1,8 6,0 0,58 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680032 Mini Tatin 33 1023 243 7,0 4,8 42,0 31,5 2,4 1,8 0,17 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12159375 Choco trésor 19 1742 419 29,1 18,6 33,3 26,3 2,0 4,9 0,18 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12181878 Mini fondant moelleux tout chocolat 30 1870 449 29,4 19,3 39,2 31,0 2,4 5,7 0,15 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12183069 Mini baba bouchon au rhum 35 946 255 5,7 2,3 37,0 26,6 2,0 5,0 0,38 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12216571 Cara trésor 20 1686 403 26,3 18,0 35,8 30,3 0,5 5,9 2,13 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12216546 Mini Ganache au Chocolat 35 1167 280 15,8 10,4 31,1 21,8 2,3 4,3 0,08 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

ASSORTIMENT1682429 Assortiment de macarons 10 1906 456 23,5 6,6 50,3 42,3 2,3 9,8 0,18 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12238923 Mini douceurs en verline 30 1078 259 16,5 10,0 23,4 19,4 1,0 3,6 0,09 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12260711 Le new yorkais 15 1856 446 28,6 14,2 40,5 31,6 2,7 5,2 0,27 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12266943 Plateau douceurs de France 13,7 1720 413 25,8 13,4 38,5 29,4 2,4 5,4 0,22 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12273208 Assortiment de mignardises 14 1612 387 24,5 11,3 33,0 27,4 3,0 7,1 0,29 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

DESSERT INDIVIDUELLES TRADITIONS

12107508 Fondant moelleux tout chocolat 95 1919 461 30,5 16,6 37,5 27,1 4,3 7,0 0,10 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12046279 Tarte tatin 150 925 220 7,2 5,1 36,7 29,6 1,9 1,2 0,14 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12026703 Tartelette feuilletée pomme 100 988 236 12,9 8,8 27,0 8,8 1,3 2,4 0,44 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12123209 Tartelette feuilletée abricot 90 1108 265 13,4 6,3 32,5 8,9 0,0 3,5 0,56 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682242 Tarte fine aux pommes 150 797 190 7,8 5,5 26,7 7,3 1,4 2,5 0,40 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12046273 Tartelette aux pommes Normande 130 1070 255 9,7 5,8 37,2 19,9 1,3 4,0 0,11 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12117301 Crumble rhubarbe et compotée de fraise 130 916 218 8,6 5,9 31,9 24,0 3,3 1,7 0,02 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12154070 Baba bouchon au rhum 130 941 223 5,7 2,3 37,0 20,9 2,0 4,5 0,38 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum

1682233 Moelleux poire caramel 130 1600 384 23,5 15,5 38,8 23,6 2,1 3,2 0,46 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12153183 Clafoutis brioché aux abricots 110 908 216 7,8 5,1 31,2 31,2 1,1 4,7 0,27 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12165051 Brioche perdue 85 979 233 7,8 4,4 33,5 22,6 1,3 6,5 0,54 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12168828 Tressé pommes 70 934 222 4,5 2,9 36,4 8,4 2,7 4,8 1,04 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12170746 Clafoutis aux griottes 110 898 214 8,3 2,7 30,1 21,8 1,0 4,2 0,10 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12170780 Macaron coeur coulant chocolat 80 1884 450 25,0 9,8 44,9 44,9 4,3 9,2 0,11 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12189259 Tiramisu delizioso individuel 100 1089 260 11,1 8,8 34,8 4,7 1,5 3,1 0,13 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12227287 Macaron coeur coulant caramel au beurre salé 80 1757 420 22,7 8,8 45,0 44,0 2,1 7,9 0,18 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12233937 Tatin abricot 100 1110 266 14,0 7,8 30,9 13,8 2,8 2,6 0,52 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12233935 Religieuse coeur coulant au chocolat 90 1651 397 28,8 15,0 24,4 18,1 3,9 8,2 0,32 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12249201 Kouign amann 90 1994 478 30,0 20,0 47,0 20,0 1,1 4,5 0,80 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12258824 Moelleux au coeur coulant chocolat 90 1746 417 25,6 15,0 42,5 35,0 2,1 6,9 0,12 Dessert > 15% MG 3/20 maximum



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

LES DESSERTS • 37

LES PÂTISSIERS1690024 Croquant chocolat prestige 85 1596 384 26,7 16,7 28,4 27,2 6,1 4,5 0,50 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1680030 Baccara croustillant caramel 65 1343 323 23,8 13,8 24,6 22,7 0,2 2,5 0,12 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12071326 Impérial chocolat mandarine 75 1586 381 25,6 15,4 31,4 23,0 3,2 4,7 0,09 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12046836 Charlottine Vanille-Fruits rouges 75 819 195 7,2 4,4 28,0 18,7 1,1 4,0 0,15 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12046270 Palet sablé caramel 90 1759 422 28,7 17,3 35,1 19,6 0,7 5,5 0,19 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

1680007 Lingot cacao 47 1263 303 17,8 10,5 30,2 21,6 1,8 4,5 0,30 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682253 Reflet fruits rouges 80 861 205 6,5 4,8 32,8 26,8 2,6 2,3 0,20 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum

12223064 Rubi chic 90 979 233 9,3 6,4 32,6 27,4 1,9 3,8 0,15 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12227281 Gourmandise fraise framboise 57 682 163 6,9 5,6 21,8 18,0 0,9 2,9 0,12 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12245647 Opaline mangue passion 75 1018 245 17,6 12,1 17,0 13,8 1,6 3,9 0,08 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12249202 Cabosse chocolat coeur caramel noisette 75 1525 365 20,2 13,0 39,0 24,6 2,7 5,4 0,21 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

LES DESSERTS À EMPORTER1682276 Beignet fourré pomme 75 1241 295 11,0 5,5 44,2 12,6 2,1 5,6 0,70 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682277 Beignet fourré parfum chocolat noisette 75 1593 380 18,6 7,0 47,3 13,4 2,5 6,8 0,80 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682279 Beignet fourré framboise 75 1259 299 11,0 5,5 45,2 13,7 2,0 5,6 0,70 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682348 Crêpe sucrée nature 50 1258 299 6,7 2,3 45,7 14,2 1,8 12,7 0,60 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682397 Maxi gaufre de Bruxelles 80 1293 310 16,9 1,4 32,5 8,8 2,1 5,8 0,60 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682282 Cookie aux pépites de chocolat 53 2012 480 21,6 12,6 63,8 40,9 1,6 6,8 0,75 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1681127 Gaufre de Bruxelles 40 1293 310 16,9 1,4 32,5 8,8 2,1 5,8 0,60 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682280 Gaufre de Liège 100 1870 448 25,0 12,7 49,5 23,2 1,5 5,4 0,83 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1681020 Doughnut sucré 49 1722 412 24,0 11,0 43,0 17,0 1,5 6,2 1,63 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682284 Muffin aux pépites de chocolat 80 1762 421 22,4 4,9 49,5 28,9 0,4 5,2 1,00 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12159279 Pastel de nata 53 1215 290 13,5 5,8 37,8 19,0 1,6 3,6 0,50 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12168824 Tartelette Citron Meringuée 100 1679 402 22,8 11,4 42,2 38,3 2,3 5,8 0,29 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12168825 Tartelette Framboise 110 1247 299 16,7 9,6 32,1 26,2 3,0 3,6 0,15 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12185433 Muffin tulipe tout chocolat 100 1786 427 23,7 4,9 46,8 28,1 1,8 5,8 1,25 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12189947 Maxi cookie 3 chocolats 75 2019 483 24,8 13,6 58,7 40,3 2,3 5,1 0,50 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12189948 Maxi cookie double chocolat 75 2065 492 25,0 13,6 61,5 40,5 2,0 4,8 0,50 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12185434 Muffin tulipe myrtilles 100 1594 381 20,1 3,2 44,5 23,4 1,0 5,1 1,00 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12227379 Trio mini beignets aux 3 chocolats 75 1969 472 28,6 11,7 46,0 23,0 1,8 6,8 0,59 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12233936 Chunky Brownie 80 1893 454 27,0 16,0 47,0 36,0 1,6 4,9 0,25 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12233938 Tartelette crumble pomme myrtille 150 1167 278 12,0 6,6 39,1 19,1 2,8 2,1 0,25 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12240586 Tartelette chunky chocolat 150 1580 378 19,2 12,6 44,5 24,5 3,1 5,2 0,10 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12242839 Caramel short cake (sablé chocolat caramel) 80 2280 542 30,1 18,5 63,6 45,9 0,9 4,6 0,64 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12252374 Choco Doughnut 53 1823 437 27,6 15,5 39,8 13,5 2,0 6,4 1,08 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12157123 Brownie 80 1933 463 28,7 11,6 43,7 35,1 3,4 6,2 0,06 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

LES CHOUX ET MILLEFEUILLES1682392 Paris brest 40 1569 377 26,9 11,7 26,3 15,2 1,1 7,0 0,48 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682398 Eclair au chocolat 80 1158 276 12,0 6,6 36,5 24,1 1,3 4,6 0,34 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682399 Eclair au café 80 1035 246 9,5 5,0 35,0 24,1 0,5 4,7 0,37 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1681132 Millefeuille 55 1513 360 14,2 9,4 34,5 28,8 1,1 5,4 0,42 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12246679 Eclair parfum chocolat 45 1219 291 13,2 5,4 36,8 21,2 0,8 5,8 0,30 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12246658 Eclair au café 45 1213 289 13,0 5,3 37,5 20,9 0,6 5,3 0,33 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

DESSERT À PARTAGERTARTE ENTIÈRE RECETTE AUX POMMES

12140618 La tarte tatin 133 881 209 5,8 4,1 36,5 29,1 2,7 1,4 1,86 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12265237 Tarte aux pommes à la normande 125 992 237 12,1 5,5 27,8 14,5 1,5 3,5 0,17 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

TARTE ENTIÈRE RECETTE AUX FRUITS12261921 Tarte aux poires Bourdaloue 80 1235 296 17,6 5,0 27,4 17,5 3,9 5,2 0,14 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12261920 Tarte Tutti Frutti 110 1076 257 12,8 6,8 30,1 17,6 4,1 3,5 0,21 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12261922 Tarte à l'ananas 80 1514 363 21,9 11,5 36,5 18,9 2,2 3,9 0,23 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12261819 Tarte aux mirabelles de Lorraine IGP 110 1076 257 11,1 6,6 35,1 20,0 2,4 2,9 0,19 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12263123 Tarte aux cerises 120 1012 242 11,6 6,1 29,4 15,0 1,8 4,0 0,18 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12262405 Tarte aux myrtilles 110 1041 248 8,3 4,9 40,5 26,7 1,5 2,0 0,13 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12265238 Tarte aux framboises 120 1019 243 8,6 5,3 37,0 23,5 3,2 2,7 0,09 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum

TARTE ENTIÈRE RECETTE GOURMANDE12261817 Tarte italienne citron meringuée 105 1467 350 14,9 8,1 48,9 31,0 0,0 5,0 0,26 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12261906 Tarte noix de coco 80 1635 393 25,7 18,1 33,4 20,7 4,5 4,7 0,19 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12261818 Tarte passion meringuée 105 1268 302 11,3 6,5 45,2 27,8 1,1 4,3 0,25 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12261813 Tarte au citron 80 1359 325 17,1 5,7 39,4 21,4 0,0 3,2 0,25 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12263119 Tarte crumble pommes fruits rouges 110 1253 299 13,3 7,9 40,8 19,1 2,4 2,7 0,19 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12262406 Tarte crumble poires chocolat 120 1446 346 18,6 11,0 40,2 22,3 2,7 3,1 0,20 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12262298 Tarte au citron meringuée 80 1443 344 15,1 6,2 47,8 29,2 1,3 3,6 0,03 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12262407 Tarte gourmande au chocolat 100 1628 389 20,9 13,1 45,0 26,4 1,2 4,8 0,02 Dessert > 15% MG 3/20 maximum



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN


38 • LES DESSERTS

Brunoise de fruitsBrunoise de fruits surgelés individuellement composée de 4 fruits : ananas, pêche, mangue et fraise.

N° Azur 0 810 79 01 53▶


[email protected]


Rien que du fruit ! 100% fruits, cette brunoise apporte l’une des 5 portions minimum de fruits et légumes recommandées par jour.

Vous recherchez un dessert léger et raffiné ?

Classification GEMRCN Dessert 100% Fruits crus

LES DESSERTS • 39

121 89 257Sh de 1 kg - Ct de 5 sh - UE


MOYENNES

POUR100 G

PAR PORTION(150 G)







Sel (g) 0.00 0.00

TARTE PRÉDÉCOUPÉE12030106 Tarte au citron 75 1455 348 17,6 5,1 42,4 22,4 1,4 4,2 0,33 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

1682214 Tarte noix de coco 75 1666 400 24,6 17,3 37,9 21,3 4,6 4,6 0,29 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12043728 Tarte moelleuse aux abricots 75 1465 351 18,5 7,2 41,0 18,9 2,4 3,8 0,65 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

1682219 Tarte flan pâtissier 100 836 199 6,9 3,7 29,9 11,5 1,0 3,8 0,21 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682220 Tarte à la rhubarbe et pommes 75 1014 241 8,3 4,2 36,4 4,2 2,8 3,8 0,48 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1681129 Tarte aux poires 75 1317 314 14,7 4,9 40,7 19,8 2,5 3,5 0,38 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682207 Tarte au chocolat 75 1400 334 14,4 8,2 44,2 23,8 3,2 5,4 0,28 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682238 Tarte fruits rouges 75 1052 250 8,5 4,3 37,6 20,7 4,4 3,6 0,35 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12240584 Tarte douceur de caramel pré-coupée 75 1151 273 8,0 4,2 45,9 20,3 1,5 3,6 0,30 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12265291 Tarte aux pommes à la normande prédécoupée 75 1082 259 13,4 6,2 29,9 14,0 1,5 3,9 0,20 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12263758 Tarte moelleuse aux fruits rouges 75 1508 361 20,1 7,4 40,1 18,8 2,0 3,9 0,65 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

TARTE EN BANDE1680020 Grillé aux pommes 109 1033 246 10,9 5,1 33,1 11,5 2,1 2,9 0,48 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1698368 Tarte bande aux cerises 63 1045 249 8,5 4,4 38,8 23,9 1,2 3,6 0,27 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1698379 Tarte bande aux abricots 63 1174 279 9,9 5,2 42,8 15,8 1,5 4,0 0,28 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1681130 Tarte bande pâtissière aux pommes 63 1001 238 7,8 4,0 38,2 21,1 1,3 3,1 0,27 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

ENTREMETS EN BANDE1690067 Acapulco ananas/framboise 58 1357 325 18,2 3,9 35,7 20,1 1,9 3,6 0,06 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1680024 Feuillantine chocolat 65 1934 465 31,6 12,3 34,5 25,0 5,3 8,0 0,20 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12155124 Biscuit roulé chocolat noisette 38 1288 309 18,6 10,7 29,7 19,5 1,6 4,8 0,12 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12155081 Pavé Caramelo 60 1340 319 13,4 8,8 43,8 28,4 1,0 5,4 0,35 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12150509 Pavé Cacao 48 1289 309 17,5 11,2 31,1 22,9 1,9 5,7 0,09 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12155083 Abricotine 60 1077 257 12,8 9,1 30,4 19,5 1,1 4,6 0,28 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12165054 Biscuit roulé fraise 40 1106 265 14,4 10,6 29,2 22,5 0,3 4,4 0,11 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12159006 Tiramisu Delizioso 100 1121 268 13,9 11,0 32,5 21,0 0,0 3,2 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

ENTREMETS EN PLAQUE12154706 Ivoire mangue passion 68 1102 263 12,5 7,2 32,3 30,6 1,2 4,8 0,12 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum

1681174 Framboisier à la vanille de Madagascar 75 1263 303 18,5 12,6 27,3 11,3 5,8 4,0 1,03 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1681178 Croustillant aux 3 chocolats 78 1561 376 26,9 14,5 26,6 22,2 2,1 5,7 0,07 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1681177 Opéra 68 1693 405 23,1 12,9 44,9 32,2 2,7 5,8 0,11 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12185443 Délice poire caramel 65 1027 245 9,6 4,1 34,0 29,5 2,0 4,5 0,12 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximumENTREMETS LAITIER

1680509 Far breton 105 956 228 8,9 3,9 27,0 15,0 2,7 8,6 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680511 Flan pâtissier aux œufs 105 856 204 9,4 5,6 25,1 14,2 0,0 4,8 0,25 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680514 Clafoutis aux cerises 110 559 132 2,7 0,9 22,4 14,2 0,0 4,6 0,14 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680504 Gâteau de semoule au perlé d'orange 100 534 127 3,0 1,9 20,8 15,5 0,0 4,1 0,02 Dessert lacté > 100mg calcium et < 5g MG/portion 6/20 minimum1680513 Lingot créole 80 794 190 9,2 0,8 22,0 19,4 0,0 4,7 0,18 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680523 Riz au lait 125 609 144 3,0 1,9 25,6 13,9 0,0 3,5 0,09 Dessert lacté > 100mg calcium et < 5g MG/portion 6/20 minimum1680524 Terrine de pommes caramélisée à la normande 80 527 125 2,2 0,9 22,9 14,8 0,0 3,3 0,13 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12261048 Maxi flan nature rond cru 150 824 196 7,3 5,1 28,7 16,6 0,0 3,8 0,20 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12261047 Maxi flan coco rond cru 150 944 226 10,9 8,4 27,0 16,5 1,4 4,1 0,22 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum

GÂTEAU1690010 Gâteau basque 104 1308 312 12,2 6,4 45,0 17,8 1,8 4,5 0,26 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682239 Miroir aux fraises 83 784 187 6,5 5,5 29,2 25,5 0,6 2,5 0,21 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum

12185418 Forêt noire 104 1177 282 16,3 11,7 29,6 24,0 1,0 2,9 0,19 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682273 Gâteau moelleux au chocolat 80 1961 470 28,6 18,3 45,9 32,3 2,1 6,2 3,24 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682201 Cheesecake 116 1314 316 21,5 12,5 25,7 18,9 0,4 4,6 0,54 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1681128 Nid d'abeilles aux amandes 80 1262 301 14,1 5,3 37,4 17,2 1,4 5,4 0,48 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12162353 Tentation chocolat 91 1686 404 23,5 13,0 39,9 27,1 4,9 5,8 0,24 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12176986 Bavarois aux fruits rouges 80 725 173 6,2 3,9 25,0 18,9 1,6 3,4 0,19 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

GALETTE DES ROIS12196237 Galette des rois pomme 75 1320 316 18,4 11,7 32,9 10,4 1,5 4,0 0,65 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12233605 Galette des rois au beurre 70 1584 379 23,1 16,0 23,1 25,0 1,5 5,4 0,88 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12233602 Galette des rois 70 1542 369 22,1 36,5 6,1 0,60 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12233603 Galette des rois 90 1555 372 22,4 37,5 5,2 0,63 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12238617 Galette des rois pomme 75 1328 318 18,0 12,0 33,0 10,0 1,5 4,1 0,64 Dessert > 15% MG 3/20 maximum



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN


40 • LES DESSERTS

AbricotineDessert riche en calcium. Biscuit mœlleux garni de crème à base de yaourt et marmelade abricot.


A la recherche de desserts riches en calcium ?

121 55 083 Ct de 4 bd de 600 g - Pays-Bas

Du calcium en toute gourmandiseAvec 45% des apports journaliers recommandés par portion de 60 g, l’Abricotine fera le plaisir de tous vos convives tout en participant à la couverture de leurs besoins calciques.

CLASSIFICATION GEMRCN : Desserts

FRÉQUENCE GEMRCN :

N° Azur 0 810 79 01 53▶


[email protected]


MOYENNES

POUR100 G

PAR PORTION

(60 G)





Fibres alimentaires (g) 1.1 0.7Proteines (g) 4.6 2.8

Sel (g) 0.28 0.17

Calcium (g) 600 360

% des AR* 75 45

LES DESSERTS • 41


LES GLACESVRACCLASSIQUES - 5 L

1662936 Café Pur Arabica - La Laitière® 100 537 128 5,1 3,2 18,8 14,7 0,4 1,4 0,13 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1662930 Citron Fondant - La Laitière® 100 281 66 0,0 0,0 15,8 14,1 0,2 0,1 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1662918 Cœur de Fraise - La Laitière® 100 397 94 2,8 1,7 15,6 13,4 0,3 1,1 0,07 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12147745 Chocolat - La Laitière® 100 512 122 5,5 3,4 15,4 13,8 1,5 1,9 0,12 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12148898 Vanille Intense 5L - La Laitière® 100 498 119 5,0 3,1 17,0 13,6 0,1 1,3 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

CLASSIQUES - 2,4L12149872 Café Pur Arabica - La Laitière® 100 537 128 5,1 3,2 18,8 14,7 0,4 1,4 0,13 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149818 Chocolat Noir - La Laitière® 100 471 113 4,6 2,9 14,3 12,3 2,1 2,2 0,20 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149867 Menthe Chocolat - La Laitière® 100 434 103 3,7 2,3 15,8 14,3 0,3 1,3 0,08 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149868 Pistache aux éclats de Pistaches Grillées - La Laitière® 100 508 121 5,7 2,7 15,1 12,5 0,4 2,1 0,08 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149869 Rhum - Raisins Pâtissiers - La Laitière® 100 465 111 3,8 2,3 15,0 13,0 0,7 1,1 0,09 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149841 Banane - La Laitière® 100 414 99 4,1 2,5 13,9 12,9 0,2 1,3 0,07 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149817 Caramel beurre salé - La Laitière ® 100 511 122 5,3 3,3 17,2 12,8 0,1 1,2 0,20 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149816 Chocolat Blanc - La Laitière® 100 520 124 5,4 3,4 17,3 14,8 0,1 1,4 0,09 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149815 Praliné gourmand - La Laitière® 100 546 130 5,4 2,3 18,4 16,6 0,4 1,7 0,11 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12176729 La Laitière CG Yaourt - La Laitière® 100 406 97 4,7 3,0 11,9 10,1 0,1 1,4 0,08 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12186825 Cappuccino - La Laitière® 100 461 110 4,7 2,9 15,5 9,8 0,2 1,3 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206555 Coeur de fraise - La Laitière® 100 397 94 2,8 1,7 15,6 13,4 0,3 1,1 0,07 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206553 Vanille Intense - La Laitière® 100 498 119 5,0 3,1 17,0 13,6 0,1 1,3 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206552 Chocolat - La Laitière® 100 512 122 5,5 3,4 15,4 13,8 1,5 1,9 0,12 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12210381 Façon Crème brûlée - La Laitière® 100 536 128 5,2 3,0 18,3 14,1 0,2 1,4 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12186823 Fraise crème - La Laitière® 100 374 89 2,3 1,4 15,8 12,6 0,3 0,7 0,04 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

SORBETS - 2,4L12149811 Pêche du Verger - La Laitière® 100 347 82 0,1 0,1 19,5 17,6 0,5 0,3 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149827 Cassis Intense - La Laitière® 100 345 82 0,2 0,1 18,5 16,9 1,6 0,3 0,02 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149814 Citron Fondant - La Laitière® 100 280 66 0,0 0,0 15,8 14,1 0,2 0,1 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149828 Citron vert et ses Zestes - La Laitière® 100 341 80 0,0 0,0 19,0 16,4 0,2 0,1 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149845 Coeur d'Ananas - La Laitière® 100 350 82 0,1 0,0 19,8 18,2 0,3 0,1 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149824 Douceur de Framboise - La Laitière® 100 361 85 0,1 0,0 20,3 18,5 0,6 0,2 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149844 Fruit de la Passion - La Laitière® 100 347 82 0,2 0,1 19,3 17,6 0,2 0,2 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149812 Mandarine du Sud - La Laitière® 100 364 86 0,0 0,0 20,8 18,7 0,3 0,1 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149810 Mangue Exotique - La Laitière® 100 371 88 0,2 0,1 20,7 18,9 0,6 0,2 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149842 Melon du Soleil - La Laitière® 100 315 74 0,0 0,0 17,8 16,1 0,4 0,2 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149840 Noix de Coco - La Laitière® 100 466 111 4,5 3,9 15,7 14,5 0,5 1,7 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149843 Fraîcheur de Pamplemousse rose - La Laitière® 100 320 75 0,1 0,0 18,2 16,6 0,2 0,1 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149826 Poire du Verger - La Laitière® 100 352 83 0,2 0,0 19,2 17,0 1,0 0,2 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149825 Pomme Verte - La Laitière® 100 312 74 0,1 0,0 17,4 15,8 0,3 0,1 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149779 Cerise du Verger - La Laitière® 100 341 80 0,2 0,0 18,8 17,0 0,5 0,3 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149863 Fraise Intense - La Laitière® 100 324 76 0,2 0,0 17,6 15,4 0,5 0,2 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

GOURMANDS - 2,4L12149771 Marron et ses morceaux - La Laitière® 100 546 130 4,0 2,5 21,3 17,6 0,6 1,3 0,07 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149813 Mirabelle du Verger - La Laitière® 100 448 107 3,6 2,3 16,0 14,5 0,1 1,0 0,06 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149866 Nougat de Montélimar - La Laitière® 100 546 130 5,9 2,9 17,2 14,4 0,4 1,8 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149778 Vanille Noix de Pécan - La Laitière® 100 553 132 6,5 3,7 16,7 13,3 0,2 1,6 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149772 Spéculoos et ses morceaux - La Laitière® 100 532 127 5,9 3,4 16,7 12,5 0,2 1,6 0,17 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149767 Confiture de lait - La Laitière® 100 521 124 5,5 3,4 16,7 12,7 0,1 1,9 0,12 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12210481 Chocolat façon rocher - La Laitière® 100 575 137 7,1 2,7 16,2 14,5 0,8 1,7 0,11 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12241516 Vanille amandes caramélisées - La Laitière® 100 535 128 5,7 2,7 17,2 10,9 0,1 1,8 0,07 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12266753 Lion® - La Laitière® 100 625 149 6,4 5,0 20,7 14,7 0,6 1,8 0,12 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

GAMME COMPLÉMENTAIRE - 2,4L12149713 Smarties® vrac 2,4L 100 541 129 5,9 4,6 17,5 16,0 0,2 1,4 0,09 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12153421 Crème glacée aux noix 100 904 216 10,8 4,4 25,7 19,3 0,6 4,4 0,14 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12153367 Crème glacée à la Chartreuse 100 702 167 7,2 4,2 20,9 20,3 0,1 4,7 0,17 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12153475 Crème glacée genepi 100 702 167 7,2 4,2 20,9 20,3 0,1 4,7 0,17 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12153379 Sorbet myrtille 100 554 131 0,2 0,0 32,6 27,8 1,8 0,5 0,00 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12153812 Crème glacée thé vert 100 730 174 7,1 4,5 24,2 18,6 0,1 3,4 0,14 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12153478 Sorbet litchi 100 506 119 0,2 0,0 29,4 25,1 0,9 0,5 0,01 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680387 Crème glacée pruneaux à l'armagnac 100 715 170 6,7 3,9 23,2 22,1 0,1 4,4 0,16 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum

12153410 Crème glacée chicorée 100 777 185 7,1 4,5 25,8 19,8 0,8 4,7 0,17 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum

Pour 100 ml g pour 100 ml

Code produit PRODUIT Portion en ml

Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN


42 • LES GLACES

LES GLACES • 43

Bâtonnet NESQUIK®

Un bâtonnet glacé parfum vanille, enrobé de cacao, avec des morceaux de noisettes grillées pour un dessert plébiscité par les enfants !

120 55 315 Ct de 36 pc de 43 mL - UE

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N° Azur 0 810 79 01 53▶


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Un dessert original et apprécié des enfants Le bâtonnet Nesquik® est un produit gourmand qui fait partie des desserts lactés encouragés par le GEMRCN.

Source de calcium Le bâtonnet Nesquik® est une manière originale de compléter les apports calciques.

Vous cherchez à diversifier vos desserts ?

Classification GEMRCN Dessert lacté > 100 mg calciumet < 5 g MG par portion


MOYENNES

POUR100 mL

PAR PORTION(43 mL)

Energie (kJ) 633 267 kJ

Energie (kcal) 150 64 kcal

Matières Grasses (g) 4,6 2,0

dont acides gras saturés (g) 4,0 1,7

Glucides (g) 24,4 g 10,4dont sucres (g) 19,3 g 8,2

Fibres alimentaires (g) 0,7 0,3

Proteines (g) 2,3 1,0

Sel (g) 0,10 g 0,04

Calcium (mg) 27943% des AR*

120 150% des AR*


SPÉCIALITÉS GLACÉES À PARTAGERSPÉCIALITÉS À PARTAGER

12029572 Omelette Norvégienne 100 433 103 2,9 1,8 16,1 15,3 0,4 1,9 0,18 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12029904 Vacherin Cassis 100 405 96 2,4 1,5 17,5 17,2 0,5 0,9 0,05 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12029573 Pain Nougat - La Laitière® 100 639 153 9,3 2,9 13,3 10,9 1,2 3,5 0,08 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

SPÉCIALITÉS GLACÉES INDIVIDUELLESSPÉCIALITÉS INDIVIDUELLES ÉLABORÉES

12126155 Extrême Mystère® Vanille Coeur de Meringue 130 683 163 7,5 3,1 21,1 19,8 0,9 2,3 0,07 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12126073 Extrême Mystère® Coco 100 574 137 5,5 4,7 19,5 15,6 1,0 1,8 0,11 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum

1680361 Nougat glacé - La Laitière® 140 668 160 9,4 3,3 15,3 13,9 1,3 3,0 0,05 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1680362 Tiramisu Glacé 150 1162 277 10,2 6,4 41,2 25,5 0,5 3,5 0,17 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum1680363 Omelette norvégienne individuelle 150 504 119 2,7 1,5 20,7 18,1 0,3 2,1 0,08 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum1680369 Vacherin sorbet fraise et ses noisettes caramélisées 165 1098 264 16,0 5,6 24,8 20,9 2,2 3,9 0,03 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1664555 Palet glacé caramel 140 910 218 13,0 6,5 23,2 21,2 0,3 2,0 0,08 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum1655769 Parfait Café 145 610 146 8,8 7,3 14,9 13,5 0,2 1,7 0,06 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680377 Soufflé Grand Marnier® 135 812 193 5,2 3,6 30,6 22,8 0,4 2,6 0,14 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12170139 Extrême Mystère Praliné Chocolat 100 856 205 12,5 8,3 20,5 16,6 1,4 1,8 0,08 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximumSPÉCIALITÉS INDIVIDUELLES CLASSIQUES

1654650 Petit Pot parfums vanille / cacao 90ml 90 403 96 4,5 3,0 12,1 10,8 0,5 1,5 0,03 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1654619 Petit Pot parfums vanille / fraise 90ml 90 379 90 4,0 2,6 12,4 11,2 0,1 1,2 0,03 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

427354 Petit Pot parfums vanille / cacao 70ml 70 403 96 4,5 3,0 12,1 10,8 0,5 1,5 0,03 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1658896 Petit Pot parfums vanille / fraise 70ml 70 379 90 4,0 2,6 12,4 11,2 0,1 1,2 0,03 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12046278 Profiterole 17 1070 256 14,8 7,7 24,7 17,8 0,3 5,9 0,15 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682235 Profiteroles restauration 35 1060 254 15,4 9,9 22,1 12,0 1,1 6,2 0,41 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1680360 Orange givrée 180 347 82 0,1 0,0 20,0 15,6 0,3 0,2 0,02 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum1680371 Coupe café liegeois 120 803 191 7,7 6,3 28,4 25,7 0,4 1,9 0,09 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680372 Coupe chocolat liegeois 120 834 199 8,0 6,4 28,3 22,8 1,6 2,6 0,16 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680383 Tranches napolitaine parfums vanille chocolat fraise 100 351 84 3,8 3,3 11,4 9,9 0,2 1,0 0,05 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680373 Coupe pêche melba 120 677 160 3,2 2,0 31,7 21,5 0,5 0,9 0,07 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12166653 Sundae vanille caramel 24 x 100 ml 100 897 214 9,8 7,9 29,0 26,8 0,3 2,3 0,16 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12175406 NESTLE® Petit pot Sorbets Citron Fruits rouges 70 311 73 0,1 0,0 17,3 16,2 0,4 0,2 0,01 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

AUTRES SPÉCIALITÉS INDIVIDUELLES12217441 Citron givré 120 374 88 0,2 0,1 21,1 15,9 0,1 0,4 0,05 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12253687 Citron givré 165 374 88 0,2 0,1 21,1 15,9 0,1 0,4 0,05 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum

DÉTENTE ADULTES12114841 Mega® Amandes 115 1003 240 15,7 10,0 21,4 19,8 1,0 3,1 0,12 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12114947 Mega® Blanc 120 897 214 14,2 10,4 19,1 17,7 0,1 2,7 0,12 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12114842 Mega® Classic 120 880 211 13,7 10,1 19,1 17,1 1,2 2,2 0,10 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12176930 Cône GLACES NESTLE® parfum Fraise 120 642 150 6,1 4,9 22,0 17,7 0,7 1,4 0,05 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12176931 Cône GLACES NESTLE® parfum Chocolat 120 687 163 7,3 5,5 21,5 15,6 1,4 2,2 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12210150 MAXIBON® Cookie 150 889 213 11,9 8,5 23,6 17,6 0,8 2,5 0,13 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12241056 Kit Kat Cône Vanille Cacao 110 816 195 9,8 7,5 24,2 17,9 0,9 2,0 0,06 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12234504 EXTREME® Vanille 120 736 176 8,9 6,0 21,8 15,2 0,7 1,9 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12234506 EXTREME® Fraise parfum crème 120 675 161 5,9 4,1 25,0 15,6 0,7 1,6 0,02 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12234505 EXTREME® Noisette parfum crème 120 851 204 12,2 6,6 20,8 15,0 1,0 2,3 0,02 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12232807 EXTREME® Chocolat craquant double chocolat 110 782 187 9,0 6,8 22,6 13,9 2,3 2,5 0,12 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12232806 EXTREME® Chocolat craquant vanille caramel 110 814 195 9,9 7,6 23,7 14,0 1,1 2,1 0,09 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12241702 MEGA® Emotion glacée® Cookies 115 1103 265 15,8 10,1 27,1 22,1 0,5 3,1 0,30 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

DÉTENTE ADOS12148151 Crunch® Barre 54 1209 289 17,8 10,9 28,0 24,6 0,7 4,1 0,22 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12147377 Crunch® Pops 80 1306 314 21,2 17,4 26,3 22,7 0,6 3,8 0,23 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12169518 Lion® Barre glacée parfum caramel 50 1121 268 15,0 10,7 30,2 24,0 0,7 3,1 0,25 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12238379 LION® Cône 110 881 211 11,3 8,4 24,5 17,0 1,3 2,1 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12233966 NESTEA® Pêche push up 99 369 87 0,0 0,0 21,5 19,6 0,2 0,1 0,03 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

DÉTENTE ENFANTS12089829 Assortiment KIM® glace à l'eau 60 243 57 0,0 0,0 14,3 12,3 0,0 0,0 0,03 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12210491 PIRULO® Wartermelon 73 356 84 0,7 0,6 19,3 14,4 0,3 0,1 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12217552 NESQUIK CG cacao vanille 43 623 148 4,9 4,3 23,3 18,9 0,7 2,4 0,10 Dessert lacté > 100mg calcium et < 5g MG/portion 6/20 minimum12235156 SMARTIES® Pop up 85 538 128 4,6 2,7 18,7 16,0 2,9 1,6 0,11 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12234296 PIRULO® Tropical 80 274 65 0,0 0,0 15,9 12,5 0,3 0,1 0,02 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12234866 PIRULO® Happy 70 281 66 0,0 0,0 16,3 14,5 0,3 0,1 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12242123 PIRULO® Chispazo 50 614 146 4,2 0,3 26,8 23,3 0,2 0,1 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12242409 COOL Cola 117 382 89 0,0 0,0 22,4 19,2 0,2 0,0 0,00 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12234950 HELLO KITTY® Cup surprise 100 383 92 4,3 2,8 11,9 10,9 0,1 1,2 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12234258 BOB L'EPONGE® Cup Surprise 100 402 96 4,9 3,1 11,5 10,6 0,4 1,3 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN


44 • LES GLACES

DÉTENTE COLLECTIVITÉS12176932 Cône GLACES NESTLE® parfum Vanille 120 680 162 7,5 5,8 21,4 14,7 0,8 1,8 0,08 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

SCOOPINGVRAC 5,5 L SCOOPING

12209635 Menthe chocolat - CREATION GOURMANDE 100 507 121 6,3 4,2 14,6 12,8 0,2 1,4 0,03 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12209619 Vanille Noix de Pécan - CREATION GOURMANDE 100 517 124 6,4 3,5 14,8 12,8 0,2 1,7 0,03 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12209618 Nougat de Montélimar - CREATION GOURMANDE 100 529 127 6,5 3,6 14,4 11,8 0,4 1,7 0,09 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12209630 Façon Crème Brûlée - CREATION GOURMANDE 100 504 121 6,1 3,4 14,6 12,4 0,2 1,7 0,09 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12209631 Stracciatella - CREATION GOURMANDE 100 511 122 6,3 4,2 14,9 12,1 0,3 1,3 0,11 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12209632 Cassis intense - CREATION GOURMANDE 100 326 77 0,2 0,1 17,6 12,5 0,9 0,7 0,03 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12209634 Melon - CREATION GOURMANDE 100 306 72 0,2 0,1 16,8 11,6 0,3 0,7 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12209633 Spéculoos - CREATION GOURMANDE 100 517 123 1,7 1,5 10,8 6,3 0,2 3,7 0,02 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12209636 Chocolat Noisette façon Rocher - CREATION GOURMANDE 100 558 134 8,1 3,5 13,1 11,1 0,5 1,9 0,03 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206356 Café et ses grains de café chocolatés - CREATION GOURMANDE 100 504 120 5,9 4,0 15,3 12,9 0,4 1,3 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206357 Yaourt - CREATION GOURMANDE 100 374 89 3,2 1,9 13,2 11,5 0,1 2,0 0,03 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206355 Smarties® - CREATION GOURMANDE 100 488 116 5,2 3,4 16,0 13,8 0,2 1,3 0,02 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206358 Pistache et ses éclats de pistaches - CREATION GOURMANDE 100 487 116 6,2 3,4 13,5 11,7 0,3 1,5 0,08 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206359 Citron fondant - CREATION GOURMANDE 100 367 86 0,1 0,1 20,9 15,7 0,1 0,3 0,03 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206370 Noix de Coco - CREATION GOURMANDE 100 452 108 5,1 4,1 13,8 11,8 0,4 1,5 0,08 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206371 Vanille - CREATION GOURMANDE 100 474 113 5,8 3,7 13,6 11,6 0,1 1,4 0,11 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206372 Rhum-raisins pâtissiers - CREATION GOURMANDE 100 460 110 5,2 3,3 14,0 11,6 0,6 1,4 0,03 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206373 Caramel beurre salé - CREATION GOURMANDE 100 480 115 5,8 3,3 14,0 11,6 0,6 1,4 0,14 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206374 Fraise et ses morceaux - CREATION GOURMANDE 100 422 101 4,4 2,8 13,9 11,7 0,3 1,3 0,02 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206375 Banane - CREATION GOURMANDE 100 463 110 5,0 3,4 14,9 12,0 0,3 1,3 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12208017 Douceur framboise - CREATION GOURMANDE 100 329 77 0,2 0,1 18,2 12,9 0,4 0,5 0,04 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12208019 Mangue exotique - CREATION GOURMANDE 100 354 84 0,3 0,1 19,4 13,4 0,6 0,5 0,04 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12208018 Chocolat et ses morceaux - CREATION GOURMANDE 100 519 124 6,6 3,8 13,5 11,0 1,4 1,9 0,10 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12208080 Fruit de la passion - CREATION GOURMANDE 100 334 79 0,2 0,1 18,8 13,7 0,1 0,4 0,03 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12235136 Kit Kat® - CREATION GOURMANDE 100 520 124 6,2 4,2 15,0 13,6 0,7 1,7 0,04 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12235158 Yaourt sauce framboise - CREATION GOURMANDE 100 341 81 2,7 1,6 12,8 10,6 0,2 1,4 0,00 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12182745 Vanille Brownies - CREATION GOURMANDE 100 506 121 6,1 3,7 14,7 11,7 0,6 1,5 0,05 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12177196 Rhum raisin - CREATION GOURMANDE 100 461 110 5,3 3,6 14,2 12,1 0,6 1,1 0,09 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre



Energie kJ

Energie kcal


SucresFibres


Fréquence GEMRCN

LES GLACES • 45

46 • SPÉCIAL SANTÉ

N’hésitez pas à vous rapprocher de votre conseiller commercial pour vous procurer le recueil d’idées recettes à base d’Essentiels.

* Un mode de vie sain et une alimentation variée et équilibrée sont importants.

Permet de mieux couvrir les besoins nutritionnels (en calcium, protéines, fibres) des personnes âgées ou fragilisées.3 produits pour enrichir vos recettesBase de fruits et légumes sources de protéines,

et riches en calcium et fibres.

Les produits se présentent sous forme de galets et peuvent être incorporés à vos recettes

salées ou sucrées. Ils permettent ainsi de répondre aux besoins

spécifiques des personnes âgées tout en respectant leurs préférences et habitudes alimentaires.

Prévention de la dénutrition et plaisir du repas

Essentiel Poireaux légumes verts 169 83 42 Ct de 4 sh de 130 pc de 10 g Ct de 5,2 kg - Pontivy (Bretagne)

Essentiel Carottes 169 83 41 Ct de 4 sh de 130 pc de 10 g Ct de 5,2 kg - Pontivy (Bretagne)

Essentiel Deux pommes 169 83 43 Ct de 4 sh de 130 pc de 10 g Ct de 5,2 kg - Pontivy (Bretagne)


Une gamme pour enrichir vos recettes : 100 g d’Essentiel sont : - Sources de protéines qui contribuent

au maintien de la masse musculaire*.- Riches en calcium nécessaire

au maintien d’une ossature normale.- Riches en fibres.

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MOYENNES

ESSENTIEL POIREAUX LÉGUMES

VERTSPOUR 100 G

ESSENTIEL CAROTTES

POUR 100 G

ESSENTIEL DEUX

POMMES POUR 100 G

Energie (kJ) 488 491 473

Energie (kcal) 117 118 113

Graisses (g) 4.6 4.7 4.7

dont acides gras saturés (g) 0.4 0.5 0.5

Glucides (g) 8.0 7.9 7.6

dont sucres (g) 2.2 3.4 3.0

Fibres alimentaires (g) 6.1 6.3 6.3

Proteines (g) 7.8 7.8 7.0

Sel (g) 0.03 0.11 0.11

Fibres alimentaires (g) 6.1 6.3 6.3

Protéines (g) 7.8 7.8 7.0


470 59% des AR*

500 63% des AR*


SPÉCIAL SANTÉ • 47

* Un mode de vie sain et une alimentation variée et équilibrée sont importants.

Prévention de la dénutrition et plaisir du repas

Une alternative aux hachés

Produit de viande cuit riche en protéines et en calcium.

• Toutes les saveurs préservées pour le respect du goût des seniors.

• Prêts à l’emploi, déjà cuits.• Simplicité de restitution en liaison chaude ou froide.• Portion calibrée de 80 g adaptée à l’appétit

des seniors.• Haute densité nutritionnelle : riche en protéines

et en calcium.• Texture souple adaptée aux problèmes

de mastication.• Diversité des repas avec les différentes variétés

de Savoureux.• Facilement personnalisable avec les sauces

et accompagnements de votre choix.

Savoureux Poulet 169 05 48 Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne) Utilisation surgelé. Four (mixte, sans emballage, sur plaque creuse, nappé de sauce, couvert) : 12 à 15 min.

Savoureux Bœuf 169 05 50 Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne) Utilisation surgelé. Four (mixte, sans emballage, sur plaque creuse, nappé de sauce, couvert) : 12 à 15 min.

Savoureux Porc 169 05 49 Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne) Utilisation surgelé. Four (mixte, sans emballage, sur plaque creuse, nappé de sauce, couvert) : 12 à 15 min.

Savoureux Veau 169 05 46 Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne) Utilisation surgelé. Four (mixte, sans emballage, sur plaque creuse, nappé de sauce, couvert) : 12 à 15 min.


Des produits spécifiques Une portion de 80 g est riche* en : - Protéines qui contribuent au maintien

de la masse musculaire.- Calcium, nécessaire au maintien

d’une ossature normale et qui contribue à une fonction musculaire normale.

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MOYENNESPOUR 100 G

PAR PORTION DE 80 G



Graisses (g) 9.0 7.2


Glucides (g) 2.6 2.1

dont sucres (g) 0.5 0.4Fibres alimentaires (g) 0.4 0.4


Sel (g) 1.12 0.89


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Téléphone

Paris nord (Lagny-le-sec) (60) 03 44 63 40 50Paris sud (Rungis) (94) 01 45 12 67 00Provence - Alpes - Côte d’Azur (13) 0 820 888 530Région Centre (Tours - Limoges) (37) 0 820 879 001 Région Est (Metz - Strasbourg - Reims) (57) 0 820 208 093Rhône-Alpes (Grenoble - Lons - Lyon) (69) 04 72 23 46 46Vichy (03) 0 820 200 798

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