C A T A L O G U E P R O D U I T S 2 0 0 9

Les Celliers de Meknès

L e s C e l l i e r s d e M e k n è s 1 1 . R u e I b n K h a l d o u n - 5 0 0 0 0 M E K N È S

Te l : + 2 1 2 ( 5 ) * 3 5 5 2 0 3 6 0Fa x : + 2 1 2 ( 5 ) * 3 5 5 2 7 5 0 6

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* C h a n g e m e n t d e n u m é r o t a t i o n t é l é p h o n i q u e à p a r t i r d u 6 m a r s 2 0 0 9 ,i l f a u t a j o u t e r u n 5 e n t r e l e 0 e t l ’ i n d i c a t i f .

SOMMAIRE

Nos vins de qualité supérieure

Nos vins en appellation d’origine garantie

Nos vins en appellation d’origine contrôlée

C’est en 1956 que Monsieur Brahim Zniber a démarré son aventure viti-vinicole.Sa passion de la terre et de la vigne, associée à une farouche volonté de redonner aux vins marocains leurs lettres de noblesse,a été à l’origine de la création en 1976 de l’ancêtre des Celliers de Meknès, la société « Samavin », devenue au fil des temps, « Meknès Vinicole ». puis « Meknès vins », et enfin « Les Celliers de Meknès ».

Les Celliers de Meknès est aujourd’hui la société marocaine la plus importante du secteur, et a toujours été au cœur de l’évolution de la viti vini-culture marocaine. Des premières Appella-tions d’Origine Garantie, à la création en 1998 de la première Appellation d’Origine Contrôlée : « Les Coteaux de l’Atlas ». Ainsi qu’à la création en 2003 du premier « Château » marocain « Château Roslane », « les Celliers de Meknès » ont toujours œuvré à rehausser la qualité des vins marocains, fruit d’un travail acharné, d’une passion partagée par des hommes et des femmes engagés dans une quête permanente de la qualité. Les vins issus des chais de Meknès représentent aujourd’hui des produits reconnus tant au niveau national qu’international et les nombreuses médailles et récompenses obtenues lors de concours internationaux prestigieux en témoignent.

Avec plus de 25 millions de bouteilles produites annuellement, « les Celliers de Meknès » ont l’ambition de voir des vins marocains authentiques, originaux et qualitatifs de plus en plus présents sur toutes les tables du monde.

Les Celliers de Meknès

1

Nos vins de qualité supérieure

KSARKsar Rouge ................................................ 3Ksar Rosé .................................................. 4Ksar Blanc ................................................. 5

CAP BLANCCap Blanc .................................................. 6

LES VINS DE CÉPAGECabernet Sauvignon Rouge ........................ 7Cabernet Sauvignon Rosé .......................... 8Merlot ........................................................ 9 Syrah ......................................................... 10Sauvignon Blanc ........................................ 11

KSAR

KSAR ROUGE

Encépagement : Merlot - Carignan - Cabernet Sauvignon - SyrahVinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 25 et 28°CDégustation : Ce vin est digne de ses origines. Il a à la fois de la rondeur et du caractère. C’est un vin gourmand et rond qui se caractérise par des notes fruitées et un grand moelleux en bouche.Service : Servi entre 14 -16°C, il accompagnera avantageusement les grillades, les charcuteries, les plateaux de fromage et autres plats méditerranéens.

3

KSAR

Encépagement : Cinsault - GrenacheVinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 16 et 18°CDégustation : Le Ksar Rosé se distingue par une robe assez soutenue. De francs parfums de fruits rouges précèdent une bouche fruitée, vive et gourmande à souhait.Service : Servi entre 10 -12°C, ce rosé est de tous les instants. Il accompagnera avec délicatesse la plupart de vos mets d’été.

KSAR ROSÉ

4

KSAR

Encépagement : Ugni Blanc - Clairette - SauvignonVinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 12 et 15°CDégustation : Ce vin se caractérise par des arômes de fruits mûrs. La bouche est riche et soute-nue par une finale acidulée qui en font un vin plein de plaisir et de fraîcheur.Service : Servi entre 8 -10°C, ce blanc accompagnera avantageusement les crustacés, les pois-sons, les plateaux de fromage et autres plats méditerranéens.

KSAR BLANC

5

CAP BLANC

Encépagement : Ugni Blanc - Clairette - SauvignonVinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 12 et 15°CDégustation : Le Cap Blanc est une cuvée spécialement élaborée par nos œnologues pour se marier parfaitement avec les produits de la mer. Il se distingue par un nez vif et iodé, une bouche citronnée que prolonge une finale acidulée.Service : Dégusté à 10°C, il se mariera à la perfection avec vos coquillages et vos poissons grillés.

CAP BLANC

6

LES VINSDE CÉPAGE

CABERNET SAUVIGNON ROUGE

Encépagement : 100% Cabernet SauvignonVinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 25 et 28°CDégustation : Ce vin de cépage se distingue par son caractère, sa rondeur, ses tannins souples et ses notes de fraises écrasées.Service : Servi à 16°C, il s’accommodera de vos divers plats de viandes grillées,salades et entrées froides.

7

LES VINSDE CÉPAGE

CABERNET SAUVIGNON ROSÉ

Encépagement : 100% Cabernet SauvignonVinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 16 et 18°CDégustation : Ce Rosé est un vin fruité, facile à boire. Son nez se distingue par des notes de grenadine. Sa bouche est ronde, fruitée et dominée par des arômes de fruits rouges très mûrs.Service : Apprécié à 10 -12°C, il se mariera à merveille avec vos mets épicés, aigres-doux et vos desserts de fruits rouges. Il rehaussera avec plaisir tous vos apéritifs.

8

LES VINSDE CÉPAGE

MERLOT

Encépagement : 100% MerlotVinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 25 et 28°CDégustation : Ce Merlot se distingue par une bouche ronde et fruitée aux parfums de fruits rouges et de poivron vert.Service : Apprécié à 16°C, il sera parfait avec vos plats de viandes grillées, salades et entrées froides.

9

LES VINSDE CÉPAGE

SYRAH

Encépagement : 100% SyrahVinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 25-28°CDégustation : Cette cuvée 100% Syrah se singularise par une robe pourpre, des parfums fondus de fruits rouges et de cannelle qui précèdent une bouche ronde et gouleyante.Service : Dégusté à 16°C, il vous séduira par son harmonie avec vos plats de viandes et de volailles.

10

LES VINSDE CÉPAGE

SAUVIGNON BLANC

Encépagement : 100% Sauvignon BlancVinification : Traditionnelle en cuve thermo régulée avec maintien de la température entre 12 et 15°CDégustation : Ce Sauvignon Blanc se caractérise par une robe jaune aux reflets verts. Des arômes d’agrumes précèdent une bouche fraîche soutenue par une belle acidité.Service : Apprécié à 10 -12°C, il se mariera à merveille avec vos poissons, vos crustacés et vos viandes blanches.

11

Nos vins en appellation d’origine garantie

GUERROUANELes Trois Domaines Rouge ....................................... 13Les Trois Domaines Rosé ......................................... 14Les Trois Domaines Gris ........................................... 15Les Trois Domaines Blanc ........................................ 16Toulal ....................................................................... 17Domaine Rimal Rouge .............................................. 18Domaine Rimal Rosé ................................................ 19

LA CUVÉE CACHERRabbi Jacob ............................................................. 20

BENI M’TIRAmazir ..................................................................... 21Ksar Bahia Rouge .................................................... 22Beauvallon Rouge .................................................... 23Beauvallon Rosé ...................................................... 24Beauvallon Blanc ..................................................... 25

GUERROUANE

LES TROIS DOMAINES ROUGE

Vignoble : AOG GuerrouaneEncépagement : Cinsault - Grenache - Carignan - AlicanteVinification : Traditionnelle pour le Grenache, le Cinsault et l’Alicante. Macération carbonique pour le Carignan. Maintien de la température entre 25 et 28°CDégustation : La robe du Trois Domaines Rouge est d’une belle couleur pourpre. Le nez est tout en rondeur avec une dominante de fruits rouges. La bouche est souple et ronde soutenue par un bouquet délicat et fruité.Service : Servi entre 14 -16°C, il accompagnera avantageusement les grillades, les charcuteries, les plateaux de fromage et autres plats méditerranéens.

13

LES TROIS DOMAINES ROSÉ

Vignoble : AOG Guerrouane Encépagement : Cinsault - GrenacheVinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 16 et 18°CDégustation : Les Trois Domaines Rosé se caractérisent par une robe chatoyante aux reflets de pétales de rose. Le nez de fruits rouges très mûrs précède une bouche ample et généreuse.Un vin de soif.Service : Servi entre 10 -12°C, ce rosé est de tous les instants. Il accompagnera avec délicatesse la plupart de vos mets d’été.

GUERROUANE

14

LES TROIS DOMAINES GRIS

Vignoble : AOG GuerrouaneEncépagement : 100% CinsaultVinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 16 et 18°CDégustation : Ce Gris se distingue par sa fraîcheur et ses arômes de groseilles. Il est apprécié pour sa vivacité et son côté gouleyant.Service : Servi entre 10 -12°C, ce gris accompagnera avec délicatesse les salades, les poissons grillés et les plats épicés.

GUERROUANE

15

LES TROIS DOMAINES BLANC

Encépagement : Sauvignon Blanc, Ugni Blanc - ClairetteVinification : Traditionnelle en cuve thermo régulée entre 16 et 18C°Dégustation : Ce Guerrouane aux reflets verts est un vin fruité, vif et facile à boire.Service : Servi entre 10-12°C. Il accompagnera avantageusement les crustacés, les poissons, les plateaux de fromage et autres plats méditerranéens.

GUERROUANE

16

TOULAL

TOULAL

Vignoble : AOG GuerrouaneEncépagement : Cinsault - Grenache - Carignan - AlicanteVinification : Traditionnelle en cuve thermo régulée, maintien de la température entre 25 et 28°CDégustation : La cuvée Toulal se distingue par sa robe pourpre. Le nez est tout en rondeur avec une dominante de fruits rouges. La bouche est souple et ronde soutenue par un bouquet délicat et fruité.Service : Servi entre 14 -16°C, il accompagnera avantageusement les grillades, les charcuteries, les plateaux de fromage et autres plats méditerranéens.

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LA CUVÉECACHER

RABBI JACOB

Encépagement : Cinsault - Grenache - Carignan - AlicanteVinification : Traditionnelle pour le Grenache, le Cinsault et l’Alicante. Macération carbonique pour le Carignan. Maintien de la température entre 25 et 28°C Dégustation : La robe du « Rabbi Jacob » est d’une belle couleur pourpre. Le nez est tout en ron-deur avec une dominante de fruits rouges. La bouche est souple et ronde soutenue par un bouquet délicat et fruité.Service : Servi entre 14 -16°C, il accompagnera avantageusement les grillades, les charcuteries, les plateaux de fromage et autres plats méditerranéens.

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DOMAINE RIMAL

DOMAINE RIMAL ROUGE

Vignoble : AOG GuerrouaneEncépagement : Cinsault – Grenache – CarignanVinification : Traditionnelle pour le Grenache et le Cinsault. Macération carbonique pour le Cari-gnan. Maintien de la température entre 25 et 28°C Dégustation : La robe du Domaine Rimal Rouge est intense aux reflets pourpres. Le nez esttout en rondeur avec une dominante de fruits frais et des nuances vanillées. La bouche est souple, charnue et soyeuse, soutenue par une structure finement boisée.Service : Servi entre 14 -16°C, il accompagnera avantageusement les grillades, les plateaux de fromages et autres plats méditerranéens.

19

Vignoble : AOG GuerrouaneEncépagement : 100% CinsaultVinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 16 et 18°CDégustation : Ce gris se distingue par sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges. Il est apprécié pour sa vivacité et son côté gouleyant.Service : Servi entre 10 -12°C, ce gris est accompagnera avec délicatesse les salades, les pois-sons grillés et les plats épicés.

DOMAINE RIMAL

DOMAINE RIMAL ROSÉ

20

BEAUVALLON

BEAUVALLON ROUGE

Vignoble : AOG Beni M’tirEncépagement : 100% CarignanVinification & Élevage : Macération carbonique avec contrôle de la température entre 25 et 28°C. Élevage en fûts français à grains fins pour 1/3 en fûts neufs, 1/3 en fûts d’un an et 1/3 en fûts de deux ans.Dégustation : La cuvée Beauvallon se distingue par un nez agrémenté de subtiles notes d’épices et de cannelle précédant une bouche qui se veut ronde et charnue.Service : Savouré à 15-17°c, ce vin suave et velouté mettra en valeur vos mets les plus raffinés. Il s’accommode particulièrement bien avec les viandes rouges.

21

BEAUVALLON

BEAUVALLON ROSÉ

Vignoble : AOG Beni M’tirEncépagement : 100% SyrahVinification : Rosé de saignée vinifié en cuve thermo régulée à basse température entre 12 et 14°CDégustation : Beauvallon Rosé se distingue par son équilibre et ses arômes de fruits rouges et d’épices. Son acidité en fin de bouche lui confère vivacité et fraîcheur.Service : Servi à une température avoisinant les 12°C, il se révèlera être un parfait vin de gastro-nomie tant le gras domine sa bouche. Il accompagnera avec bonheur vos carpaccios et salades diverses.

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BEAUVALLON

BEAUVALLON BLANC

Vignoble : AOG Beni M’tirEncépagement : 100% ChardonnayVinification : Traditionnelle en cuve inox avec maintien de la température entre 12 et 15°C.Dégustation : Le Beauvallon Blanc se caractérise par de fins arômes d’agrumes et de tilleuls, la bouche repose sur un subtil équilibre entre gras et fraîcheur.Service : Savouré à 10-12°c, il mettra en valeur aussi bien vos apéritifs que vos plats de poissons les plus raffinés ainsi que vos préparations de volailles ou viandes blanches.

23

AMAZIR

AMAZIR

Vignoble : AOG Beni M’tirEncépagement : Merlot - Carignan - Cabernet Sauvignon - SyrahVinification : Traditionnelle pour le Grenache et le Cinsault, macération carbonique pour le Cari-gnan, contrôle de la température variant entre 25°C et 28°CDégustation : L’Amazir se distingue par sa robe dense et pourpre. Ce vin est digne de ses origines. Il a, à la fois, de la rondeur et du caractère. C’est un vin gourmand et rond qui se caractérise par des notes fruitées et un grand moelleux en bouche.Service : Servi entre 14 -16°C, il accompagnera avantageusement les grillades, les charcuteries, les plateaux de fromage et autres plats méditerranéens.

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KSAR BAHIA

KSAR BAHIA ROUGE

Vignoble : AOG Beni M’tirEncépagement : Cabernet Sauvignon - SyrahVinification : Traditionnelle en cuve thermo régulée avec maintien de la température entre 25 et 28°CDégustation : Le Ksar Bahia est un vin de caractère aux tanins souples et fondus qui se caracté-rise par une robe pourpre, des arômes de fruits rouges et d’épices. Sa bouche est harmonieuse et ample.Service : Savouré à 15-17°c, ce vin suave et velouté mettra en valeur vos mets les plus raffinés. Il s’accommode particulièrement bien avec les viandes rouges.

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Nos vins en appellation d’origine contrôlée « Les coteaux de l’Atlas »

LE CHÂTEAU ROSLANEChâteau Roslane - Premier Cru Rouge ................................... 27Château Roslane - Premier Cru Blanc .................................... 28

LA PERLE DU SUDLa Perle du Sud Blanc de Blancs - Brut .................................. 29

LE CHÂTEAU ROSLANE

CHÂTEAU ROSLANE - PREMIER CRU ROUGE

Vignoble : AOC Les Coteaux de l’AtlasEncépagement : Merlot - Syrah - Cabernet SauvignonVinification & Élevage : Vinification traditionnelle avec maintien de la température entre 25 et 28°C, suivi de 10 à 14 mois d’élevage en fûts neufs français prolongés d’un an et demi en bou-teilles couchées dans nos chais.Dégustation : Le vin du Château Roslane se distingue par une robe dense avec des reflets grenat. Le nez est boisé avec des arômes de vanille, d’épices et de fruits rouges. La bouche se donne des airs de souplesse tout en reposant sur une structure assez charnue, elle est ample et soyeuse avec une finale encore toute en réserve.Service : Partagé à 16-18°C, il accompagnera avec bonheur votre cuisine la plus élaborée. Essayez le avec des cuisses de canard confites. 27

LE CHÂTEAU ROSLANE

CHÂTEAU ROSLANE - PREMIER CRU BLANC

Vignoble : AOC Les Coteaux de l’AtlasEncépagement : 100% ChardonnayVinification & Élevage : 100% vinifié en fûts neufs français avec bâtonnage des lies. Après assemblage, logement pendant 4 à 6 mois en fûts neufs français prolongé d’une période de repos en bouteille avant commercialisation.Dégustation : Ce premier Cru, d’une grande élégance, se caractérise par une robe brillante et intense. Un nez aux parfums de vanille et de pain grillé précède une bouche harmonieuse dominée par un fin boisé, des arômes floraux supportés par une franche acidité.Service : Partagé à 10-12°C, il accompagnera avec bonheur votre cuisine la plus élaborée. Il sera parfait avec une lotte aux petits légumes.

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LA PERLEDU SUD

LA PERLE DU SUD BLANC DE BLANCS - BRUT

Produit festif par excellence, La Perle du Sud fait l’objet, depuis plusieurs années, de soins particuliers dirigés essentiellement vers la haute qualité et la pureté du style.

La robe cristalline et dorée se pare de reflets éclatants et d’un perlage d’une grande finesse caractéristique d’un vin ayant bénéficié de grandes attentions.

Le bouquet mûr, gourmand et expressif révèle des notes de beurre, de pain grillé et de fleurs blanches.

L’attaque en bouche est franche, vive et soyeuse. Des notes fruitées de pêche blanche ajoutent en final une note d’onctuosité.

La Perle du Sud est venue combler, de la matière la plus pétillante qu’il soit, le vide du paysage viti-vinicole effervescent marocain.

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