l'automne et l'hiver s'invitent dans la cuisine de jean-michel simeray

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cuisine, gastronomie, légumes d'hiver, plats d'hiver

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  • L'automne et l'hiver s'invitent dans la cuisine de

    JeanMichel SIMERAY

  • Foie gras en Nougatine

  • Trilogie de foie gras en crote:cassonade, pain d'pices, pralin

  • Press de foie gras au jambon cru et la volaille de Bresse

  • Hutre marine en gele de Vin Jaune

  • Mousseline de sandre farcie aux grenouilles

  • Ballotine de raie au chou vert

  • Timbale de raie et tagliatelles noires

  • Crote d'olive noire sur filet de poisson blanc,

    neige de pomme et gingembre

  • Velours de rognon de veauau NuocMam

  • Souris d'agneau au jus de thym

  • Macaronis au foie gras

    et aux morilles

  • Morilles farcies au poulet de Bresse etau Vin Jaune

  • Assiette de lgumes d'hiver

  • Coeur de cleri et crmefouette au chvre frais

  • Gnocchis

  • Millefeuille de lgumes

  • Brioche tresse

  • Souffl au chocolat noir

  • Coques en chocolat noir

    et mousse l'orange

  • Tour infernale chococrok

  • Macarons au chocolat

  • Crdits photos: Claire KOZLOWSKI et Hlne DODET (page 11)

    Mise en page: Claire KOZLOWSKI

    Tous les plats sont prpars par JeanMichel SIMERAY

    www.jeanmichelsimeray.com