l'art bouche en
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L'ART ENBOUCHE
64PIÈCES
135.00€ TTC
LESC
OC
KTA
ILSS
ALÉ
S
L'ART ENBOUCHE
TARTELETTE DE HOMARD, GELÉE DE BISQUE,JEUNES POIREAUX JUSTE ÉTUVÉS
BALLOTINE DE SAUMON, POMME GRANNY SMITH, ANETH ET MÛRES FRAICHES
DÔME DE SAINT-JACQUES EN MOUSSELINE,
CITRON CONFIT, ESTRAGON ET ŒUFS DE HARENG
LE BŒUF-CAROTTE REVISITÉ
L'ART ENBOUCHE
BONBON DE MAGRET FUMÉ, ABRICOT, BLETTE ET PORTO
PYRAMIDE DE CHÈVRE FRAIS, CŒUR DE BALSAMIQUE,
NAPPAGE AU MIEL DE FLEURS
FOIE GRAS EN DEUX TEINTES, MANGUE-SECHUAN,
FIGUE DE BARBARIE-SUMAC
CUBE DE BUTTERNUT AUX GRAINES DE LIN,
RAIFORT ET POUSSES FRAÎCHESL'ART
ENBOUCHE
LES
DÉ
LIC
ES
SU
CR
ÉS
PARPERSONNE
10.00€ TTC
L'ART ENBOUCHE
CUBE VANILLE ET CHOCOLAT NOIR
PETIT CHOU CRAQUELIN AU CASSIS
BONBON DE PÂTE DE COING,
SUCRE FRAMBOISE ET NOIX DE PÉCANRENVERSÉ DE POIRE
AU CARAMEL BEURRE SALÉL'ART
ENBOUCHE
LEMENU
SOUPE AUX TRUFFES NOIRES - VGE
OU
CRÈME BRULÉE DE BUTTERNUT, ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉE,TOPINAMBOUR ACIDULÉ ET CROÛTONS DE PAIN D’ÉPICES
OU
VERRINE DE HOMARD, LES CARAPACES EN BISQUE LÉGÈRE, LE CORPSRÔTI À L'HUILE DE HOMARD, PETITS LÉGUMES CROQUANTS
LE TRADITIONNEL LOUP EN CROÛTE SUR UN LIT DE LÉGUMES FONDANTSSAUCE AU NOILLY-PRAT
OU
DANS UNE COCOTTE…
CAILLE FARCIE AU FOIE GRAS, CÈPES ET POUSSES D’ÉPINARD,LÉGUMES DE SAISON GLACÉS (PANAIS ET CAROTTES VIOLETTES)
OU
DANS UNE COCOTTE …
TURBOT BEURRE BLANC, GRATIN DE BUTTERNUT, JEUNES POIREAUX CONFITS ET CHÂTAIGNES, ROSACE DE CAROTTES FONDANTES AU JUS D’ORANGE
MENUPARPERSONNE1 entrée au choix & 1 plat au choix
45.00€ TTC
E N T R É E S & P L AT S
L'ART ENBOUCHE
SOUPE AUX TRUFFES NOIRES - VGE
VERRINE DE HOMARD,LES CARAPACES EN BISQUE LÉGÈRE,LE CORPS RÔTI À L'HUILE DE HOMARD,PETITS LÉGUMES CROQUANTS
LE MENUL E S E N T R É E S
CRÈME BRULÉE DE BUTTERNUT, ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉE,TOPINAMBOUR ACIDULÉ ET CROÛTONS DE PAIN D’ÉPICES
OU OU
L'ART ENBOUCHE
TURBOT BEURRE BLANC, GRATIN DE BUTTERNUT, JEUNES POIREAUX CONFITS ET CHÂTAIGNES, ROSACE DE CAROTTES FONDANTES AU JUS D’ORANGE
LE TRADITIONNEL LOUP EN CROÛTE SUR UN LIT DE LÉGUMES FONDANTS SAUCE AU NOILLY-PRAT
OU OU
CAILLE FARCIE AU FOIE GRAS, CÈPES ET POUSSES D’ÉPINARD,LÉGUMES DE SAISON GLACÉS (PANAIS ET CAROTTES VIOLETTES)
OBENTOIRRÉSISTIBLEMENT
LE MENUL E S P L AT S
L'ART ENBOUCHE
LE FILET DE SAUMONSALÉ ET FUMÉ MAISON
60.00€ TTC
TRANCHÉ 65.00€ TTC
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARDRECETTE TRADITIONNELLE
600g 65.00€ TTC
OBENTOL'ART EN BOUCHE
LESINCONTOURNABLES
L'ART ENBOUCHE
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