Stage de 3 e dans l'entreprise

L’Eau Vive.

HOURDIN

Sébastien 3e E

Du 7 au 11 décembre 2015

Remerciements :

Je remercie très sincèrement Raphaël Hourdin de m'avoir accepté dans sonentreprise, de m'avoir fait découvrir son travail et d'avoir été disponiblepour s'occuper de moi. Merci à lui pour sa bonne humeur et pour les bonsmoments passés ensemble, en particulier lorsque il m’emmenait dans sesdéplacements. Je remercie aussi les membres de l'équipe pour leur accueilet leur gentillesse.

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Sommaire :

1. Présentation de l’entreprise l’Eau Vive : p.4

1. Présentation.

2. Activité principale.

3. Organisation.

4. Le personnel et les différents métiers.

2. Déroulement du stage : p.6

1. Les différentes activités que j’ai observées.

2. Les différentes activités que j’ai effectuées.

3. Mes horaires.

3.Le métier de gérant de société : p.9

1. Ses activités.

2. Ses conditions de travail.

3. Les qualités, formations et diplômes requis.

4. Sa carrière.

Conclusion . p.11

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Présentation de l’entreprise l’Eau Vive :

1. Présentation.

L’entreprise dans laquelle j’ai fait mon stage est une SARL (Société à

Responsabilité Limitée) qui se nomme Vital Vie. Elle a été créée le 23 janvier 2009 etelle gère un magasin bio appelé l'Eau Vive dans Clermont-Ferrand. Le capital socialversé pour la création de l’entreprise a été de 50 000€, 99% de cette somme a étépayée par le gérant actuel du magasin. Les autres 1% ont été versés par son père etson associé unique. C'est un magasin franchisé membre d’un réseau d’unequarantaine de magasin c'està dire que c'est un magasinindépendant qui paye uneredevance (un pourcentage duchiffre d’Affaire) pour avoir ledroit d’utiliser le nom l’EauVive. Appartenir à ce réseaupermet aussi au franchisé deClermont-Ferrand debénéficier de tout l’assortimentdes produits du magasin ainsique de tout l’affichagedisponible dans le magasin.

Le magasin a une surface de vente de 400 mètres carrés sur deux niveaux.Le premier comprend tous les produits alimentaires (rayon fruits et légumes, produitsfrais, pain, épicerie sucrée et salée) et le premier étage comprend les produits nonalimentaires (cosmétique, compléments alimentaires, et produits d’entretien). Lorsdes 3 premières années, malgré la forte fréquentation, le résultat du magasin étaitdéficitaire, ce qui veut dire que le gérant du magasin ne pouvait pas se verser unsalaire convenable. Les quatre années suivantes, le magasin est devenu petit à petitrentable permettant au gérant de recruter une équipe plus importante pour mieuxpouvoir servir la clientèle. Cela a aussi permis au magasin d'être moins dépendantdu gérant qui a donc pu alléger son emploi du temps. A l'ouverture du magasin, il yavait 4 employés mais aujourd’hui, le magasin est composé d’une équipe de 12personnes dont 10 travaillent à plein temps. Maintenant, 7 années après sonouverture, le magasin arrive au bout de la phase de remboursement du prêt

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d’installation, et se prépare à investir et à emprunter à nouveau de l’argent pourréaliser des travaux et moderniser le magasin.

2. Activité principale.

Le magasin l’Eau vive travaille dans le secteur du commerce et l’activitéprincipale est donc la vente. Tous les produits qui y sont proposés sont bios. On yvend en majeur partie toutes sortes de produits nutritionnels mais il y a aussi desproduits de beautés, de soin, des médicaments et des produits nutritionnels sansgluten pour les personnes qui y sont allergiques. Cela demande d'effectuer desactivités manuelles comme lescommandes, les réceptions demarchandises et le remplissage etentretien des rayons. Le gérant tientd’ailleurs à ce que le rayon fruits etlégumes soit parfaitement entretenu carc'est la première chose que les clientsvoient en rentrant dans le magasin et quecela contribue donc beaucoup à l'imagedu magasin.

3. Organisation et liens avec d’autres entreprises.

L'organisation de l'entreprise est simple car il n'y a pas beaucoup depersonnel. (voir annexe n°1 pour l'organigramme)

Le magasin est en relation avec plusieurs autres entreprises, les principales sont :

- les plus de cent entreprises de producteurs ou fournisseurs de produits bios

- le groupe l’Eau Vive dont fait partie le gérant qui cherche à améliorer laqualité des magasins

- les entreprises des fournisseurs des équipements comme les cageots,palettes, caddies, réfrigérateurs.

- les entreprises de bâtiments qui s’occupent des vérifications du bâtiment oudes travaux et améliorations.

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4. Le personnel et les différents métiers.

L’entreprise compte un gérant plus 11 salariés. C’est donc une PME. Parmices salariés, il y a 9 employés de vente, un responsable de magasin, et unresponsable adjoint. Parmi ces 12 personnes, il y a 9 femmes et 2 hommes. Le rôled'un employé de vente est de remplir les rayons, renseigner les clients, tenir lacaisse, recevoir les livraisons, s'occuper des fruits et légumes. Après 7 ans, le gérantcommence à laisser plus de responsabilité à ses employés et surtout à laresponsable du magasin pour préparer son équipe à son éventuel départ. Il essayede rendre son magasin de plus en plus indépendant de lui. De plus, il envisage peut-être de confier entièrement à cette personne la gestion de ce premier magasin pouren monter un second.

2. Déroulement du stage.

1. Explication des différentes activités que j’ai observées.

Durant mon stage, j’ai observé plusieurs activités. Le premier jour, j'ai assistéà une réception de livraison. Pour expliquer, lorsque l’on reçoit une livraison, il fautdirectement signer deux inventaires des produits livrés, un pour le livreur et un pourle réceptionneur (l'entreprise). Ensuite un des employés doit ouvrir la palette etvérifier si tout le chargement correspond à l’inventaire et son état. Après, les produitssont rangés dans les rayons et si il n’y a plus de place, ils sont rangés dans uneréserve. Ensuite, dans la journée, le responsable ou responsable adjoint doit vérifiersi la fiche de livraison correspond à la fiche de commande. En cas de problème, si lafiche ne correspond pas au chargement,à la fiche de livraison ou si certainsproduits sont endommagés, un desresponsables doit envoyer une« demande d’avoir » par courrierélectronique au livreur qui consiste à ceque le produit non reçu ou endommagéne soit pas facturé. Lorsque tout est enordre, on peut ajouter l’inventaire de la

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livraison à l’inventaire du magasin (en rayon et en réserve) dans un fichierélectronique. Pour finir, le gérant paye le livreur avec l’argent du magasin.

Par deux fois, j'ai vu et reçu des renseignements sur la façon de gérer l'argent. Lesoir, tout l’argent gagné par le magasin doit être compté et noté. Le lendemain,l’argent est recompté et emmené à la banque pour le mettre sur le compte dumagasin. Le gérant n’a pas le droit de se servir dans l’argent du magasin car cetargent doit d’abord payer les employés, les taxes, les livraisons… et seulementaprès, il lui appartient. Cela peut même être surveillé par un comptable qui s’informede tout l’argent que le gérant met sur le compte du magasin et le compare avec letotal des prix des articles passés en caisse grâce au code barre. Si l’argent dumagasin est inférieur au total des articles vendus, cela veut dire que de l’argent a étépris illégalement au compte du magasin. C’est pour cela que le calcul de l’argent etsa manipulation est important et à faire sérieusement.

J'ai également suivi certains aspects de la gestion des cartes de fidélité. Le gérant,pour attirer la clientèle ou fidéliser les clients, peut faire des cartes de fidélité pourqu'ils puissent un jour bénéficier de réductions. Elles sont gérées par ordinateur.Chaque carte nécessite un compte. Cela demande par contre de les mettre à jour.Un des employés doit créer les comptes des clients associés à leur carte. Il fautaussi rentrer leurs coordonnés pour pouvoir un jour les informer en cas d’événement.Le gérant a par exemple organisé un tirage au sort. Tout participant devait s’inscrireen indiquant son numéro de carte de fidélité et ses coordonnés. Comme cela nousavons pu récupérer les adresses électroniques et numéros de téléphone. Si le gérantle veut bien, on peut aussi rentrer manuellement sur l’ordinateur des points sur descartes que les clients auraient oubliées.

Plusieurs fois, j'ai accompagné le gérant pour faire des livraisons. Une personne, aulieu de ramener directement ses achats chez lui, peut aussi demander de se les fairelivrer chez elle. Le gérant m’a donc emmené faire des livraisons avec lui. Lorsquenous avons livré un camps militaire, le réceptionneur a vérifié si les produits fraisétaient restés à température fraîche pour ne pas que des microbes se soientdéveloppés dedans et ils les a directement mis au frais.

J'ai enfin assisté à une tâche importante qui est de commander des produits. Grâceà l’inventaire mis a jour, les responsables peuvent savoir les réserves de produitsbientôt épuisées et donc tous les jours, ils passent des commandes à des livreurs ouproducteur par ordinateur en fonction de l'état des stocks.

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2. Les différentes activités que j'ai effectuées.

Durant le stage, on m’a aussi confié plusieurs tâches comme le tri des fruits etlégumes abîmés chaque matin. Lorsque des fruits et légumes étaient abîmés, il fallaitles récupérer, les peser et indiquer le poids des aliments jetés. Cela permet de savoiren permanence le poids des fruits et légumes restant en rayon et donc d’entretenirl’inventaire. Le gérant attachait beaucoup d'importance à la qualité du rayon fruits etlégumes. Ces fruits et légumes jetés étaient en majorité récupérés par le gérant ou lepersonnel.

Régulièrement, j'ai aussi participé à la mise en rayon. Il fallait essayer de rentrer enrayon un maximum de produits venant des livraisons du matin et de la réserveremplie les jours précédent. Ceux qui ne rentraient pas étaient mis en réserve.

J'ai également contribué à gérer les cartes de fidélité. Grâce aux formulaires dutirage au sort remplis par les clients, j'ai pu compléter leurs comptes avec les fichesclients. J’ai notamment entré leur adresse électroniques, numéro de téléphone etadresse.

Et enfin j'ai reçu des livraisons, aidé par un employé de vente. J’ai vérifié plusieursfois si les fiches de livraison et les fiches de commande étaient identiques et si leschargements correspondaient aux fiches de livraison.

3. Mes horaires.

Mes horaires durant mon stage dépendaient beaucoup des activités etdisponibilités du gérant. Le matin jusqu'au midi, je faisais et regardais les activitésd'employé de vente (mise en rayon, réception de livraison, entretien des fruits etlégumes) mais régulièrement, les responsables et responsables adjoints du magasin,venaient me chercher pour me montrer ou pour me faire pratiquer leur travail(commande, mise à jour de l'inventaire informatiquement, carte de fidélité, s'informerde l'évolution du commerce). Ensuite, l'après midi, soit j'accompagnais le gérantdans ses activités (livraison, dépôt d'argent, entretien financier, prise d'informationchez d'autres commerçants) , soit je préparais mon rapport de stage en empruntantun ordinateur au magasin.

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3. Découverte du métier de gérant de société commerciale

1. Courte définition.

Un gérant de société dirige son entreprise. Dans le cas particulier ici, le gérantest aussi fondateur de son entreprise, et s'investit directement dans la gestion au jourle jour du magasin.

2. Ses activités.

Ses activités consistent à :

- venir organiser l’ouverture du magasin le matin et la fermeture le soir,

- gérer ses employés, les engager et les former,

- choisir les produits que ses employés ou lui commanderont et mettront en vente,

- suivre le cours du commerce en dehors du magasin pour s’informer des autresvendeurs, livreurs ou producteurs.

- organiser des actions visant à attirer les clients (réductions, carte de fidélité).

- compter, manipuler, gérer l’argent gagné par le magasin.

Mais il peut aussi effectuer toutes les tâches de ses employés nécessaires àl’entretien du magasin.

3. Ses conditions de travail.

Le métier de gérant de société peut être épuisant car les horaires detravail commencent avant l’ouverture du magasin et peuvent se terminer bien aprèsla fermeture. Les déplacements d’un lieu de travail à un autre et la station deboutsont fréquents. De plus, quelque soit le degré d'autonomie du magasin, il lui fauttoujours surveiller et diriger l'entreprise même pendant son temps libre comme lesvacances car le magasin tourne même hors périodes scolaires .

Cependant ses horaires et activités dépendent beaucoup de son implication dans letravail au quotidien des employés de vente. Plus il a d'employés et plus il leur donne

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de responsabilités, plus il peut diminuer ses tâches et activités. Ce métier peut êtreintéressant car il n'est pas répétitif. Cela rend le travail moins monotone.

4. Les qualités, formations et diplômes requis.

Pour parvenir à être un bon gérant de sociétés dans le domaine ducommerce, le meilleur diplôme serait un MBA. Pour cela il faut donc rentrer en MBA(Master of Business Administration ou maîtrise en administration des affaires). LesMBA on été développés à l'origine aux États-Unis, et servent à former dans ledomaine des finances, du marketing, du management et des ressources humaines.Le parcours scolaire le plus adapté pour y parvenir (voir annexe n°2) est de faire uneseconde, première, terminale et baccalauréat général, de préférence « Économiqueet Social » ou même « Scientifique ». Ensuite après le lycée, il est préférable de fairedes classes préparatoires, des grandes écoles ou des écoles spécialisées, dans ledomaine du commerce.

Un gérant de société gagne à être sociable et agréable envers les clients etmême les employés pour donner l'exemple. La clientèle, en voyant l'amabilité dupersonnel, se sent bien et aidée dans le magasin. Il faut aussi être rapide et efficacecar il y a beaucoup de tâches à effectuer. Il lui faut aussi être persévérant et optimistelors des premières années pour ne pas tout lâcher.

5. Sa carrière.

Les revenus d'un gérant de société peuvent suivre deux parcours :

- soit le gérant arrive dans une entreprise déjà créée depuis quelques temps etqui ne lui appartient pas et donc qui est déjà connue et fréquentée. Dans ce cas, lesrevenus seront immédiatement élevés en fonction de l'entreprise. De plus il n'y aurapas eu d'emprunt donc rien à rembourser.

- soit le gérant crée sa propre entreprise, ce qui demande des emprunts pourle capital social. L'entreprise, étant nouvelle, est aussi inconnue et donc peufréquentée. Par conséquent, les premières années sont déficitaires. Cela a unedurée indéterminée et il se peut même que le gérant n'arrive jamais à gagner del'argent. Lorsque le magasin devient de plus en plus fréquenté, il peut commencer àrembourser ses dettes et devient donc rentable.

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C'est pour cela que créer sa propre entreprise est risqué mais d'autre part, elleappartient au gérant et c'est donc lui qui décide de ce qu'il en fait.

Conclusion.

Durant mon stage j'ai beaucoup apprécié la vie au magasin, le contact avecles clients et surtout je me suis aperçu que gérant de société est un métier quipourrait me convenir car j'aime le fait de travailler avec le monde extérieur et non pasrester dans le magasin.

Je ne suis pas pour autant convaincu de vouloir travailler dans le commerce et pourgarder des options je vais donc m'orienter vers un bac S .

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Annexe n°1 : organigramme de l'entreprise

Annexe n°2 : cursus de gérant de société

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Après la troisième.

2nd générale ES ou S

BAC général ES ouS

Terminale générale ES ou S

1ère générale ES ou S

Classes préparatoires

Grandes écoles Écoles spécialisées

Gérant de Société

Responsable de magasin

Responsable adjointe de magasin

Employé de venteE.V E.V E.V E.V E.V E.V E.V E.V

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