Origines des viandes: Bœuf - Suisse; Veau - Suisse; Porc - Suisse; Poulet - Hongrie; Agneau - France & Irlande; Foie Gras - France; Filet de Loup - Grèce; Dorade - Grèce; Thon - Vietnam; Crabe - Vietnam; Poulpe - Espagne; Crevette - Inde. Prix en CHF; TVA 7.7% incluse

europe

RENDEZ-VOUS GALANT CHF 20La terrine de foie gras à la vanille Bourbon, l’escalope poêlée, l’ananas Victoria en chutney et réduction de vin chaud aux épicesLa terrine de foie gras à la vanille qui rencontre l’escalope poêlée sur un lit d’ananas en chutney : c’est un coup de foudre dès la première bouchée !

CAPO DI COMO CHF 16Œuf moléculaire cuit à 64° servi comme un cappuccino, cèpes rôtis, émulsion de pomme de terre et sablé au parmesanAmoureux d’Italie, c’est au bord du lac de Côme que l’idée de ce plat nous est apparue en trempant les lèvres dans un cappuccino. Esthétique par son dressage et raffiné par son goût, il vous emmènera le temps d’un repas vivre la bella vita.

TARTARE TICINO CHF 14Tartare de bœuf aux condiments italiens et ses toasts de pain aux olivesNotre Chef français a inventé une adaptation à l’italienne de ce grand classique. Sa recette secrète n’est à manquer sous aucun prétexte ! Servi avec ses toasts, notre tartare est un des grands classiques d’Eat Me.

HEART OF FRANCE CHF 22Ris de veau doré au sautoir, artichauts en purée, blettes fondantes et jus réduit aux myrtilles D’une rare délicatesse, les ris de veau sont un plat au cœur de la gastronomie française. Accompagnés d’une délicate purée d’artichaut, de blettes fondantes ainsi que d’un jus réduit aux myrtilles ; c’est le moment ou jamais de vous laisser tenter par ce classique revisité.

BETTER THAN BUTTER CHF 16Burrata assaisonnée à l’huile d’olive et à la fleur de sel servie avec un pain aux céréales toasté et une compote d’orange / pamplemousse au romarin et à la pistacheDe la crème dans de la Mozzarella ! Cela explique pourquoi les Italiens l’appellent “mozzarella beurrée”. Nous en sommes tombés amoureux dès la première bouchée. Nous avons même ouvert Eat Me rien que pour la mettre au menu ! Cette saison, nous la sublimons d’une touche automnale avec une compote d’orange/pamplemousse au romarin et à la pistache.

americasOrigines des viandes: Bœuf - Suisse; Veau - Suisse; Porc - Suisse; Poulet - Hongrie; Agneau - France & Irlande; Foie Gras - France;

Filet de Loup - Grèce; Dorade - Grèce; Thon - Vietnam; Crabe - Vietnam; Poulpe - Espagne; Crevette - Inde. Prix en CHF; TVA 7.7% incluse

ELECTRIC SASHIMIVICHE CHF 16Sashimi de thon rouge façon ceviche au pamplemousse, piquillos et fleurs de SichuanPréparez-vous pour le choc ! Entre le sashimi et le ceviche, le thon rouge est recouvert d’une subtile préparation de citron vert, pamplemousse et de piquillos. Pour déguster cette création, commencez d’abord par la petite fleur de Sichuan. Patientez 10 secondes avant de continuer. Électrifiant !

EL DORADO CHF 16Ceviche de dorade marinée à la minute au fruit de la passion, jus de yuzu, gingembre frais, patate douce et chlorophylle d’herbes fraîchesUn filet de dorade finement détaillé et cuit dans un jus au fruit de la passion, yuzu et gingembre sublimé par de la patate douce. Nous n’avons pas trouvé les mystérieuses cités d’or mais nous en avons créé un plat qui en vaut : Dégustez sans attendre l’unique El Dorado.

BARBACOA MARQUITOS CHF 14Tacos de bœuf braisé aux piments mexicains, garnis de salsa au chipotle, crème acidulée et queso frescoLa recette unique du taco Californien-Mexicain de Marquitos a vu le jour après des années de perfectionnement! La viande de bœuf est mijotée pendant des heures dans un mélange d’herbes et d’épices, puis effilochée et déposée dans d’authentiques tortillas de maïs.

STEAK CHI-ME-CHURRI CHF 24100g d’entrecôte de bœuf rassie, condiment chimichurri et pomme purée onctueuseLa sauce chimichurri est la deuxième meilleure chose qui puisse arriver à un steak (la première étant bien sûr de l’accompagner d’un délicieux vin rouge). Tout bon argentin a sa recette favorite et nous en avons essayé des dizaines. Nous avons créé la nôtre qui accompagne à merveille une bonne entrecôte de provenance Suisse.

JAMAICAN JERK CHF 15Cuisse de volaille désossée et marinée aux épices Jamaïcaines (Jerk), piments habanero et ananas rôtisDe nombreux ingrédients sont utilisés pour créer une excellente marinade jamaïcaine Jerk, mais le plus mystérieux est le piment Allspice. Aussi connu sous le nom de piment jamaïcain (bien qu’il s’agisse en réalité d’un fruit séché), sa saveur unique apporte des notes de clou de girofle, de cannelle et de noix de muscade. Lorsqu’il est combiné à de puissants piments Scotch Bonnet, il donne à notre poulet Jerk des nuances sucrées et épicées rappelant la chaleur de l’île et sa sérénité. En une bouchée, tout est irie!

EAT ME SPICY BABY BURGERS CHF 12Mini burgers au bœuf, ‘nduja, bacon croustillant, cheddar et oignons confitsNotre carte ne serait pas complète sans notre interprétation du fameux hamburger. Dégustez nos mini-burgers, servis avec du bacon croustillant, du fromage cheddar et des oignons caramélisés ; fraîchement accompagnés de la saucisse italienne ‘nduja. Idéal pour réchauffer vos papilles.

asiaOrigines des viandes: Bœuf - Suisse; Veau - Suisse; Porc - Suisse; Poulet - Hongrie; Agneau - France & Irlande; Foie Gras - France;

Filet de Loup - Grèce; Dorade - Grèce; Thon - Vietnam; Crabe - Vietnam; Poulpe - Espagne; Crevette - Inde. Prix en CHF; TVA 7.7% incluse

POULPE FICTION CHF 18Tentacules de poulpe cuites fondantes à la sauce teriyaki, guacamole aux agrumes frais / confits et noisettes torréfiées Nous vous proposons un casting de haut vol pour ce nouveau plat issu de la tendance Nikkei. Un poulpe fondant à la sauce teriyaki dans le rôle de l’Asie donnant la réplique à un guacamole aux inspirations Amérindiennes. Si nos palets pouvaient voter ce serait l’Oscar assuré !

BONE-IN SHANGHAI CHF 18Travers de porc fondants cuits au four pendant 12 heures et sauce maison “sweet chili”Le nom de ce plat provient de sa puissante marinade asiatique. Les travers sont marinés la veille afin de les rendre plus tendres et plus juteux que jamais.

TOGARASHI TOFU CHF 12Tofu et aubergines cuits au lait de coco et aux épices togarashi servis sur du riz à sushi et enveloppés dans une feuille de noriShichimi togarashi est un mélange d’épices issus de la combinaison de sept différents chilis et est un classique de la cuisine japonaise. Nous l’utilisons pour relever ce wok végétarien servi sur une feuille de nori et du riz gluant. Comme toute la cuisine japonaise, ce plat crée de l’élégance par sa simplicité.

CHILI CRAB CRAZY CHF 22Crabe à carapace molle en tempura croustillante, sauce Singapourienne aigre-douce aux pimentsAller à Singapour sans manger un chili crabe, c’est avoir manqué une étape. Suite à notre dernier voyage, nous avons élaboré notre interprétation croustillante de ce plat mythique. Un crabe à carapace molle travaillé en tempura et assaisonné de notre assortiment d’épices préférées. Vous allez en pincer pour ce crustacé !

TAKE A BAO CHF 15Baos au poulet croustillant mariné dans une sauce soja douce, légumes frais et noix de macadamiaOriginaire de Chine, le Gua Bao prend d’assaut le monde occidental. Nous sommes également de grands fans de ces petits pains cuits vapeur. Pour cette représentation, ils sont garnis d’un poulet soyeux au beurre et à l’ail. Goutez ces baos et vous demanderez probablement le bis.

SHRIMP LOLLIPOPS CHF 16Sucettes de crevettes, sauce au yaourt à l’encre de seicheNos sucettes de crevettes sont une adaptation moderne des mets que l’on trouve dans les rues d’Asie. Garnies de morceaux de krupuk (chips indonésiennes) et frites, elles sont servies avec un yogourt aromatisé à l’encre de seiche. Faites-nous confiance, c’est un régal.

middle east & africaOrigines des viandes: Bœuf - Suisse; Veau - Suisse; Porc - Suisse; Poulet - Hongrie; Agneau - France & Irlande; Foie Gras - France;

Filet de Loup - Grèce; Dorade - Grèce; Thon - Vietnam; Crabe - Vietnam; Poulpe - Espagne; Crevette - Inde. Prix en CHF; TVA 7.7% incluse

HARISSA CHOP HOUSE CHF 20Côtelettes d’agneau marinées à la harissa, purée de pois chiches à la menthe et au tahini, émulsion à la coriandreLa simplicité d’une belle pièce de viande sublimée par des saveurs orientales. Un carré d’agneau mariné à la sauce harissa puis saisi à la plancha. Cuit rosé et détaillé en côtelettes, accompagné d’une purée de pois chiches et d’une émulsion à la coriandre : C’est carrément délicieux.

SHEIKH SHACK CHF 14Keftas d’agneau épicés, pommes de terre makhouda et duo de sauces douces et piquantesQue vous l’appeliez Kefte, Kofta, Kafta ou Kebab, à travers le temps, les variations de ce plat classique à base d’agneau haché ont nourri princes et prolétaires. Pour notre version, nous prenons une recette maison et la servons en brochette accompagnée de pommes de terre makhouda à l’ail emprunté au monde culinaire tunisien. Une création simple, mais digne d’un Sheikh !

VEGETARIAN OASIS CHF 12Tajine de légumes cuits et croquants cuisinés dans un bouillon épicé du MaghrebPour un végétarien, parcourir de nombreux menus peut être comme chercher de l’eau dans un désert. Nous avons donc créé une oasis avec ce plat délicieux. Les légumes frais sont cuits à la façon tajine et servis sur un lit de purée de pois chiches. Ce n’est pas un mirage.

SAILING TO ALGIERS CHF 16Filet de loup snaké à la plancha en chermoula, purée de panais cardamome / carvi et céleri glacé La chermoula est une marinade nord-africaine combinant ail, cumin, coriandre, huile d’olive et quelques autres ingrédients secrets. Nous accompagnons cette farandole de saveurs par un pavé de loup snaké, une délicate purée de panais et quelques notes de carvi. Cette association vous mettra sans aucun doute le vent en poupe !

HUM TO THE BEET CHF 12Délicate purée de pois chiches à la betterave relevée au tahini et au miel servie avec un pain pita de notre boulanger Hmm… mais qu’est-il arrivé à notre “Hmmmmus” préféré ? Effectivement, après des années au menu, nous avons décidé de lui redonner des couleurs pour l’automne. La traditionnelle purée de pois chiches combinée à de la betterave résulte en une association haute en goûts et en couleurs.

Prix en CHF; TVA 7.7% incluse

desserts

breadsASSORTIMENT DE PAINS CHF 5PAIN PITA CHF 5PAIN SANS GLUTEN CHF 5Tous nos pains sont accompagnés d’un beurre aux herbes et d’huile d’olive extra vierge

dessertsCARAMEL LOVERS IN NYC CHF 12Cheesecake glacé à la vanille, pot de caramel au beurre saléPour le plaisir des amateurs de caramel, nous avons revisité le cheesecake. Un délicieux cheesecake à la vanille avec un pot de caramel au beurre salé rien que pour vous… mmmh...

RASPBERRY HEART CHF 12Fondant au chocolat noir et cœur framboise servi avec une glace à la vanille BourbonC’est avec du chocolat noir à 72% que notre chef a décidé de marier la framboise. Cette association est d’une finesse sans égal. À essayer pour les amoureux... de fondant.

BURNING PASSION CHF 12Crème brulée aux fruits de la passion, bugne à la cardamomeVous cherchez un peu plus de passion dans votre vie, nous sommes là pour satisfaire vos envies ! Notre crème brulée croustillante aux fruits de la passion vous emmènera au septième ciel.

MATCHA-MISU CHF 12Notre version du tiramisu au matcha et au jasminQuoi de mieux que le mariage entre la saveur subtile du thé matcha et un tiramisu. Nous attendrissons des biscuits dans une légère infusion au jasmin, par la suite associés à une douce crème au matcha. Un accord sans fausses notes.

dessert cocktailsBLUEBERRY CHEESECAKE [14cl] CHF 18Vodka Absolut Vanille, Crème de Cassis, Mascarpone, Myrtilles

BOOM! CHOCAPIC [14cl] CHF 18Cognac Hennessy infusé aux céréales Chocapic, Crème de Cacao Blanc, Frangelico, Lait d’Amande

LES PÈRES CHARTREUX [10cl] CHF 16Chartreuse Verte, Vodka Absolut Poire infusée à la Réglisse, Chocolat Aztèque Bitters