la corse À paris aux folies bergère - ordre...

Philippe Gardette, Président de l’OCI / OMCF, Professeur et Formateur de Cuisine, Pâtisserie et Technologie

LA CORSE À PARIS

aux Folies Bergère

1er SALON INTERNATIONAL PROFESSIONNEL DE LA CORSE À PARIS « La Corse en capitale à Paris » : le nouveau rendez-vous incontournable et festif qui a réuni toute la diversité et la richesse de la Corse :

- Culture, tourisme, gastronomie, start-up, économie et entreprises associés à un grand concert dans le théâtre mythique de Paris : les « Folies Bergère »


Philippe Gardette, Président de l’Ordre Culinaire International, Partenaire du Salon

et Paul Pierinelli, Délégué Régional OCI « Corse », Co-Organisateur du Salon avec Etienne Lovisi

Déroulement de la journée :

de 10h30 à 17h00 : sur plus de 1 000 m2 dans le grand hall des « Folies Bergère », 4 grands pôles avec plus de 60 exposants

Pôle « Economie »

Pôle « Tourisme »


Domaine viticole « LA VILLA ANGELI »

La Bière « PIETRA »

La TV Corse

Les Sardines Corses

Charcuteries, terrines et pâtés « Vincensini & Fils »


Biscuits secs « Aperi’strelli »

Fromages « Pierucci »

11h00 : inauguration en présence des élus de Corse et du grand Paris ainsi que de la presse :

12h00 : défilé de mode par les créateurs du festival Creazione :


13h00 : apéritif déjeunatoire en buffet du terroir offert à tous les invités et visiteurs, réalisé par une classe de « MAN » (Mise à Niveau) du Professeur de Cuisine, Philippe Gardette, en étroite collaboration avec les Professeurs de Cuisine : Vincent Bouillon, Mickaël Caridroit et Laurent Kickens, et les membres OCI : Olivier Foresto, Yves Marchand, Gilles Faintreny, Pascal Guerreau, Gérard Baud (TF1-Téléshopping) et Patricia Gardette

A partir de 14h00 et durant toute la journée : animation chants corses dans le hall

14h30 : forum économique avec le « Club Eco »

19h00 : Grand concert soirée culturelle :

Carlotta RINI

Patrizia GATTACECA

CANTA POPULU CORSU


L’Ordre Culinaire International partenaire du salon, était en charge de la logistique et de la confection des buffets du midi (350 personnes) et du soir (300 personnes) :

Assortiment de charcuteries corses Assortiment de fromages corses Plaques de pizzas à la corse et salinu Mini brochettes de veau corse aux olives corses

Croutons de Pascal Guerreau à la terrine de sanglier et de figateli

Toasts de confiture de brocciu Canneloni au brocciu et tomate

Les verrines :

Tartare de maigre au safran et laitue de mer corse Tartare de maigre croquant et salinu aux feuilles de wakamé Tartare de daurade croquant au balsamique et châtaigne corse Tartare de daurade à la ciboulette et huile d’olive corse Tartare de bar croquant acidulé aux oranges et citrons corses Tartare de bar croquant au cédrat et salinu et graines de pavot Brocciu au miel et au thym de la garrigue et salinu

Mini brochettes de fruits enrobés de chocolat (fraise, kiwi, banane) Assortiment de chocolats corses Macarons de Cervione Toasts à la confiture corse (figue, clémentine, cédrat) Mini roulés à la pâte à tartiner corse Ottobre (Atelier Noisettes) Feuilletés de confiture de cédrat Toasts de pain de mie à la pâte à tartiner aux noisettes A Nuciola Assortiment de pâtes de fruits Assortiment de biscuits secs


Les élèves de « MAN » avec les professeurs en pleine action :


Gérard Baud (TF1-Téléshopping) motive les élèves et professeurs en leur racontant quelques histoires drôles :

UN GRAND MERCI aux élèves de Philippe Gardette qui ont largement contribué à la confection des buffets. Ce fut un réel plaisir de superviser ces jeunes gens sympathiques, disciplinés et professionnels. BRAVO !

Les élèves accompagnés de leurs 2 autres professeurs Vincent Bouillon et Mickaël Caridroit


Le trio enseignant :

Mickaël Caridroit, Vincent Bouillon et Philippe Gardette

La fine équipe (élèves, professeurs et membres OCI entourant G.J. Bellouet)

Nos membres OCI fidèles au RDV :

Laurent Kickens,

Délégué Régional « IDF » Professeur de Cuisine

Olivier Foresto,

Secrétaire Général

Jean-Marie Barbotin

Délégué Régional « Sarthe » Traiteur

Yves Marchand,

Trésorier

Patricia Gardette, Secrétaire Adjointe

Gérard Baud, Vice Président

Chroniqueur Culinaire TF1-Téléshopping


Ambiance très festive :

Photos « souvenir » devant un miroir magique :

Des Ami(e)s et Collègues en visite :

Gérard-Joël Bellouet, MOF Pâtissier et Mathieu Abribat, Formateur Cuisine


Margot Dutheil, Professeur de Cuisine

Frédéric Peltier,

Professeur de Cuisine

Patrick Mouezant, Chef des Travaux

Célia Chaumont et Margot Dutheil, Professeurs de Cuisine

A l’issue du Salon et lors du buffet de clôture, une surprise était réservée à Paul Pierinelli pour son anniversaire :

Très belle pièce montée en Macarons de Pierre Hermé


UN GRAND MERCI à nos Fidèles Partenaires qui nous ont dotés de leurs produits pour la confection des buffets :

Un MERCI particulier à Pascal Guerreau, Gilles Faintreny et Jean-Marie Barbotin qui ont fabriqué dès 5 h du matin, les pains de campagne, de mie et des boules ainsi que des pizzas.

MERCI à Molinel pour la création des vestes offertes aux élèves et participants

MERCI à Gérard Baud, Chroniqueur Culinaire sur TF1-Téléshopping pour sa présence et son aisance à motiver les troupes ! MERCI aux Artisans Corses qui nous ont mis à disposition leurs extraordinaires produits insulaires pour la préparation des buffets et la dotation de tee-shirts :

UN TRÈS GRAND MERCI à nos élèves et professeurs, sans qui cette journée n’aurait pas été possible !

Elèves « MAN » : Carole Abrant, Manon Bertin, Chloé Brasy, Romain Bridault, Valentin Bunoust, Paul Depreux,

Uros Milovanovic, Charlotte Moreau, Paul Moretti, Kevin Morinière et Moussa Soukhouna

Professeurs de Cuisine : Vincent Bouillon, Mickaël Caridroit, Laurent Kickens et Philippe Gardette

MERCI à nos fidèles membres OCI présents : Jean-Marie Barbotin, Olivier Foresto, Patricia Gardette, Laurent Kickens, Yves Marchand … et Paul Pierinelli, Délégué Régional OCI « Corse » pour l’excellente organisation de cette journée.

©compte rendu établi par le Secrétariat OCI

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