La Carte d’Automne avec sa Chasse 2020

« Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts

et de produits traditionnels en cuisine selon les critères

du Label Fait Maison établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC),

GastroSuisse, La Semaine du Goût et Slow Food. »

Nos Évènements D’Automne

Vendredi Soir. 18/09 Inauguration de la Carte de l’Automne

Dimanche Midi. 18/10 Fête de la Châtaigne 2020

La Traditionnelle Brisolée Royale au Feu de bois

Jeudi Soir. 22/10 Soirée Concert - Menu d’Automne Animée par Les Moulins de mon cœur

Jeudi Soir. 19/11 Soirée Vigneron - Menu accord mets et vins

Avec Thierry Constantin de Sion

Du 18 septembre à 14 décembre

Exposition de l’artiste animalier Robert Hainard (1906-1999) (Estampes et Sculptures)

Sponsorisé par La Galerie de La Tine à Troistorrents

Suivez notre actualité pour plus d’informations ! @restaubergevouvry

Les Entrées d’Automne Le Foie Gras de Canard, Mi-cuit pressé, chutney aux figues 29

De Facto Effervescent 100% chasselas, R. et V. Paccot - 9chf

La Fricassée de Champignons, Avec ou sans Os à Moelle en gouttière gratiné 20 /24

Sauvignon blanc – Thierry Constantin – 9chf

Les Escargots en persillade, par six ou par douze 12/22 Chardonnay – C. & S. Clavien - 8chf

La Truite Fumée, Crème acidulée au Wasabi 25 Pinot noir «Vielles Vignes», Thierry Constantin – 7chf

Le Velouté de saison 12

La Salade verte 8

Les Plats d’Automne Burger de bœuf de l’Auberge, frites du village maison 35

Le Suprême de Pintade rôti au four, sauce au miel, écrasé de pommes de terre, légumes de saison. 32

Combiné de Poissons du Léman selon arrivage, façon Meunière, frites du village et légumes de saison 42

Le Plat Végétarien du moment 26

La Chasse Entrées

La Terrine froide*, Selon arrivage, salade verte 18

Pinot noir, «Vielles Vignes», Thierry Constantin – 7chf

Les Atriaux, Jus brun corsé 25

Pinot noir Cuve, Daniel & Monika Marugg – 8chf

Plats Le Médaillon de Rack de Cerf Poêlé (environ 220 grammes) 55

Humagne Rouge - Thierry Constantin – 10chf

La Selle de Chevreuil, cuite sur l’os Découpée en salle à partir de deux personnes 49

Syrah Cuve – C. & S. Clavien – 10chf

Le ragout de Sanglier, Sauce liée au chocolat noir 39

Merlot Barrique – Tenuta Luigina – 12chf

*** Nos plats de chasse sont servis avec une garniture traditionnelle du moment Spätzle, compotée de rutabaga et col rave, marrons et poires. ***

Les Menus

Le Menu Surprise

Amuse-Bouche

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Une entrée de saison

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Plat viande ou poisson, Sélectionné par notre Cheffe

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Dessert à la carte Menu à 65,00 chf ou 99,00 chf avec 3 crus au verre

Le Menu du Chasseur

Amuse-Bouche De Facto Effervescent 100% chasselas R. et V. Paccot

~~~ La Fricassée de Champignons

Sauvignon blanc – Thierry Constantin ~~~ Atriaux de Chasse selon l’arrivage

Pinot Noir Cuve – D. & M. Marrug ~~~ Médaillon de Chevreuil

Syrah Cuve – C. & S. Clavien ~~~ Fromage avec un supplément de 7chf ~~~ Dessert de votre choix à la carte Menu à 95,00 chf ou 129,00 chf avec 4 crus au verre

Nos Desserts Sélection de trois fromages de la région 12 La Poire pochée, sauce caramel, fleur de sel et pain d’épices 15 Soupe exotique, sorbet citron, comme une Piña-Colada 14 Moelleux au chocolat 72% cœur coulant, glace Vanille (15 min de cuisson) 16 Café de l’Auberge, façon Mont-Blanc 10 Les Sorbets* Abricot / Citron / Framboise / Poire 5 Les Glaces* Café / Chocolat / Pistache / Vanille / Caramel 5

Pour les plus Jeunes Le filet de poisson ou La pièce de viande ou Les pâtes du Jour 16 Accompagné de frites du village et de légumes de saison

Les origines de nos produits sont affichées sur ardoise en salle Prix en Franc Suisse TVA incluse

Merci de bien vouloir nous informer si vous souffrez d’une quelconque allergie ou intolérance alimentaire. C’est avec plaisir que nos spécialistes vous renseigneront sur la composition de nos produits et de leurs ingrédients.

« L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du Label Fait Maison ».

Notre Crédo :

« Nous privilégions une carte courte mais Fraîche et Faite Maison »

Nos Principaux Partenaires :

Ils sont juste à côté et on leur fait confiance :

• Planchamp à Vouvry pour nos viandes • Le vieux Fournil à Vouvry pour la boulangerie

• Leguriviera pour la sélection des fruits et des légumes

• Pascal Fracheboud et Freddy Coppex à Vouvry pour les pommes de terre

• Patrice Brügger, pécheur artisan pour les Poissons du Léman

• Vins et Conseils à Monthey pour la sélection de certains de nos vins

• La Galerie de La Tine à Troistorrents pour la décoration saisonnière

(Listes de prix à la fin de la carte pour les tableaus)

• Illustration par Chantale Grange - @The_Art_Soothe

Mentionnez-nous dans vos photos ! @restaubergevouvry