journaliste : hélène hodac ojd : 687100 · on envie la minceur des belles asiatiques ! sans faire...

Date : 02/08 NOV 15

Pays : FrancePériodicité : HebdomadaireOJD : 687100

Page de l'article : p.1,40,41,42,...,44Journaliste : Hélène Hodac

/6

127b

1569

53c0

4f0f

7285

4c24

fb08

d58a

27e9

3074

f14e

5b9

BIMONT 4154285400508Tous droits réservés à l'éditeur

DOSSIEI IINCEUR

ma nouvelle façonde mincir

On envie la minceur des belles Asiatiques ! Sans faire de copié/collé, on peut s'inspirerdes grands principes de la diététique chinoise qui s'appuient sur un savoir ancestral.

Découvrez d'autres aliments et saveurs plus efficaces pour drainer et s'alléger. PAR HÉLÈNE HODAC

î n Asie, et encoie plus en Chine, la nu-i ti ition tait pai tie intégi ante de la méde-cine Et l'aliment est considéié, depuis

I toujours, comme le piemiei médi-cament Pleine de sagesse, c'est une mine d'ordans laquelle on peut puiser ce qu'il y a demeilleur pour notre sante ct notre minceur.

La diététique chinoise, c'estune approche différenteElle tient compte de la relation que chacunentretient avec son milieu, la natuie, les sai-sons Elle est le h uit de milliei s d'annéesd'expérience, d'études des aliments, de leurspropriétés (dites asséchante, humidifiante ),de leurs affinités avec tel ou tel organe (rate,rems, foie...), de leursaveur (doux,p iquant ,

" ,-//

acide ) Le tout suivant les fameuses lois duyin et du vang ' La théoiie est complexe maîsla mise en piatique à la pol tee de tous

La minceur, une questiond'équilibre yin/yangTraditionnellement en Asie, le morphotypedes femmes est plutôt mince grâce à une diéto-thérapie réglée comme du papier à musiquetout au long de la vie Celle-ci vise à harmoni-ser le rapport yin/yang. le yin représente la« matièi e », comme les rondeui s physiologiquesféminines, et le yang l'«éneigie» qui peimetau corps de brûler les calories Alais cet équi-libre peut être rompu quand on consommetrop d'aliments qui dérèglent le yang et exa-cerbent le vin. Le parfait exemple, c'est notrealimentation qui eleve trop fortement l'msu-

line, a l'instar des jus de fruits, produitslaitiers et céréales.

Une vision originaledu capiton

Selon les médecinschinois, le triogras / ré ten t iond'eau/celluhte sur

le ventie et les cuisses lésulte d'une accumu-lation de «mucosité» ayant poui oiigine une« humidité » chronique et pathologique destissus i Ce duo « humidité-mucosité » englueles mécanismes de l'énergie La cause princi-pale est liée aux erreurs diététiques qui affai-blissent Ic systeme digestif dont Ic pivot cst Iccouple «rate-estomac» : Ic traitement dcs ali-ments fonctionne mal, le super carburant ducorps (les Chinois parlent de « quintessence »,une notion sans équivalent chez nous) n'estplus extrait correctement et les déchets sontmal évacués La priorité, rétablir et soutenirce fameux duo «rate-estomac», donner uncoup de pouce au yang et éliminer cette «hu-midité » D'où une perte en v olume du coi ps,pas foicément de poids sur la balance

Revisiter notre assietteLobjectif: diminuer la saveur acide-sucrée quiempêche le bon fonctionnement de la rate Celle-ci est omniprésente dans l'alimentation occi-dentale sodas, ketchup, yaourts... et aussi dansles iruils (Irais, en ]us, en compote). Sans pourautant les supprimer, il iaul les réduire de ia-çon di astique. Suitout si on ne les digèie pasou s'ils enti aînent des acidités A zappei aussi,le blé qu'on a tout avantage a remplacer pardes céréales plus digestes et moins «humidi-fiantes» comme le riz, le quinoa, l'orge

On adopte le thé., les bouillons, le riz^j'f et les épices, les quatre fondamentaux', de la nutrition à la chinoise.

Date : 02/08 NOV 15



/6

127b

1569

53c0

4f0f

7285

4c24

fb08

d58a

27e9

3074

f14e

5b9


6préceptes slim quifont la différence

1. J'équilibre les repas sur la journéell s'agit dc coller au plus pres au vieil adage « Jc mange comme un roile matin, un pi mce à midi, un mendiant le suii » En effet, le matin,les enzymes digestives sont au top c'est le yang du corps qui se ré-veille et il va ci oit! e j usque vel s midi avant de cléclinei j usqu'au sonEn pratique : un petit déjeuner protéine (œuf, viande, tofu) sansbouder les lipides (avocat, lait de coco, oléagineux) car ils sontbien métabolisés. Déjeuner : légumes + viande ou poisson (envi-ron 100 g), riz ou féculent selon l'énergie nécessaire à l'activitéde l'après-midi. Dîner léger: soupe, légumes vapeur, graisses a mini-ma car les lipases (enzymes qui les digèrent) sont au plus bas.

2. Je reste sur ma faimCela permet au système digestif d'êti e plus efficace et plus i apideEn pratique : ne pas attendre d'être rassasiée pour arrêter demanger, mais rester un peu sur sa faim à chaque repas, le plaisirde se sentir légère devant l'emporter sur celui d'être repue.

3. Je mange chaudTout aliment froid représente un effort digestif en sus, celui de rame-nei à i7°C le bol alimeiitaiie, et favorise la stagnation des alimentsdans l'estomac (d'où macération, fermentation, gaz...).En pratique : éviter de manger ce qui sort directement du frigo,et encore plus du congélateur Donc pas de boisson glacée,ice-cream... Boire à température ambiante. Ou chaud.

4. Je limite le cruSelon la médecine chinoise, les végétaux sont de nature froide et exigentun « feu digestif» fort pour être digérés, ce qui, à la longue, lèse le vangde la rate Les signes' Pai esse digestive, fatigue, frilositéEn pratique : finies les grandes assiettes de crudités ! L'idéal, lescuissons vapeur ou au wok. Et pour dim muer le temps de cuisson,l'astuce c'est de couper les aliments en très petits morceaux

5. Je supprime les dessertsLa saveur sucrée déséquilibre l'organisme, dérègle les fonctions de larate Et encore plus s'il s'agit de desserts industriels.En pratique : zéro dessert ! Pas même de fruit ou de yaourt. Lacoutume chinoise qui propose plusieurs petits plats salés (au mi-lieu de la table !) permet de se passer de dessert plus facilement.Sinon, un thé, une tisane ou un bouillon clôture très bien le repas.

6. Je découvre la saveur fadeC'est une saveur a part entière qui est complètement oubliée cheznous Or elle «repose» la rate et les fonctions digestives.En pratique: manger le riz (ou qumoa, orge, fonio..) sans assai-sonnement Et se mettre au gruau de riz quand on se sent lourdeLa recette : cuire 1 volume de riz dans 10 volumes d'eau jusqu'àobtenir une pâte liquide, blanchâtre. Formidable pour favoriserla perte de poids, tout en harmonisant les fonctions digestives

Date : 02/08 NOV 15



/6

127b

1569

53c0

4f0f

7285

4c24

fb08

d58a

27e9

3074

f14e

5b9


3 boostersvenus d'ailleurs

Les moxas brûle-gras : pour stimulerl'énergie, booster la circulation san-

guine, il y a un point que tous lesChinois réchauffent avec un moxa : le

point zusanli situe à 4 doigts sous la ro-tule, sur le côté externe du tibia. Allumez le

moxa (il ressemble à un gros cigare) jusqu'àce que le bout devienne incandescent. Chauf-fez le point clé en l'approchant à quèlquescentimètres. Laissez la chaleur pénétrer pen-dant 10 min, puis idem sous l'autre rotule.Le thé anti-obésité : 6 g de Cortex monou écorce de racine mûrier blanc (sur www.planetaverd.ad) + 3 g de thé vert Chauffez5 min le mélange dans 380 ml d'eau sanscouvrir. Eteindre le feu, couvrir, laisserinfuser 3 minutes. Indiqué en cas de sen-sation de « corps gros », rétention d'eauet œdème (membres inférieurs) 2 tassespar jour en cure de 5 jours maximum.Les comprimés détox : ils sont à base deplantes qui vont agir en synergie pour faciliterla diurèse et tonifier la rate. A prendre encure pendant 2 mois Comprimés «Minceur»Bimont, www laboratoiresbimont.fr.

- 3 draineurs~ bien épicés

En Chine, les huiles essentielles sont large-ment utilisées en cuisine En pratique : à ajou-ter en fm de cuisson, diluées dans un corpsgras, une goutte pour un plat pour deux.Combawa : le bon réflexe pour drainer le foieet la vésicule biliaire en douceur. Délicieux

iV* avec les plats qui contiennent du lait de coco.Gingembre : top pour lutter contre

ballonnements et gaz. Amarier avec de l'huile de

sésame pour assai-sonner les saladeset plats sauté.

Poivre noir: le bonplan pour favoriserles enzymes diges-

tifs. Bon dans lessauces et les currys.

Ma semaineasian

LUNDI1 rouleau deprintemps + thépu erh (thé foncéqui renforceles fonctionsdigestives)

MARDIOmelette auxherbes fraîches(ciboulette/coriandre)+ thé pu erh

MERCREDI

Poisson vapeur+ wok de légumes+ 1 bol de bouillon(voir encadrép. 43 pour choisirle bouillon quivous correspond)

Menu sushisou sashimisavec 1 salade decrudités variées+ 1 bol de bouillon

1 avocat+ fromagede brebis+ thé pu erh

Noisettes+ 2 carrés dechocolat noirà 85% de cacao

« Bc Sun »chez le traiteur(plat vietnamienavec vermicellesde riz, bœuf etlégumes variés)+1 thé vert(il est riche enantioxydantset réputé pouraidera la pertede poids)

Nuisettes+ 2 carrés dechocolat noirà 85 % de cacao

Curry de lentilles Soupe miso tofucorail aux crevettes et algues +- tisane d'hibiscus épinards sautés

au gingembre

10 litchis+1 poignéed'amandes,qui régulentle cholestérolet améliorentle transit

Pâtes soba(nouillesjapo-naisesà basede sarrasin)aux herbes etchampignons+ tisane aufenugrec etgingembre

BIMONT

Rectangle

Date : 02/08 NOV 15



/6

127b

1569

53c0

4f0f

7285

4c24

fb08

d58a

27e9

3074

f14e

5b9


de menusfood

JEUDI

1 soupe de

VENDREDI

Tofu sauté à l'huile

SAMEDI

1 bol de gruau

DIMANCHE I

Œuf à la coque Wlentilles avec1 œuf poché+ thé pu erh

Canard laqué+ 1 bol de riz+ légumesvariéssautés

^^^J

1 poire+ 1 poignée denoix de cajou,riches en magné-sium antistress

de coco, grainesde sésame etépices(voirpage 44)+ thé pu erh

Soupe auxlarmes de Job (ils'agit de grainesblanchâtres quiressemblent à depetites larmes)et au poulet

de riz nature et 1 avocat(voir la recette + thé ou caféexpress page 41) ou chicorée+ thé pu erh sans sucre

Sauté au wokde Samtjacques,et germes de sojaet choux chinois+ 1 bol de bouillon

Brochette depoulet et patatedouce vapeur+ 1 bol de bouillon

Baies de goji,qui équilibrentla glycémie etboostent l'énergie+1 poignéed'amandes

A

Soupe de graines Marmite dede haricots navets longs,mango au eur- tofu et champi-cuma, fenugrec gnons + tisaneet gingembre , de verveine

1 smoothie faitavec du lait de sojaet du kiwi frais

7

2 carrés dechocolat noire85 % de cacao+ 2 ou 3 figuesséchées

1 bol de gruaude riz (voirrecette page 41)avec de la cibou-lette, lait de cocoet poisson

Soupe auxlarmes de Jobet au poulet

Adoptez le bon ritueldes bouillons santéLa pharmacopée chinoise possède de nom-breux produits alimentaires qu'il est d'usagede faire bouillonner ensemble.2 FOIS PAR SEMAINEPOUR FORTIFIER LA RATE1/2 poulet bio + 40 g de larmes dejob (gril-lées à sec) -i- 4 tranches de gingembre frais-i-1 e. à e. de graines de fenouil + 4 badianes+ 1 oignon piqué de 9 clous de girofle +2 carottes + 1 bâton de cannelle + 1 goussede vanille Cuire dans 1,5 I d'eau pendant1 h et servir avec de la coriandre fraîche.3 FOIS PAR SEMAINE POURCHASSER LES EXCÈS ALIMENTAIRES1 daikon (navet long) coupé en tranches + 1/2e. à e. de fenugrec + 1 graine de cardamomeverte dans 1 litre d'eau, faire bouillir 7 mm.TOUS LESJOURS EN FIN DE REPAS,COMME UNE TISANE POUR DIGÉRER2 tiges de citronnelle en tronçon +5 fran-ches de gingembre dans 0,5 I d'eau Fairebouillir 5 min, ajouter 1/2 e. à s de nuoc-mâm ou 1/2 e. à e. de mise avant de servir.

Jean Pélissier expert en méde-cine traditionnelle chinoise*

« Le riz, c'est vraimentun aliment magique »En Occident, onpense qu'il faitgrossir, c'est vrai?Faux, sinon tousles Chinois seraienten surpoids! Le riza une place cen-trale en dietétiquechinoise. Sa saveurneutre (ni yangniyin) convientà tous (peu d'aller-gies et d'intolé-rances). Il tonifieaussi le couplerate-estomac,chef d'orchestrede l'énergie detout l'organisme.

Commentle consommer?Selon la tradition,on le mange blanc,sans assaisonne-ment, et on enprend la mêmeration que de légu-mes au cours durepas. On alterneune bouchée deriz (qu'on mastique20 fois) et unede légumes. Ainsi,il harmonise ladigestion, fait mai-grir et dynamise.* http .//blogjeanpoussier com

Date : 02/08 NOV 15



/6

127b

1569

53c0

4f0f

7285

4c24

fb08

d58a

27e9

3074

f14e

5b9


Les / Oaliments

starsDe nouveaux réflexes pourrelever votre assiette santé.

4. La badiane Incontournable dans les bouillonspour relancer les digestions paresseuses 4 ou

5 etoiles pour aromatiser une soupe de légumesou un ragoût, ça chamboule le goût et les sens !

7 La menthe fraîche Selon lescas, on se sert des feuilles (stagna-tion dans l'estomac) ou des tiges

(sensation de poids sur la poitrineliee aux emotions contenues)2 e. a s. a infuser 5 mm maxi.

J. Le navet long(daikon) On peut avoir unedigestion lente sans pour autant faire d'excès

alimentaires. Dans ce cas, le daikon estsouverain. Les taoïstes le conseillent en hiver

dans les ragoûts et les soupes.

2. Les boutons ae roses séchesUn remede naturel particulière-ment prisé par les Chinoises en

cas de règles douloureusesMettre 7 boutons de roses dansson thé. Boire 3 tasses par jour

Le qi des aliments,mieux que les calories !En Asie, c'estla vitalité desaliments quicompte, pasles calories.La consomma-tion d'alimentsdévitalisésne nourrit paset pousse mê-me à consom-mer plus carl'organisme n'apas son compte

en nutriments,énergie...Exemple: unecarotte fraîche-ment arrachéecontient plus«d'impulsion devie» qu'un bur-ger. Traduction?Mettez-vous auxgraines germées,aux herbes fraî-ches et aux lé-gumes locaux!

* / iVl <l

>*'£$>*«•'• -3. Le fenugrec ll favorise le drai-

nage des toxines, active le feudigestif et lutte contre la constipalion A utiliser en décoction avecdu gingembre et du poivre avantun sauna, hammam, ou le sport

O. La patate douce Elle régule l'appétit, et sesfibres aident le transit Al dente en plat sauté

(coupée en julienne avec des légumes) ou cuitea coeur, entière, à l'eau, vapeur ou au four.

/. Le rn iso Cest un probiotiqueriche en enzymes varies; il

préserve la flore intestinale, purifiele sang etfortifie le foie. On prefere

le hatcho miso, tres fonce, quia subi une fermentation longue.

l e a cafe pour un bouillonindividuel Ne jamais le faire bouillir

car il perdrait ses qualités

O. Le gingembre ll donnedu pepsa la digestion, surtout

lorsqu'on a des borborygmes oudes sensations de froid interne.

Frais, haché ou en poudre, à fairesauter au wok avec les légumes

. Les graines de fenouil Elles régularisentl'énergie et favorisent le travail de l'estomac.En tisane ( l e a e.) avec du gingembre, dansles plats sautés ou l'eau de cuisson du riz

10. Les graines de haricotmango (ou soja vert) Une oudeux fois par semaine (a cuire

comme des lentilles) pour donnerun petit coup de pouce à des pro-blèmes de rétention d'eau A ma-rier avec des épices, type curry.

journaliste : hélène hodac ojd : 687100 · on envie la minceur des belles asiatiques ! sans faire...

Documents