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Indicateurs clés de l’agriculture en France
Indicateurs clés de l’agricultureDirection Economie des Agricultures et des TerritoiresService Etudes, Références et Prospective
Décembre 2015
Données de base
Baisse régulière de la surface agricole utiliséeTERRITOIRE AGRICOLE
millier d'hectares 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2014 sdSuperficie agricole utilisée France métropolitaine 34 408 34 534 32 544 31 744 30 615 29 807 28 926 28 766
Grandes cultures 11 812 11 371 11 073 11 620 12 724 13 459 13 136 13 232
dont céréales, oléagineux, protéagineux (COP) 8 876 9 277 9 760 10 473 11 726 11 554 11 861 12 068dont cultures industrielles (betteraves industr., plantes à fibre) 543 563 561 707 611 521 495 531
dont pommes de terre 988 880 369 218 164 163 157 167dont jachères 1 405 651 383 221 224 1 221 623 466
Cultures fourragères 19 511 20 025 19 200 18 194 16 167 14 691 14 339 14 089 dont fourrages annuels 814 813 414 1 410 1 849 1 436 1 428 1 460
dont plantes sarclées fourragères 1 273 1 297 638 350 117 41 11 12dont prairies artificielles 3 156 3 277 1 513 902 563 393 281 227
dont prairies temporaires 1 047 1 576 2 541 2 682 2 275 2 675 3 157 3 087dont prairies permanentes ou superficies toujours en herbe 13 221 13 063 14 093 12 850 11 363 10 145 9 463 9 302
Cultures permanentes 2 050 1 965 1 661 1 422 1 212 1 141 1 011 995dont vignes 1 574 1 462 1 310 1 157 957 897 796 791
dont vergers 453 478 332 243 234 218 186 177dont autres 22 24 19 23 21 26 29 28
Autres (1) 1 035 1 174 611 508 512 517 440 451sd : semi-définitif Source : Agreste - Statistique agricole annuelle
(1) Légumes frais et secs, Fleurs et plantes ornementales, Semences et plants divers, Jardins et vergers familiaux des exploitants et des non exploitantsChamp : France métropolitaine.
Sols boisés
millier d'hectares 1990 2000 (1) 2006 (2) 2014 (2)Sols boisés hors linéaires 15 196 16 228 16 039 16 089
Forêts de feuillus 8 548 9 528 9 062 9 318Forêts de conifères 4 160 4 109 3 308 3 220Forêts mixtes 1 278 1 412 2 541 2 592Peupleraies 280 260 184 193Bosquets et arbres épars (3) 930 918 944 765
Haies et alignements d'arbres 359 606 1 003 945
Total sols boisés (4) 15 554 16 834 17 042 17 033(1) Les statistiques 2000 se basent sur la méthode de l'échantillon réduit Teruti 2004 (voir glossaire "Teruti-Luca(2) Rupture de série en 2006, remplacement de l'enquête Teruti par Teruti-Lucas (voir glossaire "Teruti-Lucas").
Sols boisés
(3) A partir de 2005, les arbres épars et les peupliers épars ne sont plus enregistrés (pas de surface associée).
(4) Voir glossaire "Espaces naturels". Ici, les superficies en coupe rase sont réparties entre les forêts de feuillus, de résineux et forêts mixtes proportionnement à leurs surfaces respectives.
Source : Agreste - Teruti, Teruti-Lucas
Diminution des exploitations agricoles
Nombre total d'exploitations agricoles en France métropolitaine
664491
1 0171 263
1 588
452
1970 1979 1988 2000 2010 2013
en m
illier
s
1083 - Chambres d'Agriculture -Études économiques source : Agreste - Recensements agricoles
- 26 %*
* Taux de variation intercensitaire
Ensemble des exploitations
- 8 %*
- 20 %*
- 19 %*
- 35 %*
Une main d’œuvre essentiellement familiale
Actifs des exploitations agricoles
63127
9016
426
50
13083
17
446
0
100
200
300
400
500
en m
illier
s d'U
TA Recensement agricole 2010Enquête structure 2013
1052 - Chambres d'Agriculture - Etudes économiques source : Agreste
(équivalent temps plein) en France métropolitaineEnsemble des exploitations
Chefs d'exploitat ion et coexploitants
Conjoints Salariés permanents non familiaux
Salariés saisonniers
ETA-CUM A
Agrandissement des exploitations en taille
Taille moyenne des exploitations en France métropolitaine
1923
28
4247
54 5661
50
0
10
20
30
40
50
60
70
1970 1979 1988 2000 2003 2005 2007 2010 2013*
SAU
en h
a/ex
ploita
tion
1087 - Chambres d'Agriculture -Études économiques source : Agreste - Recensements agricoles
Ensemble des exploitations
* Enquête structure 2013
Augmentation des grandes exploitations en 2013
Dimension économique des exploitations (France métropolitaine)
278179 144
218
151132
169
162176
0
100
200
300
400
500
600
700
2000 2010 Enquête structure 2013
en m
illier
s d'e
xploi
tatio
ns
Petites Moy ennes Grandes
1083 - Chambres d'Agriculture - Etudes économiquessource : Agreste - Recensements agricoles
- 4 %
- 31 %
- 36 %
9 %
- 12%
- 20 %
Pyramide des âges des chefs d’exploitation
Source : Agreste – Enquête structure 2013
80,6 % des chefs d’exploitation installés en 2008 toujours exploitants agricoles en 2014
Info stat de la MSA – septembre 2015
Baisse de l’emploi agricole
Nombre d'actifs agricoles non salariés
0
20
40
60
80
100
120
1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
1970
= 1
00
101 - Chambres d'Agriculture - Études économiques source : INSEE
24
Prix des terres agricoles et des prés
Prix des terres agricoles et des prés
01 0002 0003 0004 0005 0006 0007 0008 0009 000
10 00011 000
1954 1960 1966 1972 1978 1984 1990 1996 2002 2008 2014
en e
uros
/ha
euros constants 5 910
318 - Chambres d'Agriculture -Études économiques source : SAFER
euros courants
Indicateurs de résultats
Production agricole : grand écart des prix et des volumes
Production agricole
0
50
100
150
200
1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
1970
= 1
00 (t
erm
es ré
els)
1094 - Chambres d'Agriculture -Études économiques source : INSEE
172volume
prix49
Croissance continue de la productivité du travail
Productivité du travail (Agriculture)
0
100
200
300
400
500
600
1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
1970
= 1
00
99 - Chambres d'Agriculture - Études économiques source : INSEE
545(Volume de la production/v olume de trav ail)
Stabilité des achats d’intrants de la branche agricole
Consommations intermédiaires de l'agriculture
50
75
100
125
150
175
1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
1970
= 1
00 m
onna
ie co
nsta
nte
87 - Chambres d'Agriculture -Études économiques source : INSEE
Prix
Volume
77
166
Instabilité de la productivité des intrants
Productivité agricole
90
95
100
105
110
115
120
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
1980
= 1
00
99 - Chambres d'Agriculture - Études économiques source : INSEE
Consommations intermédiaires 113
Tendance quinquennale
(Volume de la production/v olume des CI)
Revenu global de la branche agricole : baisse tendancielle depuis 45 ans
Revenu agricole (France)
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
en m
illiar
ds d
'euro
s 20
15
97 - Chambres d'Agriculture -Études économiques source : INSEE
Revenu net de la branche agricole
14,7
Forte instabilité du revenu de la branche agricole depuis 10 ans
Revenu agricole en France
60
80
100
120
140
160
180
200
1970 1976 1982 1988 1994 2000 2006 2012
1970
= 1
00, m
onna
ie co
nsta
nte
100 - Chambres d'Agriculture -Études économiques source : INSEE
Revenu net de la branche agricole par actif non salarié
182*Tendance quinquennale
* 2015
Consommation alimentaire des ménages
Croissance de la consommation par habitant sur long terme
Indice de consommation alimentaire en volume
100
125
150
175
200
225
250
275
300
1960 1964 1968 1972 1976 1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012
1960
= 1
00
2166 - Chambres d'Agriculture - Etudes économiques source : INSEE, calculs APCA
Consommation alimentaire* des ménages
Population
Consommation alimentaire* / hab
* : dépenses en produits alimentaires et boissons non alcoolisées
Diminution des prix des produits alimentaires jusque dans les années 1990
Evolution des prix à la consommation
70
75
80
85
90
95
100
105
1960 1966 1972 1978 1984 1990 1996 2002 2008 2014
1960
= 1
00 m
onna
ie co
nsta
nte
Prix des produits agroalimentairesà la consommation (hors tabac)
25 - Chambres d'Agriculture France - Études économiques
source : INSEE, Comptes de la Nat ion- base 2010
84
Baisse de la part de l’alimentation dans le budget des ménages
Part de la consommation dans le budget des ménages français
10
13
15
18
20
23
25
28
30
1962 1966 1970 1974 1978 1982 1986 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014
en %
1248 - Chambres d'Agriculture -Études économiques source : INSEE - Base 2010
Alimentation et restauration*
Logement et équipement24,1
15,3
*Cant ines, restaurants et alimentat ion à domicile (hors tabac, y compris boissons alcoolisées)
Commerce extérieur agroalimentaire
Commerce extérieur agroalimentaire toujours excédentaire
Solde du commerce extérieur de la France
-80
-60
-40
-20
0
20
40
1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012
en m
illiar
ds d
'euro
s
1105 - Chambres d'Agriculture - Études économiques source : Business France
Produits agroalimentaires
Tous produits
9,1*
-53,8*
*2014
Solde agroalimentaire excédentaire par produit
Les excédents agroalimentaires français
10,5
5,9
3,2
1,6
1,1
0,7
0,7
0,1
7,4
3,0
1,2
1,2
0,7
0,8
0,3
9,8Boissons alcoolisées
Céréales
Produits laitiers
Animaux v iv antsSucre
Préparations à base de céréales
Produits minoterie
Oléagineux
2014
2013
source : BusinessFrance294 - Chambres d'Agriculture -Études économiques
en m
illiar
ds d
'euro
s
Solde agroalimentaire déficitaire par produit
Les déficits agroalimentaires français
-2,7
-2,2
-2,1
-1,3
-1,2
-0,9
-0,6
-0,8
-2,8
-2,0
-1,6
-1,2
-0,8
-0,8
-0,6
-1,4
-1,3
-0,7
-2,2
-1,4
-1,3
-0,7
Poissons-crustacésFruits tropicaux etFruits fraisConserv erie etCaféTabacsTourteaux de sojaPlantes etCacaoLégumes fraisHuiles et corps gras2014
2013
source : BusinessFrance295 - Chambres d'Agriculture -Études économiques
en m
illiar
ds d
'euro
s
Principaux clients de la France
Les premiers clients de la France
3,2
5,0
2,7
4,0
2,1 2,1
0,90,6
5,24,8
3,72,9
1,7 1,5 1,5
6,6 6,6
5,3
0
1
2
3
4
5
6
7
UEBL AllemagneRoyaume-Uni
It alie Espagne Pays-BasEt at s-Unis Algér ie Chine Suisse
en m
illiar
ds d
'euro
s
1993
2014
28 - Chambres d'Agriculture -Études économiques source : BusinessFrance
Principaux fournisseurs de la France
Les dix premiers fournisseurs de la France
2,32,6
1,5
3,0
1,71,4
0,0 0,0
0,8 0,8
6,25,7 5,5 5,5
3,6
2,4
1,4 1,4 1,2 1,0
0
1
2
3
4
5
6
7
Espagne BelgiqueAllemagnePays-Bas It alie Royaume-Uni
Suisse Pologne Brésil Et at s-Unis
en m
illiar
ds d
'euro
s
1993
2014
source : BusinessFrance27 - Chambres d'Agriculture - Études économiques
Résultats orientations végétales
Dynamiques sectorielles dans le secteur végétal
Revenu agricole par actif (RCAI/UTANS)orientations végétales
0
20
40
60
2000 2001200220032004 20052006 200720082009 2010 2011 2012 2013 2014
en m
illier
s d'e
uros
de
2014
104 - Chambres d'Agriculture - Études économiques source : SSP
COP
16,4
Viticulture
25,8
Légumes
51,3
Fruits 13,7
Ex ploitations moy ennes et grandes
Croissance des volumes de production dans le secteur des céréales
Production française de céréales
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
1980
= 1
00 m
onna
ie co
nsta
nte
2367 - Chambres d'Agriculture - Etudes économiques source : INSEE
Volume
Prix
164
40
Production importante de colza suivie du blé
Production française de céréales et d'oléagineux
0
10
20
30
40
50
60
1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
en m
illion
s de
quin
taux
50 - Chambres d'Agriculture - Études économiques source : FranceAgriM er
Colza 52,5
Blé 41
Tournesol
12,9
Maïs12,9
Orge12,5
Progression de la production de blé tendre
Production française de blé tendre
0
25
50
75
100
125
150
175
200
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
1980
= 1
00 m
onna
ie co
nsta
nte
Volume
47 - Chambres d'Agriculture -Études économiques source : INSEE
Prix
174
43
Le rendement du blé au plus haut
Le rendement du blé en France
0
10
20
30
40
50
60
70
80
1815 1835 1855 1875 1895 1915 1935 1955 1975 1995 2015
en q
uinta
ux/h
a
79,3
23 - Chambres d'Agriculture - Études économiques sources : INSEE - FranceAgriM er
Tendance quinquennale
Instabilité de la production de maïs
Production - utilisation de maïs
0
3
6
9
12
15
18
21
1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
en m
illion
s de
tonn
es
Production
Utilisation
12,9
6,6
50 - Chambres d'Agriculture - Études économiques source : FranceAgriM er
Instabilité des prix et des volumes de production de fruits
Production française de fruits
20
40
60
80
100
120
140
160
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
1980
= 1
00 m
onna
ie co
nsta
nte
Volume
Prix71
125
61 - Chambres d'Agriculture - Études économiques source : INSEE
Erosion des volumes récoltés depuis le milieu des années 2000
Production française de vins d'appellation
20
60
100
140
180
220
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
1980
= 1
00 m
onna
ie co
nsta
nte Volume
Prix
63 - Chambres d'Agriculture - Études économiques source : INSEE
170
100
Résultats orientations animales
Dynamiques sectorielles dans le secteur animal
Revenu agricole par actif (RCAI/UTANS)Orientations animales
5
15
25
35
45
55
65
2000 20012002 20032004 20052006 200720082009 2010 2011 2012 2013 2014
en m
illier
s d'e
uros
con
stan
ts
105 - Chambres d'Agriculture -Études économiques source : SSP
Ovins Bovins viande
Bovins laitPorcins
31
17,4
Volailles
23,2
15,9
24,8
Erosion de la production de gros bovins sur le long terme
Production française de gros bovins
20
40
60
80
100
120
140
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
1980
= 1
00 m
onna
ie co
nsta
nte
Volume
Prix
100
66 - Chambres d'Agriculture -Études économiques source : INSEE
62
Production de lait dans la tourmente en 2015
Production française de lait
50
60
70
80
90
100
110
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
1980
= 1
00 m
onna
ie co
nsta
nte
105Volume
Prix
71 - Chambres d'Agriculture -Études économiques source : INSEE
67
Lait : croissance constante du rendement
Rendement moyen par vache laitière
0
1 000
2 000
3 000
4 000
5 000
6 000
7 000
1960 1966 1972 1978 1984 1990 1996 2002 2008 2014
En k
g de
lait/
vach
e/an
1477 - Chambres d'Agriculture -Études économiques sources : FranceAgriM er -SSP- Calculs APCA
6 644
Tendance quinquennale
Baisse des effectifs de vaches laitières et croissance de la production de lait
Effectif de vaches laitières, rendement par vache et production nationale de lait
3 000
3 500
4 000
4 500
5 000
5 500
6 000
6 500
7 000
1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014
Effe
ctif,
rend
emen
t
20,5
21,0
21,5
22,0
22,5
23,0
23,5
24,0
24,5
25,0
72 - Chambres d'Agriculture-Études économiques sources : FranceAgriM er, SSP
en m
illier
sProduction nationale de lait
en milliards de litres
Rendement moy en (kg de lait/v ache/an)
Production
Effectifs
Viande bovine : la production recule et la consommation stagne
Production-Consommation de viande bovineen France
1000
1200
1400
1600
1800
2000
2200
1960 1966 1972 1978 1984 1990 1996 2002 2008 2014
milli
ers
de t
ec
Consommation
Production
PIB et CIB
65 - Chambres d'Agriculture -Études économiques source : FranceAgriM er, d'après SSP
1 5931 644
Viande porcine : stagnation de la production et de la consommation intérieure
Production-Consommation de porcsen France
1000
1200
1400
1600
1800
2000
2200
2400
2600
1960 1966 1972 1978 1984 1990 1996 2002 2008 2014
milli
ers
de te
c
Production
Consommation
2 2092 145
68 - Chambres d'Agriculture -Études économiques Source : FranceAgriM er, d'après SSP
PIB et CIB
Viande porcine : forte baisse des prix en 2015
Production française de porcs
20
60
100
140
180
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
1980
= 1
00 m
onna
ie co
nsta
nte
41
67 - Chambres d'Agriculture - Études économiques source : INSEE
Volume148
Prix
Viande ovine : la consommation au-dessus de la production
Production et Consommation de viande ovine en France
0
50
100
150
200
250
300
350
1960 1966 1972 1978 1984 1990 1996 2002 2008 2014
en m
illier
s de
tonn
es é
quiva
lent
carc
asse
Consommation
Production
106
200
69 - Chambres d'Agriculture - Études économiques Source : FranceAgriM er, d'après SSP
PIB et CIB
Volailles : Baisse de la production et progression de la consommation
Production-Consommation de volaillesen France
0
400
800
1200
1600
2000
2400
2800
1960 1966 1972 1978 1984 1990 1996 2002 2008 2014
milli
ers
de te
c
Production
Consommation
74 - Chambres d'Agriculture - Études économiques source : SSP
PIB et CIB
1 824
1 734
Agriculture biologique
Croissance des surfaces en agriculture biologique