BonneHumeur

Du bon, du bon, de la bonne humeur

En dehors de nos singula-rités, le goût s'inscrit dansune appartenance à une civi-lisation, une Région ou uneclasse sociale. Sauf que :quand, c'est bon, c'est bon pourtout le monde. Le mariage descieux, de la terre et de la maîtri-se de l'homme a construit nos ter-roirs en fonction de leurs spécifici-tés. A l'intuition, à l'observation, àl'audace, nos aïeux nous ont mon-tré la voie. Les voies plutôt, tantl'alchimie du Savoir et les capricesde la nature ont réussi à s'harmoni-ser malgré tous les écueils rencon-trés. En cet été déjà caniculaire, lanature et l'homme témoignent unpeu plus de leur nécessaire ententepour faire perdurer cette complicitéparfois aride entre les Eléments etles hommes qui vivent les territoiresau quotidien. La nouvelle généra-tion des agriculteurs en estconsciente. Elle s'adonne avec pas-sion à s'adapter aux attentes desconsommateurs tout en tirantavec le maximum de respect, lemeilleur de la terre. Notrerégion est d'une richesse etd'une diversité unique enFrance. Et ses fruits sont àson image variés. Les élé-ments réunis en quelques o r t e . S a c h o n s l e u r rendre hommage au quotidien. Tout simple-ment en se rendantaux Ha l l e s pou rcommencer.

CChhrriissttoopphheeDDoonnnneett

DU SAM. 17/06 AU DIM. 3/09

JEAN-MICHEL MEURICE

TROPISMES ET TROPHÉES -REPÉRAGES Exposition de peintureset de photos, de 11h à 19h, tous les jours sauf le lundi. Palais des Archevêques, salle des Consuls et chapelle des Pénitents Bleus

VEN. 7 ET VEN. 21/07,

VEN. 18 ET SAM. 19/08

L’ÉCHO DE LA ROBINE

19h30 - Terrasse Entre-Deux-Villes et péniche La Marie-Thérèse

DU VEN. 30/06 AU DIM. 10/09

FESTA LATINA FAIT SA RÉVOLUTION

Photographies des meilleursmoments de Festa Latina parNOMAH - Grilles extérieures du Jardin de la Révolution, place Thérèse Léon Blum

DU MAR. 4/07 AU MAR. 22/08

LA BALADE D'ERMENGARDE

VISITE THÉÂTRALISÉE

Tous les mardis (sauf le 15 août) A 18h30 - Palais des Archevêques

DU JEUDI 6/07

AU JEUDI 17/08

LES JEUDIS TANGO ARGENTIN

Cours de danse. Tous les jeudis (sauf le 3 août) De 17h à 20hTerrasse du Lavoir, rue Jean Jaurès

DU LUN. 10/07 AU LUN. 28/08

¡ OLA SALSA !Cours de danse et concertTous les lundis, de 18h30 à 23hPlace du Forum

DU MERCREDI 12/07

AU MERCREDI 23/08

LA PÉNICHE EN CONCERT

Les musiques des Sud en concertsà 21h30, tous les mercredis sauf le9 août - Espace Festa LatinaPéniche Pays d'Oc, cours Mirabeau

DU JEUDI 20/07

AU JEUDI 24/08

CINÉ MADELEINE

Séances de cinéma en plein air, 22htous les jeudis - Palais desArchevêques, Cour de la Madeleine

JEU. 3 ET VEN. 4/08

FÊTE DU COMMERCE ET DU VIN

Animation commerciale et spectacles de rues de 9h à 19h - Cœur de Ville

JEU. 3, VEN. 4, SAM. 5

ET DIM. 6/08

FESTIVAL JAZZ À L'HOSPITALET

Concerts jazz. A partir de19h30Domaine de l'Hospitalet, route de Narbonne-Plage

SAM. 5 ET DIM. 6/08

FÊTE DE LA ST-JUST & ST-PASTEUR

Fête d’été - 5/08 : de 18h30 à 22h,Place de l’Hôtel de Ville : dégustationmusicale - 6/08 : à 11h30, Jardin desArchevêques : cérémonie de la véraison

LES MAR. 8 ET MER. 9/08

LES DIX ANS DE LA VIA

MERCADERIA Animations de ruesDe 10h à 19h Cœur de Ville etcours Mirabeau. Le 9/08 à 21h45,Place de l’Hôtel de Ville : spectaclenocturne “Ermengarde et sa cour”

JEU. 10, VEN. 11, SAM. 12

ET DIM. 13/08

FESTIVAL “MUSIQUE ET HISTOIRE”Concerts de musique ancienne18h et 21h - Abbaye de Fontfroide, route RD 613

Du 21 juin au 3 septembre 2006

Narbonne fête les cultures du sud

Saison 2006

Brèves

Carnet de naissance■ La famille Barenes (primeur) s'agrandit avecl'arrivée d'une petite Jade, première petite-filledu couple de primeur. Née le 1er juillet, Jade (2,5 kg) et sa maman, Samanta, se portentau mieux. Les heureux grands-parents égale-ment. ■

Une heure à l'œil■ La Mairie a changé les horaires de paiementdes horodateurs. Désormais on ne s'acquitte dustationnement qu'à partir de 9h00 contre 8h00précédemment. Une heure à l'œil en quelquesorte pour ceux qui veulent faire quelquescourses aux Halles avant de se rendre aubureau. Pour rappel, les Halles sont ouvertes àpartir de 7h00. ■

Les Hallessur Internet■ Les Halles de Narbonnedisposent d'un généreuxsite Internet qui reprend

la liste des étaliers, annonce les manifesta-tions et vous fait entrer dans la magie desHalles. Vous y retrouvez également "La Viedes Halles" pour le consulter de n'importequel lieu de la planète. ■

www.narbonne.halles.fr

Un Marché d'exception■ Comme chaque été, l'Association des artisanset commerçants des Halles édite une brochuretrilingue pour présenter les Halles à nos visi-teurs. Elle reprend la liste des étaliers ainsiqu'un historique sur le Marché couvert.Vous pouvez la trouver dans les Offices du tou-risme ainsi que dans une série de lieux touris-tiques. ■

“ La Vie des Halles de Narbonne ” est une publication de LG Editions en partenariat avec

l’Association des artisans et commerçants des Halles de Narbonne.

Adresse : 3, place de l’Oratoire – 30900 Nîmes.Conception et réalisation : Christophe Donnet

Dépôt légal à parutionNuméro gratuit interdit à la vente

Contact : vie-des-halles@wanadoo.fr

Appel aux annonceursSoucieux de défendre une éthique du commerce,

“ La Vie des Halles ” est ouvert exclusivement aux annonceurs qui entretiennent des

valeurs autant dans leurs produits que dans la façonde les proposer.

Contact : 06 60 06 20 33Email : vie-des-halles@wanadoo.fr

Retrouvez également toute l’actualité des Halles sur le site Internet de l’association des étaliers :

www.narbonne.halles.fr

ailleurs bien le droit de les couper (avec atten-tion et vigilance) pour rejoindre une rue per-pendiculaire autorisée ou pour stationner à l'in-térieur de la ceinture. Des plans sont disponibles en Mairie. ■

La ville en musique■ Le 21 juin a encore rassemblé nombre deNarbonnais et autres visiteurs dans les rues ducentre-ville. Un grand air de début d'été sur lesquais, places et cours de la ville. ■

Un sésame pour le centre ville■ La Chambre de commerce, la ville deNarbonne et la société de parking Vinci Parkproposent une carte "spécial centre ville". "A tout cœur de ville" est en effet une carte auxmultiples avantages quand on se rend en ville.Outre un quart d'heure de parking offert, cettecarte permet d'accumuler une épargne chez lescommerçants partenaires (une cinquantainedont treize aux Halles). En réglant vos achatsavec la carte, vous cumulez ainsi des avantagesen euros en fonction du montant de vos achats.Ensuite, vous pouvez directement régler votreparking ou votre stationnement en surface avecla carte et bénéficiez de votre quart d'heure

Brèves

Une signalétique efficace pour une véritable identité■ Les Halles sont une richesse culturelle,économique et touristique pour une ville. Toutusager qui pénètre dans une ville doit doncpouvoir être informé par la collectivité localede l'existence de ce type d'équipement. Au-delà de l'aspect pratique, cette informationdoit être une invitation à entrer en contactavec les citoyens de la commune dans ce seul lieude la cité qui ait su conserver un caractère à lafois urbanistique, culturel, économique etsocial. Les notions de terroir et de savoir-fairelocal sont également valorisées à traversl'activité des Halles.Narbonne est la première ville du Languedoc-Roussillon à s'être dotée de ce typed'équipement. On trouve deux types depanneaux : des panneaux génériques aux cinqentrées de la ville et quatorze panneauxdirectionnels qui indiquent les itinéraires àsuivre pour se rendre rapidement aux Halles. Unevoie à suivre pour les autres villes de la Régionqui ont la chance d'être équipées de halles. ■

Hyper centre■ Depuis la mise en place du nouveau plan decirculation le 26 juin dernier, certains narbon-nais sont un peu décontenancés. On peut justerappeler que si les couloirs de bus sont interditsà la circulation des véhicules privés, on a par

gratuit (quotidiennement). La carte est gratui-te dès votre premier achat et disponible chezles commerçants participants que vous repère-rez facilement grâce à l'autocollant affiché envitrine ou chez vos étaliers.

Renseignements à la CCI : 04 68 42 71 11 et sur Internet : www.carteatoutcoeur.com ■

Une boutique "emballante"

■ A deux pas des Halles, une boutique d'unautre temps propose un choix incroyable d'em-ballages, de vaisselles jetables et tout ce quipeut agrémenter le décorum d'une fête enfamille ou entre amis. Une véritable caverned'Ali Baba avec des milliers de références. Leservice se compose d'une petite équipe toujoursdisponible pour un dépannage de dernièreminute. De nombreux étaliers se fournissentd'ailleurs à cette enseigne familiale née il y aplus de 50 ans.

Entreprise Gardeigne-Mercier, 4, rue Yvan Pélissier - 11100 Narbonne. Tél. : 04 68 32 09 18.Ouvert du mardi au vendredi de 8h00 à 12h00 et de14h00 à 18h00 et le samedi de 8h00 à 12h00. ■

Vu aux Halles

Géni'Halles ■ Des bancs devant les étals ? Quelle drôled'idée ! Mais non, il s'agit simplement d'offrir unsurcroît de confort aux clients qui peuvent ainsiposer leurs sacs et autres cabas à portée demain.

Il suffisait d'y penser.

Les Halles jouent le recycla-ge avec ce nouveau supportpour votre mensuel "La Viedes Halles". Un présentoirrécupéré dans une parfume-rie par Stéphane Romain,animateur des Halles. Designet très adapté à l'éclectismearchitectural du marché cou-vert. “ Rien ne se perd, toutse transforme… ” quand onveut. ■

Singulier■ Un personna-ge haut en cou-leur comme onen rencontrerégulièrementaux Halles. Tinone se fait pasprier pour pous-ser la chanson-nette dans labonne humeur.Ic i , i l s 'en va" t o u c h e r " l et i e r c é a v e c s o n s a c e n plastique. ■

Plan des HallesCe plan a été réalisé et mis à disposition par l'Association des Artisanset Commerçants des Halles de Narbonne. Seuls les 49 commercesadhérant à la dite association pour l'année 2006 y sont reportés.

2- Fête du Commerce et du VinUne grande et intense rencontre avec les pro-duits du terroir au cœur de la ville avec cette 26e édition de la Fête du Commerce du vin et desproduits du terroir. Pendant deux jours, la placede l'Hôtel de Ville se métamorphose en vaste

marché authentique, varié et coloré.Seront présents des commerçantsambulants sédentaires ou encoredes producteurs et artisans régio-naux. Sous les parasols, la placedevient le théâtre d'une foire populai-re où toute la famille y pioche sonbonheur dans un esprit braderie."Fête du Commerce et du vin" - lejeudi 3 et vendredi 4 août de 9h00 à19h00 - place de l'Hôtel de Ville etalentours. Le samedi 4 août à 18h00 : "Le mys-tère de la Fontaine de la FéeBistande" sur la place du Forum.

3- La Via MercaderiaAutre plongeon dans le passé et rendez-vousfestif devenu incontournable, "La ViaMercaderia" fait vivre le cœur de la ville à l'heu-re du Moyen-Âge. Comédiens, jongleurs, dan-seurs, dompteurs, fauconniers, lanceurs de dra-peaux, vaillants combattants et chevaliers vontanimer le marché médiéval sur les bords de laRobine. Surprises et émotions en perspectivesdevant le charme de Dame Ermengarde,Vicomtesse de Narbonne qui fait tourner tout cebeau monde. Ces deux jours d'animations derues se clôtureront avec le spectacle historique"Ermengarde et sa cour" sur la place de l'Hôtelde Ville (spectacle à 21h45)."La Via Mercaderia" - Le mardi 8 et mercredi 9 août de 10h00 à 19h00 - Cœur de ville etcours Mirabeau. Spectacle le mercredi 9 août à21h45, place de l'Hôtel de Ville.

1- L'écho de la Robine (évènements 1907) Un plongeon convivial dans le passé sur lesberges du canal de la Robine pour revivre defaçon romanesque les événements viticoles quiont marqué le narbonnais en 1907. Entre lagrande et les petites histoires, c'est toute l'en-

tièreté du caractèrelocal qui est déclinéedans la grande tradi-t i o n d u c a f é -théâtre populaire.Accessible à tous, cesdébuts de soirées sontautant de moments derencontres privilégiéesautour d'une histoirecollective. Un spectacle monté par Jacques Brunet la Compagnie du Kiosque avec la participationdu Conseil Interprofessionnel des Vins duLanguedoc et de producteurs narbonnais.

"L'écho de la Robine - Café imaginaire" les ven-dredis 7 et 21 juillet, le vendredi 18 et samedi19 août. 19h30. Terrasse Entre-Deux-Villes etpéniche La Marie-Thérèse. Spectacle gratuit.

Centre en fêteL'été narbonnais sera chaud et la ville a, cette année encore, donné un accent particulier aux festivitésavec une "Festa Latina" qui fait sa "révolution". Depuis le 21 juin et jusqu'au 31 août, la ville separe de ses plus beaux atours colorés de toutes les émotions avec des manifestations quasiquotidiennes et pour toutes les émotions. Expositions, visites à thèmes, concerts sur les péniches,théâtre, pyrotechnie, marchés de terroir, traditions remises au goût du jour, spectacles de rue,cinéma,… toutes les cultures du Sud font vibrer le cœur de la ville cet été. Nous proposons iciune petite sélection de manifestations coup de cœur des étaliers.

PROGRAMME COMPLET DISPONIBLE EN MAIRIE ET DANS LES OFFICES DE TOURISME

de compromis pour ses poules. Les poules etpoulets sont logés en quatre étoiles au "Clos deFoncalvy". Un maximum d'espace intérieur etextérieur (plus de 10 m2 par poule) ; des enclosombragés en plein air ; une alimentation réali-sée à la maison et en fonction des saisons ; uneattention particulière à l'hygiène… les poulesont ici droit à un traitement de faveur.D'ailleurs, elles caquettent avec bonheur le plussouvent. Un signe de bonne humeur. Une bonnehumeur, une bonne hygiène et des conditions devie apaisantes constituent la garantie d'une production qualitative et respectueuse. Avecenviron 1 500 poules pondeuses pour quelques1 100 œufs quotidiens et une cinquantaine depoulets et pintades par semaine, "Le Clos deFoncalvy" est l'une des rares exploitations devolailles en plein air du département.Et dès que la météo le permet, Daniel prend sonbateau pour aller à la pêche au large. Un autrecontact proche avec les éléments pour ce bonvivant qui se régale au moins d'un œuf par jour,de préférence "mi-mollet"… et frais du jour bienévidemment.

Portrait d’étalier

Pernin, l'enchanteur■ S'il y a un paradis sur terre pour lespoules, sûr que la famille Pernin endétient une parcelle. Eleveurs de pouleset volailles de père en fils, ils ont toujours privilégié le bien-être de leursanimaux. Dans l'Est de la France d'abord, terred'origine de Daniel et Claudine, les parents, oùla passion du grand air les a poussé à changer devie. Après un diplôme de comptable et unefonction d'agent de maîtrise, Daniel se lancedans l'élevage. Trente ans plus tard, " un peulassé ", il décide avec son épouse de passerdeux ans sabbatiques dans le narbonnais. Ilsn'en repartiront pas. Mieux, ils reprendront uneexploitation à Ouveillan à une petite dizaine dekilomètres de Narbonne. On est en 2002 et unenouvelle vie commence pour la famille Pernin.D'autant que leur fils, Sébastien, s'ennuie dansson métier de chef de rayon poissons d'une

grande surface. Pass ionné de cuisine, bon vivant et homme

de contact , i l re jo int doncses parents pour remonter

une exploitat ion sur les 4,5 ha de terres qu'ils ont acquis. Et là, chacuntrouve un équilibre dans

un environnement r iche.Pour Daniel, pas question de faire

La magie de l'œuf“ Qui de l'œuf ou de la poule … ? ”*Une question qui stigmatise bien la place

de l'œuf dans l'alimentation de la planètedepuis la nuit des temps. Sa place symbo-lique aussi liée à la perfection de sa forme,

à l'image d'une promesse d'une autrepoule, soit la rénovation permanente de lanature et par là, l'immortalité. Les hommesde la préhistoire avaient d'ailleurs l'habitudede mettre des œufs dans les tombes commeune promesse de résurrection.

*question métaphysique que les scolastiques, auMoyen-Âge, se sont posé sans jamais trouver lasolution. Silésius proposa une réponse ouverte :“ L'œuf est dans la poule, la poule est dansl'œuf ”.

Les mots de l'œuf et de la poule“ Se coucher avec les poules, marcher sur desœufs, avoir la chair de poule, qui vole unœuf, vole un bœuf, quand les poules aurontdes dents, tuer la poule aux œufs d'or, poulemouillée, plein comme un oeuf,… ”Autant d'expressions populaires qui expri-ment l'importance de la poule et de l'œufdans la vie de l'homme.

Unique entre tous les aliments,la poule pondeuse et l'œuf.

En direct aux HallesOn peut aussi s'offrir ce bonheur aux Halles, soitau Point Œuf où Claudine partage sa bonnehumeur, soit chez "Pernin Volailles" juste enface où Sébastien partage son savoir culinaireet propose les produits de la ferme. Soit despintades et des poulets élevés au "Clos deFoncalvy". Il propose également tous les pro-duits charcutiers de Lacaune comme les sau-cisses et saucissons ou encore des produits secsde premier choix. Un étal-producteur encontact direct avec la nature et le plaisir departager en plus. ■

"Pernin volailles" - "Le Clos de Foncalvy"Halles centrales de Narbonne. Ouvert tous les jours sauf le lundi

de 7h00 à 13h00.Tel : 04 68 32 61 18.

Mobile : 06 84 11 53 32.

La pêche, un péché de paradis !

le consommateur est toujours en quête de qualité et unebonne pêche est une pêche qui mûrit sur l'arbre. Pour limiter le plus possible les intermédiaires, leslongs transports et les manipulations répétées, il fautsavoir choisir un produit d'origine pour choisir un circuit court.Pour bien choisir une pêche il faut humer l'odeursavoureuse et sentir la chair élastique sous lesdoigts…et vous laisser tenter par ce goût rafraîchissantqui excite les papilles gustatives.L'astuce est de toucher son duvet. Si elle est rêche, c'estqu'elle est mûre et cueillie depuis moins de 2 jours.

VertusRafraîchissante et modérément énergétique (pas plusde 40 kcal pour 100 g), elle possède des propriétés réhy-dratantes et désaltérantes appréciées grâce à sa richesse en eau, sa teneur limitée en sucres et la pré-sence d'acides organiques en proportion équilibrée.Ses fibres agissent sur les intestins avec douceur et effi-cacité. Riche en vitamines B1, B2, PP et C et surtout A, ellessont concentrées en grande partie sur la peau. LouisXIV encore les mordait à pleines dents sans les peler.

Pêche, nectarine, brugnon : quelle différence ?La pêche est une espèce à part entière dont les diffé-rentes variétés sont réparties en deux grandesfamilles : les pêches à chair blanche et les pêches àchair jaune.La nectarine est une variété différente plus consistan-te, moins juteuse et sa peau sans duvet.Le brugnon présente un noyau adhérent à la chair etune consistance plus ferme.

■ Le pêcher est originaire de Chine où prêtres, poèteset sculpteurs en firent un symbole de l'immortalité. Ilillustre les aquarelles, estampes et les objets d'art.Cultivé en Perse, on a longtemps pensé qu'il en étaitoriginaire, d'où son nom latin Prunus Persica.On pense que la pêche fut consommée dès le MoyenAge. Sa culture s'est développée progressivement dansle sud du pays.Sous Louis XIV, on comptait alors une trentaine devariétés.Le Roi fit construire à Versailles sur d'anciens maraissitués en contrebas du château un très grand potagerdans lequel le maître des lieux, M. de la Quintinie, sutfaire prospérer toutes sortes de délices royaux dont lapêche. Il avait exigé des fruits et légumes tout au longde l'année. Déjà à l'époque avaient été mises au pointdes cultures sous cloches qui permettaient de faire pous-ser hors saison des fraises, des melons…

VariétésLes variétés se distinguent par 3 caractères princi-paux :- la peau plus ou moins veloutée ou lisse (brugnon,

hybride du pêcher et du prunier) ; - la couleur de la chair, jaune blanche ou rouge ;- l'adhérence plus ou moins grande du noyau à la chair.

La choisir, la conserverLa période de production s'étend de mi-juin à sep-tembre. Cet étalement de la récolte est possible grâce àla succession de variétés (une trentaine de pêches àchair jaune et à chair blanche). Le nombre de variétésest important et leur cycle de renouvellement est leplus court de toutes les espèces de fruits.Ce fruit goûteux synonyme de fraîcheur et plaisir pour

La pêche dans le Languedoc-RoussillonAu 1er mai 2006, la production de pêches (ycompris nectarines et brugnons) est esti-mée à 418 000 tonnes par le Service Centraldes Enquêtes et Etudes Statistiques (SCEES) duMinistère de l'Agriculture. Cette production serait infé-rieure de 2 % à la récolte de l'an dernier. Le verger depêchers diminue à un rythme plus soutenu que l'anpassé. Les surfaces de productions ont tendance àrégresser de plus 5 % en Languedoc-Roussillon. Uneraison de plus d'honorer ce fruit typiquement méditer-ranéen qui pousse avec bonheur dans notre région. ■

Recette stérilisation des pêches au naturel(35 min) • Pêches à votre convenance, lavées, pelées,

coupées en deux et dénoyautées. • Bocaux selon quantité.

• Pas d'eau ni sucre.•Autocuiseur ou cocotte minute .Disposer les demi-pêches dans le bocal, n'hésitezpas à tasser car les fruits diminuent de moitié.Surtout pas de sucre ni d'eau. Essuyez le bord dubocal pour que votre plaquette adhère parfaitement.Placer la plaquette puis visser le couvercle.Mettre un linge propre au fond de la cocotte-minute et entre les bocaux .Remplir l'autocuiseurd'eau à mi-hauteur des bocaux. Fermer la cocotte-minute sans oublier la soupape !Mettre au feu, pendant 15 minutes, à partir duchuchotement de la soupape. Laisser refroidirpendant 1 heure, sans retirer la pression. Assurez-vous que la stérilisation est réussie : le couverclene doit pas s'ouvrir.

Ces conserves vous permettront cet hiver deréaliser des clafoutis, salades de fruits, puréesqui peuvent accompagner, foie gras, gibier,viandes etc...

Enigm'Halles

Détails mystèresPetit exercice d'observation dans l'univers des Halles.

Ces photos sont des détails du marché couvert. A vous de deviner de quoi il s'agit.

1 2

3

Réponses

1: la structuredu toit

2: reflet sur le bar de Bébel

3: pointe du kiosqueau centre desHalles

Linda Bastide dédicacera ses ouvrages le samedi 5 août à partir de 9h30 au centre des Halles. L'occasion d'échanger desimpressions avec l'auteur. elle offrira par ailleurs son premier roman, « L'insolence du lundi » à chaque acheteur d'un de ses ouvrages.

Portrait HallierLinda Bastide : femme de lettres et d'esprit

Narbonnaise de souche "depuis un siècle et demi", Linda Bastide nerate pas un passage dans les Halles lorsqu'elle est de retour dans saville natale. Entre la colline de Montmartre où elle a côtoyé les grandspoètes des années 1960 et la narbonnaise où elle se ressource avecappétit, la poétesse-écrivain reste attachée à l'authenticité des êtreset des lieux.

■ Rien qu'à l'évo-cation de ses sou-venirs d'enfance àNa rbonne , e l l erevit ses prome-nades dominicales

avec sa grand-mère jusqu'aux Halles tout ensuçant des cachous. Toute cette curiosité etcette faculté à sentir les instants ont nourri uneœuvre riche en recueils poétiqueset romans.Linda Bastide reçoit très tôt lareconnaissance de ses pairs avecentre autre le premier prix JeanCocteau pour son recueil "MontMartre". Elle a alors 17 ans et lemonde littéraire s'ouvre à elle. Ellevient par ailleurs d'être encore sélectionnéepour le Prix Méditerranée avec son dernierroman "Le journal Immobile d'Eléonore" (éditionl'Harmattan). Là encore, comme dans nombrede ses écrits, la mémoire de son univers d'en-fance tient une grande place avec un mariageentre son Fitou d'origine et son narbonnais decœur. Un attachement que l'on trouve particu-lièrement dans un récent recueil qui rend hom-mage aux vignerons de La Clape. “ Il montait dela Clape - Vignerons, souviens toi des marins ”.Une ode aux vignerons et à l'histoire viticolelocale. Un ouvrage qui porte loin la région avecune traduction en roumain.

Portant sur elle une jouvence qui semble éter-

nelle, Linda Bastide reste également une

femme qui sait profiter du présent. Elle porte

sa poésie jusque dans la cuisine où elle aime

inventer des plats et surtout des "salades de

poète". Comme farcir des courgettes avec des

poivrons et autres assemblages singuliers. Mais

c'est avec les confitures qu'elle exprime le

mieux son bonheur de cuisiner. Ses

proches l'ont d'ailleurs baptisée "la

fée des confitures". Là aussi, la

poétesse fait preuve de créativité

avec par exemple "la confiture des

Rois Mages" à base des tre ize

desserts de Provence rehaussés de

farigoulet et d'aneth ou la confiture

de poivre au vinaigre. En tout état de cause,

chaque mot, chaque sourire ou chaque geste de

Linda semble porté par une grâce et un charme

intemporel. Et les Halles restent un repaire

essentiel pour l'auteur. “ Il faut venir aux

Halles, c'est le cœur de la ville… Chacun se doit

de l'entretenir ”.

Un cri du cœur pour

une femme qui a

gardé son âme d'en-

fant. N'est-ce pas le

fait de tous les véri-

tables poètes ? ■

“ Il faut venir aux

Ha l l e s , c ' e s t l e

cœur de la ville…

Cha cun s e do i t

de l'entretenir ”.

Derniers ouvrages parus :Réédition du « Journalimmobile d'Eléonore »L'Harmattan.

« Île-Montagne de la Clape- vigneron, souviens toi desmarais »Confluente.

Un restaurant...

"Le Centaurée", pour une salade àla fraîche sur les quais■ A deux pas des Halles, sur le cours Mirabeau,une adresse sent bon la fraîcheur et la généro-sité. Et de fait, ce lieu fait honneur à son nom de baptême. "Centaurée de la Clape"(Centaurea Corymbosa), une petite fleur uniqueau monde qui se trouve exclusivement sur lesfalaises de la Clape et fleurit une fois par an,résume bien l'esprit de ce pub-saladerie. Saufqu'ici, les assiettes fleurissent à chaque repasavec ingéniosité et générosité. Alex qui a reprisle restaurant en 1998 après y avoir servi plus dedix ans, a donné un esprit décontracté et sym-pathique en profitant de la situation privilégiéesous les platanes et à l'abri du vent et à la fraî-cheur des bruissements d'eau de la fontainetoute proche. Midi et soir, on peut y déguster deplantureuses salades ou des grillades de pre-mier choix accompagnées de frites à l'ancienneou de gratin Dauphinois authentique. Natif desCorbières et très attaché au Narbonnais, Alex etson équipe composent des salades-repas de sai-son et très locales comme la "Gruisssanaise",

une salade haute en couleurs avec ses poivronsmarinés, un émincé de cabillaud sur un lit depommes de terre agrémenté de tomatesfraîches. Dans le même registre, la "Centaurée"propose un mélange de salade, d'haricots verts,de pommes de terre, de magret de canard, dejambon blanc et de campagne ainsi qu'un demicamembert grillé. Généreux à souhait. On peutaussi opter pour les tartines chaudes façon"Bruchettas" comme la "Montagnarde" qui marieun pain de campagne aillé et tomaté garni defromage à raclette, d'oignons et de pommes deterre et gratiné. Le tout sur un lit de saladecomposée. A noter que dans un esprit d'authen-ticité, toutes les vinaigrettes sont faites Maison.C'est qu'Alex, en bon voisin des Halles, y prendla plupart de ses produits frais. Il s'y rendchaque matin pour "se ressourcer" avant d'atta-quer le service avec sa jeune équipe sourianteet efficace.Toujours dans un esprit de convivialité, les soirsd'été, le "Centaurée" propose des animationsmusicales autour de la variété et du rock fran-çais et étranger. Une raison de plus de flem-marder "à la fraîche" entre amis autour d'unegrillade ou d'une salade.La Maison propose désormais un plat du jourselon l 'humeur du chef et les produits de saison. ■

"Le Centaurée"9, cours Mirabeau - 11000 Narbonne.

Tél. : 04 68 65 53 28.Site Internet : www.lecentauree.com

Ouvert tous les jour jusqu'à 2 heures du matin. Services de 12h00 à 14h00 et de 20h00 à 22h30.

Salades à partir de 10 €. Grillades entre 10 et 14 €.

Histori’HallesNarbonne avait sa Muse

■ Dans lecadre desfêtes populaires dudébut du XXe siècle,Narbonne a eu saMuse. Et c'est auxHalles fraîchementconstruites que setiendra le premier (etunique) couronne-ment de cette jeunefemme choisie pour sabeauté mais égale-ment pour ses vertus

(orpheline très jeune, elle avait élevé seule sesfrères et sœurs) au cours d'une grande kermessepopulaire qui s'est déroulée le lundi 19 février1900 à " 8h1/2 du soir ". Le tout Narbonne étaitprésent pour cette grande fête avec tombola, un" brillant concert donné par la musique du 100ème

Régiment d'Infanterie et la Symphonie Amicale ".Au programme : des chants populaires mais aussi

d e s v a l s e s e t d e l a m u s i q u e d edanses Bulgare. Aprèsl a c é r é m o n i e d eCouronnement de laMu se , Ma r gue r i t eGinoulhac (née le 8septembre 1883 ) ,avec salves d'artille-r ie , embrasementextérieur des Halles etfarandoleurs, les nar-bonnais ont eu droit àla lecture de " piècesde vers françaises etlanguedociennes pri-mées au concours de poésies ".

Pour finir la soirée, bataille de fleurs et deconfettis pour se mettre en jambe avant la" grande sauterie " animée par un orchestre" composé des meilleurs musiciens de la villesous la direction de M. Tivollier ".Une fête populaire qui n'a pas été pérennisée,mais qui a aussi fait un peu office de baptêmedes Halles pas encore investies par les commer-çants.Extrait du "Courrier de Narbonne" du jeudi 22 février

1900 qui revient sur le couronnement de la Muse deNarbonne.… “ Un événement inattendu à Narbonne, c'estbien le couronnement de la Muse. Cette inno-vation dans nos Fêtes a été diversement com-mentée. Les uns approuvaient, d'autres allaientjusqu'à nous demander, avec une pointe d'iro-nie, si nous nous sentons assez vertueux pourdécerner un prix de vertus. A ceux-là nousrépondrons ce qu'un académicien, chargé dedistribuer les prix Montyon, disait dans son dis-cours : “ On ne nous demande point en généralà nous-même d'être vertueux ; mais seulementde ne pas être vicieux... ”…La devise de notre Comité des Fêtes est"Charité". Il s'agissait donc de récompenser unejeune fille méritante et de lui décerner un prixde Vertu en même temps qu'un prix d'argent.Le prix de Vertu ! Ce sont les dames de la Hallesqui l'ont donné. Nous nous sommes adressés à cette vaillante etintelligente corporation des dames de la Halledont l'honnête jugement est infaillible…… Quant au prix d'argent, c'est le Comité toutentier qui l'a donné en ratifiant, par un voteunanime, le choix des Dames de la Halle ”. ■

Archives réunies et aimablement mises à disposition par Robert CAZILHAC

L'affiche de

la kermesse et

de la préparation

des halles pour

la kermesse

“ Le décor des Hallesé t a i t m e r v e i l l e u x . Les colonnes de feravaient été revêtues defeuillages et de festonsde buis. On eût dit uneforêt montante où lespalmiers projettent à devertigineuses hauteursleurs longues lances devert sombre parmi lesreflets de l'illuminationradieuse des lampes àarc et des lanternesvénitiennes… ”.Extrait du courrier de Narbonne

La cote des HallesChaque mois, "La Vie des Halles" vous propose les prixmoyens d’un choix de produits de saison. Une façon decomparer et de tordre le cou aux idées reçues. Selon plu-sieurs enquêtes, le rapport "qualité/prix" est toujours plusavantageux sur les marchés et dans les Halles… la convivialité en plus.

Fruits et légumesPoivrons (jaune, rouge et vert) : 2,90 ¤/kgAubergines : 2,80 ¤/kgTomates grappes : 1,20 ¤/kgCourgettes : 2,50 ¤/kgCebettes botte : 1,45 /la bottePêches blanches ou jaunes : 2,40 ¤/kgMelon : 3¤/2 piècesAbricots (petit calibre) : 1,50 ¤/kgAmandes de Narbonne : 2,50 ¤/kgBrugnon : 1,80 ¤/kg

Viandes et volailles Côte de veau : 19 ¤/kgFoie de bœuf : 6,50 ¤/kgPoulet rôti Fermier : 9,50 ¤/kgGigot d'agneau : 12,90 ¤/kgSaucisse fraîche Maison : 9,50 ¤/kgAlloyau de cheval : 17,89 ¤/kgFaux filet de cheval : 16,80 ¤/kgMerguez Maison : 5,50 ¤/kgCœur d'agneau : 12 ¤/kg

Poissons Sardines Camparo Méditerranée : 2,50 ¤/kgMaquereau Méditerranée : 3,90 ¤/kgDorade Royale : 19,90 ¤/kgEspadon : 22,80 ¤/kgAnguilles fraîches : 14,60 ¤/kgThon de Méditerranée : 15,50 ¤/kgPoulpe Méditerranée : 4,80 ¤/kgMorue salée : 17,90 ¤/kg

FromagesMorbier : 11,80 ¤/kgLaguiole Grand Aubrac : 16,50 ¤/kgPélardon AOC : 2 ¤/pièceCantal Vieux : 15,80 ¤/kgTomette de brebis fermière : 3,90 ¤/pièceComté Entre Deux : 10,90 ¤/kgRoquefort Papillon Label Noir : 23,75 ¤/kgPérail du Larzac : 3,50 ¤/pièce

Divers et traiteur Boudin noir à l'oignon Maison : 10 ¤/kgCassoulet de Castelnaudary artisanal : 9 ¤/la partVin AOC Coteau du Languedoc (rouge, blanc ourosé) : 15 ¤/5 litresŒufs Extra frais (élevage plein air) : 1,40 ¤/les 6Olives Lucques de l'Hérault : 9,95 ¤/kgHuile d'olive de Catalogne 1ère pression à froid(AOC) : 11,50 ¤/litre

Prix indicatifs sans engagement et liés aux cours desmarchés quotidiens.Préférez en tout état de cause les produits de saison, ilssont toujours plus savoureux et moins honéreux.