hygiÈne des locaux dans les secteurs de lhotellerie de la sante de leducation
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HYGIÈNE DES LOCAUXDANS LES SECTEURSDE L’HOTELLERIEDE LA SANTEDE L’EDUCATION
hygiène des locaux
3.Choix des matériels d’entretien
1.Classification des locaux par zone
2.Fréquence du nettoyage par local
4.Choix des produits d’entretien
hygiène des locaux
7.Chronologie des étapes d’entretien
5.Sécurité des produits d’entretien
6.Techniques d’entretien
8.Evaluation des procédures
1.Classification des locaux par zone
RISQUE INFECTIEUX FAIBLE
RISQUE INFECTIEUX MODERE
RISQUE INFECTIEUX ELEVE
1.Classification des locaux par zone
Zone 1
RISQUE INFECTIEUX FAIBLE
•Chambre,
•Entrée, hall d’accueil, couloir,
•Ascenseurs, cage d’escalier,
•Locaux administratifs: bureaux ,salle de réunion..
1.Classification des locaux par zone
Zone 2
RISQUE INFECTIEUX MODERE
•Salles à manger
•Blanchisserie
•Locaux d’utilité sale: déchets, linge sale
•Locaux d’utilité propre: lingerie, stockage matériels
•« Mains courantes » des couloirs
1.Classification des locaux par zone
Zone 3
RISQUE INFECTIEUX ELEVE
•Salles de bains,
•Wc
•cuisine
2.Fréquence du nettoyage par local
Zone 1Local fréquence
Locaux administratifs
Bureaux
Salle de réunions
A la demande et au minimum une fois par semaine
2.Fréquence du nettoyage par local
Zone 2Local fréquence
chambre une fois par jour
Hall Tous les jours
Restauration:Salles à manger, offices
Après chaque repas
Local linge salle, local poubelles Tous les jours d’utilisation
Local linge propre, matériels Une fois par semaine
2.Fréquence du nettoyage par local
Zone 3Local fréquence
Wc Au minimum une fois par jour
Salles de bains une fois par jour
3.Choix des matériels d’entretienService des achats en partenariat avec les utilisateurs
Equipement:Nettoyage au quotidien: chariot d’entretienEntretien des sols: aspirateurs, mono brosse
Matériels:Chariot: balai de lavage, raclette, pelle, pulvérisateurs,seaux de lavage, bacs de stockage des produits d entretienEntretien des sols:Sacs pour aspirateurs brosses et disques pour mono brosse
Chariot: lavettes lavables en blanchisserie 2 par localEntretien des sols: gazes de balayage lavables en blanchisserie 1 par local
MATÉRIEL ADAPTE ET FONCTIONNEL
4.Choix des produits d’entretien
Service des achats en partenariat avec les utilisateurs et médecine du travail
Objectif:Propreté visuelle pour les produits détergents, propreté microbiologiquepour les désinfectantsQualités:Produit adapté à la nature des surfaces à traiter et à la sécurité du personnelavec un bon pouvoir nettoyant et répondant aux normes exigées pour les désinfectants (bactéricide, fongicide, virucide)Présentation:volume adapté au stockage, à la manutention, aux modes d’utilisation(mono dose, bouchon doseur, pompe distributrice)Critères de choix:Dilution facile, odeur discrète, absence de traces sur les surfacesaprès ou sans rinçages
4.Choix des produits d’entretien
zone1 Zone 2 Zone 3
Détergentpour sols et
surfaces
Détergent pour sols et surfaces
détergents-désinfectantpour toutes les autres
surfaces
détergents-désinfectantpour sols et surfaces
Désinfectants pour les sanitaires et les surfaces
hors sols
Autres produitsEau de javel à bannir dans l’hôtellerie
Détartrant pour WC, désodorisants, dépoussiérants, produits vitre, lustrantPour les sols: décapants,
PRODUITS CONFORMES ET ADAPTÉS
5.Sécurité des produits d’entretien
Les produits utilisés pour les préparations
pour le nettoyageou la désinfection
sont :
5.Sécurité des produits d’entretien
A L’ÉTAT LIQUIDE:
Ces produits agissent directement sur la peau en provoquant
une irritation ou une brûlure
A L’ÉTAT DE VAPEURS:
d’aérosols ces substances peuvent pénétrer dans les voies respiratoires jusqu' aux poumons et ensuite dans la voie sanguine
Certains produits basiques sont corrosifs en cas de projections dans les yeux, d’autant plus que l’eau est chaude
5.Sécurité des produits d’entretienproduits pouvant provoquer des réactions indésirables Nettoyant pour sols:
ammonium quaternaires,
tensioactifs anioniques et non ioniques, glyoxal,
hypochlorite de sodium
Irritant ou corrosif pour la peau:
PORT DE GANTS DE MENAGE
Irritants ou volatils
si pulvérisés
Esthers de glycol, isopropanol,
5.Sécurité des produits d’entretienproduits pouvant provoquer des réactions indésirables
Nettoyant pour vitres:
Aerosol d’esthers de glycol, d’isopropanol,
d’ammoniaque, de tensioactifs
AERER LA PIECE
5.Sécurité des produits d’entretienproduits pouvant provoquer des réactions indésirables Nettoyant pour éviers
douche, lavabo:
carbonate de calcium, alcool gras ethoxylé, savon trés alcalin
PORT DE GANTS DE MENAGE
Irritant pour les yeux et la peau:
5.Sécurité des produits d’entretienproduits pouvant provoquer des réactions indésirables Détartrant sanitaire
Acide phosphorique,
Acide chlorhydique,
Acide acétique,
Acide sulfamique:
PORT DE GANTS DE MENAGE
Irritant pour les yeux et la peau:
NE JAMAIS MÉLANGER LES PRODUITS ENTRE EUX
Un acide avec l’hypochlorite(eau de javel) entraine un dégagement de chlore( vapeur très irritante)
5.Sécurité des produits d’entretien
Connaitre les symboles de risques
Fermer la porte de la réserve à clef
Ne jamais transvaser dans des flacons alimentaire
Respect des dilutions, des températures, des temps de contact
6.Techniques d’entretienprincipes: du plus propre vers le plus sale du haut vers le bas
MOBILIERS,SURFACES HORS SOLS dépoussiérage
Selon les fréquences définiesZone 1: produits lustrant,dépoussiérants, détergents.Zone 2 et 3: produits détergent-désinfectants.Supports : lavettes a usage unique ou réutilisable
6.Techniques d’entretienprincipes: du plus propre vers le plus sale du haut vers le bas
Sanitaires,Lavabo, douche, baignoire,
WC
Nettoyage puis désinfection
par essuyagehumide
Nettoyage avec détergent,Rinçage,Application d’une solution détergente-désinfectante.Détartrage des WC minimum1 fois par semaine.Supports : lavettes à usage unique ou réutilisable
6.Techniques d’entretien
sols Lavage manuel oumécanisé
Balai trapèze: gaze à usage unique ou réutilisable par localDéplacement des objets au fur et à mesure de la progressiondans le local en pratiquant des mouvements en lacetsAspirateur muni de filtre a la sortie
Traitement spécifique des sols
Balayage humide ou par aspiration
Balayage à sec interdit arrêté du 26 juin 1974 réglementation des conditions d’hygiène en restauration
Lavage toujours précédé du balayageméthode identique au balayage1 bandeau de lavage par local
auto laveuse
Mono brosse et disque ou brossecorrespondant au matériau: carrelage, Vinyle, résine, métallisation
7.Chronologie des étapes d’entretien
PRÉPARATION DU CHARIOT D’ENTRETIEN PRÉPARATION AU NIVEAU DE LA PIÈCE A
NETTOYER CHANGEMENT DES DRAPS NETTOYAGE DES SANITAIRES NETTOYAGE DES SURFACES HORS SOLS NETTOYAGE DES SOLS
Revêtir la tenue standard et propre
7.Chronologie des étapes d’entretien
PRÉPARATION DU CHARIOT D’ENTRETIEN
Préparer les dilutions de lavage et de désinfection des mobiliers et du produit
de lavage pour les sols Prévoir: lavette (une par local), sac poubelle, bandeau de lavage des sols.
Le linge plat Le linge de toilette Produits d accueil
7.Chronologie des étapes d’entretien
PRÉPARATION AU NIVEAU DE LA PIÈCE A NETTOYER
Ranger mobilier, matériel, effets du client Mettre les gants Vider les poubelles Mettre détartrant à agir dans les wc Aérer
7.Chronologie des étapes d’entretien
CHANGEMENT DES DRAPS
7.Chronologie des étapes d’entretienNETTOYAGE DES SANITAIRES Commencer par le lavabo: Nettoyage avec un détergent, rincer, Passer à l’espace douche ou baignoire (idem) Terminer par le wc : attention si détartrant pas
de désinfectant (pas de mélange de produits)
7.Chronologie des étapes d’entretien
NETTOYAGE DES SURFACES HORS SOLS
Principes: De plus propre vers le plus sale, du haut vers le bas
Appliquer la méthode de dépoussiérage humide, mobilier, plans de travail…
7.Chronologie des étapes d’entretien
NETTOYAGE DES SOLS
Procéder à un balayage humide avant lavage
Gaz humide à usage unique pour le balayage
Bandeaux de lavage des sols avec produits détergents
8.Evaluation des procédures
AUDIT DES ORGANISATIONS Projet d’équipements Gestion des stocks de l’établissement Formation du personnel:
Calendrier, contenu, suivi Formation des nouveaux
Enquête de satisfaction auprès des clients
8.Evaluation des procédures
AUDIT DES RESSOURCES Responsable des achats, commission
d’utilisateurs Procédure de remplacements des matériels
défectueux Evaluation des matériels et des
consommations
8.Evaluation des procédures AUDIT DES PRATIQUES
Responsable de l’organisation et du suivie du nettoyage
Protocole de nettoyage, fiche technique des produits et des matériels
Planification de l’entretien des locaux Fiche de poste et descriptive de tache des
personnels Tenue du personnel adapté Traçabilité des actions entreprise: planification
autocontrôle, check list ,observation Contrôle visuel de la propreté des locaux
8.Evaluation des procédures
Plan d’action des mesures correctives