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Groupe de travail Agriculture et Développement rural :Journée thématique sur la biodiversité fonctionnelle

en prairies de montagne

Chaudeyrolles – 15 juin 2017

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VALOMAC, un modèle économique pour la valorisation des produits du Massif central

Elsa Bonsacquet - SIDAM

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Le SIDAM – La COPAMAC

Le SIDAM

Service Interdépartemental pour l’Animation du Massif central

2 missions principales

Politiques publiques et adaptation de l’agriculture du MC

Développement économique des filières du MC

Constitué en 1974, il regroupe 16 Chambres départementales d’agriculture et 1 Chambre régionale

Président : Tony Cornelissen – CDA Corrèze

Vice-Présidents : Christine Valentin – CDA Lozère ; Patrick Escure – CDA Cantal

La COPAMAC

Conférence des Présidents des Organisations Agricoles du MC

Structure professionnelle composée des Présidents des Chambres d’agriculture et du syndicalisme Jeune et Aîné des départements du MC.

Instance de réflexions et de propositions sur les dossiers agricoles du Massif Central dont l’interlocuteur technique est le SIDAM.

Président : Patrick Benezit – FRSEA Massif central

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Un contexte qui s’impose à nous

Tensions économiques des filières

Des exigences accrues du

consommateur

De nombreuses tendances à

l’oeuvre

Orientations politiques

Spécificités et handicaps du Massif central

Local

SantéNon OGM

EnvironnementFlexitarisme

Qualités,

proximité,

naturalité,…

Libéralisation,

verdissement,

sectorisation,…

Volatilité,

effet ciseau,

règlementations,…

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Une opportunité à saisir

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L’exemple d’Origin green

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Des défis à relever pour faire de nos « handicaps » des atouts

SEGMENTER L’OFFRE

« Ne pas se substituer aux

démarches existantes mais les compléter ».

EXPLORER DE NOUVEAUX

ATOUTS

« Intégrer les dimensions environnementales et sociétales

au-delà des qualités intrinsèques ».

CRÉER DE LA VALEUR AJOUTÉE

« Valoriser nos systèmes et sécuriser la plus-value en anticipant les pratiques

technologiques et les conditions opérationnelles ».

ENGAGER TOUS LES MAILLONS

DE LA FILIÈRE

« Faire adhérer les différents acteurs dans une démarche

globale, transparente et garante de la répartition de la valeur

ajoutée ».

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Les objectifs de VALOMAC

Une ambition :

Consolider les filières des systèmes herbagers du MC par une réelle différenciation de nos produits agricoles et la construction d’un modèle économique.

Reconnaissance des systèmes à l’échelle d’un territoire

Volet 1

• Définition des atouts en fonction des attentes des consommateurs"Permettre la reconnaissance des qualités et aménités des produits"

Volet 2

• Création du concept"Garantir la création de valeur ajoutée et sa répartition équitable entre les maillons de la filière."

Volet 3

• Organisation de la mise en œuvre"Assurer un approvisionnement en adéquation avec les attentes du consommateur"

Identifier les

attentes

Définir nos

atouts

Créer une

identité

Définir la stratégie

Choisir le mode de gestion

Evaluer les coûts

et bénéfices

Etablir la gamme

de produits

Construire le Cahier

des Charges

Projeter les

process

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Parcours de construction

proposé par l’ADIV

Processus en 4 thèmes

Exploration consommateurs

Exploration produits et

marchés

Construction de la

stratégie de valorisation

Projection et déploiement

Thème A / Exploration

Consommateurs

Thème B / Exploration

Produits & Marchés

Thème C / Construction &

Concertation Acteurs & Parties Prenantes

Thème D / Projection

Déploiement

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Exploration « consommateur »

Enjeu : déterminer les points d’appui pour construire

la stratégie de valorisation

1.1.A - Etat des lieux tendances de

consommation et attentes consommateurs

1.2 - Etat des arguments scientifiques

favorables à la différenciation des

produits du Massif central

1.1.B - Evaluation des opportunités pour

les produits du Massif central

(4 focus groupes)

1.3.A - Formalisation des points d’appui stratégiques : esquisse d’un positionnement

combinant attentes du consommateur et atouts scientifiquement prouvés

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Exploration « produits et marchés »

Enjeu : confronter les opportunités détectées aux réalités du marché et positionner des choix d’orientation stratégiques

2.1.A - Benchmarking des démarches

existantes (forces, faiblesses, limites,…)

3.1.A - Etude de marché sur 2 à 3 circuits

de distribution : analyse de l’offre

produits comparables/concurrents

3.1.B - Enquête des acteurs clés

de l’aval : test d’acceptabilité,

conditions d’accès,…2.1.B Convergence,

opportunités/menaces, facteurs de

succès/points de vigilance

2.1.C - Formalisation du concept : couple marché/produit et circuits de distribution

2.1.D - Formalisation de scénarios stratégiques

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Construction de la stratégie

Enjeu : convertir la stratégie fondatrice en modèle économique opérationnel « innovant-viable-équitable-adapté »

2.2 - Construction d’un modèle de gestion :

forme juridique, engagements, rôles,

répartition de la valeur ajoutée,…

2.3 - Simulation de l’intérêt économique :

évaluer les coûts et bénéfices induits par

les choix stratégiques et opérationnels

3.2 – Co-construction d’un cahier des

charges simple valorisant l’existant

3.3 - Projection opérationnelle du cahier

des charges et des choix stratégiques sur

les maillons de la filière

1.3.B.0 - Synthèse des éléments de base de la stratégie d’image

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Projection et déploiement

Enjeu : projeter les choix stratégiques et attributs de

communication et préparer le déploiement

1.3.B.1 - Recherche de nom et d’un

message communicant

1.3.B.2 - Compatibilité juridique

avant dépôt

1.3.B.3 - Recherche d’identité visuelle et

de charte graphique

1.3.B.4 - Proposition de stratégies de communication chiffrées et adaptées

à un maximum de 3 circuits de distribution

1.3.B.0 - Synthèse des éléments de base de la stratégie d’image

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Chronogramme

Exploration

consommateur

Exploration produits et

marchés

Concertation et

construction + projection

A M J J A S O N D J F M

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Un modèle économique complet

Des process

Des produits

Une identité

Des règles

Un marché

Une plus-value

Un cahier des

charges

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Retombées attendues

Dynamiser et promouvoir l’image

du Massif

Favoriser la segmentation et la

structuration de l’offre

Fédérer les acteurs et développer un modèle compétitif

Etre le territoire pionnier d’une

dynamique collective entrepreneuriale

Renforcer et sécuriser le développement de l’engraissement sur le

territoirePlus-value

pour les

agriculteurs

et les filières

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Commençons à nous projeter

Consommation française de viande bovine 1 360 000 tec/an

Marché « cœur de gamme » français 50% du marché

soit 680 000 tec/an

Hypothèse de part de marché de 1%soit 6 800 tec/an

soit 17 000 animaux/an

Hypothèse de plus-value entre +0,5€ et +1€/kg (achat ferme)

soit 3,4 à 6,8 M€/an

Au regard du potentiel de

production du territoire

Massif central

Production viande bovine du Massif central

235 000 tec/an

Enjeu identifié6 800 tec/an

Equivaut à 3% de la production actuelle

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Où en sommes nous ?

Tendances de

consommation

Arguments

scientifiques

favorables

Opportunités

pour les produits

du Massif

COTECH N°2le 5 mai 2017

Attributs

identitaires du

Massif central

60 sources en 3 thèmes :

Enjeux sociétaux

Stratégies de filières

Tendances consommateurs

Bibliographique en 5 thèmes :

Caractéristiques du MC

Caractéristiques nutritionnelles

Caractéristiques sensorielles

Services rendus par le MC

Acceptabilité de l’élevage

Organisation de 4

focus groupes : Paris,

Lyon, Toulouse, Nantes

Synthèse,

analyse

pour

identifier

les points

d’appuis à

tester