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Retrouvez-nous

en mars

pour une

nouvelle édition

de la gazette

A bientôt

L’équipe Régent &

Spa - Grain de folie

La Gazette

Edito P.1

Atel iers Gourmets à M-1 ! P.2

Notre for fa i t St Valent in 2010 P.3

Chef de Rang du Grain de Fol ie

Cél ine Lahaye P.4

N°7 éditionfévrier 2010

Mois de février, synonyme du mois des amoureux avec Cupidon, qui le

14, n’oublie jamais de faire la cour à sa Valentine ! Un moment privilégié

auquel nous avons pensé (bien sûr...) à découvrir page 3 :

2 forfaits spécialement conçus pour vous et votre Valentin(e) !

Ce mois-ci, on revient également sur les “Ateliers Gourmets” des Logis.

M-1 déjà ! Jour après jour on s’en rapproche et on est content de pouvoir

vous en reparler car il s’agit là d’un évènement unique en France au profit

de la Ligue contre le cancer. Toutes les infos page 2.

Enfin, pour clôturer notre gazette, comme toutes les précédentes, on vous

présente cette fois-ci, le portrait de Céline Lahaye, Chef de Rang au Grain

de Folie. Vous découvrirez, page 4, une jeune-femme toute pinpante qui

ne manque jamais de rire et de sourire, bref vous pouvez compter sur sa

bonne humeur pour égayer votre dîner ou déjeuner...

Pour le portrait de la gazette du mois de

février, on s’en va faire un petit tour du côté

du restaurant Grain de Folie. Voici quelques

lignes qui vous permettront de découvir un

maillon indispensable au sein du restaurant,

celui de “Chef de rang”.

Au Grain de Folie c’est Céline Lahaye qui

occupe ce poste aux attributions diverses,

Elle peut s’occuper de la mise en place de

la salle (couverts, verres, installation des

tables...), elle s’occupe également des cli-

ents (pour le service, les conseils), mais par

dessus tout, elle doit veiller au bon déroule-

ment du service dans son rang. Encadrée

par Isabelle notre maître d’hôtel, Céline

dirige aussi plusieurs serveurs ou commis.

Si vous êtes déjà venus dîner ou déjeuner

au Grain de Folie, il serait bien étonnant

que vous n’ayez pas remarqué cette jeune-

femme toute pinpante, qui ne manque

jamais de rire et de sourire. Si ce n’est pas

encore le cas, on vous conseille vivement

de réserver votre table.

“Céline, depuis combien de temps travailles-

tu au sein du restaurant Grain de Folie?”

“Cela va faire un peu plus d’un an.”

“As-tu fait des études précises pour faire ce

métier?”

“J’ai commencé par une B.E.P cuisine que

j’ai complété avec un Bac Pro en “salle”. La

filière cuisine me plaisait bien, mais je dois

avouer que devoir vider des poulets ou des

poissons dès le matin, c’était pas vraiment

mon truc (dit-elle en rigolant) ! Le service en

salle c’était plus ce à quoi j’aspirais, surtout

pour le contact direct avec la clientèle.”

“Es-tu partie à l’étranger pour te former?”

“Oui, j’ai fait plusieurs établissements sur la

presqu’île guérandaise, mais je suis égale-

ment partie dans les Dom-Tom notamment à

Saint-Martin et puis j’ai également travaillé

en Auvergne.”

“Si tu devais présenter ton métier en 3 mots,

quels seraient-ils?”

“C’est difficile à dire, mais je dirais qu’être

sociable est indispensable à ce type de

métier, ensuite être énergique et adroit sont

deux choses également importantes, même

si pour ma part, il m’arrive de temps en

temps d’être maladroite, un peu comme tout

le monde, non ?!”

“Pour finir, pourrais-tu nous citer les

différentes missions de ton poste?”

La liste risque d’être longue, pour faire court

voici les principales :

- réception et rangement des boissons

- service à l’assiette, débarrassage

- en cas de “rush”, je peux être amenée à

prendre des commandes et assister Isabelle

la maître d’hôtel ou Pierre-Louis son assis-

tant.

- encaissement

- nettoyage de la salle, des verres, gestion

des stocks de linge du resto...

PORTRAIT: Celine Lahaye Chef de rang Du

Saint-Valentin !

Ce printemps, Virginie

Efira, Jacques Weber,

Michael Jones,

Stéphane Freiss,

Delphine Chanéac,

Aurélie Vaneck * et

bien d’autres encore

animent” Les ate-

liers gourmets Logis”

et donnent le coup

d’envoi du pro-

gramme de préven-

tion “ la santé à table

pour tous” de la Ligue

contre le cancer..

Un cadre idyllique face à la mer, un hôtel douillet et contemporain, un restaurant tendance et une cuisine à faire frémir vos papilles, un spa privatif... voilà notre recette pour réussir votre weekend en amoureux.

à M - 1 !!!

MENU SAINT VALENTIN :menu servi midi et soir Champagne et sirop de rose

***Foie gras et pomme d’amour,

tartare de bar à la citronnelle,

noix de saint-jacques et velouté de mangues

***Poitrine de cochon confite,

graine croquante et aubergine fumée

ouFilet de rouget,

endive à l’orange et huile d’olives au citron

***Sucette choco passion, macaron fraise coquelicot

et verrine clémentine pochée au jus de grenade

Accordez-vous une seconde Lune de Miel...

- 1 Nuit en chambre face Pins

- 2 petits déjeuners

- 2 dîners St Valentin

- 1/2 bouteille de champagne

à votre arrivée en chambre

- 1 soin d’1/2 heure par personne

163.80 Euros

150 Euros / personne

OFFRE SPECIALE :Réservez une 2ème nuit,

25% de remise vous seront accordés.

Saint valentinAccordez-vous une seconde lune de miel...

Un cadre idyllique face à la mer, un hôtel douillet et contemporain, un res-taurant tendance et une cuisine à faire frémir vos papilles, un spa privatif... voilà notre recette pour réussir votre weekend en amoureux.

Notre forfait «st valentin 2010»* : 163.50 € 150 €/ pers 1 nuit en chambre double face pins, 2 petits déjeuners en chambre ou en buffet, 2 dîners st va-lentin, 1/2 bouteille de champagne à votre arrivée en chambre, 1 soin d’1/2 heure par personne.

Offre spéciale: Réservez une 2ème nuit, 25% de remise vous seront accordés pour cette 2ème nuit

* Ce forfait est valable selon nos disponibilités, Il ne comprend pas la taxe de séjour, les éventuels extras au restaurant, les nuits supplémentaires

Pour tout renseignement ou réservation contactez-nous au

02.40.61.04.04

N°

d’h

abili

tation:

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Notre séjour “ Ateliers gourmets du Logis” comprend:- Un cours de cuisine avec Pascal Perrais notre chef accompagné d’une personnalité dont le nom ne nous a pas été encore révélé à ce jour .- Un dîner convivial avec dégustation des recettes réalisées.- Une nuitée et un petit-déjeuner sur place- Prix de départ sur eBay.fr : 1 €

Le mois prochain, en mars 2010, les Logis créent l’événement en organisant 10 ateliers culinaires menés par 10 personalités qui prépareront leurs recettes préférées avec un chef Logis.

Au Grain de Folie on devrait découvrir courant février la person-nalité qui participera à ce challenge avec notre chef Pascal Perrais.

Ces ateliers se déroulent dans les établissements Logis situés dans les départements de l’Aude, du Bas-Rhin, du haut-Rhin, des Landes, de la Loire-Atlantique, de la Lozère, du Morbilhan, du Pas-de Calais, de la Saône-et-Loire et du Vaucluse.

Chaque atelier culinaire est ouvert à une dizaine de convives seulement. Les places sont vendues sur Ebay.fr du 20 janvier au 10 février 2010 et l’intégralité des recettes ira à la ligue contre le cancer. Ne perdez plus de temps si vous souhaitez y partici-per! L’association mènera des actions d’éducation nutritionelle auprès de personnes en situation de précarité.

40 Euros 13 et 14 février 2010

Pour tout renseignement ou réservation :

02.40.61.04.04

*liste non contractuelle susceptible de changements