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Retrouvez-nous

en mai

pour une

nouvelle édition

de la gazette

A bientôt

L’équipe Régent &

Spa - Grain de folie

La Gazette

Edito P.1

Atel iers Gourmets P.2

L’Atel ier P.3

La recette du chef P.4

N°9 éditionavril 2010

4, 3, 2 , 1, partez, installez-vous tranquillement dans votre fauteuil, la gazette va commenc-

er...Mettez-vous sur pause le temps de voir ce qui se passe du côté de chez nous , sous le

soleil des tropiques de Pornichet, notre vie se raconte en musique, car c’est bien plus mar-

rant de se faire un petit grain de folie...en chanson...la vie c’est plus marrant, c’est moins

déséspérant en chantant...

C’est pour ça qu’Hélène Segara a poussé la chansonnette dans nos murs le 26 mars et c’était

HHHachement sympa!

Chez nous donc plein de news comme d’hab’.........................y’a plus qu’à touner la page.....

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Ingrédients

750g de gros sel de Guérande

250g de sucre

1 cuillère à soupe de poivre concassé

(Et tout autre élément aromatique, épices, algues, herbes et que sais-je? Graindefolisez

le foie gras à votre convenance)

De la gaze (compresse stérile)

1 lobe de foie gras

Préparation

Bien envelopper le foie dans la gaze

Mélanger tous les ingrédients et mettre le foie gras enveloppé dans ce mélange (le

foie doit être recouvert dessus et dessous)

Mettre au frais durant 12 heures

Sortir le foie gras du sel et le rincer rapidement sous l’eau (froide, si vous ne voulez

pas que le foie gras disparaisse!)

Eponger

Bien filmer ou mieux le mettre sous vide (mais on a pas tous à la maison alors on fait

au mieux!)

Pour une parfaite dégustation du foie gras et développer son goût de noisette, pré-

parer le 24/48H à l’avance

Voilà si vous trouvez plus facile c’est que vous l’avez acheté tout prêt!

la Recette du chef

Le foie gras cuit au sel de Guérande...ou comment épater vos convives sans vous prendre la tête...Y’a pas de cuisson, pas de mise en ter-rine ou autre torchon, juste du sel et du foie gras, facile! Même le plus man-chot d’entre nous peut y arriver. Mais ça, ne le dites pas à vos invités...dites bien que ça vous a pris une journée et toute votre patience! On vous re-gardera d’un oeil différent après ça!

A c c o m p a g n e z votre foie gras d’un chutney (acheté tout fait si vous êtes un peu fainéant, ou selon une recette du chef...à venir prochainement si vous êtes sages!)

Dégustez le avec un côteau ed l’Aubance et tout sera par-fait dans le meil-leur des mondes

Vendredi 26 mars 2010. 10:00 L’équipe est sur le pied de guerre, on s’affaire, on range, on dresse 13:30 Les responsables des Logis arrivent 14:00 Les gagnants des enchères sur EBay débarquent. Ils l’attendent avec impatience 15:30 ELLE franchit les portes de l’hôtel. Ses fans l’attendent. Nous aussi. Mais qui? Ben Hélène! Hélène qui? Ben Se-gara tiens!16:00 Les ateliers de cuisine commencent. Le chef a la pression. 16:02 Le four chauffe, le chef aussi. 16:03 Retouche maquillage. Le chef et le four continue de chauffer...Bon on va faire avance rapidement car jusqu’à 2h du matin, le temps risque de paraître long! 16:30 Préparation des oeufs cocotte (C’est l’entrée que les convives ont mangé au dîner, visiblement tout le monde y a survécu!) 17:00 Isabelle fait un petit topo sur le vin, elle n’a pas du tout la pression! 18h00 C’est l’heure de la conférence de presse 19h00 Le stress retombe sauf pour Damien qui se prend la tête avec ses cabil-lauds à la BIP 21:00 Passage à table. Les fans sont un peu énervés. “Ohlala on va man-ger avec Hélène...” 00:00 On achève la soirée au son de la douce voix d’Hélène 02:00 Pas faché d’aller se coucher, l’équipe de salle! Ils n’auront pas besoin de berceuse!

Avec Hélène Segara

Y’a encore du nouveau chez nous. Depuis le jeudi 11 mars on a ou-vert “l’Atelier” du Grain de folie. Notre ancienne salle de séminaire a été entièrement repensé. Dorénavant on pourra organiser plein d’évènements sympas dans cette salle. En prévision, des ateliers oenologiques, des cours de cuisine, des séminaires détente (avec une nouvelle plaquette séminaire et plein de nouvelles idées pour ne plus s’ennuyer au travail!), des cocktails, des pauses gourmandes et enso-leillées sur la pergola, des soirées à thèmes, des bals masqués...non là on va peut être se calmer, les bals masqués c’est un peu démodés! Bref tout un panel de trucs à découvrir...ça a eu lieu chez nous: jeudi 11 mars , le salon du voy-age en partenariat avec Havas Voyages, vendredi 26 mars, les ateliers gourmets Logis avec la belle Hélène Segara

U n e s p a c e m o d u l a b l e o ù t o u t e s t à c r é e r . . .