4/19/2015 Galette rstica de figo - Paladar - Estadao.com.br

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Galette rstica de figo8 de abril de 2015|18h00|Por Patrcia FerrazPRATO DO DIA | Receita testada pela editora do Paladar, PatrciaFerrazOs franceses chamam as tortas achatadas de galette. Elas no tmrecheio e sim uma cobertura geralmente feita com frutas frescas.Esta galette de figos no muito doce, e se preferir, voc podeaumentar a quantidade de acar da massa. Achei esta receita no livroda apresentadora de tev americana e atriz Ophra Winfrey The OphraMagazine Cookbook (sem edio nacional) da chef Collen Mc

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Glynn, dona da marca de produtos gourmet Da Vero, no vale doSonoma. Da primeira vez, segui a receita risca adorei, uma tortasimples e despretensiosa, com jeito bem rstico. Mas na segunda vez,arrisquei deixar os figos marinando em vinho do Porto e acar poruma hora. Ficou muito mais saborosa.

FOTO: Fernando Sciarra/EstadoIngredientesMassa2 e 1/2 xcaras de farinha de trigo2 colheres (sopa) de acar2 colheres (sopa) de fub1/2 colher de ch de sal1 e 1/2 tablete de manteiga sem sal, gelada cortada em cubos6 ou 7 colheres de gua bem gelada (deixe o copo no freezer)Recheio1/2 de xcara de acar2 ou 3 caixas de figo fresco1/2 xcara de vinho do Porto e 2 colheres de acar (opcional)

Preparo1. Misture a farinha, o acar, o fub e o sal numa vasilha. Junte amanteiga gelada em picada em cubos e misture para obter uma farofagrossa.2. Adicione gua gelada, uma colher por vez mistura mexendodelicadamente com um garfo at comear a soltar as bordas e formaruma massa.3. Faa uma bola com a massa e transforme em um disco grande.Enrole em filme plstico e deixe na geladeira de 1 a 24 horas.4. Aquea o forno a 180C. Forre com papel manteiga uma assadeiraredonda, unte o papel.5. Abra a massa com as mos numa superfcie levemente enfarinhada,dando formato de circulo. Transfira para a assadeira forrada.6. Polvilhe metade do acar sobre a superfcie da massa.7. Lave e seque os figos, tire os cabinhos e corte cada um em 4 ou 5fatias verticais. Se quiser, deixe marinar no vinho do Porto.8. Acomode os figos sobre a massa, em crculos concntricos. Deixetrs dedos de massa sobrando nas bordas, para poder virar. Espalhe oacar restante sobre os figos. Vire as bordas da galette, fazendopregas rsticas.9. Asse por 40 a 50 minutos. Tire do forno e espere pelo menos 30minutos para servir.DICA DO SOMMELIER MARCEL MIWAO caminho mais simples usar um bom Porto na receita e na taa,como Porto Dows Fine Ruby (R$ 98, na pice Importadora). Outraalternativa um Malbec do vale de Uco, na Argentina, comoSalentein Reserve Malbec (R$ 89, na Zahil) Para os puristas, ohngaro Royal Tokaji 5 Puttonyos 2008 (R$ 210, 500 ml, no EmprioHngaro) aposta certa.>>Veja a ntegra da edio do Paladar de 9/4/2015(Visited 526 time, 6 visit today)1 Comentrio | Comente !

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09/04/2015 - 17:27Enviado por: Laura MoreiraOl, adorei ! Mas fiquei com uma dvida, qual o tamanho da assadeira? Cabeem uma de 20 cm?Obrigada.

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