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http://www.marmiton.org/recettes/recette_galette-des-rois_10832.aspx

Galette des rois frangipane

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) :

2 pâtes feuilletées 100 g de poudre d'amandes 75 g de sucre semoule 1 œuf 50 g de beurre mou quelques gouttes d'extrait d'amande amère 1 jaune d'oeuf pour dorer 1 fève !

Préparation : Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients : poudre d'amandes, sucre, oeuf, beurre mou et extrait d'amande amère.

Etaler la préparation sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette !).

Refermer la galette avec la seconde pâte et bien souder les bords.

A l'aide d'un couteau, décorer la pâte en y traçant des dessins et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau).

Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon la galette risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner à 200°C (thermostat 7) pendant 30 minutes environ (surveiller la cuisson dès 25 minutes, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 minutes si nécessaire).

Remarques :

Ajouter un peu de crème fraîche au mélange pour un côté plus onctueux.

Vous pouvez également remplacer tout ou partie de la poudre d'amandes par de la poudre de pistaches. Il faut alors retirer la pellicule rougeâtre des pistaches avant de les moudre, par exemple en les faisant bouillir quelques minutes et en les épluchant à la main.

Quelques autres liens à tester à l’occasion : http://la-main-a-la-pate.fr/galette-des-rois-saveur-pain-depices/ - Galette des rois saveur pain d’épices http://la-main-a-la-pate.fr/galette-des-rois-au-chocolat/ - Galette des rois au chocolat http://la-main-a-la-pate.fr/galette-des-rois-la-poire-et-creme-damandes/ - Galette des rois à la poire et crème d’amandes http://la-main-a-la-pate.fr/galette-des-rois-a-la-framboise/ - Galette des rois à la framboise http://la-main-a-la-pate.fr/galette-des-rois-a-la-pate-de-speculoos/ - Galette des rois à la pâte de spéculoos http://la-main-a-la-pate.fr/galette-des-rois-aux-pommes-caramelisees-et-a-la-frangipane/ - Galette des rois aux pommes caramélisées et à la frangipane

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http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/314887-galette-des-rois

Galette des rois

Ingrédients pour 8 personnes 2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)

100 g de beurre

125 g de poudre d'amande

100 g de sucre

2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure

une poignée d'amandes entières (facultatif mais tellement bon)

Préparation

Réalisation

Difficulté : Facile Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Repos : 30 mn Temps Total : 1h15mn

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande.

Ajoutez les 2 œufs l'un après l'autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois.

Pour donner du croquant à la galette, ajoutez une poignée d'amandes entières concassées.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

A l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.

Répartissez la crème d'amande au centre de la pâte.

Pour les amateurs de tradition, c'est le moment de mettre la fève.

Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première.

Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu'ils adhèrent bien, puis repliez-les vers l'intérieur jusqu'à la garniture pour bien enfermer cette dernière.

Appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords, puis chiquetez-les en les entaillant avec la pointe d'un couteau.

Mélangez un œuf avec une cuillère à café de lait, puis badigeonnez-en la galette une première fois.

Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la de nouveau.

Attention à ne pas déborder sur les côtés de la galette en badigeonnant, car cela aurait pour effet d'empêcher la pâte feuilletée de monter.

Pour finir :

Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette, ou tout autre forme que vous souhaitez (épis, couronne, etc).

Enfournez à 240°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C pour les 20 dernières minutes de cuisson.

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http://la-main-a-la-pate.fr/galette-des-rois-la-frangipane-recette-de-cyril-lignac/

Galette des rois à la frangipane {recette de Cyril Lignac}

Ca y est nous y sommes ! Après les agapes de fin d’année l’épiphanie montre déjà le bout de son nez avec son festival de galettes des rois. Cette fois-ci j’ai choisi la recette de galette de Cyril Lignac. Très facile à faire, elle embaume toute la maison pendant et après sa cuisson. Le plus dur pour les gourmands c’est d’attendre la fin du repos dans le réfrigérateur puis la cuisson. J’abrège leur souffrance en la faisant refroidir sur le rebord de ma fenêtre de cuisine. Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure 5 minutes Nombre de personnes : 6/8

Ingrédients Pour la crème pâtissière : 2 oeufs 50g de sucre 30g de farine 25cl de lait 1 gousse de vanille Pour la crème d'amandes 3 jaunes d'oeufs 125g de poudre d'amandes 100g de sucre en poudre 125g de beurre doux pommade Pour la frangipane : mélange de la crème pâtissière + crème

d'amandes + 1 bouchon de rhum 2 rouleaux de pâtes feuilletées pur beurre 2 jaunes d'oeufs

Instructions 1. Préparer la crème pâtissière :

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger. Fendre la gousse de vanille en deux. Mettre les graines avec le lait dans une

casserole et faire chauffer. Verser le lait vanillé sur le mélange œufs / sucre et mélanger. Remettre dans la casserole. Faire épaissir à feu doux. (thermomix=7mn/80°/vit4). Filmer ensuite au contact avec du film alimentaire et laisser refroidir une heure.

2. Pour la crème d'amandes : Travailler ensemble le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce que le mélange

blanchisse. Ajouter les oeufs un par un puis la poudre d'amandes. Mélanger crème pâtissière et crème d'amandes en ajoutant le bouchon de rhum. Verser la crème dans une poche à douille.

3. Etaler une première pâte. Partir du centre avec la poche à douille pour étaler la crème en faisant une spirale. Arrêter à 2 centimètres du bord. Insérer la fève dans la crème. Badigeonner le bord de la pâte au jaune d'oeuf. Recouvrir avec la seconde pâte

en soudant les bords. Dorer le dessus au jaune d'oeuf. Dessiner des stries avec un couteau. Réfrigérer la galette pendant une heure. Préchauffer ensuite le four à 200°. Enfourner pour 10 minutes puis baisser la

température à 180° et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ. 4. La température du four et la durée de cuisson sont à adapter à votre propre four.

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http://a-l-oree-des-douceurs.over-blog.com/article-tarte-a-la-noix-de-coco-et-citron-vert-124949312.html

Tarte à la noix de coco et citron vert

Ingrédients : 1 pâte feuilletée 3 œufs 250 g de mascarpone 120 g de sucre 120 g de noix de coco râpée 3 cuillères à soupe de lait Quelques gouttes d’arôme de citron vert Déco : noix de coco râpée

Préchauffer le four thermostat 6/7. Commencer par foncer la pâte dans un moule à

tarte avec le papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette. Dans un bol, mélanger le mascarpone, les œufs, le

sucre, la noix de coco, le lait et l'arôme de citron vert.

Verser cette crème de mascarpone sur la pâte. Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que

la tarte soit dorée. A la sortie du four, laisser refroidir un peu puis

saupoudrer généreusement de noix de coco râpée. Laisser refroidir la tarte en la mettant au frais avant

de la déguster.

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http://www.zeromiette.com/2013/05/moelleux-au-chocolat-et-au-mascarpone/

Moëlleux au chocolat et au mascarpone

Ingrédients

200 g de chocolat noir pâtissier

250 g de mascarpone

4 œufs

70 g de sucre glace + 10 g pour saupoudrer

40 g de farine

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Verser le chocolat fondu dans un récipient.

Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Ajouter ensuite les œufs un à un, puis le sucre et la farine tout en continuant à fouetter.

Verser la préparation dans un moule (j’ai utilisé un moule à charnière de Ø24cm) et enfourner environ 35 minutes.

Laisser refroidir dans le moule puis démouler.

Saupoudrer de sucre glace.

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http://gainthekitchen.canalblog.com/archives/2013/01/03/26044488.html

Quiche rustique, potiron et châtaigne

Ingrédients (pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre) :

Pâte brisée du commerce ou bien Pour la pâte brisée :

o 100 g de farine de blé o 100 g de farine de seigle complète (ou autre farine) o ½ cuil à café de levure chimique o 1 pincée de sel o 20 ml d’huile d’olive

Pour la garniture : o 500 g de courge (potiron) o une dizaine de châtaignes (fraîches, surgelées, ou en boîte) o 3 œufs o 100 ml de lait o 100 ml de crème fraîche o 50 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère) o noix de muscade râpée o sel et poivre o facultatif : graines de sésame blanc et noir

Préparation :

Confectionner la pâte au robot ou à la main : mélanger 100 ml d'eau tiède avec l'huile les farines, le sel et la levure : la pâte doit être rassemblée en boule. Au besoin, rajouter un peu d'eau ou de farine si la pâte est trop collante.

Si les châtaignes sont fraîches ou surgelées, il faut les faire cuire préalablement. Si elles sont en conserve, il faut simplement les égoutter.

Peler et découper le potiron en cubes, le faire cuire 10 minutes à la vapeur. Bien égoutter après cuisson. Saler modérément.

Préchauffer le four th.6 (180°C). Fouetter les oeufs entiers avec le lait et la crème fraîche. Incorporer le fromage râpé et assaisonner. Étaler la pâte sur un plan fariné. Déposer dans un plat à tarte à fond amovible. On peut saupoudrer

légèrement le fond de pâte de chapelure pour absorber l'excédent d'eau et éviter de détremper la pâte. Répartir les châtaignes et les dés de potiron sur le fond de pâte. Verser par-dessus la préparation aux

oeufs. Saupoudrer de graines de sésame. Enfourner et laisser cuire 30 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir aussitôt.

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http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-plats/recette-tarte-potimarron-pesto-fromage-de-brebis.html

Tarte au potimarron, pesto fromage brebis

Voici une excellente tarte salée aux saveurs douces de l'automne. Riche en saveurs et aux couleurs des feuilles qui tombent, cette recette sublime le potimarron (ou toute autre courge de saison) en l'alliant à du fromage frais de brebis (type brocciu) et du pesto corsé au bon goût de basilic. Cette quiche sera parfaite à savourer tant pour vos dîners quotidiens qu'à emporter en pique-nique et dans vos paniers repas...

Ingrédients nécessaires

400gr de potimarron 100 gr de brousse de brebis 1 œuf 15cl de crème légère 2 cuillères à soupe de pesto « genovese » 1 pâte brisée Origan, sel poivre

Préparation

Etape 1 : Couper la courge en 2, l'égrainer, et

la détailler en fines tranches sur une planche avec un bon couteau.

Déposer les morceaux dans un faitout huilé ou une cocotte minute, ou encore à la vapeur, et les faire cuire pendant 8 minutes.

Etape 2 : Réaliser un pesto maison en mixant

15 feuilles de basilic, 2 gousses d'ail, 4 cas d'huile d'olive, 1 cas de poudre d'amande pour obtenir une pâte.

Etape 3 : Réaliser la pâte à tarte brisée en

sablant du bout des doigts (ou au robot) dans un saladier, le beurre et la farine (+ sel et origan).

Ajouter de l'eau glacée petit à petit pour amalgamer le tout et former une boule.

Etape 4 : Préchauffer le four à 200°C. Préparer la garniture dans un bol en

mélangeant la crème, la brousse et le pesto, puis saler légèrement.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné. La disposer dans le moule et couper les bords qui dépassent.

Etape 5 : Verser la préparation crémeuse sur

le fond de tarte préalablement piqué à la fourchette.

Puis y disposer les tranches de potimarron et enfourner pour 40 minutes à 180°C.

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http://www.750g.com/tarte-salee-au-potimarron-et-chevre-r44562.htm

Tarte salée au potimarron et chèvre

Nombre de personnes : 4

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 35 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients

1 pâte feuilletée

1 potimarron

10 cl de lait

180g de chèvre frais

1 oeuf

sel et poivre

Préparation

Étape 1 Bien laver le potimarron.

Le mettre à cuire dans une cocotte minute, pendant 20 min après la montée de la vapeur.

Étape 2 Bien écraser le potimarron après lui avoir retiré les graines et la peau, même s'il est possible de la manger également.

Étape 3 Rajouter dans la purée de potimarron : l'oeuf, 160 g de fromage de chèvre (garder 20 g pour la déco), le lait, le sel et le poivre.

Bien mélanger le tout de manière à faire une purée homogène.

Étape 4 Foncer un moule avec la pâte feuilletée, puis verser la purée de potimarron.

Décorer avec le fromage de chèvre restant.

Enfourner dans le four chaud à 180°C pendant 40 min.

A servir chaud pour un plat du soir avec une salade verte.

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http://sbmarie.over-blog.com/article-13344930.html

Quiche au potiron et au chèvre

Comment préparer un petit dîner rapidement tout en respectant la saison et l'équilibre alimentaire? Voici une idée de quiche avec un légume de saison: le potiron, et qui allie protéines, légumes, féculent et produit laitier.

Ingrédients (6 parts)

1 pâte à tarte toute prête ou maison (pâte brisée ou feuilletée)

1 belle tranche de potiron (environ 500g cru)

1/2 bûche de fromage de chèvre

20cl de crème liquide allégée (ou mélange crème + lait)

2 œufs

- poivre, cumin

Préparation Préchauffez le four à 190 degrés.

Enlevez la peau du potiron et découpez-le en dés, faites cuire avec votre mode de cuisson habituel (vapeur, grande quantité d'eau, micro-ondes...), égouttez le plus possible.

Etalez la pâte dans un moule à tarte et parsemez-y les dés de potiron, saupoudrez de cumin.

Dans un saladier, mélangez la crème et les oeufs, poivrez.

Versez cet appareil sur les dés de potiron dans le fond de tarte.

Découpez le chèvre en petits dés et éparpillez-les sur la surface de la tarte.

Enfournez pour 30 minutes.

Servez chaud.

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http://recettes-vegetariennes.over-blog.com/article-tarte-au-potiron-chevre-frais-oignons-caramelises-111287622.html

Tarte au Potiron, Chèvre Frais & Oignons Caramélisés

Une tarte vraiment très gourmande, l'association parfaite entre chèvre frais, potiron, et oignons caramélisés !

Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn

Cuisson: 40/45 mn

Repos: 0 mn

Temps total: 65/70 mn

Ingrédients pour 4/6 personnes:

1 pâte brisée 800 g de potiron (ou potimarron) 3 œufs 75 g de farine 200 g de chèvre frais 3 oignons 2 cuillères à soupe de sucre sel, poivre

Etape 1]

Coupez le potiron en cubes en ôtant la peau.

Faites-le cuire à l'eau ou à la vapeur (10-15 minutes).

Égouttez le potiron et réduisez-le ensuite en purée.

Laissez-le refroidir.

Etape 2]

Pelez et émincez les oignons.

Faites-les revenir à feu moyen dans un peu d'huile.

Dès qu'ils sont bien dorés, faîtes-les caraméliser avec le sucre.

Réservez.

Etape 3]

Dans un saladier battre les oeufs avec le chèvre frais.

Ajoutez ensuite la farine.

Assaisonnez.

Ajoutez la purée de potiron ainsi que les oignons et mélangez le tout.

Etape 4]

Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte.

Piquez le fond et versez la préparation au potiron.

Enfournez pour environ 30 minutes à 200°C.

Servir chaud, tiède ou froid avec éventuellement de la salade.

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http://lacuisinedeniya.fr/tarte-au-potiron-et-chevre/

Tarte au potiron et chèvre

J’ai voulu tester une tarte au potiron. Avec un peu de retard car c’est une recette qui a tourné pas mal sur les blogs au moment d’Halloween ou Thanksgiving. Mais ce sont des recettes le plus souvent sucrées. Moi je voulais du salé. Il me restait du fromage de chèvre frais et de la pâte à quiche, alors j’ai inventé ma recette de tarte au potiron et chèvre !

Ingrédients :

1 pâte brisée

1,5 kg de potiron

1 ou 2 crottin de chèvre frais

100 ml de lait entier

sel

poivre

Préparation :

Eplucher le potiron au couteau. Le couper ensuite en petits dés. Les mettre dans une grande poêle, ou une sauteuse,

ou un wok et les faire cuire à feu moyen pendant pas mal de temps, jusqu’à ce que le potiron se transforme en purée et surtout que toute l’eau soit évaporée…

Pendant la cuisson du potiron, mélanger dans un saladier les crottins de chèvre écrasés à la fourchette avec le lait.

Saler légèrement, le fromage étant déjà salé, et poivrer.

Ajouter le potiron en purée à cette préparation au fromage et mélanger le tout.

Faire cuire la pâte à blanc pour qu’elle soit un peu sèche.

Verser le potiron dans le fond de tarte et enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes…

A la fin, passer 2-3 minutes sous le grill, histoire de

donner une couleur moins orange uniforme !

A déguster accompagné d’une petite salade de mâche.

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http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/313900-tarte-potimarron-et-chevre

Tarte potimarron et chèvre

Ingrédients / pour 8 personnes

300 g de pâte feuilletée 700 g de chair de potimarron 20 cl de crème fraîche 1 cuillère à soupe de moutarde 2 oeufs sel, poivre muscade râpée persil ciboulette 100 g de gruyère râpé 100 g de cerneaux de noix 1 bûche de fromage de chèvre

Préparation

Réalisation

Difficulté : Facile Préparation : 35 mn Cuisson : 40 mn Temps Total : 1 h 15 mn

Cuire le potimarron coupé en dés, dans 30 cl d'eau, jusqu'à évaporation de celle-ci (20 minutes environ).

Le réduire en purée. Laisser refroidir.

Garnir un moule à tarte fariné avec la pâte feuilletée. Piquer le fond à la fourchette et le badigeonner avec la moutarde.

Ajouter au potimarron la crème, les oeufs battus, le sel le poivre, la muscade, le persil et la ciboulette ciselés, le gruyère râpé et les cerneaux de noix hachés.

Verser la préparation sur la pâte. Couper en rondelles la bûche de chèvre, puis les répartir sur la tarte.

Pour finir cuire 40 minutes environ à four moyen.

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http://acozykitchen.com/summer-squash-ricotta-tart/

Summer Squash Lattice Ricotta Tart

Ingredients: Ricotta Filling:

1/2 cup ricotta

1/2 shallot, minced

Zest and juice from 1/2 of a lemon

Salt and pepper

Tart:

1 sheet of frozen puff pastry, slightly thawed

1 medium zucchini

2 yellow squash

1 large egg, plus a teaspoon of milk (for egg wash)

This tart begins with mixing filling: Ricotta, lemon zest, lemon juice, some minced shallots and a good amount of salt and pepper. Easy. Delicious.

1. In a small bowl, add the ricotta, minced shallot, zest and juice from the 1/2 of a lemon. Save the other half for lemonade–it’s summer! Add salt and pepper to taste. I added about 1/2 teaspoon of salt and a few cracks of freshly ground pepper. Set this aside, too.

2. Preheat oven to 400°F. Line a baking sheet with parchment and set aside.

3. Using a mandoline or vegetable peeler (I used this vegetable peeler – only $4!), thinly slice 1 zucchini and both of the yellow squash. I found that not every slice was usable. There were definitely a handful of slices that came out all messed up and scraggely. No biggie – just save the scraps and add them to your morning eggs.

4. Roll out the slightly thawed out frozen puff pastry to about 1/16 inch thickness. Trim the edges so you have a rectangle. Mine measured about 8 1/2″ x 10″. Just adjust to your cooking plate.

5. You don’t want the puff pastry’s center to puff up, only the border. So, take a paring knife and score a 1/4-inch border; and then, using a fork, score the center of the puff pastry.

6. Add a few tablespoons of ricotta mixture to the center of the puff pastry, pushing it out to the sides and stopping just before you reach the outline you just made. Add a bit more ricotta until it’s about 1/4-inch thick.

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7. Lay slices of zucchini side by side. Using the yellow squash, weave a lattice pattern over and under the zucchini. Depending how long the zucchini ribbons are, you may need to make a second layer, below the first. Repeat laying the zucchini slices side by side and weaving the slices of yellow squash underneath and over the zucchini slices. If you don’t feel like making lattice, just lay the ribbons side by side, or overlap the layers.

8. The zucchini and squash will shrink a little in the oven so it’s okay to have a little excess zucchini / squash hitting the border.

9. Brush the border with the egg wash and transfer to the preheated oven.

10. Bake for 10-12 minutes, until the edges are golden brown.

11. Remove from oven and slice. It’s delicious served warm or room temperature.

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http://www.bloggingoverthyme.com/tomato-zucchini-tart/

Tomato Zucchini Tart

Ingredients:

Pate Brisee Dough:

1 1/4 cup all-purpose flour

1/2 cup unsalted butter (1 stick), cold & cut into very small cubes

1/2 teaspoon kosher salt

1/8-1/4 cup ice water (2-4 tablespoons roughly)

Filling:

1/4 cup olive oil

1/4 cup packed basil leaves, finely chopped

3 garlic cloves, finely minced (1 tablespoon)

1/3 cup grated parmesan cheese

~1 lb fresh Roma or plum tomatoes

~1 lb fresh zucchini

salt

pepper

I really do love this tomato zucchini tart for so many reasons. Not only is it incredibly delicate and light, but it really is all about the filling–fresh zucchini, ripe plum tomatoes, fresh basil, garlic, olive oil, and freshly grated Parmesan cheese.

It truly is summer on a plate. Enjoy!

Directions:

Prepare & Blind-Bake Crust:

1. Combine flour and salt in bowl of a food processor. Meanwhile, cut up cold butter into cubes and place in separate bowl. Place both bowls in freezer for 10-15 minutes to chill.

2. Remove butter and flour mixture from freezer. Add chilled butter to food processor bowl--and pulse several times or until the butter is roughly the size of peas and distributed evenly throughout the flour mixture.

3. Add 2 tablespoons of ice water and pulse several times. Continue to add water (and pulsing a few times) until dough just comes together. Depending on moisture and humidity levels, the amount of water that you may need will change.

4. Remove dough to counter top and press together with hands.

5. Allow to chill in fridge for at least one-two hours (or prepare the day before and chill overnight).

6. Preheat oven to 400°F.

7. After dough has chilled, remove the dough from fridge.

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8. Lightly flour a work surface and rolling pin--and roll out evenly into a large, roughly 12-13” diameter disc—rotating the dough continuously as you go to prevent sticking. Fold into quarters and transfer to a 10-inch tart pan (with removable bottom).

9. Carefully press dough into sides and corners (without stretching) and roll the rolling pin over top to remove any excess dough. Cover with plastic wrap and allow to chill for another 15-20 minutes in the fridge.

10. Remove and line tart dough with foil or parchment paper and fill with pie weights or dried beans.

11. Blind-bake for 20 minutes. Remove beans and parchment and if bottom still does not look completely dry, bake for an addition 5-10 minutes, checking regularly. Remove and allow to cool on rack.

Alternately, you can find ready to use dough in your favority store.

Prepare & Arrange Filling:

1. Meanwhile, combine the minced garlic, finely chopped basil, and olive oil in a small bowl. Season with salt and pepper. Using a mandolin (or sharp knife), slice zucchini into 1/8 inch slices. Using serrated knife, slice tomatoes into 1/4 inch slices and place on a layer of paper towels to soak up any excess moisture. Set aside.

2. Brush tart shell lightly with basil-garlic oil and sprinkle on all of the parmesan cheese.

3. Starting on the outside edge, layer the zucchini and tomato slices alternately in a circular pattern--be sure to tightly layer them against each other (as they will shrink once baked). Try to leave the bigger slices for the outside and small slices for the inner circles.

4. Continue until the entire tart shell is filled: you should have two rings--and you can chop up various small pieces to fill the very center.

5. Brush vegetables generously with with basil-garlic oil and season with salt and pepper.

6. Bake at 400°F for 30-45 minutes, or until the tomatoes and zucchini are soft and lightly caramelized.

7. Optional (but recommended): Place under the broil for 2-3 minutes to finish! Watch carefully during this step to avoid burning the crust.

8. Serve warm or at room temperature.

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http://www.quatresaisonsaujardin.com/tarte-aux-legumes-de-printemps-un-dimanche-a-la-campagne/

Tarte multicolore aux légumes de printemps

Ingrédients pour 6/8 personnes : 1 courgette jaune 1 courgette verte 2 carottes de belle taille 2 œufs 60 g de gruyère râpé 1 petit pot de crème fraîche 12 fines tranches de jambon d’Aoste 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée Sel, poivre et muscade

Préparation des ingrédients : Laver et émincer tous les légumes à l’aide d’une mandoline (1,5 mm épaisseur) ou à défaut un économe,

mais c’est plus long. Mettre une casserole d’eau salée à bouillir et placer à côté un saladier d'eau froide. Plonger les légumes dans l’eau bouillante, les uns après les autres durant deux minutes pour les courgettes

et quatre minutes pour les carottes. Les sortir et les refroidir aussitôt dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Placer ces tranches de légume sur du papier absorbant afin d'enlever un maximum d’eau. Découper dans le sens de la longueur les tranches de jambon d’Aoste, afin d’avoir des lanières de la même

largeur que les légumes.

Préchauffer le four TH 180°C.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème fraîche, le gruyère, sel, poivre et noix de muscade.

Etaler la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre.

Verser l’appareil.

Dressage :

Commencer à positionner les lamelles en partant du centre, en faisant un escargot alternant les trois couleurs.

Intercaler les tranches de jambon d’Aoste au fur et à mesure à la fin des trois couleurs de légumes.

On recommence ; jambon, courgette jaune, courgette verte et carotte, jusqu’au bord du moule.

Cuisson :

Enfourner et cuire 30 minutes. Placer un papier d’aluminium sur la surface et cuire 10 à 15

minutes de plus. Vérifier que les légumes ne sont pas trop cuits. Sortir du four. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Cette tarte peut se déguster chaude ou froide !

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http://doriannn.blogspot.fr/2012/07/quand-lenvie-dune-recette-me-prend-ben.html

Tarte multicolore légumes et jambon d'Aoste

Ingrédients pour un petit moule de 16cm : 1 paquet de jambon les grandes tranches d'Aoste (ces

tranches par leur finesse, leur longueur et leur goût se prêtent particulièrement bien à cette recette)

1 courgette verte 1 courgette jaune 1 carotte 1 œuf 60g de crème fraîche entière 30g de gruyère râpé 1 rouleau de pâte feuilletée sel et poivre Préparation : Commencez par tailler tous les légumes en lamelles avec

un économe ou une mandoline. Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et

préparez un saladier d'eau froide. Jetez les légumes dans l'eau bouillante, laissez une dizaine

de seconde. Puis ressortez-les avec une écumoire et jetez-les dans l'eau

froide pour arrêtez la cuisson. Egouttez-les bien puis séchez-les avec du papier absorbant.

C'est important sinon les légumes vont rendre de l'eau pendant la cuisson.

Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur. Montage à plat : Etalez quatre tranches de courgette verte dans la longueur en

chevauchant légèrement les tranches. Vous allez donc vous retrouver avec une longue bande de courgette.

Couvrez-la avec de la courgette jaune de la même manière, puis de la carotte.

On recommence, courgette verte, jaune, carotte et jambon cette fois.

Recommencez deux couches de la même manière puis deux nouvelles couches avec cette fois du jambon à chaque couche.

Au final on arrive à six couches. Coupez un peu si ça dépasse trop dans la largeur. Constitution du rouleau sur la tranche : Et là il faut rouler, avec quatre mains c'est plus facile, de

manière à obtenir un gros rouleau. Faites-le tomber pour le mettre à plat, vous devez alors obtenir

la même chose que sur la 1ère photo.

Finition : Découpez la pâte feuilleté à la taille de votre moule et faites-la

précuire pendant 10 minutes à 180°. Mélangez l'œuf, la crème et le fromage puis versez le tout sur

le fond de tarte. Posez le rouleau de légumes au jambon et appuyez un peu.

Là, vous en êtes à la 2e photo. Enfournez pendant une trentaine de minutes à 180°, vous en

êtes alors à la 3ème photo et surtout au moment de déguster !

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http://issuu.com/gabrielaiancu/docs/what-liberty-ate-magazine-1/31 Multicolored vegetables and ham pie Ingredients for a small mold 16cm = 6 in spring form pan : 1 package of ham (use Italian ham) - 1 zucchini - 1 yellow zucchini - 1 carrot - 1 egg - 60g full cream = ¼ c full(heavy) cream - 30g grated cheese = ½ c grated cheese - 1 roll puff pastry - salt and pepper Start by cutting all the vegetables into strips with a vegetable peeler. Heat a large pot of salted water and prepare a large bowl of cold water. Put the vegetables in boiling water, let ten seconds and then retract it with a slotted spoon and put them in cold water to stop cooking, drain well and dry with paper towels. Cut the ham slices in half lengthwise. Start assembling spread four slices of zucchini in length. The slices should overlap slightly in length. You'll get a long strip of zucchini. Cover it with the yellow zucchini in the same way and with the carrot. Repeat, green zucchini, yellow zucchini, carrot and ham this time. Repeat two layers in the same manner. In the end we arrive at six layers. Cut a little too much if it exceeds the width. Roll the vegetables and ham, with four hands is easier to obtain a large roll. Drop the roller to lay flat, then you should get the same as the first picture. Cut the puff pastry to the size of your pan and let the precooked for 10 minutes at 180°C/350°F. Mix the egg, cream and cheese and pour over the pastry. Place the vegetables and ham roll and press a little. It should look like the second picture. Bake for thirty minutes at 180°C/350°F, then you are at the 3rd picture and especially before eating! Thank's to Richard Gregg!

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https://www.pinterest.com/pin/418694096586720301/?utm_campaign=homefeednewpins&e_t=8e23932967364387aa036da38a0bf802&utm_content=418694096586720301&utm_source=31&utm_term=6&utm_medium=2025 https://www.pinterest.com/pin/576108977307547572/ http://www.iheartnaptime.net/50-best-pumpkin-desserts-recipes/ >> à explorer