est heureux de vous accueilliret vous souhaite un agréable dîner.

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SUSHI

5,80

4,90

6,50

5,80

9,90

8,90

6,50

5,50

28

24323432

­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­ 40

4,70

444

6559

45­­65

125178

235328

­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­535

135 €

46424445

152512

1­200­€

Thon0 _____________________________ la pièce

Saumon0_________________________ la pièce

Saint-Jacques0 ________________ la pièce

Crevette0 _______________________ la pièce

Homard0_________________________ la pièce

King Crabe0 ____________________ la pièce

Thon0 _____________________________ la pièce

Saumon0_________________________ la pièce

Homard bleu0 _________________ les 100 g

Langouste0_______0prix au cours du marché

6 Makis0 _________________________________

6 Sushis0 _________________________________

6 Sashimis0______________________________

6 California Rolls0 _____________________

Yamagami ________________________riz Furikake, 6 Sashimis de Saumon

Thon0 _____________________________ la pièce

Saumon0_________________________ la pièce

Concombre0___________________ la pièce

Avocat0 _________________________ la pièce

Thon0 _____________________________ la pièce

Saumon0_________________________ la pièce

Crabe0___________________________ la pièce

King Crabe0 ____________________ la pièce

Sushi California Roll

Assiette

SashimiMaki

NIGUIRI00_____________________________00Plateau de 10 pièces assorties­­SHAN-FON00 _______________________00Plateau de 15 pièces assorties

SONG-SHAN00 ____________________00Plateau de 30 pièces assorties

THAÏ-SHANG00 ___________________00Plateau de 45 pièces assorties

LE ROYAL00Sashimis de Homard (600 - 700 g)00__________00Plateau de 30 pièces assorties

LE TREMPLIN00__________________00Plateau de 90 pièces assorties

L’IMPÉRIALSashimis de Homard Bleu _____001kg environ00Plateau de 90 pièces assorties

SupplémentCAVIAR

30 gShirakabegura Junmai Daiginjo ________ 8 cl

Nabeshima Daiginjo _______________________ 8 cl

Pétillant « Mio » Dry _________________________ 10 cl

Thon0_______________________ 1 pièce / 6 parts

Saumon0__________________ 1 pièce / 6 parts

Crevettes0________________ 1 pièce / 6 parts

Mixte0 _____________________ 1 pièce / 6 parts

Shan-Shen

Nos Compositions

Saké

LE DRAGONSashimis de Langouste,

100 gr de Caviar

Plateau de

90 pièces assorties

16323854

­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­55­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­120­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­15­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­17­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­28

45

50

115

180

215­

2539

19,50

2533

294550

2415,50

15,50

15,50

495­€

Bulots mayonnaise _____________________ la portion

Crevettes Roses ________________________ la portion

Langoustines Froides mayonnaise la portion

Tourteaux Froid mayonnaise __________ la pièce

Clams ____________________________________ les 6 pièces

Palourdes _______________________________ les 6 pièces

Amandes _______________________________ les 9 pièces

Moules d’Espagne __________________ les 12 pièces

Oursins Extra _ (Prix au cours du marché suivant arrivage)

Les Coquillages

Les Fruits de Mer

• P inces de Crabe des Neiges Mayonnaise ______________ les 5 pièces

• Mérus de King Crabe Mayonnaise ______________________ les 4 pièces

• Homard Froid Mayonnaise __________________________________ les 100 g

• Homard du Canada Grillé ___________________________________ les 100 g

• Homard Bleu de la Mer du Nord Grillé ___________________ les 100 g

• Langouste Royale de Bretagne Grillée (prix au cours du marché suivant arrivage)

Assiette de Fruits de Mer003 Claires n°3, Langoustine, Crevettes, Bulots, Coquillages00 ________________________________

Assiette Dégustation004 Claires n°3, 4 Belons, 4 Spéciales Papillon00____________________________________________

Plateau de Crustacés 00½ Homard du Vivier, ½ Tourteau, Langoustines, Crevettes00 ________________________________

Plateau Royal0024 Claires n°3, 4 Langoustines, 1 Touteau, 8 Crevettes, Coquillages00__________________ 2 pers.

Plateau Royal à la Spéciale de Gillardeau00___ 2 pers.

« Spéciale Gillardeau »Papillons ______________________________ les 6

Spéciales n° 2 _______________________ les 6

Fines de Claire de Marennes-OléronClaires n° 3 ___________________________ les 6

Claires n° 2 ___________________________ les 6

Claires n° 0 ___________________________ les 6

Plates de BelonBelons n° 3 ____________________________ les 6

Belons n° 0 ____________________________ les 6

Belons n° 00 suivant­arrivage­ _______ les 6

Pied de Cheval 300-400 g Sur commande

Les Huîtres

Nos CompositionsJumbo

Plateau Royalavec Homard

4 personnes

48384328

_____________________________________________________ 2715

62 40

34 28 35 29 32 32 21 23

2825

25351730

135 €190 €360 €

Entrées Chaudes

Soupe Sukiyaki00aux Crevettes00 _______________________

Soupe Sukiyaki00au Poulet00____________________________

Soupe de Poissons Fraîche Maison00avec sa Rouille et ses Croûtons00 ______________________________

Cassolette de Saint-Jacques00Gratinée00 _________

Escargots de Bourgogne00 ___________________ 00les 6

__________________________________________________________00les 12

Entrées Froides

Dos de Saumon Balik00« Tsar Nikolaj »00__________________________________________________ les 100 g

Jambon Pata Negra Iberico Bellota00« Gran Reserva »00Affinage + de 40 mois00_________

Tranche de Foie Gras Mi-Cuit00à la Truffe Maison00____________________________________________

Saumon Fumé Ecossais00Sélection du Tremplin00 ___________________________________________________________

King Crabe “Spring Rolls” fait Maison00 _________________________________________________________________

Tartare de Poisson au Yuzu00 __________________________________________________________________________________

Tataki de Thon au Sésame00 __________________________________________________________________________________

Tartare de Thon et Avocat00 ___________________________________________________________________________________

Jambon Cru de Montagne00Affinage 24 mois. Sélection du Tremplin00___________________________________ Assiette de Viande des Grisons00 ____________________________________________________________________________

SaladesSalade Gourmande au Homard Frais du Vivier00 ___________________________

Salade Tiè de de Filet de Sole00à l’Avocat et Pamplemousse00 _________________

King Crabe Salade00 __________________________________________________________________

Assortiment de Nems faits Maison00Poulet, Crevettes, Légumes00 ____________

Salade Vietnamienne00au Poulet Croustillant00 ____________________________________

Salade Verte00____________________________________________________________________________

Prix nets en euros - Service compris 11 % - Les chèques ne sont plus acceptés.

CAVIAR IMPÉRIAL « Sologne » origine France

les 30 g

les 50 g

les 100 g

Tremplin-Soir_31x31_2016_CHOIX.qxp_Mise en page 1 05/12/2016 13:55 Page3

Pavé Cœur de Rumsteck Grillé ______________ 34Pavé Spécial00au Poivre Concassé _______________ 36Filet de Bœuf00à la Béarnaise _____________________ 44Tartare au Couteau00Filet de Rumsteck ________ 37Poulet de Bresse00Tradition, Rôti _________________ 34Poulet de Bresse00Tradition, aux Morilles _________ 40Escalope de Veau Normandaux Champignons à la Crème et Tagliatelles 40Escalope Milanaise Noix de Veau Premier Choix, Spaghettis, Sauce Napolitaine 39Côtes d’Agneau «Label France» Grillées et Dégraissées, aux Senteurs de Provence 39Andouillette de Troyes A.A.A.A.A. à la Moutarde ou Grillée 30

45 100 34

59

180

85170 €

Noix d’Entrecô te00« US PRIME »Black Angus 00________________________________ 00(1 pers.) 300 g.

Côte de Bœuf00« US PRIME »Black Angus _______________________________ (2 pers.) Minimum 1kg.

Filet de Wagyu Kobe Style _____________

Sauce Maison au choix : Béarnaise, Poivre, Barbecue

ViandesPavé Cœur de Rumsteck00 ____________________________________________________________________

Pavé Spécial00au Poivre Concassé00 ____________________________________________________________

Filet de Bœuf00 _____________________________________________________________________________________

Tartare de Bœuf00Rumsteck Coupé au Couteau et Préparé en Salle00 _______________________

Poulet de Bresse00Tradition, Rôti 00______________________________________________________________

Poulet de Bresse00Tradition, aux Morilles00 ______________________________________________________

Escalope de Veau Normande00aux Champignons, à la Crème et Tagliatelles00_________

Escalope Milanaise00Noix de Veau Premier Choix, Spaghettis, Sauce Napolitaine00 ________

Côtes d’Agneau00Grillées et Dégraissées, aux Senteurs de Provence00 _______________________

Andouillette de Troyes A.A.A.A.A.00à la Moutarde ou Grillée00 ___________________________

Burgers

Les Exclusivités du Tremplin

Burger Wagyu 00Recette Australienne 00________

Filet Burger0« Kobe Style »0Spécial Tremplin ___

Cheese Burger de Veau00_____________________

Fondue Savoyarde 38 €au Beaufort

« Produits d’origine garantie avec traçabilité »

Purée de Pomme de Terre Maison à la Truffe

40 €

WAGYU

KOBE BEEF

STYLE

WAGYU

KOBE BEEF

STYLE

Fondue Bourguignonne 48 €au Filet de Bœuf

Raclette Valaisanne 42 €au Lait Cru

Fondues et Raclette : minimum pour 2 personnes (prix par personne)

Faux-Filet 8+

Origine Japon

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40

45

17

28

55

42

35

58

525855584855

Supplément Truffe Fraîche en Lamelles - les 10 g. 55 €

les 100 g 15 € Saint-Pierre, Sole, Turbot, Dorade, Bar

Poissons Entiers Sauvages de l’Atlantique

Poissons du Jour

Produits de la Mer

Riz Thaï Sauté aux Gambas00 __________________________________________________________________

Gambas à la Plancha XL00 _____________________________________________________________________

Homard Canadien00Grillé00 ________________________________________________________00les 100 g

Homard Bleu de la Mer du Nord00Grillé00 _____________________________________00les 100 g

Langouste Royale de Bretagne00 ________ prix au cours du marché, suivant arrivage les 100 g

Black Cod00 _________________________________________________________________________

Pavé de Thon00Mi-Cuit à la Japonaise00 ________________________________________

Dos de Saumon Écossais00au Beurre Blanc00 _______________________________

Belle Sole Fraîche00Meunière ou Grillée00 _____________________________________

Arrivages quotidiens

Tagliatelles00à la Truffe00 __________________________________

Tagliatelles00à la Truffe et au Foie Gras00 _________________

Tagliatelles au Homard00à l’Armoricaine00 ___________

Risotto à la Truffe Fraîche00 _____________________________

Risotto de Gambas XL00 _________________________________

Risotto au Homard Flambé dans son Jus00 _______

Prix nets en euros - Service compris 11 % - Les chèques ne sont plus acceptés.

Tagliatelles et Risottos

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Agence Infiniment Plus

La brigade du Tremplin et moi-même vous avons proposé notre carte issue de recettes originales et

réalisées avec des produits de première qualité.

Nos arrivages sont quotidiens, ce qui vous assure une fraîcheur exceptionnelle.

Nous espérons que vous avez passé un agréable moment en notre compagnie.

Jacky Botrel

Le mot du chef

Un document exhaustif sur la présence d’allergènes dans les plats est disponible à l’accueil du restaurant.

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