AGriculture aux Antilles (1)

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– Tu as vu, Zoé, ces grandes cannes ?

– Ce sont des cannes à sucre, Max ! On en tire du sucre

et on en fait le rhum !

Les Antilles produisent aussi des bananes et des ananas.

À côté de ces trois cultures traditionnelles, on voit

apparaître, pour l’exportation, l’arboriculture fruitière,

les cultures maraîchères et l’horticulture florale.

�� Un champ de canne à sucre.

�� La racine de manioc, autrefois culture de base, n’est cultivéeaujourd’hui que dans les potagersfamiliaux.

�� Fruit acidulé et sucré, la carambole se mange en salade de fruits, où sa formeen étoile contribue à la décoration,et en confiture.

�� La figue sucrée est une petitebanane très sucrée, à la peaumouchetée de brun. On l’appelle aussi figue-dessert.

�� La banane jaune, ou banane plantain, est la plus grande des bananes antillaises.

�� Le citron plutôt vert est utilisé dansla préparation de plats… et estindispensable dans les ti-punch !!

�� La banane poyo a une chair plussucrée que la banane plantain.

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AGriculture aux Antilles (2)

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�� Le cédrat est une sorte d’orangeamère.

�� La prune de Cythère est un fruit qui vient, à l’origine, de Polynésie.

�� On fait avec les goyaves des confitures, gelées et autres compotes.

�� Le fruit de l’arbre à pain a tenuune grande place dans la population des « nègres marron »au début du XIXe siècle.

�� La pomme-cannelle est originairedes Antilles.

�� Les tubercules de l’igname sontprésents dans tous les bons potagers.

�� Aux Antilles, même les patatessont douces !

�� Le pamplemousse (on l’appelle le « fruit du Paradis ») a été introduit aux Antilles vers 1750.

�� La cuisine antillaise utilise abondamment les piments au goût si fort…

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AGriculture aux Antilles (3)

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�� La chair rose de la « figue rose »n’est pas tellement appréciée.

�� Fruit de la passion (ou Maracuja),les fleurs de cette passiflore sont extraordinaires.

�� L’ananas est produit en grandequantité en Martinique.

�� Le fruit du caïmitier est plutôtdoux.

�� Le corossol, que l’on mange en beignets ou frit, a une chairacidulée.

�� Présent d’abord en Amérique centrale, ce sont les IndiensCaraïbes qui ont introduit l’avocataux Antilles.

�� Ce petit concombre, hérissé depiquants comme un porc-épic,porte le joli nom de masici.

�� La mangue, quant à elle, vientd’Inde. On peut l’utiliser verte ou bien mûre, dans les confitures.

�� Les gombos se mangent quand ils sont jeunes. Ils sont alors très tendres.

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AGriculture aux Antilles (4)

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Observe les photos des pages 15 à 17 et réponds aux questions.

1. Cite trois légumes dont la partie comestible pousse sous terre.

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2. Combien de sortes de bananes sont représentées ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nomme-les : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3. Avec quels fruits fait-on le plus souvent des confitures ?

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4. Cite trois agrumes (regarde la définition de ce mot dans le dictionnaire) :

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5. Qu’obtient-on à partir de la canne à sucre ?

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6. Certains fruits représentés dans ces pages se consomment sous forme de jus. En as-tu déjà consommés ? Si oui, lesquels ?

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Colorie le dessin.