agriculture aux antilles (1) - editis
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AGriculture aux Antilles (1)
© MDI 2006 – Reproduction autorisée pour une classe seulement
– Tu as vu, Zoé, ces grandes cannes ?
– Ce sont des cannes à sucre, Max ! On en tire du sucre
et on en fait le rhum !
Les Antilles produisent aussi des bananes et des ananas.
À côté de ces trois cultures traditionnelles, on voit
apparaître, pour l’exportation, l’arboriculture fruitière,
les cultures maraîchères et l’horticulture florale.
�� Un champ de canne à sucre.
�� La racine de manioc, autrefois culture de base, n’est cultivéeaujourd’hui que dans les potagersfamiliaux.
�� Fruit acidulé et sucré, la carambole se mange en salade de fruits, où sa formeen étoile contribue à la décoration,et en confiture.
�� La figue sucrée est une petitebanane très sucrée, à la peaumouchetée de brun. On l’appelle aussi figue-dessert.
�� La banane jaune, ou banane plantain, est la plus grande des bananes antillaises.
�� Le citron plutôt vert est utilisé dansla préparation de plats… et estindispensable dans les ti-punch !!
�� La banane poyo a une chair plussucrée que la banane plantain.
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AGriculture aux Antilles (2)
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�� Le cédrat est une sorte d’orangeamère.
�� La prune de Cythère est un fruit qui vient, à l’origine, de Polynésie.
�� On fait avec les goyaves des confitures, gelées et autres compotes.
�� Le fruit de l’arbre à pain a tenuune grande place dans la population des « nègres marron »au début du XIXe siècle.
�� La pomme-cannelle est originairedes Antilles.
�� Les tubercules de l’igname sontprésents dans tous les bons potagers.
�� Aux Antilles, même les patatessont douces !
�� Le pamplemousse (on l’appelle le « fruit du Paradis ») a été introduit aux Antilles vers 1750.
�� La cuisine antillaise utilise abondamment les piments au goût si fort…
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AGriculture aux Antilles (3)
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�� La chair rose de la « figue rose »n’est pas tellement appréciée.
�� Fruit de la passion (ou Maracuja),les fleurs de cette passiflore sont extraordinaires.
�� L’ananas est produit en grandequantité en Martinique.
�� Le fruit du caïmitier est plutôtdoux.
�� Le corossol, que l’on mange en beignets ou frit, a une chairacidulée.
�� Présent d’abord en Amérique centrale, ce sont les IndiensCaraïbes qui ont introduit l’avocataux Antilles.
�� Ce petit concombre, hérissé depiquants comme un porc-épic,porte le joli nom de masici.
�� La mangue, quant à elle, vientd’Inde. On peut l’utiliser verte ou bien mûre, dans les confitures.
�� Les gombos se mangent quand ils sont jeunes. Ils sont alors très tendres.
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AGriculture aux Antilles (4)
© MDI 2006 – Reproduction autorisée pour une classe seulement
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Observe les photos des pages 15 à 17 et réponds aux questions.
1. Cite trois légumes dont la partie comestible pousse sous terre.
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2. Combien de sortes de bananes sont représentées ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nomme-les : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Avec quels fruits fait-on le plus souvent des confitures ?
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4. Cite trois agrumes (regarde la définition de ce mot dans le dictionnaire) :
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5. Qu’obtient-on à partir de la canne à sucre ?
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6. Certains fruits représentés dans ces pages se consomment sous forme de jus. En as-tu déjà consommés ? Si oui, lesquels ?
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Colorie le dessin.