Direction Régionale de l’Alimentation de l’Agriculture et de la Forêt de Lorraine

Production laitière Lorraine

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LivraisonLivraisons de lait

949596979899

100101102103

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

Lorraine

France

En 2008, la livraison a atteint 96,3% du quota régional (96,7% au niveau national)

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Livraison mensuelle de lait en Lorraine

600 000700 000800 000900 000

1 000 0001 100 0001 200 0001 300 000ja

nv-0

0

janv

-01

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janv

-06

janv

-07

janv

-08

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Livraison mensuelle de lait en Lorraine en 2008

600 000700 000800 000900 000

1 000 0001 100 0001 200 0001 300 000

janv

-08

mar

s-08

avr-0

8m

ai-0

8ju

in-0

8ju

il-08

sept

-08

oct-0

8no

v-0

8

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Production fromagère en équivalent litre de lait

5%

16%

61%

11%

7% Desserts lactés

Fromages frais

Fromage à pâte molle

Fromage à pâte presséenon cuite

Fromage à pâte presséecuite

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Quantité de fromage de vache à pâte molle

85

90

95

100

105

110

115

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

Lorraine

France

La Lorraine produit 27% des pâtes molles en France (5% livraison de lait)

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Quantité de fromage de vache à pâte pressée non cuite

0

50

100

150

200

25019

9519

9619

9719

9819

9920

0020

0120

0220

0320

0420

0520

0620

0720

08

Lorraine

France

7,6% du volume national

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Quantité de fromage de vache à pâte pressée cuite

020406080

100120140

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

Lorraine

France

2,2 % du volume national

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Equivalent litre lait pour production fromagère

90

95

100

105

110

115

120

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

Lorraine

France

Equivalent lait transformé représente 9,9% du volume France.

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Densité laitière

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Des distributions différentiées selon les catégories de quotas.– Quelles trajectoires pour

ces exploitations?

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• Bassins Herbagers marqués trans-départementaux

• Problématique montagne

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Nombre de producteurs

Baisse continue de 2,9%/an du nb de producteur (3,4 % en France)

Lorraine c’est 4,7% producteurs et 5,3% livraisons

Livraison moyenne est passée de191 000 L(1995) à 315 000L (2008) contre 255 000l en France

Nombre de producteurs laitiers

0

20

40

60

80

100

120

Lorraine

France

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→ De 29 à 44% de structures avec moins de 200 000 l* Vivabilité (tous ou presque travaillent seuls)* Attractivité

→ Entre 40 et 50 % de structures « intermédiaires » : PAD ?

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Structures et installations

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Une pyramide des âges déséquilibrée

• 2 600 exploitants de +55 ans (25%)

• 1 400 Exploitants de – 35 ans

Pas d’effet département Marqué

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→ Évolution différentielle du nombre d’exploitants selon les départements

Accélération de la baisse des installationsAccentuation du déséquilibre de la pyramide.

– En moyenne 400 départs/an pour les 5 à 10 prochaines années.

→ Prévision de perte de 2500 exploitants dans la période!

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Accompagnement régional

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Quel scénario?

Doit-on ou non reconnaître la notion de bassins laitiers:

Accepter leur spécificité Priorité d’action selon leur spécificité

Impact de la réforme de la PAC à venir

Relation producteur/transformateur

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Quelles évolutionsInnovation/Recherche

Gouvernance

Projet stratégiqueRégional?

Bassins laitiersTerritoire x exploitations

Projet industriel/commercial

Politique de devpt des exploitations laitières

Synergie/Partenariat

Diagnostic à partager