De nouvelles règlesd’hygiène pourgarantir la santé desconsommateurs .

Les règles de la méthode.HACCP :Hazard AnalysisCritical Control PointsMéthode d’identification desrisques physiques, chimiques,et microbiologiques dans unechaîne alimentaire, par l’analysedes points critiques, pour la mise enplace d’un système de protectionet de suivi de la protection

HACCP Assurer la sécurité des aliments pour garantir la santé du consommateur. Les acteurs HACCPUne based’envergure :Cette méthoded’identification des risquesa été mise au point par laNASA dans les années 60pour les vols spatiauxhabités.

Entreprises de propretéNe sont pas soumises à la réglementation.

Elles peuvent toutefois être un risque pour les entreprisesindustrielles de l’alimentaire, si elles ont en charge de nettoyer des surfaces pouvant être au contact des aliments (ex. : plans de travail de découpe, machines à découper…).

Dans ce cadre, la méthode de travail préconisée est de :• Nettoyer.• Désinfecter.• Rincer sans essuyer*.• Entretenir de manière systématique les articlesréutilisables (textile, cellulose, non-tissé...)*Pour l’élimination de l’eau de rinçage, la DGCCRF (Direction Générale de la Concurrence de la Consommation et de la Répression des Fraudes) préconise l’utilisation de raclettes.

La législation envigueur :Directive Européenne93/43 du 14 juin 1993.Dans chaque pays de laCommunauté, des loistranscrivent cette Directive.

Restauration collective et socialeEst soumise à la réglementation.

Deux zones distinctes :Cuisines : • Lavage du matériel ou des surfacesen contact avec les aliments.• La méthode de travail préconisant de rincer sans essuyer, matériel ou surface, après utilisation, élimine tout risque de contamination.Salles : • Lavage et essuyage des surfaces sans contact avec les aliments.

Secteurs concernés :Fabricants deproduits alimentaires.Restaurationcollective et sociale.Entreposagedes aliments.Distribution (GMS).

DistributionEst soumise à la réglementation.

• Nettoyage en salles de préparation :mêmes règles qu’en cuisine de restauration.• Nettoyage général des locaux :mêmes règles que pour les entreprises de nettoyage.

HACCP Assurer la sécurité des aliments pour garantir la santé du consommateur.

Produits Hyco et HACCP.

RISQUES PRODUITS CONCERNÉS

PRÉVENTION

PHYSIQUES Les abrasifs :Apport de particules solides.

Appliquer la méthode de nettoyage :les ustensiles ou les surfaces servant àpréparer les aliments doivent être rincésaprès nettoyage.

CHIMIQUES Produits cellulosiqueset non-tissés :Plastifiant, antifongique,autres produits.

Suivre les conseils d’utilisation des produits Hyco:rincer les produits avant le premier usage.

BACTÉRIOLOGIQUES Produits réutilisables(textile, non-tissé, produitscellulosiques).

Mise en place d’une procédure d’entretienen fonction des risques identifiés.Les produits Hycoconcernés sont tous autoclavablesou lavables en machine à 90°.

HACCP Assurer la sécurité des aliments pour garantir la santé du consommateur.

ConclusionsLes produits référencés par notre société et répondant au critères HACCP sont d’excellents outils d’assainissement des surfaces, à condition de respecter les conseils d’utilisation et d’entretien prescrits.Hyco offre une gamme complète de produits :- Produits sols et surfaces.- Brosserie alimentaire.- Produits usage unique (ouates, essuyages jetables),- Produits réutilisables (brosserie et essuyage).Les produits réutilisables ont des caractéristiques d’entretien et de résistance conformes aux méthodes de nettoyage préconisées.Celles-ci prévoient, en effet, la mise en place d’une procédure de nettoyage systématique des produits réutilisables (textiles, produits cellulosiques...). A cet égard, les produits référencés Hyco réutilisables sont autoclavables à 120°C ou lavables à 90°C. En dernier lieu, Hyco, au niveau de la distribution des produits, n’est pas directement concerné par la législation, n’étant pas une entreprise de l’agroalimentaire ou de distribution de produits alimentaires, mais ce doit d’informer et de préconiser ces directives auprès de ses clients.

De professionnel à professionnel

HACCP Assurer la sécurité des aliments pour garantir la santé du consommateur.

Le nouveau Service Technique Clients Hycoest aujourd’hui créé pour être votre interlocuteur privilégié,pour toutes questions techniques ou législatives relatives aux produits que nous commercialisons.

Des réponses sur mesure

A votre disposition pour toute question spécifique sur l’utilisation ou les performances de nos produits, il peut également répondre à vos besoins de formation sur les procédés ou les différentes gammes de nos produits.

Au cœur de la technicité

En lien direct avec les plus grands fabricants et acteurs de ce métier le Service Technique Clients bénéficie de l’appui des équipes d’ingénieurs et detechniciens ainsi que des moyens et ressources de la Direction recherche et développement de notre société.Professionnalisme, technicité, rapidité de réponse, tels sont les challenges que le Service Technique Clients s’engage à relever.