d’accompagnement des équipes pédagogiques filière...

Académie de Bordeaux - J. MUZARD IEN économie gestion – 1

Baccalauréat professionnel restauration en 3 ans – document d’accompagnement des équipes pédagogiques-

Document d’accompagnement des équipes pédagogiques – filière hôtellerie restauration Baccalauréat professionnel restauration en 3 ans…

Ce document est un rappel des modalités de l’expérimentation du baccalauréat professionnel restauration en trois ans. En effet, plusieurs académies (Bordeaux, Nantes, Versailles, etc.) ont réuni des groupes de travail constitués d’enseignants et d’inspecteurs de l’éducation nationale. Ce document d’accompagnement des équipes pédagogiques, recense un certain nombre de préconisations, qui en attendant le cadre règlementaire définitif propose des axes de travail et d’expérimentation. Pour autant, ce document ne constitue en rien une recommandation normative académique, et ne doit pas se substituer à la concertation indispensable entre les chefs d’établissement, les équipes d’enseignants et le corps d’inspection.

La modification de la durée de parcours en baccalauréat professionnel s’inscrit dans le cadre général de la réforme de la voie professionnelle qui a pour objectif de « rendre ses lettres de noblesse à la voie professionnelle » (circulaire de rentrée – B.O.E.N. n° 21 du 21 mai 2009.) Le cadre règlementaire de la rénovation est précisé dans le B.O.E.N. n°2 spécial du 19 février 2009. Objectifs institutionnels :

donner à 100% d’une classe d’âge un socle commun de compétences et de connaissances qualifier 100% d’une classe d’âge au niveau V conduire 80% d’une classe d’âge au baccalauréat. conduire 50% d’une classe d’âge à un diplôme de l’enseignement supérieur.

Objectifs généraux : • Élever le niveau de qualification et limiter voire juguler les sorties sans qualification • Répartir sur 3 ans, les compétences exigibles au baccalauréat professionnel. • Améliorer la lisibilité et l’harmonisation des parcours (cursus continu jusqu’au baccalauréat dans le même établissement), et permettre une certaine fluidité en rendant moins étanche chacune des formations (création de "passerelles" entre la voie professionnelle, la voie technologique et la voie générale) • Favoriser l’orientation active par la création de secondes regroupant des champs professionnels voisins. • Enrichir l’offre de formation au niveau IV pour augmenter le nombre de bacheliers professionnels. • Rendre plus attractive la voie professionnelle grâce à l’alignement de la durée du cursus (baccalauréat professionnel / baccalauréat technologique). • Permettre aux élèves qui le souhaitent et qui en ont les capacités de réussir dans l’enseignement supérieur.

La réforme de la voie professionnelle conforte l’idée d’une relative autonomie des établissements, et implique nécessairement une réflexion sur les modalités de mise en œuvre au niveau :

des répartitions entre enseignements, de la répartition des heures dédiées aux « enseignements à effectifs réduits » (notamment liées aux contraintes

d’espaces, de matériel etc.), de la mise en place de l’accompagnement personnalisé (aide individualisée), de la répartition des 22 semaines de PFMP dans le cycle de trois ans, de la répartition des enseignements dans le cycle de trois ans.

Les horaires : Les nouvelles grilles horaires sont des grilles « élèves » et permettent une souplesse de répartition des heures liées :

Aux enseignements généraux liés à la spécialité (incluant des heures de projet 152 heures sur le cycle) Au volume complémentaire qui permet de mettre en œuvre la pédagogie de projet et les activités en groupe à effectif

réduit (selon l’effectif de la division) L’accompagnement personnalisé des élèves (210h sur le cycle) dévolue à chacun des élèves, selon ses besoins, son

projet personnel et professionnel. Cet accompagnement concerne l’ensemble de l’équipe pédagogique et nécessite une forte concertation autour du « projet d’accompagnement » (voir point 3.2.3).

MINISTÈRE DE L’ÉDUCATION NATIONALE

MINISTÈRE DE

L’ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR ET DE LA RECHERCHE



1] Questions-réponses sur la rénovation

Questions – réponses sur la rénovation : ⌧ Quels sont les objectifs de formation ? Les objectifs de formation du baccalauréat professionnel restent inchangés, il faut considérer le baccalauréat professionnel en tant que « compétences terminales » à acquérir, en attendant la rénovation du référentiel de baccalauréat professionnel restauration, il convient de s’appuyer sur les textes en vigueur : Arrêté du 29 juillet 1998 - BOEN HS n°9 24 septembre 1998. ⌧ Quand aurons-nous un nouveau référentiel ? La 17ième CPC doit se réunir très prochainement, et son travail s’oriente vers la création de deux baccalauréats professionnels distincts (cuisine / restaurant). Les deux premières réunions avec les organisations professionnelles (en avril et mai 2009) ont abouti à l’élaboration d’un questionnaire adressé à l’ensemble des professionnels de la restauration. Les conclusions de cette enquête seront rendues lors de la prochaine réunion de la CPC, le 19 octobre prochain. ⌧ Quels sont les changements en matière de certification ? les modalités de certification du baccalauréat restent inchangées, la certification intermédiaire (obligatoire pour les élèves en formation initiale, facultative pour les apprentis) sera appuyée sur le BEP métiers de la restauration et de l’hôtellerie (avec dispositions règlementaires existantes) Il ne sera pas obligatoire pour un élève de la formation initiale inscrit en baccalauréat professionnel de valider la certification intermédiaire pour obtenir le baccalauréat.

elle devra être passé dans les 18 premiers mois de formation, en CCF comme auparavant (S1, S2 et certification de la PFMP dans la dominante sur l’année de première). Le jury de délivrance du diplôme se réunira au mois de juin de l’année de première. Il convient d’inscrire les élèves comme candidats en formation initiale et non comme candidats individuels. L’application OCEAN devrait être modifiée afin de prendre en compte les nouvelles modalités de certification.

⌧ Pourquoi cette rénovation bouleverse-t-elle les emplois du temps des élèves ? L’organisation des enseignements doit pour le moment rester assez proche de celle de l’année scolaire précédente, tout en laissant la possibilité d’expérimenter des organisations innovantes (alternance TP court / TP long, renforcement de la technologie appliquée, renforcement de la coanimation, création de module d’accompagnement personnalisé sur le projet professionnel, aide à la construction des représentations du métier etc.) ⌧ Quels sont les principes retenus pour le calcul de la DHG (dotation horaire globale) ?

DHG = volume horaire professeur lié à l’horaire élève hebdo obligatoire + volume horaire professeur complémentaire + horaire d’accompagnement personnalisé.

• Volume horaire professeur lié à l’horaire élève hebdo obligatoire : pour une division, il correspond à l’horaire cycle / 84 semaines, soit 32 h en moyenne pour la grille 1 (annexe 13). Pour deux ½ divisions* regroupées en enseignement général, il correspond à la somme suivante : horaire d’enseignement général commun aux deux ½ divisions* + horaire d’enseignement professionnel spécifique pour la spécialité 1 + horaire d’enseignement professionnel spécifique pour la spécialité 2.

• Volume horaire professeur complémentaire. Il est global pour l’établissement et dépend de son effectif. Ainsi, l’effectif de chaque division est cumulé pour le calcul de ce volume horaire complémentaire. Les divisions isolées dont l’effectif est inférieur ou égal à 15 (grille 1) ou à 18 (grille 2) ne sont pas prises en compte. La répartition du volume horaire global obtenu relève de la responsabilité de l’établissement.

• Horaire d’accompagnement personnalisé (2,5 h hebdo). Il est attribué - pour chaque division dont l’effectif est supérieur à 15 (grille 1) et à 18 (grille 2), - pour chaque division constituée de 2 groupes de spécialités différentes regroupés en enseignement général, - pour chaque division isolée dont l’effectif est inférieur à 15 (grille 1) et à 18 (grille 2).

L’attribution à l’établissement est globale. La gestion de ces heures relève de l’initiative de l’établissement. ⌧ Concernant l’enseignement général, de nouveaux programmes sont-ils prévus ? Oui, les nouveaux programmes sont prévus par l’Arrêté du 10 février 2009, BOEN spécial n°2 du 19 février 2009. Ils sont entrés en application à la rentrée scolaire 2009 pour la classe de seconde. La première session d’examen qui intègrera ces modifications aura lieu à la session d’examen de 2012. Les modalités de certification des domaines généraux seront adaptées (non encore publiées). ⌧ Finalement, quelle durée de formation pour nos élèves ? La durée théorique du cycle de formation sur 3 ans est de 84 semaines d’enseignement (3 X 36 sem. = 108 – 22 sem. PFMP – 2 sem. Exam) ⌧ Quelle grille de rattachement pour la restauration ? Dans le BOEN spécial n° 2 du 19/02/09 la restauration n’est rattachée à aucune des deux grilles ? La préconisation est d’utiliser la grille n°1, celle qui comprend des sciences physiques. De nombreux aménagements sont préconisés (annexe 9), notamment pour intégrer les sciences appliquées, la seconde langue vivante indispensable à nos élèves et renforcer la gestion, ceci ne sont pour le moment que des « recommandations».



⌧ Le programme de VSP existe-t-il encore ? Le programme de Prévention santé environnement remplace, dans le parcours baccalauréat professionnel préparé en 3 ans, les programmes de Vie sociale et professionnelle et d’hygiène prévention secourisme. ⌧ Enseignements généraux liés à la spécialité…c’est quoi ? Les enseignements généraux contribuent à développer de nombreuses capacités (s’informer, communiquer, argumenter, réaliser, traiter etc.), compétences transversales Ces compétences / capacités ne sont pas systématiquement mobilisées lors des enseignements professionnels, pour autant elles sont sous-jacentes, et souvent induites par les activités pratiques. Elles permettent en outre une ouverture sur le monde de l’entreprise, à la vie citoyenne, favorisent la réflexion et l’esprit critique nécessaire à une adaptabilité sociale et citoyenne et contribuent à l’employabilité du futur professionnel. C’est pourquoi, dans le cadre de l’horaire de 152 h prévu pour des activités de projet, les disciplines générales telles que le français, les mathématiques, la (ou les) langue(s) vivante(s), les arts appliqués contribueront, dans le cadre de la pédagogie de projet, au développement de cette culture générale, scientifique et artistique fondamentale au futur citoyen et professionnel (cf. annexes 4 et 5).

2] La répartition des périodes de formation en entreprise Entreprise, une formation entièrement à part …ou à part entière ? Près d’un tiers du temps de formation professionnelle à lieu en entreprise, il convient donc de considérer l’entreprise comme un lieu de formation à part entière. Cette alternance des temps de formation, implique d’assurer la complémentarité des apprentissages entre les lieux de formation. Une réflexion doit être conduite en équipe sur la pratique de l’alternance, sur le partage des responsabilités de formation, sur la procédure de négociation des objectifs d’acquisition des compétences.

Livret de formation de l’académie http://webetab.ac-bordeaux.fr/WebDisc/DAET//Ien/T_EcoGes/Hotellerie/crbst_29.html Les contraintes :

22 semaines sur le cycle de formation, ne pouvant être scindées en plus de six périodes, La durée de chaque période ne peut être inférieure à 3 semaines,

A l’initiative de l’équipe pédagogique 1 période d’immersion professionnelle peut être organisée mais elle ne peut pas être considérée comme période de formation à part entière.

Il faut prévoir 4 semaines de PFMP en valence opposée (avec 2 FDAP certificatives pour le bac pro) il faut prévoir au minimum 6 semaines avant la certification intermédiaire (actuel BEP 2 x 4 sem.).

Exemples de répartition des PFMP :

proposition 2nde dont répartition 1ère dont répartition Term. dont répartition

Acad. Bordeaux

& Versailles

4 4

Précédé de 3 à 5 jours d’immersion Dominante (certif

attitudes & comportements)

10 4 Valence Opposée

8 8 Dominante

choisie dans le 1er ou 2ème trim. 6 dominante

3 jours 6 sem.

3 j 3 s 3 s

Découverte Formative en OPC Formative en S&C 8

4 4

Dans la dominante avec certification BEP

Dans la valence opposée avec

certification VO

8

4

4

Certificative dans la dominante

choisie

Certificative dans la dominante

choisie

Acad. Nantes

4 2 dominante

10 2 Valence Opposée 8 4 dominante

2 Valence Opposée 2 dominante 4 dominante

4 3 dominante

9 3 Valence Opposée

9 3 dominante

1 Valence Opposée 3 dominante 3 dominante

3 dominante 3 dominante

Le choix d’option se fera en mars/avril avant la première PFE, réorientation éventuelle en fin d’année vers le niveau V

3] Quelques recommandations pédagogiques :

3.1] Donner du sens aux enseignements :

1. Établir un tableau de stratégie de formation :

a. Mettre à plat des référentiels du domaine professionnel (Cuisine, restaurant, sciences appliquées, gestion et techniques commerciales) et des domaines généraux (Français/Histoire géographie, Mathématiques, Langues vivantes, éducation artistique, EPS)



b. Privilégier l’entrée par l’activité professionnelle, ce qui permet d’identifier des compétences professionnelles, c. Décliner chaque compétence dans les différents enseignements.

2. Articuler les enseignements de technologie et de pratique professionnelle (TA/TP/APS)

a. Recenser les thèmes de technologie professionnelle qui peuvent être illustrés en technologie appliquée, voire en TP, b. Recenser les thèmes de technologie appliquée qui peuvent faire l’objet d’animations conjointes (sciences appliquées, techniques commerciales, langues vivantes, éducation artistique, gestion,…..).

3. Intégrer dans le programme prévisionnel de formation les périodes de formation en milieu professionnel (on parle d’intégration et non de juxtaposition). http://webetab.ac-bordeaux.fr/WebDisc/DAET//Ien/T_EcoGes/Hotellerie/crbst_29.html

3.2] Mettre en œuvre une organisation appropriée Mettre en œuvre une organisation qui favorise la pédagogie de projet, les animations conjointes, la participation des professeurs d’enseignement professionnel aux modalités de l’accompagnement personnalisé.

3.2.1] Mettre en œuvre des activités de projet

« On apprend mieux quand on est en projet d’apprendre… » La pédagogie de projet facilite la mise en œuvre d’un enseignement porteur de sens. La filière hôtelière a toujours largement participé à l’enseignement par la démarche de projet, avec beaucoup de succès. Gageons que la rénovation nous permettra de continuer d’inscrire notre action dans cette dynamique. Si les heures de projet n’apparaissent pas dans les grilles horaires comme avant, le législateur nous y incite cependant par de nombreuses voies (heure d’accompagnement, heures complémentaires professeur, heure d’enseignement général liées à la spécialité etc.). Les activités peuvent prendre la forme de :

• Projet pluridisciplinaire à caractère professionnel, • Projets en enseignement disciplinaire, • Projets artistique et culturel en lien avec le métier • Activités disciplinaires ou pluridisciplinaires autour de la période de formation en milieu professionnel

A partir des expérimentations menées, certaines conditions de réussite semblent se dégager :

• La communication au sein de l’équipe pédagogique est indispensable : prévoir des plages horaires qui permettent aux enseignants d’une même équipe de se concerter,

• Centrer le choix du projet sur l’optimisation des compétences des élèves, en prenant en compte les référentiels. • La formalisation est primordiale : planification, démarches explicites, objectifs recherchés (en lien avec le référentiel),

évaluations intermédiaires et finales, suivi du projet (car les élèves ont besoin d’être soutenus dans leurs actions), • Ces activités de projet doivent être organisées sur une partie de cycle ou de l’année. • La durée du projet doit être courte (une durée de 3 à 6 semaines semble adéquate, offrant une meilleure visibilité aux

élèves). (source : académie de Nancy-Metz Guide pédagogique Bac pro 3 ans)

3.2.2] Mettre en œuvre les animations conjointes

- Exemple de la semaine banalisée pour faire une approche métier « Connaissance métier » : visite d’entreprises, conférences (conditions de travail, intervention d’anciens élèves, approches produits, envie d’entreprendre, ….. Travail en binômes devant les élèves (enseignement général et enseignement professionnel)

- Cuisine/ Sciences appliquées - Cuisine/Restaurant (en fonction des thèmes traités) - Restaurant/Sciences appliquées - Cuisine / Arts appliqués (thème « libre cours à la créativité ») - Intervenants extérieurs (professionnels, intervenant théâtre « donner des règles de communication », anciens élèves) - Restaurant/LVE - Cuisine/LVE …etc.…

Nécessité de réfléchir en amont aux thèmes des animations conjointes et des projets que l’on peut mettre en œuvre afin de remonter l’information auprès des équipes de direction et d’obtenir un emploi du temps des professeurs approprié.



3.2.3] Participer aux modalités de l’accompagnement personnalisé

Les professeurs de l’enseignement professionnel doivent s’approprier, comme leurs collègues, cette nouvelle modalité pédagogique qui permet, par exemple, d'accompagner l'élève dans la construction de son projet, de sa culture, de son parcours professionnel et de lui donner des conseils, du soutien individualisé ou de lui proposer des activités culturelles et/ou professionnelles dans un cadre d'apprentissage différent. Il est mis en œuvre à raison de 2,50 heures par semaine et par élève en moyenne (grille horaire : 210 h / 84 sem. = 2,5 h).

objectifs pour l'élève ?

• prendre conscience de son potentiel actuel ; • affiner son projet professionnel, se construire les premières représentations du métier de restaurateur • retrouver une image positive (souvent écornée au collège…) • situer les progrès à réaliser & apprécier les progrès réalisés (mettre en place un plan d’action stratégique contre le décrochage, principe de l’évaluation positive, éviter le découragement des élèves); • s’approprier des outils et des méthodes ; • opérer le moment venu des choix réfléchis (aider à l’orientation, présenter les passerelles descendantes de manière positive) ; • réussir dans la voie professionnelle travailler son « employabilité » et s'insérer professionnellement ; • bénéficier d’un projet pédagogique adapté à ses besoins ;

Pour qui ? Les dispositifs d’accompagnement personnalisé s’adressent aux élèves selon leurs besoins et leurs projets personnels. Ils s’imposent pour tout élève qui rencontre des difficultés. De même dans une logique de prévention, il convient d’accompagner celui qui risque de ne pas maîtriser les connaissances et les compétences indispensables sans attendre la fin du cycle d’apprentissage dans lequel il se trouve. Ils peuvent également être une alternative au redoublement. Pour autant, ils ne concernent pas uniquement les élèves en difficulté, mais bien tous les élèves, en fonction de leurs besoins (aide à la poursuite d'étude, atelier de communication), ou de leurs envies (atelier culturel, club de cuisine gastronomique, atelier photographique, atelier d’art appliqué à la profession etc.).

Élaboré et régulé par qui ? Par l’équipe pédagogique et éducative (enseignant, conseiller et assistant d’éducation, infirmière, assistante sociale, médecin scolaire etc.). Les grandes orientations se dessinent au sein du conseil pédagogique, et peuvent se décliner par groupe pluridisciplinaire ou disciplinaire.

Cela consiste en quoi ? Les établissements ont toute liberté pour organiser cet accompagnement, dans le cadre de leur autonomie. De nombreuses possibilités sont offertes comme la mise en "barrette" des emplois du temps élèves afin de créer des "ateliers" ou la banalisation de périodes ponctuelles sur l'année (journées, semaines) etc. Dans un premier temps il s'agit de faciliter l'intégration de l'élève dans l'établissement, d’identifier ses difficultés, de lui proposer de l’aide et d'enrichir l'information sur les activités professionnelles et sur les entreprises par un autre mode de prise en charge pédagogique. L’accompagnement de l’élève dans la construction de son projet professionnel s’appuie sur l’ensemble des domaines d’enseignement, sur des temps de formation réservés à la gestion de projet, sur des moments de pratique professionnelle et sur une approche individualisée à partir d’entretiens réguliers durant l’année. L’entretien personnalisé est un élément essentiel dans l’action collective et prioritaire contre le décrochage scolaire et les sorties sans qualification. Exemple de modules d’accompagnement personnalisé :

- Apports méthodologiques : apprendre à apprendre (métacognition), organisation, recherche d’informations, - Accompagnement des élèves dyslexiques, - Gestion de projet personnel (connaissance de soi, reprendre confiance, identifier ses points forts etc.), - Modules de consolidation dans les différentes disciplines, - Attitudes et comportements en milieu professionnel, - Prise en compte des demandes d’élèves



- Approfondir le projet professionnel : image du métier, tutorat, entretien, découverte de la profession, - Apprendre à communiquer (jeux de rôle, activités théâtrales), - Renforcement en langue vivante par des activités ludiques (« apprendre la dégustation en langue vivante ») - Modules spécifiques pour les élèves de 2nde prof qui souhaitent aller vers la filière technologique (aide à la poursuite

d’études), - Atelier relaxation (avec le professeur d’EPS), - Atelier d’écriture et/ou de poésie en lien avec le métier.

Exemple d’organisation de l’accompagnement personnalisé Phase 1 : constitution de l’équipe d’accompagnement (tuteurs : professeurs d’enseignement professionnel et d’enseignement général et membres de l’équipe éducative volontaires) Phase 2 : accueil des élèves (cf. ci-dessus) Phase 3 : l’élève remplit individuellement sa fiche de positionnement (cf. annexe 2) Phase 4 : entretien individuel de positionnement (30 minutes par élève) par l’équipe d’accompagnement, remplir la(es) fiche(s) de synthèse de l’entretien (cf. annexe 3 et/ou 8). Les entretiens individuels représentent un moment privilégié dans la formation, dans l’accompagnement de l’élève et dans l’information des familles. Ils permettent de façon régulière de faire un bilan personnalisé sur le degré d’acquisition par les élèves des compétences, connaissances et des attitudes ou comportements visés (assiduité, curiosité, initiative, implication, autonomie, capacité de travailler en équipe) ainsi que sur leurs choix de détermination. Ils aident l’élève à créer les conditions favorables à son apprentissage et à la réalisation de son projet. L’entretien personnalisé est donc un élément essentiel dans l’action collective et prioritaire contre le décrochage scolaire et les sorties sans qualification. Phase 5 : synthèse des entretiens de positionnement - prévoir un temps (réunion ?) ou des modalités de concertation (classeurs ? dossiers ? plateforme de mutualisation ?) Phase 6 : Bilan des capacités générales – organisé autour de bilan de connaissances / compétences, présenté aux élèves de façon ludique et valorisante (éviter les termes « évaluation » « test », privilégier "positionnement", "bilan", etc.). Possibilité de s’inspirer des livrets d’évaluation à l’entrée en seconde professionnelle, en réactualisant les données ! Le dépouillement peut être assisté par le logiciel « évarem » (EValuation et Aide à la Répartition des Elèves en Modules) Procédure : bilan individuel des élèves à l’entrée en seconde (remplir le livret, 45 minutes environ), installation du logiciel, correction des livrets, analyse des résultats, constitution des groupes de besoin, création d’outils de remédiation sur les capacités générales. Constitution des « groupes d’accompagnement » de 6 à 8 élèves : les élèves sont regroupés selon des critères définis par l’équipe pédagogique (groupes de compétences, groupes de besoins, …). Les groupes sont organisés dans les semaines qui suivent l’entrée en formation (3 à 4 semaines). On peut envisager qu’une réunion des professeurs de la classe, à la fin du premier mois de formation, soit l’occasion d’établir un bilan de l’entrée en formation pour affecter les élèves dans les groupes de suivi. Exemple de groupe d’accompagnement Effectif de 24 à 32 : 4 groupes d’accompagnement 2 groupes d’accompagnement constituent un ½ groupe classe. Il est important de veiller à la cohésion de la classe et faire en sorte que l’élève trouve aisément ses repères et une cohérence dans les différents groupes auxquels il appartient.

Exemple d’activités : - Se repérer dans la formation (Organiser les classeurs, les dossiers utilisés dans l’ensemble des disciplines) - Organiser la recherche et le départ en stage. En début de formation l’équipe enseignante effectuera une évaluation des élèves afin de construire un projet pédagogique adapté à leur profil. Ensuite, des bilans d’étape successifs compléteront le projet et réajusteront les orientations. Les élèves n'auront pas tous les mêmes besoins, ainsi les meilleurs élèves pourront être accompagnés sur l'année de terminale afin de préparer une poursuite d'études. L'accompagnement ne doit pas être uniquement centré sur les difficultés des élèves, mais il doit permettre entre autre la consolidation du projet.



Phase 7 : Confirmation de l’orientation (à l'issue de la PFMP). L’élève a reçu préalablement à cet entretien un certain nombre d’informations relatives aux métiers (cours, fiches métiers, intervenants extérieurs, visite d'entreprise, forum etc.). Il est donc en mesure de pouvoir remplir le questionnaire (Annexe 7) - pour confirmer son projet. Puis, lors de l’entretien il exposera devant ses professeurs sa réflexion, ses hésitations, ses doutes… . À la fin de l’entretien, les professeurs remplissent la fiche de synthèse (Annexe 8) - (en l’absence de l’élève), renseignent le choix de l’élève sur l’orientation envisagée et proposent le cas échéant des axes de remédiation pour faire avancer son projet.

Estime de soi, investissement et échec scolaire

L’échec scolaire dégrade l’estime de soi qui est un puissant facteur de réussite ou d’échec. Le résultat d’une étape joue un rôle de renforcement pour les étapes à venir (notion de spirale de l’échec). A contrario, la réussite scolaire augmente l’estime de soi. Des travaux montrent qu’à compétences égales des élèves ayant des images de soi scolaires positives et négatives réussissent différemment selon ce qu’ils croient être capables de faire. « La source de la motivation est clairement dans l’expérience de la réussite. » L’investissement dans une tâche est subordonné à la représentation que le sujet se fait de lui‐même et de la tâche. Toute réussite intervient comme un facteur important de satisfaction, de renforcement de l’estime de soi et de maintien des aspirations. L’élève renforce son investissement dans les activités où il réussit et réduit celui‐ci dans les activités où il échoue. . Si échec : déception immédiate . Si répétition d’échecs :

- baisse d’intérêt pouvant aller par effet cumulatif jusqu’à l’appréhension et l’évitement des activités sources d’échec (résignation, désengagement…) ; - profonde dégradation de l’estime de soi ; - stratégies compensatoires pour préserver une image de soi positive (rejet de l’activité scolaire et orientation vers d’autres buts, d’autres activités.

Les conduites d’échec sont donc acquises et non innées. En fait, l’élève en difficulté apprend à devenir « mauvais élève ». De nombreux travaux soulignent l’importance de l’estime de soi pour la réussite scolaire. Sur le plan pédagogique, lutter contre l’échec scolaire, c’est donc aussi lutter contre le sentiment d’échec qu’éprouve rapidement et très tôt l’élève en difficulté, ceci afin de l’aider à préserver son estime de soi scolaire et donc son investissement dans les tâches scolaires. Comment ? Par une pédagogie et des tâches adaptées aux possibilités actuelles de l ‘élève, par un certain type d’évaluation et de notation, par un rôle clair donné aux sanctions/récompenses… Bibliographie Références principales :

- Enfance et psychopathologie (Ed. Masson) 2000 - DSM‐IV 1996 - Psychologie de l’éducation (Ed. Nathan pédagogies) 1998

ANNEXE 1



Je me présente Nom : ………………………………………. Prénom : ……………………………… Age : ……………… Lieu de naissance : …………………. Adresse : …………………………………………………………………………………… Téléphone : Fixe : ……………………………………….. Portables parents : ………………… Mon portable : ……………………………. e-mail : Profession parents : Père : ………………………………… Mère : …………………………………………… Frères et sœurs : (études, situations professionnelles) ………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………. Mon parcours scolaire

Années scolaires Établissements Classes

Scolarité à l’étranger : oui non Si oui, précisez : ……………………………………………………………………………….. Langues étudiées : ……………………………………………………………………………… Diplôme national du brevet : oui non B2I Collège : oui non - ASSR : oui non Mon orientation J’ai choisi ma filière en : 1er vœu 2ème vœu 3ème vœu Pourquoi ?............................................................................................................................. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. Quels étaient mes autres choix ? ………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………….. Comment j’ai découvert la filière professionnelle ? (Plusieurs réponses possibles) DP3 (classe de 3ème découverte professionnelle 3 heures) DP6 (classe de 3ème découverte professionnelle 6 heures) Professeur principal Copsy (conseiller d’orientation psychologue) CIO (centre d’orientation et d’information) Journée portes ouvertes Forum collégien Forum métiers Famille

ANNEXE 2 : FICHE DE PREPARATION DE L’ENTRETIEN N° 1 DIT « DE POSITIONNEMENT »



Bouche à oreille (amis) Revue ONISEP (après la classe de 3ème) Autres Dans quelles matières je suis le plus à l’aise ? ………………………………………………………………………………………………….. Dans quelles matières je suis le plus en difficulté ? ………………………………………………………………………………………………….. Mon travail scolaire Pour être à l’heure au lycée : Mon réveil sonne à …………. H Je déjeune : oui non Mon sac est préparé : la veille le matin Par quels moyens je me rends au lycée ? ………………………………………………. Quel est mon temps de trajet ? ……………………………. Je travaille où ? Dans ma chambre Dans une autre pièce à préciser : …………………… Quels matériels sont à ma disposition ? (Plusieurs réponses possibles) Bureau Ordinateur Connexion Internet Autres : ……………………………………………………………………………… Dans quelles conditions je travaille ? (Plusieurs réponses possibles) En écoutant de la musique En regardant la télévision Seul Avec mes frères et sœurs à côté En mangeant Rapidement Après le repas Quand je rentre du lycée Le week-end Mes parents (ou autre) contrôlent mes devoirs On m’aide pour les devoirs : mes parents ou autres : …………………………….. Autres : …………………………………………………………………… Mes expériences professionnelles J’ai effectué des stages en entreprise ? oui non Si oui, complétez le tableau :

Entreprise Activités de l’entreprise

Durée du stage Tâches réalisées

J’ai effectué un travail rémunéré ? Pendant les vacances scolaires ? oui non



Si oui précisez : ……………………………………………………………………………. Le soir : oui non Si oui précisez : ……………………………………………………………………………. Le week-end : oui non Si oui précisez : …………………………………………………………………………….

Mes loisirs : J’ai des activités sportives ? oui non Si oui précisez : ……………………………………………………………………………. Dans quel club : …………………………………………………………………………….. Je fais de la compétition ? oui non Mes préférences, en matière de :

Musique Film Série ou mon émission télévisée Livre Magazine Jeu vidéo

Je pratique une autre activité (culturelle, associative...) ? oui non Si oui précisez : ……………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………….. Mon projet professionnel (Rédigez vos réponses) Ce que j’attends de cette seconde professionnelle ? ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. Quel diplôme je souhaite préparer après la seconde professionnelle ? ………………………………………………………………………………………………….. J’envisage une poursuite d’étude après le lycée professionnel ? oui non Si oui précisez : ……………………………………………………………………………. Dans quel métier ou secteur d’activité je me projette dans 5 ans ?

Cadre réservé aux professeurs



………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. Quels sont mes atouts pour réussir ma classe de seconde et construire mon projet d’orientation ? ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. Mes points forts : dans la liste ci-dessous, je coche les propositions qui me correspondent

je prends souvent la parole je ne me décourage jamais j'ai une bonne mémoire je comprends vite un texte j'apprends mes leçons je suis méthodique je prends des initiatives je demande une explication dès que je ne

comprends pas je comprends bien les consignes je suis habile de mes mains je tiens mon classeur à jour et bien rangé je rends service je travaille avec rapidité j'aide mes camarades je travaille avec soin

Cadre réservé aux professeurs



NOM :

PRENOM : CLASSE : DATE :

LES PROFESSEURS AYANT CONDUIT L’ENTRETIEN Noms Disciplines

SYNTHESE A PROPOS DU PARCOURS ANTERIEUR DE L’ELEVE SYNTHESE A PROPOS DE SON ORIENTATION

Vœu 1 Vœu 2 Vœu 3

Projet professionnel envisagé :

Durant l’entretien :

Présentation Écoute Compréhension des questions Expression Raisonnement, argumentation

B2i OUI NON Synthèse des points forts : Points faibles détectés :

Synthèse à propos de l’environnement familial :

Synthèse à propos des conditions de travail à la maison : TB B AB I

ANNEXE 3 : FICHE DE SYNTHESE DE L’ENTRETIEN N° 1 DIT « DE POSITIONNEMENT »



INDICATEURS D’ÉVALUATION : Degré de maîtrise Acquis : toutes les capacités sont maîtrisées En cours d’acquisition : une ou plusieurs capacités sont maîtrisées Non acquis : aucune capacité n’est maîtrisée

CAPACITÉS GÉNÉRALES COMPÉTENCES SAVOIR FAIRE

S’INFORMER

Rechercher l’information Identifier les éléments recherchés, sélectionner les supports adaptés à la recherche d’informations, repérer les informations

Organiser l’information Regrouper, trier ou classer les informations, les mettre en relation

Restituer des informations Rendre compte précisément et fidèlement de manière écrite ou orale

RÉALISER

Appliquer les consignes Comprendre les consignes données, respecter les consignes

Exécuter le travail demandé Produire un travail soigné dans le temps imparti, avoir une expression écrite correcte (grammaire, orthographe, vocabulaire)

Réfléchir - Raisonner S’approprier les connaissances, faire preuve de réflexion, construire un raisonnement logique et structuré

COMMUNIQUER

Se présenter Avoir une tenue adaptée, maîtriser les formules de respect et de politesse, avoir le sens de l’accueil

Écouter Pratiquer l’écoute active

S’exprimer oralement Exprimer ses idées de façon claire, utiliser un vocabulaire adapté, articuler, adapter sa voix, débit, ton, rythme, maîtriser sa communication non verbale (postures, gestes, mimiques)

Argumenter Défendre ses idées, justifier son raisonnement

S’ORGANISER ET EVOLUER EN SOCIETE

Travailler en classe Se met au travail rapidement, participe de façon constructive, sait travailler en équipe

Travailler personnellement Apprend et travaille de manière régulière, rend les travaux demandés dans les délais

Respecter les règles de vie en société

Être assidu, être ponctuel, respecter autrui, communiquer courtoisement

Progresser Tenir compte des conseils ou des remarques pour s’améliorer

S’auto-évaluer Apprécier son comportement et son travail

AUTRES :

ANNEXE 4 : INDICATEURS D’EVALUATION DES COMPETENCES GENERALES



Bilan des compétences des élèves de baccalauréat professionnel Etablissement : Année scolaire :

Nom prénom de l'élève :

Classe :

CAPACITES COMPETENCES Bilan de début de formation

Bilan intermédiaire

Bilan de fin de seconde

professionnelle

TI I S TS TI I S TS TI I S TS

COMMUNIQUER RENDRE COMPTE

lire à haute voix

répondre à une question par une phrase complète utiliser un vocabulaire précis et adapté poser des questions, répondre à des questions et échanger des idées rédiger un compte‐rendu décrire ou présenter simplement des situations

S'INFORMER PREPARER

prélever des informations ponctuelles, factuelles, explicites

rechercher des informations avec les différents outils d'information et de communication (CDI, internet…) Organiser, structurer, articuler des données, des informations sous différentes formes (texte, schéma, tableau, graphique,…)

préparer et organiser ses affaires, son matériel

mettre en relation des informations pour répondre à une problématique

utiliser ses connaissances pour interpréter un texte, une consigne, une situation

REALISER TRAITER

utiliser à bon escient les opérations élémentaires ( + ‐ x :) estimer une mesure, une grandeur, une quantité

réaliser des mesures se repérer dans l'espace et dans le temps rédiger un texte bref, cohérent, écrit dans une langue correcte formuler des hypothèses

appliquer les règles de sécurité, d'hygiène et d'ergonomie

organiser son travail

faire preuve d'habileté

positionnement de l'élève à chacune des périodes : TI : très insuffisant ; I : Insufisant ; S : Satisfaisant ; TS : Très Satisfaisant

Source : collège IEN - académie de Nancy-Metz

ANNEXE 5 : EXEMPLE DE BILAN DE COMPETENCES GÉNÉRALES



DISCIPLINES

ACQUIS DU PROGRAMME STABILISES DURANT LA

PERIODE

POINTS DU PROGRAMME A

CONFORTER SOUTIEN PROPOSE

RESULTATS OBSERVES APRES LE SOUTIEN

NOUVELLE PROPOSITION DE REMEDIATION SI

NECESSAIRE

Domaine organisation et production culinaire

Domaine service et commercialisation

Sciences appliquées

Gestion de l’entreprise hôtelière

TIC – Résultats au B2i lycée

SYNTHESE

ANNEXE 6 : GRILLE DE POSITIONNEMENT des acquis professionnels ou disciplinaires



Nom et prénom : classe :

1. Quelles représentations as-tu de chaque métier de ta filière ?

………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………

2. Vers quel emploi souhaiterais-tu te diriger ?

……………………………………………………………………………………………………………………… 3. Quels sont les freins qui existent encore pour choisir ce métier ?

………………………………………………………………………………………………………………………

4. Quelles sont tes qualités pour exercer le métier ?

………………………………………………………………………………………………………………………

5. Quelles ont les qualités qui te font encore défaut ?

……………………………………………………………………………………………………………………… 6. Pourrais-tu hiérarchiser les différentes orientations proposées à l’issue de ta seconde ?

………………………………………………………………………………………………………………………

7. De quelles informations supplémentaires aurais-tu besoin pour avancer dans ta démarche ?

……………………………………………………………………………………………………………………… 8. Qu’est-ce qui est important pour toi ?

……………………………………………………………………………………………………………………… 9. Comment te projettes-tu professionnellement ?

……………………………………………………………………………………………………………………… 10. Dans quel cadre voudrais-tu travailler ?

……………………………………………………………………………………………………………………… 11. Quelles sont les difficultés du métier que tu envisages ?

……………………………………………………………………………………………………………………… 12. Quel profil penses-tu qu’il exige ? L’as-tu ?

………………………………………………………………………………………………………………………

ANNEXE 7 : exemple de QUESTIONNAIRE A PROPOS DU PROJET



entretien n° 1 entretien n° 2 NOM :

PRENOM : CLASSE : DATE :

REPRÉSENTATION DES FILIÈRES, DES MÉTIERS ET DES PARCOURS

POSITIONNEMENT DE L’ÉLÈVE Pas du tout Partiellement Totalement

Cerne les enjeux

Cerne les activités

Cerne les méthodes

Cerne les outils

Cerne les acteurs et les partenaires

Cerne les environnements

Cerne les contraintes

Cerne les profils

L’élève est intéressé

L’élève est renseigné

L’élève est réaliste

L’élève argumente

CHOIX RETENUS PAR L’ÉLÈVE : Métier / Spécialité / Diplôme / parcours 1er vœu : ………………………………………. 2ème vœu : ……………………………………. 3ème vœu : …………………………………….

Axes de remédiation convenus avec l’élève pour faire avancer son projet :

ANNEXE 8 : FICHE DE SYNTHESE DES ENTRETIENS



L’exemple ci-dessous est le fruit de la réflexion d’un groupe de travail inter-académique dans le cadre de l’expérimentation. Ils n’a aucune valeur règlementaire et ne saurait se substituer à l’autonomie des chefs d’établissement en matière de répartition des heures d’enseignement.

Disciplines et activités Durée horaire cycle 3 ans

Proposition d’aménagement

Horaire hebdo. indicatif

Année 1 2de

Année 2première

Année3terminale

+/- Ajust.

I – Enseignements obligatoires incluant les activités de projet Enseignements professionnels et enseignements généraux liés à la spécialité

Enseignements professionnels 1152 + 84 h sciences

appliquées+ 84 h gestion =

1320 h13.71 12 11.5 11.5

Économie-gestion (gestion entreprise hôtelière) 84 - 1 3 2.5 3 0 Sciences appliquées 84 - 1 1.5 2 2 0

Sous-total enseignement professionnel 1320 15.71 16.5 16 16.5 + 52Prévention-Santé-Environnement 84 84 1 1 1 1 0Français et/ou mathématiques et/ou langue vivante et/ou arts appliqués 152 152 1.80 1.5 1.5 1.5

-25.2

0Enseignements généraux 0

Français, Histoire-géographie, éducation à la citoyenneté 380 380 4.52 4.5 4.5 4.5 -

1.68Mathématiques, sciences physiques et chimiques 349

- 84 sciencesappliquées

– 84 LV2 = 1812.15 2 2 2

-12.6

0Langue vivante

181 181 2.15 2 2 2-

12.60

Langue vivante 2 84 1 1 1 2 0Arts appliqués-cultures artistiques 84 84 1 1 1 1 0EPS 224 224 2.66 2 3 3 0II – Accompagnement personnalisé 210 2.5 2.5 3 2 0

Imaginer un atelier sous forme de jeux de rôle, permettant à l’élève de découvrir successivement:

Les repères temporels : horaires de l'établissement, début et fin de cours, interclasses, récréations, emplois du temps, heures/quinzaine, repas, clubs…

Les repères spatiaux : la géographie de l'établissement, les salles spécialisées, le CDI, l'infirmerie, la vie scolaire, les équipements sportifs…

Les repères fonctionnels : qui fait quoi ? A qui s'adresser ? Présentation des personnels

Les repères organisationnels, méthodologiques : comment s'organiser dans la semaine (rôle de l'agenda, de celui de la classe, organisation par rapport aux devoirs, aux recherches documentaires, à la formation sur trois ans etc.)

Les repères d'exigences : une unité d'exigence de la part de l'équipe, toutes disciplines confondues, l'élève devant comprendre ce que l'on attend de lui, tant sur le plan du travail que du comportement (règlement intérieur, charte de vie de la classe…)

Les repères signifiants : comment créer des liens et du sens entre les disciplines (exemple : la coanimation d'une séance avec le professeur de CAB et de comptabilité, les PPCP etc.).

ANNEXE 9 : Exemple d’aménagement de la grille n°1(recommandation académies de Versailles et Bordeaux)

ANNEXE 10 : Exemple de module d’accompagnement personnalisé : « je prends mes repères »



Ces exemples sont le fruit de la réflexion de groupes de travail de différentes académies, dans le cadre de l’expérimentation. Ils n’ont aucune valeur règlementaire et ne peuvent se substituer à l’autonomie des chefs d’établissement en matière de répartition des heures d’enseignement.

Exemples de répartition des horaires

sem 1 sem 2

• Technologie culinaire 1,5 1,5 1 1,5 1 1 1 1 1 1 1 1 1• Technologie service 1,5 1,5 1 1,5 1 1 1 1 1 1 1 1 1• Technologie appliquée cuisine 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2• Technologie appliquée service 2 2 2 2 2 2 2 2 2• Travaux pratiques court cuisine 3 3 3 3• Travaux pratiques court service 3 3 3 5 5• APS cuisine (TP long) 5,5 5,5 5,5 5 5,5 5• APS service (TP long) 5,5 5,5 5,5

• Techniques commerciales 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5• Gestion 2 2 3 2 2 3 2,5 3 2,5 3 2,5 3 2,5• Sciences appliquées 1 1 1,5 1 1,5 2 2 2 2 2 2 2 2Sous-total enseignement pro. 17 17 16,5 6,5 5,5 10,5 10 15 16 7,5 7 7,5 9 15 16 7,5 7 7,5 9

Exemples de répartition des horaires

• Technologie culinaire 1 1,5 1 1,5 1 1,5 1 1,5• Technologie service 1 1,5 1 1,5 1 1,5 1 1,5• Technologie appliquée cuisine 2 3 2 3• Technologie appliquée service 2 3 2 3• Travaux pratiques court cuisine 5 5• Travaux pratiques court service 5 5• APS cuisine (TP long) 5,5 5,5• APS service (TP long) 5,5 5,5

• Techniques commerciales 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5• Gestion 3 3 3 3 3 3 3 3• Sciences appliquées 1,5 2 1,5 2 1,5 2 1,5 2Sous-total enseignement pro. 14,5 16,5 7 8,5 7,5 8 14,5 16,5 7 8,5 7,5 8

Effectif réduit

APS = activités professionnelles de synthèse (TP long)

Enseignement professionnel baccalauréat professionnel trois ans

t ti

ex. 2 ex. 1 ex. 2 ex. 1 ex. 2 ex. 1 ex. 2

Horaire hebd Classe ent. Effectif réduit Horaire hebd Classe ent.

ex. 1 ex. 2 ex. 1 ex. 2 ex. 1 ex. 2 ex. 1 ex. 2Enseignement professionnel

baccalauréat professionnel trois ans t ti

Terminales OPC Terminale S&C

ex. 1 ex. 2

ex. 1 ex. 2 ex. 1 ex. 2 ex. 1

Effectif réduit

ex. 2 ex. 1 ex. 2 ex. 1 ex. 2 ex. 1 ex. 2

Seconde professionnelle

ex. 1Horaire hebd Classe ent. Effectif réduit

Première OPC Première S&CHoraire hebd Classe ent. Effectif réduit Horaire hebd Classe ent.

Il s’agit d’une organisation pour une division de 24 élèves avec comme objectif principal : exploiter dans le cadre de la technologie professionnelle le vécu des élèves issu des séances de TA et de TP. Ainsi, les 2 heures de technologie sont positionnées en aval des TA et des TP (respect de l’articulation TA/TP/Technologie lorsque le thème s’y prête)

ANNEXE 11 : exemples de répartitions des horaires d’enseignement professionnel



Exemple 1 CLASSE seconde baccalauréat professionnel restauration ( Groupe 1, Groupe 2)

LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI 08H-09H 09H-10H 10H-11H TP Cuisine

Gr1 TP

Restaurant GR2

TP CuisineGr2

TP Restaurant

GR1

11H-12H 12H-13H 13H-14H 14H-15H TA Cuisine

GR1 TA Rest

GR2 Technologie culinaire

15H-16H Technologie service 16H-17H TA Cuisine

GR2 TA Rest

GR1

17H-18H 18H-19H 19H-20H

Toutes les semaines, les 12 heures élèves sont réparties à parité entre la cuisine (2 h de TA Cuisine, 3 h de TP Cuisine et 1 h de Technologie Cuisine) et le restaurant (2 h de TA Restaurant, 3 h de TP Restaurant et 1 h de Technologie Restaurant) Cette organisation nécessite un travail en parallèle avec des classes d’un niveau supérieur /

- Pas autonome pour assurer un service dans sa globalité, mais il y participe à travers des mises en place, des préparations qui vont être exploitées par les classes de niveau supérieur,

- Veiller à une évolution dans le courant de l’année (travail par semestre) Source : groupe de travail académie de Nantes – Guy PINVIDIC IEN économie gestion

ANNEXE 11 : exemple d’emploi du temps (recommandation académie de Nantes)


Baccalauréat professionnel restauration en 3 ans – document d’accompagnement des équipes pédagogiques- Exemple 2 : CLASSE seconde baccalauréat professionnel restauration ( Groupe 1, Groupe 2) SEMAINE A LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI 08H-09H

TP CuisineGR1

09H-10H

TP Restaurant

GR2

10H-11H TA Cuisine

GR2 TA Rest

GR1


GR1 TA Rest


15H-16H Technologie service 16H-17H 17H-18H 18H-19H 19H-20H

SEMAINE B LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI 08H-09H

TP CuisineGR2

09H-10H

TP Restaurant

GR1

10H-11H TA Cuisine

GR1 TA Rest

GR2


GR2 TA Rest


15H-16H Technologie service 16H-17H 17H-18H 18H-19H 19H-20H

Exemple : • La semaine A, un élève du groupe 1 suit 12 heures de cours dont 2h de TA cuisine, 6h de TP Cuisine, 2h de TA Restaurant, 1h de technologie cuisine et 1 h de

technologie restaurant, • La semaine B, ce même élève du groupe 1 suit 12 heures de cours dont 2h de TA restaurant, 6h de TP Restaurant, 2h de TA Cuisine, 1h de technologie cuisine et

1 h de technologie restaurant. Source : groupe de travail académie de Nantes – Guy PINVIDIC IEN économie gestion



Première année de seconde professionnelle : 11 heures de techniques professionnelles

+ 3 heures de technologie + 1 h de module

TECHNOLOGIE 2 x 1.5 h : L’articulation entre les différents enseignements doit apparaître dans les progressions pédagogiques.

TA 2 heures : Découverte/expérimentation avec utilisation des moyens TICE (utilisation des ressources logicielles,

supports vidéos, diaporama, etc.) TP 3 heures :

Le TP est dissocié de la TA. 0.5 h d’argumentation :

En classe entière avant, pendant ou après l’APS : Présentation des produits, connaissances des produits utilisés dans l’APS par exemple

APS 5.5 h APS en cuisine/restaurant pédagogique Travail individuel

Module 1 h Soutien aux élèves, méthodologie, approfondissement. Possibilité de regroupement horaire. Deuxième année, première professionnelle

5,5 heures de techniques professionnelles 2 h TA

+ 2 heures de technologie + 1.5 heure de PPCP

+ 0.5 h de technique commerciale

TECHNOLOGIE 2 x 1 heure : L’organisation horaire doit ici permettre une articulation entre les différents enseignements

professionnels. TA 2 heures : une semaine dans la valence choisie, une semaine en valence inverse Découverte/ expérimentation avec utilisation des moyens TICE (supports vidéo, diaporama, ressources

logicielles, etc...) Possibilités d’intégration (0.5 h annuelle) de co-animations OPC/Sciences appliquées, SC/Vente, SC/Sciences appliquées, langue vivante/OPC/SC

Techniques commerciales 0.5 h 30 min de techniques de vente classe entière. APS 4.5 h APS en ateliers pédagogiques (travail individuel) PPCP 1.5 h

le PPCP (les thèmes sont choisis de façon à donner du sens à l’enseignement général et à l’enseignement professionnel…)

Troisième année de terminale professionnelle 5,5 heures de TP ou APS

2 h TA + 2 heures de technologie

+ 1.5 heure de PPCP + 0.5 h de technique commerciale

TECHNOLOGIE 2 x 1 heure TA 2 heures : Découverte/ expérimentation avec utilisation des moyens TICE (supports vidéo, diaporama, ressources

logicielles, etc.) Techniques commerciales 30 min : 30 min de techniques de vente classe entière. APS avec commis 4,5 heures PPCP 1 heure 30 :

ANNEXE 12 : exemple d’organisation horaire (recommandations groupe de travail académies de Bordeaux & Versailles)



BACCALAUREAT PROFESSIONNEL

GRILLE HORAIRE ELEVE

Pour les spécialités comportant un enseignement de LV 2

Durée du cycle : 84 semaines auxquelles s’ajoutent une PFMP de 22 semaines et 2 semaines d’examen.

Disciplines et activités Durée horaire cycle 3 ans

Durée horaire annuelle moyenne indicative

I - ENSEIGNEMENTS OBLIGATOIRES incluant les activités de projet

Enseignements professionnels et enseignements généraux liés à la

spécialitéEnseignements professionnels 1152 384 Prévention-santé-environnement 84 28 Economie gestion 84 28 Français et/ou mathématiques et/ou langue vivante et/ou arts appliqués 152 50

Enseignements généraux

Français, histoire-géographie, éducation civique 380 126

Mathématiques sciences physiques et chimiques 349 116

Langue vivante 181 60 Arts appliqués-cultures artistiques 84 28 EPS 224 75 (1)

Total

2 690 896

II- ACCOMPAGNEMENT PERSONNALISE

210 70 (1) 56 heures en moyenne en seconde et 84 heures en moyenne en première et en terminale

ANNEXE 13 : grille horaire élève n°1



Les sources

Inspection Générale de l'Éducation Nationale - Groupe économie gestion Groupe de travail « bac pro trois ans restauration académie de Bordeaux » conduit par Claude PICARD IAIPR économie gestion Groupe de travail « bac pro trois ans restauration académie de Bordeaux » conduit par Guy Pinvidic IEN économie gestion Groupe de travail « bac pro trois ans restauration académie de Versailles » conduit par Alain Pacard IEN économie gestion Groupe décrochage Académie de Rouen « Réussir en seconde professionnelle » Guide pédagogique « baccalauréat professionnel en trois ans » collège IEN Nancy Metz Repères pédagogiques pour l’expérimentation des baccalauréats professionnels en 3 ans Académie de Lyon J. GAUBERT IEN EG Service académique de l’inspection pédagogique – Académie de Nice (accompagnement personnalisé) Objectifs de formation baccalauréat professionnel trois ans académie de Lille http://www.eduscol.education.fr.

Pour aller plus loin

Site national : CRNHR: http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/ En complément… CRNMA: http://www.metiers-alimentation.ac-versailles.fr/ Fiches interactives: http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/fiches/ WebTV: http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/

Site académique : http://www.ac-bordeaux.fr/DAET/Ien/T_EcoGes/Hotellerie/menu_hotellerie.htm Afin de rester en veille, vous pouvez également demander à vous abonner à notre liste de diffusion auprès de du webmaster Jérôme TOULET (PLP OPC LP Jean Capelle Bergerac) à l’adresse suivante : [email protected]

Site ministériel http://eduscol.education.fr/

Référentiels http://www.cndp.fr/produits/pubadmin/ Évaluation de rentrée en seconde Bac Pro 2001 http://cisad.adc.education.fr/eval/pages-01/materiel/seconde/default2nde.htm Banque d'outils d'aide à l'évaluation diagnostique http://www.banqoutils.education.gouv.fr/index.php Portail de l'évaluation http://educ-eval.education.fr/

Cadre règlementaire : • Mise en œuvre de la rénovation de la voie professionnelle à la rentrée 2009 (RLR : 523-0) circulaire n° 2009-028 du 18-2-2009 (http://www.education.gouv.fr/cid23850/mene0900147c.html ) • Organisation de la voie professionnelle et modification du code de l’éducation (partie réglementaire) (RLR : 191-3) décret n° 2009-148 du 10-2-2009 - J.O. du 11-2-2009 ( http://www.education.gouv.fr/cid23845/mene0900059d.html ) • Baccalauréat professionnel et modification du code de l’éducation (partie réglementaire) (RLR : 191-3) décret n° 2009-145 du 10-2-2009 - J.O. du 11-2-2009 (http://www.education.gouv.fr/cid23844/mene0900056d.html ) • Brevet d’études professionnelles et modification du code de l’éducation (partie réglementaire) (RLR : 191-3) décret n° 2009-146 du 10-2-2009 - J.O. du 11-2-2009 ( http://www.education.gouv.fr/cid23843/mene0900057d.h ) • Certificat d’aptitude professionnelle et modification du code de l’éducation (partie réglementaire) (RLR : 191-3) décret n° 2009-147 du 10-2-2009 - J.O. du 11-2-2009 ( http://www.education.gouv.fr/cid23846/mene0900058d.html ) • Voies d’orientation (RLR : 523-0) arrêté du 10-2-2009 - J.O. du 11-2-2009 (http://www.education.gouv.fr/cid23848/mene0900069a.html )

d’accompagnement des équipes pédagogiques filière...

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