cuisson · • construction en inox, enceinte emboutie avec angles arrondis, porte à double...

CUISSON

FOUR MIXTE 7• Four mixte PLATINIUM

• Four mixte GOLD

• Four mixte SILVER

CUISSON HORIZONTALE 14• FOURNEAU sur mesure PLATINIUM

• GAMME GOLD

• GAMME SILVER

SALAMANDRE, PLAQUE ET GRILL 42

REMISE ET MAINTIEN EN TEMPÉRATURE 43• Four / armoire

• Armoire à chariots

FOUR, PÉTRIN ET FAÇONNEUSE À PIZZA 48

7

F O U R M I X T E P L AT I N I U M<

C U I S S O N

LA CUISSON INTERACTIVE

Platinium est le four qui peut être utilisé très facilement à 100% de ses performances et qui intègre la cuisson automatique, la cuisson manuelle et les programmes personnalisés comme aucun four traditionnel ne peut le faire.

LA FACILITÉ D’UTILISATION

L’écran tactile LCD de dernière génération permet une utilisation simple, intuitive et directe pour un choix rapide. Toutes les fonctionssont instantanément accessibles sans avoir à passer par des menusou sous-menus. Le nouveau Navigateur Plus permet de sélectionnerles options en tournant la molette et de confirmer par simple pression. Le travail au quotidien du chef de cuisine et de l’opérateurest facilité au maximum.

LES + FRANSTAL

• Préchauffage automatiqueIl suffit d’appuyer sur une seule touche. Il représente un autre pas en avant dans le domaine de la simplicité d’utilisation du four qui fait économiser du temps et éviter des erreurs.• Cuisson DELTA T avec sonde à cœurMaintien constant de la différence de température entre la chambredu four et le cœur du produit. On obtiendra ainsi une excellente homogénéité, un plus grand moelleux et une diminution importantede la perte de poids.• AUTOCLIMAUn système qui contrôle automatiquement le taux d’humidité. L’AUTOCLIMA se charge de créer et de maintenir constant le climatle plus approprié pour les aliments qui sont en train d’être cuisinés.Indiqué pour le maintien et la remise en température.• Ventilation cibléeRésultat parfait pour chaque type de cuisson. La ventilation à 6 vitesses offre une cuisson parfaite et l’autoreverse garantit une répartition de la chaleur parfaitement homogène.• FAST DRYNouveau système révolutionnaire pour gratiner, frire et rissoler.Cuisson en mode automatique ou manuel : les mets croustillentgrâce à l’évacuation rapide de l’humidité.• Lavage automatiqueHygiène parfaite après chaque cuisson. Entièrement automatique,rapide et silencieux pour un lavage efficace et économique. Il suffit d’appuyer sur la touche et le tour est joué !

>F O U R M I X T E P L AT I N I U M

C U I S S O N

LES + FRANSTAL

Fonctions plus

• Maintien • Finition• Gestion du ventilateur• Gestion évent• Cuissons Delta T• Connexion USB

VERSION X et XL

Caractéristiques techniques• Programmation avec écran tactile (afficheur à cristaux liquides)• Système de cuisson automatique• Autoclima avec évent automatique• Fast-Dry : système d’évacuation rapide de l’humidité• Ventilateur à 6 vitesses, avec inversion automatique du sens de rotation• Sonde à cœur multipoints• Commandes pour : humidificateur, refroidissement rapide porte ouverte, éclairage de l’enceinte de cuisson, évent manuel

De série• Navigateur Plus• Fonctions : Manuel – Programmable – Extra - Préférés• Système de lavage automatique WCS, en option sur la version X• Programme de lavage manuel• Douchette • Interface USB

Modes de cuisson• Air pulsé avec Autoclima 30°C – 300°C• Vapeur 30°C – 130°C (basse température, atmosphérique, forcée)• Mixte (air pulse/vapeur) avec Autoclima 30°C – 300°C

Modes de fonctionnement• Manuel • Système de cuisson automatique• Automatique EXTRA – Maintien – Mise à température – Décongélation-Cuisson – Multi-niveaux• Programmable avec cuissons en séquences automatiques (jusqu’à 15 cycles)• Avec mise en route retardée automatique• Avec sonde à cœur

8

Tableau X-XL

9

F O U R M I X T E P L AT I N I U M<

C U I S S O N

Références

FR1 CLAHME061FR1 CLAHMG061FR1 CLAHME072FR1 CLAHMG072FR1 CLAHME101FR1 CLAHMG101FR1 CLAHME102FR1 CLAHMG102FR1 CLAHME142FR1 CLAHMG142FR1 CLAHME201FR1 CLAHMG201FR1 CLAHME202FR1 CLAHMG202

6 x 1/16 x 1/1

7x2/1 – 14x1/17x2/1 – 14x1/1

10x1/110x1/1

10x2/1 – 20x1/110x2/1 – 20x1/1

2x(7x2/1 -14x1/1)2x(7x2/1 -14x1/1)

20x1/120x1/1

20x2/1-40x1/120x2/1-40x1/1

930x750x810930x750x810

1170x895x8801170x895x880990x860x1090990x860x1090

1170x895x10901170x895x10901170x895x18601170x895x18601010x860x19501010x860x19501290x895x19501290x895x1950

124147180220180190240270360450330345395465

-/-14 / 12040

-/-28 / 24080

-/-28 / 24080

-/-40 / 34400

-/-2x(28 / 24080)

-/-48 / 41280

-/-80 / 68800

9/--10 / 8600

15 / --18 / 15480

15 / --18 / 15480

30 / --27 / 232202x(15 / --)

2x(18 / 15480)30 / --

36 / 3096060 / --

54 / 46440

7.5/--10 / 8600

15 / --18 / 15480

15 / --18 / 15480

30 / --27 / 232202x(15 / --)

2x(18 / 15480)30 / --

27 / 2322060 / --

54 / 46440

0.50.5111111

2x12x11,81,81,81,8

9,50.5161

161

311

2x162x131,81,8

61,81,8

400V/~3+N/50Hz230V/~1/50Hz

400V/~3+N/50Hz230V/~1/50Hz

400V/~3+N/50Hz230V/~1/50Hz

400V/~3+N/50Hz230V/~1/50Hz

400V/~3+N/50Hz230V/~1/50Hz

400V/~3+N/50Hz230V/~1/50Hz

400V/~3+N/50Hz230V/~1/50Hz

Capacité (GN) DimensionsLxPxH (mm)

Poids net(kg)

Puissance (kW/Kcal) Puissance (kW) Alimentation

VERSION X ET XL – AVEC CHAUDIÈRE

Therm. nominale

De chauff.chambre

De chauff. vapeur

Ventil. Thermiquenominale

Références

FR1 CLAHVE061FR1 CLAHVG061FR1 CLAHVE072FR1 CLAHVG072FR1 CLAHVE101FR1 CLAHVG101FR1 CLAHVE102FR1 CLAHVG102FR1 CLAHVE142FR1 CLAHVG142FR1 CLAHVE201FR1 CLAHVG201FR1 CLAHVE202FR1 CLAHVG202

6 x 1/16 x 1/1

7x2/1 – 14x1/17x2/1 – 14x1/1

10x1/110x1/1

10x2/1 – 20x1/110x2/1 – 20x1/1

2x(7x2/1 -14x1/1)2x(7x2/1 -14x1/1)

20x1/120x1/1

20x2/1-40x1/120x2/1-40x1/1

930x750x810930x750x810

1170x895x8801170x895x880990x860x1090990x860x1090


111114185195149172201218370390260290345400

-/-10 / 8600

-/-18 / 15480

-/-18 / 15480

-/-27 / 23220

-/-2x(18 / 15480)

-/-36 / 30960

-/-54 / 46440

9/--10 / 8600

15 / --18 / 15480

15 / --18 / 15480

30 / --27 / 232202x(15 / --)

2x(18 / 15480)30 / --

36 / 3096060 / --

54 / 46440

7.5/--10 / 8600

15 / --18 / 15480

15 / --18 / 15480

30 / --27 / 232202x(15 / --)

2x(18 / 15480)30 / --

36 / 3096060 / --

54 / 46440

0.50.5111111

2x12x11,81,81,81,8

9,50.5161

161

311

2x162x131,81,8

61,81,8

400V/~3+N/50Hz230V/~1/50Hz

400V/~3+N/50Hz230V/~1/50Hz

400V/~3+N/50Hz230V/~1/50Hz

400V/~3+N/50Hz230V/~1/50Hz

400V/~3+N/50Hz230V/~1/50Hz

400V/~3+N/50Hz230V/~1/50Hz

400V/~3+N/50Hz230V/~1/50Hz

Capacité (GN) DimensionsLxPxH (mm)

Poids net(kg)

Puissance (kW/Kcal) Puissance (kW) Alimentation

VERSION X ET XL – A INJECTION DIRECTE

Therm. nominale

De chauff.chambre

De chauff. vapeur

Ventil. Thermiquenominale

VERSION X et XL

• Construction en inox, enceinte emboutie avec angles arrondis, porte à double vitrage avec éclairage, vitre intérieure sur charnière pivotante, joint de porte démontable sans outil.• Glissières GN1/1 ou 600x400 en inox amovibles, espacement 70 mm.• Raccordements et écoulements regroupés à l’arrière, avec saut d’air incorporé. • Prise des sondes de cuisson extérieure, (multipoints ousous vide). Douchette de lavage intégrée avec robinet.• Résistances électriques blindées en Incoloy 800 CrNi,pour la chauffe et la chaudière. Système de sécurité pour l’enceinte, la chaudière et le moteur.• Vidange automatique et journalière de la chaudière,condensation automatique des vapeurs, programmeautomatique de détartrage. Système de lavage pour l’enceinte automatique, léger ou fort en moins de 35 minutes. Ventilation turbine à 6 vitesses, mode alterné. • Prise type USB pour gestion logiciel, données HACCP.

LA CUISSON

• Modes de fonctionnement à air pulsé avec gestion d’humidité contrôlé 30°C-300°C• Vapeur 30°C-130°C basse température, atmosphérique,forcé. Mixte avec gestion d’humidité contrôle 30°C-300°. • Panneaux de commandes électronique à cristaux liquidestactile, mode de cuisson manuel ou automatique programmable à 15 cycles, 400 recettes mémorisables. • Affichage de l’auto-diagnostic, contrôle automatique et programmable de l’humidité dans l’enceinte, système automatique d’évacuation rapide du surplus d’humidité. • Fonction de cuisson Delta T, finition, remise et maintienen température, décongélation.

C U I S S O N

Navigateur

• Commande simple et facile d’utilisation, une seule touche pourplusieurs fonctions.• Sélection température sondePour des cuissons précises, idéale pour la remise et le maintienen température.• Sonde à coeur Multipoints Delta T“Spécial” grosses pièces. Système Delta T pour une cuisson homogène, pour un produit intérieur moelleux. Encore moins de perte de poids. Peut être utilisé pour tous types de cuissons et remises en température.• CyclesPour personnaliser votre programme de cuisson par 9 cyclesdisponibles en fréquence automatique.• Méthode HACCPProgrammée directement au PC, réponse à la traçabilité HACCPexigée.

Les technologies de pointe

• Système d’auto-contrôle du fourPour vérifier le détartrage, les sondes, les heures de fonctionnement du four et de la chaudière… Système d’auto-diagnostic et signal d’anomalie pour un entretien préventif. Intervention technique rapide et ciblée.• Douchette de lavageIntégrée avec robinet et enrouleur automatique pour les modèles N - NL (extérieure pour les modèles P - PL en option).• Nouveau Système GazHaut rendement, grosse économie. Système breveté (48 % d’économiesde gaz à température constante).• LavageLavage soft en 24 minutes sans maintenance. Rapide, économique(1 seul produit).

Modèles P PL N NLNavigateur - - l lAutoclima l l l lTouche Plus - - l lTouche remise en température l l l lDouble vitesse de ventilation m m l lSonde multipoints - - l lSonde standard m m - -Sonde à aiguille m m m mDelta T - - l lInterface HACCP m m l lDouchette de rinçage m m m lSystème de lavage m l m l

l = de série / m = en option / - = non prévu

LES + FRANSTAL

Navigateur• AutoclimaLe système de gestion de l’humidité de chaque platpour réaliser la cuisson parfaite.• Archive recettesPlus de 100 recettes de vos plats préférés à personnaliser. Une “bibliothèque” de recettes européennes, fournie par Franstal, à votre disposition, accessible par une seule commande.• La touche “Plus”Une simple touche, plusieurs solutions de cuisson :- Maintenir les produits à température en fin de cuisson.- Réaliser les finitions du produit désiré.- Départ différé du four. Paramètres techniques de service, vérification sondes, détartrage, HACCP,lavage.

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Tableau P-PL Tableau N-NL

>F O U R M I X T E G O L D

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F O U R M I X T E G O L D<

C U I S S O N

Réf. GOLD S Chaudière - - - - FR1 CLAGSE061 FR1 CLAGSG061 FR1 CLAGSE101Réf. GOLD I Injection FR1 CLAGIE423 FR1 CLAGIE051 FR1 CLAGIG051 FR1 CLAGIE055 FR1 CLAGIE061 FR1 CLAGIG061 FR1 CLAGIE101Capacité chambre (GN) 4 x 2/3 5 x 1/1 5 x 1/1 5+5 x 1/1 6 x 1/1 6 x 1/1 10 x 1/1Dimensions 640 x 590 x 550 850 x 620 x 630 850 x 620 x 630 850 x 650 x 1700 930 x 750 x 810 930 x 750 x 810 990 x 860 x 1090exterieures L x P x H (mm) (*1290)Puissance électrique totale (kW) 4 6,25 0,25 6,25x2 9,5 0,5 16Puissance thermique nominale (kW/Kcal) -/- -/- 8,5/7300 -/- -/- 10/8600 -/-Puissance réchauffementde la chambre (kW/Kcal) -/- -/- 8,5/7300 -/- 9/- 10/8600 15/-Puissance réchauffementvapeur (kW/Kcal) -/- -/- 8,5/7300 -/- 7,5/- 10/8600 15/-Puissance ventilation (kW) 0,25 0,25 0,25 0,5 0,5 0,5 1Tension d’alimentation (V) 3N AC 400-50 Hz 3N AC 400-50 Hz AC 230-50 Hz 3N AC 400-50 Hz 3N AC 400-50 Hz AC 230-50 Hz 3N AC 400-50 HzEspacement entre les grilles 70 70 70 70 70 70 70

Réf. GOLD S Chaudière FR1 CLAGSG101 FR1 CLAGSE102 FR1 CLAGSG102 FR1 CLAGSE201 FR1 CLAGSG201 FR1 CLAGSE202 FR1 CLAGSG202Réf. GOLD I Injection FR1 CLAGIG101 FR1 CLAGIE102 FR1 CLAGIG102 FR1CLAGIE201 FR1 CLAGIG201 FR1 CLAGIE202 FR1 CLAGIG202Capacité chambre (GN) 10 x 1/1 10 x 2/1 - 20 x 1/1 10 x 2/1 - 20 x 1/1 20 x 1/1 20 x 1/1 20 x 2/1 - 40 x 1/1 20 x 2/1 - 40 x 1/1Dimensions 990 x 860 x 1090 1170 x 895 x 1090 1170 x 895 x 1090 1010 x 860 x 1950 1010 x 860 x 1950 1290 x 895 x 1950 1290 x 895 x 1950exterieures L x P x H (mm)Puissance électrique totale (kW) 1 31 1 31,8 1,8 61,8 1,8Puissance thermique nominale (kW/Kcal) 18/15480 -/- 27/23220 -/- 36/30960 -- 54/46440Puissance réchauffementde la chambre (kW/Kcal) 18/15480 30/- 27/23220 30/- 36/30960 60/- 54/46440Puissance réchauffementvapeur (kW/Kcal) 18/15480 30/- 27/23220 30/- 36/30960 60/- 54/46440Puissance ventilation (kW) 1 1 1 1,8 1,8 1,8 1,8Tension d’alimentation (V) 3N AC 230-50 Hz 3N AC 400-50 Hz AC 230-50 Hz 3N AC 400-50 Hz AC 230-50 Hz 3N AC 400-50 Hz AC 230-50 HzzEspacement entre les grilles 70 70 70 67 67 67 67

LES + FRANSTAL

Innovation, flexibilité, facilité

• L’objectif des fours mixtes Franstal est de faciliterle travail des professionnels de la cuisson touten garantissant la qualité des produits pourune alimentation plus saine et naturelle.

• Une philosophie qui est construite sur ledéveloppement et la recherche. C’est pourcela que chaque matériel de cuisson Franstalest plus qu’un simple four mixte.

• Le four Gold est un four innovant, flexible, faciled’utilisation, offrant une multitude de possibilitésde fonctionnement, qui s’adapte parfaitementaux exigences de la cuisine des grands chefs.

Modèle CLAGIE051

Références

FR1 CLAGIE072FR1 CLAGSE072FR1 CLAGIG072FR1 CLAGSG072FR1 CLAGIE142FR1 CLAGSE142FR1 CLAGIG142FR1 CLAGSG142

Capacité chambre(GN)

7x2/1 – 14x1/1

7x2/1 – 14x1/1

2x(7x2/1 – 14x1/1)

2x(7x2/1 – 14x1/1)

Puissance électrique totale (kW)

16

1

32

2

Puissance ther-mique nominale

-/-

18/15480

-/-

36/30960

Puissance de réchauffementde la chambre (kW/Kcal)

15/-

18/15480

30/-

36/30960

Puissance de réchauffe-ment vapeur (kW/Kcal)

15/-

18/15480

30/-

36/30960

Puissance ventilation (kW)

1

1

2

2

Tension

3N AC 400-50Hz

AC 230-50Hz

3N AC 400-50Hz

AC 230-50Hz

Espa.

70

70

70

70

Dimensions LxPxH(mm)

1170x895x880

1170x895x880

1170x895x1860

1170x895x1860

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C U I S S O N

Les modes de cuisson

• VAPEUR :L’avantage de la cuisson à la vapeur est de ne pas disperser dansl’eau la majeure partie des substances nutritives contenues dans les aliments (sels minéraux, vitamines, protéines).Produits plus savoureux, plus consistants et plus colorés, quantitémoindre d’assaisonnement (et de sel).Sous-vide 65/92°C : système de cuisson pour des produits confectionnés sous vide.Pasteurisation 70/100°C : traitement thermique permettant de conserver les aliments en bocaux.Vapeur basse température 65/85°C (four à chaudière) :modalité de cuisson ciblée pour des produits à consistance délicatecomme la crème caramel, les darnes de saumon, le foie gras…Vapeur rapide 30/130°C : pour d’importantes quantités de produitssurgelés devant cuire rapidement.Vapeur 100°C : système universel remplaçant l’ébullition traditionnelle dans de l’eau.

• CUISSON MIXTE 50/300°C - CUISSON LENTE 80/130°C :Idéale pour les grosses pièces, elle améliore la qualité des produits,la perte de poids, les assaisonnements et les graisses ajoutées.

• SONDE À COEUR 0/100°C :En option version PSonde à coeur captant la température au coeur du produit et permettantde savoir exactement lorsqu’il est cuit, indépendamment du poids, de la quantité et du temps de cuisson. Aiguille Ø 1mm pour produitssous-vide et petites pièces, et sonde plus importante Ø 3 mm pour lesgrosses pièces.

• AT-CLIMA 10/100 % D’HUMIDITÉ :De série version PPermet de ne pas saisir immédiatement le produit avec des températuresélevées, d’améliorer l’homogénéité de cuisson et de réduireconsidérablement la perte de poids du produit tout en le maintenanttendre. Un contrôle de température constant et simultané est effectuéentre le coeur du produit et l’enceinte de cuisson.

• CONVECTION :La cuisson à air chaud pulsé, avec ou sans humidité, garantit la possibilité de cuissons multiples impossibles avec les systèmes traditionnels. Rôtisseries, gratinés, grillades, pizzas, pains et beignets, lasagnes et tartes, filets en croûte…Convection (avec humidification) 50/300°C : modalité de cuisson adaptée aux produits nécessitant une quantité et une variabilité de l’humidité en cours de cuisson : pain, produits levés, viande gibier.Grill 180/200°C : cuisson pour la rôtisserie.

Tableau P Tableau MModèles P M*Programmes de cuissons et 9 cycles l -Display autodiagnostic l -Programme mémoire recettes l -Programme de régénération l -Autoreverse, distribution de l'air avec inversion l lHumidificateur manuel l lContrôle de température par sonde à cœur m -Sonde à aiguilles m -Contrôle automatique d'humidité dans la chambre de cuisson : système AT-CLIMA l -Cycles de maintien par système AT-CLIMA l -Refroidissement rapide de la chambre de cuisson l lÉclairage de la chambre de cuisson l lDouble vitesse de ventilation m -Douchette extérieure m -Interface H.A.C.C.P. m -Porte avec double vitre l l

>F O U R M I X T E S I LV E R

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F O U R M I X T E S I LV E R<

C U I S S O N

LES + FRANSTAL

Four mixte Silver• Système gazAu moyen d’un brûleur innovant,le nouveau système de chauffage à gazdes fours Silver augmente le rendementthermique pour une réduction importantedes consommations de gaz etune montée très rapide en température.

• Enceinte de cuisson à angles arrondisPour un nettoyage facile et rapide dela chambre de cuisson grâce aux anglesarrondis. Joints en silicone résistantsà la chaleur et à l’usure.

SILVER S version - - - FR1 CLASSE071 FR1 CLASSG071 FR1 CLASSE101 FR1 CLASSG101 FR1 CLASSE102 FR1 CLASSG102Chaudière PSILVER I version - - - FR1 CLASIE071 FR1 CLASIG071 FR1 CLASIE101 FR1 CLASIG101 FR1 CLASIE102 FR1 CLASIG102Injection PSILVER C version FR1 CLASCE423 FR1 CLASCE051 FR1 CLASCG051 FR1 CLASCE071 FR1 CLASCG071 FR1 CLASCE101 FR1 CLACG101 FR1 CLASCE102 FR1 CLASCG102Convection MDim. extérieuresL x P x H (mm) 640 x 590 x 550 850 x 620 x 630 850 x 620 x 630 950 x 805 x 790 950 x 805 x 790 950 x 850 x 1010 950 x 850 x 1010 1030 x 980 x 1010 1030 x 980 x 1010 Capacité enceinte 4 x GN 2/3 5 x GN 1/1 5 x GN 1/1 7 x GN 1/1 7 x GN 1/1 10 x GN 1/1 10 x GN 1/1 10 x GN 2/1 10 x GN 2/1Entraxe entre les plans 70 70 70 70 70 70 70 70 70Puissance de chauffage 3,4 kW 6,25 kW 8,5 kW 9,5 kW 10 kW 16 kW 18 kW 31 kW 27 kW

7310 Kcal/h 8600 Kcal/h 15400 Kcal/h 23220 Kcal/hTension d'alimentation 3N AC 400 V 3N AC 400 V AC 230 V 3N AC 400 V AC 230 V 3N AC 400 V AC 230 V 3N AC 400 V AC 230 V

FOUR MIXTE SILVER

• DOUBLE VITESSEElle réduit la vitesse de la turbine. Idéale pour les cuissons délicateset les pâtisseries. Système auto-reverse.

• DOUBLE VITRAGEDe série, le double vitrage permet une isolation parfaite de la chambre de cuisson. La vitre interne du four s’ouvre pour faciliter le nettoyage.

• VERSION PLes boutons réversibles combinés à l’afficheur électronique permettentde programmer facilement des données. Également, double vitesse duventilateur, et sonde à coeur (en option modèle P-PL) fonction AT-CLIMA.Programme en séquence automatique : la version P permet d’installer des programmes avec plusieurs cycles de cuisson à phase automatique.Four multifonction : les fours mixtes 7 et 10 niveaux, peuvent être équipés de plaques 600 x 400 pour la pâtisserie (en option).

• POIGNÉE ERGONOMIQUE Ouvrir et fermer le four est une action répétitive. La poignée des fours Silver est étudiée pour rendre cette opérationextrêmement simple et rapide en toute sécurité.

Modèle CLASIG101P

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>F O U R N E A U S U R - M E S U R E P L AT I N I U M

C U I S S O N

DU SUR-MESURE À LA HAUTEUR

DE VOTRE TALENT !

Dans la construction d’un fourneau sur-mesure Franstal, chaque élément est pensé séparément pour s’intégrer dans un espace qui soit le plus fonctionnel possible lors de votre travail en cuisine. Un fourneau sur-mesure Franstal intègre toutes vos contraintes afin de concevoir une cuisine qui soit l’exact reflet de vos attentes. C’est la certitude de posséder un matériel qui conjugue technologieavancée et robustesse éprouvée

LE FOURNEAU SUR-MESURE

PLATINIUM : DU COUSU MAIN

Ensemble monobloc à poser sur socle maçonné, muret ou socle inox.• Dessus acier inox “spécial” réfractaire (3 mm d’épaisseur / optiondoublage 6 mm).Avec l’inox spécial on obtient des soudures ayant de bonnes propriétésde conductibilité. La stabilisation par le titane lui confère une trèsbonne résistance à la corrosion inter-granulaire et à la corrosion par piqûres.• Angles, dessus et cheminées rayon 10 mm.• Châssis tubulaire avec renforts en acier inox.• Habillage des faces verticales acier inox entièrement lisse, sans vis de fixation en façade.• Capots de commande inox incurvés pour protéger les boutons de commande.• Façades inox 18/10. En option : tôle émaillée

15

F O U R N E A U S U R M E S U R E P L AT I N I U M<

C U I S S O N

LES + FRANSTAL

LA PLAQUE POLYVALENTE

• Fonction Plancha pour les cuissons minutes directes qui gardent toutela saveur des aliments : foie gras poêlé, Saint Jacques, langoustines…• Fonction plaque coup de feu pour démarrer et “faire revenir” vos platsen utilisant la poêle, la casserole, le rondo… Car contrairement à laplaque chromée, elle ne se raye pas.• Déclinable en 3 longueurs 400 mm, 525 mm et 750 mm pour une profondeur de 375 mm.• Réalisée en acier spécial 20 mm d’épaisseur.• 1 ou 2 foyers chauffants de 4 kW chacun. • Existe en version à poser, longueur 400 ou 525 mm. • Dim.: 570 x 670 ou 800 x 150 mm (H).

PLAQUE COUP DE FEU (1) :• Puissance : 12 kW• Dim.: 900 x 500 mm ou 750 x 500 mm

CUISEUR ET BAIN-MARIE (2) :• Modèle GN1/1 et GN1/2.• Capacités utiles 10 et 20 litres.

TIROIRS CHAUFFANTS (3) :• 1, 2 ou 3 tiroirs superposés GN 1/1.• Puissance : 1Kw – Mono 240 V+T+N.

BRÛLEUR FEU VIF (4):• Puissances : 3,5 / 6 ou 9 kW

PLAQUE DE CUISSON PAR RADIAN SOUS VITROCÉRAMIQUE (5) :• Dim.: 380 x 380 ou 700 mm• 1 ou 2 foyers rayonnants de 4 kW chacun.

FOUR GAZ ET ÉLECTRIQUE (6) :• GN1/1 et 600/400 ou GN2/1.

ÉTUVE VENTILÉE (7) :• 2 profondeurs 400/645 mm;• 3 largeurs 382/768/995 mm;• 1 hauteur 445 mm.

AUTRES ÉLÉMENTS POSSIBLES :• Four d’appoint ventilé - Friteuses - Véritable Wok asiatique -Induction - Grillade à barreaux sur bac à eau – Grillade Charcoal -Module réfrigéré - Rangement neutre - Porte et accès techniques.

ACCESSOIRES POSSIBLES :• Prise de courant encastrée et protégée dans un panneau de commande - Tiroir inox ouvert pour repos des viandes -Tiroir de rangement à glissières - Étagère pleine à clayettes amovibles pour le nettoyage - Colonnette de support (étagère ou salamandre).

1 2 3 4

5 6 7

16

>G A M M E G O L D

Robustesse

• Construction en inox AISI 304 épaisseur 15/10e• Dessus en inox AISI 304 (20/10ème ou 30/10ème) avec dosseret arrière de 170 mm formant la mitre.• Bord avant incliné • Châssis tubulaire en inox AISI 304 section 35 x 35 sur pieds réglables. • Visserie inox AISI 304 non apparente. • Sécurité veilleuse par thermocouple sur flammes.

Elégance

• Bords larges arrondis• Dosseret continu sur tous les éléments (plus de 165 modules) de la gamme• Dessus de cuisson (sauf friteuses, sauteuses et marmites) pouvant être assemblé sur différentstypes de soubassement : four gaz, four électrique, placard de rangement, étuve, baie ouverte• Boutons stylisés

Puissance• Brûleurs de 5 et 9 kW sur feux vifs• Brûleurs de 8 à 10,5 kW sur plaque coup-de-feu• Puissance de plaque électrique de 4 kW• Friteuses à haut rendement• Marmite à bain-marie à huile• Sauteuse à fond bimétal, puissance de 16 kW à 41kW

Polyvalence des éléments

• Plus de 165 éléments modulables qui permettent toutes les combinaisons possibles pour mieux répondre à vos impératifs d’espace.• Les dessus de cuisson (sauf friteuses, sauteuses et marmites) peuvent être assemblés sur différentstypes de soubassements : four gaz, four électrique,placard de rangement, étuve, baie ouverte.

Design fonctionnel

• Une recherche ergonomique et épurée qui facilite le travail des cuisiniers et optimise toutes les opérations.• Un traitement de surface inox finement poli et très facilement nettoyable.

C U I S S O N

LES + FRANSTAL

Gamme Gold• Arrière fermé• Dessus en une partie• Multi-brûleurs• Accès par-dessus et face avant• Eléments modulables

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G A M M E 8 0 0 G O L D<

C U I S S O N

BAIN-MARIE

• Bain-marie GN 1/1 profondeur 150 mm, vanne de vidange1/4 de tour situé au dessous de la cuve, chauffage électriquepar résistances inox blindées positionnées au dessous de lacuve, régulation thermostatique avec voyant de contrôle.• Options : alimentation EF sur la mitre, vanne de vidangeen façade

SAUTEUSE

• Sauteuse basculante cuve inox avec angles arrondis, fond bi-métal thermo diffuseur, basculement manuel paramortisseur avec poignée de manœuvre, alimentationEC/EF ¼ de tour, chauffage gaz par rampes striées inox,veilleuse de sécurité par thermocouple – chauffage électrique par châssis de résistances blindées avec sécuritécoupure de la chauffe lors du basculement, contacteurs placés dans un boîtier inox étanche

Références

FR1 CCOCS50FR1 CCOCS80

FR1 CCOCSI80EFR1 CCOCSI80H

FR1 CCOCT50FR1 CCOCT80

FR1 CCOCTI80EFR1 CCOCTI80H

L x P x h (mm)


Type

Chauf. Dir.Chauf. Dir.

A eauA huile

Chauf. Dir.Chauf. Dir.

A eauA huile

Capacité

50 L80 L80 L80 L50 L80 L80 L80 L

Puissance Tension

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

Gaz

15151515

Elec

8111212

LES + FRANSTAL

Marmite

Vidange en façade• 40/49 mm• Démontable• Corps avec joints thoriques• Poignée de sécurité

Soupape de sécuritéavec manomètre• Taré à 330g• Plombage de sécurité

Références

FR1 CCOCQGFR1 CCOCQE

L x P x h (mm)

900x800x900900x800x900

Dimension de la cuve

L x P x h (mm)

650x510x200 utile650x510x200 utile

Puissance(Kw)

169

Tension si allumage électrique

230V / ~1+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

Dimensions

Références

FR1 CCOCD.1FR1 CCOCD.2FR1 CCOCD.3

FR1 CCOCEE.1FR1 CCOCEE.2FR1 CCOCEE.3

L x P x h (mm)

400x800x225400x800x900400x800x900800x800x225800x800x900800x800x900

Bac gastro

GN 1/1GN 1/1GN 1/1GN 2/1GN 2/1GN 2/1

Puissance(Kw)

1,61,61,62,42,42,4

Tension

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

Dimensions

BAIN-MARIE

Références

FR1 CCOF8001FR1 CCOF8006BOFR1 CCOF800600FR1 CCOF8007BO

FR1 CCOF8002FR1 CCOF8008BO

Références


FR1 CCOF8004FR1 CCOF80010BOFR1 CCOF80011BO

DimensionsL x P x H (mm)

1200x730x6751200x730x6751400x730x6751400x730x6751800x730x675


400x730x675400x730x675600x730x675600x730x675800x730x675800x730x675

MEUBLE NEUTRE ET SOUBASSEMENT

Références

FR1 CCOFCZ4FR1 CCOFOUR800G

Références

FR1 CCOFCZ8FR1 CCOFOUR800E


800x800x225800x750x675


400x800x225800x750x675

DESSUS NEUTRE ET DESSUS FOUR (GN2/1)

Soub.

--B.O

placard--

B.Oplacard

MARMITE

• Marmite bain-marie à eau type cuve inox chaudronnée cylindrique entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 316 L, couvercle inox articuléet équilibré par ressorts inox, poignée de manœuvre athermique, alimentationEC/EF par bec verseur ne gênant pas la manœuvre du couvercle, commandes en façade, circuit ouvert avec remplissage et contrôle de niveau d'eau automatiques, chauffage gaz avec régulation thermostatiquede la double enveloppe ou chauffage électrique par thermoplongeurs avec régulation thermostatique de la double enveloppe, voyant de contrôle,limiteur de température à réarmement manuel.• Marmite bain-marie à huile avec circuit fermé contenant de l’huile thermique, régulation thermostatique de la double enveloppe, limiteur de température à réarmement manuel.• Marmite chauffe directe cuve cylindrique inox, alimentation EC/EF avec commandes en façade, robinet de vidange avec poignée athermique escamotable, chauffage gaz par brûleur circulaire avec veilleuse de sécurité par thermocouple, chauffage électrique par châssis de résistances blindées, régulation par doseur d’énergie, voyant de contrôle.

Dimensions

>G A M M E 8 0 0 G O L D

FOURNEAU ÉLECTRIQUE

Eléments de cuisson pouvant combiner : • des plaques électriques carrées, chauffe ultra-rapideavec limiteur de température, régulation par commutateur6 positions avec voyant de contrôle, tiroirs de propreté inox • des plaques vitro-céramiques sur 2 foyers radiants électriques avec détecteur de récipients (option), • des plaques induction sur 2 foyers et 16 niveaux de puissance, des WOKS induction ayant 20 niveaux de puissance, • des fours électriques (sauf sous plaque induction) chauffage électrique voûte et sole indépendant, régulation thermostatique avec voyant de contrôle, thermomètre de contrôle, • des soubassements placard de rangement inox avec étagère basse et porte doublée en façade à fermeture magnétique.

C U I S S O N

18

Références

FR1 CCOCAG.1FR1 CCOCAG.2FR1 CCOCAG.3FR1 CCOCGG.1FR1 CCOCGG.2FR1 CCOCGG.3FR1 CCOCGG.4FR1 CCOCGG.5FR1 CCOCP.1FR1 CCOCP.2FR1 CCOCP.3FR1 CCOCP.4FR1 CCOCP.5FR1 CCOCJ.1FR1 CCOCJ.2FR1 CCOCJ.3FR1 CCOCJ.4FR1 CCOCJ.5

Externes

L x P x h


1200x800x2251200x800x9001200x800x9001200x800x9001200x800x900800x800x225800x800x900800x800x900800x800x900800x800x900

Soub

--B.0

placard--

B.0placard320x320320x320

--B.0

placard320x320320x320

--B.0

placard320x320320x320

PlaqueCDF

--------------------------

630 x630630 x630630 x630630 x630630 x630

Feux vifs PlaqueCDF

9,59,59,59,59,5

Four Totalgaz

141414282828362842424250429,59,59,5

17,59,5

Tensionsi option allumageélectrique

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

Dimensions (mm) Puissance (Kw)

AV

555

2 x 52 x 52 x 52 x 52 x 53 x 53 x 53 x 53 x 53 x 5

AR

999

2 x 92 x 92 x 92 x 92 x 93 x 93 x 93 x 93 x 93 x 9

Gaz

------------8--------8--------8--

Elec

--------------6,5--------6,5--------6,5

FOURNEAU GAZ FEUX VIFS OU PLAQUE COUP DE FEU

Références

FR1 CCOCAE.1FR1 CCOCAE.2FR1 CCOCAE.3FR1 CCOCGE.1FR1 CCOCGE.2FR1 CCOCGE.3FR1 CCOCGE.4FR1 CCOCGE.5FR1 CCOCAV.3FR1 CCOCAI.3FR1 CCOCAW.3

Externes

L x P x h

Soub Plaque Plaqueelec

Plaquevitro

Plaqueinduction

Wok Totalelec

TensionDimensions (mm) Puissance (Kw)

400x800x225400x800x900400x800x900800x800x225800x800x900800x800x900800x800x900800x800x900400x800x900500x800x900450x800x900

--B.O

placard--

B.Oplacard

530 x 650530 x 650

------

(2) x 300 x 300(2) x 300 x 300(2) x 300 x 300(4) x 300 x 300(4) x 300 x 300(4) x 300 x 300(4) x 300 x 300(4) x 300 x 300

300 x 620440 x 600

--

2 x 42 x 42 x 44 x 44 x 44 x 44 x 4 4 x 4

------

----------------

2 x 2,6----

------------------

2 x 3,2--

--------------------3,5

888

16161616

22,45

6,4

400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

CAE CGE CAV

CAI CAW

CAG CGG CP CJ

G A M M E 8 0 0 G O L D<

C U I S S O N

FOURNEAU

GAZ

Eléments de cuisson pouvant combiner :• des feux vifs sous grilles inox avec veilleuse de sécurité par thermocouple et bac à eau de propreté amovible en inox, • des plaques coup-de-feu en fonte avec foyer réfractaire permettant l'emplacement de gros récipients et veilleuse de sécurité par thermocouple, • des fours gaz GN 2/1, chauffage par rampe striée inox avec veilleuse de sécurité par thermocouple, régulation thermostatique et thermomètre de contrôle, des fours électriques avec chauffage par châssis de résistances blindées, chauffage voûte et sole indépendant avec régulation thermostatique, voyant de contrôle • des soubassements placard de rangement inox avec étagère basse et porte doublée en façade à fermeture magnétique, des baies libres avec fond arrière et côtés fermés, étagère basse.

Références

FR1 CCOCH.1-FNGFR1 CCOCH.2-FNGFR1 CCOCH.3-FNGFR1 CCOCH.4-FNGFR1 CCOCH.5-FNGFR1 CCOCI.1-FNDFR1 CCOCI.2-FNDFR1 CCOCI.3-FNDFR1 CCOCI.4-FNDFR1 CCOCI.5-FNDFR1 CCOCO.1-FND/GFR1 CCOCO.2-FND/GFR1 CCOCO.3-FND/GFR1 CCOCO.4-FND/GFR1 CCOCO.5-FND/GFR1 CCOCM.1-FND/GFR1 CCOCM.2-FND/GFR1 CCOCM.3-FND/GFR1 CCOCM.4-FND/GFR1 CCOCM.5-FND/GFR1 CCOCN1.4-FND/GFR1 CCOCN1.5-FND/GFR1 CCOCN1.4/5-FND/GFR1 CCOCN1.5-4/FND/G

Externes

L x P x h


1200x800x2251200x800x9001200x800x9001200x800x9001200x800x9001400x800x2251400x800x9001400x800x9001400x800x9001400x800x9001400x800x9001400x800x9001400x800x9001400x800x900

Soub.

--B.O

placard530 x 650530 x 650

--B.O

placard530 x 650530 x 650

--B.O

placard530 x 650530 x 650

--B.O

placard530 x 650530 x 650

(2x) 530x650(2x) 530x650(2x) 530x650(2x) 530x650

PlaqueCDF

390 x630390 x630390 x630390 x630390 x630390 x 630390 x630390 x630390 x630390 x630390 x 630390 x630390 x630390 x630390 x630490 x 630490 x 630490 x 630490 x 630490 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630

Feux vifs PlaqueCDF

77777777777777788888

9,59,59,59,5

Four Totalgaz

2121212921212121292135353543353636364436

53,537,545,545,5

Tensionsi option

allumage élec-trique (mono)

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz


AV

5555555555

2 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 5

AR

9999999999

2 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 9

Gaz

------8--------8--------8--------8--

2x8--88

Elec

--------6,5--------6,5--------6,5--------6,5

2x6,5 6,56,5

FOURNEAU GAZ FEUX VIFS ET PLAQUE COUP DE FEU

Références

FR1 CCOCK.1-FNGFR1 CCOCK.2-FNGFR1 CCOCK.3-FNGFR1 CCOCK.4-FNGFR1 CCOCK.5-FNGFR1 CCOCL.1-FNDFR1 CCOCL.2-FNDFR1 CCOCL.3-FNDFR1 CCOCL.4-FNDFR1 CCOCL.5-FNDFR1 CCOCN2.1-FND/GFR1 CCOCN2.2-FND/GFR1 CCOCN2.3-FND/GFR1 CCOCN2.4-FND/GFR1 CCOCN2.5-FND/GFR1 CCOCN2.4/5-FND/GFR1 CCOCN2.5/4-FND/G

Externes

L x P x h

1200x800x2251200x800x9001200x800x9001200x800x9001200x800x9001200x800x2251200x800x9001200x800x9001200x800x9001200x800x9001800x800x2251800x800x9001800x800x9001800x800x9001800x800x9001800x800x9001800x800x900

Soub.

--B.O

placard530 x 650530 x 650

--B.O

placard530 x 650530 x 650

--B.O

placard2x) 530x6502x) 530x6502x) 530x6502x) 530x650

PlaqueCDF

630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630

Feux vifs PlaqueCDF

9,59,59,59,59,59,59,59,59,59,59,59.59.59.59.59.59.5

Four TotalGaz

23,523,523,531,523,523.523.523.531,523,537,537,537,553,537,545,545,5

Tensionsi option allumageélectrique (mono)


400V / ~3+N+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz




AV

5555555555

2 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 5

AR

9999999999

2 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 9

Gaz

------8--------8--------

2x8--88

Elec

--------6.5------

6,5--------

2 x 6,56,56,5


CH CI CK CL CO CM CN

19

PLANCHA ET GRILL

PIERRE DE LAVE

Eléments de cuisson :

• Plancha : plaque lisse ou en acier spécial,gorge périphérique avec goulotte et tiroir derécupération, pare-éclaboussure amovible,chauffage électrique par châssis de résis-tances blindées, régulation thermostatique,voyant de contrôle • Grill pierre de lave : chauffage gaz parrampes striées en acier inoxydable AISI 304 Lép. 32.10ème, support de pierres volcaniquespar barreaux en rond d’acier de Ø 12, • Des soubassements placard de rangementinox avec étagère basse et porte doublée enfaçade à fermeture magnétique ou placard ouvert.

>G A M M E 8 0 0 G O L D

PLAQUE SNACK

ET PLAQUE GRILLADE


• Grillade : plaques en fonte nervurées avec bac de récupération amovible, chauffage gaz par rampes striéesen inox AISI 304 L, épaisseur 32/10ème, veilleuse de sécurité par thermocouple, • Grillade : Plaque en fonte nervurée avec bac de récupérationdes graisses, chauffage électrique par éléments blindésnoyés dans la masse, régulation par commutateur 7 positions, voyant de contrôle, • Snack : plaques lisses ou nervurées en acier spécial,goulotte et tiroir de récupération, pare-éclaboussure amovible, chauffage électrique par châssis de résistancesblindées, régulation thermostatique, voyant de contrôle,chauffage gaz par rampes striées inox AISI 304 L épaisseur32/10ème, veilleuse de sécurité par thermocouple, régulationthermostatique, • Des soubassements placard de rangement inox avec étagèrebasse et porte doublée en façade à fermeture magnétiqueou placard ouvert.

C U I S S O N

20

Références

FR1 CCOCWG.1FR1 CCOCWG.2FR1 CCOCWG.3FR1 CCOCWE.1FR1 CCOCWE.2FR1 CCOCWE.3FR1 CCOCXG.1FR1 CCOCXG.2FR1 CCOCXG.3FR1 CCOCXE.1FR1 CCOCXE.2FR1 CCOCXE.3FR1 CCOCBG.1FR1 CCOCBG.2FR1 CCOCBG.3FR1 CCOCBE.1FR1 CCOCBE.2FR1 CCOCBE.3

Externes

L x P x h

400x800x225400x800x900400x800x900400x800x225400x800x900400x800x900800x800x225800x800x900800x800x900800x800x225800x800x900800x800x900400x800x225400x800x900400x800x900400x800x225400x800x900400x800x900

Soub.

--B.O

placard--

B.Oplacard

--B.O

placard--

B.Oplacard

--B.O

placard--

B.Oplacard

Plaque

350x650x20350x650x20350x650x20350x650x20350x650x20350x650x20720x630x20720x630x20720x630x20720x630x20720x630x20720x630x20

300x640300x640300x640300x600300x600300x600

Type Tension

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz


230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz


230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz



Plaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snack

Plaque grilladePlaque grilladePlaque grilladePlaque grilladePlaque grilladePlaque grillade

Gaz

999------141414------888------

Elec

------666------121212------555

Références

FR1 CCOCWEA.1FR1 CCOCWEA.2FR1 CCOCWEA.3FR1 CCOCXEA.1FR1 CCOCXEA.2FR1 CCOCXEA.3FR1 CCOCBC1.1FR1 CCOCBC1.2FR1 CCOCBC1.3FR1 CCOCBC1D.1FR1 CCOCBC1D.2FR1 CCOCBC1D.3FR1 CCOCBC2.1FR1 CCOCBC2.2FR1 CCOCBC2.3

Externes

L x P x h

500x800x225500x800x900500x800x900800x800x225800x800x900800x800x900400x800x225400x800x900400x800x900800x800x225800x800x900800x800x900800x800x225800x800x900800x800x900

Soub.

--B.O

placard--

B.Oplacard

--B.O

placard--

B.Oplacard

--B.O

placard

Plancha

350 x500x20350 x500x20350 x500x20650x350x20650x350x20650x350x20

------------------

Grill Total

3,63,63.6666

121212242424191919

Tension

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz


------------

345 x 550345 x 550345 x 550

( 2 ) x 345 x 550( 2 ) x 345 x 550( 2 ) x 345 x 550

435 x 345435 x 345435 x 345

Gaz

------------121212

2 x 122 x 122 x 12

191919

Elec

3,63,63,6666------------------

LES + FRANSTAL

PLAQUE

• Plaque lisse en acier spécial

avec possibilité de rainurage.

WEA XEA BC1 BC1D BC2

21

FRITEUSE


• friteuse électrique - chauffage par élémentsblindés avec régulation thermostatique (régulation électronique en option) et limiteur de température à réarmement manuel, vidange,système fonte des graisses (option), bac de récupération et filtre situés au dessous de la zone froide, dans un placard, • friteuse électrique haut rendement avec en option régulation électronique 10 programmes, relevage automatique, filtration automatique intégré• friteuse gaz - régulation thermostatique, limiteur de température, allumage piézo électrique, filtration manuelle.

BAC DE SALAGE

Elément de cuisson :

• poste de salage GN 1/1 avec bac amovible et grille,rampe infrarouge par résistance blindée positionnée ensuperstructure, soubassement placard avec une porteen façade, 1 étagère basse.

CUISEUR À PÂTES


• cuve gastro GN 1/1 avec trop plein équipé de 3 paniersGN 1/3, tablette d’égouttage, alimentation eau froide enfaçade, vidange dans placard.

G A M M E 8 0 0 G O L D<

C U I S S O N

Références

FR1 CCOCCE6FR1 CCOCCE14FR1 CCOCCG15FR1 CCOCCE311

TensionDimensions (mm) Nbr de cuve Capacité Rendement Puissance

Gaz Elec

Références

FR1 CCOCF.1FR1 CCOCF.2FR1 CCOCF.3FR1 CCOCFIR.1FR1 CCOCFIR.2FR1 CCOCFIR.3

Dimensions (mm)

400x800x225400x800x900400x800x900400x800x225400x800x900400x800x900

Bac gastro

GN 1/1GN 1/1GN 1/1GN 1/1GN 1/1GN 1/1

Rampe infra rouge

------

OuiOuiOui

Puissance

1,61,61,61,61,61,6

Tension

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz

BAC DE SALAGE

Références

FR1 CCOCDVSA.3FR1 CCOCDV.3

Dimensions (mm)

400x800x900800x800x900

Bac gastro

325x530530x325

Rampe infra rouge

----

Puissance (kw)

7 7

Tension

400V/~3+N+T/50 Hz400V/~3+N+T/50 Hz

CUISEUR À PÂTES

400x800x900400x800x900400x800x900400x800x900

1111

6 L14 L15 L

14,5 L

10 kg/h22 kg/h18 kg/h32 kg/h

----13--

5,510--15

400V/~3+N+T/50 Hz400V/~3+N+T/50 Hz

--400V/~3+N+T/50 Hz

Soub.

--B.0

placard--

B.0placard

22

> G A M M E 9 0 0 G O L D D E S S U S I N O X A I S I 3 0 4 É PA I S S E U R 3 0 / 1 0 E

FOURNEAU GAZEléments de cuisson pouvant combiner : • des feux vifs sous grilles inox avec veilleuses de sécurité par thermocouple et bac à eau de propreté amovible en inox, • des plaques coup-de-feu en fonte avec foyer réfractaire permettant l'emplacement de gros récipients et veilleuse de sécurité par thermocouple, • des fours gaz GN 650 x 650 x 300, chauffage par rampe striée inox avec veilleuse de sécurité par thermocouple, régulation thermostatique et thermomètre de contrôle, des fours électriques GN 650 x 650 x 255, chauffagevoûte et sole indépendant avec régulation thermostatique, thermomètre decontrôle • des soubassements placard de rangement inox avec étagère basse et portedoublée en façade à fermeture magnétique.

C U I S S O N

Références

FR1 CCOLAG.1FR1 CCOLAG.2FR1 CCOLAG.3FR1 CCOLGG.1FR1 CCOLGG.2FR1 CCOLGG.3FR1 CCOLGG.4FR1 CCOLGG.5FR1 CCOL J.1FR1 CCOL J.2FR1 CCOL J.3FR1 CCOL J.4FR1 CCOL J.5

Externes

L x P x h

450x900x225450x900x900450x900x900900x900x225900x900x900900x900x900900x900x900900x900x900900x900x225900x900x900900x900x900900x900x900900x900x900

Soub.

--B.O

placard--

B.Oplacard

650 x 650650 x 650

--B.O

placard650 x 650650 x 650

PlaqueCDF

----------------

800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600

Feux vifs PlaqueCDF

----------------

10,510,510,510,510,5

Four TotalGaz

1414142828283828

10,510,510,520,510,5


230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz


AV

555

2 x 52 x 52 x 52 x 52 x 5

----------

AR

999

2 x 92 x 92 x 92 x 92 x 9

----------

Gaz

------------10--------10--

Elec

--------------6,5--------6,5


Externes

L x P x h



Soub.

--B.O

placard650 x 650650 x 650

--B.O

placard650 x 650650 x 650

--B.O

placard650 x 650650 x 650

--B.O

placard650 x 650650 x 650

PlaqueCDF

490 x 630490 x 630490 x 630490 x 630490 x 630490 x 630490 x 630490 x 630490 x 630490 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630630 x 630

Feux vifs PlaqueCDF

8888888888

9,59,59,59,59,59,59,59,59,59,5

Four Totalgaz

22222232222222223222

23,523,523,533,523,523,523,523,533,523,5

Tension





400V / ~3+N+T/50 Hz


AV

55555555555555555555

AR

99999999999999999999

Gaz

------10--------10--------10--------10--

Elec

--------6,5--------6,5--------6,5--------6,5


Références

FR1 CCOLH.1-FNGFR1 CCOLH.2-FNGFR1 CCOLH.3-FNGFR1 CCOLH.4-FNGFR1 CCOLH.5-FNGFR1 CCOLI.1-FNDFR1 CCOLI.2-FNDFR1 CCOLI.3-FNDFR1 CCOLI.4-FNDFR1 CCOLI.5-FNDFR1 CCOLK.1-FNGFR1 CCOLK.2-FNGFR1 CCOLK.3-FNGFR1 CCOLK.4-FNGFR1 CCOLK.5-FNGFR1 CCOLL.1-FNDFR1 CCOLL.2-FNDFR1 CCOLL.3-FNDFR1 CCOLL.4-FNDFR1 CCOLL.5-FND

Externes

L x P x h

1800x900x2251800x900x9001800x900x9001800x900x9001800x900x9001800x900x9001800x900x9002400x900x2252400x900x9002400x900x9002400x900x9002400x900x9002400x900x9002400x900x900

Soub.

--B.O

placard(2)x650x650(2)x650x650(2)x650x650(2)x650x650

--B.O


PlaqueCDF

800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600

(2)x630x630(2)x630x630(2)x630x630(2)x630x630(2)x630x630(2)x630x630(2)x630x630

Feux vifs PlaqueCDF

10,510,510,510,510,510,510,5

2 x 10,52 x 10,52 x 10,52 x 10,52 x 10,52 x10,52 x10,5

Four TotalGaz

38,538,538,558,538,548,548,549494969495959

Tensionmono si option

allumage électrique






AV

2 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 52 x 5

AR

2 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 9

Gaz

------

2 x10--1010------

2 x10--1010

Elec

--------

2 x 6,56,56,5--------

2 x 6,56,56,5

FOURNEAUX GAZ FEUX VIFS ET PLAQUE COUP DE FEU

Références

FR1 CCOLN.1FR1 CCOLN.2FR1 CCOLN.3FR1 CCOLN.4FR1 CCOLN.5FR1 CCOLN.4/5FR1 CCOLN.5/4FR1 CCOLO.1FR1 CCOLO.2FR1 CCOLO.3FR1 CCOLO.4FR1 CCOLO.5FR1 CCOLO.4/5FR1 CCOLO.5/4

LAG LGG LJ

LH LLI

LK LL

LN

LO

FOURNEAU ÉLECTRIQUEEléments de cuisson pouvant combiner : • des plaques électriques carrées, chauffe ultra-rapide avec limiteur de température, régulation par commutateur 6 positions avec voyant de contrôle,tiroirs de propreté inox, • des plaques vitro-céramique sur 2 foyers radiants électriques avec détecteur derécipients, • des plaques induction sur 2 foyers et 16 niveaux de puissance, des WOKS induction ayant 20 niveaux de puissance, • des fours électriques (sauf sous plaque induction) chauffage électrique voûte et sole indépendant, régulation thermostatique avec voyant de contrôle, thermomètre de contrôle, • des soubassements placard de rangement inox avec étagère basse et portedoublée en façade à fermeture magnétique - des baies libres avec fond arrière et côtés fermés, étagère basse

G A M M E 9 0 0 G O L D<

C U I S S O N

PLAQUE SNACK ETPLAQUE GRILLADEElément de cuisson : • Grill : plaques en fonte nervurées avec bac de récupération amovible, chauffage gaz par rampesstriées en inox AISI 304 L, épaisseur 32/10ème,veilleuse de sécurité par thermocouple.• Grill : plaque en fonte nervurée avec bac de récupération des graisses, chauffage électriquepar éléments blindés noyés dans la masse, régulation par commutateur 7 positions voyant de contrôle.• Snack : plaques nervurées en acier spécial,gorge périphérique avec goulotte et tiroir de récupération, pare-éclaboussure amovible,chauffage électrique par châssis de résistancesblindées, régulation thermostatique, voyant decontrôle, chauffage gaz par rampes striées inoxAISI 304 L épaisseur 32/10ème, veilleuse de sécurité par thermocouple, régulation thermostatique.• Des soubassements placard de rangement inoxavec étagère basse et porte doublée en façade àfermeture magnétique, des baies libres avec fondarrière et côtés fermés, étagère basse.

Références

FR1 CCOLAE.1FR1 CCOLAE.2FR1 CCOLAE.3FR1 CCOLGE.1FR1 CCOLGE.2FR1 CCOLGE.3FR1 CCOLGE.4FR1 CCOLGE.5FR1 CCOLAV.1FR1 CCOLAV.2FR1 CCOLAV.3FR1 CCOLGV.1FR1 CCOLGV.2FR1 CCOLGV.3FR1 CCOLAI.2FR1 CCOLAI.3FR1 CCOLAJ.2FR1 CCOLAJ.3FR1 CCOLAW.2FR1 CCOLAW.3

Externes

L x P x h

450x900x225450x900x900450x900x900900x900x225900x900x900900x900x900900x900x900900x900x900450x900x225450x900x900450x900x900900x900x225900x900x900900x900x900450x900x900450x900x900450x900x900450x900x900450x900x900450x900x900

Soub

--B.O

placard--

B.Oplacard

Gaz 650x650Elec 650x650

--B.O

placard--

B.Oplacard

B.Oplacard

B.Oplacard

B.Oplacard

Plaque

(2)x300 x 300(2)x300 x 300(2)x300 x 300(4)x300 x 300(4)x300 x 300(4)x300 x 300(4)x300 x 300(4)x300 x 300

370x690370x690370x690

(2)x 370 x 690(2)x 370 x 690(2)x 370 x 690

370x690370x690370x690370x690

----

Plaqueelec

2 X 42 X 42 X 44 x 44 x 44 x 44 x 44 x 4

------------------------

Plaquevitro

----------------

2 x 42 x 42 x 44 x 44 x 44 x 4

------------

Plaqueinduction

----------------------------

2 x 3,52 x 3,52 x 52 x 5

----

Wok

------------------------------------3,53,5

TotalElec

888

16161616

22,5888

16161677

10103,53,5

Tension

400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz


Références

FR1 CCOLWG.1FR1 CCOLWG.2FR1 CCOLWG.3FR1 CCOLWE.1FR1 CCOLWE.2FR1 CCOLWE.3FR1 CCOLXG.1FR1 CCOLXG.2FR1 CCOLXG.3FR1 CCOLXE.1FR1 CCOLXE.2FR1 CCOLXE.3FR1 CCOLBG.1FR1 CCOLBG.2FR1 CCOLBG.3FR1 CCOLBE.1FR1 CCOLBE.2FR1 CCOLBE.3

Externes

L x P x h

450x900x225450x900x900450x900x900450x900x225450x900x900450x900x900900x900x225900x900x900900x900x900900x900x225900x900x900900x900x900450x900x225450x900x900450x900x900450x900x225450x900x900450x900x900

Soub

--B.O

placard--

B.Oplacard

--B.O

placard--

B.Oplacard

--B.O

placard--

B.Oplacard

Plaquesnack


------------

Grill

------------------------

405x675405x675405x675300x600300x600300x600

Plaque

Tension

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz


Gaz

131313

161616

10,510,510,5

Elec

666

121212

555

23

LAE LGE LAW

LAV LGV LAI/J

LWG/E LXG/E LBG/E

FRITEUSE


• friteuse électrique - chauffagepar éléments blindés avec régulationthermostatique et limiteur detempérature à réarmement manuel, vidange, système fontedes graisses, bac de récupérationet filtre situés au dessous de la zonefroide, dans un placard, • friteuse gaz haut rendement –chauffage par brûleur air pulsé,régulation électronique aveccommandes sensitives, système de fonte des graisses (de série ou enoption selon modèle), programmationde 8 temps de cuisson, allumageautomatique.•Options : relevage automatique des paniers et filtration automatiqueintégrée

BAC DE SALAGE


• poste de salage GN 1/1 avec bacamovible et grille, rampe infrarougepar résistance blindée positionnée ensuperstructure, soubassement placardavec une porte en façade, 1 étagèrebasse, baie libre avec fond arrière et côtés fermés, étagère basse.

>G A M M E 9 0 0 G O L D

PLANCHA ET

GRILL PIERRE DE LAVE


• Plancha : plaque lisse affleurante en acier spécial,gorge périphérique avec goulotte et tiroir de récupération,pare-éclaboussure amovible, chauffage électrique par châssis de résistances blindées, régulation thermostatique, voyant de contrôle.• Grill pierre de lave : chauffage gaz par rampes striéesen acier inoxydable AISI 304 L ép. 32.10ème, support depierres volcaniques par barreaux en rond d’acier de Ø 12, • Des soubassements placard de rangement inox avecétagère basse et porte doublée en façade à fermeturemagnétique, des baies libres avec fond arrière et côtésfermés, étagère basse.

C U I S S O N

Références

FR1 CCOLWEA.1FR1 CCOLWEA.2FR1 CCOLWEA.3FR1 CCOLBC1.1FR1 CCOLBC1.2FR1 CCOLBC1.3

FR1 CCOLBC1D.1FR1 CCOLBC1D.2FR1 CCOLBC1D.3FR1 CCOLBC2.1FR1 CCOLBC2.2FR1 CCOLBC2.3

Externes

L x P x h


Grill

------

345 x550

(2) x 345 x550

735 x 345

Plaque Total

666

121212242424191919

Tension


------------------


Gaz

------121212

2 x 122 x 122 x 12

191919

Elec

666------------------

24

Références

FR1 CCOLF.1FR1 CCOLF.2FR1 CCOLF.3

FR1 CCOLFIR.1FR1 CCOLFIR.2FR1 CCOLFIR.3

Dimensions (mm)

450x900x225450x900x900450x900x900450x900x225450x900x900450x900x900

Soub

--B.O

placard--

B.Oplacard

Bac gastro

GN 1/1GN 1/1GN 1/1GN 1/1GN 1/1GN 1/1

Rampe infra rouge

------

OuiOuiOui

Puissance

------

1,61,61,6

Tension

------

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz

BAC DE SALAGE

Références

FR1 CCOLCE14FR1 CCOLCE30

FR1 CCOLCE411FR1 CCOLCG15FR1 CCOLCG25

FR1 CCOLCE2x14FR1 CCOLBFE1FR1 CCOLBF1

FR1 CCOLBFE2FR1 CCOLBF2

FR1 CCOLBFE3FR1 CCOLBF3FR1 CCOLBF4

Dimensions (mm)

450x900x900450x900x900450x900x900450x900x900450x900x900900X900X900900X900X900900X900X900900X900X900900X900X9001350x900x9001350x900x9001800x900x900

Nbr de cuve

1111122211223

Capacité (l)

1426

20,51527

2x142x20,52x2720,527

2x20,52x273x27

Rendement(kg/h)

2050501870

2x202x502x705070

2x502x703x70

Puissance (kW)

Gaz

------1335----

2x35--35--

2x353x35

Elec

1022,522----

2x102x22

--22,5--

2x22----

Tension


230V / ~1+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz

Plancha

350x630x20350x630x20350x630x20

------------------

Soub

--B.O

placard--

B.Oplacard

--B.O

placard--

B.Oplacard

LWEA LBC1 LBC1D LBC2

LCG/E LBFE1 LBFE2 LBFE3 LBFE4

25

G A M M E 9 0 0 G O L D<

C U I S S O N

Références

FR1 CCOLS100FR1 CCOLU100EFR1 CCOLU100HFR1 CCOLS150FR1 CCOLU150EFR1 CCOLU150HFR1 CCOLS200FR1 CCOLU200EFR1 CCOLT100FR1 CCOLV100EFR1 CCOLV100HFR1 CCOLT150FR1 CCOLV150EFR1 CCOLV150HFR1 CCOLV200E

L x P x h (mm)

900x900x900900x900x900900x900x900


1000x900x9001000x900x9001000x900x9001200x900x900

Type

C Directeà eau

à huileC Directe

à eauà huile

C Directeà eau

C Directeà eau

à huileC Directe

à eau à huileà eau

Capacité

100100100150150150200200100100100150150150200

Puissance Tensionsi option allumage

électrique ou B-Marie

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

Dimensions

Gaz

151515

22,522,522,528,628,6

Elec

12,31515

13,5181820

MARMITE

• Marmite bain-marie à eau type cuve inox chaudronnée cylindrique entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 316 L,couvercle inox articulé et équilibré par ressorts inox, poignéede manœuvre athermique, alimentation EC/EF par bec verseurne gênant pas la manœuvre du couvercle, commandes en façade, circuit ouvert avec remplissage et contrôle de niveaud'eau automatiques, chauffage gaz avec régulation thermostatiquede la double enveloppe, chauffage électrique par thermoplongeursavec régulation thermostatique de la double enveloppe, voyant decontrôle, limiteur de température à réarmement manuel.• Marmite bain-marie à huile avec circuit fermé contenant del’huile thermique, régulation thermostatique de la double enveloppe, limiteur de température à réarmement manuel.• Marmite chauffe directe cuve cylindrique inox, alimentationEC/EF avec commandes en façade, robinet de vidange avecpoignée athermique escamotable, chauffage gaz par brûleurcirculaire avec veilleuse de sécurité par thermocouple, chauffage électrique par châssis de résistances blindées, régulation par doseur d’énergie, voyant de contrôle.

BAIN-MARIE• Bain-marie profondeur 150 mm, vanne de vidange 1/4 de tour situé au dessous de la cuve, chauffage électrique par résistances inox blindées positionnées au dessous de la cuve, régulation thermostatique avec voyant de contrôle.

SAUTEUSE• Sauteuse basculante cuve inox avec angles arrondis,fond bi-métal thermo diffuseur, basculement par réducteur et vis sans fin avec manivelle à poignée escamotable ou avec moteur électrique protégé contreles projections d'eau, alimentation EC/EF ¼ de tour,chauffage gaz par rampes striées inox avec veilleuse de sécurité par thermocouple, chauffage électrique parchâssis de résistances blindées avec sécurité coupurede la chauffe lors du basculement, régulation par doseurd’énergie, contacteurs placés dans un boîtier inox.• Sauteuse braisière avec couvercle doublé, allumageélectrique, basculement électrique, doseur volumétrique,douchette à enrouleur automatique et braisières avecen plus régulation électronique par PID avec minuterie,interface HACCP.

L x P x h (mm)

900x900x900900x900x900900x900x900900x900x900



L x P x h (mm)

650 x 550 x 200650 x 550 x 200650 x 550 x 200650 x 550 x 200750 x 550 x 200750 x 550 x 200800 x 630 x 200800 x 630 x 200800 x 630 x 200800 x 630 x 200

1050 x 628 x 2501050 x 628 x 2501050 x 628 x 2501050 x 628 x 2501050 x 628 x 2501050 x 628 x 250

Puissance(Kw)

161699

201220201212333333181818

Dimensions

Références

FR1 CCOF9001FR1 CCOF9005BOFR1 CCOF9002FR1 CCOF9006BO

Références




1200x815x6751200x815x6751350x815x6751350x815x675


450x815x675450x815x675900x815x675900x815x675

MEUBLE NEUTRE ET SOUBASSEMENT

Références

FR1 CCOLD.1FR1 CCOLD.2FR1 CCOLD.3FR1 CCOLE.1FR1 CCOLE.2FR1 CCOLE.3

L x P x h (mm)

450x900x225450x900x900450x900x900900x900x225900x900x900900x900x900

Bac gastro

GN 1/1GN 1/1GN 1/1GN 2/1GN 2/1GN 2/1

Soub

--B.O

placard--

B.Oplacard

Puissance(Kw)

1,61,61,62,42,42,4

Tension

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz


Dimensions

BAIN-MARIE

Références

FR1 CCOLQGM*FR1 CCOLQGE**FR1 CCOLQEM*FR1 CCOLQEE**FR1 CCOLRG41**FR1 CCOLRE41**FR1 CCOLRG50M*FR1 CCOLRG50E**FR1 CCOLRE50M*FR1 CCOLRE50E**FRI CCOLRG65E**FRI CCOLRGS65E**FRI CCOLRGB65E**FRI CCOLRE65E**FRI CCOLRES65E**FRI CCOLREB65E**

Tension

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz


SAUTEUSE

Références

FR1 CCOFLZ45FR1 CCOFOUR900G

Références

FR1 CCOFLZ90FR1 CCOFOUR900E


900x900x225900x850x675


450x900x225900x850x675

DESSUS NEUTRE ET DESSUS FOUR

• Sauteuses : modèles LQG – LQE – LRG – LRE • Sauteuses braisière : modèles LRES – LRGS• Braisières : modèles LREB - LRGB• * : modèles avec basculement manuel• ** : modèles avec basculement électrique

26

>G A M M E 1 0 0 0 G O L D D E S S U S I N O X A I S I 3 0 4 É PA I S S E U R 3 0 / 1 0

FOURNEAU ÉLECTRIQUEEléments de cuisson pouvant combiner : • des plaques électriques carrées, chauffe ultra-rapide avec limiteur de température, régulation parcommutateur 6 positions avec voyant de contrôle, tiroirs de propreté inox, • des fours électriques avec chauffage par châssis de résistances blindées, chauffage voûte et sole indépendant avec régulation thermostatique, voyant de contrôle. Des fours gaz avec chauffage parrampes striées inox AISI 304 L ép. 32ème, veilleuse de sécurité par thermocouple, régulation thermostatique.• des soubassements placard de rangement inox avec étagère basse et porte doublée en façade à fermeture magnétique, des baies libres avec fond arrière et côtés fermés, étagère basse.

C U I S S O N

Références

FR1 CCORH.1-FNGFR1 CCORH.2-FNGFR1 CCORH.3-FNGFR1 CCORH.4-FNGFR1 CCORH.5-FNGFR1 CCORI.1-FNDFR1 CCORI.2-FNDFR1 CCORI.3-FNDFR1 CCORI.4-FNDFR1 CCORI.5-FNDFR1 CCORPS.1-FNGFR1 CCORPS.2-FNGFR1 CCORPS.3-FNGFR1 CCORPS.4-FNGFR1 CCORPS.5-FNGFR1 CCORM.1-FND/FNGFR1 CCORM.2-FND/FNGFR1 CCORM.3-FND/FNGFR1 CCORM.4-FND/FNGFR1 CCORM.5-FND/FNGFR1 CCORM.4/5-FND/FNGFR1 CCORM.5/4-FND/FNGFR1 CCORO.1FR1 CCORO.2FR1 CCORO.3FR1 CCORO.4FR1 CCORO.5FR1 CCORO.4/5FR1 CCORO.5/4

Externes

L x P x h

1000x1000x2251000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x2251000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001500x1000x2251500x1000x9001500x1000x9001500x1000x9001500x1000x9002000x1000x2252000x1000x9002000x1000x9002000x1000x9002000x1000x9002000x1000x9002000x1000x9002500x1000x2252500x1000x9002500x1000x9002500x1000x9002500x1000x9002500x1000x9002500x1000x900

Soub

--B.O

placard650 x 800650 x 800

--B.O

placard650 x 800650 x 800

--B.O

placard650 x 800650 x 800

--B.O


--B.O


PlaqueCDF

800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600800 x 600

2x(600x800)2x(600x800)2x(600x800)2x(600x800)2x(600x800)2x(600x800)2x(600x800)

Feux vifs PlaqueCDF

10,510,510,510,510,510,510,510,510,510,510,510,510,510,510,510,510,510,510,510,510,510,5

2 x 10,52 x 10,52 x 10,52 x 10,52 x 10,52 x 10,52 x 10,5

Four


AV

9999999999

2 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 9

AR

9999999999

2 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 92 x 9

Gaz

11

11

11

2x 11

1111

2x 11

1111

Elec

6,5

6,5

6,5

2x 6,56,56,5

2x 6,56,56,5


TotalGaz

28,528,528,539,528,528,528,528,539,528,546,546,546,557,546,546,546,546,568,546,557,557,557575779576868

Tension

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

Références

FR1 CCORAE.1FR1 CCORAE.2FR1 CCORAE.3FR1 CCORGE.1FR1 CCORGE.2FR1 CCORGE.3FR1 CCORGE.4FR1 CCORGE.5

Externes

L x P x h

500x1000x225500x1000x900500x1000x900

1000x1000x2251000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x900

Soub

--B.O

placard--

B.Oplacard650x650650x650

Plaque

(2)x300x300(2)x300x300(2)x300x300

----------

Plaqueelec

2 x 42 x 42 x 44 x 44 x 44 x 44 x 44 x 4

Four gaz

------------11--

Four elec

--------------6

Totalelec

888

1616161622

Tension

400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz


FOURNEAU GAZEléments de cuisson pouvant combiner : • des feux vifs sous grilles inox avecveilleuses de sécurité par thermocoupleet bac à eau de propreté amovible eninox, • des plaques coup-de-feu en fonteavec foyer réfractaire permettantl'emplacement de gros récipientset veilleuse de sécurité par thermocouple, • des fours gaz GN 650x800x300, chauffage par rampe striée inox avec veilleuse de sécurité par thermo-couple, régulation thermostatique etthermomètre de contrôle, des foursélectriques GN 650 x 800 x 255, chauffage voûte et sole indépendant avecrégulation thermostatique, thermomètrede contrôle.• des soubassements placard derangement inox avec étagère basseet porte doublée en façade à fermeturemagnétique, des baies libres avec fondarrière et côtés fermés, étagère basse

Références

FR1 CCORAG.1FR1 CCORAG.2FR1 CCORAG.3FR1 CCORGG.1FR1 CCORGG.2FR1 CCORGG.3FR1 CCORGG.4FR1 CCORGG.5FR1 CCORP.1FR1 CCORP.2FR1 CCORP.3FR1 CCORP.4FR1 CCORP.5FR1 CCORJ.1FR1 CCORJ.2FR1 CCORJ.3FR1 CCORJ.4FR1 CCORJ.5

Externes

L x P x h

500x1000x225500x1000x900500x1000x900


Soub.

--B.O

placard--

B.Oplacard

650 x 800650 x 800

--B.O

placard650 x 800650 x 800

--B.O

placard650 x 800650 x 800

PlaqueCDF

--------------------------

600 x 800600 x 800600 x 800600 x 800600 x 800

Feux vifs PlaqueCDF

--------------------------

10,510,510,510,510,5

Four


AV

999

2 x 92 x 92 x 92 x 92 x 93 x 93 x 93 x 93 x 93 x 9

----------

AR

999

2 x 92 x 92 x 92 x 92 x 93 x 93 x 93 x 93 x 93 x 9

----------

Gaz

------------11--------11--------11--

Elec

--------------6,5--------6,5--------6,5


TotalGaz

18181836363647365454546554

10,510,510,521,510,5

Tension si option allumage électrique

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz400V /~ 3+N+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz400V /~ 3+N+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz400V / ~ 3+N+T/50 Hz

RH/RI RPS

RM

RO

INDUCTION ET VITROCÉRAMIQUEEléments de cuisson pouvant combiner : • des plaques vitro-céramiques sur 2 foyers radiants électriques avec détecteur de récipients, • des plaques induction sur 2 foyers et 16 niveaux de puissances, des WOKS induction ayant 20 niveaux de puissance, • des soubassements placard de rangement inox avec étagère basse et portedoublée en façade à fermeture magnétique, des baies libres avec fond arrière et côtés fermés, étagère basse.

G A M M E 1 0 0 0 G O L D<

C U I S S O N

PLAQUE SNACK ETPLAQUE GRILLADE• Grillade : plaques en fonte nervurées avec bacde récupération amovible, chauffage gaz parrampes striées en inox AISI 304 L, épaisseur32/10ème, veilleuse de sécurité par thermocouple, • Grillade : plaque en fonte nervurée avec bac de récupération des graisses, chauffage électriquepar éléments blindés noyés dans la masse, régulation par commutateur 7 positions voyant de contrôle, • Snack : plaques nervurées en acier spécial, goulotte et tiroir de récupération, pare-éclaboussure amovible, chauffage gaz par rampes striées inox AISI 304 L épaisseur32/10ème, veilleuse de sécurité par thermocouple,régulation thermostatique, chauffage électriquepar châssis de résistances blindées, régulationthermostatique, voyant de contrôle• des soubassements placard de rangement inox avec étagère basse et porte doublée en façade à fermeture magnétique, des baies libresavec fond arrière et côtés fermés, étagère basse.

Références

FR1 CCORAI.2FR1 CCORAI.3FR1 CCORAJ.2FR1 CCORAJ.3FR1 CCORAV.1FR1 CCORAV.2FR1 CCORAV.3FR1 CCORGV.1FR1 CCORGV.2FR1 CCORGV.3FR1 CCORAW.2FR1 CCORAW.3

Externes

L x P x h

500x1000x900500x1000x900500x1000x900500x1000x900500x1000x225500x1000x900500x1000x900

1000x1000x2251000x1000x9001000x1000x900500x1000x900500x1000x900

Plaque

370x690370x690370x690370x690370x690370x690370x690

(2) x 370 x 690(2) x 370 x 690(2) x 370 x 690

----

B.Oplacard

B.Oplacard

--B.O

placard--

B.Oplacard

B.Oplacard

Plaquevitro

--------

2 x 42 x 42 x 44 x 44 x 44 x 4

----

Plaqueinduction

2 x 3,52 x 3,52 x 52 x 5

----------------

Wok

--------------------3,53,5

Total

77

1010888

1616163,53,5

Tension

400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz

Dimensions (mm) Soub Puissance (Kw)

Références

FR1 CCORWG.1FR1 CCORWG.2FR1 CCORWG.3FR1 CCORWE.1FR1 CCORWE.2FR1 CCORWE.3FR1 CCORXG.1FR1 CCORXG.2FR1 CCORXG.3FR1 CCORXE.1FR1 CCORXE.2FR1 CCORXE.3FR1 CCORBG.1FR1 CCORBG.2FR1 CCORBG.3FR1 CCORBE.1FR1 CCORBE.2FR1 CCORBE.3FR1 CCORWEA.1FR1 CCORWEA.2FR1 CCORWEA.3

Externes

L x P x h

500x1000x225500x1000x900500x1000x900500x1000x225500x1000x900500x1000x900


Plaque

400x630x20400x630x20400x630x20400x630x20400x630x20400x630x20

820 x 630 x 20820 x 630 x 20820 x 630 x 20820 x 630 x 20820 x 630 x 20820 x 630 x 20

405 x 375405 x 375405 x 375300 x 600300 x 600300 x 600

350x630x20350x630x20350x630x20

--B.O

placard--

B.Oplacard

--B.O

placard--

B.Oplacard

--B.O

placard--

B.Oplacard

--B.O

placard

Plaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snackPlaque snack

GrilladeGrilladeGrilladeGrilladeGrilladeGrilladePlanchaPlanchaPlancha

Plaque

Tension

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz


230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz


230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

Dimensions (mm) Soub. Type Puissance (Kw)

Gaz

131313

161616

10.510.510.5

Elec

666

121212

555666

27

PLANCHA

Eléments de cuisson : • Plancha : plaque lisse affleurante en acier spécial, gorge périphérique avec goulotteet tiroir de récupération, pare éclaboussure amovible, chauffage électrique par châssisde résistances blindées, régulation thermostatique, voyant de contrôle

INDUCTION ET VITROCÉRAMIQUE

PLAQUE ET GRILL

>G A M M E 1 0 0 0 G O L D

FRITEUSE


• Friteuse électrique : chauffage par éléments blindés avec régulation thermostatique et limiteur de température à réarmement manuel, vidange, système fonte des graisses (de série ou en option suivant modèle), bac de récupération et filtre situés au dessous de la zone froide, dans un placard • Friteuse gaz haut rendement – chauffage par brûleur air pulsé, régulation électronique avec commandes sensitives, système de fonte des graisses, programmation de 8 temps de cuisson, allumage automatique. • Friteuses gaz ou électrique haut rendement option relevage automatique des paniers et filtration automatique intégrée.

BAC DE SALAGEElément de cuisson :

• poste de salage GN 1/1 avec bac amovible et grille, rampe infrarouge par résistance blindée positionnée en superstructure, soubassement placard avecune porte en façade, 1 étagère basse, baie libre avec fond arrière et côtés fermés,étagère basse.

C U I S S O N

Références

FR1 CCORF.1FR1 CCORF.2FR1 CCORF.3

FR1 CCORFIR.1FR1 CCORFIR.2FR1 CCORFIR.3

Dimensions (mm)

500x1000x2251000x1000x9001000x1000x900500x1000x225

1000x1000x9001000x1000x900

Soub

-- B.O

placard--

B.Oplacard

Bac gastro

GN 1/1GN 1/1GN 1/1GN 1/1GN 1/1GN 1/1

Rampe infra rouge

------

OuiOuiOui

Puissance

------1,61,61,6

Tension

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz

BAC DE SALAGE

BAIN-MARIE

• Bain-marie profondeur 150 mm, vanne de vidange 1/4 de tour située au dessous de la cuve,chauffage électrique par résistances inox blindées positionnées au dessous de la cuve, régulation thermostatique avec voyant decontrôle.

SAUTEUSE

• Sauteuse basculante cuve inox avec angles arrondis, fond bi-métal thermo-diffuseur, basculement par réducteur et vis sans fin avecmanivelle à poignée escamotable ou avec moteurélectrique protégé contre les projections d'eau,alimentation EC/EF ¼ de tour, chauffage gaz parrampes striées inox, veilleuse de sécurité parthermocouple, chauffage électrique par châssisde résistances blindées avec sécurité coupure dela chauffe lors du basculement, régulation pardoseur d’énergie, contacteurs placés dans unboîtier inox.• Sauteuse braisière avec couvercle doublé, allumage électrique, basculement électrique, doseur volumétrique, douchette à enrouleur automatique et braisières avec en plus régulationélectronique par PID avec minuterie, interfaceHACCP.

28

Références

FR1 CCORDE.1FR1 CCORDE.2FR1 CCORDE.3FR1 CCOREE.1FR1 CCOREE.2FR1 CCOREE.3

L x P x h (mm)

500x1000x225500x1000x900500x1000x900

1000x1000x2251000x1000x9001000x1000x900

-- B.O

placard--

B.Oplacard

Bac gastro

GN 1/1GN 1/1GN 1/1GN 2/1GN 2/1GN 2/1

Puissance(Kw)

1,61,61,62,42,42,4

Tension

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz


DimensionsSoub

BAIN-MARIE

Références

FR1 CCORRG50E**FR1 CCORRE50E**FR1 CCORRG50M*FR1 CCORRE50M*FR1 CCORRG85E**FR1 CCORRE85E**FR1 CCORRG85M*FR1 CCORRE85M*FRI CCORRGS85E**FRI CCORRES85E**FRI CCORRGB85E**FRI CCORREB85E**

L x P x h (mm)



L x P x h (mm)

750x720x200750x720x200750x720x200750x720x200


Puissance(Kw)

251525154121412141214121

Tension

230V / ~1+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

Dimensions

SAUTEUSE

Références

FR1 CCORCE15FR1 CCORCE30

FR1 CCORCE411FR1 CCORCG15FR1 CCORCG25

FR1 CCORCE2x15FR1 CCORCE2x30FR1 CCORBFE1FR1 CCORBF1

FR1 CCORBFE2FR1 CCORBF2

FR1 CCORBFE3FR1 CCORBF3FR1 CCORBF4

Tension


230V / ~1+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz

Dimensions (mm)

500x1000x900500x1000x900500x1000x900500x1000x900500x1000x900

1000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001500x1000x9001500x1000x9002000x1000x900

Nbr de cuve

11111222211223

Capacité

1426

20,51527

2x142 x 262x20,52x2720,527

2x20,52x273x27

Rendement

2050501870

2x202 x 502x502x705070

2x502x703x70

Puissance

Gaz

------1335------

2x35--35------

Elec

1022,522----

2x102 x 22,5

2x22--

22,5--

2x222x353x35

FRITEUSES

• Sauteuses : modèles RRG – RRE • Sauteuses braisière : modèles RRGS – RRES• Braisières : modèles RRGB - RREB • * : modèles avec basculement manuel• ** : modèles avec basculement électrique

G A M M E 1 0 0 0 G O L D<

C U I S S O N

Références

FR1 CCORS150BFR1 CCORU150BFR1 CCORS200BFR1 CCORU200BFR1 CCORS250BFR1 CCORU250BFR1 CCORS100FR1 CCORU100EFR1 CCORU100HFR1 CCORS150FR1 CCORU150EFR1 CCORU150HFR1 CCORS200FR1 CCORU200EFR1 CCORU200HFR1 CCORS250FR1 CCORU250EFR1 CCORV150BFR1 CCORV200BFR1 CCORV250BFR1 CCORT100FR1 CCORV100EFR1 CCORV100HFR1 CCORT150FR1 CCORV150EFR1 CCORV150HFR1 CCORT200FR1 CCORV200EFR1 CCORV200HFR1 CCORT250FR1 CCORV250E

L x P x h (mm)

1500x1000x9001500x1000x9001500x1000x9001500x1000x9001500x1000x9001500x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001200x1000x9001500x1000x9001500x1000x9001500x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001000x1000x9001200x1000x900

Type

C Directeà huile

C Directeà huile

C Directeà huile

C Directeà eau

à huileC Directe

à eauà huile

C Directeà eau

à huileC Directe

à eauà huileà huileà huile

C Directeà eau

à huileC Directe

à eauà huile

C Directeà eau

à huileC Directe

à eau

Capacité

150150200200250250100100100150150150200200200250250150200250100100100150150150200200200250250

Puissance Tension

230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz400V / ~3+N+T/50 Hz

Dimensions

Gaz

282828282828151515

22,522,522,522,522,522,522,528,6

Elec

1820

2412,31412

13,518181820

19,522,524

Références

FR1 CCOF10001FR1 CCOF10006BOFR1 CCOF10002FR1 CCOF10007BOFR1 CCORZ5FR1 CCOFOUR1000G

Références

FR1 CCO10003FR1 CCOF10008BO

FR1 CCOF10004

FR1 CCORZ10FR1 CCOFOUR1000E


1500x910x6751500x910x6752000x910x675

1000x1000x6751000x950x675


500x910x675500x910x675

1000x910x6751000x910x675500x1000x6751000x950x675

MEUBLE NEUTRE ET DESSUS

MARMITE

• Marmite bain-marie à eau type cuve inox chaudronnée cylindrique entièrementréalisée en acier inoxydable AISI 316 L, couvercle inox articulé et équilibré parressorts inox, poignée de manœuvre athermique, alimentation EC/EF par bec verseur ne gênant pas la manœuvre du couvercle, commandes en façade, circuit ouvert avec remplissage et contrôle de niveau d'eau automatiques, chauffage gazavec régulation thermostatique de la double enveloppe, limiteur de températureà réarmement manuel, chauffage électrique par thermoplongeurs avec régulationthermostatique de la double enveloppe, voyant de contrôle.• Marmite bain-marie à huile avec circuit fermé contenant de l’huile thermique,régulation thermostatique de la double enveloppe, limiteur de température àréarmement manuel.• Marmite chauffe directe cuve cylindrique inox, alimentation EC/EF avec commandes en façade, robinet de vidange avec poignée athermique escamotable,chauffage gaz par brûleur circulaire avec veilleuse de sécurité par thermocouple,chauffage électrique par châssis de résistances blindées, régulation par doseurd’énergie, voyant de contrôle.

29

30

GAMME SILVER

Sobre et bien finie, la gamme SILVER répond parfaitement aux exigences des professionnels en assurant de très bonnes prestations.Avec une gamme étendue, de petits appareils de cuisson modulaire (prés de 90 modèles) étudiés pour la restauration rapide, d’appareils d’une profondeur de 700 mm (près de 148 modèles) et d’appareils adaptés à la restauration collective (profondeur 900 mm), FRANSTAL est en mesure de fournir une réponse à toutes les demandes.Les choix techniques, les fortes puissances et les nombreux éléments disponibles garantissent les meilleures solutions en matière de restauration.

Gamme 650

Petite mais irremplaçable, les éléments sont étudiés pour les exigences de la restauration rapide.Une gamme complète offre un grand choix pour des modularités sur mesure dans toutes les situations. Des lignes élégantes et modernes, pour le maximum d’hygiène et de puissance.

Gamme 700

Utilisable pour une installation adossée ou centrale.Efficace, elle garantie avec ses dimensions réduites les qualités et les performances d’une grande.Large gamme, pour plusieurs solutions et exigences dans une cuisine professionnelle.

Gamme 900

La nouvelle gamme 900 SILVER, s’adresse aux professionnels les plus exigeants qui recherchent élégance et performance.Hautes valeurs des standards de sécurité et de qualité.Extrême polyvalence dans les solutions adossées, centrales où à pont.Grande capacité de production et de fiabilité, avec les technologies les plus modernes.

>G A M M E S I LV E R

C U I S S O N

LES + FRANSTAL

Gamme Silver

• Large gamme • Modulaire• Sobre• Ergonomique

31

GAMME 650 SILVER

• Ligne de petits appareils de cuisson modulaire,disponible en 90 modèles, étudiée pour toutesles exigences de la petite restauration rapide.

• Les modules ont une profondeur de 65 cm et de 40, 60, 80 ou 100 cm de largeur. L’attentionartisanale de la construction, l’élégance des finitions en acier inox, permet un entretien facile et une hygiènemaximum, car chaque élément est équipé d’un dosseretpostérieur et de bords latéraux rehaussés.

• La ligne est complétée par une série de soubassementsneutres, chauds et réfrigérés qui permettent des solutionsplus variées pour satisfaire toutes les exigences.

Modèle 650 Descriptif Puiss. élec Puiss. gaz Dimensions kW kW L x P x H (mm)

Top gaz / électriques

FR1 CSICG62TPS - FR1 CSICG64TPS Plan de cuisson gaz 2 feux - 4 feux 9 / 18 400 ou 600 x 650 x 295FR1 CSICE62TPT - FR1 CSICE64TPT Plan de cuisson électrique 2 - 4 plaques rondes en fonte 4,1 / 8,2 400 ou 600 x 650 x 295FR1 CSICV62TPS - FR1 CSICV64TPS Plan de cuisson électrique vitro 2 zones - 4 zones 4,2 / 7,8 400 ou 600 x 650 x 295Fry-top gaz

FR1 CSIBG62TLL - FR1 CSIBG62TRR Plaque lisse en acier nervurée 5,5 / 5,5 400 x 650 x 295FR1 CSIBG62TLC - FR1 CSIBG63TLC Plaque lisse chromée 5,5 / 8,5 400 ou 600 x 650 x 295FR1 CSIBG63TLL - FR1 CSIBG63TLR Plaque lisse en acier/plaques 1/2 lisse et 1/2 nervurée acier 8,5 / 8,5 600 x 650 x 295FR1 CSIBG64TLL - FR1 CSIBG64TLR Plaque lisse en acier/plaques 2/3 lisse et 1/3 nervurée acier 11 / 11 800 x 650 x 295FR1 CSIBG64TLC Plaque lisse chromée 11 800 x 650 x 295Fry-top électriques

FR1 CSIBE62TLL - FR1 CSIBE62TLC - FR1 CSIBE62TRR Plaque lisse en chrome - plaque nervurée 3,9 400 x 650 x 295FR1 CSIBE63TLL - FR1 CSIBE63TLC - FR1 CSIBE63TLR Plaque lisse en acier - plaque lisse crhromée -

Plaque en acier 1/2 lisse et 1/2 chromée 7,8 600 x 650 x 295FR1 CSIBE65TLL - FR1 CSIBE65TLR - FR1 CSIBE65TMC Plaque lisse en acier - plaque en acier 2/3 lisse

Plaque en chrome 2/3 lisse et 1/3 nervurée 11,7 1000 x 650 x 295

PLAN DE CUISSON À GAZ

• 2 modèles de largeur 400 et 600 mm.-Bruleurs de 3,3 kW et 5,5 kW

PLAN DE CUISSON ÉLECTRIQUE

• 2 modèles de largeur 400 et 600 m.-Plaques radiantes en fonte de Ø 18 cm de 1,5 kW et 2,6 kW

PLAN DE CUISSON EN VITROCÉRAMIQUE

• 2 modèles de largeur 400 et 600 mm.• Plaques radiantes de Ø 16,5 cm de 1,12 kW, Ø 20 cm de 1,8 kW, Ø 25 cm de 2,4 kW.

FRY-TOP

• 18 modèles gaz ou électriques, largeur disponible 400, 600, 800 ou 1000 mm.• Plaques en acier lisse, rainuré, 1/2, mixte et chromé.

G A M M E 6 5 0 S I LV E R<

C U I S S O N

Alimentation des équipements électrique : 400V/~3+N/50-60Hz

GRILLADE ÉLECTRIQUE• 2 modèles de largeur 400 ou 600 mm.

GRILLADE EN PIERRE DE LAVE• 2 modèles gaz en 400 et 800 mm de largeur.

CUISEUR À WURSTEL (HOT DOGS)• 1 modèle électrique avec vasque, largeur 400 mm.

BAC DE SALAGE• 1 modèle électrique par contrôle de thermostat, largeur 400 mm.

SAUTEUSE ÉLECTRIQUE• 1 modèle avec vasque, extraction facile, en largeur 400 mm.

CUISEUR À PÂTES• 1 modèle électrique de grande capacité, largeur 600 mm.

FRITEUSE• 6 modèles électriques et gaz, en largeur 400 et 600 mm.

BAIN MARIE• 3 modèles électriques, largeur de 400, 600 ou 800 mm.

32

>G A M M E 6 5 0 S I LV E R

C U I S S O N


Grillade en pierre de lave

FR1 CSIGG62TGP - FR1 CSIGG64TGP Gril à poissons gaz à pierre de lave (fourni) 7 / 14 400 ou 800 x 650 x 295FR1 CSIGE62TPS - FR1 CSIGE63TPS Gril à viande électrique avec bac à graisses 4,2 /5,9 400 ou 600 x 650 x 295Cuiseur électrique hot dogs

FR1 CSICW62TPS Bac GN 1/1avec couvercle, séparateur intermédiaire 3,2 400 x 650 x 295Mini-sauteuse électrique

FR1 CSISE62TPS Mini-sauteuse électrique avec bac en acier amovible de 12,5 l. 3,9 400 x 650 x 295Cuiseur à pâtes électrique

FR1 CSIDE63128 Bac de 28 l, robinets de chargement et vidange amidons, 4 paniers 9 600 x 650 x 295

Friteuses gaz / électriques

FR1 CSIFG62T08 - FR1 CSIFG64T08* 1 bac de 8 l/2 bacs de 8 l, thermostat, robinets de vidange,panier avec couvercle 5 /10 400 ou 600 x 650 x 295

FR1 CSIFE62T10 - FR1 CSIFE64T10 1 bac de 10 l/2 bacs de 10 l, thermostat, résistances tournantes, panier avec couvercle 9 /18 400 ou 600 x 650 x 295

FR1 CSIFE62L10 – FR1 CSIFE64L10 1 bac de 10 L/2 bacs de 10 L, thermostats, 6/12 400 ou 600 x 650 x 295résistance basculante, panier avec couvercle

Bains-marie électriques

FR1 CSIME62TPS - FR1 CSIME63TPS -FR1 CSIME64TPS Double fond percé et robinet de vidange 2 / 3 / 3 400 ou 600 ou 800 x 650 x 295

* : existent également avec bac embouti

33


C U I S S O N

ÉLÉMENT NEUTRE

• modèles de largeur 400 ou 600 mm.

ÉLÉMENT NEUTRE AVEC VASQUE

• 1 modèle en largeur 600 mm. • Dimensions vasque 500 x 400 x 150 mm.

CUISINIÈRE

• 4 modèles à gaz et électriques, avec four gaz et électrique.Largeur disponible 600, 700 et 1100 mm.• 4 plaques électriques rondes de 1,5 kW ou 2,6 kW sur four électriquede 4,5 kW statique avec chambre de cuisson faisant 420 x 460 x 335 mm.• 4 plaques vitrocéramiques, Ø 24 cm 2 x 2,4 kW, Ø18 cm 1,8 kW, Ø 14,5 cm 1,12 kW sur four électrique de 2,2 kW ventilé avec chambrede cuisson faisant 420 x 460 x 335 mm.• 4 ou 6 feux vifs de 3,5 kW et 5,5 kW sur four électrique (420 x 460 x 335 mm) ou four gaz (570 x 545 x 285 mm).

ARMOIRE NEUTRE

• 10 modèles ouverts ou fermés, largeur disponible 400, 600, 800 ou 1200 mm. Tiroirs et portes disponibles en option.

MEUBLE BAS RÉFRIGÉRÉ

• 7 modèles disponibles, avec portes ou tiroirs. Largeur 1200 et 1600 mm.

RÉCHAUD À GAZ

• 6 modèles en top pour comptoir de 1, 2 ou 3 brûleurs, 1 modèle à unbrûleur à poser à terre.

SALAMANDRE

• 5 modèles électriques et gaz, dont 3 à position fixe et 2 à hauteurvariable. Possibilité de pose murale en option.


Eléments neutres

FR1 CSICSIEL63TPS Évier inox 50 x 40 x 15 avec robinet et trop plein 600 x 650 x 295FR1 CSIEN62TPS - FR1 CSIEN63TPS Plan de travail en inox sans tiroir 400 x 650 x 295/ 600 x 650 x 295FR1 CSIEN62T1C - FR1 CSIEN63T1C Plan de travail en inox avec tiroir 1 bac GN1/1

en plastique H.15 cm 400 x 650 x 295/ 600 x 650 x 295Fourneaux gaz /électriques / mixtes

FR1 CSICG64FPS 4 feux gaz sur four gaz 23 700 x 650 x 900FR1 CSICG66FPS 6 feux gaz, placard fermé sur four gaz 32 1100 x 650 x 900FR1 CSICG64EPS 4 feux gaz, sur four électrique 2,3 18FR1 CSICE64EPS Fourneau électrique 4 zones rondes, sur four électrique 12,7 700 x 650 x 900FR1 CSICV64EPS Fourneau électrique 4 plaques radiantes, sur four électrique 10 600 x 650 x 850Meubles bas neutres

FR1 CSIEN62GPS - FR1 CSIEN63GPS - FR1 CSIEN64GPS Acier inox ouvert, sur pieds inox 400 ou 600 x 540 x 610/ 800 x 560 x 610

FR1 CSIEN62APS - FR1 CSIEN63APS - FR1 CSIEN64APS Acier inox fermé avec portes sur pieds inox 400 ou 600 x 540 x 610/ 800 x 560 x 610

FR1 CSIEN65GPS - FR1 CSIEN66GPS Acier inox intérieur séparé sans porte 1000 x 540 x 610/ 1200 x 540 x 610

FR1 CSIEN65APS - FR1 CSIEN66APS Acier inox intérieur séparé avec portes 1000 x 540 x 610/ 1200 x 540 x 610

Meubles bas réfrigérés

FR1 CSIBR76APP - FR1 CSIBF76APP 2 portes GN1/1 plus groupe, comande digitale,T°C -2°C +8°C/-15°C-20°C 0,109 1200 x 630 x 610

FR1 CSIBR76APC 1 porte et 2 tiroirs en GN1/1 plus groupe, commande digitale, T°C -2°C +8°C 0,109 1200 x 630 x 610

FR1 CSIBR76ACC 4 tiroirs GN1/1 plus groupe, comande digitale,T°C -2°C +8°C 0,109 1200 x 630 x 610

FR1 CSIBR78APP -FR1 CSIBF78APP 3 portes GN1/1 plus groupe, comande digitale T°C -2°C +8°C/ -15°C -20°C 0,109 1600 x 630 x 610

FR1 CSIBR78APC 2 portes et 2 tiroirs en GN1/1 plus groupe, comande digitale, T°C -2°C +8°C 0,109 1600 x 630 x 610

Réchauds à gaz

FR1 CSICFF1TPS - FR1 CSICFF1TPA Réchaud de table en acier, gaz, 1 feu vif / avec dosseret 5,5 400 x 582 x 265FR1 CSICFF2TPS - FR1 CSICFF2TPA Réchaud de table en acier, gaz, 2 feux vif /avec dosseret 9 700 x 582 x 265FR1 CSICFF3TPS - FR1 CSICFF2TPA Réchaud de table en acier, gaz, 3 feux vif / avec dosseret 14,5 1050 x 582 x 265FR1 CSICFF1GPS Réchaud de table en acier, gaz, 1 feu vif / sur pieds acier 7 400 x 582 x 500Bas pour réchauds inox

FR1 CSIENF2GPS - FR1 CSIENF3GPS Support de base en acier, ouvert sans porte 700 ou 1050 x 550 x 610FR1 CSIENF2APS - FR1 CSIENF3APS Support de base en acier, fermé avec portes 700 ou 1050 x 550 x 610Salamandres gaz / électriques

FR1 CSICSG076F Gaz fixe 7 755 x 425 x 500FR1 CSICSE070F - FR1 CSICSE078F Électrique fixe 2,7 / 3,3 780 x 415 x 345FR1 CSICSE060M - FR1 CSICSE065M Électrique mobile 3,9 /5,6 650 x 480 x 570

FOURNEAUÉLECTRIQUE• Construction acier inox avec bords arrondis et embossage spécial anti-débordement.• Plaques de cuisson rapide en fonte, rondes, Ø220 mm ou carrées 220 x 220 mm, à 6 positions.• Four dimensions GN 2/1 en acier inox (AISI430) avec structure porte-plaques amovible pour faciliter le nettoyage complet.• Chauffage par résistances blindées installéesau-dessus et au-dessous de la moufle et contrôlées par thermostat réglable de 50°C à 310°C et thermostat de sécurité.• Option placard chaud, chauffé par résistanceblindée et contrôlé par thermostat réglable de30°C à 90°C et thermostat de sécurité.• Accessoires livrés : • Grille en acier chromé dans le four et dans le placard.


FOURNEAUGAZ• Construction acier inox, plan de cuisson ép.12/10e avec bords arrondis. Brûleurs à flamme stabilisée, corps en fonte et chapeaux en laiton à double couronne.Tuyau Venturi horizontal pour un excellent mélange air/gaz.Soupape de sûreté à thermocouple avec flamme pilote. Cuvettes plan amovibles en acier inox (AISI 304), emboutiesavec bords arrondis. • Fours gaz et électrique de dimensions GN 2/1 en acierinox (AISI 430) avec structures porte-plaques amoviblespour faciliter le nettoyage complet. • Four à gaz équipé de soupape thermostatique de sécurité réglable de 100°C à 315°C, allumage piezzo électrique dubrûleur.• Fours électriques chauffés par des résistances blindées,installées au-dessus et en-dessous du moufle et contrôlées par thermostat de travail réglable de 50°C à 310°C et thermostat de sécurité. Option placard électrique chaud, avec contrôle par thermostat de travailréglable de 30°C à 90°C et thermostat de sécurité. • Accessoires livrés : • 1 grille de réduction pour feux nus.• Grille en acier chromé dans le four et dans le placard.

LES + FRANSTAL

Gamme 700• Elle répond parfaitement aux exigences des professionnels en assurant de superbes prestations et permet de surcroît une consommation énergétique optimisée et le respect absolu des standards de sécurité et d’ergonomie.

C U I S S O N

Dimensions Puissance gaz Puissance électrique

Référence Externes Four Brûleurs Tot. Tension d’alimentation Four L x P x H (cm) C D F(°)

3,5kW 5,5kW 8 kW kW kWFR1 CSICG72TPS 40 x 70 x 30 1 1 9 FR1 CSICG74TPS 80 x 70 x 30 2 2 18FR1 CSICG72GPS 40 x 70 x 90 1 1 9FR1 CSICG72APS* 40 x 70 x 90 1 1 9 FR1 CSICG74GPS 80 x 70 x 30 2 2 18 FR1 CSICG74APS* 80 x 70 x 90 2 2 18FR1 CSICG74FPS 80 x 70 x 90 GN 2/1 2 2 1 26FR1 CSICG74EPS 80 x 70 x 90 GN 2/1 2 2 18 VAC400-3N 50/60 Hz• 5.4 FR1 CSICG76GPS 120 x 70 x 90 4 2 25FR1 CSICG76APS* 120 x 70 x 90 4 2 25FR1 CSICG76FPS 120 x 70 x 90 GN 2/1 4 2 1 33FR1 CSICG76EPS 120 x 70 x 90 GN 2/1 4 2 25 VAC400-3N 50/60 Hz• 5.4FR1 CSICG76HPS 120 x 70 x 90 77 x 55 x 38 h 4 2 1 33(°) Brûleur four (•)Transformable : "3/PE AC 230V" * Avec portesModèles GPS : avec baie ouverte. Modèles APS avec placard

Dimensions Puissance Tension Référence Externes Four Plan Four Tot. d’alimentation (•)

L x P x H (cm) kW kW kWFR1 CSICE72TPT 40 x 70 x 30 5,2 5,2 VAC400-3N 50/60HzFR1 CSICE74TPT 80 x 70 x 30 10,4 10,4 VAC400-3N 50/60HzFR1 CSICE72TPQ 40 x 70 x 30 5,2 5,2 VAC400-3N 50/60HzFR1 CSICE74TPQ 80 x 70 x 30 10,4 10,4 VAC400-3N 50/60HzFR1 CSICE72GPT 40 x 70 x 90 5,2 5,2 VAC400-3N 50/60HzFR1 CSICE72GPQ 40 x 70 x 90 5,2 5,2 VAC400-3N 50/60HzFR1 CSICE72APQ 40 x 70 x 90 5,2 5,2 VAC400-3N 50/60HzFR1 CSICE72APT 40 x 70 x 90 5,2 5,2 VAC400-3N 50/60HzFR1 CSICE74GPT 80 x 70 x 90 10,4 10,4 VAC400-3N 50/60Hz FR1 CSICE74APT 80 x 70 x 90 10,4 10,4 VAC400-3N 50/60HzFR1 CSICE74GPQ 80 x 70 x 90 10,4 10,4 VAC400-3N 50/60HzFR1 CSICE74APQ 80 x 70 x 90 10,4 10,4 VAC400-3N 50/60HzFR1 CSICE74EPT 80 x 70 x 90 GN 2/1 10,4 6 16,4 VAC400-3N 50/60HzFR1 CSICE74EPQ 80 x 70 x 90 GN 2/1 10,4 6 16,4 VAC400-3N 50/60HzFR1 CSICE76EPT 120 x 70 x 90 GN 2/1 15,6 6 21,6 VAC400-3N 50/60HzFR1 CSICE76EPQ 120 x 70 x 90 GN 2/1 15,6 6 21,6 VAC400-3N 50/60Hz(•) Transformable : "3/PE AC 230V"Modèles GPQ et GPT : avec baie ouverte. Modèles APQ et APT avec placard

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MODÈLES TPT – GPT – APT – EPT MODÈLES TPQ – GPQ – APQ - EPQ

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Dimensions Puissance gaz

RéférenceExternes Soub Brûleurs Tot. Tension L x P x H L x P x H C D L H F(°) d’alimentation

(cm) (cm) 3,5kW 5,5kW 11kW 5kW 8 kW kWFR1 CSITG74TPS 80 x 70 x 30 -- 1 11 1/NPE AC 230VFR1 CSITG74TPR 80 x 70 x 30 -- 1 1 1 14 1/NPE AC 230VFR1 CSITG74TPL 80 x 70 x 30 -- 1 1 1 14 1/NPE AC 230VFR1 CSITG74GPS 80 x 70 x 90 B.O 1 11 1/NPE AC 230VFR1 CSITG74GPR 80 x 70 x 90 B.O 1 1 1 14 1/NPE AC 230VFR1 CSITG74GPL 80 x 70 x 90 B.O 1 1 1 14 1/NPE AC 230VFR1 CSITG74APS 80 x 70 x 90 Placard 1 11 1/NPE AC 230VFR1 CSITG74APR 80 x 70 x 90 Placard 1 1 1 14 1/NPE AC 230VFR1 CSITG74APL 80 x 70 x 90 Placard 1 1 1 14 1/NPE AC 230VFR1 CSITG74FPS 80 x 70 x 90 60 x 56 x 30 1 1 19 1/NPE AC 230VFR1 CSITG74FPR 80 x 70 x 90 66 x 56 x 30 1 1 1 1 22 1/NPE AC 230VFR1 CSITG74FPL 80 x 70 x 90 66 x 56 x 30 1 1 1 1 22 1/NPE AC 230VFR1 CSITG76FPC 120 x 70 x 90 66 x 56 x 30 2 2 1 1 31 1/NPE AC 230VFR1 CSITG76FPS 120 x 70 x 90 67 x 56 x 30 1 1 1 1 28 1/NPE AC 230V

F = Brûleur four L = Brûleur plaque coup de feu H = Brûleur plaque

PLAQUE

COUP-DE-FEU

• Construction extérieure acier inox, avec anglesarrondis.• Brûleurs à flamme stabilisée avec corps enfonte et chapeau en laiton, à double couronne ;tuyau Venturi, horizontal, pour un meilleur mélange air/gaz. Plans de cuisson proposésavec plusieurs combinaisons feux/plaques en fonte épaisse.• Plaque avec anneau central amovible, chaufféepar un brûleur circulaire très puissant, réaliséen acier inox AISI 430.• Allumage piezzo électrique des brûleurs et régulation de la flamme par des robinets avecsystème de sécurité à thermocouple et flammepilote.• Four à gaz, dimensions GN 2/1, en acier inox AISI430, avec structure porte-plaques amovible pouren faciliter le nettoyage complet.• Alimentation et contrôle par soupape thermostatique de sécurité de 100°C à 315°C.• Allumage électrique du brûleur.• Option placard chaud électrique équipé de thermostat réglable de 30°C à 90°C et de thermostat de sécurité.• Accessoires livrés :

• Grille de réduction pour feux nus. Grille enacier chromé dans le four et dans le placard.• Crochet pour sortir l’anneau central.

PLAQUE

GRILLADE

• Construction acier inox, plaques en acier de grosse épaisseur pour les versions lisses,nervurées, demi-lisses, demi-nervurées et chromées. Les modèles réalisés en un seulmodule sont équipés de deux brûleurs indépendants, ce qui permet, si on le désire, de n’utiliser qu’une partie de la plaque. Tous les modèles ont une régulation thermostatique ; les modèles chromés ont en plus des thermostats de sécurité.• Modèles gaz : allumage piezzo-électrique de la veilleuse, thermocouple de sécurité,brûleurs en acier.• Modèles électriques : résistances blindées en acier inox à contact direct de la plaque.Sélecteur des températures de fontionnement.


C U I S S O N

Dimensions ElectriqueRéférence Externes Plaque Tension Puissance

d’alimentation (•) totaleL x P x H L x P Volt kW

(cm) (cm)FR1 CSIBE72TLL/BE72TRR 40 x 70 x 30 39.6 x 54.7 VAC400-3N 50/60Hz 4.4FR1 CSIBE72TLC 40 x 70 x 30 39.6 x 54.7 VAC400-3N 50/60Hz 4.4FR1 CSIBE74TLL/BE74TLC 80 x 70 x 30 79.6 x 54.7 VAC400-3N 50/60Hz 8.7FR1 CSIBE74TRR 80 x 70 x 30 79.6 x 54.7 VAC400-3N 50/60Hz 8.7FR1 CSIBE74TLR/BE74TMC 80 x 70 x 30 79.6 x 54.7 VAC400-3N 50/60Hz 8.7FR1 CSIBE72GLL/BE72ALL 40 x 70 x 90 39.6 x 54.7 VAC400-3N 50/60Hz 4.4FR1 CSIBE72GRR/BE72ARR 40 x 70 x 90 39.6 x 54.7 VAC400-3N 50/60Hz 4.4FR1 CSIBE72GLC/BE72ALC 40 x 70 x 90 39.6 x 54.7 VAC400-3N 50/60Hz 4.4FR1 CSIBE72GRC/BE72ARC 40 x 70 x 90 39.6 x 54.7 VAC400-3N 50/60Hz 4.4FR1 CSIBE74GLL/BE74ALL 80 x 70 x 90 79.6 x 54.7 | VAC400-3N 50/60Hz 8.7FR1 CSIBE74GRR/BE74ARR 80 x 70 x 90 79.6 x 54.7 VAC400-3N 50/60Hz 8.7FR1 CSIBE74GLR/BE74ALR 80 x 70 x 90 79.6 x 54.7 VAC400-3N 50/60Hz 8,7FR1 CSIBE74GLC/BE74ALC 80 x 70 x 90 79.6 x 54.7 VAC400-3N 50/60Hz 8.7FR1 CSIBE74GRC/BE74ARC 80 x 70 x 90 79.6 x 54.7 VAC400-3N 50/60Hz 8.7FR1 CSIBE74GMC/BE74AMC 80 x 70 x 90 79.6 x 54.7 VAC400-3N 50/60Hz 8.7

(•) Transformable : "3/PE AC 230V"

Références

FR1 CSIBG72TLLFR1 CSIBG72TRRFR1 CSIBG72TLCFR1 CSIBG74TLLFR1 CSIBG74TRRFR1 CSIBG74TLRFR1 CSIBG74TLCFR1 CSIBG74TMCFR1 CSIBG72GLL/ALLFR1 CSIBG72GRR/ARRFR1 CSIBG72GLC/GRCFR1 CSIBG72GRC/ARCFR1 CSIBG74GLL/ALLFR1 CSIBG74GRR/ARRFR1 CSIBG74GLC/ALCFR1 CSIBG74GRC/ARCFR1 CSIBG74GMC/AMC

Gaz

Puissance totale

kW6.36.36.3

12.612.612.612.612.66.36.36.36.3

12.612.612.612.612.6

Soubassement)

----------------

B.O / plac.B.O / plac.B.O / plac.B.O / plac.B.O / plac.B.O / plac.B.O / plac.B.O / plac.B.O / plac.

Dimensions

ExternesL x P x H (cm)

40 x 70 x 3040 x 70 x 3040 x 70 x 3080 x 70 x 3080 x 70 x 3080 x 70 x 3080 x 70 x 3080 x 70 x 3040 x 70 x 9040 x 70 x 9040 x 70 x 9040 x 70 x 9080 x 70 x 9080 x 70 x 9080 x 70 x 9080 x 70 x 9080 x 70 x 90

PlaqueL x P (cm)

39.6 x 54.739.6 x 54.739.6 x 54.779.6 x 54.779.6 x 54.779.6 x 54.779.6 x 54.779.6 x 54.739.6 x 54.739.6 x 54.739.6 x 54.739.6 x 54.779.6 x 54.779.6 x 54.779.6 x 54.779.6 x 54.779.6 x 54.7

TYPE S TYPE R TYPE L TYPE C

FRITEUSE

• Construction extérieure et structures en acier inox (AISI 430). Plan et cuves emboutis, angles arrondis, ép.12/10e. Livrées avec bac de récupération de l’huile et paniers en acier chromé.• Modèles gaz : chauffage par brûleurs puissantsinstallés à l’avant des tuyaux de chauffage situés à l’intérieur de la cuve. Contrôle thermostatique de la température de service et thermostat de sécurité.• Modèles électriques : chauffage par résistancesblindées en acier inox, montées à l’intérieur de la cuve. La batterie des résistances bascule à 90°C pour faciliter le nettoyage complet de la zone froide en-dessous. Température régulée par thermostat de service et contrôlée par thermostat de sécurité.

BAC DE SALAGE

• Construction acier inox, cuve GN 1/1 - 150 mm.• Chauffage par résistances infra-rouge en hautet en acier inox placées sous la cuve en bas.• Réglage thermostatique de la température(30°C - 90°C).


C U I S S O N

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PLAQUE VITROCÉRAMIQUEET INDUCTION

• Plans assemblés sur des placards ouverts et fermés.• Entièrement réalisée en acier inox AISI 304.• Bords antérieurs arrondis et pieds acier inox réglablesen hauteur.Plans induction :

• Plans à deux ou quatre zones de cuisson.• Très grande résistance aux contraintes thermiqueset aux chocs.• Rendements élevés (plus de 90%) et constants avecn'importe quel type de casserole (aluminium exclu).• Consommation d'énergie seulement durant la cuisson.• Confort : nettoyage aisé de la zone de cuisson.

GRILL À PIERRE DE LAVE

• Entièrement en acier inox.• Chauffage par brûleurs très puissants alimentéspar un robinet ; allumage piezzo-électrique, 3 hauteurs de cuisson et inclinaison réglable.• Grill pour viande dans la version standard.• Grill pour poisson en option.

Gaz ElectriqueRéférence dimensions capacité puissance tension puissance

L x P x H (cm) cuve (L) totale d’alimentation totale

FR1 CSIFE72T10 40x70x30 10 VAC400-3N50/6Hz 9FR1 CSIFG72115 40x70x90 15 14 FR1 CSIFG72206 40x70x90 6+6 11,5FR1 CSIFG74215 80x70x90 15+15 28 FR1 CSIFE72212 40x70x90 12 VAC400-3N50/6Hz 10FR1 CSIFE72206 40x70x90 12 VAC400-3N50/6Hz 12FR1 CSIFE74212 80x70x90 | 6+6 VAC400-3N50/6Hz 20

Référence FR1 CSIBR76APP FR1 CSIBF76APP FR1 CSIBR76APC FR1 CSIBR76ACC FR1 CSIBR78APP FR1 CSIBF78APP FR1 CSIBR78APCDimensions externes (mm) 1200 x 630 x 610 1200 x 630 x 610 1200 x 630 x 610 1200 x 630 x 610 1600 x 630 x 6101 1600 x 630 x 610 1600 x 630 x 610

Température d’exercice -2°C +8°C -15°C -20°C -2°C +8°C -2°C +8°C -2°C +8°C -15°C -20°C -2°C +8°CPuissance max. absorbée W 0,109 0,109 0,109 0,109 0,109 0,109 0,109Tension d’alimentation VAC230

1N 50/60 Hz

SOUBASSEMENT RÉFRIGÉRÉ

• Acier inox (AISI 304) avec isolement en polyuréthane rigide expansé injecté.• Cellules GN 1/1 avec fond abaissé et bords arrondis.Fermeture des portes ou tiroirs avec joints magnétiques.• Tiroirs montés sur rails télescopiques en acier inox.• Groupe réfrigérant avec compresseur à haute performancefluide caloporteur R404a.• Dégivrage entièrement automatique avec programmateurde cycles.

ÉLÉMENT NEUTRE

• Plans de travail modulaires en acier inox, épaisseur 12/10e.• Disponibles avec ou sans tiroir et avec verre trempé chauffant incorporé (dans le plan).• Modèles sur placard ouvert ou fermé ou tops pour installation en pont.

Modèle CSIFE72T10 à poser.

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CUISEUR À PÂTES

• Structure portante robuste en acier inox. Habillageextérieur et plan supérieur embouti en acier inox 316L.Remplissage d‘eau par robinet placé sur le panneau frontal.• Modèles à gaz : chauffage direct en chambrede combustion extérieure à la cuve. Allumagepiezzo-électrique. Brûleur pilote. Brûleur principalen acier inox. Dispositif de sécurité parthermocouple connecté au brûleur pilote.• Modèles électriques : chauffage direct par résistancesblindées, en acier inox, placées dans la cuve.Température de fonctionnement contrôlée par unthermostat et thermostat supplémentaire de sécurité).

SAUTEUSE BASCULANTE

• Construction en acier inox. Cuve en acier bi-métal (AISI 316) épaisseur 15 mm ou en acier (AISI 304) épaisseur 13 mm. Parois en acier inox (AISI 304) épaisseur 2 mm. Dessous en 12/10e.• Modèles gaz : allumage piézo-électrique de la veilleuse, brûleurs en acier inox alimentés par soupape de sécurité thermostatique réglable de 50°C à 300°C ; thermostat de sécurité.• Modèles électriques : chauffage par résistances blindées en acier inoxfixées sous le fond de la cuve. Réglage de la température de 50°C à 300°C et thermostat de sécurité.


C U I S S O N

gaz électriqueRéférence dimensions capacité puissance tension puissance

L x P x H (cm) cuve (L) totale d’alimentation totaleFR1 CSIDG72128 40x70x90 28 10,5FR1 CSIDG74228 80x70x90 28+28 21FR1 CSIDE72128 40x70x90 28 VAC400-3N 50/60 Hz 5,6FR1 CSIDE74228 80x70x90 2 28+28 VAC400-3N 50/60 Hz 11,2

dimensions gaz électriqueRéférence externes cuve capacité puissance tension puissance

L x P x H L x P x H totale d’alim. totale(cm) (cm) L Kw

FR1 CSISG74FRM 80x70x90 70x46.5x20 50 12FR1 CSISG74CRM 80x70x90 70x46.5x20 50 12

FR1 CSISE74FRM 80x70x90 70x465x20 50 VAC400 9,93N 50/60 HZ

FR1 CSISE74CRM 80x70x90 |70x46.5x20 50 VAC400 9,93N 50/60 HZ

BAIN-MARIE

• Construction en acier inox, cuves GN 1/1 et 1/2embouties avec bords arrondis, prévues pour recevoirdes bacs gastronorme H=150.• Robinet de vidange avec soupape à sphère.• Modèles électriques : chauffage par des résistancesplacées à l’extérieur du fond de la cuve et d’accès facile pour l’entretien.• Thermostat de réglage de la température de 30°C - 85°C.• Entrée d’eau dans la cuve par soupape électriquecommandée par un bouton sur le panneau frontal.

dimensions gaz électriqueRéférence externes cuve puissance tension puissance

L x P x H Ø x H totale d’alim. totale(cm) (cm) L Kw

FR1 CSIPG7NDOS 80x70x90 40x45 50 11FR1 CSIPG7NI05 80x70x90 40x45 50 11 FR1 CSIPE7NI05 80x70x90 40x45 50 VAC400 6,8

3N 50/60 HZ

800

MARMITE

• Construction entièrement en acier inox (AISI 304). Dessous et parois en 12/10e, fond en inox bi-métal (AISI 316), épaisseur 25 mm pour le chauffage direct et 20 mm pour le chauffage indirect.• Modèles gaz chauffe directe : chauffage par brûleursen acier inox alimentés par robinet, allumagepiezzo-électrique. Chambre de combustion calorifugée.• Modèles gaz chauffe indirecte : avec cuve et double parois.Valve de sécurité. Manomètre sur panneau frontal.• Modèles électriques chauffe indirecte : résistances blindées en acier inox commandées par un interrupteur et un thermostat.

dimensions électriqueRéférence externes cuve tension puissance

L x P x H Ø x H d’alim. totale(cm) (cm) Kw

FR1 CSIME72TPS 40 x 70 x 30 GN H15 VAC230-1N 50/60 Hz 2,5FR1 CSIME72GPS 40 x 70 x 90 30.5 x 51 x 21 VAC230-1N 50/60 Hz 2,5FR1 CSIME72APS 40 x 70x 90 30.5 x 51 x 21 VAC230-1N 50/60 Hz 2,5FR1 CSIME74GPS 80 x 70 x 90 63 x 51 x 21 VAC230-1N 50/60 Hz 5FR1 CSIME74APS 80 x 70 x 90 63 x 51 x 21 VAC230-1N 50/60 Hz 5FR1 CSIRP72TPS 40 x 70 x 30 GN 1/1 H15 VAC230-1N 50/60 Hz 1,7

• Modèles CRM : avec fond bi-métal• Modèles FRM : avec fond acier doux

38


FOURNEAU GAZ

CONSTRUCTION :Construction monobloc, plan supérieur en acier inox AISI 304 épaisseur 20/10.Plan de cuisson embouti, éléments à bords francs, prédisposition pour le montage de la colonne d’eau en option.

Eléments de cuisson pouvant combiner :• Des feux vifs sous grilles à tubes en inox avec veilleuse de sécurité par thermocouple. Réglage progressif indépendant de la puissance de 1,6 kWau maxi. Allumage du brûleur principal par flamme pilote permanente à basseconsommation (170 W).• Des plaques coup-de-feux monobloc, partie supérieure en acier inox AISI 304épaisseur 20/10• Des fours gaz GN2/1 équipés de soupapes thermostatiques pour le réglage dela température de 50° C à 300° C. Brûleur à flamme stabilisée, thermocouplede sécurité et allumage par piézoélectrique. • Des fours électriques GN2/1. Chauffage par résistances sole et voûte à réglage indépendant. Commutateur quatre positions, thermostat de sécurité.Thermostat de réglage pour la température de 50° C à 300° C. Chambre decuisson en acier inox de 575 x 700 x 300. Sole du four en fonte.• Des soubassements placards de rangement avec porte isolée double paroiinox. Des baies ouvertes.

Références

FR1 CSIECG92GFR1 CSIECG92AFR1 CSIECG94GFR1 CSIECG94AFR1 CSIECG94FFR1 CSIECG94EFR1 CSIECG96GFR1 CSIECG96AFR1 CSIECG96FFR1 CSIECG96EFR1 CSIECG96HFR1 CSIECG98GFR1 CSIECG98AFR1 CSIECG98FFR1 CSIETG94GFR1 CSIETG94AFR1 CSIETG94FFR1 CSIETG94E

Externes

L x P x h

400 x 900 x 900400 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 9001200x900x9001200x900x9001200x900x9001200x900x9001200x900x9001600x900x9001600x900x9001600x900x900800x900x900800x900x900800x900x900800x900x900

Soub.

B.OPlacard

B.OPlacardGN 2/1GN 2/1


935x400B.O

Placard2xGN 2/1


PlaqueCDF

----------------------------

780x700780x700780x700780x700

Feux vifs PlaqueCDF

----------------------------14141414

Four TotalGaz

151527273527424250425254547014142214


230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz


6 kW

11333344444666--------

9 kW

11111122222222--------

Gaz

--------8------8--10----

2x8----8--

Elec

----------6------6--------------6


ECG92 ECG94 ETG94

Références

FR1 CSIETG94GLFR1 CSIETG94ALFR1 CSIETG96FFR1 CSIETG94FLFR1 CSIETG94ELFR1 CSIETG94FRFR1 CSIETG94ERFR1 CSIETG96FCFR1 CSIETG98F

Externes

L x P x h

800 x 900 x 900800 x 900 x 9001200x900x900800x900x900800x900x900800x900x900800x900x900

1200x900x9001600x900x900

Soub.

B.OPlacardGN 2/1GN 2/1GN 2/1GN 2/1GN 2/1GN 2/1

2xGN 2/1

PlaqueCDF

780x700780x700780x700780x700780x700780x700780x700780x700780x700

Feux vifs PlaqueCDF

77

1477777

14

Four TotalGaz

222237302230224560


230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz

230V / ~1+T/50 Hz


6 kW

111111122

9 kW

111111122

Gaz

----88--8--8

2x8

Elec

--------6--6----


ECG96

ECG98

C U I S S O N

LES + FRANSTAL

• Plaque coup-de-feu affleurante

39


C U I S S O N


CONSTRUCTION :Construction monobloc, plan supérieur en acierinox AISI 304 épaisseur 20/10.Plan de cuisson embouti pour la récupération des graisses. Eléments à bords francs, prédisposition pour le montage de la colonned’eau en option.

Eléments de cuisson pouvant combiner :• Des plaques carrées en fonte équipées de thermostat de sécurité à réarmement automatique.Réglage de la température par commutateur 7 positions. Voyant de fonctionnement. • Des plaques vitrocéramiques d’épaisseur 6 mmsur 4 éléments radiants carrés indépendants.Température maxi de 400°C en 3 minutes. Leszones chauffantes sont délimitées par la sérigraphiesur la vitre et équipées de voyants pour la chaleurrésiduelle. Voyant de mise sous tension de l’appareil.• Des plaques induction sur 2 foyers et 10 niveauxde puissance avec détecteur de récipients.• Des fours électriques GN2/1. Chauffage par résistances en sole et voûte à réglage indépendant.Commutateur quatre positions, thermostat de sécurité. Thermostat de réglage pour la températurede 50°C a 300°C. Chambre de cuisson en acierinox de 575 x 700 x 300. Sole du four en fonte.• Des soubassements placards de rangementavec porte isolée double paroi inox. Des baies ouvertes.

Références

FR1 CSIECE92GFR1 CSIECE92AFR1 CSIECE94GFR1 CSIECE94AFR1 CSIECE94EFR1 CSIECV92GFR1 CSIECV92AFR1 CSIECV94GFR1 CSIECV94AFR1 CSIECV94EFR1 CSIECI92FR1 CSIECI94FR1 CSIECIW92

Externes

L x P x h

400 x 900 x 900400 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900400 x 900 x 900400 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900400 x 900 x 900800 x 900 x 900400 x 900 x 870

Soub.

B.OPlacard

B.OPlacardGN 2/1

B.OPlacard

B.OPlacardGN 2/1

------

PlaqueCDF

300x300300x300300x300300x300300x3002 x Φ 3002 X Φ 3004 X Φ 3004 X Φ 3004 X Φ 3002 X Φ 2804 X Φ 2801 X Φ 300

Plq.Elec

Plq. vitro Plaqueinduc.

Four élec TotalElec

88

1616226,86,8

13,613,619,610205

Tension

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz

400V / ~3+N+T/50 Hz


44444----------------

----------3,43,43,43,43,4------

--------------------555

--------6--------6------


PLAQUE

• Construction en acier inox AISI 304 incliné lisse épaisseur 20/10. Plan de cuisson abaissé de 4 cm. Evacuation des graisses avec tiroir capacité 1,5L. • Modèle électrique : chauffe par résistances blindées en Incoloy. Voyant de mise enfonction sur façade. Température de cuisson par thermostat, avec réglages de 110° C à 280° C. Thermostat de sécurité.• Modèle gaz : chauffe par brûleur en acier à flamme stabilisée par un jeu de 4 rampespar zone, flamme pilote et thermocouple de sécurité. Température de cuisson avec réglages de 200° C à 400° C. Allumage automatique par piézoélectrique.

GRILLADE

• Grillade en fonte inclinée, pare-projections sur les trois côtés h.135 mm en acier inoxAISI 304. Système de récupération des graisses avec tiroir amovible, bac d’eau sous leséléments chauffants. • Modèle électrique : chauffe par résistances armées Incoloy, situées au dessous de lagrille de cuisson. Allumage et réglage par thermostat. Voyant de mise en service. • CSIEGVE92 (largeur 400 mm – 7,5 kW) / CSIEGVE94 (largeur 800 mm – 15 kW) /CSIEGVE96 (largeur 1200 mm – 22,5 kW) • Modèle gaz : chauffe par brûleurs en acier inox AISI 304 situé au dessous de grille de cuisson. Allumage par piézoélectrique. • CSIEGVG92 (largeur 400 mm – 11 kW) / CSIEGVG94 (largeur 800 mm – 22 kW) /CSIEGVG96 (largeur 1200 mm – 33 kW)

Références

FR1 CSIEBG92GLFR1 CSIEBG92ALFR1 CSIEBG92GLCFR1 CSIEBG92ALCFR1 CSIEBG92GRFR1 CSIEBG92ARFR1 CSIEBG92GRCFR1 CSIEBG92ARCFR1 CSIEBG93GLFR1 CSIEBG93ALFR1 CSIEBG93GLCFR1 CSIEBG93ALCFR1 CSIEBG93GLRFR1 CSIEBG93ALRFR1 CSIEBG93GMCFR1 CSIEBG93AMCFR1 CSIEBG94GLFR1 CSIEBG94ALFR1 CSIEBG94GLCFR1 CSIEBG94ALCFR1 CSIEBG94GLRFR1 CSIEBG94ALRFR1 CSIEBG94GRFR1 CSIEBG94ARFR1 CSIEBG94GMCFR1 CSIEBG94AMC

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

400 x 900 x 900400 x 900 x 900400 x 900 x 900400 x 900 x 900400 x 900 x 900400 x 900 x 900400 x 900 x 900400 x 900 x 900600 x 900 x 900600 x 900 x 900600 x 900 x 900600 x 900 x 900600 x 900 x 900600 x 900 x 900600 x 900 x 900600 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900

PlaqueType

Puissance(kW)

Soub DimensionsLxPxH

Externes

LisseLisse

chroméchromé

nervuréenervurée

nervurée chroménervurée chromé

LisseLisse

chroméchromé

2/3 lisse - 1/3 nervurée2/3 lisse - 1/3 nervurée

2/3 lisse - 1/3 nervurée chromé2/3 lisse - 1/3 nervurée chromé

LisseLisse

chroméchromé


nervuréenervurée


77

10,510,5

77

10,510,5111114141111141414142121141414142121

Références

FR1 CSIEBE92GLFR1 CSIEBE92ALFR1 CSIEBE92GLCFR1 CSIEBE92ALCFR1 CSIEBE92GRFR1 CSIEBE92ARFR1 CSIEBE93GLFR1 CSIEBE93ALFR1 CSIEBE93GLCFR1 CSIEBE93ALCFR1 CSIEBE93GLRFR1 CSIEBE93ALRFR1 CSIEBE93GMCFR1 CSIEBE93AMCFR1 CSIEBE94GLFR1 CSIEBE94ALFR1 CSIEBE94GLCFR1 CSIEBE94ALCFR1 CSIEBE94GLRFR1 CSIEBE94ALRFR1 CSIEBE94GRFR1 CSIEBE94ARFR1 CSIEBE94GMCFR1 CSIEBE94AMC

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

B.OPlacard

400 x 900 x 900400 x 900 x 900400 x 900 x 900400 x 900 x 900400 x 900 x 900400 x 900 x 900600 x 900 x 900600 x 900 x 900600 x 900 x 900600 x 900 x 900600 x 900 x 900600 x 900 x 900600 x 900 x 900600 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900

PlaqueType

Puissance(kW)

Soub DimensionsLxPxH

Externes

LisseLisse

chroméchromé

nervuréenervurée

LisseLisse

chroméchromé



LisseLisse

chroméchromé


nervuréenervurée


7,57,57,57,57,57,5

10,510,510,510,510,510,510,510,515151515151515151515

PLAQUE ÉLECTRIQUE – ALIMENTATION 400V / ~3+N / 50-60 HZ

PLAQUE GAZ

40


C U I S S O N

FRITEUSE

• Friteuse monobloc, plan supérieur en acier inox AISI 304 épaisseur 20/10.Cuve emboutie en acier inox AISI 304 avec profil intérieur arrondi. • Modèle gaz : chauffage par brûleurs en acier inox situés à l’extérieur de lacuve. Allumage brûleur principal par brûleur pilote. Allumage piézoélectrique.Température de l’huile en cuve contrôlée par thermostat mécanique avec réglage de 100° C à 185° C. Thermostat de sécurité à réarmement manuel.• Modèle électrique : chauffage par résistances blindées en acier inox AISI 304,placées à l’intérieur de la cuve et rabattable à 90° pour faciliter le nettoyage dela cuve. Mise sous tension avec voyant sur façade. Température de l’huile encuve contrôlée par thermostat mécanique, avec réglage de 100° C à 185° C.Thermostat de sécurité à réarmement manuel.• Filtre extractible, panier, couvercle et collecteur au robinet de vidange en série.

CUISEUR À PÂTES

• Construction monobloc en acier inox AISI 304, plan supérieur en acier inoxAISI 304 épaisseur 20/10. Cuve emboutie en acier inox AISI 316 avec fond intérieurarrondi. Remplissage d’eau par électrovanne sur le panneau frontal. Sécuritémanque d’eau. Evacuation de l’eau par robinet placé à l’intérieur de l’armoire.• Modèle gaz : chauffe par brûleurs en acier à flamme stabilisée avec brûleur pilote et thermocouple de sécurité. Débit de gaz par soupape de sécurité avecthermocouple, allumage automatique électrique. Réglage de la chauffe par régulateur d’énergie. Voyant de mise en marche. Thermostat de sécurité à réarmement manuel. • Modèle électrique : chauffe par résistances blindées internes à la cuve et rabattables pour faciliter le nettoyage. Réglage de la chauffe par régulateurd’énergie. Thermostat de sécurité à réarmement manuel.

Références

FR1 CSIEFG9215FR1 CSIEFG9223FR1 CSIEFG9415FR1 CSIEFG9423FR1 CSIEFE9210FR1 CSIEFE9215FR1 CSIEFE9222FR1 CSIEFE9415FR1 CSIEFE9422

Alimentation

400V / ~3+N / 50 Hz400V / ~3+N / 50 Hz400V / ~3+N / 50 Hz400V / ~3+N / 50 Hz400V / ~3+N / 50 Hz

Dimensions (mm)

400 x 900 x 900400 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900400 x 900 x 900400 x 900 x 900400 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900

Capacité (l)

1523

15 + 1523 + 23

101522

15 + 1522 + 22

Puissance

Gaz

14212842

Elec

912182436

Références

FR1 CSIEDG92142FR1 CSIEDG93142FR1 CSIEDG94142FR1 CSIEDE92142FR1 CSIEDE93142FR1 CSIEDE94142

L x P x h (mm)

400 x 900 x 900600 x 900 x 900800 x 900 x 900400 x 900 x 900600 x 900 x 900800 x 900 x 900

Capacité (l)

4242

42 + 424242

42 + 42

Puissance Alimentation

400V / ~3+N / 50 Hz400V / ~3+N / 50 Hz400V / ~3+N / 50 Hz

Dimensions

Gaz

141428

Elec

8,58,517

Références

FR1 CSIEME92GFR1 CSIEME92AFR1 CSIEME94GFR1 CSIEME94A

B.Oplacard

B.Oplacard

ExternesLxPxH (mm)

400 x 900 x 900400 x 900 x 900800 x 900 x 900800 x 900 x 900

Puissance Electrique

Tension d’alimentation

230 V / ~1 / 50-60 Hz230 V / ~1 / 50-60 Hz

400 V / ~3+N / 50-60 Hz400 V / ~3+N / 50-60 Hz

PuissanceTotale (kW)

1,81,85,45,4

Soubassement

CuveGN - H (mm)

GN 1/ 1 - 150GN 1/ 1 - 150GN 1/ 1 + GN 1/3 - 150GN 1/ 1 + GN 1/3 - 150

BAIN-MARIE

• Bain marie électrique en acier inox AISI 304. Plan supérieuren acier inox AISI 304 épaisseur 20/10, cuve emboutie à anglesarrondis avec pente pour faciliter l’évacuation de l’eau. Chauffepar résistances blindées en acier inox sous la cuve. • Température de l’eau contrôlée par thermostat de 30° C a 90° C. Thermostat de sécurité à réarmement manuel. Voyantde fonctionnement en façade.• Equipé du système vertical d’évacuation d’eau pour le tropplein.

CUISEUR À PÂTES

BAIN-MARIE


C U I S S O N

Références

FR1 CSIEEN92GFR1 CSIEEN92AFR1 CSIEEN92GCFR1 CSIEEN9ACFR1 CSIEEN93GFR1 CSIEEN93AFR1 CSIEEN93GCFR1 CSIEEN93CFR1 CSIEEN94GFR1 CSIEEN94AFR1 CSIEEN94GCFR1 CSIEEN94C

400 x 900 x 900 400 x 900 x 900 400 x 900 x 900 400 x 900 x 900 600 x 900 x 900 600 x 900 x 900 600 x 900 x 900 600 x 900 x 900 800 x 900 x 900 800 x 900 x 900 800 x 900 x 900 800 x 900 x 900

PlaqueType


B.OPlacard

B.O + tiroirs GN 1/1Placard + tiroirs GN 1/1

B.OPlacard


B.OPlacard


SAUTEUSE

• Sauteuses à relevage automatique ou manuel, avec plan supérieur en acierinox 304 épaisseur 20/10. Fond de cuve mono ou bi-métal de forme rectangu-laire avec angles arrondis. Couvercle à double parois avec égouttoir dans la zonearrière pour la récupération des condensats, charnières en inox AISI 304 avecéquilibrage par ressorts.• Chargement automatique de l’eau par commande manuelle.• Modèle gaz : chauffe par brûleurs en acier inox à flamme stabilisée sous lacuve, soupape gaz de sécurité avec thermocouple. Brûleur pilote avec allumageélectrique par commande manuelle sur soupape gaz. Thermostat de réglage dela température de 100° C a 280° C. Thermostat de sécurité.• Modèle électrique : chauffe par résistances blindées en acier inox sous lacuve. Thermostat de réglage de la température de 100° C a 280° C. Thermostatde sécurité.• Voyant de mise en fonction. Coupure de la chauffe en cas de relevage de la cuve.

Références

FR1 CSIEPG9D10FR1 CSIEPG9D10A*FR1 CSIEPG9D15FR1 CSIEPG9D15A*FR1 CSIEPG9I10FR1 CSIEPG9I10A*FR1 CSIEPG9I15FR1 CSIEPG9I15A*FR1 CSIEPE9D10FR1 CSIEPE9D10A*FR1 CSIEPE9D15FR1 CSIEPE9D15A*FR1 CSIEPE9I10FR1 CSIEPE9I10A*FR1 CSIEPE9I15FR1 CSIEPE9I15A*

ExternesLxPxH (cm)

90 x 90 x 9090 x 90 x 9090 x 90 x 9090 x 90 x 9090 x 90 x 9090 x 90 x 9090 x 90 x 9090 x 90 x 9090 x 90 x 9090 x 90 x 9090 x 90 x 9090 x 90 x 9090 x 90 x 9090 x 90 x 9090 x 90 x 9090 x 90 x 90

Cuve Diam / H (mm)

600 / 415600 / 415600 / 415600 / 415600 / 415600 / 415600 / 415600 / 415600 / 415600 / 415600 / 415600 / 415600 / 415600 / 415600 / 415600 / 415

Capacité (l)

100100150150100100150150100100150150100100150150

Type de chauffe

Chauf. Dir.Chauf. Dir.Chauf. Dir.Chauf. Dir.

Chauf. Indir.Chauf. Indir.Chauf. Indir.Chauf. Indir.Chauf. Dir.Chauf. Dir.Chauf. Dir.Chauf. Dir.

Chauf. Indir.Chauf. Indir.Chauf. Indir.Chauf. Indir.

Gaz PuissanceTotale (kW)

2121242421212424

ElectriqueTension D’alim.

400V / ~3+N / 50 Hz400V / ~3+N / 50 Hz400V / ~3+N / 50 Hz400V / ~3+N / 50 Hz400V / ~3+N / 50 Hz400V / ~3+N / 50 Hz400V / ~3+N / 50 Hz400V / ~3+N / 50 Hz


1212121221212121

Dimensions

Références

FR1 CSIESG94FRMFR1 CSIESG94CRMFR1 CSIESG94FRAFR1 CSIESG94CRAFR1 CSIESG96FRAFR1 CSIESG96CRAFR1 CSIESE94FRMFR1 CSIESE94CRMFR1 CSIESE94FRAFR1 CSIESE94CRAFR1 CSIESE96FRAFR1 CSIESE96CRA

80 x 90 x 9080 x 90 x 9080 x 90 x 9080 x 90 x 90

120 x 90 x 90120 x 90 x 9080 x 90 x 9080 x 90 x 9080 x 90 x 9080 x 90 x 90

120 x 90 x 90120 x 90 x 90

Capacité (L)

80808080

12012080808080

120120

Type de fond

AcierBi-métal

AcierBi-métal

AcierBi-métal

AcierBi-métal

AcierBi-métal

AcierBi-métal

Gaz PuissanceTotale (kW)

202020202424

ElectriqueTension D’alim.

230V/~1/50Hz230V/~1/50Hz230V/~1/50Hz230V/~1/50Hz

400v/~3+N/50 Hz400v/~3+N/50 Hz400v/~3+N/50 Hz400v/~3+N/50 Hz400v/~3+N/50 Hz400v/~3+N/50 Hz


1515

15,315,31919

Dimensions

SAUTEUSE

MARMITE

MARMITE

• Marmites en acier inox AISI 304 épaisseur 20/10. Fond de cuve en acier inox AISI 316Lpolis, parois en acier inox AISI 304. Remplissage eau froide ou chaude par électrovannecommandé par sélecteur, robinet fixe sur plan. Vidange par robinet de sécurité. Poignet en matériel athermique. Couvercle avec ouverture a 90°.• Chauffe directe électrique : par résistances en inox AISI 309 externe à la cuve. Panneauxd’isolation de grosse épaisseur pour l’isolation de la cuve. Température contrôlée par régulateur d’énergie. Voyant de bon fonctionnement. Thermostat de sécurité avec bouton de réarmement accessible facilement. • Chauffe indirecte : avec cuve et double parois. Manomètre sur panneau frontal. Soupapede sécurité et soupape de compensation. Système de contrôle avec voyant pour manqued’eau. Chauffe par résistances blindées internes à la paroi.• Chauffage gaz par brûleurs en inox AISI 304 extérieurs à la cuve. Soupape gaz de sécurité sur panneaux frontal avec allumage électrique.

* couvercle autoclave avec soupape de sécurité

Modèles RM : basculement manuelModèles RA : basculement automatique

ÉLÉMENT NEUTRE

• Plans de travail modulaires en acier inox,épaisseur 12/10e.• Disponibles avec ou sans tiroir et avecverre trempé chauffant incorporé (dans leplan).• Modèles sur placard ouvert ou fermé outops pour installation en pont.

41

PLAQUE

La cuisson par induction transmet la chaleurdirectement dans le récipient. La températuredu dessus en verre est beaucoup plus faible etles risques de brûlures sont réduits. • Le retrait du récipient du foyer suffit à arrêterimmédiatement la cuisson. Tant qu'il n'y a pasde récipient posé sur le foyer, celui-ci ne chauffepas et les voyants lumineux indicateursde puissance clignotent. Elle consomme beaucoup moins d'énergie que les tables équipéesde foyers classiques, gaz ou électriques.• Un sigle «CLASS INDUCTION», marqued'excellence, figure sur la table.En choississant un récipient estampillé de cemême logo, le consommateur sera assuré de latotale compatibilité avec sa table à inductiondans des conditions normales d'utilisation.• Commande par clavier sensitif.• Reconnaissance de récipient.• Coupure automatique en cas de surchauffe ouretrait de récipient.• Minuterie électronique.• Carrosserie inox AISI 304.• Existe également en version 1 foyer et 2 foyersavec commande déportée.

>S A L A M A N D R E , P L A Q U E E T G R I L L

SALAMANDRE

• Les salamandres FRANSTAL se différencient de toutes les autres salamandres traditionnelles parce qu’elles sont conçues avec des procédés asbolument novateurs et exclusifs, qui réduisent considérablement les durées de mise en service et améliorent la fonctionnalité et l’hygiène dans la cuisine.• Le système de chauffage est constitué de foyers radiants, logés dans un plafond spécial réfléchissant en céramique, et protégés par un verre diffuseur favorisant la transmission de la chaleur. Cela permet d’atteindre la température de cuisson en seulement 20 secondes !• Le modèle FSC5332DM dispose de la fonction maintien en température.• Les avantages sont nombreux et importants : moins de temps morts en cuisine, des résultats qualitatifs surprenants, une économie d’énergie qui peut atteindre 65% et une extrême facilité de nettoyage du verre diffuseur.• Plafond mobile pouvant coulisser verticalement pour une cuisson parfaite.• Elles disposent également de 2 combinaisons de chauffage de la zone de cuisson pour une plus grande flexibilité et d’avantage d’économies d’énergie. Elles sont équipéesd’une régulation électronique avec réglage et affichage digital de la durée de cuisson(1 à 15 minutes), d’une touche de répétition du dernier cycle et d’un signal sonore de finde cuisson.

C U I S S O N

Référence Modèle Puissance Nb Surface de Tension Dimensions(kW) foyers cuisson (cm) L x P x H (mm)

FR1 CEB105769 FSC5332 4,5 3 53 x 32,5 400 V (tri+N) 570 x 530 x 520(GN 1/1) /230 V (mono)

FR1 CEB105770 FSC5332DM 4,5 3 53 x 32,5 400 V (tri+N) 570 x 530 x 520(GN 1/1) /230 V (mono)

FR1 CEB105771 FSC6040 6 4 64 x 36 400 V (tri+N) 740 x 530 x 520

42

GRILL / PLANCHA

• Nouveau concept de grill qui allie les avantages technologiques de l’induction et la convivialité de la plancha traditionnelle.• L’appareil passe de 20° à 250° en moins de 5 minutes. L’électronique détecte toute variation de température et ajuste automatiquement la puissance.• Nomade, la plancha de faible encombrement et simple à brancher peut être utiliséeà la fois en cuisine de préparation et en cuisine spectable.• Commande par clavier sensitif• Protection anti-projection en inox• Tiroir de récupération amovible, en façade• 3 modes de cuisson : fine entre 120° et 150°, maîtrisée entre 180° et 200°, minute entre250° et 280°.• Système auto-stop• Témoin de chaleur résiduelle• Carter et surface de chauffe en matériau composite conforme aux normes d’hygiènealimentaires• 4 pieds réglables

GRILL / PLANCHA

Référence

FR1 CEB109732

Puissance (W)

3600

Tension

230V (mono)

Dimensions plaqueLxP (mm)

340 x 405

Diamètre inducteur(mm)

280

Poids (kg)

19,7

Modèle

FGIC36


392 x 526 x 170

PLAQUE

Référence

FR1 CEB109389FR1 CEB105773

Modèle

TIF30PTIF36P

Puissance

30003600

Tension

230V (mono)230V (mono)


390 x 525 x 90390 x 525 x 90

43

R E M I S E E T M A I N T I E N E N T E M P É R AT U R E<

C U I S S O N

Référence Référence Référence Dimensions Capacité/espac. Puissance

version S version M version E L x P x H (mm)

FR1 CMO RB061S FR1 CMO RB061M FR1 CMO RB061E 800 x 700 x 770 5/6 GN 1/1-70/90 mm kW.6,2-3N AC 400 V


FR1 CMO RB141S FR1 CMO RB141M FR1 CMO RB141E 800 x 700 x 1610 11/14 GN 1/1-70/90 mm kW.16-3N AC 400 V




FR1 CMO RB023E 595 x 550 x 630 5 GN 2/3 – 70 mm kW. 3,2 – AC 230V

FR1 CMO RB056E 870 x 550 x 630 5 600x400 – 70 mm kW. 3,2 – AC 230V

* Possibilité de modification de la tension

FORNOCHEFRB idéal pour la remise et le maintien de température sur bac ou barquette de -18°C a +65°C à coeur. Constructionentièrement en acier inox, angles arrondis, sonnerie fin de cycle, porte intérieure vitrée épaisse. Nombreux accessoires pour toutes les exigences.

Disponible en trois versions :• S avec contrôle mécanique du temps, programmation de la température à 140°C ou 160°C programme spécial frites.• M avec contrôle électromécanique du temps et de l’humidité, touche programmation de la température pour la remise ou le maintien de la température, programme spécial frites.• E avec contrôle électronique avec display pour les temps,températures et contrôle humidité, avec 10 programmesdisponibles, plus spécial frites.Option : sonde à coeur et climachef disponible uniquementsur modèle E.

RB061S RB101E RB141E

RB102M RB072M RB142S

PLASTRON DE COMMANDE

>R E M I S E E T M A I N T I E N E N T E M P É R AT U R E

C U I S S O N

44

Référence électronique

FR1 CMO RC061EFR1 CMO RC101EFR1 CMO RC112EFR1 CMO RC153EFR1 CMO RC156EFR1 CMO RC161EFR1 CMO RC162EFR1 CMO MS081EFR1 CMO MS048EFR1 CMO MS096EFR1 CMO MS128EFR1 CMO MS192E

Dimensions L x P x H (mm)

850 x 775 x 970850 x 775 x 1270

1000 x 765 x 1170950 x 800 x 1660950 x 820 x 1660850 x 730 x 1760900 x 940 x 1860520 x 720 x 1000880 x 825 x 1040880 x 825 x 1820

1130 x 825 x 18201710 x 825 x 1820

Capacité / espac.

6 GN 1/1 – 70 mm10 GN 1/1 – 70 mm

10 GN 2/1 – 20 GN 1/1 - 70 mm16 GN 2/1 – 32 GN 1/1 - 70 mm16 GN 2/1 – 32 GN 1/1 - 70 mm

16 GN 1/1 – 70 mm16 GN 2/1 – 70 mm

8 GN 1/18 GN 2/1 – 16 GN 1/1

16 GN 2/1 – 32 GN 1/116 GN 2/1 – 32 GN 1/132 GN 2/1 – 64 GN 1/1

Puissance.

kW. 3,2 – 3N AC 400VkW. 6,5 – 3N AC 400VkW. 9,6 – 3N AC 400VkW. 9,6 – 3N AC 400VkW. 9,6 – 3N AC 400VkW. 6,4 – 3N AC 400VkW. 9,6 – 3N AC 400V

kW. 1 – AC 230 VkW. 0,75 – AC 230 VkW. 1,5 – AC 230 V

kW. 2,25 – AC 230 VkW. 3 – AC 230 V

Référence électro-mécanique

FR1 CMO RC061MFR1 CMO RC101MFR1 CMO RC112MFR1 CMO RC153MFR1 CMO RC156MFR1 CMO RC161MFR1 CMO RC162M

----------

ROLLERCHEF

• Armoire de remise et maintien de la température sur roulettes, idéalepour le banqueting et lignes de distribution.• Facilement transportable et entièrement en acier inox, équipée de roulettes, pare-choc pour les angles et réserve d’eau.• Disponible en version électromécanique ou électronique avec système Climachef.• Modèles RC avec chaleur ventilée et modèles MS avec chaleur statique

CARACTÉRISTIQUES MODÈLES RC• Contrôle du temps, de la température et de l’humidité électromécanique(M) ou électronique avec trois programmes préfixés et modifiables (E)• Températures d’exercice 30°C - 160°C• Event manuel• Dotés d’inversion périodique du sens de marche des ventilateurspour une meilleure distribution de l’air• Réservoir d’eau invisible• Sonnerie de fin de cycle• Chambre avec thermostat de sécuritéCARACTÉRISTIQUES DE CONSTRUCTION• Chambre fermée d’une façon étanche à angles arrondis• Bords butoirs• Calorifugeage total avec de la laine de roche ou de verre• Garnitures d’étanchéité en matériel alimentaire, très résistantes à la chaleur, faciles à nettoyer et extrêmement solides• Supports des grilles extractibles pour faciliter le nettoyage• Vidange centrale de la chambre pour faciliter le lavage et le nettoyage• Chauffage ventilé obtenu à l’aide de résistances blindées• Poignée de la porte avec fermeture à déclic• Quatre roulettes de 125mm de diamètre dont deux avec frein• Poignée ergonomique de déplacement

• Câblages et composants positionnés pour faciliter tout type de maintenanceOPTIONS ET ACCESSOIRES• Sonde à coeur seulement pour version E• Contrôle automatique du climat dans la chambre, système Climachef seulement pour version E• Paniers porte-assiettes

CARACTÉRISTIQUES MODÈLES MS• Contrôle électronique de la température• Température d’exercice 30°-120°C• Deux évents réglables d’évacuation de l’humidité sur la porte• Porte réversible• Chambre avec thermostat de sécuritéCARACTÉRISTIQUES DE CONSTRUCTION• Chambre fermée d’une façon étanche à angles arrondis• Bords butoirs• Calorifugeage total avec de la laine de roche ou de verre• Garnitures d’étanchéité en matériel alimentaire, très résistantes à la chaleur, faciles à nettoyer et extrêmement solides• Supports des grilles extractibles pour faciliter le nettoyage• Chauffage statique de la chambre obtenu à l’aide de résistance à filde basses consommations qui enveloppe entièrement la chambre• Poignées de la porte avec fermeture à déclic• Quatre roulettes de 125 mm de diamètre dont deux avec frein• Poignée ergonomique de déplacement• Câblages et composants positionnés pour faciliter tout type demaintenanceOPTIONS ET ACCESSOIRES• Non

CMOMS048E

CMOMS081E

CMOMS096E

CMOMS192E CMOMS128E

45

FREDDOCHEF• Armoire réfrigérée ventilée transportable sur roues, températures de fonctionnement -12°C à +5°C C pour les modèles MR, de 0°C à +5°C pour les modèles MD.• Construction en acier inox, pare-choc angulaire et contrôle électronique de la température.• Version une porte capacité 13 GN 2/1 ou 26 GN 1/1,• Version 2 portillons capacité 10 GN 2/1 ou 20 GN 1/1.• Alimentation AC 230 V.

R E M I S E E T M A I N T I E N E N T E M P É R AT U R E<

C U I S S O N

Référence

FR1 FMO MR122EFR1 FMO MR123EFR1 FMO MD122EFR1 FMO MD123E

Dimensions L x P x H (mm)

820 x 850 x 1775820 x 850 x 1775820 x 850 x 1975820 x 850 x 1975

Capacité / espac.

13 GN 2/1 – 70 mm10 GN 2/1 – 70 mm

13 GN 2/1 – 26 GN 1/110 GN 2/1 – 20 GN 1/1

Puissance.

kW. 0,9 – AC 230 VkW. 0,9 – AC 230 VkW. 0,9 – AC 230 VkW. 0,9 – AC 230 V

Désignation

1 porte transportable2 portes transportables1 porte transportable

2 portes transportables

COOKINGCHEF

• Four de cuisson lente et maintien en température statique.• Capacité 4 niveaux en GN 1/1 à contrôle électronique et programmable, réglable jusqu’à 160°C par sonde à coeur.• Construction en acier inox, puissance réduite avec alimentationen AC 230 V, aide à rationaliser les ressources en cuisine et à rééquilibrer les charges de travail.

Référence Désignation Dimensions L x P x H (mm) Niveaux Espacement (mm) Puissance

FR1 CMOMC031E Four statique à cuisson lente 450 x 630 x 410 3 GN 1/1 70 kW. 0,7 - AC 230 VFR1 CMOMC051E Four statique à cuisson lente 450 x 630 x 560 5 GN 1/1 70 kW. 1 - AC 230 VFR1 CMOFS062E Four statique à cuisson lente 860 x 770 x 630 6 GN 2/1 70 kW.3,6-AC 230 VFR1 CMOFS041E four statique à cuisson lente 860 x 450 x 520 4 GN 1/1 70 kW.1,2-AC 230 V

LES + FRANSTAL

La réponse à la cuisson lente

• Le four FRANSTAL de cuisson lente utilise unevieille méthode de cuisson, à basse température,qui aide à maintenir le contenu naturel en substances nutritives de la viande.Doté d’une chambre totalement étanche il cuit oumaintient la viande à une température uniforme etconstante sans avoir besoin de ventilateurs.

>R E M I S E E T M A I N T I E N E N T E M P É R AT U R E

CALDOCHEF

• Armoire de maintien en température statique à porte ou à tiroirs capacité de 1 GN 1/1 à 5 GN 1/1.• Facile d’utilisation avec contrôle électronique de la températurejusqu’à 115°C et réglage d’humidité. Entièrement en acier inox,facile à transporter. Très basse consommation avec alimentationAC 230 V.

C U I S S O N

CLIMACHEF

• Armoire de remise et maintien en température ventilée à sol entièrement en acier inox, une gamme de 12 modèles pour toutesles exigences.• Frontale, transversale et traversante, compatible avec tous chariots de fours ou d’échelles.• Equipée en standard du nouveau Climachef, système exclusif de contrôle électronique de la température, le temps et l’humidité,pour une régénération ou un maintien en température parfait.• Trois programmes mémorisables.• Option : sonde à coeur.

Référence Désignation Dim. int. Dim. ext. 2 portes Espac. PuissanceL x P x H (mm) L x P x H (mm) passantes

FR1 CMOMFP20E Maintien en T° à sol/traversant 770 x 690 x 1865 1110 x 810 x 1950 •

chariot kW.6,2-3N AC 400 V

FR1 CMOMFP22E 20 GN 1/1FR1 CMORFP20E

Maintien et remise en T° à sol/traversant 770 x 690 x 1865 1110 x 810 x 1950 •chariot

kW.12,5-3N AC 400 V FR1 CMORFP22E 20 GN 1/1FR1 CMOMTP20E

Maintien en T° à sol/traversant 600 x 800 x 1865 940 x 920 x 1950 •chariot

kW.6,2-3N AC 400 V FR1 CMOMTP22E 20 GN 1/1FR1 CMORTP20E


kW.12,5-3N AC 400 VFR1 CMORTP22E 20 GN 1/1FR1 CMOMFP40E

Maintien en T° à sol/traversant 770 x 960 x 1865 1110 x 1080 x 1950• chariot

kW.7,5-3N AC 400 VFR1 CMOMFP42E 20 GN 2/1FR1 CMORFP40E


kW.23-3N AC 400 VFR1 CMORFP42E 20 GN 2/1

Référence Désignation Dimensions L x P x H (mm) Niveaux Espacement (mm) Puissance

FR1 CMOHXCM01 Plan de maintien en T°C 410 x 650 x 390 1 GN 1/1 kW.0,5-AC 230 V FR1 CMOEVC08X Plan électrique de maintien en température 810 x 700 x 505 2 GN 1/1 -- kW. 0,8 – AC 230 VFR1 CMOMS031E Maintien de T°C portable à porte 450 x 630 x 410 3 GN 1/1 70 kW.0,65-AC 230 VFR1 CMOMS051E Maintien de T°C portable à porte 450 x 630 x 560 5 GN 1/1 70 kW.1-AC 230 VFR1 CMOMSC11E Maintien de T°C portable à 1 tiroir 660 x 620 x 290 1 GN1/1 70 kW.0,65-AC 230 VFR1 CMOMSC12E Maintien de T°C portable à 2 tiroirs 660 x 620 x 500 2 GN 1/1 70 kW.1-AC 230 VFR1 CMOMSC13E Maintien de T°C portable à 3 tiroirs 660 x 620 x 500 2 GN 1/1 70 kW.1-AC 230 V

46

47

ARMOIRE DE MAINTIEN EN TEMPÉRATURE À CHARIOTS

• Construction tout inox y compris arrière, dessus, dessous.• Sol en acier inoxydable.• Enceinte intérieure entièrement rayonnée avec suppression du pont thermique par profilé PVC• Portes réversibles avec rappel automatique.• Eclairage intérieur.• Isolation de 70 mm en mousse de polyuréthane sans CFC.• Joint magnétique, balai racleur.• Capacité intérieure par porte : 1 chariot GN 1/1ou 1 chariot 600 x 400, 20 niveaux.• Régulation électronique à affichage digital.

type

Simple accèsSimple accèsSimple accèsSimple accèsTraversantTraversantTraversantTraversant

FR1 FODMACH900S/CHFR1 FODMACH1200S/CHFR1 FODMACH1800S/CHFR1 FODMACH2400S/CHFR1 FODMACH900D/CH

FR1 FODMACH1200D/CHFR1 FODMACH1800D/CHFR1 FODMACH2400D/CH

Dimension LxPxH (mm)

780x1060x2260930x1060x2260

1490x1060x22601870x1060x2260780x1195x2260930x1195x2260

1490x1195x22601870x1195x2260

Passage porteLxPxH (mm)


Capacitébrute (l)

900120018002400900

120018002400

Nombre deniveaux

2020202020202020

Puissanceabsorbée.

(W)

35003500

2x35002x350035003500

2x35002x3500

Plage utilisation

+63°C+63°C+63°C+63°C+63°C+63°C+63°C+63°C

Poids (kg)

146195292390157210315420

Ref

Alimentation : 230V/~3/50Hz

L’ÉQUIPEMENT CHAUD

• Logé en partie supérieure de l’appareil• Ventilation par 2 gaines inox latérales• Résistance blindée en acier inoxydable

Désignation

Porte vitrée pour MACH900S/CHPorte vitrée pour MACH1200S/CHFermeture à clé pour porte INOX avec système de dé-condamnation intérieure Fermeture à clé avec loqueteau pour porte vitréeEnregistreur de température à traçabilité papier - 1 sonde

- 2 sondesSystème ANTI - FEUSystème ouverture / fermeture par DIGICODESystème hygrométrie contrôlée (pré-montage usine)

Code

FR1 FODPVTMACH1/1FR1 FODPVTMACH2/1FR1 FODFC/B

FR1 FODFC/CFR1 FODENREG/TP-MFR1 FODENREG-2S/TP-MFR1 FODMP0106001FR1 FODDIGICODEFR1 FODKITHUMD

A R M O I R E À C H A R I O T S<

C U I S S O N

OPTIONS

48

>F O U R À P I Z Z A E T É Q U I P E M E N T S

FOUR À PIZZA• Façade en acier inox, coque en acier prépeint. Isolation en laine de roche évaporée. Capacité de 4 et 8 pizzas. • Réglage indépendant de la température sur la voûte et la sole. Chambre de cuisson en acier aluminé d’une hauteurutile de 16 cm. Réfractaire sur la sole. • Eclairage à ampoule halogène spéciale pour chaque chambre. Echappement de vapeur manuel.• Disponibilité accessoires : supports, hottes avec moteur électrique d’aspiration, régleur de vitesse, filtre à aspiration et boite porte filtre complète de filtre d’aspiration.

C U I S S O N

LES + FRANSTAL

Four à pizza

• Le système de chauffage innovant Activestonepermet un accès aux composants facile et économique; le remplacement des réfractaires a lieu simplement, porte ouverte, par le soulèvement et l’extraction de la pierre; la résistance reste accessible pour un remplacement éventuel.

• Economie d’énergie de 25%, rapidité de chauffage, uniformité de température. Les “essais thermo-graphiques d’une chambrechauffée par Activestone montrent clairement la parfaite distribution de la chaleur en un minimum de temps”

Codes

Nombre de pizzasTempérature de travail (°C)Alimentation (V)Puissance absorbée (kW)Puissance résistances voûte (W)Puissance résistances sole (W)Dimensions externes l x p x h (mm)Dimensions internes l x p x h (mm)Poids net

FR1 RPIFC10000

4450 max

400V/~3/ 50 Hz5,7

6 x 5506 x 400

1050 x 910 x 400700 x 700 x 160

105

FR1 RPIFC10010

8450 max

400V/~3/ 50 Hz11,4

12 x 55012 x 400

1050 x 910 x 800700 x 700 x 160

180

49

PÉTRIN À SPIRALE• Pétrin à spirale idéal pour pizzerias, pâtisseries, boulangeries ;spirale, barre centrale, cuve et grille de protection en acierinoxydable • Corps de la machine en acier peint blanc ; colonne centrale enacier inoxydable. • Motoréducteur en bain d’huile suspendu pour une meilleureventilation et une maintenance plus facile et rapide • temporisateur (1-30’) et roulettes de série• Les modèles TR17 VS et TR33 VS sont à vitesse variable grâceà la technologie « Inverter »

F O U R À P I Z Z A E T É Q U I P E M E N T S<

C U I S S O N

FAÇONNEUSE À PIZZA • Machine conçue et réalisée pour résoudre les problèmes d’étalement de pâte à pizzas, de boulangerie et pâtisserie • Importante économie de temps • Travaille la pâte à froid • Aucune altération des caractéristiques de la pâte • Epaisseur et diamètre réglables selon les besoins • Option : pédale électrique

ModèleCode

Production horaire Poids pâte (g)Diamètre pizza (cm)Alimentation (V)Puissance absorbée (W)Dimensions machine l x p x h (mm)Poids net (kg)

PA30AFR1 RPI1310200

120080 ÷ 21014 ÷ 29

230 1 Ph 50 Hz250

420 x 500 x 63033

PA40AFR1 RPI1330070

1000210 ÷ 700

26 ÷ 40230 1 Ph 50 Hz

375530 x 530 x 730

37

Modèle

codesPoids pâte (kg)Capacité (l)Pâte heure (kg)Diamètre cuve (mm)Alimentation (V)Puissance moteurDimensions machine l x p x h (mm) Poids net

TFM17

FR1 RPI1410040121748

320

750360 x 670 x 680

74

TFM22

FR1 RPI1410100182270

350

750400 x 690 x 680

76

TR17 VS

FR1 RPI1410750121748

320

750360 x 670 x 680

84

TR33 VS

FR1 RPI14107702533

100400

1100460 x 800 x 760

120

230 1 Ph 50 Hz 230 1 Ph 50 Hz – 400 3 Ph/50-60 Hz

LES + FRANSTAL

Nouvelle série de pétrins à technologie « Inverter »

• Souplesse d’installation : le pétrin peut êtrebranché indifféremment à la ligne triphasée oumonophasée; optimisation des coûts d’entrepôt;vitesse variable et réglable par un potentiomètre;économie d’énergie; la machine est plus silencieuse et moins usée; meilleure fiabilité

cuisson · • construction en inox, enceinte emboutie avec angles arrondis, porte à double...

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