cuisine de l'etudiant_90 recettes simples, - collectif

Cocktailptillantauxlitchis

Pour6personnesPrparation:5minSanscuisson

3fruitsdelapassion1 bote de litchis pels et

dnoyauts(250g)2 cuilleres soupe de sirop decanne75cldeaugazeuse

1.Coupez les fruits de lapassionendeux.Retirezlapulpe et les graines etversez-lesdansleboldunmixeur.2. Ajoutez les litchis avecleurjusetlesiropdesucredecanne.3. Mixez jusqu

lobtention dun mlangemousseux.4. Rpartissez le mlangedans 6 verres hauts etcompltezdeaugazeuse.5.Servezfrais.

Cocktaildeframboisesfraches


400gdeframboisesfraches+18pourladco

10cldeauglacepile

1. Mettez les framboisesdans une centrifugeuse.Ajoutez leau et faitestourner jusqu lobtentionduneboissonpaisse.2.Ajoutezlaglacepileetmlangezbien.3. Rpartissez le cocktaildans 6 verres. Ajoutez 3framboises entires dans

chaque verre et servezaussitt.

Cocktailsdefruits


3pchesjaunes3nectarines1grappederaisinblanclejusde2citrons

2 cuilleres soupe de sucresemoule2 cuilleres soupe de sucrecristalsiropdegrenadine

1. Pelez les pches et lesnectarines puis coupez-lesenmorceaux.2. grainez les raisins.Mixez-les. Versez laprparation dans unepassoire afin den extrairelejus.

3.Remettezlejusderaisindans le bol du mixeur.Ajoutez les morceaux depches et denectarines, lejus de citron et le sucresemoule puis mixez nouveau.4. Mettez un peu deaudansuneassiettecreuseetle sucre cristal dans uneautre. Retournez 6 verresdans leau puis passez les

bordsdanslesucrecristal.5. Versez un fond degrenadine dans chaqueverre puis versez lecocktail de fruits par-dessus.6. Rservez aurfrigrateur jusquaumomentdeservir.

Milk-shakelafraise


60cldeglacelafraise50cldelaitglac2 cuilleres soupe de sucresemoule

1.Laissezramollirlaglacetempratureambiante.2. Mettez la glace lafraise, le lait et le sucredans un shaker. Secouezvivement jusqulobtention duneprparationmousseuse.3. Rpartissez le milk-shake dans 6 verres.Servez aussitt avec unepaille.

Biscuitsapritifsauchorizo

Pour3640biscuitsPrparation:10minCuisson:20min

50gdechorizo50 g de petites olives noires

dnoyautes6pimientosdelpiquillolhuile1rouleaudeptefeuillete50gdegruyrerpfarinepourleplandetravail

1. Prchauffez le four 180C(th.6).2. Retirez la peau duchorizo, mincez-le enfines tranchespuis en toutpetitscubes.3. gouttez les olivesnoires puis hachez-les

grossirement.4. gouttez les pimientosdel piquillo, ouvrez-les endeux, retirez les grainespuismincez-lesfinement.5. talez la pte feuilletesur le plan de travailfarin. laide dunemporte-pice, dcoupezdes disques de pte de 4cmdediamtre.Disposez-les sur la plaque du four

recouverte de papiersulfuris.6. Saupoudrez les disquesde gruyre. Ajoutez lesolives, les petits cubes dechorizo et les pimientosdel piquillo. Enfournez etfaites cuire 20 minutes,jusqu ce quils soientdors et croustillants.Servezaussitt.

Mini-tartesTatinauxtomatescerises

Pour6personnesPrparation:20minCuisson:40min

2oignons3cuilleressoupedhuiledolive50gdesucresemoule1traitdevinaigrebalsamique400gdetomatescerises2rouleauxdeptefeuilletefarinepourleplandetravail

1. Pelez et mincez lesoignons.2. Dans une sauteuse,faites chauffer lhuile.Faites fondre les oignons15minutesfeumoyenen

remuant rgulirement.Saupoudrez de sucre,versez le vinaigrebalsamique et mlangez.Poursuivez la cuisson 5minutesfeudoux.3. Prchauffez le four 210C(th.7).4. Rpartissez les oignonsdanslefondde6moulestartelette. Lavez et schezles tomates cerises puis

rpartissez-les dans lesmoules.5. Droulez les ptesfeuilletes sur le plan detravail farin. laidedun emporte-pice oudun petit verre fin,dcoupez6disquesdeptedun diamtre lgrementsuprieur celui desmoules. Piquez-les avecunefourchette.

6. Recouvrez les tomatesd1 disque de pte etrentrez les bords lintrieur des moules,entre les parois et lestomates. Enfournez etfaites cuire 20 minutes.Servezaussitt.

Mini-quicheslafetaetauxtomatescerises


Repos:30min

350gdetomatescerises200gdefeta4ufs25cldelait25cldecrmeliquidesel,poivredumoulinbeurrepourlesmoules

Pourlaptebrise270gdefarine100gdebeurre5gdesel

1.Prparezlaptebrise:

dans un saladier, versez250 g de farine. Faites unpuits et ajoutez le sel.Coupez le beurre enparcelles et ajoutez-le lafarine. Mlangez tous cesingrdients du bout desdoigts puis, par petitesquantits, ramenez lafarine au centre de cemlange.Versezpeupeu5 cl deau froide en

mlangeant le tout etformezuneboule.Ajoutezlerestedefarinesilapteest collante. Rservez 30minutesaurfrigrateur.2. Prchauffez le four 210C(th.7).3. talez la pte dans 6moules tartelettesbeurrs. Piquez-la avecunefourchette.Coupezlestomates cerises endeux et

la feta en ds.Rpartissezlestomatessurlapte.4.Dansunsaladier,battezlesufsau fouet.Ajoutezlelaitetlacrme.Salezetpoivrez. Fouettez le tout.Versez la prparation surles tomates. Parsemez defeta et poivrez. Enfournezet faites cuire 30minutes.Servez ds la sortie dufour.

Champiburger


12groschampignonsdeParis500gdeviandedebufhache3tomates2oignonsblancs2cuillerescafdhuiledolivequelquespoussesdpinards12 petites tranches fines de

fromageraclette1 cuillere soupe de graines dessamesel,poivredumoulin

1. Coupez les pieds deschampignons au ras deschapeaux puis coupez-lesendeuxdanslpaisseur.2. Avec la viande hache,formez 12 petits steaks delatailledeschampignons.3. Coupez les tomates enrondelles. Pelez les

oignons et mincez-les enfinesrondelles.4. Dans une poleantiadhsive, faiteschauffer lhuile puis faitescuire les steaks 2 minutesdechaquect.5.Garnissez chaque partieinfrieure deschampignons de poussesdpinards, de rondellesdoignons et de tomates.

Posez 1 petit steak dessuspuis ajoutez 1 tranche defromage. Salez et poivrez.Recouvrez chaquechampignon de sonchapeau. Parsemez degraines de ssame etservezaussitt.

Tomatescerisesfarciesaufromagefrais


12tomatescerisesjaunes12tomatescerisesrouges1branchedebasilic150 g de fromage frais (typeCarrsfrais)50gdetapenadenoire30gdufsdelump30gdufsdesaumonsel

1. Lavez, schez etqueutez dlicatement lestomates. Coupez leschapeaux, rservez-lespuis videz-les

dlicatement.2. Hachez finement lebasilic.3. laide dunefourchette, crasez lefromagefrais.Rpartissez-ledans3bols.4. Ajoutez la tapenadedans le premier bol, lebasilic et du sel dans lesecond et du sel dans ledernier.Mlangez.

5. Rpartissez les 3prparations au fromagedans les tomates vides.Ajoutez les ufs de lumpet de saumon sur lestomates au fromage fraisnature.Remettez leschapeaux des autrestomates et servez aussittou rservez aurfrigrateur recouvert defilmalimentaire.

Petitsroulsdejambon

Pour6personnesPrparation:15minSanscuissonRepos:2heures

6bellestranchesdejambonassezpaisses2 pommes de terre cuites et

pluches6 feuilles de salade vertesminces1botedethonlhuile4 cuilleres soupe demayonnaise7jaunesdufsdurs2 cuilleres soupe de cpres +quelques-unespourladco

1. Placez les tranches dejambon bien plat sur leplandetravail.2. Coupez les pommes deterreends.

3. Dans un saladier,gouttez le thon etmiettez-le. Mlangez-leavec la mayonnaise et 4jaunes dufs crass.Ajoutez lescpres, lesdsde pommes de terre et lasalade.4. Rpartissez cetteprparation sur lestranches de jambon.Roulez-lespuiscoupez-les

en tronons rguliers.Rservez 2 heures aurfrigrateur.5. Au moment de servir,saupoudrez les trononsdes jaunes dufs restantsmietts et parsemez dequelques cpres. Servezbienfrais.

Boulettesdebuf


1petitbouquetdepersilplat4petitsoignonsblancsnouveaux1goussedail1kgdeviandedebufhache

1uf1 cuillere caf rase de pimentdouxenpoudre2cuilleressoupedefarinehuiledolivesel,poivredumoulin

1. Hachez finement lepersil. Pelez et hachezfinement les oignons etlail.2. Dans un saladier,mlangez la viande, lepersil, les oignons, lail,

luf et le piment doux.Salezetpoivrez.Faonnezdes boulettes de viandepuis roulez-les dans lafarine.3. Dans une pole, faiteschauffer 1 cm dhuile.Faitescuirelesboulettes6minutes environ en lesretournant sans arrt demanire ce quellessoientbiendores.

4. gouttez-les sur dupapier absorbant puisdposez-les dans uneassiette. Piquez-les avecdes petites piques cocktail. Servezimmdiatement.

Concombresettomatesfarcisaufromagefrais


2concombres6tomates1 bouquet de ciboulette +quelquesbrinspourladco3 tiges de basilic + quelquesfeuillespourladco3goussesdail1chalote600gdefromagefrais1 cuillere caf de baies rosesconcassessel,poivredumoulin

1. Lavez les concombres.Coupez-les en trononspuis coupez chaque

tronon en deux dans lesens de la longueur.videz-les laide dunepetitecuillreetsalez.2. Lavez les tomates etcoupez-lesauxtroisquartsde leur hauteur. Rservezles chapeaux.videz-les laidedunepetitecuillre.3. Ciselez finement lacibouletteetlebasilic.4. Pelez et hachez

finementlailetlchalote.5. Dans un saladier,crasezlefromagelaidedune fourchette. Salez etpoivrez gnreusement.Ajoutez les herbes,lchalote et lail.Mlangezbien.6. Farcissez les tomates etlestrononsdeconcombredeprparationaufromage.Dcorez de feuilles de

basilic et de brins deciboulette. Parsemez debaies roses et rservez aurfrigrateur, jusquaumomentdeservir.

Bouchesduberger


600gdefeta1filetdhuiledolivequelques gouttes de vinaigre deXrs

2poignesderoquette12 tranches fines de jambon deParmefleurdeselpoivredumoulin

1. Coupez la feta enbtonnets puis mettez-lesdans un plat creux.Arrosez-lesdhuiledoliveet de quelques gouttes devinaigredeXrs.Salezetdonnez2toursdemoulinpoivre.

2.Lavez,essorezetschezla roquette. Coupez lestranches de jambon endeux dans le sens de lalargeur.3. gouttez 1 btonnet defeta.Posezdessus1feuillede roquette et enroulez letout lintrieur d1tranche de jambon deParme. Recommencezlopration jusqu

puisement desingrdients.Servezfrais.

Muffinsauparmesan


180gdefarine1uf170gdefromageblanc3cuilleressoupedhuiledolive

50gdeparmesanrp1sachetdelevuresel,poivredumoulinbeurrepourlesmoules

1. Prchauffez le four 180C(th.6).2.Tamisezlafarine.3.Dansunsaladier,battezluf avec le fromageblanc. Ajoutez lhuiledolive et le parmesan,puismlangez.4. Incorporez ensuite la

farine et la levure, saleztrs lgrement,poivrezetmlangez.5. Versez la pte dans 6moules muffins beurrs.Enfournez et faites cuire25 minutes. Sortez lesmuffins du four et laisseztidir 5 minutes avant dedmouler.Servezchaudoufroid.

Feuilletsauchvre


1grosoignon1bchedechvrefrais3cuilleressoupedhuile6carrsdeptefeuillete

6cuilleressoupedemielquelques brins de romarin pourladco

1. Prchauffez le four 180C(th.6).2. Pelez et hachezloignon.Coupezlechvreen6morceaux.3. Dans une pole, faitesrevenir loignon aveclhuile.4. Rpartissez la

prparation sur les carrsdepte.Versez1cuilleresoupedemielsurchaquecarr et garnissez-les d1morceau de fromage dechvre.5. Repliez les coins sur lefromage. Enfournez etfaites cuire 10 minutes.Servez chaud dcor dequelquesbrinsderomarin.

Crpesjambon-champignons

Pour6personnesPrparation:40minCuisson:45minenvironRepos:30min

3 tranches paisses de jambonblanc250gdechampignonsdeParis2cuilleressoupedhuile40cldesaucebchamel6crpesausarrasinbeurresel,poivredumoulin

1. Coupez le jambon enfins btonnets. Lavez etschez les champignons,coupez les pieds et taillezles chapeaux en fineslamelles.

2. Dans une pole, faiteschauffer lhuile. Faitesrevenir les champignons 5minutes feu moyen enremuant. Salez et poivrez.Ajoutez le jambon etpoursuivez la cuisson 5minutes. Ajoutez la saucebchamel et mlangez.Rservezauchaud.3.Dans une grande pole,rchauffezlescrpes.

4.Prchauffezlefour90C(th.3).5. Garnissez le centre dechaque crpe de bchamelau jambon etchampignons. Roulez lescrpes et mettez-les dansun plat allant au four.Parsemez-les dun peu debeurre.Enfournezet faitescuire 20 minutes. Servezaussitt.

Galettesdeharicotsvertsetmas


1 petite bote de haricots verts(200g)

1 petite bote de mas en grains(200g)1petitbouquetdecoriandre2goussesdail2ufs2 cuilleres caf de crmefracheliquide6cuilleressoupedefarine8cuilleres soupede floconsdesarrasinhuiledolivesel,poivredumoulin

1.Prchauffezlefour90C(th.3).2. gouttez les haricots

vertsetlemas.Coupezlesharicots verts en petitsmorceaux. Effeuillez lacoriandre. Pelez lail ethachez-le.3.Dansunsaladier,battezles ufs en omelette avecla crme liquide. Salezlgrement, poivrez etincorporez la farine.Ajoutez les lgumes, lacoriandre, lail et les

flocons de sarrasin.Mlangezbien.4. Dans une poleantiadhsive, faiteschauffer un fond dhuiledolive. Faites des petitstas de mlange auxlgumes et faites-les cuire3minutesenviron,jusquce que les galettes soientbien dores dun ct.Retournez-lesetlaissez-les

dorer 3minutes de lautrect.5. Gardez les galettes aufour jusquau moment deservir.

Saladedepommesdeterre


1 kg de pommes de terrenouvelleschairferme

12brinsdeciboulette2goussesdailhuiledolive1cuilleresoupedevinaigredevinfleurdeselpoivredumoulin

1. Mettez les pommes deterre dans le panier duncuit-vapeur. Faites-lescuire 45 minutes environ,jusqu ce quelles soienttendres.

2. Ciselez la ciboulette.Pelez et hachez finementlesgoussesdail.3. Pelez et coupez lespommes de terre enrondelles. Mettez-les dansun saladier. Ajoutez lacibouletteetlail.4.Arrosezdhuiledolive.Ajoutez le vinaigre. Salezetpoivrez.Mlangezbien.Servez la salade tide ou

froidedans6tasses.

Poireauxlavinaigrettefaonmimosa


2430jeunespoireaux6ufs

1petitbouquetdepersilplat

Pourlavinaigrette2cuilleressoupedevinaigredevin cuillere soupe de vinaigrebalsamique2cuillerescafdemoutardefortedeDijon8cuilleressoupedhuilesel,poivredumoulin

1.Coupez la baseblanchedes poireaux. Enlevez lespremires feuillesextrieures abmes.

Coupezlapartievertfoncdes feuilles. Fendez lestronons restants en deuxen partant du haut sansaller jusqu la base etlavez-lessousleaufroide.2.Faitescuirelespoireaux la vapeur 15 20minutes selon leurgrosseur.Laissez-les tidirdansleurpaniervapeur.3. Plongez les ufs dans

une casserole deaubouillante et faites-lescuire 10 minutes.Rafrachissez-lesetcalez-lesleaufroide.4. Hachez grossirementlesufs.Ciselez finementlepersil.5.Prparez lavinaigrette :dans un bol, mlangez lesvinaigres, la moutarde, unpeu de sel, du poivre et

ajoutez lhuile enmulsionnant lafourchette.6. Posez les poireauxtidessurunplat,arrosez-les de vinaigrette,parsemez-les dufshachs et de persil cisel.Donnez1tourdemoulinpoivreetserveztide.

Saladedetomatesetpouletaucurry


2blancsdepoulet1 cuillere soupe dhuile detournesol1 cuillere soupe de curry enpoudre6petitestomates1petitbouquetdecoriandre3chalotesviolettes2cuilleressoupedhuiledolivesel,poivredumoulin

1. Coupez les blancs depouletenpetitsds.2. Dans une pole, faiteschauffer lhuile de

tournesol. Ajoutez lesmorceaux de poulet etfaites-les cuire 15minutes feu moyen enmlangeant rgulirement.En fin de cuisson,saupoudrezdecurry.Salezetpoivrez.Mlangezbien.3. Lavez les tomates etcoupez-les en quartiers.Effeuillez la coriandre.Pelez et mincez les

chalotes. Dposez le toutdans un saladier. Salez etpoivrez. Arrosez dhuiledolive.Mlangezbien.4. Ajoutez les ds depoulet, mlangez nouveau et rservez aurfrigrateur. Au momentde servir, rpartissez lasalade dans 6 verrines etservezbienfrais.

Taboul


200gdesemoule(moyenne)1bouquetdepersilplat2tomatesdepoivronrouge100gdepetitesolivesnoires(type

nioise)lejusde4citrons20cldhuiledolivesel,poivredumoulin

1. Prparez la semouleselon le temps de cuissonindiqusurlepaquet.2. Hachez finement lepersil.3. Lavez les tomates etcoupez-les en tout petitsds.4. Lavez et mincez trs

finementlepoivron.5.Versez la semouledansun saladier. Ajoutez lesds de tomate, le poivron,lepersiletlesolives.6.Arrosezletabouldejusdecitronetdhuiledolive.Salezetpoivrez.Mlangez nouveau et rservez 2heures minimum aurfrigrateur.

Saladedecarotteslamarocaine


6bellescarottes3filetsdhuiledolive

3 cuilleres soupe de jus decitron3oranges1 cuillere caf de cumin enpoudre3pointesdecannelleenpoudresel

1.pluchez les carottes etrpez-les laide dunegrosse rpe. Mettez-lesdans un saladier, arrosez-lesdhuiledoliveetdejusde citron. Salez

lgrement. Mlangez etrservezaurfrigrateur.2.Pelezlesorangesvifetcoupez-lesenrondelles.3.Ajoutezlesorangesauxcarottes rpes.Saupoudrezdecuminetdecannelle. Mlangez etrservez au rfrigrateur.Servezfrais.

Saladegrecque

Pour6personnesPrparation:30minCuisson:35minRepos:30min

260gdebl(typeEbly)1grosbrocoli3petitescarottes

3tomates75gdolivesvertesdnoyautes75gdolivesnoiresdnoyautes190gdefeta1oignonviolet6cuilleressoupedhuiledolive1 cuillere soupede vinaigredevinsel,poivredumoulin

1. Portez une casseroledeau sale bullition.Faitescuire leblselon letemps de cuisson indiqusurlepaquet.gouttez-le.

2. Dtaillez le brocoli enpetits bouquets. pluchezles carottes et coupez-lesen fins btonnets. Lavezles tomates et coupez-lesen ds. Coupez les olivesen petites rondelles.Taillez la feta en petitscubes.3. Dans une casseroledeau bouillante sale,faites cuire les btonnets

de carottes 15 minutes etlesbouquetsdebrocoli10minutes, feu moyen.gouttez-les.4. pluchez loignon etmincez-lefinement.5. Mlangez tous lesingrdients dans unsaladier.6.Prparezunevinaigretteaveclhuile,levinaigre,dusel etdupoivre.Versez-la

sur la salade, mlangezbienetrservez30minutesaurfrigrateur.7.Servezbienfrais.

Saladederiz


400gderizlong1botedethonaunaturel(350g)1botedemas(150g)1poivronrouge1poivronvert20olivesnoires6cuilleressoupedhuiledolive

lejusde1citron6tigesdebasilicsel,poivredumoulin

1. Faites cuire le riz selonle temps de cuissonindiqu sur le paquet.gouttez-le etrafrachissez-le, puismettez-ledansunsaladier.2. gouttez le thon et lemas. miettez le thon.Mlangez-leaurizavec le

mas.3. Lavez et ppinez lespoivrons. Coupez-les entoutpetitsds.Incorporez-lesaurizaveclesolives.4. Dans un bol, versezlhuile dolive et le jus decitron. Salez et poivrez.mulsionnez bien. Versezla vinaigrette sur la saladeetmlangez.5. Rpartissez la salade

dans 6 verrines et dcorezde feuilles et basilic.Rservezaurfrigrateur.

Saladedeptesaujambon


400gdeptes(typetripolini)3tranchesdejambon

12tomatescerises100gderoquette6cuilleressoupedhuiledolive1cuilleresoupedemoutardelancienne2 cuilleres soupe de vinaigrebalsamique50gdenoisettesmondessel,poivredumoulin

1. Faites cuire les ptesdans une casserole deaubouillante sale selon letemps de cuisson indiqusurlepaquet.gouttez-les,

rafrachissez-les sous unfiletdeaufroideetlaissez-lesrefroidir.2. Coupez les tranches dejambonenlamelles.Lavezles tomates cerises etcoupez-lesendeux.Lavezlaroquetteetessorez-la.3. Dans un bol, versezlhuiledolive,lamoutardeet le vinaigre. Salez etpoivrez,puismulsionnez.

4. Dans un saladier,mlangez les ptes, lejambon, les tomatescerises, la roquette et lesnoisettes. Arrosez devinaigrette. Rpartissez lasaladedans6bols.Servezfrais.

Soupeglacedepetitspoislamenthe

Pour6personnesPrparation:20minCuisson:30minRepos:2heures

1oignon1 bouquet dementhe + quelquesfeuillespourladco30gdebeurre1litredebouillondelgumes1kgdepetitspois fraiscosss+quelquespoispourladco2 cuilleres soupe de crmefrachepaissesel,poivredumoulin

1. Pelez loignon ethachez-le. Lavez eteffeuillezlamenthe.2.Dansunecocotte, faites

fondre le beurre. Faitesrevenir loignon enremuant, jusqu ce quilsoit blond. Versez lebouillon et portez bullition, puis baissez lefeu.Ajoutezlespetitspoiset la menthe. Salez etpoivrez. Faites cuire 20 25minutesfeudoux.3. Mixez les petits poisavec le bouillon jusqu

lobtention dune soupefine. Remettez-la sur feudoux et ajoutez la crmefrache en remuant. Auxpremiers bouillons, retirezdufeu.4.Versezlasoupedansunsaladieretlaissezrefroidir.Rservez 2 heures aurfrigrateur.5. Rpartissez la soupedans 6 bols. Ajoutez les

petits pois crus et lesfeuilles de menthe etservezglac.

Veloutdetomates

Pour6personnesPrparation:15minCuisson:30minenviron

2kgdetomates3goussesdail2chalotes2ctesdecleribranche

2cuillerescafdhuiledolive25gdebeurre1cuillerecafdesucresemoule1 cuillere caf de basilic enpoudresel

1. Plongez les tomatesquelques secondes dansune casserole deaubouillante, jusqu ce quela peau se dtache.Rafrachissez-les sousleauglacepuispelez-les.

Hachez-lesgrossirement.2.Pelezethachezlail,leschalotesetlecleri.3.Dansunecocotte, faiteschauffer lhuile et lebeurre. Faites revenir leschalotes, lail et le cleriavec le sucre pendant 3minutes environ, jusqulobtention dune lgrecoloration.4. Ajoutez la pulpe de

tomate dans la cocotte.Salezetversez50cldeau.Portez bullition puisbaissez le feu. Laissezcuire 30 minutes enremuantrgulirement.5. Mixez la prparationjusqu lobtention dunvelout lisse. Rpartissezle velout dans 6 tasses etparsemez de basilic.Servezaussitt.

Soupedecarottesetpoireaux


8carottes4poireaux

1oignon1filetdhuiledolive1cubedebouillondelgumessel,poivredumoulin

1.pluchez les carottes etcoupez-les en morceaux.Lavez soigneusement lespoireaux puis coupez-lesen fins tronons. Pelez etmincezloignon.2.Dansunecocotte, faiteschauffer lhuile. Faitesrevenir loignon avec les

carottes et les poireaux.Retirez une partie despoireauxetrservez-lesauchaud.3. Couvrez largementdeauleslgumesrestants.Ajoutez le cube debouillon. Salez et poivrez.Laissezcuire30minutes.4. Passez grossirement lasoupe au moulin lgumes.Versez-la dans 6

bols et dcorez avec lespoireaux rservs. Poivrezetservezaussitt.

Potageauxpetitslgumes


3branchesdebasilicfrais4carottes

4navetsmoyens2poireaux2branchestendresdecleri1chouromanesco4cuilleressoupedhuiledolive1bouquetgarni150gderizsel,poivredumoulin

1. Ciselez finement lebasilic.2. Pelez les carottes et lesnavets. Nettoyez lespoireaux. Lavez lesbranches de cleri et

effilez-les.Coupeztousleslgumes en petits cubes.Coupezlechouromanescoenbouquets.3. Dans un faitout, faiteschauffer lhuile dolive,ajoutez les lgumes,couvrez et faites-lesrevenir 5 minutes feumoyen. Salez et poivrez.Ajoutezlebouquetgarniet175 cl deau. Portez

bullition, puis baissez lefeu et faites mijoter 15minutessanscouvrir.4.Ajoutezlerizetlechouromanescopuispoursuivezlacuisson15minutes.5. Rpartissez le potagedans 6 assiettes creuses,parsemez de basilic ciseletservezaussitt.

ufscocotteaujambon


3tranchesfinesdejambonblancbeurre30cldecrmeliquide6ufs

6tranchesdepainsel,poivredumoulin

1. Prchauffez le four 230C(th.7-8).2. Coupez les tranches dejambonenfineslanires.3. Rpartissez la crmedans 6 ramequins beurrsallant au four. Salez etpoivrez.Cassez1ufdanschacun deux. Ajoutez leslaniresdejambon.

4.Faiteslgrementgrillerles tranches de pain, puiscoupez-les en mouillettesetbeurrez-leslgrement.5. Mettez les ramequinsdansunplatbordshautset ajoutez 1 verre deaudans le fond du plat.Enfournezet faitescuire8minutes. Servez ds lasortie du four avec lesmouillettes.

ufsbrouillsencoquilles


12ufs3brinsdeciboulette

3cuilleressoupedhuile2 cuilleres soupe de crmefrachesel,poivredumoulin

1. Dcalottezsoigneusement lescoquilles dufs. Versezles ufs dans un saladier.Salez et poivrez.Rservezlescoquillesvides.2.Ciselezlaciboulette.3.Versez lhuile dansunecasserole. Placez-la dans

un bain-marie et faiteschaufferlhuile.4. Versez les ufs battusdans la casserole et faitescuireenremuantsansarrtavec une spatule en bois.Quand les ufs sontbrouills, incorporez lacrme et poursuivez lacuisson3minutes,toujoursenremuant.5. Rpartissez les ufs

brouillsdanslescoquillesvides et parsemez deciboulette cisele. Servezaussitt.

Omeletteauxcoquillettes


250gdecoquillettes1branchedepersilplat12ufs2 cuilleres soupe dhuile

darachidesel,poivredumoulin

1. Dans une casseroledeau bouillante, faitescuire les coquillettes 10minutes environ puisgouttez-les.2.Ciselezlepersil.3.Dansunsaladier,battezles ufs en omelette.Ajoutez les coquillettes etle persil cisel. Salez et

poivrez.4. Dans une grande poleantiadhsive, faiteschaufferlhuile.Versezlesufs battus auxcoquillettes et faites cuire3 minutes. Retournezlomeletteetfaites-lacuire2minutes sur lautre face.Servezchaud.

Omeletteauxlgumesetauthon


2botesdethonaunaturel(200gchacune)

260gdejardiniredelgumes12ufs3 cuilleres soupe dhuiledarachidesel,poivredumoulin

1.miettezlethon.2. Dans une pole, faitesrchauffer la jardinire delgumes 15 minutesenvironfeudoux.3.Dansunsaladier,battezlesufsenomelette.Salezetpoivrez.

4. Dans une poleantiadhsive, faiteschaufferlhuile.Versezlesufs battus et faites cuire2minutesfeumoyen.5.Rpartissez les lgumeset les miettes de thon surlomelette puis poursuivezla cuisson, jusqu ce queles ufs commencent prendre.6. Repliez lomelette en

deux, poursuivez lacuisson 1minute.Glissez-la dans un plat et servezaussitt.

Chickenwingsgrillsetsaladedemas


Marinade:2heures

18ailesdepouletou36manchonsdjprpars600gdegrainsdemas1bottederadisrosesquelquesbrinsdeciboulette

Pourlamarinade4cuilleressoupedemiel7 cuilleres soupe de jus decitron7cuilleressoupedesaucesoja7 cuilleres soupe demoutardeforte5cuilleressoupedeketchup6petitesgoussesdailcrases

6cuilleressoupedhuiledolive

1. Prparez la marinade:dansunsaladier,mlangezvivementlemiel,lejusdecitron, la sauce soja, lamoutarde, le ketchup, lailet lhuile jusqulobtentiondunemulsionhomogne.2. Mettez les ailes depoulet dans un plat creux.Arrosez-lesdemarinadeet

mlangez bien pour lesenrober.Recouvrez le platde film alimentaire etrservez 2 heures aurfrigrateur.3. Prchauffez le four 200C(th.6-7).4. Dans un saladier,mlangezlemas,lesradiscoups en fines rondellesetlaciboulettecisele.5. Mettez les pilons sur

une grille pose sur laplaque de cuissonrecouverte de papiersulfuris. Enfournez etfaites cuire 45minutes enles retournant et en lesbadigeonnant de marinade3 ou 4 fois en cours decuisson, jusqu ce quilssoient cuits et dors.Servez aussitt avec lasalade.

Brochettesdevolaille


6escalopesdepoulet3poivronsverts1poivronrouge3oignons

1filetdhuiledolivesel,poivredumoulinquelquesbrinsdepersilplatpourladco6piquesbrochette

1.Coupezlesescalopesdepoulet en petitsmorceaux.Pelez les oignons etcoupez-lesends.2.Coupez les poivrons enquatre, ppinez-les etplongez-les 10 minutesdans une casserole deau

bouillante. gouttez-les etcoupez-lesenpetitscubes.3. Prchauffez le four enpositiongril.4.Recouvrez la plaquedufour de papier sulfuris.Enfilez, en les alternant,lesmorceauxdepoulet,depoivronetdoignonsurlespiques brochettes. Salezet poivrez. Posez lesbrochettes sur la grille du

fouretarrosez-lesdhuile.5.Enfournezlagrillesurlaplaquedecuissonet faitescuire 20 minutes enretournant rgulirementles brochettes. Servez-lesds la sortie du fourdcoresdebrinsdepersilet accompagnes de rizsafran.

Rouladesdepouletauxherbes


bouquetdepersilplatbouquetdecerfeuil

bouquetdebasilic3cuilleressoupedepignonsdepin4cuilleressoupedhuiledolive6escalopesdepouletfines2 cuilleres soupe de tapenadenoiresel,poivredumoulin

1.Hacheztrsfinementlesherbes et mettez-les dansun saladier. crasezfinement les pignons depin, ajoutez-les dans lesaladier avec lhuile

dolive. Salez et poivrez.Mlangez.2. talez les escalopes depoulet sur le plan detravail. Recouvrez-lesdune fine couche deprparation aux herbes,roulez les escalopes surelles-mmes etbadigeonnez-les detapenade.3. Dcoupez 6 feuilles de

filmalimentaire.Posez lesroulades sur le film etformez un boudin enserrant bien. Posez-lesdans le panier dun cuit-vapeur et placez-le dansune casserole rempliedeau bouillante. Couvrezetfaitescuire25minutes.4. Sortez les boudins ducuit-vapeur. Retirezdlicatement le film.

Dcoupez les roulades entrononspaisetdisposez-lesdans6assiettes.Servezaussitt avecunepuredecarottesetpotiron.

Fajitasaupoulet

Pour6personnesPrparation:20minCuisson:20minMarinade:20min

3blancsdepouletlejusde2citronsverts1 cuillere soupe de sauce

pimente(typeTabasco)1oignonrouge1poivronrouge1poivronvert1poivronjaune3cuilleressoupedhuiledolive6tortillassel,poivredumoulin

1. Coupez les blancs depoulet en lamelles etplacez-les dans un platcreux.2. Dans un saladier,

mlangez le jus de citronaveclasaucepimente.3. Pelez et hachezloignon. Ajoutez-le ausaladier. Versez laprparation sur leslamellesdepoulet.Salezetpoivrez. Laissez mariner30minutes.4. Prchauffez le four 150C(th.5).5. Lavez, ppinez et

coupez les poivrons enfineslamelles.6.Dans une grande pole,faites chauffer lhuile puisfaites revenir les lamellesde poivrons 5 minutes feu vif en remuant.Ajoutez les lamelles depoulet avec lamarinadeetfaites cuire 10minutes enremuantrgulirement.7.talezlestortillassurle

plan de travail. Garnissez-lesdepoulet,doignonsetde poivrons. Enroulez lestortillas pour les fermer etplacez-les dans un platallant au four. Enfournezet faites rchauffer 5minutes. Servezimmdiatement ds lasortiedufour.

Enchiladasaucurry


1poivronrouge2tomates1avocatlejusde1citronvert

1oignonviolet4blancsdedinde3cuilleressoupedhuiledolive2pincesdecurry6tortillassel

1. Coupez le poivron endeux, ppinez-le etcoupez-le en cubes.Coupez les tomates encubes. pluchez lavocat,coupez-le en cubes etarrosez-lesdejusdecitron

vert. Pelez et mincezloignon.2. Coupez les blancs dedinde en cubes. Dans unepole, faites chaufferlhuile. Faites revenir lescubes de poivron avec lepoulet. Saupoudrez decurry et faites cuire 10minutes feu doux, enremuant.Ajoutezlescubesde tomate, salez et

poursuivez la cuisson 5minutes. Retirez du feu.Ajoutezlescubesdavocatetloignon.Mlangez.3.talezlestortillassurleplan de travail. Garnissez-les de prparation aupoulet et aux lgumes.Roulez les tortillas surelles-mmes en leurdonnant une formeconique. Placez-les dans 6

bols.Servezaussitt.

Suprmesdepouletpanslavoine


6blancsdepoulet12cuillerescafdepesto

75gdefarine3ufs240gdefloconsdavoine50gdebeurresel,poivredumoulin

1. laide dun couteau,faitesuneentailleaucurdes blancs de poulet etremplissez-lesdepesto.2. Versez la farine dansune assiette creuse. Dansune autre assiette, battezlgrement les ufs la

fourchette. Versez lesflocons davoine dans unetroisimeassiette.3. Salez et poivrez lesblancs de poulet sur lesdeuxfaces,puis roulez-lesdanslafarine.Trempez-lesensuite dans les ufsbattus et roulez-les dansles flocons davoine pourles recouvrircompltement.

4. Dans une pole, faitesmousser le beurre, puisfaites cuire les suprmes15minutes feu doux enles retournantde tempsentemps. Servez chaud avecunesalade.

Nuggetsdepoulet


9blancsdepouletlait150gdefarine

225gdechapelure3ufssel,poivredumoulin

1. La veille, coupez lesblancs de poulet en groscubes. Mettez-les dans unsaladieretrecouvrez-lesdelait. Filmez le saladier etrservezaurfrigrateur.2. Le jour mme,prchauffez le four 180C(th.6).

3. gouttez les morceauxde poulet, disposez-les surun plateau les uns ctdesautres.Salezetpoivrezdechaquect.4.Dans2assiettescreuses,versez la farine et lachapelure. Battez lesufsdansunetroisimeassiette.5.Roulezchaquemorceaude poulet dans la farinepuis dans luf battu et

enfin dans la chapelure.Disposez-les de manireespace sur la plaque dufour recouverte de papiersulfuris.6.Enfournezetfaitescuire10 minutes environ dechaque ct, ils doiventtre juste dors. Servezavec une salade ou deslgumesverts.

Wokderizbasmatiaupouletetauxbrocolis


1brocolivinaigre450gderizbasmati6blancsdepoulet6 cuilleres soupe dhuiledarachide1cubedebouillondevolaillesel,poivredumoulin

1. Dtaillez le brocoli enpetitsbouquets,lavez-lesleauvinaigrepuisrincez-les leau claire. Placez-les dans le panier du cuit-vapeur et faites-les cuire

15 minutes. Salez etpoivrez.2. Faites cuire le riz selonle temps de cuissonindiqusur lepaquet,puisgouttez-le.3. Coupez les blancs depouletenmorceaux.4. Dans un wok, faiteschauffer lhuile et faitessauter les morceaux depoulet 5 minutes environ.

Salez et poivrez. Ajoutezlecubedebouillonavec2verres deau et dlayez letoutfeuvif.5. Rpartissez le riz, lesbouquets de brocoli et lesmorceauxdepouletdans6bols. Arrosez de bouillon.Servezaussitt.

Currydepoulet

Pour6personnesPrparation:15minCuisson:1h10

5blancsdepoulet2oignons3carottes3cuilleressoupedhuile

2 cuilleres soupe de curry enpoudre2yaourtsnature300gderizlong1tigedecoriandresel,poivredumoulin

1. Coupez les blancs depouletenlanires.Pelezethachez les oignons. Pelezet coupez les carottes entoutpetitsds.2. Dans une sauteuse,faites chauffer lhuile.

Faites revenir les oignons,les carottes et lesmorceaux de poulet 5minutes en remuant.Saupoudrez de curry,salez, poivrez etmlangezhors du feu. Ajoutez 2grands verres deau et lesyaourts. Mlangez etremettez sur feu doux.Couvrez et faites cuirependant45minutes.

3. Faites cuire le riz selonle temps de cuissonindiqu sur le paquet.gouttez-le et versez-ledans un plat. Versez lecurry par-dessus, dcorezd1 tige de coriandre etservezaussitt.

Rizcantonais


375gderizlong1tranchepaissedejambon1blancdeciboule3ufs1 cuillere caf dhuile dessame3 cuilleres soupe dhuile

darachide4 cuilleres soupe de petitspoiscuitssel,poivredumoulin

1. Faites cuire le riz selonle temps de cuissonindiqu sur le paquet.gouttez-le et laissez-lerefroidir.2. Coupez le jambon enpetitsds.Lavezethachezlaciboule.Battez lesufsenomeletteaveclhuilede

ssame.Salezetpoivrez.3. Faites chauffer unepole blanc.Faites cuireles ufs battus enomelette. Coupez-la enpetitsmorceaux.Rservez.4. Dans un wok ou unesauteuse, faites chaufferlhuiledarachide.Ajoutezle riz et faites-le cuire 5minutes feu vif enremuant. Ajoutez les ds

de jambon, les petits poiset la ciboule hache.Poursuivez la cuisson 3minutes, toujours enremuant.Ajoutezenfin lesmorceaux domelette,mlangez. Salez etpoivrez.Servezaussitt.

Spaghettisauxaiguillettesdepouletmarines

Pour6personnes

Prparation:20minCuisson:20minenvironRepos:1heure

600gdaiguillettesdepoulet1 gros brocoli dcoup enbouquets500gdespaghettishuiledolivesel,poivredumoulin

Pourlamarinadelejusde2citrons1cuilleresoupedemiel1cuillerecafdebaiesroses1cuilleresoupedhuiledolive

sel,poivredumoulin

1. Dans un bol, mlangeztous les ingrdients de lamarinade.2.Placezlesaiguillettesdepoulet et lamarinadedansunsacconglation.Fermezle sac hermtiquement etsecouez.Rservez 1 heureaurfrigrateur.3.Plongezlesbouquetsdebrocoli5minutesdansune

casserole deau bouillantesale. gouttez-les etrafrachissez-les leaufroide.4. Faites cuire lesspaghettisaldenteselonletemps de cuisson indiqusur lepaquet.gouttez-leset mettez-les dans lefaitout avec 1 filet dhuiledolive. Salez et poivrez.Incorporez les bouquets.

Faites cuire 2 minutes feu doux. Couvrez etrservezhorsdufeu.5. gouttez les aiguillettesdepoulet.Saisissez-leslapole 1 minute de chaquectsurfeuvif.Ajoutezlamarinade, portez bullitionetretirezdufeu.Rpartissez les ptes auxbrocolis dans 6 bols.Ajoutez les aiguillettes de

pouletetservezchaud.

Tagliatelleslacarbonara


200gdelard500gdetagliatelles20cldecrmefleurette2ufs

100gdeparmesansel,poivredumoulin

1.Coupez le lardenpetitsds.2.Faites-ledorerdansunepole antiadhsive.gouttez-le sur du papierabsorbant.3.Dansunecocotte,portezune grande quantit deausale bullition sur feuvif. Faites cuire les

tagliatelles selon le tempsde cuisson indiqu sur lepaquet.4.Danslapole,mettezlelard, la crme et lesufs.Salez et poivrez. Laissezmijoter 5 minutes feudoux.5. gouttez les ptes, puismettez-les dans un plat.Ajoutez la sauce auxlardons, saupoudrez de

parmesan et servezimmdiatement.

Spaghettislabolognaise


5tomates3goussesdail2grosoignons3cuilleressoupedhuiledolive

500gdeviandedebufhache600gdespaghettissel,poivredumoulin

1. Dans une casseroledeau bouillante, plongezles tomates 1 minute.Pelez-les, ppinez-les ethachez-les grossirement.Pelezetcrasezlail.Pelezethachezlesoignons.2.Dansunecocotte, faiteschauffer 2 cuilleres

soupedhuile.Ajoutezlailet les oignons. Laissezcuire 5 minutes feumoyen, puis ajoutez lestomates. Salez et poivrez.Laissezmijoter30minutesen remuantrgulirement. Incorporezla viande hache et faitescuire15minutes.3. Dans un grand faitout,portez bullition un

grand volume deau sale.Mettez les spaghettis etfaites-les cuire selon letemps de cuisson indiqusur lepaquet.gouttez-leset faites-les chauffer dansune pole 3 minutes avecle reste dhuile dolive.Salez, poivrez etmlangez.4. Rpartissez lesspaghettis dans 6 assiettes

avec 1 belle louche desauce bolognaise. Servezaussitt.

Linguinesauthon


2botesdethonaunaturel(380g)3tigesdebasilic500gdelinguines3cuilleressoupedhuiledolive

10tomatescerises50gdecpres50gdecopeauxdeparmesansel,poivredumoulin

1. gouttez le thon etmiettez-le. Ciselez lebasilic.2. Portez bullition unegrande marmite deausalefeuvif.Plongezlesptes et faites-les cuireselon le temps de cuissonindiqusurlepaquet.

3.Versez lhuile dansunegrande sauteuse. Ajoutezles tomates et faites-lesrevenir 5 minutes feudoux.4. gouttez les ptes.Ajoutez-les dans lasauteuse avec le thon, lescpres et le basilic. Salez,poivrez et poursuivez lacuisson3minutes.5. Rpartissez les ptes

dans6assiettes,ajoutezlescopeaux de parmesan etservezaussitt.

Spaghettisaubleuetauxnoix


200gdebleu500gdespaghettis

1poignederoquette10cldecrmeliquide100gdecerneauxdenoixsel,poivredumoulin

1.Coupezlebleuenpetitsds.2. Portez une grandecasserole deau sale bullition sur feu vif.Plongezlesptesetfaites-lescuireselonletempsdecuisson indiqu sur lepaquet.

3. Lavez et essorez laroquette.4. gouttez les ptes etremettez-les dans lacasserole.5.Ajoutezlesdsdebleu,la crme liquide, les noixet poivrez. Faites chauffer5 minutes feu moyen.Rpartissez les spaghettisdans 6 assiettes creuses.Dcorez de roquette et

servezaussitt.

Farfallestomates-mozzarella


500gdefarfalles225gdetomatescerises

180gdemozzarella1oignon2goussesdail1petitbouquetdebasilichuiledolivesel,poivredumoulin

1. Dans une casseroledeau bouillante sale,faites cuire les ptes selonle temps de cuissonindiqu sur le paquet.gouttez-lesetrservez.2. Lavez les tomates

cerises. Coupez-les endeux. Dtaillez lamozzarella en finestranches.3. Pelez et mincezloignon et lail. Lavez lebasilic et hachez-lefinement.4. Dans une pole huile,faites revenir loignon etlail. Ajoutez les tomateset 1 cuillere soupe de

basilic. Laissez cuirequelquesminutes.Salezetpoivrez. Incorporez lesptes et la mozzarella.Rectifiez lassaisonnementsi ncessaire puisrpartissez la prparationdans 6 coupelles. Dcorezdebasilicetservez.

Lasagneslabolognaise


20feuillesdelasagne3goussesdail3grosoignons2grossesbotesdetomatespeles

(476g)4cuilleressoupedhuile900gdesteakhach40cldesaucebchamel120gdegruyrerpsel,poivredumoulin

1. Plongez les feuilles delasagnedansunecasseroledeau bouillante sale etfaites-les cuire selon letemps de cuisson indiqusur lepaquet.gouttez-lesetposez-lessurunlinge.

2. Pelez et hachez lail etles oignons. gouttez lestomates en rservant leurjusethachez-les.3. Dans une sauteusechaude et huile, faitesrevenir la viande, lail etloignon 5 minutes feumoyen en remuant. Salez,poivrez puis ajoutez lestomates et leur jus. Faitescuire 15 minutes feu

moyen.4. Prchauffez le four 210C(th.7).5. Tapissez un plat defeuillesdelasagne.Versez1 couche de bolognaise et1 couche de bchamel.Recouvrez de feuilles delasagne. Rptezlopration jusqupuisement desingrdients. Versez 1

dernire couche debchamel et parsemez degruyre. Enfournez etfaites cuire 20 minutes.Servez ds la sortie dufour.

Pommesdeterreaufouraujamboncruetlaciboulette

Pour6personnes

Prparation:20minCuisson:45min

12pommesdeterremoyennes25cldecrmefrachepaisse12brinsdeciboulettecisels6tranchesdejamboncrusel,poivredumoulin

1. Prchauffez le four 200C(th.6-7).2. Lavez et essuyez lespommes de terre.Enveloppez-les

sparmentdansdupapierdaluminium et disposez-les sur la plaque du four.Enfournez et faites cuire40 minutes environ.Vrifiez lacuissonavec lapointeduncouteau.3. Retirez laluminium.Coupez dlicatement unchapeau aux pommes deterre. Prlevez un peu dechair. crasez-la dans un

saladieraveclacrmeetlaciboulette. Salez etpoivrez. Rpartissez cetteprparation dans lespommesdeterre.4. Prchauffez le four 240C(th.8).5. mincez le jambon cruen lanires puis en petitsmorceaux. Ajoutez-les surla crme la ciboulette.Enfournez les pommes de

terre et faites cuire 5minutes. Servez aussittavecunesaladeverte.

Gratindauphinoisaupouletetlestragon

Pour6personnesPrparation:15minCuisson:1h35

6escalopesdepoulet1cuilleresoupedhuiledolive3tigesdestragon1,5kgdepommesdeterrechairferme1goussedail50cldecrmefrachepaissenoixdemuscade50cldelaitentiersel,poivredumoulin

1. Prchauffez le four 150C(th.5).2.Coupezlesescalopesdepoulet en lanires. Dans

unepolehuile,faites-lesrevenir5minutesfeuvif.Rservez.3. Ciselez lestragon.pluchez les pommes deterre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Gardez-lesdansleaufroide.4. Coupez la gousse dailen deux et frottezlintrieur de 6 plats gratinindividuels.

5. Mettez 1 couche depommes de terre dans lefonddesplats.Recouvrez-la d1 couche de poulet,puis dune couche decrme. Salez et poivrez.Parsemez de muscade.Recommencez loprationjusqu puisement desingrdients.6.Versezlelaitpardessus.Parsemez destragon.

Enfournezet faitescuire1h 30. Servez ds la sortiedufour.

Gratindepommesdeterreaujambonfum


1,5kgdepommesdeterre250gdecrmefrachepaisse200gdecrmefracheliquide12tranchesfinesdejambonfum2tigesdepersilplatsel,poivredumoulin

1. Prchauffez le four 180C(th.6).2. Pelez et lavez lespommes de terre puistaillez-les en rondelles.Faites-lescuire15minutesdans une casserole deau

sale.gouttez-les.3.Danslefonddunplatgratin,mettez1couchedepommes de terre. Salez etpoivrez. talez un peu decrme paisse par dessus.Recommencez loprationjusqu puisement desingrdients,puisrecouvrezde crme liquide.Enfournez et faites cuire35minutes.

4. Coupez le jambon enfines lamelles et ajoutez-les10minutesavantlafinde la cuisson du gratin.Parsemez de persil hachetservezaussitt.

Croque-monsieur


75gdebeurre12tranchesdepaindemie12tranchesdegruyre6tranchesdejambon

50gdegruyrerp

1. Prchauffez le four 210C(th.7).2. Beurrez les tranches depaindemie.Sur6tartines,posez 1 tranche degruyre, 1 tranche dejambon puis nouveau 1tranchedegruyre.3.Recouvrezd1tartinedepain beurre, ct beurrverslextrieur.

4. Posez les croque-monsieur sur la plaque dufour recouverte de papiersulfuris et parsemez degruyrerp.Enfournezetfaites cuire 10 minutes.Servezdslasortiedufouravecunesaladeverte.

Croque-madameauxlgumesetaufromagedechvre

Pour6personnes

Prparation:40minCuisson:45minenviron

2poivronsrouges1aubergine2courgettes2cuilleressoupedhuiledolive1branchedethym2tigesdementhecisele250gdefromagedechvrefrais12 tranches de pain de mie auxcrales50gdebeurre6ufssel,poivredumoulinquelques olives noires pour la

dco

1. Prchauffez le four enpositiongril.2. Enfournez les poivronsetfaites-lesgriller.Sortez-les du four et laissez-lesrefroidir. Pelez-les etppinez-les. Coupez-lesenlanires.3. Coupez laubergine etles courgettes en lamelles.Posez-les sur la plaque du

four recouverte de papiersulfuris.Salezetpoivrez.Arrosez dhuile etparsemez de thym.Enfournez et faites griller15 minutes en lesretournantmi-cuisson.4. Mlangez tous leslgumes dans un saladier.Ajoutez la menthe,rectifiez lassaisonnementetrservez.

5. Dans un saladier,crasez lechvre.Salezetpoivrez.6. Faites griller lestranches de pain de mie.Sur 6 tranches de pain,dposez 1 couche defromage puis 1 couche delgumes grills etrecouvrez d1 tranche depain.7.Dansunepolebeurre,

faitescuirelesufsauplat feumoyen.Posez1ufsur chaque croque, salez,poivrez et servez aussittdcordolivesnoires.

Croque-camembert,pommesetcalvados


1pomme4cuilleressoupedecalvados1camembert120gdebeurre12tranchesdepaindemie

1. Prchauffez le four enpositiongril.2. Lavez les pommes,coupez-les en quatre, tezles curs et les ppins,puis coupez-les en fineslamelles.3. Dans un plat creux,

versez le calvados,dposez les lamelles depommesetlaissezmacrerquelquesminutes.4.Coupezlecamembertenlamelles.5. Beurrez les tranches depaindemie.6. Sur 6 tranches de pain,dposez des lamelles decamembert puis deslamelles de pommes.

Recouvrez d1 tartine depainbeurr.7. Passez les croque-camembert quelquesminutes sous le gril dufouretservezaussitt.

Croque-saladedetomates


250gdetomatescerises1oignonrouge

12feuillesdesalade12 grandes tranches de paindemie50gdebeurremou1branchedepersilsel,poivredumoulin

1. Lavez les tomates etcoupez-lesendeux.2. Pelez et mincezloignon.3. Coupez les feuilles desaladedeladimensiondestranchesdepain.

4. Toastez les tranches depain.Beurrez6tranchesdepain.5. Dposez sur chaquetranche de pain beurre,des tomates et desrondelles doignon. Salezet poivrez. Superposez 2feuilles de salade puisrecouvrez d1 tranche depain de mie. Coupez lescroque-salades en

triangles.Dcorezd1brindepersiletservezaussitt.

Tartinesaubrie,noixetroquette


2poignesderoquette300gdebriedeMeaux

1baguette80gdecerneauxdenoixpoivredumoulin

1. Prchauffez le four enpositiongril.2. Lavez et essorez laroquette.3. Coupez le brie enlamelles.4.Coupezlabaguetteen3tronons, puis chaquetronon en deux dans

lpaisseur.5. Posez les tartines depainsur laplaquedufour,recouvrez-les de lamellesde brie et poivrez.Enfournezetfaitesgratiner5 minutes environ. Sortezles tartines du four.Rpartissez les noix et laroquette sur les tartines etservezaussitt.

Pizzaauxpoivronsetauchorizo


1poivronrouge1poivronvert

200gdechorizo125gdemozzarella250gdeptepizzahuiledolive20cldecoulisdetomates1brindementhesel,poivredumoulin

1. Prchauffez le four enpositiongril.2.Posezlespoivronssurlaplaque du four recouvertede papier daluminium.Enfournez et faites griller

20 minutes, en lesretournant rgulirement.Laissezrefroidir.Pelez lespoivrons, coupez-les endeux, ppinez-les ettaillez-lesenlanires.3. Prchauffez le four 210C(th.7).4. Retirez la peau duchorizo et coupez-le enrondelles. Coupez lamozzarellaentranches.

5.Droulezlaptepizzasur la plaque du fourlgrement huile.Garnissez-la de coulis detomates et de finestranchesdemozzarella.6. Rpartissez les laniresde poivrons et le chorizosur la pte. Salezlgrement et poivrez.Arrosez d1 filet dhuiledolive.Enfournezetfaites

cuire 20minutes.Dcorezde menthe et servezaussitt.

Quicheaufromage


1rouleaudeptebrise120gdecomtrp250gdecrmefrachepaisse3ufs

100gdegruyrerppoivredumoulinbeurrepourlemoule

1. Prchauffez le four 180C(th.6).2. Droulez la pte etpiquez-la laide dunefourchette. talez-la dansunmouletartebeurr.3. talez le comt dans lefonddumoule.4. Dans un saladier,

fouettezlacrmefracheetles ufs laide dunefourchette. Ajoutez legruyre et poivrez.Versezla crme dans le fond detarte.5.Enfournezetfaitescuire30 minutes. Servez ds lasortie du four avec unesaladeverte.

Cakelafeta


200gdefarine1sachetdelevure3ufs10cldhuiledolive10cldecrmeliquide250gdefetabouquetdecerfeuil

sel,poivredumoulinbeurrepourlemoule

1. Prchauffez le four 180C(th.6).2.Dansunsaladier,versezla farine et la levure.Creusezunpuitsaucentreet dposez les ufs.Mlangez au fouet enincorporant lhuile petit petit, puis versez la crmeliquide.Fouettezbien.

3. Coupez la feta en ds.Lavez,effeuillezethachezgrossirement le cerfeuil.Incorporez-le dans la pteavec la feta. Salez etpoivrez.4. Versez la prparationdans un moule cakebeurr.Enfournezet faitescuire40minutes.Sortezlecake du four et serveztideoufroid.

Cakeauxolives


200gdefarine1sachetdelevure3ufs10cldhuiledolive

10cldecrmeliquide3 tranches paisses de jambonblanc150gdolivesvertesdnoyautes1branchedethymfraissel,poivredumoulinbeurrepourlemoule

1. Prchauffez le four 180C(th.6).2.Dansunsaladier,versezla farine et la levure.Creusezunpuitsaucentreet dposez les ufs.

Mlangez au fouet enincorporant lhuile petit petit, puis versez la crmeliquide.Fouettezbien.3. Coupez le jambon enpetits ds et les olives enrondelles. Effeuillez lethym.Ajoutezletoutdansla pte. Salez, poivrez etmlangezbien.4. Versez la prparationdans un moule cake

beurr.Enfournezet faitescuire40minutes.Sortezlecake du four et serveztideoufroid.

Cakeauxlgumes

Pour6personnesPrparation:20minCuisson:1heure

1courgette1aubergine1carotte1bouquetdepersil

20 g de beurre + un peu pour lemoule200gdefarine1sachetdelevure3ufs10cldhuiledolive10cldecrmeliquidesel,poivredumoulin

1. Prchauffez le four 180C(th.6).2. Pelez les lgumes etcoupez-les en tout petitsds. Hachez finement lepersil.

3. Dans une pole, faitesfondrelebeurrepuisfaitessuerlesdsdelgumes15minutes en remuant. Salezetpoivrez.4.Dansunsaladier,versezla farine et la levure.Creusezunpuitsaucentreet dposez les ufs.Mlangez au fouet enincorporant lhuile petit petit, puis versez la crme

liquide. Fouettez bien.Ajoutez les lgumes et lepersil,mlangez.5. Versez la prparationdans un moule cakebeurr.Enfournezet faitescuire45minutes.Servezlecaketideoufroid.

Brochettesdeguimauvesauchocolat


200gdechocolatnoir10cldecrmefrache

12guimauves(rosesoublanches)vermicellespourladco6petitesbrochettes

1. Cassez le chocolat noiret faites-le fondreaubain-marie, tout en remuant.Incorporez la crmefrache.2. Enfilez les guimauvessur les brochettes.Trempez-les dans lechocolat fondu. Parsemez

devermicellesdecouleur.3.Placezlesbrochettessurdu papier sulfuris, defaon laisser durcir lechocolatpuisservez.

Meringuesroses

Pour6personnesPrparation:45minCuisson:2h50Repos:12heures

6blancsdufs190gdesucresemoule2 cuilleres soupe de sirop de

framboise180gdesucreglace

Pourlacrme4jaunesdufs125gdesucreenmorceaux125gdebeurremou1pincedesel

1. La veille : montez lesblancs en neige avec 1cuilleresoupedesucre.Ajoutez le reste de sucreen fouettant puis le siropde framboise et le sucre

glace. Mlangezdlicatement.2. Prchauffez le four 120C(th.4).3. laide dune poche douille, formez des petitesmeringues espaces sur laplaque ptisserie.Enfournez et faites cuire10minutes,puisbaissezlefour 90 C (th. 3).Poursuivez la cuisson

pendant2h30.Laissezlesmeringuesrefroidirdanslefour.4. Le jourmme: dans unsaladier, battez les jauneset le sel. Dans unecasserole, faites cuire lesucre avec 10 cl deau,jusqu lobtention dunsirop. Laissez bouillir 5minutes puis versez lesirop dans les jaunes en

fouettant.Laissezrefroidir.Incorporez le beurre enmlangeant jusqulobtention dune crmelisse. Garnissez 1meringue de crme etrecouvrez dune deuximemeringue. Rservez aurfrigrateur jusquaumomentdeservir.

Palmiers


190 g de sucre cristallis + 2cuilleressoupepourleplandetravail375gdeptefeuillete

1. Prchauffez le four

210C(th.7).2. Saupoudrez le plan detravaildesucrecristallis.3. talez la pte sur lesucre. Saupoudrez-la de lamoiti du sucre, en unecouche rgulire. Rabattezles cts opposs de lapte vers le centre, puisrepliez-les une deuximefoisdelammefaon.4. Dcoupez la pte en

tronons d1 cmdpaisseur environ etresserrez les palmiers verslintrieurpourleurdonnerleurformedecur.5.Recouvrez la plaquedufour de papier sulfuris,saupoudrez-le du sucrecristallis restant et posezles palmiers dessus.Enfournez et faites cuire15 minutes en les

retournant mi-cuisson.Laissez refroidir avant deservir.

Canistrellilorange


10gdelevuredeboulanger500gde farine+unpeupour leplandetravail

1orange125gdebeurre250gdesucresemoule10cldevinblanc2ufs

1. Dans un saladier,dlayez la levure dans deleautide.Incorporez125gdefarine.Laissezmonterla pte dans un endroitchaudpendant1heure.2. Prlevez les zestes delorangeetpressezlejus.

3.Dansunsaladier,versezle reste de farine et faitesunpuits.Ajoutezlebeurrecoup en morceaux, lesucre, le vin blanc, lesufs et le jus dorange.Ptrissez jusqulobtention dune ptedure.Laissez lever la ptependant2heures.4. Prchauffez le four 180C(th.6).

5.Farinezleplandetravailet talez la pte sur unepaisseur de 1 cm.Dcoupez des rectanglesde 7 cm sur 3 cm.Disposezlescanistrellisurla plaque du fourrecouverte de papiersulfuris. Enfournez etfaites cuire 20 25minutes. Ils doivent trejuste dors. Sortez-les du

four et laissez-les refroidiravantdedguster.

Millefeuillesdepetits-beurre,chocolatetnoixdecoco

Pour6personnes

Prparation:10minCuisson:5min

300gdechocolatnoirptisser15cldecrmeliquide24petits-beurre100gdenoixdecocorpe

1. Cassez le chocolat enmorceaux et faites-lefondreaubain-marie.2. Hors du feu, ajoutez lacrmeliquide,mlangezetlaisseztidir.

3. Nappez chaque petit-beurre de sauce auchocolat et montez lesmillefeuilles ensuperposant 4 petits-beurre.4. Saupoudrez le dernierpetit-beurre de noix decoco rpe. Laissez durcirle chocolat, puis coupezles millefeuilles en deux.Disposez-les dans un plat

etservez.

Cupcakes


80gdebeurre75gdesucresemoule2ufs125gdefarinesachetdelevurechimique6cldelait

Pourleglaage200gdesucreglace1blancduf10gouttesdejusdecitron2 cuilleres soupe de crmefracheliquide

Pourladcosucrecristallisroseetbleu1ptondeptedamandesnaturetemprature1gouttedecuraao

1. Prchauffez le four 180C(th.6).2. Dans un saladier,

mlangez le beurre et lesucre jusqu ce quilsblanchissent. Incorporezlesufs un un.Ajoutezla farine et la levure enpluie et mlangez.Incorporezlelait.3. Versez la pte dans 6caissettes remplies auxtrois quarts. Enfournez etfaites cuire 20 minutes.Sortez-les du four et

laissez-lesrefroidirsurunegrille.4. Prparez le glaage :dansunsaladier,mlangezle sucre glace, le blancduf et le jus de citronavec la crme frache.Mettez cette prparationdans une poche douillecannele et dcorez lescupcakes.5.Saupoudrez-lesdesucre

cristallisbleuourose.6. Malaxez la ptedamandesavecunegouttede curaao. talez-lafinement sur un plan detravailetformez6toileslaide dun emporte-pice.Dcorez chaque cupcaked1 toile de ptedamandes.

Fondantsauchocolat


150gdechocolatnoirallg+12carrs50 g de margarine spcialecuisson

4ufs60gdaspartame2cuilleressoupedefarine2cuilleressoupedesucreglacebeurrepourlesmoules

1. Prchauffez le four 240C(th.8).2. Faites fondre les 150 gdechocolatetlamargarineaubain-marie.3. Dans un saladier,fouettez les ufs aveclaspartamejusquceque

le mlange blanchisse.Ajoutez la farine puis lechocolat et la margarinefondus.4.Beurrez6petitsmoulesindividuels. Remplissez-lesmoitideprparationauchocolat,posez2carrsdechocolataucentre,puisremplissez les moules depte. Enfournez et faitescuire 10 minutes.

Dmoulez les fondants,saupoudrez-les de sucreglaceetservezaussitt.

Muffinslorange


les zestes mincs et le jus 2oranges200gdesucresemoule

30cldelait250gdefarinedefroment1sachetdelevure1uf60 g de beurre mou coup enparcelles + un peu pour lesmoules1pincedesel

1. Dans une casserole,portez bullition leszestes et le jus dorangeavec 100 g de sucre.Laissez cuire feu doux,jusqu ce que les zestes

soient confits. Retirez dufeuetrservez.2. Versez le lait dans uneautre casserole et faitestidirfeudoux.3. Dans un saladier,mlangezlafarinetamise,le restede sucre, la levureet le sel. Sparez le blancduf du jaune et ajoutezce dernier au saladier.Mlangez bien en versant

doucement le lait tidi,jusqu lobtention dunepte homogne. Couvrezdun linge et laissezreposer2heures.4. Prchauffez le four 210C(th.7).5.Ajoutez le beurre et leszestes dans la pte.Mlangez bien.Montez leblanc en neige etincorporez-ledlicatement.

6. Chemisez 6 moules muffins de papiersulfuris, puis beurrez-les.Versez la pte dans lesmoules.Enfournezetfaitescuire 25 minutes environ.Dmoulez les muffins surune grille et laissez-lesrefroidiravantdeservir.

Moelleuxchocolat-pralin


150gdechocolataulaitptisser80gdebeurre+unpeupour les

moules4ufs90gdesucresemoule2 cuilleres soupe de farine 6carrsdePralinoisequelquesamandeseffilespourladco

1. Prchauffez le four 240C(th.8).2.Faitesfondrelechocolatetlebeurreaubain-marie.3. Dans un saladier,fouettez les ufs et le

sucre jusqu ce que lemlange blanchisse.Ajoutez la farine puis lechocolat et le beurrefondus.4.Beurrez6petitsmoulesindividuels. Remplissez-lesmoitideprparationau chocolat et posez 1carr de Pralinoise aucentre. Remplissez lesmoulesdepte.Enfournez

et faites cuire 10minutes.Dmoulez les moelleux,parsemez damandes etservezaussitt.

Tiramisuauxfruitsrouges


300gdemlangedefruitsrouges300gdefraisesparfumes2cuilleressoupedecassonade

4ufs150 g de sucre semoule + 1,5cuillere soupe pour les blancsenneige500gdemascarpone10cldesiropdefraise3cuilleressoupedekirsch18biscuitslacuiller50gdechocolatblancrp1pincedesel

1. Dans un saladier,mlangezlesfruitsrouges,lesfraisescoupesendeuxetlacassonade.Rservez1

heureaurfrigrateur.2. Sparez les blancsdufs des jaunes. Dansun saladier, fouettez lesjaunes avec le sucrejusqu ce que lemlangeblanchisse. Incorporez lemascarpone. Rservez aurfrigrateur.3. Montez les blancs enneige avec le sel.Incorporez dlicatement

les blancs au mlangeprcdent. Rservez aurfrigrateur.4. Dans une assiettecreuse, mlangez le siropde fraise et le kirsch.Coupez les biscuits endeux, trempez-les danslassiette et placez-en lamoiti dans le fond de 6verrines. Recouvrez de lamoiti des fruits rouges,

puis de la moiti de lacrme au mascarpone.Ajoutez le reste de fruits,de biscuits, puis demascarpone. Rservez 4heures au rfrigrateur.Saupoudrez de chocolatblancaumomentdeservir.

Yaourtsaupaindpice


12tranchesdepaindpice6yaourtslagrecquetrsfroids

1. Toastez lgrement les

tranches de pain dpicepuis coupez-les en petitscubes.2. Mettez-les dans 6verrines.Ajoutezleyaourt la grecque sur les cubesde pain dpice et servezaussitt.

Mousseslorange

Pour6personnesPrparation:15minCuisson:10minenvironRepos:2heures

litredelaitleszestesetlejusde2oranges4ufs

125gdesucresemoule75gdefarine12cigarettesrusses

1. Versez le lait dans unecasserole, ajoutez leszestesdorangeetportezbullition.2. Sparez les blancsdufs des jaunes. Dansun saladier, fouettezvivement les jaunes avec50 g de sucre. Incorporez

la farine. Ajoutez le jusdorangeetmlangezbien.3. Quand le lait bout,versez-en1 louchedans lesaladieretfouettez.Versezletoutdanslacasseroleetfaites cuire jusqu cequela crme paississe et sedtache de la casserole.Laissezrefroidir.4. Montez les blancs enneige trs ferme avec le

restant de sucre.Incorporez-lesdlicatement la crmerefroidie.5. Rpartissez la moussedans6verrinesetrservez2heuresaurfrigrateur.6. Servez les moussesaccompagnes decigarettesrusses.

Compoteminute


12cldemielliquidelejusde2oranges6pommes

1. Dans un saladier,mlangezlamoitidumielaveclejusdorange.2. Pelez les pommes,coupez-les en quartiers,retirez les curs et lesppins,puiscoupezchaquequartier en petits ds.Mlangez-les au jusdorange puis rpartissez-les, avec le jus, dans 6ramequins en tassant bien.

Ajoutez 1 cuillere cafde miel sur le dessus dechaqueramequin.Couvrezdune feuille de filmalimentaireetfaitescuire3minutes au micro-ondes puissancemaximale.3. Ds la sortie du four,retournezlesramequinsaucentre de 6 assiettes,laissez reposer 5 minutespuis retirez dlicatement

les ramequins.Arrosez lescompotes d1 cuillere caf de miel et servezchaudoufroid.

Poledebananesauchocolat


6grossesbananes300gdechocolataulait

75gdebeurre2cuilleressouperasesdesucresemoule50gdecopeauxdenoixdecoco

1.pluchez lesbananesetcoupez-lesendeuxdanslalongueur. Cassez lechocolatenmorceaux.2. Dans une sauteuse,faites fondre le beurre.Dposez les bananes etfaites-lescuire5minutesfeudoux,enlesretournant

de temps en temps.Saupoudrez-lesdesucreetpoursuivez la cuisson 3minutes.3.Parsemezlesbananesdemorceaux de chocolat etpoursuivez la cuissonjusqu ce que le chocolatfonde.4. Rpartissez les bananesdans 6 assiettes etparsemez de copeaux de

noix de coco. Servezaussitt.

Sucettesdeglacemulticolore


150gdefraises6 cuilleres soupe de sucre

semoulelejusde3orangeslapulpede3kiwislejusde3citronscolorantalimentairejaune6btonnetsenbois

1. queutez les fraises.Mixez-lesavec10cldejusdorange et 2 cuilleres soupedesucre,puispassezle coulis la passoire.Versez-ledanslefondde6verrineshautes et rservez

auconglateur.2.Lorsquelecoulisapris,filtrez le reste du jusdorange, versez-le dansles verrines et rservez auconglateur.3. Mlangez la pulpe deskiwis avec 2 cuilleres soupe de sucre et 2cuilleressoupedejusdecitron,puisversezdanslesverrines.

4. Terminez loprationavec le jusdecitronsucrrestant additionn de 2gouttes de colorantalimentairejaune.5. Plantez les btonnetslorsque la glace acommencprendre.6.Pourdmouler, trempezrapidement les verrinesdansunpeudeauchaude.

Tarteauxpommesetlacannelle


3bellespommes15cldecrmefrachepaisse70gdesucresemoule1jauneduf1cuilleresoupedecannelleenpoudresucrecristalbeurrepourlemoule

Pourlapte200gdefarine100gdebeurredoux40gdebeurresal60gdesucresemoule2jaunesdufs

1. Prchauffez le four

200C(th.6-7).2. Prparez la pte: dansun saladier, mettez lafarine, les beurres enparcelles et le sucre.Travaillez la pte du boutdes doigts jusqulobtention dun mlangesableux.Ajoutezlesjaunesdufs et 4 cuilleres soupe deau. Malaxezjusqu lobtention dune

ptehomogne.3.Faonnezlapteenuneboule et emballez-la dansdu film alimentaire.Rservez 3 heures aurfrigrateur.4. Pelez les pommes, tezles curs et les ppins,puis coupez-les enlamelles.5. Dans un autre saladier,fouettez la crme avec le

sucre, le jauneduf et lacannelle.6. talez la pte dans unmoule tarte beurr etpiquez-la avec unefourchette. Rpartissez lespommes sur la pte.Recouvrez de crme.Enfournez et faites cuire10minutes.Baissezlefour 180 C (th. 6) etprolongez la cuisson 45

minutes.Sortez la tartedufour et laissez tidir.Dmoulez et saupoudrezde sucre cristal. Servezaussitt.

Tarteaufromageblanc


1rouleaudeptebrise1citronvert

750gdefromageblanc0%dematiregrasse150gdesucresemoule6ufs75gdefarine30gdesucreglace

1. Prchauffez le four 180C(th.6).2. talez la pte brisedans un moule recouvertdepapiersulfuris.Piquezla pte avec unefourchette.

3. Prlevez le zeste descitrons verts et pressez lejus.4. Dans un saladier,fouettez le fromage blancavec le sucre, lesufs, lafarine, le jus et les zestesde citron vert. Versez laprparationdanslefonddetarte et saupoudrez desucre glace. Enfournez etfaitescuire40minutes.La

crotedoittrebiendore.Laissez refroidir avant deservir.

Flan

Pour6personnesPrparation:30minCuisson:45minRepos:1h30

40gdeMazena1litredelait6ufs200gdesucresemoule1sachetdesucrevanill

2cuilleressoupedesucrerouxfarinepourleplandetravailbeurrepourlemoule

Pourlaptebrise170gdefarine1cuillerecafdesucresemoule75gdebeurremoucuillerecafdesel

1. Prchauffez le four 180C(th.6).2. Prparez la pte brise:dans un saladier, mettez150gdefarine,lesucre,le

beurre et le sel.Mlangezle tout avec un peu deaujusqu lobtention dunepte souple. Laissezreposer30minutes.3.Dansunbol,dlayez laMazena avec un peu delait. Dans une casserole,portez bullition le restedelait.4. Dans un saladier,fouettez les ufs avec le

sucre semoule et le sucrevanill. Ajoutez laMazenadilue.Versezlelaitenfouettantsansarrt.Rservez.5.talezlaptesurleplande travail farin, en luilaissant 1 cm dpaisseur.talez-la dans unmoule manqu beurr. Piquez lefondavecunefourchetteetversezlacrme.Enfournez

et faites cuire 40minutes.5minutesavantlafindelacuisson, saupoudrez desucre roux. Sortez le flandufouretlaissezrefroidir.Dmoulez et rservez 1heure au rfrigrateuravantdeservir.

Clafoutisauxabricots


100gdefarine4ufs180gdesucresemoule20gdesucrevanill

40cldelait6abricotsbeurrepourlemoule

1. Prchauffez le four 200C(th.6-7).2.Dansunsaladier,versezlafarine.Ajoutezlesufs,lesucreetlesucrevanill.Fouettez bien en ajoutantle lait peu peu jusqulobtention dune ptelisse.

3. Ouvrez les abricots endeuxet retirez lesnoyaux.Placez-lesdansunmoulegratin beurr, ct creuxverslehautpuisrecouvrezdepte.4.Enfournezetfaitescuire40 minutes. Sortez leclafoutisdu fouret laisseztidiravantdeservir.

Quatre-quartsauxpommes


4pommeslejusde1citron

180 g de beurre mou + un peupourlesmoules180gdesucresemoule180gdefarine3grosufs1pincedesel

1. Prchauffez le four 160C(th.5-6).2. pluchez les pommes,coupez-les en quatre,retirez le cur et lesppins et coupez lesquartiers en petits

morceaux.Mettez-lesdansun saladier et arrosez-lesdejusdecitron.3. Dans un saladier,travaillez le beurre avecune spatule jusqu cequilsoitcrmeux.Ajoutezle sucre en battantvigoureusement puis lafarine et les morceaux depommes.Mlangez.4. Sparez les blancs

dufs des jaunes.Incorporez les jaunes laprparation. Battez lesblancs enneige trs fermeavec le sel, puisincorporez-les lapteensoulevant dlicatementpour ne pas casser lesblancs.5.Rpartissezlaptedans6 ramequinsallant au fourbeurrs. Enfournez et

faites cuire 25 minutes.Vrifiez lacuissonavec lalame dun couteau, sortezdu four et laissez tidir.Serveztideoufroid.

Mini-cakeschocolat-noisettes


100gdechocolatnoir150gdebeurre+unpeupourles

moules100gdesucresemoule2ufs225gdefarine1sachetdelevure100gdenoisettesconcasses1pincedesel

1. Prchauffez le four 180C(th.6).2. Dans une casserole,cassez le chocolat enmorceaux, ajoutez lebeurre en parcelles, le

sucre et du sel. Faitesfondre le tout feu douxenmlangeant.3.Horsdu feu, incorporezlesufsunun,lafarine,la levure et les noisettesconcasses.Mlangez.4.Rpartissezlaptedans6 moules cakeindividuels. Enfournez etfaites cuire 25 minutes.Vrifiez lacuissonavec la

lame dun couteau, elledoit ressortir sche.Laissezrefroidiretservez.

Cakeaucitron


75gdebeurremou+unpeupourlemoule225 g de sucre semoule + 1cuilleresoupe

3ufs225gdefarine1sachetdelevurechimique18cldelaitlezesteetlejusde1citronjaunesucreglace

1. Prchauffez le four 170C(th.5-6).2. Dans un saladier,fouettez le beurre et lesucre semoule. Incorporezles ufs un un, enfouettantbienentrechaque

ajout.Versez,enalternant,lafarine,lalevureetlelaitpuis le zeste du citron etmlangez jusqulobtention dune ptehomogne.3. Versez la prparationdans un moule cakerecouvert de papiersulfuris et beurr.Enfournez et faites cuire50minutes.

4. la sortie du four,versez le jus de citron,mlang 1 cuillere soupe de sucre, sur legteau chaud et laissezrefroidir dans le moule.Saupoudrezdesucreglacejusteavantdeservir.

Crpesnature

Pour6personnesPrparation:15minCuisson : 3 min parcrpeRepos:1heure

250gdefarine

2 cuilleres soupe de sucresemoule4ufs50cldelait2 cuilleres soupe de GrandMarnier(facultatif)huile

1.Dansunsaladier,versezla farine et le sucre.Creusezunpuitsaucentreet mettez les ufs.Fouettez laide dunefourchette en incorporant

le lait peu peu en filet.Mlangez bien jusqulobtentionduneptelisseet coulante. Ajoutez leGrand Marnier. Couvrezdun torchon et laissezreposer tempratureambiantependant1heure.2. Faites chauffer lhuiledans une poleantiadhsive. Versez 1louche de pte et tournez

lapoledanstouslessensafin de bien la rpartir.Faites cuire 2 minutes,retournez et poursuivez lacuisson1minute.Rservezauchaud.3. Recommencezlopration jusqupuisementdelapte.4. Servez les crpes avecdes confitures varies, dusucre,duchocolat,dumiel

ou des fruits coups enpetitsmorceaux.

Pancakesausiropdrable

Pour6personnesPrparation:15minCuisson : 3 min parpancakes

280gdefarine1 cuillere caf de levurechimique1cuillere soupede sucre rouxenpoudre3ufs5cldelait60gdebeurrehuilesiropdrable1pincedesel

1. Dans un saladier,mlangez la farine, lalevure, le sucre et le sel.

Creusezunpuitsaucentre.2. Dans un autre saladier,battezlesufsaveclelaitet versez cemlange dansle puits. Fouettezdoucement en incorporantpetit petit le mlangefarineux.3. Faites fondre le beurreetlaissez-letidir.Versez-le doucement dans la pteenmlangeant.

4.Dansunepoleblinis,faiteschauffer1cuillerecaf dhuile. Quand elleest bien chaude, versez 1petite louche de pte etlaissez cuire 2 minutes,retournez-la et poursuivezla cuisson 1 minute.Rservezauchaud.5. Recommencezlopration jusqupuisement de la pte.

Disposez les pancakes enpiles dans une assiette.Arrosez-les de siropdrable.

Chouquettes


125gdebeurre1 cuillere soupe de sucresemoule150gdefarine4ufs1 cuillere soupe de perles desucre

2pincesdesel

1. Prchauffez le four 210C(th.7).2. Dans une casserole,faiteschaufferlebeurre,lesucre,25cldeauetlesel.3. Hors du feu, ajoutez lafarine dun seul coup.Remettez la casserole surlefeuetfaitescuirelapteen mlangeant, jusqu cequelle se dtache de la

casserole.4. Retirez du feu etincorporez les ufs un un en mlangeant bienentrechaqueajout.5.Mettez laptedansunepoche douille lisse puisralisezdesboulesdeptesur une feuille de papiersulfurishumidifie,enlesespaant bien. Saupoudrezde perles de sucre. Faites

cuire 30 minutes enlaissant la porte du fourentrouverte. Sortez leschouquettes du four etlaissez-les refroidir avantdeservir.

Beignetsderaisinblanc

Pour6personnesPrparation:30minCuisson : 3 min parplongeRepos:1heure

4ufs

50gdesucresemoule20cldebireblonde100gdebeurrefondu250gdefarine2grappesderaisinblancbaindefriture1pincedeselsucreglace

1. Sparez les blancsdufs des jaunes.Rservezlesblancs.2. Dans un saladier,fouettez les jaunes avec lesucre semoule jusqu ce

quelemlangeblanchisse.Incorporezlabireenfilet,le beurre et la farine enpluie. Couvrez le saladierdun linge et laissezreposer 1 heure tempratureambiante.3. Plongez les grappes deraisinentires10secondesdans une casserole deaubouillante, rafrachissez-lesleauglaceetpelez-

les.4. Montez les blancs enneige ferme avec le sel etincorporez-lesdlicatement la pte beignets.5. Dans une sauteuse,faites chauffer le bain defriture. Piquez les grainsde raisin avec une longuefourchette, enrobez-les deptebeignetsetplongez-

les dans la friture chaude.Laissez gonfler et dorerpendant 3 minutes enfaisant rouler les beignets.gouttez-les sur du papierabsorbantpuissaupoudrez-les de sucre glace.Dgustezaussitt.

Croustillantsderizaulait

Pour6personnesPrparation:1heureCuisson:1h10

60gderizrond20cldelait10cldecrmeliquide1goussedevanillefendueendeux

danslalongueur28gdesucreroux6feuillesdebrick30gdebeurrehuiledeppinsderaisinsucreglace

1. Faites cuire le riz selonle temps de cuissonindiqusurlepaquet.2. Dans une casserole,portez bullition le laitaveclacrmeetlavanille,puisajoutezleriz.Baissez

le feu et laissez cuire 45minutes en remuant.Ajoutez le sucre et laissezcuire10minutes.3. Coupez les feuilles debrick en deux et repliezchaque moiti en deuxdans la longueur.Badigeonnez-les debeurrefondu au pinceau.Disposez1cuillerecafde riz au lait une

extrmit de la bande etrepliez-la de faon former un triangle.Enroulez le reste de labande autour etmaintenezferm en glissantlextrmit de la bandedans une fente.Recommencez loprationjusqu puisement desingrdients.4. Dans une sauteuse,

faites chauffer lhuile.Plongez les croustillants 3minutes jusqu ce quilssoient dors. Retirez-lesavec une cumoire,gouttez-les sur du papierabsorbant et saupoudrez-les de sucre glace. Servezaussitt.

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2011MangoTousdroitsdetraduction,dereproductionetdadaptationstrictementrservspourtouspays.

MangounemarquedeFleurusditions

www.fleuruseditions.com

Textes:collectifPhoto:SucrSaldition:BarbaraSabatieretAdleVayDirectionartistique:ChloEveMaquette:JulieMathieuetChantalTuaudFabrication:ThierryDubusetSabineMarioniRalisationnumrique:NicolasMetro

ISBN:9782317004506ISBNPapier:9782317000768Photogravure:AmalthaDptlgal:septembre2011ditionN1

Site:www.editions-mango.com

Danslammecollection

Tabledesmatires

Cocktail ptillant auxlitchis

Cocktail de framboisesfraches

CocktailsdefruitsMilk-shakelafraiseBiscuits apritifs au

chorizoMini-tartes Tatin auxtomatescerises

Mini-quiches la feta etauxtomatescerises

ChampiburgerTomates cerises farcies aufromagefrais

PetitsroulsdejambonBoulettesdebufConcombres et tomatesfarcisaufromagefrais

BouchesdubergerMuffinsauparmesanFeuilletsauchvreCrpes jambon-champignons

Galettes de haricots vertsetmas

SaladedepommesdeterrePoireaux la vinaigrettefaonmimosa

Saladedetomatesetpouletaucurry

TaboulSalade de carottes lamarocaine

SaladegrecqueSaladederizSaladedeptesaujambonSoupeglacedepetitspoislamenthe

VeloutdetomatesSoupe de carottes etpoireaux

Potageauxpetitslgumes

ufscocotteaujambonufsbrouillsencoquillesOmeletteauxcoquillettesOmelette aux lgumes etauthon

Chicken wings grills etsaladedemas

BrochettesdevolailleRoulades de poulet auxherbes

FajitasaupouletEnchiladasaucurry

Suprmes de poulet panslavoine

NuggetsdepouletWok de riz basmati aupouletetauxbrocolis

CurrydepouletRizcantonaisSpaghettis aux aiguillettesdepouletmarines

TagliatelleslacarbonaraSpaghettislabolognaiseLinguinesauthon

Spaghettis au bleu et auxnoix

Farfalles tomates-mozzarella

LasagneslabolognaisePommes de terre au fourau jambon cru et laciboulette

Gratin dauphinois aupouletetlestragon

Gratindepommesdeterreaujambonfum

Croque-monsieurCroque-madame auxlgumes et au fromagedechvre

Croque-camembert,pommesetcalvados

Croque-saladedetomatesTartines au brie, noix etroquette

Pizza aux poivrons et auchorizo

Quicheaufromage

CakelafetaCakeauxolivesCakeauxlgumesBrochettes de guimauvesauchocolat

MeringuesrosesPalmiersCanistrellilorangeMillefeuilles de petits-beurre, chocolat et noixdecoco

Cupcakes

FondantsauchocolatMuffinslorangeMoelleuxchocolat-pralinTiramisuauxfruitsrougesYaourtsaupaindpiceMousseslorangeCompoteminutePole de bananes auchocolat

Sucettes de glacemulticolore

Tarte aux pommes et la

cannelleTarteaufromageblancFlanClafoutisauxabricotsQuatre-quartsauxpommesMini-cakes chocolat-noisettes

CakeaucitronCrpesnaturePancakesausiropdrableChouquettesBeignetsderaisinblanc

CroustillantsderizaulaitquivalencesPagedeCopyrightDanslammecollection

Cocktail ptillant aux litchisCocktail de framboises frachesCocktails de fruitsMilk-shake la fraiseBiscuits apritifs au chorizoMini-tartes Tatin aux tomates cerisesMini-quiches la feta et aux tomates cerisesChampiburgerTomates cerises farcies au fromage fraisPetits rouls de jambonBoulettes de bufConcombres et tomates farcis au fromage fraisBouches du bergerMuffins au parmesanFeuillets au chvreCrpes jambon-champignonsGalettes de haricots verts et masSalade de pommes de terrePoireaux la vinaigrette faon mimosaSalade de tomates et poulet au curryTaboulSalade de carottes la marocaineSalade grecqueSalade de rizSalade de ptes au jambonSoupe glace de petits pois la mentheVelout de tomatesSoupe de carottes et poireauxPotage aux petits lgumesufs cocotte au jambonufs brouills en coquillesOmelette aux coquillettesOmelette aux lgumes et au thonChicken wings grills et salade de masBrochettes de volailleRoulades de poulet aux herbesFajitas au pouletEnchiladas au currySuprmes de poulet pans lavoineNuggets de pouletWok de riz basmati au poulet et aux brocolisCurry de pouletRiz cantonaisSpaghettis aux aiguillettes de poulet marinesTagliatelles la carbonaraSpaghettis la bolognaiseLinguines au thonSpaghettis au bleu et aux noixFarfalles tomates-mozzarellaLasagnes la bolognaisePommes de terre au four au jambon cru et la cibouletteGratin dauphinois au poulet et lestragonGratin de pommes de terre au jambon fumCroque-monsieurCroque-madame aux lgumes et au fromage de chvreCroque-camembert, pommes et calvadosCroque-salade de tomatesTartines au brie, noix et roquettePizza aux poivrons et au chorizoQuiche au fromageCake la fetaCake aux olivesCake aux lgumesBrochettes de guimauves au chocolatMeringues rosesPalmiersCanistrelli lorangeMillefeuilles de petits-beurre, chocolat et noix de cocoCupcakesFondants au chocolatMuffins lorangeMoelleux chocolat-pralinTiramisu aux fruits rougesYaourts au pain dpiceMousses lorangeCompote minutePole de bananes au chocolatSucettes de glace multicoloreTarte aux pommes et la cannelleTarte au fromage blancFlanClafoutis aux abricotsQuatre-quarts aux pommesMini-cakes chocolat-noisettesCake au citronCrpes naturePancakes au sirop drableChouquettesBeignets de raisin blancCroustillants de riz au laitquivalencesPage de CopyrightDans la mme collection

cuisine de l'etudiant_90 recettes simples, - collectif

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