créalim - présentation d'emmanuelle rouzet
DESCRIPTION
Pour être créatif dans le secteur des vins et spiritueux, il faut avoir une connaissance pointue des tendances actuelles de son secteur et ainsi initier une démarche marketing concertéeTRANSCRIPT
![Page 1: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/1.jpg)
Atelier de créativitéVINS et SPIRITUEUX
Les nouvelles tendances dans les domaines des vins et spiritueux
Mardi 9 mars 2010
CréalimCCI du Gers - Auch
![Page 2: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/2.jpg)
PrésentationEmmanuelle ROUZET
• Consultante et formatrice en stratégie, marketing et vente des vins et des spiritueux
• Ancienne responsable marketing et développement du Comité Interprofessionnel du Floc de Gascogne
• Enseignante à l’École Supérieure de Commerce de Toulouse en vente et négociation
• Auteur avec Gérard SEGUIN : « Le marketing du vin, savoir vendre le vin » DUNOD 2003, 2006, « Management de l’entreprise vitivinicole » DUNOD 2004, « le guide pratique de la vente directe » DUNOD 2009
A paraître chez Dunod en octobre 2010 « le marketing du tourisme durable »
![Page 3: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/3.jpg)
Atelier créatifThèmes de réflexion proposés
Le consommateur – Les consommateursLe marketing de l’offre – le marketing de la demande
Les tendances des marchés – France – Europe – USA – Chine…Les vins de marque – marque et produit – marque et territoire
La traçabilité-les normes « qualité » Est-ce suffisant pour rassurer les clients ?
Faut-il avoir peur du « Bio » ?Les enjeux d’une démarche concertée pour les filières vitivinicole
gersoise
![Page 4: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/4.jpg)
Le consommateur Les consommateurs
![Page 5: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/5.jpg)
Peuvent-il consommer le même produit ?
![Page 6: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/6.jpg)
Styles de consommation de vins des groupes de consommateurs
Source: CCA International ART DE VIVRE
EX
PLO
RA
TIO
NSENSATIONS
Une convivialité fun, axée sur la fête Un vin détourné, un vin à cocktails
Ambiance festive, exotique
Des moments d’exceptiond’émotion de découverte chez soi ou en sorties.Un vin « tendance »de grande qualitédégustation originaleSurprenante.Du Bio
Une convivialité informelled’évasion simple.Des produits « doux »basiques,préparationstoutes faitesnouveaux mélanges Conservation
d’habitudesrégulières
pour un vinde terroir,
d’identité nationaleet régionale
fabriquéselon la tradition,
saine
LES NOVICES 9,8 %
LES DÉCOUVREURS 25 %
LES COCOONERS 21 %
Consommation d’art de vivrepartagé, dans un cadre plutôt formelPlaisir épicurien, œnologie, collection.Le goût de la qualité et de l’exception
LES ESTHÈTES27.4 %
LES RÉGULIERS16.8 %
TR
AD
ITIO
N
![Page 7: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/7.jpg)
Les clients de demain ?
![Page 8: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/8.jpg)
5%
12%
17%
22%
16%
20%
8%
0%
10%
20%
30%
15-24ans
25-34ans
35-44ans
45-54ans
55-64ans
65-74ans
75 anset +
Parts du marché intérieur en vins tranquilles enfonction de l’âge des consommateurs
Source : ONIVINS - INRA. Enquête sur la consommation du vin en France en 2000 (ISL - 4010 interviews)
PDM VOLUME
17%19%
Poids démographique(en % des 15 ans et plus)
![Page 9: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/10.jpg)
Le marketing de l’offre existe-t-il ?
![Page 11: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/11.jpg)
Marché des vins et des spiritueuxBien différent
Le vin = produit symboliqueLes spiritueux acceptent le
marketing
![Page 12: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/12.jpg)
Les spiritueux et le marketing
![Page 13: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/13.jpg)
Réaliser un diagnostic Etat des lieux
de l’entreprise vitivinicole face à son environnement
Se fixer des objectifsÉconomiques – Non économiques
Elaborer une stratégieDéfinir des lignes de conduites à tenir selon les
prévisions de l’évolution de l’environnement concurrentiel et les problématiques de l’entreprise
Mettre en place un plan d’actionsPuis contrôler le résultat des actions après réalisation
La démarche stratégique
![Page 14: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/14.jpg)
Les stratégies à éviter
• Envers et contre tout : continuer à investir sur un marché qui ne correspond pas aux produits développés
• Fuite en avant : Vouloir tout faire – tout saisir – dispersion des budgets
• On verra demain : attendre que cela passe
• Me too : Imitation de la stratégie d’un produit ou d’une entreprise
• Guerre des prix• De l’essai
![Page 15: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/15.jpg)
Le marketing mix
Reflet du positionnement• Produit• Prix• Distribution• Promotion
![Page 16: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/16.jpg)
Le produit « vin »
VINCaractéristiques techniques
CépagesVinificationDegréAnnéeArômesEtc.….
BouteilleFormeFormatCouleur
EtiquetteGraphismeCouleurFormePapier
Sérigraphie
Marque
Nom
Contre Etiquette
Habillage
Sur Emballage
Service Après Vente
Autres Services
Livraison
Crédit
Mise en route
Histoire
![Page 17: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/17.jpg)
La bouteille
![Page 18: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/18.jpg)
La marqueBaron de Rothschild
Château Mouton Rothschild
Un positionnement
Une promesse client
Mouton Cadet
Marque « produit
Gamme complèteMillésime etc …
Gamme complèteBlanc –Rouge -
Rosé
![Page 19: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/19.jpg)
Evolution Mouton Cadet
20 ans de présentation
Nouvelle version 2003
![Page 20: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/20.jpg)
Les intervenants dans la fixation du prix
Fourchette de prix
Distributeurs Etat(s) Concurrents Consommateurs Entreprise
PRIX
STRATEGIE
![Page 21: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/21.jpg)
Segmentation de l’offre par le prix
Super Premium
Popular
UltraPremium
Premium
Icon
Basic
EURO
23 €
9,20 €
4,60 €
2,50 €
1,20 €
Source : Ernst & Young
![Page 22: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/22.jpg)
La distribution
Client final - Particuliers
Vente Directe
Exploitation viticole
Cave Coopérative
Négoce
Grande Distribution
Cavistes et détaillants
Café HôtelRestaurant
Grossistes
Export
Union de coopératives
![Page 23: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/23.jpg)
La communication
• La communication globale • Interne• Externe• Nom, Logo, Média, Hors média• Marketing direct• RP• Actions de promotion
![Page 24: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/24.jpg)
Exemple de mix cohérent
Colombard -Chardonay
et poulet
Syrah et pâtes
Cabernet Merlot et
boeuf
Sauvignon et poissons
Le concept »Eat and drink »
![Page 25: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/25.jpg)
Eat and Drink
• Clientèle cible : jeune 18-25 ans, consommateur occasionnel – décalé
• Bouteille bordelaise avec bague américaine
• Sérigraphiée• Prix : 3,99 €TTC• Vente en GD – nord Europe
![Page 26: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/26.jpg)
STRATEGIE DE MARQUEMALESAN
• Un groupe avec une gamme complète mondiale (Jean Beauvillon (Languedoc Roussillon), Sidi Brahim, Vins d’Italie, d’Espagne, du Portugal etc. …
• Une marque : Le vin qui vous ressemble
• MALESAN – emblème : le cheval de course
![Page 27: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/27.jpg)
Exemple : MALESAN25 ans d’expérience
• 1979 : Bernard MAGREZ crée la marque de vin bordelais –Malesan
• Malesan facilite la vie du consommateur tout en lui donnant le maximum de garanties de qualité. C'est LE vin de la vie moderne. »
• Malesan se fait entendre à l’époque via le sponsoring équestre. Incontestablement, le sport équestre était l’univers qui connotait le mieux la qualité des vins de Bordeaux: Noblesse, élégance, panache… Le cheval pur sang est devenu l ’emblème de la marque.
• Rapprochement avec le groupe CASTEL - 2003
![Page 28: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/28.jpg)
Une gamme déclinée en GD
![Page 29: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/29.jpg)
Une marque EXPORTJP CHENET
Grands Chais de France
• Née en 1985• Les vins les plus vendus dans le monde• Un signe de reconnaissance – la bouteille
![Page 30: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/30.jpg)
La stratégie de marque« Gallo »
• La plus célèbre marque américaine• Les frères Ernest et Julio Gallo commencent
à produire du vin en 1933 en Californie• Entreprise familiale• La marque est présente dans 90 pays• 780 millions de bouteilles vendues soit 15
millions par semaine• Segmentation – en plus de 50 sous
marques avec Carlo Rossi, Twin Valley, RedBicyclette..
![Page 31: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/31.jpg)
Les fun wines
E&J Gallo Gabriel MeffreBoisset
Jean-Claude MAS
Red Bicyclette Fat Bastard French Rabbit Arrogant frog
![Page 32: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/32.jpg)
Tendance ?Les vins en canette
Vin pétillant hongrois
Bordeaux
vin californien
Vin australienBouteille alu
![Page 33: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/33.jpg)
Traçabilité et qualité
RassurerEtre comprisLa qualité promise doit être la qualité perçue
![Page 34: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/34.jpg)
Faut-il avoir peur du « Bio » ?
• Crise type « vache folle » sur les vins ?• La communication de crise• Le « bio » la solution ?
![Page 35: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/35.jpg)
marque produitmarque collective
marque de territoire
![Page 36: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/36.jpg)
Le concept « fruité catalan »
Cibles : les copines – les amis
GD France
3 € - 75 cl
![Page 37: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/37.jpg)
Contexte• 3 filières pour des producteurs et des négociants qui commercialisent les 3 produits (Floc de Gascogne, Armagnac et Vins des Côtes de Gascogne)
• Des produits complémentaires
• Un même territoire de production & une histoire commune
• 2 000 producteurs - 20 négociants
• Un plan marketing touristique départemental
• Actions communes depuis 2002
![Page 38: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/38.jpg)
• Clientèle ciblée : Un comportement de
consommation : la consommation festive
• Le choix de positionnement : « Une fête réussie est
une fête gasconne »
• La justification : le territoire a le sens de la fête
(Festivals, gastronomie, boissons …)
• Marchés ciblés : Belgique, Grande Bretagne, Pays-
Bas
Une stratégie marketing
de territoire
![Page 39: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/39.jpg)
Une communication commune avec
une charte graphiquefestive et dynamique !
La déclinaison
![Page 40: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/40.jpg)
� Un logo tout en dynamisme et en bonheur, qui donne envie de faire la fête !
![Page 41: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/41.jpg)
Exemple
La démarche « GASCOGNE »
![Page 42: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/42.jpg)
Un plan marketing départemental décliné en 4 points :
- Accueil- Sens de la fête- Gastronomie- Environnement préservé
![Page 43: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/43.jpg)
![Page 44: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/44.jpg)
![Page 45: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/45.jpg)
![Page 46: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/46.jpg)
![Page 47: Créalim - Présentation d'Emmanuelle Rouzet](https://reader033.vdocuments.fr/reader033/viewer/2022052504/54b6113a4a79595e6f8b45a7/html5/thumbnails/47.jpg)
Les démarches collectivesdans le Gers