conseil administration afrac – 2 décembre 2011 - toulouse 1 fermes de références palmipèdes à...

Conseil Administration AFRAC – 2 décembre 2011 - Toulouse1

Fermes de référencesPalmipèdes à foie gras

Synthèse régionale – Midi Pyrénées

Exercice 2009-2010

2

Le réseau régional Midi-Pyrénées

19 fermes en filière courte 12 fermes en filière longue

Eleveurs6

Gaveurs6

Courte - Canard frais

5

Courte - Canard conserves

3

Courte - Canard mixte

6

Courte - Oie frais3

Courte - Oie mixte2

3

Filière longue

Les éleveurs de canards

4

Nombre moyen d’animaux élevés: 21 280 26 729

Nombre moyen d’animaux/UTHpp: 23 074 28 603

Durée moyenne d’élevage: 86.8 j 86j

Taux moyen d’animaux non valorisés: 4.1% 2.5%

Quantité d’aliment consommé: 17 kg 15.5 kg

Résultats techniques de l’élevage2008

5

Prix de vente 8.57€/cd

Marge sur coût alimentaire 2.39€/cd

Animaux (canetons+pertes) 2.30€Aliment 3.89€

Marge brute 1.78€/cd

Charges opérationnelles 0.61€

Marge directe 0.82€/cd

Charges de structures spécifiques 0.97€

Marge nette 0.11€/cd

Charges de structures non spécifiques 0.72€

Valorisation du canard élevé

Char

ges

opér

ation

nelle

s sp

écifi

ques

Char

ges

de

stru

ctur

es

2009

9.44€/cd

2008

1.64€/cd

2.21€/cd

2.80€4.42€

0.67€

0.57€

0.62€

0.98€/cd

0.35€/cd

6

Évolution des résultats

8,32 €

9,44 €

8,57 € 8,46 €

8,74 €

1,95 €2,21 € 2,39 € 2,13 €

1,89 €

1,44 €1,31 €1,49 € 1,64 € 1,78 €

0,11 €0,35 €0,53 €0 €

1 €

2 €

3 €

4 €

5 €

6 €

7 €

8 €

9 €

10 €

2007 2008 2009 mars-10 mars-11

Prix de vente(€/cd)

Marge surcoûtalimentaire(€/cd)Marge brute(€/cd)

Marge nette(€/cd)

7

Filière longue

Les gaveurs de canards

8

Nombre moyen d’animaux gavés: 21 119 21 933

Nombre moyen d’animaux/UTH pp: 18 746 21 308

Nombre moyen de bandes: 20 22

Taux moyen d’animaux non valorisés: 3% 2%

Quantité moyenne d’aliment consommé: 9.2kg 9.6kg

Résultats techniques du gavage2008

9

Prix de vente (transport & abattage déduits) 15.60€/cd

Marge sur coût alimentaire 3.63€/cd

Animaux (PAG+pertes) 9.99€Aliment 1.99€

Marge brute 2.96€/cd


Marge directe 1.73€/cd


Marge nette 1.28€/cd

Charges de structures non spécifiques 0.45€

Valorisation d’un canard gavé

Char

ges

opér

ation

nelle

s sp

écifi

ques

Char

ges

de

stru

ctur

es

2009

1.03€/cd

14.37€/cd

2008

2.97€/cd

3.47€/cd

8.79€2.11€

1.17€

0.49€

0.78€

1.81€/cd

10


0 €

2 €

4 €

6 €

8 €

10 €

12 €

14 €

16 €

18 €

20 €

2007 2008 2009 juin-10

Prix de vente(€/cd)

Marge surcoûtalimentaire(€/cd)Marge brute(€/cd)

Marge nette(€/cd)

11

La vente d’oies en frais

Filière longue

12

Nombre moyen d’animaux/UTH pp: 1 008 Durée moyenne de gavage: 20j

Résultats techniques du gavage d’oies

Prix de vente 49.27€

Marge sur coût alimentaire 25.35€

Animal 20.42€Aliment 3.50€

Marge directe 17.44€


Marge brute 21.24€

Charges de structures 3.80€

79.22€

33.77€

45.50€

55.30€

9.80€

11.73€

MixteFrais

13

Filière courte

Les ventes de produits frais

14

Nombre moyen d’animaux gavés: 3 560 Nombre moyen d’animaux/UTH pp: 2 904 Durée moyenne de gavage: 13j

Résultats techniques

Prix de vente 23.72€







2008

2.03€

21.97€

6.88€

8.91€

12.14€

0.92€

9.83€

15


23,72 €21,97 €22,44 €

7,65 € 6,88 € 6,71 €0 €

5 €

10 €

15 €

20 €

25 €

2007 2008 2009

0

1 000

2 000

3 000

4 000

5 000 Prix de vente(€/cd)

Marge brute(€/cd)

Margedirecte (€/cd)

Nombred'animaux /UTH palm.

16

Filière courte

La vente en conserves

17

Nombre moyen d’animaux gavés: 2 703 Nombre moyen d’animaux/UTH pp: 829 Durée moyenne de gavage: 15 j

Résultats techniques

Prix de vente 70.82€/cd







2008

22.71€

83.73€

49.27€

15.46€

18.99€

68.27€

26.56€

18


70,10 €

83,73 €

70,82 €

27,54 € 26,56 € 25,79 €

0 €

10 €

20 €

30 €

40 €

50 €

60 €

70 €

80 €

90 €

2007 2008 2009

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900Prix de vente(€/cd)

Marge brute(€/cd)

Margedirecte(€/cd)

Nombred'animaux /UTH palm.

conseil administration afrac – 2 décembre 2011 - toulouse 1 fermes de références palmipèdes à...

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