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11ièmes Journées de la Recherche

Avicole et Palmipèdes à Foie Gras

Tours – 25 et 26 mars 2015

Le bâtiment d’élevage, un outil

stratégique pour la filière avicole

Chevalier Dylan, Nicolas Christian, Amand Gérard

11ièmes Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras – Tours – 25 et 26 mars 20151

Sommaire

• 1. Le contexte général

• 2. Freins et leviers de développement du parc français

• 3. Les leviers d’action du bâtiment

• 4. Conclusions

• 5. Remerciements


Les modèles de bâtiment à travers le monde

PAYS BAS

MALAISIE

ALLEMAGNE

DES SITES PARFOIS TRES IMPORTANTS


• Des caractéristiques de bâtiment adaptées au contexte local (climat, main d’œuvre, réglementation, coût…)

Les modèles de bâtiment à travers le monde


Le Modèle d’Europe du Nord et de l’Est

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Le modèle Italien (Bâtiment à étages)


La situation en France

�Un parc relativement ancien (près de 20 ans)

�Une taille moyenne d’atelier modeste(1 570 m² hors labels)

�Un besoin et une volonté professionnelled’accroitre la taille moyenne des ateliers


Le nouveau modèle français

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Freins au développement• Pression sociétale

• Réglementations (environnement,

sanitaire, bien-être animal…)

…. Et ce qui pourrait arriver :

traitement de l’air en sortie

de poulailler


Leviers de développement

• Aides privées Groupements

• Aides publiques PMPOA, PPE

• A partir de 2015, le PCAE (Europe, état et collectivités territoriales) : rénovation des bâtiments et construction, toutes filières avicoles


• Les qualités du pilote : – observation, réactivité, responsabilité, gestion, passion…

• Rôle de la formation…– « être à la pointe pour un élevage de pointe »

• Importance des Collaborations/Partenariats – Partenaires techniques et économiques, équipementiers,

scientifiques…

• Quels leviers de réussite ?– Implantation, réglage, maintenance, entretien du bâtiment

– Diagnostic permanent de l’élevage : mesures, suivi et analyse des indicateurs, prise de décision

– Quelles perspectives : Maîtrise d’œuvre ? Contrats de maintenance et d’entretien ?


Le couple éleveur-bâtiment « les clés du pilotage »

Le bâtiment OUI… mais l’éleveur et ses oiseaux AVANT TOUT


Des bâtiments économes et performants ?

• Répondant aux attentes du marché en perpétuelle évolution

• Dont le coût (bâtiments et équipements) est maîtrisé : raisonner l’investissement en fonction des objectifs et des contraintes :

• Dont le chiffre d’affaire est optimisé (productivité via l’expression du potentiel génétique des animaux et prix de vente)

• Spécialiser ou réaliser des bâtiments polyvalents ?• Tenir compte d’éventuels revenus complémentaires (productions

d’énergies renouvelables ou de produits organiques par exemple)


Des bâtiments économes et performants ?

• Investir en tenant compte de la robustesse et de la durée d’utilisation, des coûts d’entretien et de réparation, des coûts de fonctionnement :

• Aliment (maîtrise IC, adapté à l’âge, au sexe…), eau (gaspillage), litière (sol), énergie (BEBC), dépenses de santé (préventif vs curatif, biosécurité), environnement, main d’œuvre…

• Optimiser la rentabilité par rapport à la taille de l’atelier (économies d’échelle), notamment par rapport aux contraintes réglementaires (environnement notamment)


Les résultats technico-économiques en élevage dépendent du bâtiment et du matériel


Type de ventilation Dynamique Statique lanterneau

Type de chauffage Radiants Canons Radiants

Âge moyen du bâtiment (années) 21 22 33

Nombre de lots 186 330 84

Durée d’élevage (jours) 36,8 39,4 37,6

Poids vif moyen (kg) 1,893 1,998 1,901

Indice de consommation 1,693 1,743 1,755

GMQ (g/j) 52,19 52,75 51,14

Taux de pertes (%) 4,14 4,34 4,39

IP 301 298 283

Densité au démarrage (nombre d’animaux/m²) 22,84 23,09 22,83

Productivité (kg/m²) 41,27 43,89 41,47

Marge Poussin-Aliment (€/m²/lot) 7,797 8,272 7,623

Dépenses de gaz (€/m²/lot) 0,880 0,714 1,041

Dépenses d’électricité (€/m²/lot) 0,357 0,383 0,260

Dépenses de santé (€/m²/lot) 0,678 0,744 0,605

Total des charges variables (€/m²/lot) 3,253 3,289 3,216

Marge Brute (€/m²/lot) 4,545 4,983 4,407

Source : Chambres d’agriculture, 2014

Profil-type bâtiment poulet :Récent, ventilation dynamique, aérothermes, pipettes, brumisation HP

Elevage de DINDE : zoom sur le « Brood and move »

• Résultats de l’étude Néodinde :– En amont : respecter les fondamentaux et prérequis

– 30 % d’économie de chauffage/an

– Gain de temps potentiel en démarrage

– Valorisation de vieux bâtiments : réduction de l’investissement, amortissement des innovations

– Si engraissement sexé :

• Possibilité d’adapter les conditions à l’âge et au sexe

• Limitation des densités

• Limitation du stress lors de l’enlèvement (dégriffage ?)

• Annualisation du planning

• Avenir de ce modèle pour des éleveurs spécialisés ?


Des bâtiments écoresponsables ?

• Respectueux de l’environnement• Éco-construits• Économes en ressources (énergie, eau, litière…)• Producteurs d’énergie renouvelable (BEBC+)• Maîtrise des rejets (air, eau, sol) et nuisances (odeurs, bruit, image)• Ouverts au public

• Respectueux du bien-être animal et s’adaptant aux besoins physiologiques de chaque espèce et souche

• Sains et sûrs• Matériaux et matériels sains• Matériaux et matériels surs

• Facilitant le travail de l’éleveur et des intervenants :• Maîtrise du temps et de la pénibilité du travail


La maîtrise de l’énergie


• Le bâtiment basse-consommation : concept BEBC

La maîtrise de l’énergie


• Le bâtiment à énergie positive : concept BEBC+

L’utilisation de matériaux biosourcés, sains, sûrs et recyclables


• Matériaux utilisés dans les bâtiments avicoles français actuels : béton, tôles acier, fibrociment, panneaux sandwichs, polyuréthane, polystyrène, polyéthylène, bois…– coût abordable, robustesse, isolation, nettoyabilité, résistance au

feu… • Développer l’utilisation de matériaux biosourcés, sains, sûrs et

recyclables :– Matériaux composites par exemple : associer des qualités en matière

de santé et de sécurité pour les utilisateurs et les animaux, biosourcés, à faible impact environnemental et totalement recyclables… à faible coût !

– Partenariat avec les constructeurs et fabricants français qui recherchent déjà notamment des approvisionnements de proximité

Le bâtiment, un outil de travail


• Temps de travail annuel : en moyenne 1 100 h en pondeuse et 3 000 h en chair (réf RMT Travail)

• Agrandissement des structures mais tailleinférieure à celles des élevages des pays d’Europe du Nord :1 570 m² en chair, contre 4 000 à 5 000 m² (Agreste 2008)



• Automatisation, gestionà distance

• Robotisation

• Productivité du travail (en poulets 4 jours de vide en moins = 2 €/m²/an)



• Délégation extérieure et salariat

• Bien être des intervenants

Un outil pour la santé et la sécurité des hommes et des animaux

• Biosécurité : – Site et environnement, accès, locaux sanitaires,

circulation des véhicules et des personnes,

– Facilité de nettoyage et de décontamination des matériaux/matériels…

– Qualité de l’eau

– Marche en avant des produits

• Limiter les concentrations de gaz toxiques (VLE et VME).

• Choisir des matériaux n’impactant pas la santé (COV…)

• Des équipements :– D’optimisation des paramètres d’ambiance

– De maîtrise des risques d’incendie (isolation, chauffage, installation électrique), d’intoxication au CO (chauffage, sous-ventilation, matériel motorisé…), de blessures, d’écrasement… (mise en place, enlèvements des animaux, curage, éclairement suffisant…)

• Automatisation, mécanisation, sécurisation…


Le bâtiment, un outil au service du bien-être animal

• Capacité à maintenir les température, hygrométrie, vitesse d’air recherchée à chaque stade et pour chaque production :

– Nouveaux équipements permettant de travailler sur la précision de la diffusion, des débits d’air et de la régulation (T°, Hygrométrie, Vitesse d’air).

• Capacité à extraire les gaz nocifs ou toxiques pour les animaux et les personnes (CO2, CO, NH3, …).

• Capacité à limiter les poussières ambiantes

• Logement de l’animal (litière, parois, sol…)

• Surface/volume disponible

• Lumière :

– éclairages de nouvelle génération / utilisation de la lumière naturelle…


Le bâtiment un outil de communication

• Visible et perceptible


Le bâtiment de précision


• Définition de l’élevage de précision : capteurs et automates pour améliorer le BE et la performance tout en réduisant les impacts environnementaux

• Informatique

• Capteurs et Automates



• Analyse comportementale des animaux(répartition, mouvements, sons) : détecteret intervenir au plus tôt

• Cloud : sauvegarde des données,et outil d’analyse puissant

• Lunettes intelligentes : assistance auxIntervenants (didactiques, procédures…)

« L’élevage de précision peut renforcer les savoirs analytiques (détecter une situation anormale, comprendre et établir un diagnostic) mais pas reconstruire informatiquement la chaîne des

savoirs opératifs dans ces environnements dynamiques. » (d’après Rasmussen, 1983)


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Conclusions

• Le bâtiment est un levier d’expression des performances de la filière :– Performances zootechniques, bien-être et santé des animaux et des

travailleurs, optimisation des intrants, et des charges de main d’œuvre nécessaires en élevage

– Rendements et qualité des produits pour les abattoirs et les consommateurs

• Le bâtiment est vecteur d’image et d’emplois :– Meilleure attractivité du métier d’éleveur– Contributions environnementales et sociétales– 4 000 emplois et plus de 100 entreprises intervenantes

� Développer des actions de R&D dans le domaine du bâtiment d’élevage� recherche fondamentale sur l’optimisation des conditions d’ambiance

intérieure ou encore sur les biomatériaux


Quel atelier pour demain ?


Remerciements

• Les partenaires techniques et scientifiques ayant contribué aux nombreux travaux (enquêtes, essais, formations…) menés au cours de ces dernières années dans le domaine du bâtiment.

• Les financeurs : – ADEME, Ministère, FranceAgriMer– Régions des Pays de la Loire et de Bretagne

• Pour leurs apports précieux à la réalisation cette synthèse merci à : – Jean-Lou Le Guellec et Philippe Roslagadec (dit « Bill ») de la société

Tuffigo Rapidex– Romaric Chenut de l’ITAVI– Elodie Dezat de la Chambre d’Agriculture de Bretagne– Paul Robin de l’INRA


le bâtiment d’élevage, un outil stratégique pour la ......11 ièmes journées de la recherche...

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