conférence de bassin...
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Conférence de Bassin Sud-OuestÉtat des lieux des filières laitières ovine, caprine et vache
4 juin 2015
Toulouse
• 3
Thèmes abordés (1)
• La filière lait de brebis
Dynamisme de la collecte en Pyrénées-Atlantiques et relative stabilité dans le Rayon de Roquefort
Erosion de la production et de la consommation de Roquefort
• La filière lait de chèvre
Une forte baisse de la collecte française sur les 5 dernières années
Une filière dominée par la production de bûchette
• 4
Thèmes abordés (2)
• La dynamique du troupeau laitier au niveau national
Une concentration du cheptel laitier dans le croissant laitier, recul des effectifs de vaches et de génisses laitières dans le sud-ouest
• La dynamique laitière dans le Sud-Ouest
Les Pyrénées-Atlantiques et l’Aveyron se maintiennent
• 5
La filière lait de brebis
• 6
La collecte de lait de brebis dans le Sud-ouest
Une collecte de lait de brebis en hausse dans le Sud-ouest depuis la campagne 2008-2009
• 8
Collecte de lait de brebis dans le Rayon de Roquefort
Dynamisme des achats des ménages en fromages de brebis
• 12
La filière lait de chèvre
Le cheptel caprin français
Les achats des ménages français de fromages de
• 17
La dynamique du troupeau laitier au
niveau national
• 18
Source : FranceAgriMer d’après BDNI
* Effectifs assimilés à ceux de vaches laitières (surestimation des effectifs de vaches de 20%)
Effectifs de femelles de races laitières (>24 mois)*au niveau national
Stabilisation en cours
� Stabilisation des effectifs qui semble se dessiner en début d’année 2015
-1,2 % par an entre 2008 et 2012
• 19
La dynamique du troupeau laitier au
niveau national
• 20
Une restructuration plus ou moins marquée selon les régions
Source : FranceAgriMer
Zone de recul du nombre de livreurs
• 21Source : FranceAgriMer
Evolution des livraisons entre 2008/09 et 2012/13par canton
• 22
� Renforcement des effectifs de VL dans le croissant laitier mais apparition de cassures
Evolution des effectifs de vaches laitières par département entre juin 2009 et juin 2014
Source : FranceAgriMer d’après BDNI
Ecart en % (2014/2009)-35.00
-15.00-10.00
-7.50-5.00-2.50 ns
0.00 1.5010.00
- -
- - - - - - - -
-15.00-10.00-7.50-5.00-2.50 0.00 ns
1.5010.0030.00
Baisse annuelle
moyenne de 1,2% par an
• 23
Evolution des effectifs de génisses laitières par département entre juin 2009 et juin 2014
Source : FranceAgriMer d’après BDNI
Ecart en % (2014/2009)-40.00-10.00 -5.00 ns
0.00 2.50 5.00
- - - - - - -
-10.00 -5.00 0.00 ns
2.50 5.00 10.00
� Bretagne, Basse-Normandie, Franche-Comté, MC Est (charolais)
• 24
La dynamique laitière dans le Sud-
Ouest
• 25
Dynamique régionale des troupeaux de vaches laitières
Source : FranceAgriMer d’après BDNI
Sud-Ouest
• 26
Dynamique régionale des effectifs de vaches laitières
Source : FranceAgriMer d’après BDNI
Sud-Ouest
34 : Hérault12 : Aveyron48 :Lozère81 :Tarn46 : Lot
• 27
Dynamique régionale du rapport VL/VA dans le Sud-Ouest
Source : FranceAgriMer d’après BDNI
Sud-Ouest
• 28
Quelques éléments de conclusion
• 29
Quelques éléments de conclusion
• Des zones de maintien de la production laitière (sud des Landes, Pyrénées-Atlantiques, Aveyron) mais des zones de déprise laitière (couloir de la Garonne, région Toulousaine) � (Ariège, Aude, Gard, Gers, Gironde, Lot-et-Garonne, Tarn-et-Garonne)
• Un contexte différent de celui du Grand Ouest, une production laitière plutôt à vocation régionale
• Une zone de consommation avec l’agglomération de Toulouse
• Des atouts à rechercher dans la proximité, l’identité régionale des produits,…