Christophe LOPEZ

Les cannes passent au moulin

LA FABRICATION DU SUCRE

Le suc (jus, vesou) se déverse dans un canot

1ère chaudière (la Grande) + cendres et chaux. Le feu purge en faisant

monter les écumes qu’il faut enlever

2e chaudière (la Propre): écume à nouveau + cendre, chaux, herbes…

3e (le Flambeau) et 4e chaudière

(la Lessive): le vesou est purgé, disparition des écumes

5e chaudière (le Sirop): le vesou épaissit et

devient sirop qu’il faut écumer

Christophe LOPEZ

Quand le sirop est purifié, il passe dans la batterie où il cuit à gros bouillons

Épaissi, on y ajoute de la chaux et de l’alun

Le sucre retiré de la batterie est mis à

reposer dans le rafraîchissoir jusqu’à ce que le grain se forme avec une croûte

On le remue avec la pagalle, puis on le

porte dans le canot à l’aide du bec-de-corbin

Refroidi, on le met en barriques où il purge par des trous. Écumes et gros sirops sont

dirigés vers la guildiverie (tafia)

Au temps des isles à sucre, Jacques DE CAUNA

Purgerie = décantation du sucre dans des moules, afin de le débarrasser de la

chaux et de la cendre (ajoutées au vésou avant la cuisson pour le purifier)

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Au temps des isles à sucre, Jacques DE CAUNA

Entrée en guerre des Français au côté des colons américains (guerre d’Indépendance)

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Siège de la Cie des Indes occidentales (créée en 1664 par Colbert)

La Rochelle devient le 1er port pour le commerce avec l’Amérique

Christophe LOPEZ

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Culture

Transformation

Vente

Pas de division du travail

Concentration verticale (autarcie)

8% Personnel

18% Frais ad-ministratifs

DEPENSES DE L’HABITATION9% Matériel,

outils

12% Bâtiments

13% Frais relatifs au sucre

12% Entretien atelier

28% Investissements

(esclaves…)

LA VIE DU COLON BLANC

La Grand-Case est rustique: ni tapisseries, ni vitres

Les meubles sont en bois du pays (acajou)

L’effort porte sur le service de table:

couverts, porcelaines, argenterie

Saladier aux esclaves, Musée du Nouveau-monde, La Rochelle

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Journée-type:

Lever avec le soleil, appel du matin devant sa portePetit déjeuner, affaires courantes jusqu’au repas, fait manger les négrillons puis leur prière, leur catéchisme, visite aux malades, prière

Courte sieste

Tournée d’inspection sur les plantations

Tombée de la nuit, gestion

05:30

07:30

14:30

16:30

17:30

Repas frugal (pain, confitures)19:00

Heure maximale du coucher21:00

Le maître surveillant les travaux des champs, deuxième moitié du XIXe siècle, Lithographie en couleurs, 0,455 m X 0,60 m, Musée du Nouveau monde, La Rochelle.

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Rares distractions:

Promenades, visites aux voisins, réceptions, « redoutes » (bals organisés

par les femmes de couleur)

Le régisseur remplace le propriétaire lorsqu’il est absent

1755-1772: Jean-Baptiste Renard (il touche 10% du revenu brut)

1772-1776: Pierre Rasseteau, ancien économe et cousin des Fleuriau

Il meurt empoisonné

1776-1786: Michel-Joseph Leremboure

EMPLOYES BLANCS

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Après 1786, les fonctions sont dissociées:

PROCUREUR GERANT

Marchandises, vivres, achats

Comptabilité, justice

1 à 3 visites par mois

Réside en ville

3% revenu brut

Exploitation agricole

Michel-Joseph LEREMBOURE puis

son fils Augier-Marie

Jean-Baptiste ARNAUDEAU,

cousin Fleuriau

Vit sur l’habitation

Gère les esclaves

7% du revenu brut, logement,

domestiques, vin, farine

Autres employés blancs:

- Économe (surveille, compte les esclaves…): reste peu ou décède

Salaire entre 800 et 1 200 Livres/an

- Raffineur: mieux payé

- Guildivier: payé 1/6e du rhum produit

De nombreux Blancs ont des difficultés à se placer:

« la colonie regorge de monde »

Beaucoup d’arrivants de France succombent aux maladies

- Chirurgien: souvent très jeune et moins efficace que les guérisseurs noirs

Salaire environ 1 200 Livres/an

- Vétérinaire: tournées de 500 Livres/an/habitation abonnée

- Charpentier, maître-maçon, artiste peintre, apothicaire, sage-femme…

Origine souvent chrétienne de leurs noms:

- Prénoms composés: Jean-Charles, Pierre-Louis, Marie-Jeanne, Anne-Flore.. - Diminutifs: Catiche, Zabeth, Nanette, Guilou, Bibianne, Jaquette…

- Calendrier: Noël, Toussaint, Janvier, Samedy…- Origine: Catherine Aoussa (Afrique), Rosette Léogane (Haïti), Zabeth Petit-Bois (quartier)…- Fonction: Jean Charron, Pierre Café…- Physique: Grand-André (le + âgé)…- Traversée: Jolicoeur, Tempête…

- Littérature: Périne, Nérestan (Voltaire)

- Thème: Azor, Polidor, Mentor, Castor…

- Mythologie: Neptune, Bacchus, Diane..

LES ESCLAVES

Christophe LOPEZ

Christophe LOPEZ

Macabre

Passavoir Betacorn

e

Lanclume

Dément

Grossepièce

Lavidange

Vulgaire Malcousu

Comestible

Nègrobar

Zéro

Satan

Gros-désirs

Pasbeau Gouacide

Crétinoir Lavable

Prout

Trouabal

EXEMPLES DE « NOMS DE LA HONTE »

« Nations » des Africains:Guinéens (Aradas: groupe le + nombreux)Soudanais (Bambaras)

Les créoles représentent Les 2/3 des esclaves en

1789

Bantous (Congos: + du 1/3 des esclaves de St-Domingue vers 1800)

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20-40 ans: population utile135 hommes et 121 femmes

Mortalité infantile: 100 ‰

1786

« Mal de mâchoire » = tétanos infantile→ effort des conditions d’accouchement

(en ville, formation)

→ encouragement des familles nombreuses (concubinage) pour

renouveler la main d’œuvre

Un esclave vaut entre 1 500 et 4 600 livres, selon l’âge et le sexe

→ hommes 20-22 ans

Paiement souvent en sucre

Pas de trace d’étampage

Ils travaillent au bout de 6 mois

→ adolescents 13-16 ans (négrillons)

→ par petits groupes (douzaine)

→ au printemps (pour acclimatation)

NOUVEAUX ESCLAVES (Bossales)

Christophe LOPEZ

HIERARCHIE AU TRAVAIL

Nègres hors culture:

domestiques, ouvriers, gardiens, à l’hôpital

Nègres de jardin ou de pioche (60 à 80 bossales)

Esclaves à talent (Créoles): sucriers,

cabrouetiers, maçons,

charpentiers…

Commandeur↓

Promotions sociales (ancienneté)/ punitions

Hiérarchie en fonction de l’âge:

Enfants, vieillards → gardiennageChristophe LOPEZ

Femme mulâtre de la Martinique, accompagnée de son esclave, LACHAUSSEE Jeune, 1805, d’après Jacques GRASSET DE SAINT-SAUVEUR (1757-1810), Gravure coloriée, tirée de la série Amérique Septentrionale-Possessions françaises, 11,9 cm X 8,6 cm, Musée d’Aquitaine, Bordeaux.

Un planteur entêté, extrait du journal La Caricature, vers 1830-1840, Lithographie,

26,5 cm X 20 cm, Musée d’Aquitaine, Bordeaux.

1 métis sur 2 est qualifié

1 créole sur 5

1 africain sur 7Christophe LOPEZ

JOURNEE D’UN ESCLAVE

05:30 Appel par la cloche ou lambi, prière, déjeuner

07:00 Déjeuner dans les champs, travail en ligne

12:00 Pause

14:00 Changement de champ

17:30 Coucher du soleil, retour avec du bois et de l’herbe

Soir Bref repas, prière, appel

Dimanche: travail sur le lopin particulier (nourriture de base → bananes, patates,

igname, riz, milChristophe LOPEZ

- Nègres de jardin (village de 28 cases)

VIE QUOTIDIENNE

Hiérarchie dans l’habitation (environ 60 cases pour 250 à 300 esclaves):

Danse, combats de coqs, contes (« Cric-Crac »), histoires de loups-garous

et de zombis…

- Privilégiés: domestiques (près de la Grand-Case)- Esclaves à talent (12 cases)

- Commandeur (à l’entrée, assez loin)

Christophe LOPEZ

- Plus loin encore, ceux qu’il faut isoler: bossales, « pianistes »

Scorbut, « mal d’estomac » (carences),« fièvres », dysenterie, pleurésie,« verrette » (variole), gale, chiques,

MALADIES

15% environ meurent de vieillesse (63 ans en moyenne)

Christophe LOPEZ

Christophe LOPEZ

LE MARRONNAGE

Marron: esclave en fuite

Sanctions (Code Noir): oreilles coupées, fleur de lys sur l’épaule, jarret coupé,

mort Beaucoup sont repris (méconnaissance

du pays, poursuite par des créoles)

Grand marronnage: fuir l’esclavage

3 cas en 10 ans

Petit marronnage: se cacher temporairement après une faute

Geôle en ville (il faut payer pour en retirer l’esclave)

Souvent âgés, rarement des nègres de jardin ou des bossales

FORTUNE A LA MORT D’AIME-BENJAMIN FLEURIAU

4 000 000 LivresST-DOMINGUE:

L’habitation + les maisons de Port-au-Prince

LA ROCHELLE:Une demi-douzaine de maisons au centre dont l’hôtel particulier de l’actuel Musée du

Nouveau-Monde

La terre et seigneurie de TouchelongueUne douzaine de cabanes dans les marais

Une vingtaine de lots de marais salants (Ré)Diverses rentes, créances, arriérés, argenterie,

équipages, mobilier…. Barriques de sucre

La veuve Fleuriau prend la suite des affaires aidée par ses fils

Aimé-Paul,

POLITIQUE

Louis-Benjamin, homme de science

SCIENCE

Christophe LOPEZ

Aujourd’hui, la propriété Fleuriau appartient en majeure partie à M.

Bernard Odéide, descendant du général Tancrède Auguste (président)

Elle est toujours plantée en cannes, qui alimentent l’usine sucrière de la HASCO (Haytian and American Sugar Company)

à Chancerelles, qui occupe l’emplacement de l’ancien quartier des

esclaves

Christophe LOPEZ

Christophe LOPEZ

BIBLIOGRAPHIE: quelques pistes

- Travaux du GEREC-F, L’Amérique des plantations, La casa grande brésilienne et l’habitation antillaise du XVIIe siècle au XVIIIe siècle, www.potomitan.info/travaux/plantations.html : pour les relations entre esclaves et les différentes hiérarchisations au sein d’une habitation.

- Site du CNDP Le système esclavagiste colonial, Traite négrière, esclavages et abolitions, www.cndp.fr/memoire/esclavage/college-lycee/ : pour l’iconographie adaptée au niveau scolaire mais aussi pour les courtes videos.

- Esclavage, système esclavagiste et traite négrière, Christian Delacampagne, www.les.traitesnégrières.free.fr : pour des statistiques concernant la traite transatlantique.

- Le sucre: histoire et géographie d’un esclavage, Article de Marcel Dorigny, 30 mai 2000, www.cafe-geo.net : pour une approche du sujet à travers un produit devenu courant.

- Journal de l’île de la Réunion, le quotidien d’informations, Esclaves chez Mme Desbassayns , www.clicanoo.com : pour une l’étude d’une habitation, son fonctionnement.

- Atlas des esclavages, Marcel Dorigny et Bernard Gainot, Edition Autrement, Collection Atlas/Mémoires, décembre 2007 : classique incontournable (cartes, textes, graphiques mais aussi, et surtout, les Codes noirs).

- www.lesanneauxdelamemoire.com : pour une visite guidée interactive de l’habitation mais aussi de la colonie.

- www.kapeskreyol.potomitan.info : pour le plan d’une habitation.

- Quatrième conférence du CM 98 (Comité Marche du 23 mai 1998), L’institut des Français descendants d’esclaves, www.cm.org : pour les détails sur la vie quotidienne et le désir de liberté des esclaves.

- L’esclavage par l’image, www.comite-memoire-esclavage.fr : pour les nombreuses gravures, désormais dans des musées différents mais réunies ici.

ICONOGRAPHIE, SITOGRAPHIE: quelques pistes

- Au temps des isles à sucre, Histoire d’une plantation de Saint-Domingue au XVIIIe siècle, Jacques de Cauna, Editions Karthala, 2003: pour une étude de cas très précise avec chiffres, tableaux et iconographie.

- La documentation photographique n°8032, Les traites négrières, Olivier Pétré-Grenouilleau, 2003, www.ladocumentationfrancaise.fr : pour une vision globale mais aussi les ressources iconographiques.

- Vingt-et-un jours d’histoire, Daniel Vaxelaire, 2005, Edition Orphie: pour une approche pédagogique et illustrée de l’esclavage dans les Antilles

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- Conférence du CVUH (Comité de vigilance face à l’utilisation publique de l’histoire) , Enseigner l’histoire des traites négrières, de l’esclavage, des résistances et des abolitions, www.cvuh.free.fr : pour une approche pédagogique de la question, les questions à se poser en tant qu’enseignant.

- « Les noms de la honte, une séquence occultée de l’esclavage », Réforme, n°3303, 15 janvier 2009,: pour l’histoire des patronymes ridicules des Antilles que les maîtres ont infligé aux esclaves lors de leur affranchissement.

BIBLIOGRAPHIE HISTOIRE DU SUCRE

HISTOIRE DU SUCRE, Jean MEYER, Editions Desjonquières, 1989

LE SUCRE Une histoire douce-amère, Elizabeth ABBOTT,

Fides, 2008

AU TEMPS DES ISLES A SUCRE, Histoire d’une plantation de

St-Domingue au XVIIIe siècle, Jacques DE CAUNA,

Edition Karthala, 2003

LES ENGAGES DU SUCRE, 1848-1998

Michèle MARIMOUTOU-OBERLE, Océans éditions, 1999

BOIS-ROUGE, Une sucrerie réunionnaise,

2006

QUARTIER FRANÇAIS, Une histoire réunionnaise de 1923 à

aujourd’hui, Félix TORRES,

Océans éditions, 2003

CANNA CRIOLA, François-Louis ATHENAS,

Océans éditions, 2001(photographies NB)

HISTOIRE D’UNE PASSION…, Le sucre de canne à La Réunion,

Sudel FUMA, Océans éditions, 2002

XVIe-XVIIIe siècles

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