catalogue tafia galabé 2015 · '6c;a :

Catalogue produits

SITE DE BOIS ROUGE À SAINT ANDRÉ

SOMMAIRE

Les rhums de la Disti l lerie Savanna - - - - - - - - - - - - - 3

Le sucre dans tous ses états - - - - - - - - - - - - - - - - -1 2

Nos confiseries artisanales au Rhum Savanna - - - - - 20

I dées cadeaux - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 30

Les Rhums de la Disti l lerieSavanna

Rhums Blancs

SAVANNA INTENSE(70cl ,40%vol. à 1 5€30)

Savanna Intense trouve toute son identité dans l 'âme créole réunionnaise.Issu de trois siècles de progrès, i l développe un bouquet puissant qui s'épanouit avec équil ibre enpréparation de cocktai ls et de rhums arrangés.

NOTE DE DEGUSTATION :• Couleur : incolore.• Nez : i l est marqué par les fruits à chair blanche (poire wil l iams) et par les fruits exotiques (banane,ananas). I l évolue avec fraîcheur sur des notes sucrées (sucre d'orge, sucre de canne).• Bouche : onctueuse et soyeuse, el le dévoile au fur et à mesure un caractère fruité (mirabelle). El lese révèle équil ibrée et laisse une sensation de fraîcheur agréable.• Finale : el le se développe sur la finesse de la canne à sucre et revient avec précision sur des notesde fruits mûrs. Ce rhum, par sa complexité aromatique, ressemble étrangement à certain single maltdes Lowlands.Suggestion de dégustation : Rhum arrangé, grog, punch et cocktai ls « long drink ».

CUBI SAVANNA INTENSE(4.5L, 55%vol. à 51 €00)

Savanna Intense 55 a été spécialement mis au point pour pouvoir faire viei l l ir votre rhum chezvous en tonnelet de chêne. I l possède des qualités aromatiques uniques développéesspécifiquement pour assurer une complicité harmonieuse avec le fût de chêne tout au long duviei l l issement. Sa teneur en alcool, 55°, est optimum pour maintenir toute sa vigueur dans letemps et également pour compenser « La Part des Anges » tout en préservant l ’équil ibre desarômes.

Idéal pour le viei l l issement en fût, sa pureté et ses saveurs d’origine, maintes foisrécompensées dans les plus prestigieux concours internationaux, en font également un rhumde premier choix pour vos rhums arrangés ou vos cocktai ls.

Rhums BlancsRhums arrangés : mode d’emploi

Du rhum à 55% vol

300 g fruits frais

1 à 2 gousses de vanil le Bourbon / l itre de rhum

Pas ou peu de sucre dans un 1 er temps

Laissez travail ler 2 à 1 0 semaines (patience !), en vérifiant régul ièrement l ’évolution.

Dès que le résultat vous convient, passez au fi ltre à café, retirez les fruits, ajustez le

taux de sucre (sucre de canne, sirop la cuite, sirop de fruit, mielX ) et dégustez!

Au-delà, i l y a autant de rhums arrangés que d’ « arrangeurs », alors laissez faire

vos envies et votre imagination !

Rhums Blancs

SAVANNA CREOL(70cl, 45%vol. à 1 5€30)

Directement issu du plus pur jus de canne à sucre, i l est fidèle aux recettes ancestrales desgrands rhums agricoles. La noblesse des fragrances ainsi conservées éclate en bouche avecvivacité. Fruité et dél icatement parfumé, i l s'exprime pleinement en ti ’ punch. Dès le début duXVI Ie siècle, les premiers rhums sont disti l lés à partir de jus de canne à sucre fermenté, obtenupar pressage à l'aide d'un fangourin. Cette élaboration permet de conserver l 'entière richessedes arômes de la canne. La Disti l lerie de Savanna, située sur le site de Bois-Rouge, disposed'un jus de canne d'une exceptionnelle fraîcheur, aussitôt disti l lé après fermentation.

NOTE DE DEGUSTATION :• Couleur : incolore.• Nez : attaque douce suave libérant des arômes végétaux (pail le de canne), fruité (bananeverte), floral (hibiscus)• Bouche : une petite pointe d’acidité venant apporter un supplément de vivacité.• Finale : fraîcheur fugace apportée par le régl isse.Suggestion de dégustation : Ti ’Punch, mojito, punchs et cocktai ls « long drink ».

SAVANNA METIS(70cl, 40%vol. à 1 6€20)

Ce rhum a viei l l i pendant 1 8 mois en grand foudre de chêne. Ce type de contenant offre unesurface de contact entre le bois et l 'alcool plus importante, favorisant une maturation douce quirespecte les arômes de disti l lation. Le résultat est un rhum très fin de caractère rond, floral ettonique, nous permettant de redécouvrir les rhums d'antan.

NOTE DE DEGUSTATION :• Couleur : jaune pail le à reflets or.• Nez : i l est marqué par les fruits exotiques (coco, banane, ananas) sur fond de notes vanil lées.I l exprime au fur et à mesure des notes plus végétales (herbe fraîche, canne à sucre).• Bouche : onctueuse à l'attaque, el le évolue sur le cacao, les épices (cannelle, cardamome).El le se développe sur des notes de fleurs séchées et de menthe poivrée.• Finale : el le révèle les agrumes (pamplemousse), les fruits exotiques confits (ananas). El le seprolonge sur des notes gourmandes et fraîches de citron (combava) et d'anis.Suggestions de dégustation : Cuba Libre, Pina Colada, Planteur, etc. . .

Rhums Blancs

Rhums Blancs

SAVANNA LONTAN(70cl, 40%vol. à 1 6€50)

Par sa fermentation « à l’ancienne », ce rhum blanc est une redécouverte pour les amateurs.Du type Grand Arôme, dont la fabrication nécessite une fermentation extra-longue, Lontantrouve son origine dans le mystère des grandes réussites de la fabrication artisanale des rhumsde sucrerie du XVI I Ième siècle. Seules quatre disti l leries au monde maîtrisent et font appréciercette subti le alchimie.

NOTE DE DEGUSTATION :• Couleur : incolore .• Nez : moelleux, concentré. Epicé (gingembre, cannelle, girofle). Evolue sur les fruits exotiques(banane flambée, ananas). Agréable fraîcheur sur fond de sucre de canne.• Bouche : onctueuse. Florale (violette). Sucrée, régl issée. Révèle au fur et à mesure uncaractère végétal (fougère).• Finale : longue, riche. Belle évocation de la canne à sucre. Florale (violette, l i las mauve).Evolue sur des notes iodées et légèrement médicinales.Suggestions de dégustation : en cuisine et en pâtisserie (gambas flambées, baba au rhum,bananes flambées, riz au lait, etc. . . ) et en cocktai ls (mojito) ou glacé comme une vodka.

Rhums VieuxSavanna 3 ans d’âge(70cl, 43%vol. à 20€40)

Les 3 ans développent leurs spécificités aromatiques grâce à unebonification en fûts de chêne issus de forêts de l’Al l ier et du Limousin.Ce soin particul ier porté au choix des fûts favorise l ’équil ibre etl ’expression des caractères propres de chacun de ces rhums, qui serévèlent dans la sérénité de nos chais. Sans mesure, i l sait se montrergénéreux et invite aux doux présages chaleureux que l’aurore peutl ibérer sous nos terres australes luxuriantes. Savanna 3 ans d’âge,c’est d’abord des notes gri l lées et vanil lées, boisées avec finesse. Nospalais retrouvent ici les charmes gustatifs de grands spiritueux dontl ’élégance émousti l le nos papil les.Un Savanna 3 ans « on the rocks » étonnera plus d’une tablée d’amisépicuriens.

NOTE DE DEGUSTATION :• Couleur : doré.• Nez : léger, avec des notes boisées discrètes.• Bouche : fine et réhaussée d’un léger goût de noisette.

Savanna 5 ans d’âge(70cl, 43%vol. à 28€20)

Le 5 ans d’âge est un vol première classe vers l ’excellence : équil ibre,rigueur et perfection, mais aussi luxuriance paradisiaque, savaneboisée et couleurs chatoyantes. I l a du romantisme, de l ’élan, uncharisme affirmé, mais une maturité sûre, expression de la maîtrise desprocessus de viei l l issement en fûts de chêne.Savanna 5 ans d’âge est l ’al l iance entre la force d’un viei l l issement enchai encore jeune et l ’explosion de parfums nobles l ibérés par cinqannées en fût. C’est un nectar qui excelle en fin de repas.

NOTE DE DEGUSTATION :• Couleur : doré jaune légèrement orangé.• Nez : très flatteur, bonne harmonie de mots pâtisseries, de fruitsconfits, de vanil le : avec une légère tonalité de pain gri l lé et de clou degirofle.• Bouche : charnue, texture révélant les arômes fruités, de vanil le etd’épices présentes au nez avec un léger côté médicinal.

Rhums Vieux

Savanna 7 ans d’âge(70cl, 43%vol. 39€20)

Le 7 ans d’âge dissimule derrière sa robe ambrée, un rhum vieuxparticul ièrement adapté à la satisfaction des exquis plaisirs de ladégustation. Ce rhum mis en fût sous nos chaleurs et hygrométriestropicales viei l l i t jusqu’à deux fois plus vite qu’un spiritueux écossais.On comprend que Savanna sept ans d’âge nous fait tutoyer l ’histoire, àla manière d’une étoile dont on perçoit la lumière alors qu’el le n’existeplus : tout simplement divin.

NOTE DE DEGUSTATION :• Couleur : jaune orangé.• Nez : équil ibré, boisé, avec des notes de pruneaux.• Bouche : un goût rond de grande classe, caressant et fier en bouche.

Savanna 1 0 ans d’âge(70cl, 58€30)

Une pure merveil le que ce 1 0 ans d'âge mil lésimé 2002 ! Cette cuvéed'exception fait honneur à la Disti l lerie d'origine des Rhums Savannaqui portait le nom de "Maison Blanche" à Saint-Paul. Lancé fin 2009, lerhum mil lésimé 1 0 ans d’âge a été baptisé « Maison Blanche » enréférence à la grande maison de Savanna, site historique de ladisti l lerie.

Ce 1 0 ans d’âge s’inscrit dans la gamme actuel le et complète la palettede rhums vieux de Savanna. Ce Mil lésimé 2002 est issu d’un lot trèsréduit et viei l l i en fûts de chêne de Cognac. I l est distribué à La Réunionexclusivement dans les caves , épiceries fines et magasins spécial isés.Couronné avant même sa sortie d’une médail le d’or à l ’ IWS deFrancfort, i l se caractérise par une belle rondeur et de savantes notesboisées, un équil ibre général du vanil lé très accompli et élégant.

Editions l imitées

Les 3 ans, 5 ans, 7 ans et 1 0 ans font l ’objet de savants assemblagesde plusieurs fûts par le Maître de Chai. Mais en de rares occasions, leMaître de chai peut sélectionner un fût exceptionnel et en demanderune mise en boutei l les isolée.I l s’agit alors de rhums vieux en éditions l imitées, portant sur chaqueboutei l le l ’ inscription du numéro du fût et le numéro de la boutei l le dansune série qui n’excède que rarement 1 000 exemplaires.

Les Single Casks(50cl, 46%vol. à partir de 45€, nous consulter )

Les Single Casks sont des éditions l imitées embouteil lées à 46°, ce quipermet de préserver l ’harmonie, l ’original ité et l ’extrême douceur desparfums.D’autant plus que certaines éditions l imitées (Single Cask comme Brutsde Fûts) peuvent bénéficier de finitions de quelques mois en fûts dePorto, de Moscatel, de Calvados, à la toute fin de leur travail en fûts deCognac. Ces finitions permettent d’ajouter des bouquets d’une infinierichesse à des rhums définitivement d’exception!

Les Bruts de Fût(50cl, entre 50% et 70% vol, à partir de 50€, nous consulter )

Sans ajout quelconque ni di lution, les Bruts de Fût sont des éditionsl imitées embouteil lées au degré naturel du fût, ce qui en fait des rhumsabsolument uniques.Les Brûts de Fût sont l ’expression la plus pure du rhum vieux,exactement comme si vous aviez le privi lège de déguster un rhum dansle chai de viei l l issement de Savanna, à même le fût. Explosion desarômes en bouche assurée: une expérience unique pour les amateursde très grands spiritueux vieux!

La sucrerie de Bois-Rouge produit du sucre blancde qualité et quatre variétés de sucre rouxallant du Blond de Roux au Roux Intense.

Blond de Roux : D’une grande subti l i té et d’une belle couleur dorée, i l est idéal pour les

confitures.

Ambré de Roux : Plus chamarré, i l donne aux crêpes un parfum raffiné.

Roux de Roux : D’un ton cuivré, i l est craquant à souhait pour la crème brûlée.

Roux Intense : D’un brun profond, i l s’avère parfait pour le crumble.

Le sucre dans tous ses états

Sucres

Sirop la cuite(Boutei l le de 0.50L à 8€40. Produit saisonnier.)

Composition : I l s’agit de jus de canne trèsconcentré, contenant donc tout le sucre, lesparfums, les ol igo-éléments et les selsminéraux de la canne.Conservation : Un an au réfrigérateur, avantouverture et pendant la consommation. Lesirop est un produit sans conservateur, i l estdonc sensible aux variations de température.Uti l isation : Le Sirop La Cuite s’uti l ise commeun sucre l iquide, pour sucrer les yaourts, lefromage blanc. Pour caraméliser les plats, enpâtisserie, sur des boules de glace à la vanil le,les îles flottantes. Ou en remplacement dusirop de sucre, dans les recettes de cocktai ls.

Boîte de sucre Blond de Roux enpoudre(Boîte de 1 kg à 6€50)

Sucres

Boîte de sucre Roux de Roux enmorceaux(Boîte de 1 kg à 6€50)

Ti case à sucre(4 sachets de 250g à 7€20)

Sachets de sucre individuels de Blond deRoux, Roux Ambré, Roux de Roux et RouxIntense

Sucres

Collection Bonbon de sucre enmorceaux(à 6€80)

La mosaïque de la collection Bonbon offretoutes les saveurs de la canne à sucre de l’îlede La Réunion.Blanc, Blond de Roux, Roux de Rouxparfumeront subti lement et à souhait vos thés,cafés et infusions

Sucre Roux Intense en poudre(Sachet de 1 kg à 7€30)

Sucres

Ballotin de Sucre Roux Intense enpoudre(Sachet de 300g à 5€20)

Couleur disponible : Fushia, Vert, Marron

Ballotin de Sucre aromatisé(Sachet de 200g à 4€20)

Sucre aromatisé au choix :Cannelle : Délicieux dans vos desserts à lapomme.Vanil le : Sublime dans la crème anglaise et lachanti l ly.Gingembre : Idéale dans les gri l lades depoissons et cuisine chinoise.Coco : Excellent dans vos cakes aux fruits.

Galabé(ou sucre à l’ancienne 1 1 €90,produit saisonnier)

Le Galabé est l ’ancien sucre de La Réunion,c’est un produit rare et de saison « canne ».Le jus de canne, récolté à l ’aide d’une presse,est chauffé pendant 1 2h au feu de bois avantde durcir sous forme de plaques que l'onredécoupe. Les anciens le consommaientcomme un bonbon, à laisser fondre en bouche.Aujourd’hui i l parfume et sucre vos crêpes,gaufres, yaourts, thé ou café. . .I l est excellent rapé sur un tiramisu également !

Sucres

Cube de Sucre(Pot vendu à l'unité à 1 1 €00)

Pot de sucre en forme de cube à empiler.Différents sucres disponibles : roux intense,roux de roux, ambré de roux, blond de roux,blanc

Sucres

Trio de sucres en poudre aromatisés(Coffret de 3 pots de 80g à 1 1 €90)

Coffret artisanal composé de trois pots desucre aromatisés cannelle, vanil le et coco.

Méli-Mélo de sucre en poudre(Pot de 280g à 7€60 )

Composé d’une mosaïque de couleurs desucres Blanc, Blond de Roux, Ambré de Roux,Roux de Roux et Roux Intense.

Sucres

Buchettes de sucre en poudre(boîte de 25 buchettes de sucre Blond de Rouxà 3€30)

Nos confiseries artisanalesau Rhum Savanna

Confiseries artisanalesau Rhum Savanna

Délices de Canne à sucre, cuit au RhumSavanna(Pot de 220 g à 6€40)

Composition : Crème fraîche caramélisée auSirop la cuite et cuite au Rhum SavannaLontan.Conservation : Au réfrigérateur, avant ouvertureet pendant la consommation. Le délice estproduit sans conservateur, i l est donc sensibleaux variations de température.Uti l isation : Une pâte à tartiner sur des crêpes,en nappage sur des boules de glaces à lavanil le ou directement au pot à la petite cuil lère.

Gelée au Rhum Grand Arôme(Pot de 1 00 g à 5€30)

Composition : Pectine de pomme, cuite ausucre de canne, au sirop la cuite et au RhumSavanna Lontan.Uti l isation : La gelée accompagne très bien lefoie gras, le fromage de chèvre frais et lespommes au four.


Confitures et Gelées cuites au RhumSavanna Intense(Pot de 220g à 5€00)

Composition : 70% de fruit, sucre de canne etRhum Savanna Intense

Pâté créole(Sachet de 250g à 4€90)

Composition : beurre, sucre de canne, farine deblé, oeufs, papaye et Rhum Savanna Lontan.Uti l isation : Apéritif traditionnel pouraccompagner vos cocktai ls mais aussi endessert.

Confiture:- coco- letchi- bibas- goyavier- mangue- tamarin- pamplemousse- ananas / vanil le

Gelée :- letchi- goyavier- fruits de la passion- ananas/goyavier/

fruits de la passion


Sirop de fruit(Boutei l le de 25 cl à 7€00)

Parfums au choix : fruits de la passion, ananas,tamarin.Composition : 70% de fruit et 30% de sucre decanne.Uti l isation : pour agrémenter votre RhumSavanna, l ’eau, les glaces, les thés, et tisanes,les pâtisseries, les kirsX

Sucette au Rhum(Au rhum mais non alcoolisée à 1 €30)

Composition : Sucre de canne, glucose, RhumSavanna Grand Arôme, sucre glace et un siropau fruit au choix (fruits de la passion, goyavieret ananas).

Pour le plaisir des grands et des petits


Calicoco(Sachet 1 2 pièces à 8€20.)

Confiserie issue du métissage entre le Calissond’Aix-en-Provence et le traditionnel bonboncoco de La Réunion.

Composition : Coco, sucre de canne et RhumSavanna Grand Arôme.Conservation : A l’abri de la chaleur.Bientôt disponible au chocolat

Coffret Calicoco(Boîte de 1 8 pièces à 1 3€20 )

- Le calicoco existe aussi au chocolat (surdemande).


Ananas pimentée à base de RhumGrand Arôme (Savanna Lontan)

(Sauce pimentée non alcoolisée 7€40.)

A découvrir, selon les goûts de chacun : dansles rougails bien-sûr, en apéritif sur des toasts,dans des cocktai ls, dans une salade de fruitsou avec une mangue en dessertX

Sachet préparation pour Rhum Arrangé(Sachet 5€1 0)

I l suffit d’ insérer dans une boutei l le de RhumSavanna Intense (70 cl) l ’ intégral ité de lapréparation, d’attendre au minimum 1 mois(sachant que 3 mois ce sera mieux !), et vouspourrez déguster un rhum péi de retour chezvous.

Composition : Vanil le, citronnelle, feui l lesd’agrumes et de café, zeste d’orange (ou decombava selon le sachet) , cannelle, anis étoi léet sucre roux intense.


Extrait de Vanil le

(Flacon de 25ml, 1 0€)

Retrouvez les saveurs de La Réunion enparfumant vos plats.

Tube de 3 gousses de Vanil le

(Vanil le Bourbon de La Réunion préparée parla Coopérative de vanil le de Bras-Panon, 6€)

Sachet de 1 0 gousses de Vanil le

(Vanil le Bourbon de La Réunion préparée parla Coopérative de vanil le de Bras-Panon,1 1 €.)

Sachet de 5 gousses de Vanil le Bio

(Vanil le Bourbon de La Réunion préparée parla Coopérative de vanil le de Bras-Panon, 6€.)


Meringues artisanales au Rhum GrandArôme (Savanna Lontan)

(parfum au choix: rhum, citron, cacao, 5€20.)

A découvrir, selon les goûts de chacun : idéalespour accompagner le café ou les dessertsX

Confitures épicées

(parfum au choix: goyavier-basil ic, et banane-5épices, 4€50.)

Des fruits emblématiques de La Réunionépicées délicatement pour relever leurs goûts.


Sachet préparation pour Rhum Arrangéau miel de letchis(Sachets 5€60)

Une autre variante à faire macérer dans unboutei l le de Savanna IntenseX au miel deletchis, quel le douceur !

Composition : Vanil le, citronnelle, feui l lesd’agrumes, de café et miel de letchis

Gelée au géranium et au Rhum GrandArôme(Pot de 1 1 5 g à 4€50)

Composition : Pectine de fruit cuite au sucre decanne, à l ’hydrolat de Géranium et au RhumSavanna Lontan.

Uti l isation : La gelée s’apprécie en toutesimplicité sur une tranche de pain brioché ettoasté.


Crème de patate douce(Pot de 1 1 5g à 4€50)

Composition : Patate douce, sirop à la vanil le etRhum Savanna Lontan.Uti l isation : En coulis sur un dessert. Commeune crème de marron.Conservation : Au réfrigérateur, avant ouvertureet pendant la consommation.

Berl ingots au Rhum et au combava(Le sachet 75g, 4€80.)

Un savant mélange pour ces bonbons (sansalcool) qui plaisent autant aux petits qu’auxgrands. Le combava est un petit fruit de LaRéunion qui ressemble à un petit citron vert àla peau granuleuse, on se sert de son écorceou des feuil les de l’arbuste pour parfumer lessauces, les salades de fruitsX ou les bonbons!

Idées cadeaux

Idées cadeaux

Les verres à cocktai l Savanna(Verres à cocktai l par 4 à 1 5€40)

Pour vos préparations "long drink", comme le mojito, ou encore le punch planteur.

Le bec verseur Savanna(coffret, 3€60)Un accessoire dont on ne peut plus se passerensuite : vous pourrez doser à la perfection !

Idées cadeaux

Tonnelet(Le tonnelet de viei l l issement 1 31 €80)

Faites viei l l ir votre rhum chez vous avec le tonneleten chêne 5 litres de Disti l lerie de Savanna.Préparé par un Maître Artisan du Limousin, i lpossède les mêmes caractéristiques de fabricationque les fûts uti l isés pour la bonification des rhumsvieux Savanna.Le tonnelet est accompagné d'un l ivret d'initiation àl 'art du viei l l issement.

Sucrier en porcelaine

(Sucrier en Porcelaine de Limoges peint à lamain, 44€60)Dans la l imite des stocks disponibles

Idées cadeaux

Coffrets cadeaux(Boîte cartonnée artisanale pour 3 pots entre 1 8€20 et 22€1 0)

Panier cadeau(le panier « Métis/ sirop » 4 articles plus le panier en osier 43€1 0)

Idées cadeaux

Panier cadeau(le panier « Série Limitée » 3 articles plus le panier en osier : environ 69€ en fonction de la

boutei l le de rhum choisie.)

Colis Savanna

(Carton de deux boutei l les, coût total d'envoià partir de 55,00€)

Possibi l ité de personnaliser vos expéditionspour faire plaisir à vos proches ou pour sefaire plaisir.

Livraison via DHL (environ 72H) en FranceMétropolitaine.

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Île de La Réunion

www.disti l leriesavanna.com [email protected]

ACCUEIL & BOUTIQUE

0262 58 59 74

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