CARTE & MENUS

BOUTEILLES,FLACONS ET AUTRES ….

AU VERRE……

En apéritif

12 cl AOP Champagne Charlezs Montaine 8,00 €

12 cl Kir Royal 8,00 €

12 cl Kir Crémant de Die 6,00 €

12 cl AOP Clairette de Die "Méthode Ancestrale Bio" Domaine des Genêts 6,00 €

12 cl Kir Bourguignon 6,00 €

12 cl Maury Mas Amiel 2012 6,00 €

12 cl Domaine Horgelus "Le Bal des Papillons" 5,00 €

12 cl AOP Muscat de Beaumes de Venise Domaine de Coyeux 2007 6,00 €

12 cl Hydromel doux Miellerie du Burdi 5,00 €

12 cl Vin de Noix Bigallet 5,00 €

6 cl Suze 3,50 €

6 cl Gentiane Sauvage de Cherry Rocher 4,00 €

2 cl Ricard 3,00 €

4 cl William Lawson's 4,50 €

4 cl Scotch Whisky Glenlivet 15 ans 8,00 €

4 cl Martini blanc 3,50 €

4 cl Martini rouge 3,50 €

25 cl Bière Carlsberg 3,50 €

33 cl Bière Tuborg 5,00 €

A LA BOUTEILLE……

Les nons alcools

25 cl Jus de framboise de Font Patrick 5,80 €

25 cl Nectar de pêche jaune de Font Patrick 5,80 €

25 cl Jus d'abricot de Font Patrick 5,80 €

25 cl Jus de tomate de Font Patrick 5,80 €

Sirop citron, grenadine, menthe 2,50 €

33 cl Coca 4,00 €

33 cl Coca light 4,00 €

33 cl Perrier 4,00 €

75 cl Thonon 4,00 €

75 cl Chateldon 4,50 €

75 cl Vals 4,00 €

PREMIERE ASSIETTE

FOIE GRAS IGP du SUD OUEST/HYDROMEL 19,50 €

En terrine, mariné a l'hydromel et poudre de pain d'épices

Chuntney de pomme à l'orange

OMBLE CHEVALIER/BLEU PICHARDON/POTIMARON 14,00 €

Mariné au vinaigre de citron vert, crémeux

Pichardon

Blinis de maïs, Sorbet Potimarron

CELERI/ESCARGOTS 12,00 €

Velouté aérien, escargots sautés à l'ail doux

Tuile parmesan sésames

SECONDE ASSIETTE

CARRE D'AGNEAU/TRUFFE/RACINE DE PERSIL 22,00 €

Cuisiné comme un filet, racines persil roties à la féve de Tonka

Galette de polenta, Jus au vin de noix et truffe

TRUITE DE LA SÔNE/CAROTTE/ANTESITE 18,00 €

Sautée aux olives picholines, mousseline de carottes à l'antesite

Jus mosseux très iodé, citron confit

MAGRET DE CANARD FERMIER/CELERI/CAFE ET POIVRE DE SELIM 20,50 €

Roti au miel de chataignier, chips et celeri ecrasé au beurre

noisette

Jus au café torrefié et poivre de Sélim

Toutes nos viandes sont élevées et abattues en France, issues de producteurs français, toutefois pour des raisons d'approvisionnement sur l'agneau, il se peut

qu'il soit d'origine européenne ou néo zélandaise.

LES FROMAGES

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS DE NOTRE REGION 6,00 €

Pain de campagne

Pain aux noix

FROMAGE FRAIS DE VACHE OU CHÈVRE 5,00 €

Crème, sucre, miel ou condiments salés

LE COIN DOUCEUR

OPALYS/POIRES/CHOUX CROUSTILLANT 12,50 €

Ganache montée, poires pochées,

Sorbet poires

MACARON/CARAÏBE/YUZU 12,50 €

Macaron tout chocolat, ganache Caraïbe

Sorbet cacao Yuzu

NOIX/CARAMEL/PAIN D'EPICES 12,50 €

En parfait glacé, caramel crémeux à la fleur de sel

Sponge cake

MENU POUR LES PLUS JEUNES (- de 12 ans) 15,00 €

Velouté de céleri et tuiles parmesan

Pavé de truite de la Sône roti au beurre noisette

Galette de Polenta

Assiette de sorbets

TOUS NOS PLATS SONT CONÇUS À PARTIR DE PRODUITS BRUTS,

ISSUS PRINCIPALEMENT DE PRODUCTEURS LOCAUX,

ET RÉALISÉS DANS NOTRE CUISINE.

1 AN DÉJÀ !

MENU "BEST OF" 55,00€

1 Coupe de Claiette offerte

FOIE GRAS CRU IGP du SUD OUEST " BEST OF DU RESTAURANT " Carpaccio, truffe Mélanosporum, maïs éclaté

vinaigre balsamique et copeaux parmesan

PIED DE COCHON/PERDREAU " BEST OF DU RESTAURANT " Galette croustillante, mousseline de cerfeuil Tubéreux,

Jus à la truffe fraîche

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES ou

FROMAGE FRAIS DE VACHE OU CHEVRE

BISCUIT/GUANAJA/CŒUR COULANT Cœur coulant

Sorbet cacao

MENU COIN DE TABLE 33,00 €

CELERI/ESCARGOTS

Velouté aérien, escargots sautés à l'ail doux

Tuile parmesan sésames

TRUITE DE LA SÔNE/CAROTTE/ANTESITE

Sautée aux olives picholines, mousseline de carottes à l'antesite

Jus mosseux très iodé, citron confit

LE COIN DOUCEUR

A Choisir sur les Desserts de la Carte

MENU GOURMAND 39,00 €

OMBLE CHEVALIER/BLEU PICHARDON/POTIMARON

Mariné au vinaigre de citron vert, crémeux Pichardon

Blinis de maïs, Sorbet Potimarron

MAGRET DE CANARD FERMIER/CELERI/CAFE ET POIVRE DE SELIM

Roti au miel de chataignier, chips et celeri ecrasé au beurre noisette

Jus au café torrefié et poivre de Sélim

LE COIN DOUCEUR

A Choisir sur les Desserts de la Carte

MENU PRESTIGE 48,00 €

FOIE GRAS IGP du SUD OUEST/HYDROMEL

En terrine, mariné a l'hydromel et poudre de pain d'épices

Chuntney de pomme à l'orange

CARRE D'AGNEAU/TRUFFE/RACINE DE PERSIL

Cuisiné comme un filet, racines persil roties à la féve de Tonka

Galette de polenta, Jus au vin de noix et truffe

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES

ou

FROMAGE FRAIS DE VACHE OU CHEVRE

LE COIN DOUCEUR

A Choisir sur les Desserts de la Carte

MENU ÉPHÉMÈRE 70,00 €

Partez en terre inconnue et voyagez en

toute confiance à la découverte de notre cuisine.

Pour des raisons de fluidité de service,

ce menu est à choisir sur l'ensemble de la table.

Merci de votre compréhension.

MENU POUR LES VÉGÉTARIENS 30,00 €

Ce menu est élaboré avec les produits du moment

et truffes fraîches Mélanosporum

TOUS NOS PLATS SONT CONÇUS À PARTIR DE PRODUITS BRUTS,

ISSUS PRINCIPALEMENT DE PRODUCTEURS LOCAUX,

ET RÉALISÉS DANS NOTRE CUISINE.

D’AVANCE, NOUS VOUS REMERCIONS DE NOUS ACCORDER

UN PEU DE VOTRE PATIENCE POUR LA RÉALISATION DES PLATS

QUE VOUS AVEZ CHOISI

Première Assiette Végétarienne

Deuxième Assiette Végétarienne

LE COIN DOUCEUR

A Choisir sur les Desserts de la Carte

PRIX NETS & SERVICE COMPRIS

AU FLACON ou AU VERRE … Effervescents

75 cl AOP Champagne Charles Montaine 48,00 €

75 cl AOC Crémant de Die Brut Raspail Bio 24,00 €

75 cl AOP Clairette de Die "Méthode Ancestrale Bio" Domaine des Genêts 24,00 €

Blancs

75 cl ou 12 cl IGP Viognier Pays D'Oc Les Vignes de l'Arque 2014 23,00 € ou 4,00 €

75 cl ou 12 cl AOP Les Dames Blanches du Sud Domaine de Grangeneuve 2014 24,50 € ou 5,00 €

75 cl ou 12 cl AOC Chignin-Bergeron 1andré et Michel Quénard Vendanges manuelles 24,50 € ou 5,00 €

75 cl ou 12 cl AOC Chablis Valentin Vignot 2014 24,50 € ou 5,00 €

75 cl ou 12 cl AOC Crozes - Hermitage Domaine des Chenêts 2014 27,50 € ou 5,00 €

75 cl AOC Givry 1er Cru Grande Cuvée Cave des Vignerons de Buxy 2013 26,00 €

75 cl AOC Saint - Joseph Domaine du Chêne 2014 38,70 €

75 cl AOC Condrieu Domaine du Chêne 2012 79,00 €

Rosés

75 cl AOP Inès Fronton 2013 24,00 €

75 cl AOC Bandol Domaine de Frégate 2014 28,00 €

75 cl AOP Côtes de Provence Minuty 2014 34,50 €

Rouges

75 cl ou 12 cl IGP Malbec Démon Noir 2014 26,50 € ou 5,00 €

75 cl ou 12 cl AOC Crozes - Hermitage Domaine des Chenêts 2013 26,50 € ou 5,00 €

75 cl ou 12 cl AOC Cabernet Sauvignon "La Patache" 2009 32,00 € ou 6,00 €

75 cl AOC Demoiselle Sociando Mallet 2011 48,20 €

75 cl AOC Mercurey Domaine Michel Juillot 2011 39,50 €

75 cl AOC Savigny Les Beaunes Domaine Arnoux 2011 58,50 €

75 cl AOP Saint - Joseph Méribets Saint Joseph 2013 42,40 €

75 cl AOC Crozes Hermitages "Thalabert" Paul Jaboulet Aîné 2011 61,00 €

75 cl AOC Côte - Rôtie La Sarrasine Domaine de Bonserine 2012 82,00 €

Doux Naturel

75 cl ou 12 cl Maury Mas Amiel 2012 35,00 € ou 6,00 €

75 cl ou 12 cl Domaine Horgelus "Le Bal des Papillons" 2013 26,00 € ou 5,00 €

75 cl ou 12 cl AOP Muscat de Beaumes de Venise Domaine de Coyeux 2007 32,00 € ou 6,00 €

AU VERRE…… En digestif

4 cl Génépi Le Grand Tétras de Bigallet 5,00 €

4 cl Chartreuse jaune 5,00 €

4 cl Chartreuse verte 5,00 €

4 cl Limoncello 5,00 €

4 cl Eau de vie de Poire Williams des Monts de la Côte d'Or 7,00 €

CAFES Florio ou Ethiopie ou Guatemala Bio ou Déca 2,20 €

THES, sachet mousseline Jardin de Darjeeling ou Grand Earl Grey ou Noël aux Comptoirs 2,20 €

Vert à la menthe ou Aux temps des Tsarines 2,20 €

INFUSION, sachet mousseline Rêves Enfantins ou Jardins Clos ou Verveine Menthe Bio 2,20 €

Nos producteurs, fournisseurs et autres prestataires

Trop peu souvent mis à l'honneur, pourtant principaux acteurs de notre économie…

Nos producteurs et fournisseurs

La Ferme des Caillats à St Jean en Royans : lait, beurre, fromage frais, fromage secs

La Ferme de Rossat à St Vérand : viande de Cochon, Charcuterie, Bœuf et Veau

Stéphane Paol : escargots de St Jean en Royans

La Ferme de la Maye à St Hilaire du Rosier : Kirsch, Ratafia et Cerises en Aigre Doux

La Ferme de Romey : Noix

Le Temps des Légumes à St Hilaire du Rosier Cyrille Fatoux : Légumes et Fruits

Les Tilleuls à St Marcellin Patrick Rey : Légumes

Le Palais Fermier : Huile et olives de Nyons AOP, Faisselle de Chèvre

Boucherie Guillet à St Romans : viande bovine, volaille, gibier

Masse : Foie gras, Gibiers, Truffes

Bel Air : Œufs

La Pisciculture de la Sône : Truites fraîches

La Pisciculture des Amards à St Martin en Vercors : Les Ombles Chevaliers

La Miellerie Le Burdi à Murinais : Hydromel et Miels

Balsamerie La Clandestine à Izeron : Vinaigres

La Cave St Marcellinoise : Vins

Valrhona : Chocolats

Soripa : Epiceries Fines et Saveurs du Monde

Métro : Crustacés, Epicerie, Vins

Chomette Favor : vaisselle

Véga : vaisselle

My Drap : linge de salle jetable

Jamais cité mais indispensable pour la vie de l'entreprise Patrice Vicat à Varacieux Electricien

Michaël Rey à Chasselay Plombier

Tim Delot RAF Equipement

Communication FAENA à St Marcellin

Financier et suivi Crédit Agricole Centre Est

Sodège

Elisabeth Barjhoux

Alpreco