Votre CocktailAssortiment de pièces froides, chaudes et mini contenants

• Abricot farci au foie gras de canard• Cubik terre et mer• Banderille de magret de canard, ricotta et abricot• Assortiment de mini blinis cocktail : chèvre, miel et abricot/pétoncle, tarama d’oursin

et œuf tobiko/saumon fumé et crème citronnée• Stick de crevette et pois gourmand • Croustade de légumes croquants• Pincée de courgette au foie gras de canard et poire• Pipette de manzana, magret et pomme• Wraps au poulet à la menthe• Stick tomate et tapenade• Mini bouchées d’escargots• Croustade de saumon et ricotta• Samoussa• Verrine de tartare de magret, chèvre et avocat• Cuillère de ceviche de thon• Coquille d’œufs brouillés à la truffe

Les Préludes(mise en bouche pouvant remplacer l’entrée)

• Macaron au foie gras de canard et chutney de figues • Velouté de saison (Asperges, artichaut, potiron, poti-

marron...) et noix de Saint Jacques poêlée (chaud)• Crème de lentilles vertes du Puy et son escalope

de Foie de canard poêlé (chaud)• Ceviche de bar aux agrumes et baies roses• Nage de raviole de foie gras de canard au bouillon

Thaï (chaud)

Les Entrées • Origami de noix de Saint Jacques et cabillaud,

sur fondant de Dame Tomate et mesclun• Corolle de foie gras de canard aux fruits de saison• Twin burgers de la mer (crabe et litchee - saumon

fumé et Pomme fruit)• Entremet et pesto Alla Genovese, tuile de parmesan• Bulles de Saint Jacques sur nids de tagliatelles de

légumes (chaud)• Escalope de foie de canard poêlée sur pain d’épices

perdu et son velouté des sous-bois (chaud)• Risotto de crustacés en duxelle de champignons

(chaud)

Les Plats chauds • Wellington de bœuf Angus (rumsteck),

(Supplément de 5€ si filet de bœuf) Aubergine maraîchère et croustilles légères• Méli mélo de caille (filets et cuisses confites)

en réduction de jus de Porto Géométrie de légumes du marché et son écrasé

de pomme de terre• Selle d’agneau rôtie façon tournedos et sa sauce

marjolaine Polenta frite et légumes croquants• Pièce de quasi de veau en réduction

(Supplément de 5€ si filet de veau) Trio de mousselines sur douceur de patate douce • Duo de canette (magret et cuisse confite)

en réduction balsamique Parmentière et petits légumes confits • Fût de pintade aux morilles Chou forestier et potagère de légumes aux poires• Filet de bar en habit de carottes et poireaux et sa

sauce aux agrumes Risotto safrané

Les Desserts

Buffet de desserts ½ tailles, nombre de pièces par personne à déterminer

• L’astrid (fruits exotiques et pétales de chocolat blanc)• Macaron framboise et crème pistache• Le Petit Écureuil (mousse légère noisette)• Panacotta aux fraises Tagada• Tartelette chocolat framboise• Île flottante et son coulis au Carambar• Le Paris-Brest revisité• Salade de fruits frais et menthe fraîche• Biscuit aux fruits de saison• Tartelette au citron meringuée façon crumble• Crème brûlée sur biscuit moelleux au citron• Macaron chocolat pétillant

Élégance