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Curry de saumon et aubergine

Publi le 26 Mars 2013Ingrdients pour 6 personnes:

750 g de saumon coup en gros cubes

6 aubergines mauricienne (ils sont long et mince)

2 oignon minc

3 gousse d'ail hach

1 morceau de gingembre hach

3 cuillre a soupe de poudre de curry

600 g de tomates coup en morceau

4 piment vert coup en deux

6 branches de coriandre hach

2 branches de feuilles de curry

Prparation:

Coup en morceau l'aubergine et mettre a dgorger dans un grand bol d'eau.

Dans une grande casserole faire dor le saumon dans trs peu d'huile de tout lescot et rserv. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans la mmecasserole feu moyen. Ajouter les feuilles de curry sans les branches et fairerevenir encore 2 minutes. Mettre les tomates la poudre de curry, le piment vert etbien mlanger.

Rincer les aubergines, ajouter la sauce curry et laisser cuire pendant 15 minutes.Saler, remuer et ajouter un demi verre d'eau si besoin. Ajouter les morceaux desaumon et la coriandre hach. Couvrir et laisser cuire a feu doux pendant 20minutes. Gouter et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Servir avec une salade de concombre, carottes et mangue verte rp et du farata

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