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Stage pour les BAC 4 par La promotion des BAC 4

Août 2015 à Février 2016 …

Six mois d’études et de travail académique au sein de l’École Supérieure Internationale de Savignac, sont passés très vite …

Entre différents évènements tels que le train du livre, ou des projets obligatoires tels le car wash, Savi’Choux et autres Fine dining.

Nous garderons plein de souvenirs de cette année, ainsi que toutes les compétences assimilées dans les différents modules. D’ailleurs, il est maintenant l’heure de les mettre en pratique !

Au revoir la Salle EUROPE !

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Le corps de texte dans l’ensemble des articles de ce modèle utilise le style de paragraphe Normal. Voici quelques-uns des autres styles appliqués dans l’ensemble du modèle : Les gros titres d’article, comme sur la

première page, utilisent le style Titre 1. Les titres orange dans les encadrés et au

sein des articles utilisent le style Titre encadré.

Les titres de section orange dans les articles utilisent le style Titre 2 .

Les petits titres d’article utilisent le style Titre 3.

Le présent style correspond à Liste à puces 2. Le présent style correspond à Liste continue 2.

Le texte dans les encadrés utilise le style Texte encadré.

Les titres blancs dans le texte orange des tableaux utilisent le style Titre 4.

Le titre à l’intérieur des tableaux d’informations de contact utilise le style Titre 5.

Infos de contact est le nom du style de texte gris à l’intérieur des petits tableaux d’informations de contact.

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STYLE TITRE 4

Utilisez les petits tableaux figurant dans certains des articles pour mettre en évidence de brèves informations de référence en rapport avec l’article, comme des informations de contact ou des dates d’événements.

TITRE 5

Informations de contact

Après 8 mois à Savignac …

Où Sont-ils ?

Des postes et des entreprises différents

Nous nous sommes installés aux quatre coins de la France. Une grosse partie d’entre nous a choisi d’aller à Paris.

D’autres ont préféré rester dans le Sud-Ouest avec pour choix Bordeaux et Toulouse.

Le Sud-Est est aussi à l’honneur dans nos destinations comme Cannes, Marseille ou encore Monaco.

Enfin, pour clôturer La Rochelle a aussi accueilli l’un d’entre nous.

Ils ont osé !

Nous ne sommes pas uniquement présents dans l’hexagone ! En effet, le Maroc, Bali, l’Espagne, les Caraïbes et la Martinique nous ont également ouverts leurs portes.

Parmi les entreprises nous accueillant, nous retrouvons des groupes internationalement connus comme par exemple :

Compass Group

InterContinental Hotels Group

Louvre Hotels Group

Hilton Hotels & Resorts

Potel et Chabot

AccorHotel

D’autres ont choisi de rejoindre des anciens de l’École comme :

Mickaël Pavaut, P14, chez Mickaël Pavaut Consulting à Paris.

Thibaut Ghorifa, BAC3, chez ALLFORYOU à Toulouse.

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Happytal, le confort en plus dans les hôpitaux !

J’ai intégré la société Happytal le 7 mars dernier. Cette startup de 2013, propose des services de conciergerie dans les hôpitaux à destination des patients, de leurs proches mais aussi le personnel de service.

Une personne hospitalisée c’est quoi ? Des complications avec les proches, une coupure du monde extérieur, de l’angoisse et un manque de confort.

Apporter des services de pédicure, d’esthétisme, de réflexologie, de coiffure ou encore de restauration auprès de ces personnes me montre à quel point un réel manque se fait ressentir au sein des hôpitaux. Ces services sont une vraie source de bien-être et mieux-être pour les patients ! Vous n’imaginez pas à quel point !

Quotidiennement face à un public hétérogène, mon sens du relationnel et de l’écoute est constamment mis à l’épreuve chez Happytal.

Initialement basé sur le Centre Hospitalier de Versailles, j’ai rapidement eu l’opportunité de travailler dans d’autres hôpitaux de la région parisienne : Pontoise, Sèvres et Saint Cloud. Chaque site ayant un contexte et une organisation différente, j’ai su faire preuve de flexibilité.

En tant que concierge, ma mission principale est d’assurer la promotion et la livraison de nos services de conciergerie au sein de l’hôpital. De plus, je contribue à la formation des nouveaux concierges et à l’élaboration du rapport mensuel du site dans le but de faciliter l’ajustement des objectifs et adapter les méthodes de travail. À venir, prospection de nos services auprès du personnel soignant afin de développer l’activité et optimiser le chiffre d’affaires.

Travailler au sein d’une startup c’est bénéficier d’une marge de manœuvre opérationnelle, être écouté, avoir une relation de proximité, autant avec l’équipe que les fondateurs et faire face à une évolution constante des services, des outils de travail et du concept dans sa généralité.

À part ça, la vie parisienne est plaisante même si, je l’avoue, l’air et le calme de la campagne me manque un peu ! ;-)

Happytal, une valeur ajoutée à mes études et une expérience sociale avant tout !

Quentin RUCHIER-BERQUET Happy Concierge CH Versailles – Pontoise – Sèvres – Saint Cloud

Cher Savignacquois(es),

Je réalise mon stage à l’InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel en tant que coordinateur du restaurant Le Bordeaux. Cela fait maintenant deux mois que je mène différentes missions au sein du plus luxueux hôtel de « La Belle Endormie ».

Suite à un manque de missions au début de cette expérience j’ai proposé à mes supérieurs des nouveaux standards, j’ai eu l’opportunité dans mettre un en place (une nouvelle méthode de commande durant le service du petit-déjeuner).

Actuellement je créer un manuel d’accueil pour tous le nouveaux employés et stagiaires du restaurant, dans ce dossier les futurs collaborateurs pourront trouver les standards et procédures à respecter, organigramme, rôles de chaque poste, histoire du groupe et de l’hôtel, mots de passe, plan de salle, les différents setup…

pique-nique chic dans les champs de lavandes en Provence pour le nouveau Chanel n°5, diner de clôture du Festival du Film signé par un Chef 2 macarons, voici quelques projets sur lesquels je travaille.

En tant que technico-commercial, je réalise avec mon équipe, les « rêves » de nos clients en proposant des offres sur-mesure et en les accompagnants jusqu’à la fin de l’évènement (et la facturation qui donne parfois le vertige!).

Un stage chez Potel & Chabot sur la Côte d’Azur, la griffe des réceptions de prestige, c’est l’assurance d’avoir des responsabilités, de vivre des évènements hors du commun et de repartir des souvenirs plein la tête ! Une belle expérience que je recommande à tous les passionnés de l’évènementiel et de la haute gastronomie !

VALENTIN PARADIS, Bac4.

J’assiste donc à une ouverture d’hôtel en tant qu’Assistante F&B, j’ai eu l’occasion de mettre en place toutes les procédures concernant le restaurant et le bar, former l’équipe du restaurant et gérer les stocks.

Par la suite j’ai assuré le département des séminaires et banquets en mettant en place aussi des procédures et gérer les différents salles de séminaire. J’ai également formé le personnel pour la mise en place des séminaires.

Un stage très enrichissant qui permet de faire face à des difficultés toute la journée et trouver des solutions très rapidement car l’hôtel n’est pas finit, c’est un beau challenge.

CHARLOTTE HOULIÉ, BAC4

Martinique au Simon Hôtel qui a ouvert en Mi-Février 2016.

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Au courant du mois de mai j’assisterai le manager du restaurant au recrutement et à la création de questionnaire de satisfaction des employés.

Le groupe InterContinental s’est approprié Le Grand Hotel en Décembre 2015, cela implique beaucoup de nouveaux changements au sein de l’établissement, je suis donc ravi de pouvoir faire partie et de m’engager dans cette phase de transition.

InterContinentalement.

Alexandre KOHLER | Coordinateur Brasserie - Le Bordeaux

Soleil, Evénement haut de gamme et bonne humeur !

Trois mots qui résument mon expérience chez Potel & Chabot, traiteur évènementiel haut de gamme, sur la Côte d’Azur !

2 mois après le début de mon stage à Cannes en tant que chef de projet junior chez Potel & Chabot, je suis bien loin de regretter mon choix : Mariage dans des villas privées, cocktail dinatoire sur des yachts, inauguration de la nouvelle boutique Dior sur la Croisette, pique-nique chic dans les champs de lavandes en Provence pour le nouveau Chanel n°5, diner de clôture du Festival du Film signé par un Chef 2 macarons, voici quelques projets sur lesquels je travaille.

En tant que technico-commercial, je réalise avec mon équipe, les « rêves » de nos clients en proposant des offres sur-mesure et en les accompagnants jusqu’à la fin de l’évènement (et la facturation qui donne parfois le vertige!)

Un stage chez Potel & Chabot sur la Côte d’Azur, la griffe des réceptions de prestige, c’est l’assurance d’avoir des responsabilités, de vivre des évènements hors du commun et de repartir des souvenirs plein la tête !

Une belle expérience que je recommande à tous les passionnés de l’évènementiel et de la haute gastronomie !

Valentin PARADIS, Chef de projet junior chez Potel & Chabot

Bonjour à tous,

J’effectue mon stage à Fort de France en Martinique au Simon Hôtel qui a ouvert en Mi-Février 2016.

J’assiste donc à une ouverture d’hôtel en tant qu’Assistante F&B, j’ai eu l’occasion de mettre en place toutes les procédures concernant le restaurant et le bar, former l’équipe du restaurant et gérer les stocks.

Par la suite j’ai assuré le département des séminaires et banquets en mettant en place aussi des procédures et gérer les différents salles de séminaire. J’ai également formé le personnel pour la mise en place des séminaires.

Un stage très enrichissant qui permet de faire face à des difficultés toute la journée et trouver des solutions très rapidement car l’hôtel n’est pas finit, c’est un beau challenge.

Charlotte HOULIÉ, Assistante Food & Beverage

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En stage depuis début Mars, je suis actuellement assistante de direction de l'espace privé RedLevel au sein d'un Hotel 5 étoiles de plus de 600 chambres.

Afin de comprendre le fonctionnement de cet espace privé, j'ai pu découvrir semaines après semaines les différents services que propose le RedLevel, réception, majordome, service du petit déjeuner, déjeuner et Open Bar.

Aujourd'hui, je participe aux réunions de direction, et je suis également en charge du contrôle quotidien de la qualité du service de cet espace. Afin d'assurer un service irréprochable, je suis en charge de la création et la mise en place des normes et standards des points F&B du RedLevel.

Ce stage m'apprends à être capable de proposer mes idées, m'intégrer dans une équipe, découvrir une organisation de taille, mettre en place des techniques de management tout en travaillant autour d'une qualité de service 5*.

À bientôt sur le campus !

Sarah BERROUS, Assistante de Direction RedLevel at Gran Melia Palacio de Isora, Tenerife

Je fais mon stage dans l’entreprise Cojean, qui compte aujourd’hui 24 restaurants à Paris et en banlieue parisienne et qui vient d’ouvrir son premier restaurant à l’international, à Londres.

Après deux mois réalisés au poste d’équipière polyvalente, où j’ai été formée à la production culinaire, l’encaissement, le nettoyage, les jus, la cuisson… je passe à présent formatrice pour un mois, où mon rôle sera de former les nouveaux arrivants aux procédures standards de Cojean ainsi que gérer l’équipe de cuisine du matin, la motiver et superviser le travail de chacun afin que les différentes tâches soient accomplies à temps et en respectant les principes d’hygiène et de sécurité propres à la procédure HACCP.

Enfin, pour les mois de juin juillet et août, j’occuperai le poste de manager dont le rôle principal sera la gestion des stocks et des caisses.

C’est un stage assez complet, je suis très contente d’avoir choisi cette entreprise qui se soucie de l’apprentissage et du bien-être de ses stagiaires comme de ses employés.

Lou DUCOURAU, Stage polyvalent

J’ai été accueilli, il y a déjà trois mois, par l'équipe, jeune et dynamique, de COJEAN.

Durant le premier mois j’ai été formé en tant qu’équipière, c’est-à-dire à tous les postes de production ainsi qu'à la caisse afin de pouvoir évoluer par la suite au poste de manager.

Aussi, j'ai eu l'occasion de former une personne nouvelle aux différents postes d'équipier que l'on retrouve sur site. Je peux donc maintenant former différentes personnes.

Aujourd'hui, je commence petit à petit à avoir des responsabilités. J'assiste le manager au quotidien afin d'observer ses méthodes de travail et l'organisation de toute l'activité opérationnelle

Margaux LEYMARIE, Stage polyvalent

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Bonjour à tous,

Je suis ROLFO Julie en classe de BAC 4. J'effectue mon stage à l'hôtel de Paris à Monaco, au poste

d'assistante de directeur F&B.

Après un rapide tour dans les différents services de l'hôtel ses semaines précédentes, je termine enrichie d'expériences et de nouvelles compétences. Je travaille actuellement avec la responsable banquet et son assistante.

Je suis devenue autonome rapidement et ainsi mes responsabilités grandisses. Je m'occupe de grands événements, et en ce moment je suis sur le Grand Prix de Formule 1 qui accueille aussi le Grand Prix historique.

Bien d'autres événements m'attendent et je m'épanoui dans mon stage, j'évolue dans un cadre merveilleux où je ne suis plus considérée comme une stagiaire mais comme un salarié, et où les équipes de travail sont formidables.

Julie DOLFO, Assistante Food & Beverage à Hôtel de Paris

Mélanie DOUMENC,

Stage : Mickaël Pavaut Consulting, Paris

Arrivée en Provence le 14 Mars 2015, j’ai été installée dans un petit studio avec vue sur les Alpilles, entre les vignes et les oliviers, au Domaine de Valdition...

Je fais mon stage à quelques kilomètres d’Eygalières en Provence au Domaine de la Rose, un mas du XVIIème siècle plein de charme.

Mon stage consiste à assister la directrice de l’établissement, Fabienne Huppert, pour l’organisation des mariages. 22 mariages sont prévus pour la saison 2016.

Mes tâches sont : de faire le suivi des dossiers, de la signature du contrat jusqu’à la réalisation du mariage, du wedding planning, d’aiguiller les clients au cours de la dégustation du menu de mariage pour leur choix de restauration, de réaliser les devis et commandes auprès des prestataires qui seront amenés à intervenir le jour-j, de faire les visites pour les mariages de l’année 2017…

Au début l’activité était relativement calme, ce qui m’a permis d’assimiler les informations au fur et à mesure. Et maintenant la charge de travail se densifie au fil des jours… Le premier mariage sera dans moins d’un mois !

C’est un stage qui me permet de me plonger dans l’univers du mariage et de devenir très vite autonome pour leur organisation. Entre le côté administratif et le côté commercial, je me plais bien, ce stage me permet de confirmer mon choix professionnel futur !

Clara GOUSSET, Assistante de Direction au Domaine de la Rose.

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Me voilà à M'diq, petite ville balnéaire au nord du Maroc, pour l'ouverture d'un Sofitel qui souhaite offrir à ces clients une nouvelle expérience "Arty chic".

Mon début de stage était assez particulier car on était en Brainstorming durant une semaine avec l'ensemble des chefs de service pour recenser toutes nos idées pertinentes qui puissent répondre aux nouvelles "guidelines" de la marque Sofitel, avec des brand marquer tel que l'apéro chic, la grasse matinée, la fête en blanc ou encore le goûter à la française.

Ma première mission a été de conceptualiser ces éléments de différenciation pour qu'ils soient réalisables en termes de coûts, de ressources humaines et évolutives selon l'occupation de l'hôtel. Maintenant, je suis dans la formation et le contrôle des points de vente ainsi que dans le lancement du SoYatch, yatch où l'hôtel va organiser des petites croisières.

Ce stage est une opportunité unique de vivre l'ouverture d'un tel établissement dans un pays avec des habitants qui ont l'hospitalité en eux.

Thibaut PRAYER, Stage ouverture d’un nouvel établissement

Nous avons été recrutés par l’entreprise Compass Group France afin de réaliser notre stage de fin d’étude de Bachelor à l’École Supérieure Internationale de Savignac.

Pour ce stage nous occupons différents postes qui nous permettent de voir dans la globalité du pilotage d’un projet événementiel.

Premièrement, nous nous occupons de toute la partie organisation opérationnel pour le projet Roland Garros. C’est-à-dire, que nous avons dû créer une formation de toutes pièces afin de former les 250 équipiers et managers qui seront présents sur le tournoi Roland Garros.

Nous avons également la très grande responsabilité d’animer cette formation. Nous avons participé à un séminaire afin que nous puissions bénéficier d’un numéro de formateur officiel. Nous manageons également 4 stagiaires en BTS Hôtellerie Restauration pendant la période d’organisation.

Durant le tournoi nous serons responsables de zone. Ce poste consiste à manager 3 à 4 buvettes soit une quinzaine de personnes. L’objectif étant de faire respecter les standards Roland Garros, d’assurer la communication entre la logistique et chaque buvette.

Nous occupons également ce poste lors des évènements au stade de France (Tournoi des six nations, finale coupe de la ligue, équipe de France).

ANAÏS OZIER & KEVIN AUDOIN, Assistants chefs de projet événementiel

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L'Indonésie, l'île des dieux, un petit coin de paradis, tout se passe ici à Bali!!

A l'aide du groupe "Louvre Hôtel", j'ai l'occasion de participer à l'ouverture d'un hôtel Golden Tulip. Il s'agit d'un resort qui se situe à Kuta, la ville touristique par excellence, ou surfeurs, touristes, et locaux cohabitent.

L'hôtel n'ouvrant que début mai, j'ai alors eu l'opportunité de participer à des formations, à la mise en place de procédures, et à la préparation de l'ouverture. Ayant travaillé avec le département "F&B service" je vais maintenant travailler avec le département cuisine pour un mois avant de retourner dans le 1er nommé. En cuisine je vais pouvoir faire du management avec le chef concernant la gestion des stocks, les procédures d'hygiène. Puis je vais participer à la semaine de test, nous allons goûter, déguster, afin d'améliorer ou peaufiner tous les plats de la carte avant ouverture.

Il s'agit tout simplement d'une aventure riche professionnellement, car une ouverture d'hôtel est une réelle opportunité et aussi personnellement, avec une culture différente à découvrir, des employés, amis respectueux, d'une grande gentillesse, à l'écoute et disponibles.

Voici un petit aperçu de ces 6 mois de stage inoubliables !

Mathilde CHANTELOUP, Stage ouverture d’un nouvel établissement

Un établissement de style balinais magnifique, des collègues sympathiques et accueillants, une très bonne ambiance d'équipe et un cadre de rêve : voici en quelques mots un aperçu de mon stage sur Bali au Golden Tulip Jineng Resort & Spa qui a débuté début mars !

Je travaille en F&B dans une équipe d'une vingtaine d'employés, partagée entre trois points de restauration.

J'ai réellement été introduite en tant qu'assistante du manager donc je peux au quotidien réalisé des missions de management telles que la formation du personnel par exemple.

Nous sommes encore en période pré-ouverture donc je découvre peu à peu l'hôtel, les procédures mises en place et les standards exigeants imposés par la marque Golden Tulip.

L'ouverture de l'établissement est prévue le 1er mai : je suis impatiente de découvrir comment va se concrétiser ce beau projet, je pense que ça va être passionnant !

Apolline MOULÉ, Stage ouverture d’un nouvel établissement

Antoine ALTERI LECA

Jules JOUSSELY

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“Greetings from the French Riviera ! ”

Grace Kelly, Sir Sean Connery, Sophie Marceau, Alain Delon, voici quelques suites aux noms des plus grandes célébrités qui ont marqué l'histoire de cet endroit unique.

Bienvenue à l'Intercontinental-Carlton Cannes ! Il existe à Cannes, une légende au cœur de la Croisette, un endroit authentique des années 20, qui propose à sa clientèle de vivre une expérience unique. C'est au cœur même de cet hôtel centenaire, que j'ai commencé mon expérience en tant qu'Assistant Front Office Manager.

Accueilli, il y a déjà un mois, par une équipe internationale, j'ai maintenant fait mes marques au sein de cet hôtel, qui a su me faire confiance, en me donnant des responsabilités au fil des semaines.

Un métier enrichissant qui englobe Front Office, Guest Relation et Conciergerie. Comprenant des missions diverses et variées comme : accompagnement en chambre, préparation des arrivées VIP, planning du personnel de Front Office... Mais aussi, la formation des employés saisonniers au Upselling en collaboration avec l'agence TSA et l'argumentaire commerciale pour la vente des cartes IHG Ambassador. Et enfin, je suis en charge de la mise en place d'une stratégie de fidélisation pour la clientèle d'Europe de l'Est.

Maintenant, à deux semaines du Festival International du Film 2016, c'est à moi de préparer les listes d'arrivées de nos clients VIP et de former les employés saisonniers et les stagiaires pour le bon déroulement de l'événement le plus attendu sur la Côte d'Azur.

Une expérience riche en opportunités, qui restera inoubliable !

Roman BUFFARD, Assistant Front Office Manager

Mon stage en tant qu’assistante de direction générale et opérationnelle food and beverage à L’Hotel Spa and Appartments La Réserve Paris a commencé le 7 Mars dernier.

1ère journée d’intégration organisée par le département des ressources humaines. Celle-ci consistait à nous expliquer toute la philosophie des hôtels la Réserve vue par Michel Reybier, propriétaire de ces différents établissements tous plus luxueux et intimistes les uns que les autres à Genève, Ramatuelle et Paris.

Ainsi nous inculquer les valeurs importantes de La Réserve à savoir : « LUXE-ANTICIPATION-RECONNAISSANCE-ECOUTE-SOURIRE-EQUIPE-RIGUEUR-VALORISATION-EXCELLENCE », que je m’apprêtais et que j’applique encore pour ces quelques mois de stage à venir.

S’en est suivi d’une visite de l’hôtel par le chef Concierge Nicolas qui a pris le temps de nous expliquer chaque détail de ce lieu unique, intimiste et très chic de la capitale. Un accueil à la hauteur de l’endroit, un véritable petit hôtel particulier où le goût de l’ostentatoire n’a pas sa place.

Les missions qui m’ont été confiées dès le début, s’articulent autour de tâches principalement administratives mais surtout, au respect et à l’application des standards Leading Hotel of the World par l’équipe F&B : grande responsabilité que de devoir faire appliquer ces standards souvent sujets à des audits. Autre mission parmi tant d’autres : la pratique du Benchmark qui permet de visualiser ce que la concurrence propose. Outil de travail et d’analyse très intéressant.

La Réserve est une maison familiale où il fait bon apprendre et évoluer aux côtés d’équipes passionnées et professionnelles.

Les missions qui m’ont été confiées dès le début, s’articulent autour de tâches principalement administratives mais surtout, au respect et à l’application des standards Leading Hotel of the World par l’équipe F&B : grande responsabilité que de devoir faire appliquer ces standards souvent sujets à des audits. Autre mission parmi tant d’autres : la pratique du Benchmark qui permet de visualiser ce que la concurrence propose. Outil de travail et d’analyse très intéressant.

Éléonore DUMANT, Assistante de Direction Générale et Opérationnelle Food & Beverage à La Réserve Paris

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Je suis Julie Templon étudiante de la promotion BAC4 et j'effectue mon stage chez Kaspia Réceptions un traiteur événementiel à Paris.

Un stage c'est le commencement d'une nouvelle expérience, une remise à zéro : de nouvelles têtes, un nouveau lieu et surtout de nouvelles responsabilités. Il faut s'adapter à tout ça.

Mais cela s'est fait petit à petit grâce à une équipe de confiance, et qui a envie de transmettre, de m'apprendre le métier. Je suis au service commercial, comme assistance chef de projet, je m'occupe donc de tout ce qui est montage de devis, commande de matériel, élaboration des documents pour le personnel de service etc...

Les missions sont variées et à chaque fois différentes, c'est ce qui fait mon attrait pour ce milieu qu'est l'événementiel. "

Julie TEMPLON, Assistante Chef de projet

Bonjour à toutes et à tous, je vous écris donc ces quelques lignes pour vous raconter mon aventure à Marseille !

L’arrivée sur la cité phocéenne s’est faite avec énormément d’engouement et de curiosité, cette ville regorge d’histoire et de cultures, non non rien à voir avec tout ce qui est relayé dans la presse…

Quelques jours après mon arrivé je me suis rendu dans l’établissement, le Pullman Palm Beach du groupe Accor, ou j’ai pu rencontrer mes futurs « camarades ».

Une équipe dynamique qui le rend Pullman un lieu ce situant au carrefour des civilisations, on y retrouve des personne venant de différents continents Océanie, Amérique, Europe, Asie ... Ceci fait la force de l’équipe !

J’ai très vite été bien intégré au sein de l’équipe, c’est un plaisir de travailler à leur cotés et de découvrir de nouvelles choses chaque jours.

Marseille et ses alentours sont formidables ! Je recommande !

Clément REMANE, Stage au Pullman Hotels & Resorts à Marseille

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J’effectue mon stage de management de 3ème année depuis plus d’un mois chez le groupe Arom : Traiteur évènementiel de Bordeaux. Le groupe Arom est le premier opérateur « Traiteurs – Services - Réceptions » du Sud-Ouest.

Mon rôle chez Arom est Chef de Projet Junior, plus particulièrement Assistante du chef de projet référant sur la Cité du Vin.

Depuis mon arrivée j’assiste le chef de projet pour m’imprégner du fonctionnement de l’entreprise.

En créant des devis pour le client j’ai un rôle à la fois créatif et financier dans le montage du projet, l’objectif étant de trouver le projet qui colle au mieux aux attentes du client tout en respectant toutes les contraintes techniques et financières. De plus, j’assiste le chef de projet au contrôle sur site et le respect des consignes par les équipes.

Au fil des mois et de mon expérience mes missions seront plus portées sur le :

- Rôle commercial grâce au 1er contact client à la facturation,

- Rôle d’accompagnement et de conseil,

- Rôle de négociateur,

- Rôle managérial dans la transmission des consignes et informations,

- Rôle le jour J dans la réalisation de l’événement : l’objectif est de veiller au respect des consignes par les équipes,

- Contrôle qualité sur site et en retour de réception.

Camille PASDELOUP, Assistante Chef de projet

Me voilà depuis bientôt deux mois sur un petit bout de Paradis appelé « L’île de Saint-Martin » située dans les caraïbes ! Pour tout vous dire, je suis ravie, tout se passe merveilleusement bien. Vie paisible, calme, et des sourires à chaque coin de rue.

J’occupe le poste de coordinatrice évènementiel à l’hôtel Belmond La Samanna *****. Mon apprentissage, est très progressif depuis mon arrivée, ce qui me permet de prendre mes marques plus facilement et d’accomplir les missions confiées en toute « sérénité ». Depuis un mois je commence à avoir des responsabilités sur différents évènements allant jusqu’à 150 personnes sur une semaine. En plus des missions administratives, j’accompagne le client sur le terrain et m’assure de la bonne coordination entre les différents services internes et externes le jour de l’événement. Pour cela, je suis en relation constante avec l’Event manager, le chef exécutif, F&B manager et le deputy general manager.

J’ai la chance de pouvoir découvrir une culture que je ne connaissais pas, ce qui m’a montré que j’étais capable de m’adapter avec bonheur et rapidement à une nouvelle façon de travailler.

Ici, l’ouverture d’esprit et la tolérance sont des atouts non négligeables.

Avec Stéphanie (manager évènementiel) et Caroline (coordinatrice évènementiel), nous formons ensemble une équipe soudée avec une vraie synergie !

Lisa BERTOLINI, Assistante Coordinatrice Evènementiel

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Mon stage a débuté par 3 semaines durant lesquelles j’ai découvert tous les postes chez Flunch de la cuisine froide à la cuisine chaude en passant par la caisse et la salle.

Cela m’a permis d’apprendre les différents métiers de l’entreprise mais aussi et surtout de connaitre les employés, leurs forces et faiblesses, leur ressenti sur l‘entreprise ce qui me permet de mettre des choses en place aujourd’hui en fonction et pour eux.

J’ai ensuite pu intégrer l’équipe d’encadrement, et depuis tout se passe très bien. Je suis capable de gérer un service en autonomie.

En parallèle, je développe le service traiteur, organisation de dégustations et se faire connaitre auprès des commerçants alentours notamment.

Ma plus grosse difficulté est de faire faire une tâche à un employé et ne pas la faire par moi-même... mais j’y travaille !

Sur les grosses journées, on atteint les 400 clients par service, cet été ce sera le double, ça promet ! J’ai la chance de travailler avec une super équipe : j’avais peur de manquer de légitimité, qu’ils ne m’acceptent pas en tant qu’adjointe et c’est tout le contraire qui s’est produit !

Les petits nouveaux m’appellent Madame et me vouvoient, c’est le seul truc auquel je ne m’habituerais jamais je crois.

Emmanuelle FURLAN, Assistante de Direction chez Flunch

Cela fait déjà 1 mois que j'ai commencé au tout nouveau Pullman (qui est ouvert depuis Septembre dernier) et tout se passe à merveille.

L'intégration c'est très bien déroulé, l'équipe est jeune, dynamique et très professionnel. Il y' a beaucoup de travail, que ce soit sur le terrain pour la mise en place des banquets, séminaires ou encore des buffets ou je suis personnellement responsable de la bonne application du service, ainsi cela passe par une bonne préparation en amont, avec les « events manager » et le chef de cuisine, puis aussi par un bon management des équipes lors du jour J.

De plus, je suis en charge de plusieurs missions, à savoir la création de procédure pour la maintenance et la mise en place des différents salons de l'hôtel, mais aussi sur l'inventaire et l'achat de matériel ou autre pour le service banquet.

Ainsi, je suis conscient que c'est une réelle opportunité qui est entre mes mains, car on me donne les moyens d'évoluer et mettre en place des actions qui resteront.

Je souhaite à chacun de pouvoir s'épanouir comme je le suis aujourd'hui.

Savignaquement,

Loïc CORDUAN, Superviseur Banquet & Restauration

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Depuis le 1er

Mars, j’effectue mon stage dans le groupe ALL FOR YOU à Toulouse.

ALL FOR YOU regroupe 7 établissements dont l’Envol Côté Plage que l’on ne présente plus à Toulouse.

Au sein du groupe j’ai la chance de pouvoir être l’assistant d’un ancien BAC, Thibaut GHORIFA. Je l’assiste dans le contrôle de gestion ainsi que dans la prise en charge des groupes pour différents établissements. Mes principales missions sont portées essentiellement sur les Salons de la Compagnie et sur l’Envol Côté Plage.

En effet, les Salons de la Compagnie sont une toute nouvelle salle privatisable appartenant au groupe. Elle est ouverte depuis le mois de Novembre.

Il y a donc fallu mettre en place de nombreux outils de contrôle, faire connaitre cette salle, la vendre, créer des partenariats, suivre la facturation, relancer les clients …

On ne s’ennuie pas ! Chaque jour est différent ici et est très enrichissant.

Je recommande vivement ce groupe, où l’on apprend énormément de choses, où l’on nous donne rapidement des responsabilités. De plus, une très bonne atmosphère règne dans l’équipe, les relations sont excellentes !

CLÉMENT LAROCHE, Assistant Contrôle de Gestion et Gestion des Groupes pour le groupe All For You

Emeline SOURICE, Stage dans le groupe Hilton

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Bac 4 FIN DES NEWS

Nous vous remercions pour votre future lecture ! A

Bientôt ! Les Bac4 …