LES MÉTIERS DU TOURISME

Quelques conseils pour suivre le webinar

● Connexion internet : privilégiez une connexion filaire au wi-fi● Audio : privilégiez un casque audio ou des enceintes● En cas de problèmes techniques : n’hésitez pas à nous solliciter via le tchat à droite de l’

écran

● Support de présentation : téléchargeable à droite de l’écran à la fin du webinar● Tchat : posez vos questions en continu tout au long du webinar● Replay : disponible dans les prochains jours sur le site www.via-competences.fr

BIENVENUEDébut du webinar à 11h (durée : 1h)

LES MÉTIERSDU TOURISME

Mardi 15 décembre 2020

AnimatriceClaire LAMY Chargée de mission Études emploi formation, Via Compétences

INTERVENANTS

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Sylvie ROSSIDirectrice opérationnelle, Campus des métiers et des qualifications Hôtellerie et tourisme de montagne Auvergne-Rhône-Alpes

Julie JACQUIERChargée de mission, Fédération Régionale de l’Hôtellerie de Plein Air Rhône-Alpes

Emmanuel CHRÉTIENDirecteur de la Formation et du Développement des Compétences, VVF

LES MÉTIERS DU TOURISME

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Auvergne-Rhône-Alpes, 2ème région touristique française

Nombreux atouts qui permettent une fréquentation touristique tout au long de l’année : montagne (stations de ski, parcs nationaux et régionaux), lacs, campagne, villes (tourisme urbain et gastronomique), thermalisme…

Plus de 180 000 personnes exercent un métier dans le domaine du tourisme en Auvergne-Rhône-Alpes.

Des emplois non délocalisablesDes métiers variés, qui recrutent, accessibles dès le niveau CAP et jusqu’au niveau Master

Objectif du webinar : Faire découvrir les métiers, les compétences nécessaires pour les exercer

et les formations pour y accéder.

PROGRAMME

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Le contexte et les enjeux

Les métiers

Les diplômes et qualifications

Les ressources complémentaires

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Le contexte et les enjeux

Les métiers

Les diplômes et les qualifications

Les ressources complémentaires

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CHIFFRES CLÉS

7Source : Auvergne-Rhône-Alpes-Tourisme, Chiffres clés 2020

Auvergne-Rhône-Alpes : 9ème région européenne

LES SECTEURS QUI EMPLOIENT EN AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

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❖ Culture (musées, expositions, sites

naturels et patrimoniaux ..)

❖ Événementiel (foires, salons…)

❖ Affaires

❖ Offices de Tourisme

❖ Collectivités Territoriales

(communauté de communes,

associations ou comités

départementaux de tourisme,

Région…)

❖ Hébergeurs

❖ Restauration et assimilés

❖ Thermalisme et bien-être

❖ Activités sportives (ski, cyclisme,

randonnée, équitation, eaux vives,

trails…)

❖ Tourisme fluvial (croisières sur

fleuves ou lacs…)

❖ Tourisme “gourmand” (restauration,

vignobles et caves, sites

remarquables du goût…)

❖ Tourisme industriel

❖ Agences de voyages

❖ Transports

LES EMPLOIS

9Source : Auvergne-Rhône-Alpes-Tourisme, Chiffres clés 2020

FOCUS

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● Les campings de la Région AURA ○ 1160 établissements du non classé au 5 étoiles (majoritairement en 3*)○ 70% des établissements ont moins de 100 emplacements○ 6.5 mois d’ouverture○ 57% ont un restaurant, 73% un snack et 53% une épicerie○ 12.2 Millions de nuitées, premier opérateur en nombre de lits marchands (285

400)○ 91 407 emplacements = 10% des emplacements en France○ 6500 salariés

● Secteur des Cafés/Hôtels/Restaurants○ 31400 restaurants et 94 tables étoilées Michelin○ 2800 Hôtels (région la mieux dotée en France) pour 24 millions de nuitées en

2019 (croissance X3/France) - Moyenne de 31 chambres au sein des hôtels

● Tourisme Social Familial et Solidaire en Auvergne Rhône AlpesVillages de vacances - Résidences de vacances○ 200 établissements○ 6 000 salariés

LES ENJEUX ET ÉVOLUTIONS

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● Devenir la 5ème région touristique en Europe en développant par ailleurs une approche “raisonnée” du tourisme

● Prendre en considération la concurrence devenue mondiale → renouvellement permanent de l'offre de prestations touristiques

● Répondre aux aspirations, aux attentes et aux motivations de plus en plus variées de la clientèle

● Prendre en compte l’extension continue du « digital », tant du point de vue du consommateur que de celui du professionnel

● Intégrer le lissage du tourisme vers “un tourisme des quatre saisons”, qui est amené à modifier également les rythmes de travail

● Considérer la transition écologique comme un enjeu stratégique

Le contexte et les enjeux

Les métiers Les diplômes et qualifications

Les ressources complémentaires

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Les métiers au sein des Cafés-Hôtels-Restaurants

Les métiers de l’accueil

Les métiers de l’accompagnement, de l’animation, du sport et du bien-être

DES FAMILLES DE MÉTIERS

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Une diversité de métiers

Les métiers de l’hébergement, de l’entretien, de la propreté

Les métiers de l’entretien des bâtiments et des extérieurs

Les métiers de la conception et de la commercialisation

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Cafés, hôtels et restaurantsCuisine, service, hébergement

Chef cuisinier, Second de cuisine, Commis de cuisine, Directeur de la Restauration, Chef de Rang, Serveur, Sommelier, Barman, Concierge, Bagagiste

● Diversité des contextes professionnels :hôtels et/ou restaurants (gastro, familial, restauration rapide, brasserie, restauration à emporter, snacking/nouveaux concepts de restauration et/ou d’hébergement)

● Métiers créatifs (cuisine)● Métiers de contact (service et hébergement)● Métiers en tension

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Accueil

Lieu stratégique● Métier central : en amont des séjours, pendant le séjour, post séjour● une complexité accrue, notamment avec l’arrivée du digital● Volet commercial (vente en ligne sur différents sites, vente directe au client…)● Constante évolution : passé d’un accueil physique simple à des échanges sur différents

canaux de communication : web, mail, sms, conciergerie en ligne, etc

Compétences● importance du savoir être (maîtrise de soi, gestion des conflits et des incivilités, etc)● maîtrise d’une ou plusieurs langues étrangères● Maitrise informatique : logiciel, nouveaux canaux de distribution, d’information● Sens de l’adaptation requis (en cette année de COVID par exemple - communication

différente dans l’outil et le discours)

Agent / Hote ou hotesse d’accueilChargé / Chargée d'accueil en réceptif localChargé / Chargée d'accueil touristique

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Accompagnement, animation, sport et bien-être

EMPLOYEURS● Villages de Vacances / Hôtellerie de Plein Air ● Structures pour jeunes et enfants ● Autocaristes et Voyagistes

COMPÉTENCES & CAPACITÉS● Capacités relationnelles, autonomie, créativité, prise d’initiative, responsabilité,

adaptation, organisation, rigueur, techniques d’animation, gestion de projets, gestions de groupes, …

Accompagnement touristiqueAnimation Adulte - diversité des types d’animation :journée & fin de journée / soirée / sports & loisirs /balades & randonnées / spectacles / jeuxAnimation enfants / ados / jeunesMaître Nageur / Surveillant de BaignadeGuide accompagnateur / Guide conférencier

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Hébergement, entretien, propreté

Employée de collectivité Coordinatrice et responsable ménageFemme/homme de chambre/de ménageGouvernant.e

● Technicité, rigueur● Professionnalisation du métier● Nouvelles réglementation (produits, sécurité…)● Exigence, sens de la qualité et du service● Relationnel clients, savoir-être● Esprit d’équipe● Temps partiels, complément d’activité● Polycompétence à encourager au sein de la même structure

Métier à valoriser

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Entretien bâtiment et extérieurs

Ouvrier d’entretien / MaintenanceResponsable d’entretien / MaintenancePaysagiste / Responsable Espaces Verts

ACTIVITÉS● Entretien et maintenance des locaux intérieur et extérieur● Entretien des espaces extérieurs● Mise en place et entretien des espaces verts● Petits travaux de rénovation et de construction

COMPÉTENCES & CAPACITÉS● Habileté manuelle● Travail en extérieur● Autonomie● Maîtrise techniques● Capacités relationnelles● Polycompétence

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Métiers de la conception et de la commercialisation

Concepteur de produits touristiques Community managerChargés de projet en e-tourismeRevenue manager (ou yield manager)

● Diversité des contextes professionnels : agences de voyage en ligne / Voyagistes traditionnels / Autocaristes...

● Métiers de la conception, de la réservation touristique et à l’optimisation du revenu des établissements (métiers stratégiques pour la performance des établissements touristiques)

● Le numérique a généré de nouveaux métiers ou a transformé certains autres : compétences en marketing digital

ÉVOLUTION DES MÉTIERS ET DES COMPÉTENCES

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Métiers émergents, évolution des métiers et des compétences

● Professionnalisation des métiers dans un cadre réglementaire de plus en plus contraignant

● De nombreuses compétences transférables

● La présence accrue du “digital” dans les compétences-clés

● Pluri-compétences de plus en plus recherchée

● Accompagnement des clients : aider à faire plutôt que faire

● Modifications des pratiques en lien avec le tourisme social et solidaire

DES VALEURS COMMUNES

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relationnelhumainéchangescontactsolidaritécollectiféquipepositifréactivitéAdaptationMobilitésens du servicefidélisationaccompagnement (formation et dans l’emploi)engagement / compétences / tourisme solidaire

LES CONDITIONS DE TRAVAIL

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● Des environnements de travail souvent porteurs et agréables

● Travail en équipe● Bonnes conditions de travail contrairement aux idées reçues :

- 35h ou 39h selon les métiers et les secteurs- Facilités d’hébergement sur place- Possibilité de travail à l’année si mobile

● Compétences transférables et évolutions possibles● Accompagnement dans la formation et la professionnalisation● Variété des employeurs : grands groupes, petites structures, entreprises familiales

DIFFÉRENTS TYPES DE CONTRATSHPA : classiques, saisonniers (jusqu’à 9 mois), CDI emploi-formation, CDI intermittent, temps partiel à partir de 7h/semaine, modulationExternalisation (ménage, sécurité, animation)Alternance

Le contexte et les enjeux

Les métiers

Les diplômes et qualificationsLes ressources complémentaires

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LES FORMATIONS

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● De nombreux diplômes (du CAP au Master) dans les secteurs du Tourisme ou plus spécifiques comme les diplômes du secteur de l’Hôtellerie-Restauration,

● Des titres professionnels ou CQP proposés par les branches professionnelles sous forme modulaire (durées de formation courtes)

● Mais aussi des métiers accessibles sans diplômes (importance du savoir être)

➔ Secteur qui peut proposer une progression professionnelle dès lors que le candidat fait preuve de motivation : on parle de “métier-passion”

➔ Secteur qui accompagne dans la professionnalisation et la formation, afin de :- fidéliser- accompagner dans la progression- valoriser le salarié

LES PASSERELLES

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LES VOIES DE FORMATIONDes formations accessibles :● en formation initiale● par la voie de l’alternance

(l’apprentissage ou le contrat de professionnalisation) ● en formation continue● par le biais de la VAE

Possibilités de formations plus courtes pour des candidats disposant d’un diplôme (ex : CAP en un an ou Bac Pro en deux ans)

MESSAGES CLÉS● Une bonne insertion et des recrutements en région

● Un large éventail de métiers, une diversité de fonctions, de statuts et de

conditions de travail

● Des métiers qui portent des valeurs

● Un large panel de formations de tous niveaux et aux voies d’accès diverses,

● Un accompagnement dans la professionnalisation et la formation des

salariés

● Des évolutions de carrière possibles

Le contexte et les enjeux

Les métiers

Les diplômes et qualifications

Les ressources complémentaires

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POUR ALLER PLUS LOIN

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Organisations professionnelles et fédérations● UMIH (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie) Auvergne-Rhône-Alpes

https://www.umihauvergnerhonealpes.com/● GNI (Fédération Autonome Générale de l'Industrie Touristique et Hôtelière) Auvergne-Rhône-Alpes

https://www.gni-rare.fr/● Fédération Nationale de l'Hôtellerie de Plein Air

http://fnhpa-pro.fr/metiers/

Métiershttp://www.orientation.auvergnerhonealpes.fr/domaine/les-metiers-de-lhotellerie-et-de-la-restauration

OPCO : Opérateurs de compétences● Pour l’Hôtellerie de plein air : AFDAS Auvergne-Rhône-Alpes

https://www.afdas.com/en-region/centre-est● Pour les hôtels, cafés, restaurants : AKTO réseau FAFIH

https://www.fafih.com/● Pour le tourisme social et familial : UNIFORMATION Délégation Centre-Est

https://www.uniformation.fr/

Formations● http://www.orientation.auvergnerhonealpes.fr/se-former/recherche/formations● Campus des métiers et des qualifications Savoie Mont-Blanc : métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme

de montagnehttps://www.resopro-hotellerietourisme.com/

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LES MÉTIERS DU TOURISME Webinar du 15 décembre 2020