Manger équilibré :

Une question d’argent ?

Nicole Darmon

UMR MOISA, Montpellier

PAUVRETE MONETAIRE : 5M (seuil à 50 %)

MAL-LOGEMENT : 4 M (logement très dégradé et/ou trop petit et/ou sans domicile)

Usagers de l’AIDE ALIMENTAIRE: 4,8M

INSECURITE ALIMENTAIRE : 8M, soit 12 % des adultes

perçoivent une insatisfaction pour raisons financières (Bocquier, 2015)

Source : rapport de l’Observatoire des inégalités en France, 2018.https://www.inegalites.fr/IMG/pdf/web_rapport_sur_la_pauvrete_en_france_2018_observatoire_des_inegalites_et_compas.pdf

La nutrition joue un rôle majeur dans les inégalités sociales de santé

Il faut réduire l’écart entre alimentation observée et recommandée, en ciblant les populations de faible statut socio-économique

Densité

nutritionnelle

Diversité

alimentaire

Prévention primaire des

maladies chroniques

Faible statut socio-économique

Contrôle du

poids corporel

Obésité & statut socioéconomique en France

25,6

22,8

19,4 18,8

16,2 16,115,3

11,9

8,8

7

0

5

10

15

20

25

% d

e la p

opula

tion a

dulte

<900 900-1200 1200-1500 1500-1900 1900-2300 2300-2700 2700-3000 3000-3800 > 3800- >5300

Revenus mensuels des foyers (en euros/mois)

Enquête nationale Obepi 2012 (INSERM/Sofres/Roche)

Gradient social de l’obésité: Accumulation de facteurs défavorables

Relation causale entre faibles revenus et obésité ?

Moyenne

5

10

15

20

25

1er 2e 3e 4e 5e 6e 7e 8e 9e 10e

F. Caillavet, d'après les données de l'Enquête

Budget de Famille, INSEE 2000

Déciles de revenu des ménages

Dépenses alimentaires et revenus

% dépenses totales

€/foyer.jour

Les dépenses alimentaires des plus pauvres sont faibles

en valeur absolue mais pèsent lourd dans leur budget

Revenus les plus faibles Revenus les plus forts

12% d’adultes en situation d’insécurité alimentaire en France Moins de fruits et légumes, et moins de poisson Plus de féculents raffinés et de produits sucrés

Alimentation et insécurité alimentaire en France Bocquier et al, Publ Health Nutr, 2015

POURQUOI ?

La recherche montre que :

une alimentation de bonne densité nutritionnelle coûte

généralement plus cher qu’une alimentation dense en calories(très nombreuses publications et une revue de la littérature: Darmon Nutr Rev, 2015

Est-ce dû à la structure des prix

alimentaires ?

les contraintes budgétaires orientent vers des choix

alimentaires défavorables à la santé (Darmon, Briend Ferguson, J Nutr, 2002, 132, 3764-71)

Coût de 100 kcal apportées par les différents groupes d’aliments

Viande

Poisson

Fruits

Légumes

Produits

laitiers

FéculentsProduits

sucrés/salés

Mat. grasses

ajoutées

Plats préparés

Snacks

0.0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

Co

ût

de l'é

nerg

ie,

€/1

00 k

cal

0.66 €

0.58 €

0.18 €

0.06 €

Les aliments riches en énergie sont des sources peu chères de calories

De plus: ils sont pratiques d’emploi, faciles à transporter et à stocker (pas de gaspillage).

=> quand les contraintes de budget sont fortes, il est logique de se tourner vers eux

Viande, poisson, fruits & légumes sont les sources

de calories les plus chères (et ce sont aussi les plus

riches en nutriments essentiels)

Pdts sucrés/salés, féculents et

mat. grasses sont les sources de

calories les moins chères

(Maillot, Darmon, J Nutr, 2007)

Coût d’une alimentation équilibrée

6,3

3,5 3,4

0.0

1.0

2.0

3.0

4.0

5.0

6.0

7.0

€/j

.per

s. Coût minimal du respect des

recommandations

nutritionnelles (Maillot, PlosOne 2017)

Dépenses moyennes pour

l’alimentation à domicile

Dépenses personnes sous seuil

pauvreté InseeF Caillavet)

PauvretéCoût ANC

Dépenses moyennes

2,3

ABENA2

Dépenses bénéficiaires de

l’aide alimentaire(Etude Abena2)

3,5€/j.pers : seuil critique

www.opticourses.fr