saint-etienne : 100% d'aliments bio dans les cantines scolaires · 2014. 10. 8. · nathalie...

LES CIRCUITS COURTS DE L’ALIMENTATION À SAINT-ETIENNE

nathalie.arnould@citedudesign.com 1

EXPOSITION CITY ÉCO LAB SAINT-ÉTIENNE Biennale Internationale de design 2008

Un laboratoire de la ville créative et durable !

Un patrimoine culturel et paysager…

nathalie.arnould@citedudesign.com 3

Le contexte à Saint-Étienne : 120 ans des jardins familiaux + de 3000 jardins en 2014

Emmanuelle Cheyns /CIRAD

Du producteur au consommateur …

Le contexte : Marchés, ventes directes à la ferme, les commerces de proximités…

nathalie.arnould@citedudesign.com 4

Le contexte : A Saint-Étienne une AMAP , Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne dans chaque quartier . L’AMAP repose sur un contrat d’engagement mutuel entre le consommateur et le producteur pour le maintien d’une agriculture de proximité (peu de transport occasionné) et saisonnière.

De plus en plus de paniers !

nathalie.arnould@citedudesign.com 5

Fruitier Tournant du château d’Aurec sur Loire

Des produits frais à stocker et conserver naturellement !

nathalie.arnould@citedudesign.com 6

Le contexte : Le retour du cellier dans les maisons

Triporteur Hirondelle pour Casino Musée d’art et d’industrie , 1930

Le contexte historique : Casino, entreprise emblématique de St Etienne a été parmi les toutes premières entreprises à faire des livraisons à domicile. Dans les catalogues Manufrance (1930), une page entière est consacrée aux triporteurs, avec un argument publicitaire imparable : « Vous doublerez votre clientèle en livrant à domicile ».

Des modes de transport a adapter aux distances des circuits courts ...

nathalie.arnould@citedudesign.com 7

Objectif : Des scénario d’alimentation urbaine

nathalie.arnould@citedudesign.com 8

9

Produire et consommer localement

nathalie.arnould@citedudesign.com 9

Objectif : Concevoir un démonstrateur de l’écosystème de la « cantine moins de 80 KM »

10

De la cuisine au jardin : le compost …

nathalie.arnould@citedudesign.com

Scénarii : Le jardin d'hiver met en scène des légumes de saison en utilisant des techniques dites de perma-culture et d’associations végétales.

La soupe de ville !

nathalie.arnould@citedudesign.com 11

Scénarii : Une architecture et agriculture urbaine s’intéressant aux délaissés de la ville de Saint Etienne.

12 nathalie.arnould@citedudesign.com

Maintenant : Une nouvelle appropriation des espaces publics par les habitants

• 100 % des aliments en bio et de saisons

• 6000 repas par jour.

• Meilleur pour les enfants

• Moins couteux pour les parents !

After the success of City éco lab exhibition, 6000 meals /days proposed in the municipal school restaurants are made with organic local products

Du bio dans les cantines scolaires de Saint-Etienne

• 41% de circuits courts, contre 5% dans la restauration collective classique.

nathalie.arnould@citedudesign.com 14

Cartographie des producteurs et distributeurs bio dans un rayon de 80 km autour de Saint- Etienne.

Aujourd’hui : Une modification des modes de vie et du paysage agricole…

Je participe à …. ma cantine belle et bio !

nathalie.arnould@citedudesign.com 15

BIENNALE INTERNATIONALE DE DESIGN SAINT-ETIENNE 2013

Rendez-vous en mars 2015 Biennale Internationale de design Saint-Étienne

Nathalie ARNOULD, Design Manager Saint-Etienne Métropole www.citedudesign.com - Nathalie.arnould@citedudesign.com