recette crème brûlée au vin cuit et sablé mélilot · 2/2 fusion / crème brûlée au vin cuit...
Post on 16-Jul-2020
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Fusion / Crème brûlée au vin cuit et sablé mélilot
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Fusion / Crème brûlée au vin cuit et sablé mélilot
Crème brûlée au vin cuitRecette pour 4 personnes
Ingrédients
60 g de jaune d’œuf
60 ml de vin cuit
200 ml de crème
80 ml de lait
40 g de sucre pour finition
Réalisation• Dans une bassine, mélanger le vin
cuit et le jaune d’œuf.• Ajouter la crème et le lait.• Mélanger le tout en évitant de faire
trop de mousse.• Verser dans un moule à crème
brûlée.• Cuire dans un four vapeur à 84°C
pendant 30 minutes.• Refroidir. • Saupoudrer de sucre et caraméliser
au chalumeau.
Sablé mélilot
Ingrédients
120 g de beurre
80 g de sucre brut
40 g d’œuf (1 œuf = env. 55 g)
200 g de farine
20 g de mélilot
Réalisation• Mélanger le beurre et le sucre brut.• Ajouter l’œuf, bien mélanger.• Ajouter la farine et le mélilot.• Bien mélanger et réserver au frais.• Étaler entre les règles.• Découper des bâtonnets. • Cuire dans un four à 160°C. • Servir avec la crème brûlée.
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