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La fête de l’Huître

Tania Domínguez Seijo

La Fête de l'Huître est célébrée dans la paroisse d'Arcade, la municipalité de Soutomaior, le premier week-end d'avril.

Là on peut déguster les mollusques délicieux qui sont élevés dans les marges de la ria de Vigo.

Ostrea est un genre de mollusques bivalves marins, connus populairement comme huîtres. Ils possèdent deux valves presque circulaires et inégales, et sont considérés comme l'un des fruits de mer comestibles les plus appréciés.

On lui s'attribue aussi une valeur anaphrodisiaque.

L'huître d'Arcade est sans doute, la plus cotée du marché et la pionnière dans la commercialisation et l’exportation outre la Galice.

Sa consommation est recommandée à tous les mois. La meilleure époque pour la déguster est avril.

La première Fête de l'Huître s'est organisée en 1987.

La fête est considérée de nos jours comme l'une des grandes de la gastronomie galicienne.

Le plus commun est de les manger crues avec du citron.

Ce n'est pas un hasard que le premier week-end d'avril fait choisi comme date pour cette célébration, puisque à cette époque c’est quand l'huître est dans les meilleures conditions biologiques pour sa dégustation.

Dans le chapiteau monté au quai d'Arcade, des dizaines de personnes s'efforcent d'ouvrir des huîtres, avec une maîtrise spéciale, avec un couteau court et large. Les huîtres sont servies à consommer au moment.

Mais dans les maisonnettes on vend aussi des rations de pâté d'huîtres en croûte ou des huîtres marinées et des bouteilles d‘Albariño de Soutomaior.

Les artificiels Feux, les activités d'animation pour enfants et des jeux musicaux complètent un programme de fête qui comprend tout le week-end.

En profitant qu’Arcade se trouve dans la municipalité de Soutomaior on peut visiter le Château de Soutomaior, on peut se promener dans ses jardins précieux et visiter son intérieur.

En plus, on peut baigner à les plages d'Arcade.

Il est recommandable visiter Pontevedra, une très jolie ville un pardessus sa vieille ville dans lui qui peut se trouver à beaucoup de gens dans cette époque.

À Pontevedra on peut aussi visiter l'église de la Pelegrina.

En profitant que nous sommes à Pontevedra à peu de kilomètres nous pouvons visiter le Pazo de Oca, considéré le Versailles galicien par ses jardins.

Huîtres gratinées au champagne

Des ingrédients:• 12 huîtres• 2 oignons râpé• 3 gousses d'ail hachis• un verre de vin blanc sec• 250 ml crème de lait• 100 g fromage parmesano râpé• 2 verres de champagne brut• Sel• Poivre noire moulue 

Huîtres gratinées au champagne

Préparation 1. Nettoyer, laver, ouvrir et réserver les

huîtres.2. Pour la sauce : faire revenir dans la graisse

l'oignon et l'ail, tout de suite ajouter le reste des ingrédients sans le fromage parmesano râpé.

3. Attendre qu'il réduise, placer les huîtres dans une forme qui peut faire gratiner. Placer les huîtres et la sauce par dessus avec la râpure de fromage et porter à faire gratiner par 10 minutes. Servir avec un persil piqué par dessus.