culture et valorisation des algues brunesmerinov.ca/transfert2011/presentations/34.pdf · 2010...
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CULTURE ET VALORISATION
DES ALGUES BRUNES
E. Tamigneaux
CÉVAM, Cégep de la Gaspésie et des Îles
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 20112
WWW.CEVAM.QC.CA
• Partenariat : Université Laval et Cégep de la Gaspésie et des Îles
• Contribuer à la recherche de base en phycologie
• Offrir de la formation et de l’information
• Proposer des services de soutien aux entreprises
• Développer un réseau d’expertises complémentaires
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 20113
Plan de la présentation
1. Portrait d’une industrie
majeure
2. Les marchés
3. Québec: état des lieux
4. R&D en algoculture
5. Synthèse
Tiré de: Vingt mille lieues sous les mers. Jules Vernes, 1868.
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 20114
Oubliez le saumon !!
L’aquaculture en milieu marin est dominée par la culture des algues
15 millions de tonnes
5 milliards de US$
92% cultureHalieutec, 2007
ALGUES DE MER
Volume des ventes mondiales en 2004
(millions de tonnes)
0,9811,30
Aquaculture
Cueillette
AQUACULTURE EN MER
Volume de production en 2004
45,9%43,0%
8,9%Algues
Mollusques
Poissons
IXX International seawed symposium (2007) IXX International seawed symposium (2007)
Plan de la présentation1. Portrait d’une industrie majeure
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 20115
Plan de la présentation1. Portrait d’une industrie majeure
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 20116
Plan de la présentation1. Portrait d’une industrie majeure
ETI World Biodiversity databaseETI World Biodiversity database
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 20117
Plan de la présentation1. Portrait d’une industrie majeure
Pays Volume annuel
récoltés - pêche
(tonnes humides)
Chine1 323 000
Norvège1 145 000
France1 75 000
Irlande1 32 000
Canada –
maritimes2
14 000
1. Estimés SEI 2009 ; 2. L. Gendron 2010
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 20118
Brevets déposés dans la filière
industrielle «algues»
489 534 517 547
714
986
668
0
200
400
600
800
1000
1200
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Plan de la présentation1. Portrait d’une industrie majeure
Halieutec, 2006Newsletter Algasud nº 5, décembre 2010
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 20119
• La vente d’algues comme légumes de mer
destinés à la cuisine représente 76% des
ventes en volume et 88 % en terme de
valeur (5,3 milliards de US$)
USAGES DES ALGUES MARINES
Valeurs en 2007
10,8%
0,9%
88,3%
Phycocolloides
Légumes de mer
Autres usages
USAGES DES ALGUES MARINES
Volumes en 2007
12,70%
76,10%
11,20%
Phycocolloides
Légumes de mer
Autres usages
Plan de la présentation2. Les marchés
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201110
Algues alimentaires (condiment/salade/dessert/soupes/sushi)
WAKAME Algue brune Undaria pinatifida
DULSE Algue rouge Palmaria palmata
NORI Algue rouge Porphyra sp.
LAITUE DE MER Algue verte Ulva sp.
KOMBU ROYAL Algue brune Laminaria saccharina
HARICOT DE MER Algue brune Himanthalia elongata
Plan de la présentation2. Les marchés
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201111
Y. Lerat, CEVA 2010
2. Les marchés
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201112
Plan de la présentation2. Les marchés
Fertilisants
Phytosanitaire
Alimentaire
de luxe
(premium)
Pharmaceutique
Nutraceutique
Extraits actifs
Composts
Cosmétique
Quantité de matière première
Va
leu
r d
u p
rod
uit
fin
i
$$
Alimentation animale
Modifié d’après A. Guillou, CRBM 2010
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201113
Entreprise Région Type d'algues Produit vendu
1 Les gaspésiennes – Algues de Gaspésie Gaspésie Laminaires Fertilisants, cosmétiques, aliments
2 Organic Ocean Gaspésie Ascophyllum Biostimulants agricoles et horticoles
3 RPPSG Gaspésie Laminaires Algues fraîches
4 Coopérative des producteurs d'agneaux Gaspésie Fucus Alimentation animale
5 Aqua-mer, thalassothérapie Gaspésie Laminaires Cosmétiques
6 Auberge du parc, thalassothérapie Gaspésie Laminaires Cosmétiques
7 Pro-algue marine inc. Bas-du Fleuve Ascophyllum, fucus Farine, granule, compost, paillis
8 Inno Vactiv inc. Bas-du Fleuve Laminaires Nutraceutiques, cosmétiques
9 Les jardins de la mer Bas-du Fleuve Plantes marines Aliments (tisane, aromates)
10 Ocean Nutrasciences Bas-du Fleuve Plantes marines Nutraceutiques, produits naturels
11 Coopérative Unitek et Algoa Côte-Nord Ascophyllum, fucus Fertilisant
12 Shore Grow Côte-Nord Varech Fertilisant
13 KanaDerm St-Denis sur Richelieu Ascophyllum, laminaires Cosmétiques
14 AEF Global Inc. Québec Ascophyllum, laminaires Biopesticides, fertilisants
15 Bio-SolutionsCorp Montréal A préciser Alimentation animale
16 Fierté Inc. Montréal Laminaires Aliments
17 Aqua Gourmet Montréal Extrait de varech/kelp Aliment
18 Nunavik Biosciences inc. Montréal/Nunavut Fucus, laminaires Produits de santé, cosmétiques
19 Caviars Iodéa Montréal Extrait de varech/kelp Aliments
20 Olier Grisé Montérégie A préciser Alimentation animale
21 Distrival Canada Ltée (Fortierville) Centre-du Québec Ascophyllum Fertilisants et alimentation animale
3. Québec: état des lieux
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201114
3. Québec: état des lieux
Ascophylle
noueuse(Ascophyllum
nodosum)
Fucus
(Fucus sp.)
Laminaires
(Saccharina latissima,
Saccharina longicuris)
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201115
Cosmétiques
Nutraceutiques Produits
alimentaires
Alimentation
animale
Horticulture
et agriculture
Macrophytes
2
4
7
3
6
3. Québec: état des lieux
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201116
Horticulture-agriculture: 7 entreprises
• Compost
• Fertilisant liquide
• Biostimulants
• Biopesticides
3. Québec: état des lieux
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201117
Produits alimentaire: 3 entreprises
• Paillettes d’algues
• Gros sel avec algues
• Plaques en saumure
• Croquants en saumure
• Décor en saumure
• Caviar d’alguesLes Gaspésiennes, 2009
www.aquagourmet.ca, 2009
3. Québec: état des lieux
Atelier de transfert maricole
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Nutraceutique: 2 entreprises
• Contrôle de la glycémie
3. Québec: état des lieux
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Cosmétiques: 6 entreprises:
• Soins de la peau, anti-âge
• Lait hydratant aux algues
• Thé de bain aux algues
• Masque visage aux algues
• Gel de douche aux algues
• Thalassothérapie
Nunavik Biosciences, 2010
3. Québec: état des lieux
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201120
2004 Actualisation des connaissances sur les conditions et les techniques d’élevage des algues marines
du genre Laminaria en Gaspésie et revue des coûts associés.
2004 Projet d’évaluation du potentiel de la ressource : algues échouées en Gaspésie pour des fins
d’élevage de spécialité.
2005 Adaptation des techniques de culture contrôlée à la laminaire Alaria esculenta.
2006 Essais de culture de plantules de la laminaire à long stipe (Saccharina longicruris) dans un bassin
intérieur.
2007 Essais de culture de l’algue brune Saccharina longicruris dans la baie des Chaleurs.
2007 Culture in vitro de semences de la laminaire à long stipe (Saccharina longicruris)et ensemencement
de cordes de culture (free-living) .
2008 Amélioration des techniques de culture des algues marines: test de faisabilité de trois récoltes
annuelles pour la laminaire à long stipe (Saccharina longicruris).
2009 Amélioration des techniques de culture des algues marines: comparaison des rendements de culture
entre Saccharina longicruris et Alaria esculenta.
2010 Création de CÉVAM et multiplication des activités de R&D «algues»
2010 Essais de culture de l’algue brune Saccharina longicruris en Gaspésie et aux Îles-de-la-Madeleine
2011 Valorisation des huiles et des fibres de laminaire pour le marché des biomatériaux
2011 Essais préliminaires de culture de l’algue rouge Palmaria palmata en mer sur filière submergée
4. R&D en algoculture
Halieutec & IML
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201121
Cordes ensemencées avec
spores (30 jours)
Cultures sur filière
Halieutec, 2007
Halieutec, 2007 Halieutec, 2008
Transfert sur filières
octobre-novembre
(2 mm)
Récolte en juillet
(2 m) 8-9 mois en merHalieutec, 2009
4. R&D en algoculture
Halieutec, 2009
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201122
4. R&D en algoculture
1
Disponibilité des
spores
3
Culture en mer
Contrôle de la
sporogénèse
des plants géniteurs
2
Réserve de semences
et sélection des souches
Cultures liquides
de gamétophytes
en laboratoire
• Calendrier ?
• Profondeur ?
• Croissance ?
• Rendements ?
• Structure ?
Accès à des spores viables toute l’année (40 jours)
• Conserver une réserve pour ré-ensemencer les cordes de culture (30 jours)
• Possibilité de sélectionneret de croiser des souchesperformantes
• Octobre - juillet
• 5 m (7 m hiver)
• 3 cm/jour
• 1 => 4,5 kg/m
• Double filière
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Gîte du Mont Albert, mars 201123
4. R&D en algoculture
1. Identifier nos marchés / nos coûts de
production
2. Améliorer les rendements • Améliorer les souches (hybridation/sélection)
• Ajuster les paramètres (densité/profondeur)
• Optimiser les processus (mécanisation)
3. Développer des produits à haute
valeur ajoutée
4. Diversifier, autres espèces
Perspectives
ETI World Biodiversity database,
Halieutec, 2009
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201124
5. Synthèse
• Grosse industrie et gros marché mondial (Asie)
• Regain d’intérêt en occident
• Voies de valorisation très variées
• Produits à valeur élevée (alimentaire, extraits)
• Fenêtre d’opportunité au Québec
– Faisabilité technique démontrée
– Croissance rapide (8 mois)
– Produits à haute valeur ajoutée en cours dévpt
– Industrie de la mariculture expérimentée
– Diversification / aquaculture intégrée
Halieutec, 2007
KanaDerm, 2011
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201125
Questions ?
WWW.CEVAM.QC.CA
Halieutec, 2010 Halieutec, 2010
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201126
27 novembre
17 avril
22 juillet
Cultures en mer ouverte - Gaspésie
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201127
Culture sur filière doublée
Halieutec, 2011Halieutec, 2011 Halieutec, 2011
Halieutec, 2011 Halieutec, 2011Halieutec, 2011
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201128
Plantule (0,5-2 mm)
1. Culture terrestre (écloserie)
Zoospores (5 µm)
Gamétophyte mâle
Gamétophyte femelle
Fécondation
2. Culture en mer
Plant adulte (Sporophyte 2N)
Halieutec, 2009
Cycle de vie des laminaires
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201129
Diversification: algues comestibles
Laminaire
sucrée
(Saccharina latissima)
Alarie
succulente
(Alaria esculenta)
Main de
mer palmée
(Palmaria palmata)
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201130
Plan de la présentationFilière macroalgues en France
Modifié d’après : http://www.algasud.fr
France: 75 000 tonne
(Adapté de: SEI 2009)
Biomatériaux
Biocarburants
Agriculture-
horticulture
Alimentation hum./anim.
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Gîte du Mont Albert, mars 201131
Plan de la présentationÉconomie
Rendements de culture* (poids sec) : 20-35 t/ha/an
Rendements de culture* (poids humide) : 100-175 t/ha/an* Laminaria sp., commercial, Chine (dans SEI 2009)
Prix de vente (colloïdes) 67 $ /tonne brute
Prix de vente (agroalimentaire-chimie fine): 675 $ /tonne brute•Marché mondial, CEVA 2007 cité dans magazine Produits de la mer N º123, 2010
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201132
Plan de la présentationÉconomie
Prix de vente ($/kg sec)
Prix de vente ($/kg frais)
Type de produit Pays
28 - 43
Kelp noodle, précuit,
emballé et congeléalimentation humaine
USA
(Maine)
81 16 Séché-emballé en vracalimentation humaine
Espagne
5 - 7 Trié, lavé, traité avant
transformationalimentation humaine
France
1,35 Brutalimentation humaine
France
13,5 - 21,6 2,7 - 4 Séché-emballé en vrac ingrédient fonctionnel pour combattre
obésité et cellulite
Irlande
0,6 – 6,9(micronisée)
0,067 – 0,094 Extraction de colloïdes France,
Espagne
Atelier de transfert maricole
Gîte du Mont Albert, mars 201133
Plan de la présentationAlgues et moules (pétoncles)
O2
CO2, N, P
• Laminaria yields from the polyculture systems were 29% higher and market values were 30% higher
respectively.
• Laminaria produced in polyculture was of higher quality than in monoculture, the fresh/dry weight ratio
falling from 7 in monoculture to 6 in the polyculture systems.
• The proportion of first class product rose from 59% under monoculture to 78% in the polyculture
systems.
• Output and market value of mussels improved by 20% respectively in the polyculture systems
compared with mussel monoculture.
Scoggan et al. (éds). Culture of kelp (Laminaria japonica) in China. FAO Training Manual 89/5 (RAS/86/024)
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