culture et valorisation des algues brunesmerinov.ca/transfert2011/presentations/34.pdf · 2010...

CULTURE ET VALORISATION

DES ALGUES BRUNES

E. Tamigneaux

CÉVAM, Cégep de la Gaspésie et des Îles

Atelier de transfert maricole

Gîte du Mont Albert, mars 20112

WWW.CEVAM.QC.CA

• Partenariat : Université Laval et Cégep de la Gaspésie et des Îles

• Contribuer à la recherche de base en phycologie

• Offrir de la formation et de l’information

• Proposer des services de soutien aux entreprises

• Développer un réseau d’expertises complémentaires



Plan de la présentation

1. Portrait d’une industrie

majeure

2. Les marchés

3. Québec: état des lieux

4. R&D en algoculture

5. Synthèse

Tiré de: Vingt mille lieues sous les mers. Jules Vernes, 1868.



Oubliez le saumon !!

L’aquaculture en milieu marin est dominée par la culture des algues

15 millions de tonnes

5 milliards de US$

92% cultureHalieutec, 2007

ALGUES DE MER

Volume des ventes mondiales en 2004

(millions de tonnes)

0,9811,30

Aquaculture

Cueillette

AQUACULTURE EN MER

Volume de production en 2004

45,9%43,0%

8,9%Algues

Mollusques

Poissons

IXX International seawed symposium (2007) IXX International seawed symposium (2007)

Plan de la présentation1. Portrait d’une industrie majeure




ETI World Biodiversity databaseETI World Biodiversity database




Pays Volume annuel

récoltés - pêche

(tonnes humides)

Chine1 323 000

Norvège1 145 000

France1 75 000

Irlande1 32 000

Canada –

maritimes2

14 000

1. Estimés SEI 2009 ; 2. L. Gendron 2010



Brevets déposés dans la filière

industrielle «algues»

489 534 517 547

714

986

668

0

200

400

600

800

1000

1200

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009


Halieutec, 2006Newsletter Algasud nº 5, décembre 2010



• La vente d’algues comme légumes de mer

destinés à la cuisine représente 76% des

ventes en volume et 88 % en terme de

valeur (5,3 milliards de US$)

USAGES DES ALGUES MARINES

Valeurs en 2007

10,8%

0,9%

88,3%

Phycocolloides

Légumes de mer

Autres usages

USAGES DES ALGUES MARINES

Volumes en 2007

12,70%

76,10%

11,20%

Phycocolloides

Légumes de mer

Autres usages

Plan de la présentation2. Les marchés



Algues alimentaires (condiment/salade/dessert/soupes/sushi)

WAKAME Algue brune Undaria pinatifida

DULSE Algue rouge Palmaria palmata

NORI Algue rouge Porphyra sp.

LAITUE DE MER Algue verte Ulva sp.

KOMBU ROYAL Algue brune Laminaria saccharina

HARICOT DE MER Algue brune Himanthalia elongata




Y. Lerat, CEVA 2010

2. Les marchés




Fertilisants

Phytosanitaire

Alimentaire

de luxe

(premium)

Pharmaceutique

Nutraceutique

Extraits actifs

Composts

Cosmétique

Quantité de matière première

Va

leu

r d

u p

rod

uit

fin

i

$$

Alimentation animale

Modifié d’après A. Guillou, CRBM 2010



Entreprise Région Type d'algues Produit vendu

1 Les gaspésiennes – Algues de Gaspésie Gaspésie Laminaires Fertilisants, cosmétiques, aliments

2 Organic Ocean Gaspésie Ascophyllum Biostimulants agricoles et horticoles

3 RPPSG Gaspésie Laminaires Algues fraîches

4 Coopérative des producteurs d'agneaux Gaspésie Fucus Alimentation animale

5 Aqua-mer, thalassothérapie Gaspésie Laminaires Cosmétiques

6 Auberge du parc, thalassothérapie Gaspésie Laminaires Cosmétiques

7 Pro-algue marine inc. Bas-du Fleuve Ascophyllum, fucus Farine, granule, compost, paillis

8 Inno Vactiv inc. Bas-du Fleuve Laminaires Nutraceutiques, cosmétiques

9 Les jardins de la mer Bas-du Fleuve Plantes marines Aliments (tisane, aromates)

10 Ocean Nutrasciences Bas-du Fleuve Plantes marines Nutraceutiques, produits naturels

11 Coopérative Unitek et Algoa Côte-Nord Ascophyllum, fucus Fertilisant

12 Shore Grow Côte-Nord Varech Fertilisant

13 KanaDerm St-Denis sur Richelieu Ascophyllum, laminaires Cosmétiques

14 AEF Global Inc. Québec Ascophyllum, laminaires Biopesticides, fertilisants

15 Bio-SolutionsCorp Montréal A préciser Alimentation animale

16 Fierté Inc. Montréal Laminaires Aliments

17 Aqua Gourmet Montréal Extrait de varech/kelp Aliment

18 Nunavik Biosciences inc. Montréal/Nunavut Fucus, laminaires Produits de santé, cosmétiques

19 Caviars Iodéa Montréal Extrait de varech/kelp Aliments

20 Olier Grisé Montérégie A préciser Alimentation animale

21 Distrival Canada Ltée (Fortierville) Centre-du Québec Ascophyllum Fertilisants et alimentation animale





Ascophylle

noueuse(Ascophyllum

nodosum)

Fucus

(Fucus sp.)

Laminaires

(Saccharina latissima,

Saccharina longicuris)



Cosmétiques

Nutraceutiques Produits

alimentaires

Alimentation

animale

Horticulture

et agriculture

Macrophytes

2

4

7

3

6




Horticulture-agriculture: 7 entreprises

• Compost

• Fertilisant liquide

• Biostimulants

• Biopesticides




Produits alimentaire: 3 entreprises

• Paillettes d’algues

• Gros sel avec algues

• Plaques en saumure

• Croquants en saumure

• Décor en saumure

• Caviar d’alguesLes Gaspésiennes, 2009

www.aquagourmet.ca, 2009




Nutraceutique: 2 entreprises

• Contrôle de la glycémie




Cosmétiques: 6 entreprises:

• Soins de la peau, anti-âge

• Lait hydratant aux algues

• Thé de bain aux algues

• Masque visage aux algues

• Gel de douche aux algues

• Thalassothérapie

Nunavik Biosciences, 2010




2004 Actualisation des connaissances sur les conditions et les techniques d’élevage des algues marines

du genre Laminaria en Gaspésie et revue des coûts associés.

2004 Projet d’évaluation du potentiel de la ressource : algues échouées en Gaspésie pour des fins

d’élevage de spécialité.

2005 Adaptation des techniques de culture contrôlée à la laminaire Alaria esculenta.

2006 Essais de culture de plantules de la laminaire à long stipe (Saccharina longicruris) dans un bassin

intérieur.

2007 Essais de culture de l’algue brune Saccharina longicruris dans la baie des Chaleurs.

2007 Culture in vitro de semences de la laminaire à long stipe (Saccharina longicruris)et ensemencement

de cordes de culture (free-living) .

2008 Amélioration des techniques de culture des algues marines: test de faisabilité de trois récoltes

annuelles pour la laminaire à long stipe (Saccharina longicruris).

2009 Amélioration des techniques de culture des algues marines: comparaison des rendements de culture

entre Saccharina longicruris et Alaria esculenta.

2010 Création de CÉVAM et multiplication des activités de R&D «algues»

2010 Essais de culture de l’algue brune Saccharina longicruris en Gaspésie et aux Îles-de-la-Madeleine

2011 Valorisation des huiles et des fibres de laminaire pour le marché des biomatériaux

2011 Essais préliminaires de culture de l’algue rouge Palmaria palmata en mer sur filière submergée


Halieutec & IML



Cordes ensemencées avec

spores (30 jours)

Cultures sur filière

Halieutec, 2007

Halieutec, 2007 Halieutec, 2008

Transfert sur filières

octobre-novembre

(2 mm)

Récolte en juillet

(2 m) 8-9 mois en merHalieutec, 2009


Halieutec, 2009




1

Disponibilité des

spores

3

Culture en mer

Contrôle de la

sporogénèse

des plants géniteurs

2

Réserve de semences

et sélection des souches

Cultures liquides

de gamétophytes

en laboratoire

• Calendrier ?

• Profondeur ?

• Croissance ?

• Rendements ?

• Structure ?

Accès à des spores viables toute l’année (40 jours)

• Conserver une réserve pour ré-ensemencer les cordes de culture (30 jours)

• Possibilité de sélectionneret de croiser des souchesperformantes

• Octobre - juillet

• 5 m (7 m hiver)

• 3 cm/jour

• 1 => 4,5 kg/m

• Double filière




1. Identifier nos marchés / nos coûts de

production

2. Améliorer les rendements • Améliorer les souches (hybridation/sélection)

• Ajuster les paramètres (densité/profondeur)

• Optimiser les processus (mécanisation)

3. Développer des produits à haute

valeur ajoutée

4. Diversifier, autres espèces

Perspectives

ETI World Biodiversity database,

Halieutec, 2009



5. Synthèse

• Grosse industrie et gros marché mondial (Asie)

• Regain d’intérêt en occident

• Voies de valorisation très variées

• Produits à valeur élevée (alimentaire, extraits)

• Fenêtre d’opportunité au Québec

– Faisabilité technique démontrée

– Croissance rapide (8 mois)

– Produits à haute valeur ajoutée en cours dévpt

– Industrie de la mariculture expérimentée

– Diversification / aquaculture intégrée

Halieutec, 2007

KanaDerm, 2011



Questions ?

WWW.CEVAM.QC.CA

Halieutec, 2010 Halieutec, 2010



27 novembre

17 avril

22 juillet

Cultures en mer ouverte - Gaspésie



Culture sur filière doublée

Halieutec, 2011Halieutec, 2011 Halieutec, 2011

Halieutec, 2011 Halieutec, 2011Halieutec, 2011



Plantule (0,5-2 mm)

1. Culture terrestre (écloserie)

Zoospores (5 µm)

Gamétophyte mâle

Gamétophyte femelle

Fécondation

2. Culture en mer

Plant adulte (Sporophyte 2N)

Halieutec, 2009

Cycle de vie des laminaires



Diversification: algues comestibles

Laminaire

sucrée

(Saccharina latissima)

Alarie

succulente

(Alaria esculenta)

Main de

mer palmée

(Palmaria palmata)



Plan de la présentationFilière macroalgues en France

Modifié d’après : http://www.algasud.fr

France: 75 000 tonne

(Adapté de: SEI 2009)

Biomatériaux

Biocarburants

Agriculture-

horticulture

Alimentation hum./anim.



Plan de la présentationÉconomie

Rendements de culture* (poids sec) : 20-35 t/ha/an

Rendements de culture* (poids humide) : 100-175 t/ha/an* Laminaria sp., commercial, Chine (dans SEI 2009)

Prix de vente (colloïdes) 67 $ /tonne brute

Prix de vente (agroalimentaire-chimie fine): 675 $ /tonne brute•Marché mondial, CEVA 2007 cité dans magazine Produits de la mer N º123, 2010



Plan de la présentationÉconomie

Prix de vente ($/kg sec)

Prix de vente ($/kg frais)

Type de produit Pays

28 - 43

Kelp noodle, précuit,

emballé et congeléalimentation humaine

USA

(Maine)

81 16 Séché-emballé en vracalimentation humaine

Espagne

5 - 7 Trié, lavé, traité avant

transformationalimentation humaine

France

1,35 Brutalimentation humaine

France

13,5 - 21,6 2,7 - 4 Séché-emballé en vrac ingrédient fonctionnel pour combattre

obésité et cellulite

Irlande

0,6 – 6,9(micronisée)

0,067 – 0,094 Extraction de colloïdes France,

Espagne



Plan de la présentationAlgues et moules (pétoncles)

O2

CO2, N, P

• Laminaria yields from the polyculture systems were 29% higher and market values were 30% higher

respectively.

• Laminaria produced in polyculture was of higher quality than in monoculture, the fresh/dry weight ratio

falling from 7 in monoculture to 6 in the polyculture systems.

• The proportion of first class product rose from 59% under monoculture to 78% in the polyculture

systems.

• Output and market value of mussels improved by 20% respectively in the polyculture systems

compared with mussel monoculture.

Scoggan et al. (éds). Culture of kelp (Laminaria japonica) in China. FAO Training Manual 89/5 (RAS/86/024)

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